"소금제조방법"의 검색결과 입니다.

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식품저장 피클 제조 리코타치즈 마요네즈 특징 육제품 음식과 세계문화 제과제빵 마요네즈 제조 어묵

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"소금제조방법" 검색결과 2,581-2,600 / 4,297건

[식품학]김치의 안정성 및 세계화 전략

으로 보기도 한다. 김치라고 처음 볼 수 있는 문헌은 6C 중국의 ‘제민요술’에서 김치 만드는 방법을 설명하였다. 김치 담그는 방법은 산미료에 담그는 ‘염초법’, 소금과 발효기 ... 었다. 그러나 사시사철 채소를 먹을 수 없기 때문에 저장방법이 개발되었다. 우리나라는 7세기경부터 염장의 저장방법으로 김치가 시작되었다. 최초의 감치에 관한 문헌은 중국의 시경에 오이를 이용 ... 한 채소절임으로 추정되는 ‘저(菹)’라는 글자가 등장하였다. 상고시대 때 김치류를 총칭하는 우리 고유의 옛말을 ‘지’또는 ‘침채(沈菜)’라고 하였다. 침채는 ‘채소를 소금물

리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.10.12

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가공저장 기술 방법의 예

과 회전식 배소기 등이 있다. 굽기는 빵, 비스킷 등을 제조할 때 이용한다.4) 가열살균법* 저온 살균법파스퇴르가 고안한 살균법으로 62~65도에서 30분간 가열하는 방법이다. 온도 ... 한 것으로 우유성분의 화학적 변화를 최소로 함으로써 상업적으로 멸균된 우유를 제조하는 방법이다. 잘 처리된 포장멸균유는 상온에서 수개월 이상 저장이 가능하다.* 가압살균내열성 포자 ... 처리대규모로 곶감을 만들 겨우 아황산 처리를 하는데 그 방법은 건조과실의 일반적 제조에서 언급한 내용과 같다. 그러나 소규모로 농촌에서 곶감을 만들 경우 아황산 처리를 하지 않

리포트 | 21페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.05.31

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[자연과학]가루제품 - Yeast Bread류

방법 :중력분2 C버 터5 Tbsp소 금1/2 tsp우 유3/4 C베이킹 파우더3 tsp① 중력분, 소금 베이킹 파우더를 함께 체에 친다.② 여기에 버터를 잘게 잘라 넣는다.③ 우우 ... 방법 :물2 Tbspyeast1 tsp우유1/2 C중력분2 1/2C설탕1/4 C부드러운 지방1/4 C소금1 tsp달 걀1개① white bread와 동일한 방법으로 반죽한다.② 2 ... ◈ Subject : 가루제품 - Yeast Bread류◈ Date :◈ Principle1. Yeast bread의 제조 시간 및 특성을 비교해 보자.◈ Implement

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.06.08

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종가집 / 종가집 김치 / 종가집김치 마케팅 분석 / STP분석 / 4P / 환경분석

콩 된장 인공 감미료를 전혀 사용하지 않은 전통 재래식 방법으로 제조하여 숨쉬는 옹기에서 6개월 이상 장기 숙성시켜 깊고 구수한 맛을 더했습니다.(8) 고추장(사) 제품특징? 종가 ... 를 전혀 사용하지 않은 전통 재래식 방법으로 제조하였습니다.(아) 제품설명? 종가집 찹쌀 고추장 은 당화 속도가 느리고 유산균 번식이 느린 동지 섣달에 고추장을 담궈 신맛이 생기 ... 이 강한 영양고추가 있습니다. 말리는 방법에 따라서는 태양초와 쩌서 말린 화건초가 있으며 자연적으로 말린 태양초가 빛깔도 곱고 고추 맛이 좋다.고추의 유명 산지는 다음과 같다.(0

리포트 | 23페이지 | 2,500원 | 등록일 2008.11.17

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식품첨가물에 관한 보고서

에서 가능하면 집에서 만들어라그래도 식품첨가물을 먹어야 한다면 ?? 영양교육 자료1) 수업 전 (식품첨가물에 대해 얼마나 알고 있는지에 대한) 간단한 설문조사2) (첨가물 제조 과일 ... 의 뇌리에 깊이 박혀 있다는 뜻이다. 첨가물 독성 실험은 인체에 직접 확인할 수 없으니 대안방법으로 동물실험을 통해 이루어진다고 한다. 동물 실험을 통해 얻은 결과만으로 첨가물 ... 로 유지할 수 있는 기술이 없었기 때문이다. 신선식품은 소금에 절이거나 건조를 하지 않는 한 오랫동안 저장할 수 없었기 때문에 구입하자마자 소비하였고 대부분 그 지역에서 생산

