"소금제조방법"의 검색결과 입니다.

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"소금제조방법" 검색결과 2,261-2,280 / 4,297건

e-learning 음식과 세계문화 기말고사(9~15주) 100점, A+ 자료입니다.

하는 방법을 알려줘 미국 음식문화에 중요한 전환점 됨코카콜라 : 미국의 코카콜라 컴퍼니가 제조하여 판매하는 탄산음료로 전 세계적으로 200여 개국 이상에서 팔리고 있어 가장 인지 ... : 대구 요리”포르투갈의 가장 전통적인 요리상파울로나 리오데자네이루의 유명한 대구 요리- 흑인의 음식문화 : 소금과 마늘을 많이 사용→ 더운 지역에서 힘든 일을 할 때 땀을 흘리 ... )’는향으로 멕시코와 마찬가지로 옥수수를 많이 이용- 노예로 데려온 아프리카인들은 여러 가지 곡물의 씨앗을 가져왔고 식탁을 더욱 풍성하게- 잡은 고기를 바비큐로 조리하는 방법, 훈제

시험자료 | 41페이지 | 4,000원 | 등록일 2014.03.26

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개인위생관리와 주방위생관리

가 변형된 생선-냉장 또는 냉동이 되지 아니한 식육 및 어패류-포장이 조잡하거나 제조원 등이 분명하지 아니한 것-유통기한 경과제품 도는 유통기한 표시가 없는 것-위생적인 방법 ... 청결한 손과 용모를 유지한다.-손톱을 깨끗이 하고 청결하게 한다. (매니큐어를 사용하지 않는다.)4) 손씻는 방법2. 주방위생관리1) 배달① 농축수산물에 대하여 원산지, 적법 ... 에는 냉동시켜 보관- 달걀은 씻지 아니한 상태로 냉장보관- 생선은 내장을 제거 후 소금물로 깨끗이 씻어 물기를 없앤 다음 다른 식품과 분리하여 냉장고에 보관- 두부는 반드시 찬물

리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.01.11

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[식품] 한국전통식품의이해 - 1. Catechin의 효능에 대하여 설명하시오.

라는 사실이 밝혀졌다.www.sulloc.co.kr 설록차 홈페이지, 파란백과사전2. 녹차, 홍차 및 우롱차의 제조방법을 중심으로 비교 설명하시오.차나무의 어린 잎으로부터 발효 정도 ... 를 물리치기 위함인데 이는 붉은 팥에 사기를 몰아내는 성분이 있기 때문이었다. 색마다 나름대로 기가 방사하는 것이 있고, 기를 흡수하는 색이 있다는 것이다.제조방법 : 팥을 깨끗이 ... .net/Cook/cook_50_10.htm6. 설기떡의 제조법에 대하여 설명하시오.1) 멥쌀은 깨끗이 씻어 물에 3시간이상 담가두어 충분히 불려지면 체에 밭쳐 물기를 빼고 소금을 넣

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.05.27

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[식품공학]한국전통 식품의 이해 #3

. 젓갈과 식해의 제조법의 특징과 차이점을 비교 설명하시오.● 젓갈류 제조법- 소금을 침장원으로 사용해 발효시킨 것으로, 식염만을 첨가해 제조하는 방법과 양념 류를 첨가해 제조 ... 하는 방법으로 구분할 수 있다.- 식염만 첨가, 발효시키는 젓갈류는 새우젓, 조개젓, 갈치속젓, 멸치젓 등이 대표적인 종류들이다.- 양념젓갈류는 보통 원료를 소금으로 발효시킨 후 고추 ... 과제번호수업시간제출일자성 명출석번호# 3수 782005. 11. 9.901. 3대 채소 절임문화권의 특징과 대표식품들을 비교 설명하시오.3대 채소 절임은 식초 절임, 소금 절임

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.05.10

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[우유][유제품][우유의 성분][우유의 장점][우유의 맛][우유와 유제품][유제품의 종류][치즈][아이스크림]우유의 성분, 우유의 장점, 우유의 맛, 우유와 유제품, 유제품의 종류, 치즈, 아이스크림(우유, 유제품)

(유고형분 함량에 따라)2. 형태적인 분류3. 제조방법에 따른 분류참고문헌Ⅰ. 우유의 성분우유에 포함되는 3종류의 단백질---카세인(casein), 락트알부민(lactalbumin ... 맛의 변화2. 균질 과정에 의한 맛의 변화3. 살균방법에 의한 맛의 변화4. 계절에 따른 맛의 변화5. 음용방법에 의한 맛의 변화Ⅳ. 우유와 유제품Ⅴ. 유제품의 종류Ⅵ. 치즈1 ... 다. 그러유의 촉감이 부드러워 더욱 고소한 맛을 느끼게 한다.3. 살균방법에 의한 맛의 변화살균방법에 따라 약간의 맛의 차이는 있으나 영양적 차이는 거의 없다. 저온으로 장시간 살균

리포트 | 10페이지 | 5,000원 | 등록일 2009.02.13

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청국장에 관해서...

