"부패균"의 검색결과 입니다.

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유산균 식품미생물학 젖산발효 monascus 식생활과 건강 식품기사 필기 위생사 요점정리

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"부패균" 검색결과 2,621-2,640 / 4,800건

[한국과학사]한국의 발효식품

지 않는 미생물이 섞여 들어가게 되어서 부패 등의 변질 현상이 일어나기 쉽다. 그러므로 발효식품을 공업적으로 제조하려면, 높은 전문 지식과 자동제어장치 등이 필요하다.발효와 부패 ... 제품이다. 따라서 발효가 진행되면 수종의 유산균들이 당을 분해시켜 유산과 탄산가스를 생산하며, 이때 여러 가지 향미성분도 생긴다. 그리고 김치 발효는 기본적으로 혐기성 발효이 ... 의 팡이 및 붉은 곰팡이 등 야생 곰팡이가 발생할 수 있다. 그 중에는 유용 발효균주인 황국균(Asp. oryzae)과 외형적으로 거의 유사한 Asp. flavus 및 Asp

리포트 | 24페이지 | 2,500원 | 등록일 2008.02.29

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lactic acid bacteria의 생장곡선실험.

체는 염기성 pH에서 더 잘 견딘다. Sauerkraut, pickle, 버터밀크 등과 같은 식품은 미생물에 의한 부패를 막기 위하여 낮은 pH에 의한 억제 효과를 이용 ... 었다. 실험을 하면서 lag phase가 관찰 되지 않았던 이유는측정시간텀이 너무 길었기 때문이라고 생각한다, 보통은 유도 생장기가 없을 때에는배양할 때 첨가해준 균이 너무 많아서 그런 ... 했다면, 유도 생장기를 관찰 할 수있었을 지도 모른다고생각하게 된다. 물론 균이 자라면서 들죽 날쭉한 생장 형태를 보이기도 하는 것 같다.이것은 다른 균종의 생장곡선인다. 역시 lag

리포트 | 12페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.04.27

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피부02

땀샘의 분비물이 부패되어 악취발생  유전과 피부 단백질의 파괴에 의해 생김 5. 한진(땀띠, miliaria) : 한선 입구나 중간이 폐쇄되어 땀이 피부표면에 분비되지 못해 발생 ... 으로부터 피부를 보호피지 (sebum)에 의한 피부 트러블피지분비량 과다  모공주위 여드름균이나 산소와 반응하여 형태변화 유발  피지 분해산물중 자극성 강한 유리지방산, 과산화

리포트 | 41페이지 | 3,500원 | 등록일 2013.03.06

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A+자료 완벽한 정리 , 담관염, 담관결석, 성인간호학실습, 직접사정 후 작성

계 : 때때로 후두부의 열감이나 구역이 나타날 수 있다.② 때때로 위장의불쾌감과 구토가 나타날 수 있다.(4) 현재복용방법 정맥주사메트로니다졸주500mg(1) 적응증① 혐기성균에 의한 ... ) 담즙색소: 적혈구의 파괴(bilirubin)(8) 담즙의 작용① 지방 소화의 촉진② 지용성 비타민 흡수 촉진③ Fe, ca의 흡수 촉진④ 경도의 설사⑤ 장관 내 음식물 부패 방지

리포트 | 16페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.02.21 | 수정일 2016.03.25

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외식사업의 법률과 법규 리포트 A+

리스크(1) 제조상의 결함과 관련한 리스크(2) 설계상의 결함과 관련한 리스크(3) 표시상의 결함과 관련한 리스크2. 식품제조물책임 사례1) 식품의 부패나 세균 · 자연동에 의한 ... 가 기준보다 낮았기 때문에 깡통 내에 효모균 등 이 발효하여 가스가 발생하고, 이 가스가 팽창하여 통조 림이 갑자기 파열하는 부상을 입은 경우② 미트볼 사례: 증기를 내보내는 구멍

