"소금제조방법"의 검색결과 입니다.

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"소금제조방법" 검색결과 2,541-2,560 / 4,297건

천연보존료 종류, 저장 - 저장학 레포트

등 물리적 방법으로 식품을 보존하거나 식품의 산성화, 소금이나 설탕을 이용한 절임 및 훈연 등의 방법을 이용해 왔다. 이들 이외에도 식품을 보전하기 위하여 화학 합성 보조제가 이용 ... 됨에 따라 식품제조 가공에서도 합성 항균제의 사용을 될 수 있는 한 제한하려고 하는 추세이다.이런 추세에 발맞추어 최근 식품 공업계에서는 천연 보존료의 관한 연구가 주목 받고 있 ... 다시 침지한 위 방법의 경우 그냥 반죽에 첨가 하였을 경우 보다 2일간 shelf life가 연장되고 10일정도 net발생을 더 억제 할 수 있다.3. 사과산사과산은 명칭에서 알 수

리포트 | 26페이지 | 2,500원 | 등록일 2010.12.17

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셀러드 드레싱 제조

옥수수기름, 콩기름, 참기름, 현미식초, 사과식초, 후추, 소금, 계량컵, 계량스푼, 타이머, 뚜껑이 있는 용기4. 실험방법- 기름과 산의 종류를 달리하여 후렌치 드레싱을 만들고 특성 ... 을 비교한다.후렌치 드레싱의 기본 재료 및 방법:기름 3 Ts소금 1/4 ts산 1 Ts후추 1/8 f?g? 옥수수기름, 콩기름, 참기름을 각각 3Ts씩 뚜껑이 있는 용기에 담 ... 고 사과식초(혹은 현미식초)를 1Ts, 소금 ¼ts, 후추 약간을 섞어준 후 시간을 재며 흔들어 준다. ( 이때 각각의 기름별로 흔드는 횟수, 혹은 시간, 방법 등을 일정하게 해준다

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.07.05

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식품가공 저장의 예

시키는 (소금으로 간 하는것)염지된 연어를 훈연기에 넣고 6시간을 훈연한다.훈제연어는 보통 익힌거라는 사람들이 많은데, 훈제연어는 익지 않은 것 이다.훈연기는 저온훈연방법이 있 ... . 다음에 소금에 절이는데, 그 방법에 염수법과 건염법이 있다. 염수법은 주로 본레스햄이나 로스트햄에 쓰이는 방법이다. 아질산 및 질산의 나트륨 또는 칼륨염과 같은 발색제와 설탕 등 ... 을 가한 소금물에 담그는 것이다. 건염법은 프레스햄 등에 주로 쓰이는데, 발색제를 가한 소금을 직접 고기에 뿌리는 방법이다. 소금에 절인 고기는 본레스햄이나 로스트햄의 경우는 면포

리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.06.11

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[송대 경제][송대 상품 경제]송대의 경제와 서민 사회의 발전, 송대 심층 분석

나무틀 위에 흙을 깔고 벼를 심은 가전(架田)작물의 생산성을 향상시키기 위한 시비법의 발전도 뒤따랐다. 퇴비를 일상적으로 제조하고 도회지의 분뇨를 모아 농촌으로 운반하였으며, 인분 ... 적 분업화가 촉진되었다.2) 차의 확산과 전매음료수로서의 차는 이미 3세기경부터 중국에 퍼지기 시작했지만, 그때까지는 아직 찻잎을 소금물에 넣고 끓였다. 송나라시대에 와서는 차 마시 ... 하기 시작했다. 차의 전매방법은 민간이 생산한 차를 국가가 전부 사들이고 차교인(茶交引)을 발행하여 상인에게 유통과 판매를 위임하는 간접 전매 방식을 취했다. 국가는 차의 매매

리포트 | 9페이지 | 11,500원 | 등록일 2009.12.01

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막분리 파워포인트 자료입니다

Membrane*원리 분리막이란 2개의 상(용매와 용질)을 제3의 상(분리막)의 세공을 이용하여 물질이동을 통해 분리하는 기술로 잘알려진 역삼투압법 등이 있다.Membrane*분류 제조 방법 ... TypeMembraneTubular Type공급액의 유로가 커서 고농도의 처리에 좋으며 구조 상 여러가지의 세정방법이 가능하여 수명이 길지만 높은 유속으로 운전되므로 에너지 소비가 크다. 광범위하게 사용 ... 이 작아 전처리가 요구되며 Fouling 현상이 쉽게 일어나고 Membrane 수명이 짧다. 주로 순수/초순수 제조용으로 사용한다.Spiral Wound TypeMembrane*특징