를 덮은 채 3일쯤 띄운다. 시루에 담을 때는 가운데를 비워두고 담아야 썩지 않고 잘 뜬다. 다 떴으면 그대로 찧어 소금간을 한다.■ 경상도 지방의 제조법- 해안지방에서는 별로 ... 만들지 않으며 상주지역에서 많이 만든다. 일병 담북장이라고도 한다. 콩을 삶아 더운 곳에서 띄우고 소금과 마늘을 넣고 찧는다.■ 전라도 지방의 제조법- 익산지방에서는 콩을 삶아 실 ... 이 나게 띄워 소금, 고춧가루, 마늘을 함께 섞어 절구에 찧어두고 되직하게 찌게처럼 지져 먹는다.■ 남원지방에서의 제조법- 콩을 삶아 3일간 띄워 마늘, 고추, 소금을 넣고 절구

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.05.21

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두부제조(예비).

용 기름으로 튀긴 두부이다. 그 제조방법은 응고시킬 때 두유를 50℃까지 냉각시켜 강하게 교반하면서 간수를 넣고 수분이 적은 아주 단단한 두부를 만든다. 이 두부를 얇게 썰어 압축 ... 이 적고 가열할 때 눌어붙게 되어 좋지 않으므로 체로 사별한다.4. 두부응고제1) 간수 : 영화마그네슘을 주성분으로 하는 고형간수는 소금제조 시 부산물로 얻어지며 황산마그네슘 ... 식품가공학 실험예비레포트-두부제조-*실험 제목*두부제조*실험 목적*두부 제조에 필요한 가공학적 화학적 지식을 이해하고 직접 두부를 제조해본다.*실험 이론*1. 두부두부는 우리나라

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.03.24

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달걀 실험 원리

으로 되돌아온다.3. 실험 재료 및 방법※실험 재료-달걀 10개, 소금, 물실험 기구냄비 2개, 접시 4개, 찜그릇 4개※ 실험방법*달걀삶기 (실험 1)①달걀이 완전히 잠길 정도 ... 가열 방법에 따른 달걀의 응고상태식품영양학과2008120091. 실험 목적①가열 시간에 따른 난백과 난황의 응고상태를 관찰한다.②가열 시간에 따른 난황의 청변 여부를 관찰 ... , 달걀삶기, 달걀찜 등☞난백의 기포성-난백이 기포성이 있는 것은 오브글로불린, 오브뮤신 때문이다.-기포성에 영향을 주는 요인㉠교반 방법 : 계속 교반을 해주면 일정시점에서 부피

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.11.09

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[CVS]CVS(편의점)의 정의, CVS(편의점)의 편의품, CVS(편의점)의 창업, CVS(편의점)의 마케팅 사례, 향후 CVS(편의점)의 발전 방향, CVS(편의점)의 전망

Japan의 POS(판매 시정 정보 관리)및 ISDN(종합digital 통신 서비스)를 사용한online 정보 네트워크의 내용과, 그 활용 방법은 1일 3편 배달이라는 밥류를 제외 ... 한 구조로 되어 있다.이것을 받은 벤더에서는 상품 구비를 끝내고, 식품 메이커에서는 해당 식품을 제조하여, 공동 배송 센터 및 집약 배송 도매상 등에 가지고 온다. 엄밀한 의미 ... 를 들면 소금, 양념류, 우유제품 등이 있다. ② 일반적으로 사용하는 제품(General Use Product) : 이러한 제품은 최소한의 면적배분에는 매출액이 상당히 민감하게 반응

