"소금제조방법"의 검색결과 입니다.

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"소금제조방법" 검색결과 2,461-2,480 / 4,297건

식품의 관능검사

으며, 비교적 순수한 당액, 당추출물 등의 감미도는 굴절계를 이용하여 Brix로써 표시한다. 또한 짠맛을 내는 소금의 경우도 정량법 또는 염도계에 의하여 측정하고 있다.실험방법 ... 하므로 소비자 혹은 제조자가 직접 확인할 수 있는 유일한 외적 품질평가에 속한다. 제품의 겉모양인 크기와 모양 등은 균일하게 유지되어야 하며, 품질의 등급유지와 관련하여 볼 때 ... 타당한 값이면서도 균일성을 갖추어야 한다. 원재료의 크기와 모양은 제조관련자가 제품의 품질유지와 생산효율 증진을 위해 세심한 주의를 기울여 관리하여야 하며, 완제품은 제조자와 소비자

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.10.20

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식빵만들기

Dough Method)준비된 모든 재료를 한번에 넣고 반죽하는 방법으로 최고의 탄력을 가지는 최종 단계까지 반죽을 하며 반죽온도는 26∼28℃이다. (소금과 유지는 클린엎 단계 ... ◈ 실험제목: 식빵만들기◈ 실험목적: 효모를 이용해서 식빵을 직접 만들어본다.◈ 실험재료 및 기구: 강력분, 소금, 탈지분유, 이스트, 버터, 물,우유, 계란◈ 실험원리*직접반죽 ... 법스트레이트법이라고 부르며 제빵법 중에서 가장 기본이 되는방법이다. 모든 재료를 한꺼번에 섞어 반죽하기 때문에 공정이 간단하고 경제적이나 반죽관리 면에서 융통성이 떨어진다. 일반

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.05.14 | 수정일 2016.09.22

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은경의 제조 예비레포트

은경 (silvering mirror) 의 제조알데히드의 환원성을 이용하여 은 이온을 환원시키고 , 환원된 은은 시험관 벽이나 비커 등의 유리벽에 확산시켜 달라붙게 하여 은거울 ... 을 형성시키는 반응이다 . 실험을 통해 은경을 제조하고 관찰함으로써 그 메커니즘을 이해한다 . 1. 실험목적★시약 질산은 ( silver nitrate ) 2. 시약 및 기구 ... . ※ 사용하고 남은 시약은 소금물을 가하여 AgCl 을 침전시킨 후 여과해서 버리거나 다량의 물에 희석하여 버리는 것이 좋다 . - 실험대상 물질 암모니아는 진한 것으로 사용

리포트 | 34페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.11.13

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한국의 장(醬)

고, 1～2개월로 짧은 경우도 있다.2) 전통 고추장의 제조 방법일반적인 전통고추장 메주 제조는 멥쌀을 가루로 만든 후 물을 섞어 찐다. 찐 맵쌀가루와 콩 삶은 것을 절구에 찧어 큰다. ... 항아리에 담고 물을 부어두면 2-3일 후에 물 이 우러나고 동동 뜨게 된다. 그러면 이것을 소금으로 간을 하여 꼭 덮어두면 3-4일 후에 익게 되는 데, 동치미무, 배, 차돌박이 ... ,이로 발효시킨 콩을 소금에 버무려서 몇 달 동안 숙성시킨 것으로, 말려서 술안주나 군음식으로 이용한다. 보통 "낫또"라고 하면 일반적으로는 청국장에 해당하는 이또비끼낫또를 뜻

리포트 | 21페이지 | 3,000원 | 등록일 2008.03.27 | 수정일 2021.05.03

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육류 및 가금류의 모든것

효소에 의한 단백질의 자가분해를 유도하는 것으로서 일종의 연화방법- 근육 단백질의 유연도 증가; 육류의 숙성으로 인해 pH가 낮아지므로 단백질 가수 분해 효소들의 활성이 높아져서 ... : 파파인, 카이모파파인-파인애플: 브로멜린-무화과: 피신-키위: 액티니딘② Salts: 간장, 소금 적당히 사용 시 연해짐 -- 근원섬유단백질이 염용성이므로 MgCl2, NaCl ... 어야 함)④ Mechanical tenderization: 식육을 잘게 썰거나 다지는 방법, 망치로 두드리거나 기계로 얇게 써는 방법 → 근섬유와 결합조직을 물리적으로 파괴시켜 식육