리포트 | 21페이지 | 15,000원 | 등록일 2013.07.17

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유가공의 모든것 역사와 만드는법

를 병용시킨 것도 있는데 이 경우에는 약간의 알코올발효를 동반한다. 젖은 영양이 풍부한 식품으로 유해 세균에 의한 부패가 일어나기 쉽다. 한편 젖을 짜는 환경에서는 야생의 유산균 ... 분말 ? 유청분말 ? 분말버터밀크 ? 가당분유 ? 조제분유 ? 발효유 ? 젖산균음료 및 우유음료를 유제품이라고 정의하고 있다. 그러나 국제적으로 보면 유제품 이용의 역사는 오래이 ... 맛이 난다. 미국에서 로크많이 보급된 치즈 가운데 하나이다. 천연치즈의 제조법은 종류에 따라 제조법이 다른데 고우다 8kg의같은 경질8k에서 35료유를 월로하여 원산에 젖산균며

리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.10.24

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유산균의 역할에 대해서

생물에는 발효유에 사용되는 유산균 이외에도 병원성 미생물의 일부 종류, 그리고 부패성 미생물의 일부 종류도 포함된다. 따라서 우리가 식품에 유산균을 사용하기 위해서는 인체에 무해 ... 부패산물 생성균의 생육억제, 그리고 위염 유발균인 헬리코박터 파이로리균의 생육억제, H2O2의 살균작용 등의 기작에 의하여 설사, 장염, 등의 예방 치료 효과가 있다.여성의 내분비 ... 유산균은 무엇일까? 자연계에는 수많은 미생물들이 있으며, 인체 내에도 수백억 이상이 살고 있다. 미생물은 인체에 유익한 종류가 있는 반면에 유해한 세균들도 많다. 인체에 유익

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.12.12

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치즈와 요리, 치즈의 역사, 치즈의 기원, 치즈의 종류(모차렐라 치즈, 파르메산 치즈, 체다 치즈, 에멘탈 치즈, 그뤼에르 치즈, 고우다 치즈, 카망베르 치즈), 치즈의 제조방법

살균한 원료우유에 치즈 스타터(cheese starter:탈지유에 젖산균을 배양한 것)를 넣어 발효시켜 굳힌 뒤 커드(curd) 입자만을 모아 일정한 형틀에 넣고 압착한다. 이렇게 ... (packaging)신선한 우유를 오래 방치하게 되면 산화와 부패가 진행되면서 반고체의 커드(curd:우유응고물)와 액체 형태의 훼이(whey:유장액)로 분리된다. 이 중에서 치즈는 반

리포트 | 14페이지 | 6,500원 | 등록일 2013.02.22

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[장류][장][된장][장류와 된장][장류와 메주][장류와 고추장][장류와 간장][장류와 조선시대장]장류와 된장, 장류와 메주, 장류와 고추장, 장류와 간장, 장류와 조선시대장

것이 좋고 속은 황갈색이 좋다. 메주가 잘 띄워져야 장맛이 좋은데, 메주가 검은색을 띤 것은 잡균이 부패를 일으킨 경우로 장 담갔을 때 맛이 쓰고 짜다.Ⅳ. 장류와 고추장1. 고추 ... 와 찹쌀밥, 물을 적당히 넣어 반죽하고 난 후 고춧가루를 넣고 소금으로 간을 맞춘다.재래식 고추장의 경우도 재래식 된장과 마찬가지로 자연 균이 들어가 발효에 참여하므로 숙성 기간

리포트 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.02.22

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물류관리 항공부문 안전 및 보안

, 액자 등 파손되기 쉬운 물품이나 음식물과 같이 부패되기 쉬운 물품, 액체성이거나 악취가 나는 물품은 짐으로 부치실 수 없다.-노트북 컴퓨터, 캠코더, 카메라, 보석류, 골동품, 귀금 ... 하거나 타인에게 소지하게 한 자, 항공운항을 방해할 목적으로 허위의 정보를 제공한 자등 몇 년이 상의 징역과, 벌금으로 다스려지며, 무기(탄저균, 천연두균 등 생화학무기 등을 포함), 도검