리포트 | 10페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.07.17

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이탈리안 미트소스 스파게티

.스파게티는 곁들이는 소스에 따라 여러 종류로 나누어지는데, 주요 요리에는 ‘스파게티 이탈리안’과 ‘스파게티 밀라네스’가 있다. 스파게티는 소금을 조금 넣은 끓는 물에서 8∼12분 ... 를 뿌려 따뜻할 때 먹는다.* 스파게티면 삶는 방법① 면을 삶을때 물은 면의 10배 분량을 잡는다. 물의양이 충분해야 파스타가 팽창하는 공간이 충분하여 서로 들러 붙는것을 방지할수 있 ... 다② 물이 끓고나서 파스타를 넣는다. 물이 끓고나면 소금 1ts을 넣고 올리브 오일을 약간 넣는다. (물의양이 충분하다면 올리브오일은 생략해도 된다 )③ 시간을 꼭 지킨다파스타를 알

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.12.14

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밤식빵

했다)2반죽제조(makingknead)1. 밀가루+이스트푸트+분유⇒체에거르기2. 물+이스트⇒용해3.믹싱시간:물+이스트→밀가루,설탕,소금, 계란→저속2분, 중속1분→버터투입 후 저속3 ... . How To MakeWhite Pan Bread (스트레이트법)............4P~5P1) 책 레시피 방법과 실제 만들었던 방법 비교(차이점)① 재료계량 (weighing s ... tuff) ② 반죽제조 (making knead)③ 1차 발효 (1st fermentation) ④ 분할(division)⑤ 둥글리기(make rounding) ⑥ 중간발효(Mid

리포트 | 15페이지 | 2,500원 | 등록일 2009.12.10

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죽브랜드와 시중에 판매되고 있는 죽이야기

시키고 감압(減壓)함으로써 얼음을 승화시켜 수분을 제거하여 건조물을 얻는 방법으로 식품공업에서 보존 인스턴트식품의 제조시에 육류 ·어류 ·야채 ·과즙 등을 건조시킬 때, 이를테면 쇠고기 ... (1)종가집(2)청정원(3)오뚜기(4)CJ(5)양반2.오프라인 죽 프랜차이즈점(1)(2)(3)(4)1.종가집가격중량조리방법상품특징유통기한 및 보관방법2550원255g전자레인지 사용시 ... : 제품내 후면 상단표시일까지*보관방법: 냉장보관(0℃~10℃)2950원270g전자레인지 사용시 속뚜껑을 제거하고 겉뚜껑을 덮어서 데워먹는다.700W 2분1000W 1분 30초*신선연구

리포트 | 18페이지 | 2,500원 | 등록일 2010.09.15

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우리나라와 외국의 기능성식품

성 식품의 정의에 대해 정리하면 ‘건강에 유용한 효과를 주는 식품 소재나 성분을 사용하여 일반적인 형태로 제조 및 가공 과정을 거쳐 일반적인 방법에 의하여 섭취하거나식품으로서 일상 ... ’이라 함은 인체에 유용한 기능성을 가진 원료나 성분을 사용하여 정제, 캡슐, 분말, 과립, 액상, 환 등의 형태로 제조·가공한 식품을 말한다.제3조 2에 의한 정의‘기능성’이라 함 ... 의 50%를 점유하고 있는 것만 봐도 알 수 있다.4. GMP와 GMS(1) GMP우수건강기능식품제조 및 품질관리기준을 말하며, GMP는 Good Manufacturing

리포트 | 27페이지 | 3,000원 | 등록일 2010.05.25

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[교양]유기가공식품의 개념

유기가공식품의 개념o 유기농산물을 주원료로 하여 제조·가공된 식품을 말하며, 국산 유기농산물뿐만 아니라 수입산 유 기농산물로 제조·가공된 식품도 포함됨.o 식품의 정의에 따른 ... 들의 건강과 생산성을 최적화제품의 유기적 특성과 품질을 유지할 수 있도록 가공 방법에 신중을 기함최종제품보다 거래과정에 대한 규제에 관련 당사자들의 책임 있는 조치가 필요o Codex ... 은 제외)o 방사선 조사는 유기제품에 대하여 해충을 방제하거나, 식품보존, 병원균제거 또는 위생 등을 목적으로 사용할 수 없다.o 물과 소금을 제외한 주원료는 유기적 방식으로 생산된 것

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.09.12

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녹색식품

를 「 보존성이 좋은 포장면 제조법」은 숙면의 수분을 뺀 후 100℃ 정도의 식용유에 담가 살균한 다음 용기에 보관하는 방법이다 . 이 방법의 경우 제품 표면의 끈적거림을 없애 ... 와 안전을 동시에 추구정 의 인증제 평가 기술 사례 전망 녹색 식품 이란 ? 화학적 합성 첨가물을 사용하지 않고 제조 가공한 식품 3 년간 허용자재 이외 사용치 않아야 함 포장은 가이드 ... 전망 녹색식품의 가공기술 식품첨가물의 정의 1) 우리나라 식품위생법 제 2 조 : 식품첨가물은 “식품의 제조 , 가공 또는 보존함에 있어 식품에 첨가 , 혼합 , 침윤 , 기타