리포트 | 24페이지 | 3,000원 | 등록일 2009.05.07

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음주문화와 매너

글로벌 음주문화와 매너목 차제조방법에 따른 술의 종류 식사에 따른 술의 분류 브랜디 위스키 리큐어 칵테일 맥주 와인 음주매너제조 방법에 따른 술의 종류1 양조주 (발효주) ... 위스키(Canadian) - 호밀, 옥수수, 스페인 산 포도주를 쉐리 등을 섞어 만든 캐나다 산 위스키.위스키 종류 _원료나 제조방법에 따른 종류몰트 위스키 (Malt) - 맥아 ... 다. 테킬라는 마시는 방법이 특이하다. 엄지손가락과 집게손가락 사이의 손등에 레몬 즙을 바르고 소금을 뿌린 다음, 데낄라를 스트레이트로 마신 후 손등의 레몬즙을 소금을 혀로 핥아먹

리포트 | 30페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.07.24

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[식품]치즈 프리젠테이션

치즈 (cheese)목차치즈의 기원 치즈의 제조원리 치즈의 종류 치즈로 만드는 요리 (카망베르 치즈 감자스프)치즈의 기원치즈의 유래는 어느 아라비아 상인이 양의 위로 만든 물주 ... 메소포타미아 지방에서 젖소 사육, 착유, 유가공을 했음을 나타내는 석판이 발견되었고 BC 4000-BC 2000년에 이집트, 인도, 중앙 아시아 지방에서도 치즈 등이 제조 ... 어지게 되었다. 우리나라에서는 1967년 임실에서 처음으로 제조되었다.치즈의 제조원리1. 응고(凝固:coagulation):우유류를 레닛 효소나 젖산균에 의하여 굳어지게 한다. 2

리포트 | 23페이지 | 3,000원 | 등록일 2006.12.08

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특성차이검사와 순위법

1. 실험제목특성차이검사와 순위법2. 실험목적①식품의 물성 가운데 점도를 관능검사에 의하여 측정하는 방법을 학습한다.②차이식별검사 가운데 특성?차이식별검사에 대하여 학습 ... 비교 검사, 크기 추정법이 있다.? 순위법- 세 개 이상의 시료를 제시하여 주어진 특성이 제일 강한 것부터 순위를 정하게 하는 방법이다. 강도가 가장 큰 것 또는 작은 시료를 선택 ... 판매되는 세 가지 다른 종류의 전분을 준비한다.시료- 옥수수전분, 감자전분, 고구마전분②세 가지 전분에 동일한 물, 설탕, 소금을 첨가한다.소금물(물1C+소금 1t)16T + 전분

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.10.30

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[자연과학]농산가공 식품의 예

카레 요리의 양념 등 용도가 넓다. 절이는 방법도 대단히 많지만, 대체로 설탕 ·소금 ·식초를 섞은 조미식초에 절이는 방법과, 향신료를 섞은 소금물에 절여서 발효시키는 방법이 있 ... 는 처리방법을 찾게 되었다. 이를 통하여 보존기간을 늘리는 한편, 새로운 식품이나 생활용품도 만들 수 있다. 이러한 농산물가공은 여러 분야의 지식을 필요로 한다. 즉 유기화학, 생물학 ... 사용되고 있다.◎ 제분(밀가루)곡류를 분쇄하여 조리가공하기 쉬운 분말 또는 거친 가루로 만드는 일을 말한다. 일반적으로 곡류 중에서 밀가루를 제조하는 공업이 다른 곡류의 제분과 비교

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.06.11

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된장의 지혜와 우리들의 음식문화

식은 간장을 뜨지 않고 된장을 위주로 하는 제조법이다. 재래식과 같은 방법으로 메주를 쑤어 주먹만한 크기로 빚어서 너무 띄우지 말고 말려 독에 차곡차곡 담는다. 가라앉힌 말간 소금 ... 져 내려온다.▣된장의 종류된장의 종류는 간장을 담가서 장물을 떠내고 건더기를 쓰는 재래식 된장과 메주에 소금물을 알맞게 부어 장물을 떠내지 않고 먹는 개량식 된장, 2가지 방법 ... 品條)가 마련되어 있어 좋은 장을 담그는 방법을 상세히 제시하고 있는 것을 보면, 한국 식생활에서 장류가 얼마나 중요한 식품이었는가를 쉽게 짐작할 수 있다. 장제품조의 첫머리를 인용

