"소금제조방법"의 검색결과 입니다.

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"소금제조방법" 검색결과 2,181-2,200 / 4,297건

전통한식의 분류

조미료를 복합하여 쓰는데, 갖은 양념이라 하여 간장, 설탕, 파, 마늘, 깨소금, 참기름, 후춧가루, 고춧가루 등을 고루 이용, 재료의 배합이 매우 합리적이다.또 주식, 부식이 명확 ... 는 ‘여의 종류는 다양하며 막장, 청국장 등이 많이 쓰인다.(4) 고추장고운 고춧가루와 엿기름, 찹쌀이나 보리, 밀 등의 곡류에 소금을 섞어 만들며, 찹쌀고추장의 맛이 가장 좋다. 고추 ... ) 설탕, 꿀, 조청설탕은 음식에 단맛을 내주는 양념이다. 설탕은 제조법에 따라 여러 종류로 나뉘어지는데, 백설탕, 황설탕, 흑설탕, 각설탕 등이 있다.꿀은 인류가 이용한 가장 오래

리포트 | 16페이지 | 2,500원 | 등록일 2010.07.11

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전통 수산 발효식품의 이해

라는 차원에서 우리의 식문화 발전의 중요한 구성요소임을 부인하기 어렵다.이와 같은 식품학적 의의 외에도 젓갈은 신선한 원료와 소금만 있으면 손쉽게 가공할 수 있는 제조방법의 단순 ... 전통 수산 발효식품의 이해목 차1. 수산 발효식품의 식품학적?경제학적 의의2. 젓갈류 식품의 분류와 제품 특성3. 젓갈류 식품의 제조기술3.1. 젓갈의 제조원리3.2 주요젓갈 ... 의 산업적 제조공정3.3. 양념젓갈의 제조원리3.4. 주요 양념젓갈의 산업적 제조공정3.5. 식해의 제조원리3.6. 식해의 상업적 제조공정3.7. 액젓의 제조원리3.8. 액젓의 상업

리포트 | 31페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.10.21 | 수정일 2017.09.25

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제빵이론 및 실습- 옐로 레이어 케익(케이크, 케잌) 레포트

사용 재료 및 배합표ⅱ옐로레이어케익 제조 공정Ⅲ. 옐로레이어케익 제작 후기 및 평가 page 11-12Ⅰ. 빵과 케익의 정의 및 기원ⅰ 빵의 기원 및 분류빵의 역사는 밀이 재배 ... 하였다. 고분 등에서 출토된 그림이나 유물을 통해 확인된 사실은 B.C 1500년에서 B.C 2000년 경에 야생 효모균을 이용한 발효빵이 제조되었으며 빵을 굽는 오븐이 발달하였다고 한다 ... 된 시기이다.5.로마시대: 고대 로마시대에 벌써 효모를 보존할 수 있는 방법이 개발되었으며, 과자뿐만이 아니라 제빵업의 황금시대로 제빵업이 상업화되기 시작하였다.36만 명의 로마인

리포트 | 13페이지 | 3,500원 | 등록일 2009.02.28

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양갱만들기 실험보고서

을 본다면 이번실험을 생각하게 될것같다. 또한 양갱의 제조방법은 생각했던것과는 달리 매우 단순하므로 돈을지불하고 사먹기보다는 쉽게 집에서 만들어먹으면 되겠다는 생각을 해본다.실험후 ... 이 있는 덩어리이다. 식품에는 한천 젤리, 젤라틴젤리, 펙틴젤리 등이 있으며, 단백질의 콜로이드도 소금을 가하거나 가열하면 겔화한다. *겔화 Gelation란? 고체인 콜로이드 입자 ... 하여 질감을 평가한다.실험방법ACDB처음의 외관상으로는 색깔만 조금 다를뿐 별차이점을 발견하지못했다. 설탕을 넣지않은 A양갱은 색이 밝았고 설탕의 양을 많이 첨가한 D양갱으로 갈수록

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.02.18

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초산균 발효와 식초의 이용

한 방법으로 식초를 사용해왔다. 고대 로마시대에는 포도주나 대추야자 열매 또는 무화과와 같은 다양한 과일로 만든 과일식초에 빵을 찍어 먹었다. 그리고 3000년 전부터 중국에서는 쌀식초 ... 문발견할 수 있다. 그리고 「향약구급방」에는 ‘초를 부스럼이나 중풍 등을 치료하는데 의약품으로 이용했다’라고 나와 있다. 또한 조선시대의 「고사촬요」에는 식초 제조법을 최초로 소개 ... 는 4.0~15%의 아세트산을 주성분으로 하는 산성 조미료나 제조법에 따라 여러 종류가 있으며, 크게 양조 식초와 합성 식초로 나눈다. 양조 식초는 당질 또는 전분질을 알코올 발효

리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.06.04 | 수정일 2016.05.06

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[한국전통식품의 이해] 3대 채소 절임문화권의 특징과 대표식품들을 비교 설명하시오.