리포트 | 49페이지 | 3,000원 | 등록일 2010.06.12

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[조리원리] 국수삶기

, 칼국수, 소금 각 1Ts, 매스실린더. 타이머, 일반 조리기구7. 방법① 소면과 중면, 칼국수를 각각 40g씩 준비한다.( 실습의 편의를 위해 각각의 면을 1/3로 나누었다, 약13g씩 ) ... 국수의 종류, 굵기, 조리수의 상태에 따른 삶은 후의 중량비, 흡수율, 조리시간의 차이 등을 비교하고 삶은 후 처리 방법에 따른 질감의 차이를 비교한다.5. 원리* 국수ㄱ. 재료 ... 시킨다. 국수를 삶는 물의 pH가 높으면 국수에서 전분이 용출괴어 국수의 표면을 거칠게 하기 쉽다. 그러므로 국수를 삶는 물의 pH는 5~6이 좋다.# 소금- 소금은 밀가루

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.10.24 | 수정일 2019.06.20

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오이지 담그기

의 연화를 방지하는 것이 중요하다. 따라서 본 실험에서는 전통적인 방법과 개량법을 이용하여 오이지를 제조하여 품질 특성을 비교하고자 한다.2. 실험 원리- 채소 조직이 연화되는 것 ... 로 여겨진다.3. 준비물- 다데기 오이, 굵은 소금, 플라스틱 통오이지 만들기 가정교육과 2003079008 김혜진4. 실험 방법§ 전통적인 방법으로 오이지 담그기 §1. 오이 ... 를 잘 씻어 꼭지를 떼지 말고 용기에 차곡 차곡 틈이 벌어지지 않게담근다.2. 소금 1컵에 물 12컵을 붓고 끓인다.3. 끓인 소금물을 오이 위에 붓는다.무거운 것으로 오이를 눌러

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.10.29

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식빵

, 생이스트24g이스트 푸드2.4g, 설탕72g, 쇼트닝48g분유36g, 소금24g1. 무게별로 재료를 준비한다(스트레이트법에 따라서 정확히 계량한다)2반죽제조 ... 실습)2. How To MakeWhite Pan Bread (스트레이트법)............4P~5P1) 책 레시피 방법과 실제 만들었던 방법 비교(차이점)① 재료계량 ... (weighing stuff) ② 반죽제조 (making knead)③ 1차 발효 (1st ferment) ④ 분할(division)⑤ 둥글리기(making round) ⑥ 중간발효

리포트 | 11페이지 | 2,500원 | 등록일 2009.12.10

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식품안전관리

과 사용방법에 따라 쓸 때 해가 실질적으로 나타나지 않을 것으로 확신되는 음식물을 의미한다.출처 : 식품과학용어사전(식품과학회)2. 식품안전을 위협하는 요인1)부정 불량식품식품위생법 ... 에 따른 영업허가(신고)를 받지 않고 부정한 방법으로 생산된 식품 또는 식품의 기준 및 규격에 맞지 않거나 비위생적으로 생산된 식품 등을 말한다. 여기에 담배모양, 돈모양, 화투 ... 모양 등으로 생긴 어린이의 호기심을 일으키는 식품도 부정·불량식품이라고 할 수 있다.※ 부정·불량식품의 유형① 무표시 또는 무신고 식품이런 식품에는 제조업소명, 유통기한, 원재료 등

리포트 | 16페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.10.23

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치즈의 제조와 관련된 미생물과 그 역할

는 800종 이상이지만 단지 형태, 크기, 숙성정도, 원료유, 조미료, 포장 및 생산지역의 차이에 의한 것이며, 그 기본적인 제조방법은 유사한 것이 많다. 치즈는 크게 천연치즈와 자연 ... ⑥카테지 ⑦페타 (출처:다음백과사전)Cheese의 제조방법① 우유의 살균: 원유를 63℃에서 30분간 또는 72℃에서 16초간 살균한다. 74℃ 이상 가열되면 연약한 커드(curd ... 치즈를 원료로 하여 여러 가지 양념류를 넣어 유화, 용융시켜서 만든 가공치즈로 나누어진다.1. 천연 Cheese의 분류구 분수분함량(%)숙성 방법대표적인 치즈와 생산지연질치즈

리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2007.11.26

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