리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.01.27

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비누화 반응

용액(10) 6M NaOH 용액(11) 진한황산(12) 소금 (NaCl)(13) 에탄올(14) 페놀프탈레인(15) 눈금실린더Ⅲ. 실험방법비누만들기(0) 유지(식용유) 20g을 35 ... ??Ⅹ?Ⅸ. 실험목적유지의 비누화 반응을 통해 비누를 직접 제조하여 보고 제조원리와 성질 및 화학반응에 대해 알아보도록 하자.Ⅰ. 실험원리(0) 비누의 합성비누는 동물성 지방

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.02.20 | 수정일 2016.03.10

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[농산가공학 및 실험]제과 영역 - 비스킷의 이해

-포장⇒ 기본적인 제과 공정의 제조 공정 과정이다.① 반죽법 결정 - 제품의 종류에 따라 반죽 방법을 결정한다. 반죽 방법에는 크게 2가지이다. 반죽형 반죽 제조법(Batter ... 에서는 대량 생산과 제분이 발달하였다. 이집트의 제분은 인력에 의해 밀을 부수는 형식의 원시적인 방법이었지만 로마시대 製粉법의 基礎가 되었다. 그리스 시대에는 제과 기술이 현저히 ... 발달法이 있는데 제분목적의 見地에서는 상품학적 분류 방법이 주로 채택된다.밀을 商品學的으로 분류하는데는 밀의 性狀, 밀의 産地, 밀의 用途 를 기준으로 하는 것이 일반적이다. 밀

리포트 | 15페이지 | 3,000원 | 등록일 2006.10.16

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딸기쨈 제조과정

실험날짜 : 2008년 3월 19일, 26일딸기 jam의 제조1. 실험목적- 딸기 jam을 제조 할 때 펙틴의 첨가여부에 다른 jam의 당도 및 강도의 차이를 비교해보기 위함 ... 고 돌아가 설탕을 이용한 jam을 만들어 귀족들만 먹었다는 기록이 있다. 그 후 설탕보급이 확대되어 가정에서도 제조하였는데 특히 추위 때문에 과일을 구하기 힘든 북 유럽인들의 겨울 ... 게 되므로 방부효과가 발휘된다. 이때 설탕의 양은 거기에 있는 수분에 대하여 포화량 이상이 필요하다. 소금 절임과는 달리 설탕 맛은 농도가 높더라도 그대로 식용할 수 있는 이점이 있

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.05.03

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대두

목차 1. 두류 2. 대두 3. 대두의 성분 4. 가공적인 특성 5. 조리 방법 6. 시중에 나와 있는 대두 제품1. 두류두류는 콩과 식물에 속하고 단백질이 풍부 한 식품 ... 분대두와 팥에는 특수성분으로서 사포닌 이라고 하는 일종의 배당체를 함유하고 있다. 하지만 그 함량이 적으므로 독성 작용은 거의 없다.4. 가공적인 특성콩을 두유로 제조하면 낮 ... 의 두유를 생산할 수 있다.5. 조리방법 ①두부콩을 불린다. 콩 불린 물을 함께 넣어 가며 콩을 간다. 갈은 콩을 촘촘한 천으로 걸러 콩 물만 빼낸다. 여기서 남은 찌꺼기가 바로

리포트 | 25페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.05.06

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1탄산나트륨 제조

라고도 부른다. 유리·비누 등의 제조원료로 사용되며, 알칼리로서 종이 제조 등에 사용된다. 제조 방법으로는 솔베이법(Solvay's process), 전해소다법, 르블랑 공법등 ... 이 있다. 본 실험을 통해 탄산나트륨의 제조 및 합성방법을 이해하고, 합성된를 이용하여 탄산나트륨을 제조하는 방법을 습득하여, 실험결과 보고서를 작성하는 기법을 습득하게 된다.2 ... . 실험 목표:탄산나트륨의 제조 및 합성 방법에 대해 알아보고 실험을 통해 얻은 탄산나트륨의 구조를 XRD를 통해 확인한다.3. 관계지식? 탄산수소나트륨- 탄산의 일수소나트륨염

