"부패균"의 검색결과 입니다.

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유산균 식품미생물학 젖산발효 monascus 식생활과 건강 식품기사 필기 위생사 요점정리

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"부패균" 검색결과 2,421-2,440 / 4,799건

효소란

다.눈에 보이지 않는 조그만 대장균 안에도 2,000여 가지의 효소가 있다. 사람의 세포에는 수천 가지의 효소가 일을 한다. 일꾼의 종류가 수천 가지인 셈이다.◆필요한 일꾼을 만든 ... 다.세포의 어떤 부분에 할 일이 많아지면 그 일을 하는 효소를 많이 만드는 것이다. 그러면 일이 신속하게 마무리된다. 예를 들어 대장균은 포도당을 분해하여 에너지를 얻는다. 그런데 ... 대장균에게 포도당을 주지 않고 젖당을 주면 젖당을 우선 분해한다. 젖당을 분해해야 포도당을 얻을 수 있는데, 도대체 대장균은 젖당이 온 것을 어떻게 알고 효소를 만들까? 젖당은 대장

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.11.07

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식품 중의 초산의 정량

는 역할을 하기도 한다. 아세트산은 살균능력이 있어 대장균이나 포도상구균과 같이 식중독을 일으키는 세균을 죽임으로써 음식의 부패가 진행되는 것을 막아준다. 신선한 생선에서는 비린내 ... 산 [acetic acid]CH3COOH의 화학식을 갖는 약산의 하나로, 에탄올에 아세트산균을 이용한 발효로 제조할 수 있는데, 살균능력이 있어 대장균이나 포도상구균과 같이 식중독 ... 을 일으키는 세균을 죽임으로써 음식의 부패가 진행되는 것을 막아준다.식초에서 나는 신맛이 바로 아세트산에 의한 것으로, 식초에는 아세트산이 약 4%가량 포함되어 있다. 식초의 원료

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.03.10

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식품기사

를 골고루 갖추고 있고, 소화 , 흡수 및 동화가 용이할 것- 위생적 조건 : 식중독을 일으키는 유독성분, 병원균 기생충 유해물질과 흙, 모래, 기타 협잡물이들어있지 않을 것- 기호 ... 이 용이한 것3. 부패와 변패의 차이점일반적으로 미생물에 의해서 당질이나 지질이 분해 되어 산미를 생성하거나 특유의 방향을 잃거나 하는 현상을 변패라고 하고, 단백질 성분이 분해 ... 되어서 악취나 불가식화되는 현상을 부패라고 한다.4. 오염지표세균식품이 병원성 미생물에 의해 오염되었는지 여부를 간접적으로 알아보기 위한 지표세균으로 일반식품의경우 E.coli

시험자료 | 12페이지 | 1,500원 (60%↓) 600원 | 등록일 2011.04.01

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전통식품의 이해 리포트 모두 모아놓은 A++자료입니다

키기 때문에 지구상에 존재하는 다른 생명들이 존솔할 수 있는것이다.바실리스 서브틸리스된장에는 효모, 곰팡이 말고도 바실리스 서브틸리스란 균이 자란다.바실리스 서브틸리스는 고초균 ... 는 식물조직의 펙틴과 다당류를 분해하지만, 일부 계통은 감자 괴경을 부패시키기도 한다.※참고문헌1. 발효공학 -송형익,신중엽- 지구문화사2. 식품 미생물학 -강성태,윤재영- 형설출판 ... 기 전인 메주 뜰 때는 곰팡이나 세균(바실리스 서브틸리스균), 효모등 많은 종류의 미생물들로 이루어진다.청국장-만드는 방법과 맛에 차이가 있다. 청국장은 장류 중에서 숙성기간이 짧

