"부패균"의 검색결과 입니다.

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유산균 식품미생물학 젖산발효 monascus 식생활과 건강 식품기사 필기 위생사 요점정리

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"부패균" 검색결과 2,541-2,560 / 4,800건

보건 지도안

이나 물속의 유해한 식중독균, 기타 전염병균이 함께 오염될 가능성이 매우 높다는 의미가 된다.그리고 공기 중에는 독소를 생성하는 포도상 구균과 같은 병원성 균 이외에 음식을 부패 ... 하고 있어 물질순환에 중요한 역할을 하고 있을뿐더러 식품의 부패, 발효를 일으키고 동식물에서 병원 작용을 일으키기도 한다. 또한 페니실린이나 스트렙토마이신 같은 유효한 의약품 생산 ... 에 관여하기도하고 치즈나 된장 같은 발표식품을 만드는데도 관여한다.자연계에 서식하고 있는 미생물은 대부분이 질병을 일으키지 않는 무해한 미생물이지만 병원균도 같이 서식하고 있다.우리

리포트 | 13페이지 | 3,000원 | 등록일 2008.03.16

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John snow의 역할

Society 에 보고 했다. 그는 1858년에 뇌졸중으로 사망했으며, 그의 콜레라의 전염에 대한 이론은 더 이상 지지를 얻지 못했고, ‘misasmist-콜레라가 부패하는 것 ... 에서 나온 독가스에 의해서 퍼진다고 믿는 사람들’이 우세했다.존스노우는 1854년에 이탈리아인 필립포 파치니(Fillipo Pacini)에 의해 발견된 콜레라를 유발하는 바실러스균을 알 ... 지 못하고 죽었다. 파치니는 바실러스균이 콜레라를 일으킨다는 사실을 입증하지 못해서 알려지지 못했고 영어로 번역되지 않았었기 때문이다. 1860년이 지나 파스테르가 미생물이 질병

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.02.19

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미생물의 산업적 이용

을 하지 않는 성질을 갖고 있어서 생물에 무해하나, 생물체를 구성하는 단백질 분자는 10~15%가 질소원자이다. 질소는 사체의 부패분해를 통해서 다른 생물에 이용되는데, 이는 미생물 ... 이다. 오염이나 부패는 미생물 작용의 영역으로서 인간은 하수처리를 미생물에 의존하고 있다. 이 점에서 미생물의 작용은 하수처리가 순조롭게 행하여지고 있을 때는 유익하지만, 그렇 ... 지 않으면 유해하다. 또한 미생물은 식품을 발효시켜 진수성찬이나 와인을 만들지만, 식품을 부패시키면 위험하다. 석탄이나 석유등의 광물자원은 긴 세월에 걸쳐 미생물의 작용에 의해서 생성

리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.07.12

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교육사상가 정몽주

후기는 원나라의 내정간섭, 권문세족의 횡포로 부패가 극에 달했다. 중국에서는 몽골족이 지배하는 원나라가 한족의 반란인 홍건적의 난에 의해 원명교체기에 놓여 있었다. 국제정세에 밝 ... 하고, 1364년 전보도감판관이 되었다. 이어 전농시승, 예조정랑 겸 성균박사, 성균사예를 지냈고, 1371년 태상소경보문각응교 겸 성균직강 등을 거쳐 성균사성에 올랐으며, 이듬해 정사 ... 홍사범의 서장관으로 명나라에 다녀왔다. 1376년 성균대사성 으로 이인임 등이 주장하는 배명친원의 외교방침을 반대하다 언양에 유배, 이듬해 귀양살이에서 풀려나 일본에 사신으로가

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.08.05

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올리고당

투여시 장내 부패균에 의해 생성된 대사산물이 감소하는 유사한 결과가 관찰되었다. raffinose와 stachyose가 함유되지 않은 일반 판매 사료와 무게비율로 콩 올리고당이 0 ... , 이소말토올리고당, 자일로올리고당, 아가로올리고당 등이 있다.인간의 모유에는 80종류 이상의 올리고당이 함유되어 있다. 이들은 세균감염을 방지하는 외에, 장안의 비피더스균이나 유산균 ... 과 같은 몸에 좋은 균의 증식을 돕는 기능이 있다, 몇 년 전부터 유산균 먹이인 올리고당을 섭취함으로써 유산균 발육을 촉진하는 방법이 모색되고 있다천연의 올리고 당은 우엉.양파.마늘