리포트 | 16페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.12.31

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트렌스지방에 관한 조사

전쟁 중 버터가 부족해지자 군사들을 기름지게 먹일 방법을 찾으라고 지시해 화학자 메주무리에가 처음 발명했다. 발명 당시 빛깔이 진주와 같아 진주를 뜻하는 그리스어의 마르가리테 ... (Margarite)에서 이름을 본떴다. 마가린을 처음 제조할 때는 올레오 기름과 돈지를 주원료로 사용했으나, 최근에는 각종 식물성 기름을 이용하고 있다.②대표적인 트렌스 지방-쇼트닝 ... 의 탄생쇼트닝 역시 19세기 말 유럽에서 돼지기름인 라드(lard)가 부족해지자 그 대용으로 면실유에 경질 우지를 배합하는 방식으로 처음 제조됐다. 각종 식물성 기름을 이용해 천연

리포트 | 9페이지 | 3,800원 | 등록일 2010.10.31

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실생활에서 경제이론과 접목되는 사례

하기 위해 정부 및 채권단과 만기 연장, 출자전환 등을 다각적인 방법을 논의하고 있다.엘피다의 파산 가능성이 제기되면서 D램 가격도 변화의 움직임을 보이고 있다. 공급 부족이 예상 ... 식품은 어떤 성분과 재료로 어떻게 가공했는지 소비자들은 알 길이 없다. 이처럼 제조회사와 소비자 간 정보의 불균형 현상을 `정보 비대칭성`이라고 부른다.농심은 소비자들의 정보 취약 ... 나 소금처럼 용량과 품종에 따라 시세가 명확히 공개되는 식품에서는 발생할 수 없다. 판매자가 정보를 쥐고 있는 가공식품이나 중고자동차 등의 가격은 수요와 공급 외에도 정보가 중요한 변수

리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.05.16

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해양심층수

, 주류, 식품 원재료, 화장품 등 다양한 상품 분야에 해양심층수가 응용되고 있다.일본의 대형 제조업체에 따르면 발포주의 제조나 된장 등 발효저장식품의 제조에 있어서 해양심층수 ... 을 가지고 활용방법의 연구개발을 추진하는 것이 중요하다. 여러 나라에서 연구개발이 진행되고 있지만 해양심층수 개발의 선두주자인 일본의 기술을 견본으로 하고 있는 경우가 많다.처음 해양 ... 는 저절로 밀려나오게 된다.해양심층수를 먹는 물로 바꾸기 위해서는 역시 소금기를 제거하는 기술이 핵심이다. 이 회사는 소금기를 제거하는 공정에서 함께 사라지는 미네랄 성분을 그대로 심층수

리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.05.30

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식품첨가물의 공포

볼 수 있다.본론*식품첨가물의 용도에 따른 분류와 식품에의 이용-식품첨가물: 식품의 제조, 가공 또는 보존을 함에 있어서 식품에 첨가, 혼합하는 물질-용도: 발색제-식품의 색 ... 물의 유해성을 줄일 수 있는 방법제시-식품의 조리법, 가공식품을 이용한 식단의 조성 등등예1:라면은 쫄깃함을 살리기 위해서 알카리제와 산화방지제가 들어있다. 면을 한번 끓여서 그 ... 한 꽃소금이나 조미료가 들어간 맛소금보다 국내산 천일염을 먹는 것이 좋고 불순 물을 제거한 구운 소금도 좋다.-식품에 대한, 첨가물에 대한 전반적인 상식차원의 지식을 가지고 올바른

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.12.18

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효모의 정의와 번식법 등

을 발효시켜 에탄올과 이산화탄소를 생산하는 능력을 가진 것이 많다. 이 성질은 맥주의 제조나 빵의 발효에 이용되고 있으며, 기원전 수천년경에 이미 상당히 완성된 형태로 행해졌던 것 ... 에 술제조에 이용되고 있다. 식용효모에는 맥주효모, 빵효모, 우유효모 등이 있다.효모식품이라 함은 식용효모 또는 이를 주원료로 하여 섭취가 용이하도록 액상, 페이스트상, 분말 ... 식용 효모균주를 분리, 정제한 후 자가소화 등의 방법에 의해 추출물을 분리한 것을 말한다.성분 배합기준은 건조효모 가공식품은 건조효모 60% 이상, 효모추출물 가공식품은 식용 효모