리포트 | 21페이지 | 2,500원 | 등록일 2010.07.03

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위생지표세균 종류 및 특성

하거나 분해, 이용하는 균주가 많아서 Bacillus 등 과 같은 타 균종과 협동으로 식품을 잘 부패 시킨다.2. 대장균(Escherichia coli)(1) 정의 : 사람 및 동물의 장 ... 와 둘째 목적은 어느 정도 성취 가능하나 식품의 안전성은 그렇지 않다. 생균수가 적더라도 콜레라균이나 장티푸스 원인 세균과 같은 병원세균이 검출되면 위생적인 안전성은 없는 식품이 ... (sanitary indicative bacteria)이라고 하며 보통 대장균군, 분변계 대장균군, 장구균 등이 이에 해당된다.1. 대장균군(Coliform group)대장균군이란

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.06.11

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병리검사와 검체취급시 주의사항

방어기능이 없으므로 상재균, 감영된 병원균, 절취 후 오염된 미생물 등에 의해 부패될 수 있으며, 주위환경과 조직사이의 삼투현상에 의해 세포형태가 이완, 위축, 뒤틀림과 같은 변화 ... 학, 의료, 범죄 수사, 생물의 분류 등 DNA를 취급하는 작업 전반에서 지극히 중요한 역할을 담당하고 있다2)Tb진단을 위한 PCR 검사대부분의 결핵균이 반복적으로 가지고 있 ... 는 DNA를 PCR을 이용하여 증폭해서 결핵균을 증명하는 것으로 결핵균을 신속하게 진단하는데 이상적인 방법으로 최근에는 임상적으로 자주 사용된다. 소량의 결핵균만이 조직 내에 존재

리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.04.16

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Isoamyl acetate 합성_예비

어 있는 초산이라는 의미로 빙초산이라 부른다독성이 강해 피부에 닿으면 염증을 일으키므로 주의해야 한다.살균 능력이 있어 대장균이나 포도상구균과 같이 식중독을 일으키는 세균을 죽임 ... 으로써 음식의 부패가 진행되는 것을 막아 준다25323ml684.93-96.739.61.33water염화메틸을 염소화하거나 클로로폼을 아연과 아세트산으로 환원하면 얻어지는 화합물이다장

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.01.09

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수질오염과 대기오염의 정리

상 위해를 일으키는 등 수질이 악화되는 것을 말한다. 넓게는 자연적 또는 인위적으로 수중에 부패성 물질, 유독성 물질 및 부유물질 등 물 이외의 이물질이 혼입됨으로써 생활, 농업 ... 물질 등- 물리적 지표 : SS, 탁도, 색도, 온도 등- 생물학적 지표 : 병원균, 대장균 등(1) ph(수소이온 지수)1) 정의용액 1L 중에 존재하는 수소이온의 역수의 상용대수 ... 은 특정 유기물질을 정량하기 위한 수단이 아니라 생물학적으로 분해 가능한 유기물 또는 부패성 유기물 총량을 간접적으로 파악하는데 그 의미를 두고 있다.① 폐수중의 유기물의 함량 파악

리포트 | 20페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.09.10

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[위염][위염증상][위염원인균][위염식이요법][위장질환자][위장질환]위염의 정의, 위염의 종류, 위염의 원인과 증상, 위염 원인균의 전파경로, 위염의 종류에 따른 식이요법, 위장질환자를 위한 생활 수칙 심층 분석

위염의 정의, 위염의 종류, 위염의 원인과 증상, 위염 원인균의 전파경로, 위염의 종류에 따른 식이요법, 위장질환자를 위한 생활 수칙 심층 분석Ⅰ. 개요Ⅱ. 위염의 정의Ⅲ. 위염 ... 의 종류1. 포도상구균 급성 위장염2. 보툴리누스균 급성 위장염3. 살모넬라균 급성 위장염4. 병원성 대장균 급성 위장염Ⅳ. 위염의 원인과 증상Ⅴ. 위염 원인균의 전파경로Ⅵ. 위염 ... 증상이 가벼워 반나절이나 하루 정도 지나면 괜찮아진다.2. 보툴리누스균 급성 위장염보툴리누스균이 들어 있는 햄이나 통조림 따위를 먹고 나서 8?35시간 지난 후에 증상이 나타난다