리포트 | 13페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.06.17

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이스트도넛

) 제빵 공정 관찰순서방법스트레이트법실습사진1재료계량(Weighing Stuff)강력분880g, 박력분220g, 설탕110g, 쇼트닝132g, 소금16.5g, 탈지분유33g, 생 ... Doughnut(책 레시피 방법과 실제 만들었던 방법 비교(차이점))①재료계량(Weighing Stuff) ②반죽제조(Making Knead)③1차발효(1st Fermentation ... 제조(Making Knead)1. 밀가루+이스트푸드+분유⇒체에 거르 기, 물+ 이스트 ⇒용해2. 쇼트닝 제외한 모든 재료 넣고 저속 2분, 중속1분 믹싱3. 쇼트닝 투입 후 저속1분

리포트 | 15페이지 | 2,500원 | 등록일 2009.12.10

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한국인의 음주문화

- 目次 -1. 한국인의 술2. 맥주1) 한국 맥주의 역사2) 맥주 회사와 종류3) 일반적인 안주와 만드는 방법-마카로니햄샐러드3. 소주1) 소주의 역사2) 소주 회사와 종류3 ... ) 일반적인 안주와 만드는 방법-조개부추탕4. 막걸리1) 막걸리의 역사2) 막걸리 회사와 종류3) 일반적인 안주와 만드는 방법-녹두 빈대떡5. 맺음말1. 한국인의 술한국인에게 술이란 ... 는 방법을 알아보고자 한다.2. 맥주1) 한국 맥주의 역사19세기 말 국내에서 처음 맥주판매가 시작되었다. 초기에 유입된 맥주는 삿포로 맥주 였고 1900년을 전후하여 에비쓰 맥주

리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.05.25

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밀가루 종류별 글루텐 함량 측정

기구 및 기기저울, 메스실린더, 비커, 마른행주, 일반조리기구실험방법재료준비 강력분, 중력분, 박력분 50g씩25mL 물 첨가하기반죽하기 치대는 횟수가 70회로 통일방치 15분 ... 달라붙어버려서떼어내느라 애를 먹었다. 같은 시간 같은 방법으로 반죽을 70번 주물러 보니 반죽의 상태가 차이가 있었다. 강력분의 경우 좀더 표면이 거칠고 고루지 못했다. 평소에 강력 ... , 실험조리과학(조경련 외)35~36p 교문사조리과학(손정우 외)135p 교문사실험2.제목재료에 따른 묵의 제조와 겔 형성 능력실험목적메밀, 도토리, 녹두 , 옥수수, 감자 등의 재료

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.06.05

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유동식에 대한 이해

과 함께 넣어 끓인 다음 다 퍼지면 체로 걸러 설탕을 타 마시고, 차조미음은 찹쌀 대신 차조로 하여 찹쌀미음과 같은 방법으로 하여 마실 때 소금을 타 마신다. 환자의 기 초적인 ... 도 좋았으나, 너무 건조 해서 그냥 삼키기가 곤란하였을 것이다. 간단한 해결방법은 물을 조금 가한 다음 그 혼합물을 주물러서 된 반죽으로 만드는 일이 었을 것이다. 이것이 선사시대 ... 의 종류와 기능ㆍ 죽 : 죽은 농경사회에서 생겨난 곡물음식의 원형으로 초기 농경사회에서 수확한 곡물에 산나물이나 사냥으로 얻어진 육류를 물과함께 섞어 끓이는 방법으로 활용 하였던 것

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.10.25

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감에 대한 모든 것

다. 300g, 달걀 10개. 설탕 350g, 식용유, 소금, 베이킹파우다[ 제조(요리)방법 ]① 밀가루에 소금을 넣어 체로 친다.② 달걀노른자에①과 설탕, 식용유, 소금, 베이킹 ... 할 수 있다.제조방법:①멥쌀을 깨끗이 씻은 후 8ㅡ12시간 정도 담갔다가 소쿠리에 건져서 물기를 뺀 후 소금을 넣고 가루로 빻아 체에 내린다.② 쌀가루에 끓여 식힌 설탕물을 넣 ... ://www.cda.go.kr/04_food/food02_5.asp?nowMenu=0)제조방법:. ① 멥쌀을 깨끗이 씻은 후 8ㅡ12시간정도 물에 담갔다 가 바구니에 건져서 소금