리포트 | 32페이지 | 3,000원 | 등록일 2009.08.16

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질산성 질소의 측정

며, 때때로 이는 인체에 치명적인 발암성을 띠기도 한다. 자연계상의 미생물과는 달리, 인체의 대장내에 거주하는 비병원성 Clostridium의 절대 혐기적 단백질 부패에 의하 ... 여 생성되는 물질중 이러한 질산성 질소가 포함되며, 이들은 장내에서 발암물질이 된다. 의학적으로는 이러한 의미를 가지며, 식품학적으로는 이러한 혐기성 부패균주에 의한 위해를 막기 위하 ... 여 probiotics등을 섭취한다.어찌되었든, 인체내에서나 환경적으로 미생물에 의하여 질산성 질소는 발암원이 될 가능성이 존재한다. 수중의 질산성질소는 무기비료 사용, 부패한 동

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.10.13

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저장,통조림

, 젖산이용- 식염, 설탕 첨가하면 더욱 변질 방지에 효과적- 부패균 지연(4) Controlled Atmosphere(CA저장, 가스치환)- 사용기체 : O2(낮), CO2(높 ... : 0℃이하식품동결이 식품변화를 주는 단점이 있으나 장기간 보존가능, 해동 후 부패빠름④ 급속동결 : -30℃ ~ -40℃로 급속도로 동결.* 단점 : 호냉성의 일부 세균, 곰팡이 ... , 효모 등은 동결 후에도 그대로 남아있으므로 해동 후 부패빠름* 장점 : 얼음결정이 미세하기 때문에 해동 후 품질저하가 적다(지방구 막 보호, 유당들의 이동방해)(3)절임① 염장

리포트 | 6페이지 | 1,000원 (60%↓) 400원 | 등록일 2011.04.01

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김치의 저장성과 숙성 중 화학적 변화

을 시작한다. 이러한 균들은 단백질을 ptomaine(단백질이 썩어서 발생되는 유독 화합물)으로 변환시키는 등 여러 가지 유해, 무해, 무익한 작용을 한다. 그러면서 발효 혹은 부패 ... . (얼마나 빨리 익느냐, 또 신 김치가 되느냐를 결정) 다음으로 부패라 함은, 발효와 상대적인 개념으로서 곰팡이가 생길 수도 있으며, 젖산균의 번식을 억제하여 김치에 큰 해를 입힐 ... , HO 이외에 대사중간의 여러 가지 유기화합물이 생산된다라고 정의하고 있다. 그리고 식품가공저장학 측면에서 ‘발효’는 ‘부패(腐敗 ; putrefaction 혹은 spoilage

리포트 | 3페이지 | 3,500원 | 등록일 2007.11.13 | 수정일 2021.05.28

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세균의 정의

분열균문(分裂菌門 Schizomycophyta) 분열균강(分裂菌綱 Schizomycetes)에 속하며 거의 모든 환경에 존재하는 현미경적 크기의 생물.몸이 하나의 세포로 이루어진 ... 세균이라 한다. 세균은 인간에게 이로운 유용세균과 해를 끼치는 유해세균이 있다. 유용세균은 식품을 가공하거나 항생물질로 이용하고, 유해세균은 여러 질병을 일으키는 세균으로 파상풍균 ... ·콜레라균·디프테리아균·결핵균 등이 있다.인체에 유해한 미생물 중에는 세균, 바이러스, 리케차 등이 있는데, 감염증의 대부분은 세균으로 인한 것으로 모든 장기가 감염될 수 있