리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.03.31

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김치haccp플랜

/ 근채류 B 부패 및 미생물 세척 , 숙성 엽채류 / 근채류 P 이물오염 세척 엽채류 C 잔류농약 세척 , 숙성 고추가루 C 잔류농약 세척 , 숙성 배추 B 부패 및 식중독균 세척 ... , 기생충 ( 란 ) 주위 환경으로부터의 곤충류 , 애벌레 , 나뭇잎 , 이물질 등 농작물의 부패에 따라 생성될 수 있는 독소물질 등 고춧가루 건조 및 분쇄과정에서 흙 , 먼지

리포트 | 25페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.10.21 | 수정일 2017.12.11

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공중보건학요약

적 자정작용을 이용한 처리방법으로 소도시에서 주로 사용된다. 호기성 상태에서 호기성 균에 의하여 유기물을 분해함으로써, 조류는 영양분을 섭취할 수 있게 되며, 또 조류의 광합성 작용 ... 모래 위에 말려서 이용하는 방법이고, 소화법이란 소화탱크에 넣어서 혐기성 부패를 일으키게 하여 오니중의 유기물을 분해 안정화시키고, 병원미생물을 사멸시키는 방법이다. 충분히 소화 ... 이 등장하여 세계 도처에서 유행함① 라임병② 에볼라 출혈열③ 항생제 내성균④ 사스⑤ 광우병III. 전염병 유행의 3대 요인1) 유행의 3대요인(1) 전염원과 병원소(2) 전염경로(3) 감사회보험

리포트 | 28페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.12.10

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성인간호학 ICU실습 (위암) malignant neoplasm of stomach

에 의해 발암물질인 아질산염으로 전환되는 것으로 여겨지고 있으며 이러한 미생물은 사회경제적 수준이 낮은 계층에서 흔히 소비하는 부패된 음식의 섭취를 통하여 외부에서 유입될 수 있 ... 다. 그 외에 불에 태운 고기를 먹거나, 방사선이나 토양의 금속에 노출된 사람과 H.pylori균이 있으면 위암에 대한 발생률이 증가한다. 염산결핍증과 악성빈혈도 위암을 발생

리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.02.12

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장내세균의 의학적 유용성에 대한 고찰

은 소화가 덜 된 단백질을 부패시켜 독소를 만들고 면역력을 떨어뜨려 질병에 걸리기 쉽게 하며 노화를 진행시킨다.2. 병원성 장내세균현재 각광받는 유해균으로는 헬리코박터균 ... 의 80%가 밝혀지지 않은 미지의 균으로, 장내세균의 비교 연구를 통해 향후, 염증성 장 질환이나 대장암 환자 등의 질병의 예방이나 진단에 유용하게 쓰일 수 있을 것으로 기대 ... 된다. 현재 각광받고 있는 병원성 장내세균인 Helicobacter pylori와 Enterobacter Sakazakii균에 대해 조사해보았다. 또한, 장내세균과 건강과의 관계에 대한

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.11.15

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발효(소주,맥주,요쿠르트 등 음식발효)

, 애시도필러스 등이 있다.락토바실러스균의 일종인 이 유산균은 막대기 모양의 유산균으로 산에 강한 내산성 균으로서 장내 부패성 미생물의 생장 억제, 비타민 B군의 합성능력이 있 ... 것이 젖산균이다. 당이 젖산으로 변환하는 것은 예전부터 알려진 사실로, 1857년 파스퇴르는 이것이 젖산균의 작용에 기인한다는 것을 지적하였다. 동물의 조직에서는 특수한 장기 ... 를 제외하고 대부분이 젖산발효를 영위한다.해당작용에 포함되는 여러 반응은 근육추출액을 이용해서 밝혀졌다. 젖산균의 종류에 따라 L·D·DL-젖산 중 하나가 생성된다. 또, 젖산만을 생성

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.06.23

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곰팡이(fungi;사상균-mold) 와 군집성 아메바 (Dictyostelium discoideum)의 형태관찰 및 Dictyostelium discoideum의 생활주기 관찰