리포트 | 20페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.03.10

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유럽의음식문화

함께 액체 빵으로 불려졌는데 기원전 1000년경 이집트인이 발견 - 보리의 종류와 볶는 방법, 발효법의 차이에 따라 색깔과 향, 맛이 결정 - 쓴 맛이 강한 필스너비어 계통 ... 들을 중심으로 발전하였고 15세기경부터 호프를 넣기 시작하여 현재의 맥주 모습을 갖추게 됨 : 1516년 독일에서 맥주의 제조 방식이 물, 맥아, 호프 이외의 순수재료를 제외 ... 식사는 메인코스와 후식으로 구성되어있음 메인코스 중 가장 유명한 것 : 로스트비프(통째로 구운 쇠고기, 특별한 조리법이 없어 그냥 소금과 후추로 간한 고기를 구운 것)와 요크셔

리포트 | 33페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.05.17 | 수정일 2014.11.22

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한국전통식품의이해#5#6

던 동제 때 켜를 두툼하게 하여 만들어 먹던 전통이 깃든 떡이다.시루떡 제조방법재료 : 쌀가루 10컵, 소금 1큰술, 설탕 1큰술 (고물- 붉은팥 4컵, 소금 1큰술)1. 멥쌀 ... 설기, 밤?대추?곶감 등을 섞은 잡과설기 등이 있다.설기떡의 제조방법① 쌀을 깨끗이 씻어 3∼4시간 불린 후 방앗간에서 빻아둔다.② 쌀가루에 자색고구마 분말, 설탕(15%), 소금 ... . 녹차, 홍차 및 우롱차의 제조방법을 중심으로 비교 설명하시오.?녹차 출처 : 네이버블로그(http://blog.naver.com/bum927.do?Redirect=Log

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.12.13 | 수정일 2017.11.21

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[화학공업실험]CSTR을 이용한 반응 속도식 측정/기체 확산 실험

1. 연속교반 액상 반응기(CSTR)을 이용한 반응 속도식 측정-반응기의 종류반응기는 운전방법에 따라서 다음과 같이 분류 된다.① 회분식 반응기(batch reactor ... 되지 않은 새로운 공정의 시험, 고가의 생 성물 제조, 연속조작으로 전환하기가 용이하지 않은 공정들에 대해 사용된다. 높은 전 환율을 얻을 수 있는 장점도 있지만, 단위 생산량당 ... ontinuos reactor) : 일정한 조성을 갖는 반응물을 일정한 유량으로 공 급하여 생성되는 생성물을 동일한 유량으로 제조하는 유동식 반응기이다. 보조장치가 필요하며, 생성물의 품질

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.12.14

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쨈과 젤리

제 목Jam 제조 & Jelly 제조? Jam 제조의 주원료인 “ 사과”에 대해서? 사과 [沙果, apple]빈파(瀕婆)·평과라고도 한다. 이과(梨果)에 속하며 보통 둥근 모양 ... 는데, 이유는 효소가 감의 떫은맛 성분인 tannin(탄닌)과 결합하여 그 활성을 잃기 때문이다.3. 갈변을 막을 수 있는 방법폴리페놀 산화효소는 구리나 철에 의하여 활성화되고 염소이온 ... 에 의하여 억제된다.그러므로 사과 배 등의 갈변은 구리나 철로 만든 칼의 사용을 피하고 묽은 소금물에 담그면 방지할 수 있다.- 기타 갈변의 억제법효소는 단백질로 구성되어 있

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.07.03

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제과제빵의 역사

즐겨 먹었으며 비밀로 간직하여 다른 종족에게는 전해주지 않아서 주변 사람들은 이집트 사람들을 '빵을 먹고 사는 사람' 이라 부를 정도였다고 한다.빵의 종류로는 만드는 방법에 따라 ... 는 미국식 호칭이며, 영국에서는 비스킷, 프랑스에서는 사블레, 우리나라에서는 건과자라고 한다.쿠키는 재료나 만드는 방법에 따라 종류가 여러가지 있다. 미국식의 기본적으로 만드 ... 는 방법으로는 버터나 쇼트닝에 설탕을 넣고 저어 크림 모양으로 만든 다음, 달걀을 넣고 다시 잘 저어 베이킹파우더,향료,밀가루를 섞어서 반죽하여 얇게 밀어 쿠키들로 찍어서 오븐

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.06.21

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