리포트 | 5페이지 | 5,000원 | 등록일 2009.04.11

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식품에 포함된 유해 화학물질의 종류와 이로운 식품

는 물질 부패를 막는 약물이므로 미생물, 특히 부패균의 발육을 억제하거나 살균하는 작용을 한다. 살균 소독제 중 작용이 약한 것이 포함되며, 식품이나 의약품에 쓰이는 방부제는 보존

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.06.13

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아동 기관지염 케이스

게 다른 점입니다5. 감별진단을 요하는 질환ⓐ 폐농양폐의 화농성질환의 하나로 이전에는 부패균의 혼합감염을 동반하는 것을 페괴저로서, 일반의 화농균에 의한 것을 폐농양으로서 구별

리포트 | 38페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.08.02

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한국사의재조명_대원군,명성황후,김옥균,전봉준

~1895] 조선 후기 동학농민운동의 지도자 . 부패한 관리를 처단하고 시정개혁을 도모 . 전라도 지방에 집강소를 설치하여 동학의 조직강화에 힘썼으며 일본의 침략에 맞서 싸움 ... 균 08129300 박준희김옥균 [ 金玉均 , 1851~1894] 본관은 안동 , 자는 백온 , 호는 고균 ․ 개화사상을 갖고 갑신정변을 주도한 인물 . 1872( 고종 9

리포트 | 33페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.10.09

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발효식품이 건강에 미치는 영향

다.특별히 저장?발효로 생겨나는 유산균을 섭취함으로써 각종 성인병 및 암을 예방한다는 연구결과가 세계적으로 발표되면서 이제 저장?발효음식은 과학적인 음식으로써 세계적으로 그 우수 ... 류, 주하고 양자를 구별하기 어렵다. 그러므로 넓은 의미의 부패란, 미생물의 증식으로 식품성분이 분해되어 유해한 물질이 만들어짐으로써, 가식성을 잃는 과정이라 할 수 있다.그와는 반대 ... 로 동일한 미생물의 작용이라 할지라도 사람에게 유익한 생산물로 변화한 현상을 ‘발효’라 한다.실례로 맥아즙에 효모가 주정을 생산하여 술이 되고 여기에 초산균이 작용하면 초산이 되

리포트 | 21페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.12.17

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세계 발효 식품에 대한 소개

한 맛의 일본식 된장이다. 일본은 기온이 습해 부패가 되므로 한국의 메주와 같은 것을 만들 수 없다. 일본 된장(미소)은 곰팡이의 일종인 코지균(Aspergillus orizae ... 균이 작용하여 끈적거리는 실이 많이 생긴다. 시오카라낫토는 누룩곰팡이로 발효시킨 콩을 소금에 버무려 몇 달 동안 숙성시킨 것으로 신맛이 강하게 난다.2) 미소(miso)- 달짝지근 ... )을 쌀에 미리 길러 콩과 섞어 만든다. 일본된장은 단일균이기에 각종 효능은 떨어지지만 균일한 제품을 생산할 수 있고, 우리가 보통 슈퍼 같은 곳에서 '사먹는 개량된장'은 전통재래장

리포트 | 20페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.10.23

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유산균에 대하여...