1. Title곰팡이(fungi;사상균-mold) 와 군집성 아메바 (Dictyostelium discoideum)의 형태관찰 및 Dictyostelium discoideum ... 한다. 진균은 화학유기종속 영양생물이어서 유기화합물을 탄소, 전자, 에너지원으로 사용한다.▶ 분류와 종류1) 접합균류접합균류의 대부분은 흙에 있는 부패하는 식물과 동물을 이용해서 ... 인 자낭 때문에 붙여진 이름이다. 자낭균류의 균사는 격막이 있는 균사로 구성되어있다. 자낭균류에서는 무성생식을 흔히 볼 수 있으며 분생포자 방법으로 한다.3) 담자균류흔히 곤봉

리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.03.11 | 수정일 2015.01.02

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식품위생과 안전

을 확보하여 작업 능률 향상- 조리 종사원들의 작업 재해를 미리 방지2) 식재료 취급 측면에서- 음식 취급 과정에서 일어날 수 있는 각종 전염균을 방지(위생 관념)- 음식 상품의 질 ... 는 위생 관념과 청결이 우선적으로 해결되어야 한다. 음식을 다루는 사람은 항상 건강과 청결한 상태를 유지하여야 하며, 각종 병원균으로부터 자신을 보호하여 위생상 안전하고 이상이 없 ... 에도 조리업무 종사자들은 월 1~2회의 검변을 실시하여 전염병의 보균 여부를 확인해야 한다. 특히 전염병 보균자는 외관상 건강인과 조금도 다름이 없으면서 병원균을 보유하는 경우이

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.02.16

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기능성식품

'를 연구하는 과정에서 불가리아 노인들의 장에는 유익한 유산균이 존재하여 부패성 장내 미생물을 대체한다는 것을 입증하고 이 균을 '락토바실러스 불가리쿠스' 라고 명명하면서 유산균 ... , Zn과 결합Na과 K의 교환작용지나친 섭취는 무기질결핍증 초래난소화성장내세균총 변화, 장의 연동 촉진,장내 유해균 억제(유해물질 생성억제)변비 예방, 대장암 예방[식이섬유 ... 량은 체 여러 종류의 세균들이 무수히 많이 서식하는 데 이들을 총칭하여 장내 정상세균 총이라 한다. 상피조직세포에 부착하여 대사 활동에 영향을 주는 균과 장 내강에 자유롭게 존재하는 균

리포트 | 20페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.11.17

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균류의 새로운 분류 체계

균 (무좀, 버짐)? 산림에서 나무와 균근의 관계 형성? 자낭균 효모류는 식물 잎, 과실 표면에서 과실부패 방지 기능으로써 제품화 됨④ 담자균문(擔子菌門 Phylum ... 균류종류균류유사균류진균계스트라미니필라계유연관계가명확치 않은 유사균류병꼴균문접합균문자낭균문담자균문글로메로균문난균문전모병꼴균문라비린술로균문점균문무사마귀병균문딕티오스텔리드균문딕티오스텔 ... 리드끈적균아크라시드균문◇균류진균계(眞菌界 Kingdom Mycota) : 병꼴균문,접합균문,자낭균문,담자균문, 글로메로균문으로 구성① 병꼴균문(Phylum

리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.11.17

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병리학 감염

? 감염이란? 병원 미생물이 인체조직에 침범된 상태를 말한다.인체의 피부, 구강, 소화관, 코, 상부호흡기도에는 수많은 미생물이 정상적으로 살고 있다.이들은 공생(예 : 대장균 ... : 예)무염산증에서 병원균이 증식한다.? 분비물의 유통 장애 : 분비물이 정체되면 정체액내에서 세균이 성장한다.예) 전립선 비대 - 요도폐쇄 - 요로감염? 항생제 치료에 의해 상재균 ... 의 공생이 억제되면 병원성 세균이 상재균의 자리에서 증식할 수 있다.? 면역계통의 결핍 : 예) 유전적 결함에 의한 자연적 결핍, 질병 치료 시 약물투입에 의하여 (스테로이드

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.12.18

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