리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.05.08

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안사의난

의 변화를 야기 시켰다. 당초에 실시되던 부병제는 소자영농 토지소유의 기초 위에서 이루어진 병농일치의 제도였다. 그러나 고종 무즉천 이후로 균전령은 이미 구문이 되어버렸고, 지주 부호 ... 했 된 후 자기파를 확대시키면서 많은 뇌물을 거둬들였다. 현종 만년의 정치적 부패는 마침내 평로?범양?하동 3진의 병력을 장악하고 있던 절도사 안록산의 반란을 초래하였다.안록산 ... 게 되었고, 18만의 군대를 보유하여 당대 변방 병력의 3분의 1이상을 차지하게 되었다. 그는 조정의 부패와 군사력의 이완 상태를 보고 당조의 정권을 탈취하려는 야심을 갖기 시작

리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.05.31

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수술실 실습지침서

손소독(scrubbing)-외과적 무균법의 외과적 손씻기목적 : 손, 손톱, 전박의 일시균을 제거한다.물리적, 화학적, 기계적인 방법을 사용하여 손의 상주균을 제거한다.방법1 ... 으로 소독하기 위해서는 여러 가지 조건을 구비해야 하기 때문에 아직까지 이상적인 약품으로 알려진 것이 없다. 주로 소독을 위한 화학약품이라 함은 대부분이 균의 성장을 억제 ... 하는 bacteriostatics로써 약간의 소독제 역할을 할뿐이라는 점과 또한 소독할 물품이 이 화학 약품에 완전히 잠기도록 해야 한다는 점이 단점이다.+ 균은 물론 아포까지 죽일 수 있

리포트 | 16페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.09.08

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상하수도공학 2,3,4

수원의 종류 및 특징을 설명하시오.Sol)종 류특 징천수빗물을 주로한 눈?싸락눈 등 강수를 총칭하는 것. 산소, CO2 외에 대기 중에 분산 부유하는 생물?ㅅ균?매연?먼지 등을 포함 ... decomposition) : 용존산소가 없게 되어 부패상태에 도달하게 된다. 물리적으로 이 지대는 회색 또는 흑색으로 나타나고, 암모니아 냄새나 황화수소에 의한 썩은 달걀냄새가 나게 되 ... 다. 첫 부분에서는 상류의 분해지대에서 처럼 푼지의 수가 대단히 많지만 이들은 더욱 실 모양으로 길어지며 분홍, 회백색, 회색을 나타내기 시작하여 결국은 흑색으로 변한다. 완전히 부패

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.09.26

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[미생물학]식품의 부패 미생물에 대하여

. 부패관련 미생물식품을 부패시키는 미생물은 일반적으로 부패균이라 불리며, 부패의 원인이 되는 미생물은 세균인 경우가 많다. 식품에 세균이 혼입되면 균수의 증가에 따라 식품성분 ... 다.3) 젖산균 (Lactic acid bacteria)젖산균은 우유, 과일 쥬스, 상처 난 과일 등과 같이 용해된 당분이 많은 식품을 부패시킨다. (젖산균은 균체 외 가수분해효소 ... 를 생산할 수 없어서 상처 나지 않은 과일을 부패시킬 수 없다) 대부분의 식품은 자연적으로 젖산균에 의하여 쉽게 오염되므로 부주의한 취급으로 인하여 젖산균에 의하여 식품이 부패

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.05.14

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멸균, 살균, 소독이란

함으로써 멸균한다. 즉 1회째의 멸균으로 증식중인 균(영양세포)은 사멸하지만, 휴면(休眠)중인 아포(芽胞；포자)는 살아남으므로, 발아(發芽)되기 쉬운 상태(20℃이상으로 24시간 ... )로 방치하여 아포가 발아해서 영양세포가 되는 것을 기다렸다가 재차 가열함으로써 멸균한다. 이를 3회이상 반복하여 완전히 멸균시키는 방법이다. 단, 혐기성균(嫌氣性菌)인 경우는 24시간 ... 과 제균미생물 실험에 있어서는 외부로부터 미생물이 배지 중에 유입되어서는 안된다. 그러기 위해서는 배지가 무균적인 상태이어야 하기 때문에 이를 위하여 기구.배지의 살균을 행하고, 외부