하고 유제품, 육제품, 침채류 및 각종 젓갈류의 가공에 유용한 보조 수단 뿐만 아니라 생균제(probiotics)로도 이용되고 있다.2. 유산균의 특성유산균이 여러 부패성 미생물 및 ... 라 불려지는 균군은 당류를 발효하여 다량의 젖산을 생성하고, 부패에 의하여 단백질을 분해하지 않는 세균의 총칭이라고 말할 수 있다. 이같은 발효를 유산발효라고 말하고 정상유산발효 ... 회복, 항생물질(bacteriocin)의 분비로 인한 부패산물 생성균의 생육억제, 그리고 위염 유발균인 헬리코박터 파이로리균의 생육억제, H2O2의 살균작용 등의 기작에 의하여 설사

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.11.13

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소아_치아건강증진

밖에 없으므로 일단 충치가 발견되면 가능한한 빨리 치료를 받도록 하자. 충치의 원인균인 스트렙토코커스 뮤턴스는 주로 치태에 존재한다. 치태는 충치와 치주질환의 원인으로 물로 헹구 ... 는 식후 20분이 지나면 부패가 시작된다. 따라서 식후 바로 이를 닦아 입안을 항상 청결하게 관리한다. 치실이나 치간 브러시로 칫솔질로 씻어내지 못한 찌꺼기도 모두 제거 ... 부분에 있다.▽ 식후에 매실 장아찌나 레몬 등을 먹어본다. 구연산은 음식물의 부패를 막는 효과가 있으므로 매실 장아찌에 더운물을 부어 입에 머금은 후 먹거나, 레몬 슬라이스를 입

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.09.28

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균체단백질을 생산하는 미생물 [곰팡이, 효모, 세균]

fragilis기타Fusarium graminearum세균Bacillus megaterium거대균이며 형체는 고초균보다 크나 질산염 환원능은 없다. 그람양성, 운동성의 호기성 간균이 ... 적 또는 미호기적 조건하에서 methane, methanol, formaldehyde 등과 같은 탄소 한 개의 화합물을 산화하여 에너지를 얻는 균으로 Methylococcus 속 ... )사가 SCP의 균으로서 Methylophilus methylotrophus를 선택한 이유를 다름과 같이 열거하고 있다.1. 탄소원인 methanol로부터의 균체수율이 높다.2

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.05.24

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식육가공법(염지, 유화, 훈연)

와 먹음직스러운 색을 냄- 소금으로 인한 짠맛을 커버시켜줌③ 향균작용 : 소금, 아스코빅액시드, 아질산염- 대부분의 미생물(호염성은 제외)소금의 삼투압현상 → 세균의 핵을 밖으로 나오 ... 게 해줌/ 아스코빅액시드 pH를 낮추어 병원성균을 잡음- 아질산염 150ppm이 들어가면 Clostridium과 Bothlimum균이 죽음(혐기성 세균, 120℃의 높은 온도 ... 다보면 물에 남아있는 미생물로 인해 오염되거나부패될수 있고 이러면 제품에 치명적인 영향을 주게 된다.-질산과 설탕, 소금을 용해 시킨후 인산염을 넣어주고 그 다음에 아스코빈산

리포트 | 2페이지 | 3,000원 | 등록일 2010.03.27 | 수정일 2014.08.01

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수질실험 결과레포트(BOD)

COD), 부유물질(SS)- 세제(ABS, LAS), 냄새- 영양염류(인산, 질산, 암모늄염 등)- 염분(NaCl), 철분, 마그네슘 등- 유류- 병원균(수인성), 기생충- 용존산소 ... 감소 및 부패(악취), 생태계 파괴- 부영양화 및 적조 유발- 수산물의 유취, 폐사수중의 DO 농도는 일반적으로 대기 중 산소의 자연적 용해, 조류 등의 광합성 작용에 의해 증가

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.04.22

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성인간호학 실습케이스- 위암

으로 여겨지고 있으며 이러한 미생물은 사회경제적 수준이 낮은 계층에서 흔히 소비하는 부패된 음식의 섭취를 통하여 외부에서 유입될 수 있다. 그 외에 불에 태운 고기를 먹거나, 방사선 ... 이나 토양의 금속에 노출된 사람과 H. pylori균이 있으면 위암에 대한 발생률이 증가한다. 염산결핍증과 악성빈혈도 위암을 발생 시킨다. 흡연은 비타민C의 혈중농도를 낮추고 발암

리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.10.02

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