리포트 | 22페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.03.06

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고대사회의 상업 레포트 A+

시켰고 증대에 따라 노동력의 잉여가 발생했고 그로 인해 여가발생과 그 증대에 의해서 교환대상품이 될 수 있는 여러 가지 공예품과 운반도구가 제조가능하게 되며, ③ 제품생산을 위한 원료 ... 에 가치의 척도이며 부의 저장수단이다. 화폐의 발생과정을 살펴보면 최초에는 소금, 물, 가죽, 조개 껍질등 비교적 사용가치가 큰 물품화폐에 이어 분할과 융합이 쉬운 금, 은, 철, 동과 ... 지대에 위치하고 있었다. 땅은 비옥하지만 많은 인구를 부양할 수 없기 때문에 어업과 상업을 통한 해외진출이 불가피했기 때문이다. 이들은 이러한 불리한 조건을 극복하는 방법으로 바다

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.05.01

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식품가공학 소시지 만들기 실험 전 작성한 예비레포트 입니다.

됨.? 우리나라에는 미군에 의해 1960년대 초에 들어옴★ 소시지의 정의? 원료와 제조방법이 일정하지 않음. 각 지역의 풍토나 소비자의 기호에 따라 다양함.? 수육에 조미료 및 향신료 등 ... [예비보고서] 소시지(sausage) 제조★ 제출일 2007. 11. 29. 목.★ 실험제목 소시지의 제조★ 실험목적소시지의 성분을 알고 제조과정마다 어떻게 변화되는지 이해 ... type) : 훈연만 하는 경우 많음.? cervelat 소시지 ( 분쇄하기 않는 전립의 후추를 사용, 10℃ 정도에서 2~3일간 훈연), 듀링거(최종제품은 3% 정도의 소금과 pH4

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.12.13

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[발효미생물]발효식품의 종류와 특성

형 김치 등으로 다양하게 발달하였고, 제조방법도 소금기를 뺀 뒤 김치를 담는 '2단계 담금법'으로 발전하였다.1766년 발간된 '증보산림경제'는 무려 41종의 김치류가 다양한 형태 ... 메주 고추장메주, 고춧가루, 소금, 불린 엿기름, 찹쌀가루 넣고 혼합하면 →재래고추장고추장은 한국고유전통 발효식품이다. 재래식 제조방법을 보면 각 가정마다 일치하지 않으며 그 제조법 ... 함으로써 젓갈숙성을 촉진시키는 방법, 그리고 어패류를 분쇄하여 천연소금과 맥아분말을 혼합하여 당화발효를 병행하는 어간장 제조에 관한 것이 있다.4. 양조주(fermented

리포트 | 29페이지 | 2,000원 | 등록일 2006.06.05

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한국의 전통문화(음식, 차, 술, 간식)

었으나 겨울엔 채소가 나지 않는데다 저장하기도 어려웠다. 그래서 채소를 오랫동안 저장하기 위해 소금에 절이거나 건조시키는 방법이 이용됐다. 하지만 소금에 절이거나 건조시킨 채소 ... . 이 세가지 가운데 제조방법으로 볼 때 탁주가 가장오랜 역사를 가지고 있고, 탁주에서 재(滓)를 제거하여 약주가 되었으며 이를 증류하여 소주가 만들어 졌다.? 탁주오늘날에도 널리 ... 는 조리하면 원래 맛을 잃고 영양소가 파괴된다. 이때 채소와 생선류를 버무려 농도가 묽은 소금에 절이면 발효 작용으로 아미노산과 젖산이 만들어져 맛이 좋고 저장성이 뛰어나 두 가지 문제

리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.10.19

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무기안료의 합성

으로써 쉽게 제거되는데 용질은 제거 되지 않습니다. 예를 들어 바닷물을 증류하면 소금과 다른 염들이 밑바닥에 침전되는데 이와 같은 방법으로 침전되어 가라앉은 포화용액을 침전의 모액이 ... .용매를 변화시키는 경우, 25`C에서 소금의 용해도는 물 100g당 36g 이지만 에탄올 100g 에는 0.12g 만 녹습니다. 에탄올과 물은 모든 비율로 섞일 수 있는데 소금 ... 수용액에 에탄올을 교반함으로써 물보다 소금을 녹이는 능력이 적은 용매를 만드는데 만약 처음 소금 수용액이 매우 묽지 않다면 에탄올의 첨가에 의해 소금으로 침전되게 됩니다.Na