에 다른 양념들을 사용하여 맛을 내는 절임방법을 사용했다. 장아찌도 역시 절임방법이다. 고추장아찌, 감장아찌, 무우장아찌 등등 수많은 장아찌류 역시 소금으로 절이는 방법이다. 물론 된 ... 장이나 고추장에 넣어서 만드는 장아찌도 있으나 원리는 역시 소금에 절이는 방법이다. 또한 게장이나 된장 혹은 젓갈류 역시 소금에 절이는 방법이다. 생선류 같은 것을 보면 더욱 절이 ... 가 높아지게 된 것이다. 그래서 물엿을 첨가하는 방법을 개발하게 되었다. 물엿을 첨가하면 염도를 줄여도 변질의 우려가 적어져서 저염 젓갈을 제조할 수 있는 것이다.출처: 네이버

리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.10.29

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일반화학실험 (비누화반응)리포트

실험 17. 비누화 반응-목적지방의 비누화 반응 (,)을 배우고, 실제로 비누를 제조해 보고 비누가 되는 과정을 이해한다.-원리(이론)비누를 만드는 과정은 지방의 염기성 가수분해 ... () 기술을 이용하는데, 여기서 미세립자를 고분자미셀로 이용한 방법으로 효율성을 높이는 연구를 하고 있다. 고분자 미셀은 직경이 수십 나노미터로 작기 때문에 암세포를 증식시키는 혈관 등 ... 비커, 50비커, 스포이드, 거름종이, 화학저울, 식용유, 브흐너깔대기, 핫플레이트, 시약주걱,흡입기계(감압기계 장치),(소금), 물중탕냄비, 유리막대,95%,과이 1:1비율

리포트 | 1페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.05.22

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[식품가공학]수산가공품, 어육연제품(어묵)등의 식품첨가물 분석

은 혼합제제의 성분이 될 수 있다.2. 혼합제제를 제조할 때는 그 사용목적이 타당하여야 하며, 원래의 성분에 변화를 주는 제조방법이어서는 아니된다.3. 혼합희석 또는 희석혼합제제 ... .③첨가물은 식품제조?가공과정중 결함있는 원재료나 비위생적인 제조방법을 은폐하기 위하여 사용되어서는 아니된다.④식품중에 첨가되는 첨가물의 양은 물리적, 영양적, 기타 기술적 효과를 달성 ... 은 포함되지 않는다.”라고 정의하였다.3) 우리나라 식품위생법 제 2조 2항에서의정의“첨가물이라 함은 식품을 제조, 가공 또는 보존함에 있어서 식품에 첨가, 혼입, 침윤 기타

리포트 | 26페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.06.01

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김치 박물관

는 여러 가지 채소를 소금에 절이는 방법을 비롯하여, 장에 절이는 방법 등을 이용하였다.◈ 김치박물관 ◈② 고려시대: 고려시대에는 오이, 부추, 미나리, 갓, 죽순 등 김치에 들어가 ... 이 있는 채소류를 함께 먹게 되었다. 또한 뚜렷한 사계절이라는 기후 환경 때문에 이를 대비하기 위한 채소류의 저장 방법으로 김치가 만들어지기 시작하였다. 선사시대와 삼국시대의 김치 ... 는 채소류가 다양해졌다. 또한 물김치의 한 종류인 동치미류의 김치가 등장하였고, 단순한 소금절임 형태의 김치 무리에 파, 마늘 등의 향신료가 가미되는 양념형 김치도 등장

리포트 | 32페이지 | 3,000원 | 등록일 2008.06.07

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비누화반응 결과리포트

, 1-도데칸올(), 포화용액, 6M용액, 진한 황산, 소금(), 에탄올, 페놀프탈레인- 1-도데칸올(Dodecyl alcohol) : 도데실알코올(Dodecyl alcohol ... 과의 에스터로서 소량(0.3%) 존재한다.- 황산(sulfuric acid) : 강산성의 액체 화합물이다. 물을 제외하고는 가장 많이 제조되며, 많은 곳에 사용된다. 2001년의 세계 ... 황산 생산량은 1억 65백만 톤에 달한다. 비료 제조, 광석 처리, 폐수 처리, 석유 정제 등에 사용된다. 분자식 H2SO4. 분자량 98.08, 녹는점 283.15K (10

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.12.04 | 수정일 2016.01.30

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유기화학 리포트(안식향산으로부터 m-니트로 안식향산메틸의 합성) 입니다.