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.01.30

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축산과 수산

한 것을 추려 보면① 우유 속의 지방분만을 뽑아 내어 버터나 아이스크림 등을 제조하는 것과 같이 그 모양을 크게 바꾸어, 조미료나 향신료 등을 넣어 새롭고 독특한 식품으로 만든 ... 적, 조직적, 물성적, 관능적 특성이 같이 만든 것을 말하는데 가장 중요한 것은 카제인미셀의 제조이다. 크림의 종류에는 테이블크림, 휘핑크림, 플라스틱 크림, 저지방 크림, 냉동크림 ... 이 조절되고 수분의 유화와 분산, 소금, 색소의 균일한 분산, 버터조직의 치밀성, 조직내 기포제거 등이 이루어진다. 연압은 전단력과 압축력 등의 물리적 힘으로 하는데 연압을 적게하

리포트 | 17페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.06.21

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[식품화학]단백질의 이용(식품가공)

. 입상활성탄을 이용하거나, 미생물효소 처리에 의한 방법 등이 고안되어 일부 이용되고 있다.◎육가공 식품육가공은 고기를 소금에 절이거나 훈연, 건조, 열처리, 또는 고기를 갈 ... 가 다르므로 영양가도 차이가 있다.염분을 살라미 소시지가 4%에 가깝고, 비엔나 소시지는 2~3%이다.?품질과 조리소시지에는 대개 제조 연원일, 보존방법, 제조회사명, 사용한 고기 ... 응고제로 황산칼슘보다는 염화칼슘을 사용하여 일반 두부를 제조한 다음, 수분함량이 약 78%가 되도록 압착한다. -10℃~ -20℃에서 동결하고, -3℃정도에서 약 3주간 유지

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.06.11

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종가집김치의 해외진출전략

시작 1988 김치의 진공포장 방법 개발 1988 일본 수출 시작 1989 밀폐성 포장 용기내의 기체 제거 방법 : 가스 흡수제 1991 국내 최초 김치 KS마크 획득 (농림부 제 ... 51호) 1993 CAN 김치 개발 1994 미니 김치 개발 : 75G, 130G 컵 용기 포장 1998 일본 수출용 미니 김치 상품성 개선 (개량배추 쓰레기압착처리방법 개발 ... 풀무원서민적, 저가격 전략고품격, 고가격 전략신중한 재료선정배추고추마늘멸치젖소금중록이 얇고 당도가 높은 품종사용엄선된 임실,영광의 태양초사용Total Nitrogen 함량과 아미

리포트 | 58페이지 | 3,000원 | 등록일 2009.03.12

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[식품가공학] 양갱의 제조 (한천이용)

로 만든 흰 소가 있다[재료 및 기구]냄비, 무명자루, 압착기, 체(2mm), 소쿠리, 완두, 팥, 설탕, 소금[제조공정 및 방법]1. 원료의 처리 : 팥, 완두를 물에 씻고 2배 ... ℃에서도 겔 특성 유지함.·용도gelling power가 강하고, 일단 형성된 겔은 가열에 잘 견딤.→ 고온으로 제조되는 빵 제품과 과자류의 안정제로 널리 사용됨.우유, 유제품 ... 배지보다 더 우수함.★ 소의 제조팥이나 완두 소에는 직접 만든 생소와 여기에 설탕을 넣어서 만든 가당소 등으로 구분되며,붉은 팥을 원료로 만든 붉은 소와 강낭콩, 흰팥을 원료

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.10.10

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유기화학실험 Methyl Orange 제조실험 결과Report

Methyl Orange 제조실험 결과Report1. 실험제목Methyl orange의 제조2. 개요Sulfanilic acid의 Na염을 다이조화하여 생성된 diazonium ... Diazotization, Coupling reaction을 통해 Methyl orange 제조한다. Methyl Orange는 산 염기 지시약으로 이용되는데 pH 3.1∼4.4 ... ):methyl orange의 산에서의 반응methyl orange의 삼차원 구조4. 실험 방법과 주의사항Diazotization1) 지난 실험에서 합성한 sulfanilic acid 1g