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.11.02

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된장, 고추장, 청국장

침지 증미 코오지 제조 소금,물 콩 침지 증숙 마쇄 담금 숙성 살균 제품제조공정 보러가기된장 만드는 방법① 메주는 잘 뜨는 것을 준비해서 먼지를 털고 넓은 그릇에 담아 물을 넉넉히 ... 된장, 청국장, 고추장차 례된장이란? 된장의 종류 된장의 재료와 이용되는 곳 된장 만드는 방법 된장에 사용되는 균 고추장이란? 고추장의 종류고추장의 만드는 방법 고추장에 사용 ... 되는 균 청국장이란? 청국장의 종류 청국장 만드는 방법 청국장에 사용되는 균 우리장이 좋은 이유 잠깐의 상식 참고자료된장이란?메주로 장을 담가서 장물을 떠내고 남은 건더기로 만든 장

리포트 | 30페이지 | 3,500원 | 등록일 2006.12.13

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매실주에 관한 ppt

梅實酒매 실 주ListList1.매실주란? (1) 매실 (2) 소주 2.매실주의 제조과정 (1)좋은 매실 고르는법 (2)매실주 담그기 3.매실주의 역사 4.매실주의 효능List ... , 청매를 쪄서 말린 금매, 청매를 소금물에 절여 햇볕에 말린 백매, 청매의 껍질을 벗겨 연기에 그을려 검게 만든 오매 등이 있다. *알칼리성 식품으로 피로회복에 좋고 체질개선 ... 다.Manufacture process process2.매실주의 제조과정*매실주를 담글때에는 매실씨의 성분이 많이 함유될수록 좋으므로 작은 매실을 사용하며 상처가 없는깨끗한 것을 골라야 한다. *매실

리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.05.17

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두부,적,구이의 역사에 대해서

다. 염전에서 소금을 쌓아 놓으면 녹아 내리는 액체가 바로 염화 마그네슘이다. 염화 마그네슘은 염이 올라오는 속도가 상당히 빠르다. 이 때문에 수율이 낮아지는 경향이 있어 사용방법 ... 목 차1. 두부- 두부의 시발과 전수- 두부의 기록과 역사적 흐름- 두부의 제조과정- 두부의 종류- 두부의 영양학적 효과- 신문기사 발취내용 < 순두부도 세계화 >- 신문기사 ... 에서 수련을 했었는데 그를 동반한 승려들이 식생활 개선을 위해 두부를 연구 발명해 류안에게 대접했고, 그 맛을 본 류안이 대량제조의 명령을 내려 두부의 발명권은 류안에게로 돌아가

리포트 | 21페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.11.12

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청국장과 제조공정

청국장 정의와 제조공정청국장은 찐콩에 납두균(Bacillus natto)으로 단시간 발효시킨 후에 납두를 만들고소금+마늘+고춧가루등의 양념을 넣어 만드는 특수한 풍미를 가지 ... 는 발효조미식품제조법(1)납두제조-재래식물로 씻고 10~20시간 물에 담갔던 콩을 손으로 만지면 쉽게 부서질 정도로 5~6시간 삶거니 찐 다음 식기 전에 그릇에 담아 온돌방의 아랫목 ... 가 된다.-개량식이 방법은 양호한 재래식 납두에서 분리한 납두균을 순수배양하여 인공접종하는 것이다. 납두균을 사면배양한 것은 3개월, 살균수에 띄워서 밀봉한 것은 6개월, 찬 곳에 보관

리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2006.12.19

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[사회과학]김치의 세계화 방안[정의.유래.변천사.종류기능.세계화방안]

오랜 역사를 가 지고 있다. 인류는 음식을 오래도록 보관하기 위한 방법으로 먼저 말리는 방법, 즉 건조를 통해 수분을 증발시키는 방법을 사용하였다. 이후 소금으로 절이는 방법 ... 으로 발전했으며 그 다음 단계에 발효시키는 식품저장방법이 나왔다. 김치 도 이런 식품저장 발전과정과 궤도를 같이 하고 있다. 우리조상들도 염장에서 생산되는 소금을 이용해 식품을 절이 ... 김치류를 총칭하는 말로 소금에 절인 야채를 뜻하는 침채(沈菜)라 는 말에서 오늘날 김치의 어원을 찾을 수 있다. 침채가 오랜 세월 을 거치는 동안 침채→딤채→김채→김치로 변화

리포트 | 19페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.04.02

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