-니트로안식향산메틸의 합성3. 융점 측정4. T L C [얇은 막 크로마토그래피]5. 분광광도계Ⅰ. 서언이 실험은 화학적인 방법을 통해 안식향산을 m-니트로안식향산메틸로 합성 ... 것들을 만들어내고, 어떤 물질을 특정 방법으로 분해하면 원 물질과는 전혀 다른 물질이 생성되기도 하는 것, 그것이 바로 화학이다.우리는 이번 실험을 통해 안식향산이라는 물질 ... ) 에테르를 여러 가지 방법으로 제거하고, 진공건조 후 수율을 측정한다. 순수한 것은 무색이나 불순물이 많이 존재하면, 황색으로 착색된다. 불순물이 많다고 판단되면, 진공증류 또는 상압

리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.07.19

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시판 식품중에 함유된 식품첨가물에 대한 조사

적으로 얻는 데는 카널라이트MgCl2 ·KCl ·6H2O를 물에 녹여서 분별결정시키거나, 간수에서 분리시키는 방법 등이 있다. 무수물은 금속마그네슘의 제조원료로서 중요하며, 산화 ... 대신 가공식품 제조 시 단맛을 주기 위해 사용되는 식품첨가물인 아스파탐(Aspartame)은 아미노산인 L-아스파라긴산과 L-페닐알라닌의 합성으로 만들어진 아미노산계 합성감미료이 ... 다. 열량(칼로리)은 설탕과 동일(4kcal/g) 하나, 단맛은 설탕의 200배 이어서 가공식품 제조 시 설탕 양의 1/200 정도만 사용하여도 동일한 단맛을 내므로 저칼로리 감미료

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.04.24

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축산가공학 정리

에 4~5분간 침지후에 탈모기로 탈모를 실시하며 우리나라는 피도 식용으로 이용하는데 선지, 순대, 소세지 등에 활을하며 얻는 방법은 방혈된 혈액을 모아서 교반 후 섬유물질 제거 이용 ... 면서 악취가 발생을 한다.이런 식육을 가공품화하는 기초이론은 혈교와 염지가 있다.원료육에 소금 질산칼륨, 질산나트륨, 일정량을 배합만육시켜서 혈액을 제거하고 무기염류 성분을 조직중 ... 에 침투시키는 것이다.이런 염지의 효과는 염미를 부여하고 저장성과 방부성을 향상하며 보수력 결착력을 증가 시킴면서 발색과 풍미도 향상을 한다.염지에 이용되는 재료는 소금, 질산칼륨

시험자료 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.05.18

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소세지 제조

, 습염법을 이용하여 햄을 제조할 때 소금과 인산염의 기능에 의한 염용성 육단백질 추출과 그로 인한 결착력 및 보수력 증진 그리고 수율향상효과 등을 꼽을 수 있다.방법염지방법건염법 ... ) 습염법소금과 기타 염지제를 물에 녹여 염지액을 만들어 고기속에 침투시키는 방법으로 가열햄 제조시 이용된다. 염지액의 소금농도는 15~20%가 적당하나 주입량에 따라 농도를 조절 ... 진, 로커스트빈검, 잔탄검 등다섯째, 식이 섬유질을 원료로 하여 제조된 섬유소, 셀루로오즈, 카르보시메칠셀루로즈, 등이 있다. 이 결착제의 효과는 온도, pH, 소금농도, 지방 함량

리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.06.09

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동서양 발효음식에 관한 조사

는 것 같은 모습을 표현한 것 이다.사전에서는 발효를 ‘효모·박테리아 같은 미생물의 작용으로 유기물이 분해되는 현상 (술·간장·초·김치 등의 제조에 이용됨)’ 이라고 정의 하고 있 ... 의 탄수화물에서 얻어지는 단맛, 고춧가루의 묽고 매운 맛, 간을 맞추기 위해 사용된 간장과 소금의 짠맛이 한데 어우러져 조화를 이룬 영양식품이다. 고추의 캅사이신은 향군, 항암작용을 하 ... 분해시켜 숙성시킨 제품이다. 젓갈은 숙성 기간 중에 자체에 있는 자가 분해효소와 미생물이 발효하면서 특유의 감칠맛을 낸다. 여러 생선과 새우, 조개 등에 소금을 절여 얼마 동안