리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.03.25

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식품의 저장에 대하여

제조용, 젤리 제조용 등(5) 기타 방법침채류와 같이 과일류에서도 특수한 미생물을 발육시킴으로써 그 환경을 변화시켜서 저장성을 높일 수 도 있다. 이 밖에 방부의 목적으로 여러 ... 하는 동안에 여러 가지 원인에 의하여 상당한양이 줄어든다. 따라서 곡물을 합리적으로 저장하여 저장 중의 손실을 적게 하는 것이 생산 못지않게 중요하다.(1) 곡물의 저장방법실제로 ... 당장 가공식품으로서 설탕에 의하여 저장성이 높아지는데, 보통 수분 함량은 40~50% 이하가 된다. 그리고 산 또는 소금이 어느 정도 들어 있으면 설탕의 양이 약간 적어도 저장이 잘

리포트 | 15페이지 | 3,000원 | 등록일 2007.05.02

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[영양학]우리나라의 장

로 사용으로 분리하여 산 분해 간장으로 한다. 최근에는 분해제인 염산의 농도를 저 염산으로 하여 저온 또는 중온 분해하여 분해 시 생성되는 MCPD를 저감화 하는 방법으로 제조하고 있 ... 다.② 효소분해간장여러 방법이 있으나 일례로 양조간장의 제조법과 같이 탈지대두, 소맥을 전 처리, 제국 하여 간장 덧을 만든 후 이를 23일간 -5℃5℃에서 냉염 침적 시킨 것 ... 다.③ 혼합간장양조간장, 산 분해 간장, 효소분해 간장 등을 적당한 비율로 혼합하여 만든 간장으로 각각의 장점, 단점을 상호 보완한 제품이다.(3) 간장의 제조 방법① 80ℓ분량의 물

리포트 | 32페이지 | 2,000원 | 등록일 2006.07.10

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트레이드오프 사례논의

고추장은100% 국산 태양초 고추와 깨끗한 소금만 사용하고 있다. 찹쌀고추 함량이 높아 감칠맛이 뛰어나고 전통 재래식 방법으로 제조해 깊고 칼칼한 맛이 특징이다. 방부제나 색소 ... 하 자원의 투자 방향을 명확히 선택하는 것이 중요하다는 것이다. 여기서 기업의 간략한 사례를 들어보자. 고급 비누 제조 회사로 유명한 뉴트로지나사는 비누를 단순한 세제가 아닌 하나 ... 피부 건강제로서의 제품 고유의 특성을 유지하기 위해서 제조 공정상의 비효율성 즉 높은 제조 비용, 느린 공정 시간 등도 트레이드오프 요인으로 감수하고 있다.4. Trade off

리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.11.01

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남도의 김치에 대해서 조사한것입니다

시대에 전래되어 통일신라시대, 고려시대를 거치는 제조방법이 변천 되어왔다. 이때까지만 해도 김치류는 무를 주원료로 한 동치미, 짠지, 장아찌가 주를 이루었을 것이다.● 수많은 김치 ... 의 종류가 생기게 된 역사단순히 소금에 절여 겨울에 대비한 야채저장 방법이었던 김치는 조선 중기(16~17세기)이후 고추가 유입되면서 일대 혁명기를 맞이하게 된다. 추정 ... ● 김치의 어원상고시대 때 김치류를 총칭하는 우리 고유의 옛말을 '한자로 '침채' 라고 하였던 것으로 추정된다. '침채'는 '채소를 소금물에 담근다.'라는 의미를 가지며 '팀채

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.09.17

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동유럽의 음식문화

로도 만들 수 있다. 이 술을 마시는 방법은 작은 컵에 보드카를 붓고, 컵 주위에 소금을 약간 뿌린 다음 단숨에 마시는 것인데, 보드카에 대한 이러한 음주 습관은 심각한 알코올 중독 ... 인들에게 늘 사랑을 받아왔다. 러시아의 검은 빵은 다른 유럽 등지의 검은 빵보다 더 찰 지고 신맛이 나는 것이 특징이다. 또한 빵과 소금은 러시아인들의 삶 속에서 손님에 대한 환대 ... 를 상징한다. 실제로 러시아 및 CIS권에서는 귀빈을 맞을 때 둥근 모양의 큰 빵에 소금을 한 줌 얹어서 내오는 것이 관습처럼 되어 있고 손님도 그것을 한 조각 뜯어서 입에 넣

리포트 | 12페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.11.01

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