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.05.27

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식품재료의 처리

line 자동 병공급기 세 병 기 주 입 기 씰 링 기 2 차 여과 H.T.S.T 살균 1 차 여과 배 합 실 검 병 라 벨 검 사 소박스 포장기 라 벨 기 살 균 검 사 후살균 및 ... 3-5 Shelf life 제품의 상품가치를 유지하면서 보존 가능한 기간 수분함량 , 온도 , 산소 , pH, 빛 , 미생물 오염 - 유통 중 변화 : 부패와 변패 , 갈변 ... , 산화 등 오염차단방법 - 제균방법 : 물리적 방법 ( 여과 , 침전 , 세척 등 ) - 증식억제 : ① 냉장 및 냉동 ② 건조 및 농축 ③ 탈산소제처리 및 gas- 저장 (N 2

리포트 | 18페이지 | 3,000원 | 등록일 2010.10.27

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미생물 관련 개념 레포트

% 15~20도중온성균 - 25~40도 (병원성균과 부패를 유발하는 박테리아그룹)고온성균 - 50~60도 고농도 포화지방산은 높은 온도에서 고온성 세균의 기능을 돕는다.7. 배양액 ... 확수법(MPN) : 지표미생물인 총대장균군과 같은 그룹을 계수 및 검출할 때 사용.시료에 존재하는 대장균군에 의해 유당이 분해되면서 발생하는 가스에근거하여, 양성시험관수를 확률적인

리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.12.09

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양파 관련 자료입니다.

다.식중독양파의 자극적인 향기를 내는 성분의 하나인 알린은 식중독 원인인 살모넬라균이나 대장균을죽이는 효과가 있다. 육류의 부패를 막기 위한 부재료로도 각광을 받았다. ... 과? S-n-propylcysteine,피루빈산(향균작용 성분), 1-(methlsulphinyl)-propyl alkyl (또는 alkenyl) disulphide구조를 공통 ... 의 부작용이 없다.위장을 튼튼하게 한다양파는 항 산화 작용을 하고 위암과 위궤양을 일으키는 헬리코박터 파일로리균의 성장을 억제해위장을 보호한다. 또한 알린계 휘발 성분이 위와 장

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.06.18

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마장전 내용 해설

군자의 미명을 헛되이 향유한 문인 학자군이 교도가 극도로 부패하여 있음을 통탄한 것이다. 이는 조선의 당쟁이 악화하여짐에 선비의 교도가 다만 명리에 휩쓸려 온갖 아첨과 고자질 ... 로 태어났다. 그러나 부모를 일찍 여의고 경기도 관찰사, 예조참판, 지돈녕부사를 지낸 조부 박필균(朴弼均)에 의해 양육되었다. 성장하면서 신체가 건강하고 매우 영민하여 옛사란 선침(扇枕

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.06.20

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식품저장기술-초고압기술

하여 식품의 부패 및 독성 발생을 방지했지만 현재는 과학적이고 효율적인 새로운 복합적 저장방법을 응용하고 있다. 지금 사용하고 있는 저장방법은 가공식품의 변질요인을 억제하는 것 ... 를 제거하여 사용한다.4. 초고압처리를 이용한 식품의 예생식용 굴의 비브리오균 살균은 초고압처리의 살균효과가 가장 잘 이용되고 있는 대표적인 예료 생굴에 고압을 가하면 굴 껍질이 제거되지 않아도 된다는 장점을 가지고 있다.

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.02.29

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미생물학-요거트균수측정

1. Introduction◇ 실험 원리-젖산균(Lactic Acid Bacteria)은 Lactic acid를 생성한다는 것을 이용해서 젖산균을 배양해 개수를 측정하는 방법이 ... 다. 탄산 칼슘인 CaCO₃는 불용성이지만 MRS agar에 섞어 젖산균을 plate에 배양했을 때 젖산에만 녹기때문에 colony주변에 투명한 고리가 생긴다.이 배양한 젖산균 ... 의 개수를 확인하고 isolation후 직접 yogert를 제조 후 시음해 보는 것이 이번 실험의 궁극적인 목표이다.◇ 젖산균 - 당류를 발효하여 젖산을 생성하는 세균을 젖산균이

리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.10.13

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