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.07.01

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[밀][밀생산][밀가루][밀수출][밀수입][수출][수입][빵][제과][단백질][지방질][당질][섬유질][수분]밀과 밀생산, 밀과 밀가루, 밀과 밀수출, 밀과 밀수입, 밀과 빵

)이다. 이 물리적 현상은 밀가루의 젖음 성질과 밀접한 관계가 있다. 이와 같이 밀가루 입자와 수분과의 응집으로 생성된 응집체는 적당한 방법으로 분무시켜 균일한 집단 밀도를 가진 ... 적으로 밀가루 입자의 수화 속도를 고려하여 적당하게 수분을 첨가하여 혼합하는 것은 반죽 형성에 매우 중요하며, 곧 좋은 품질의 빵을 만드는 가장 좋은 방법이다. 만약 수분 함량이 너무 적 ... 으면 빵 반죽은 딱딱하여 쫄깃쫄깃함이 떨어지며, 반대로 수분이 너무 많으면 반죽은 물같이 흐느적거려 원하는 반죽을 만들 수 없다. 흡습성과 반죽 형성은 빵 제조에 사용되는 각종

리포트 | 9페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.04.13

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러시아 음식 문화

인 샤슬릭(шашлык)과 중앙 아시아가 원산지인 요구르트를 만드는 방법, 약간 발효된 음료인 마유주 (кумыс), 시거나 발효된 우유로 만든 응결된 치즈 등을 제조하는 방법 등 ... 을 러시아인에게 가르쳐 주었다. 그러나 가장 중요한 사실은 몽골인이 러시아인에게 소금물에 배추를 절여서 저장하고 요리하는 방법을 가르쳐 준 것이다. 19세기 중엽 러시아를 여행 ... 소중한 빵과 소금이 경작과 채집이라는 두 가지 형태의 경제 활동을 통해 생산되고, 또 ‘빵과 소금’이라는 러시아 말 뜻이 손님에 대한 지극한 환대를 의미하고 있음은 대단히 상징적이

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.01.14

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전기 집진기의 원리[A+]

에 정전기력을 대전시킨 후 대전 입자를 전기장 내에 집진극 표면으로 이동시켜 입자를 포집하는 장치 화력발전소 , 제철소 , 금속가공 , 시멘트 , 가스 , 황산제조공업 등에서 대기오염 ... 하여 호퍼로 모으는 분진 탈진과 배출단계 탈진방법 - 물로 씻어내는 습식법 - 포집된 먼지층이 일정한 두께에 되었을 때 여러 가지 기계적으로 집진판에 충격을 가하여 먼지를 털어내는 건식 ... 먼지의 전기 비저항이 높을 때의 조절 방법 처리가스의 수분함량이나 온도조절을 통해서 조절 가능 ( 고온집진 :350℃ 이상 , 저온집진 :130℃ 이하 , 습도 증가 시킴 ) 처리

리포트 | 31페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.11.28

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[일본의 문화와 생활 세계]11차시 리포트

음)이 발견되었는데, 이것은 소금에 절이거나, 술에 담그는 등의 여러 방법을 이용하여 요리했다. 이 시기에 '의례'가 발생하였다.시루가 발달하여 찐 밥, 찐 떡이 발생했고, 삼국 ... 최고의 품질③ 물 : 지하수맥이 지표 가까이에 있어 미네랄 성분을 다량 함유한 양질의 물을 쉽게 얻을 수 있음④ 소금 : 강우량이 적어 소금을 만드는 염전이 발달(4) 소바 ... : 간장이 보편적인 조미료로 보급됨. 사시미를 전문적으로 취급하는 ‘사시미야’라는 노점이 만들어짐(3) 사시미 장식과 담는 방법① 츠마 : 야채나 해초 등으로 만든 사시미 장식

리포트 | 15페이지 | 6,000원 | 등록일 2010.10.15

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산업혁명

를 얻었다. 그러나 석탄 사용 이후에는 난방 및 조리, 그리고 유리, 술, 소금, 금속과 같은 공산품 제조를 위한 연료로 석탄이 나무를 대체하였뿐 아니라, 석탄을 이용한 벽돌생산 ... 다. 석탄의 한 형태인 코크스를 이용해서 선철을 제조하는 방법 등을 발명함으로써 제철업에서 연료 전환의 기틀을 마련한 다아비와 코트의 이같은 발명은 와트의 증기기관과 연결됨으로써 그 ... 경제적 의의가 현저히 커지게 되었다. 증기기관의 사용으로 수력에만 의존했던 방식에서 송풍방식 등으로 전환이 이루어지고 선철 제조공정의 생산성이 크게 향상된다. 세번째로 면공업

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.08.10

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