"부패균"의 검색결과 입니다.

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유산균 식품미생물학 젖산발효 monascus 식생활과 건강 식품기사 필기 위생사 요점정리

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"부패균" 검색결과 2,821-2,840 / 4,800건

지하수 오염 사례 분석, 지하수 오염에 대한 대응 방안, 지하수 세균의 종류 분석, 지하수 이용 및 오염 현황

개소, 대장균군 32개소, 질산성질소 138개소였으며, 2/4분기 시에는 각각 15개소, 74개소, 128개소 등으로 나타났다.4. 지하수 오염의 원인가.도시의 원인1) 하수도 ... 별 1회 이상 수질 기준치 초과율은 음용수는 9곳 중 전부가, 생활용수는 4곳 중 3곳에서, 농업용수는 7곳 중 1곳에서 수질 기준치를 초과했다.수질기준 초과항목을 보면 대장균이 22 ... 35.6%, 연천군 34.6% 순이었다. 특히, 가축의 분비물과 산업폐기물, 동식물의 부패 등으로 발생한 질산성질소(10㎖/ℓ)가 나와 부적합 판정을 받은 경우가 전체의 50

리포트 | 13페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.05.25

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[우유][우유 정의][우유 성분][우유 영양가][우유 검사][우유와 모유의 차이][롯데우유 경영 사례][완전식품]우유의 정의, 우유의 성분, 우유의 영양가, 우유의 검사, 우유와 모유의 차이, 롯데우유 경영 사례 분석

다. 유당은 칼로리원이 되는 동시에 장내 젖산균의 번식을 왕성하게 하여 유해균의 번식을 억제하는 효과가 있고 생성된 젖산 산성은 Ca의 흡수를 촉진한다. 젖산균에 의하여 유당에서 젖산 ... 이 생성될 때 우유 중에 젖산의 함량이 0.25?0.30%에 달하면 신맛을 느낄 수 있고, 0.8?1.0% 이상이 되면 젖산균의 번식은 정지되지만 우유는 산패된다.4. 무기질 및 ... × 0.0225신선한 우유의 SH산도는 5-8 이고, 10이상이면 부패된 우유로 판단한다.Ⅵ. 우유와 모유의 차이1. 단백질모유의 단백질은 카제인과 유청단백질인데 비해, 우유

리포트 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2009.03.18

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[생활화학]화학을 통한 김치의 담금 원리

, 부패를 억제하며, 미생물 중 젖산균이나 효소가 일하기 쉬운 조건을 만들어 주어 이들 미생물, 효소의 작용으로 김치가 담가진다는 것이다. 이들 작용은 단독이 아니라 2~3개의 작용 ... 과 유기적인 결합을 하여 풍미를 생성하며, 한편으로는 김치에 나쁜 발효나 부패균의 발육을 억제하기도 한다.5. 김치와 유기산유기산은 채소와 과실에 널리 분포되어 있고 특히 과실 ... 김치의 담금 원리는 조미료가 갖고 있는 침투압에 의해 절임된 채소내의 수분이 교환, 배출되어 채소의 풋내 등을 제거하고 동시에 미생물에도 같은 작용을 하여 유해균의 발육을 저해

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.09.23

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[자연과학]유산균관찰

Apparatus): 현미경, 유산균음료, 피펫, 슬라이드글라스, 커버글라스3. 실험방법(Methods)①슬라이드를 멸균한다.②이오를 멸균한 백금이로 한백금이 만큼 찍거나 10mg을 덜 ... 을 정도의 유산균이 들어있다. 유산균 중 구균의 모양은 뚜렷하게 확인할 수 있다. 현미경으로 관찰했을때 약간의 움직임도 나타났다. 이는 유산균의 운동성에 의한 것이 아니라 액체에 의해 ... 움직이는 현상이다. 그리고 구균보다 약간 길쭉한 모양인 단간균도 보였다.5. 고찰(Discussion)유산균에 대한 최초로 이용된 형태는 발효유의 형태로 페르시아 이전에 유목민

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.01.01

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[한국전통식품의 이해] 3대 채소 절임문화권의 특징과 대표식품들을 비교 설명하시오.

으로 생각되며 살균력도 가진다.식초절임 식품은 pH를 4.0 이하로 보관하면 세균에 의한 부패는 대부분 막을 수 있으나 효모나 곰팡이는 생육이 가능하므로 적당한 당분을 첨가하면 이 ... 들의 생육이 왕성하여 변질될 수 있으므로 주의하여야 한다. 식초 절임 문화는 유럽에 의해서 발달되었다. 주식은 육류이고 4계절이 뚜렷하지 않아서 서구에서는 음식부패의 원인이 세균 ... 기후를 가지고 있다. 이 문화권에서 음식부패의 원인은 곰팡이에 의해 일어나는 것인데, 부패를 방지하기 위해서 소금을 사용하는 소금 절임 문화가 발달하였다. 소금절임의 방부효과

리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.10.29

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[자연과학]올리고당

한 감미 를 나타내며 비피더스균 촉진, 충치세균ㆍ장내부패균 생육억제하고 열과 pH 에 대해 안정, 점도가 비교적 낮아 취급 용이함. 음료, 과자, 아이스크림, 건강기능 식품, 빵, 잼 등에 이용? 아가로 올리고당 (Agaro-oligosaccharide) ... 시켜 장내 균총을 개선시키고 충치와도 무관한 기능성소재? 키토산 올리고당(Chitosan-oligosaccharide)?구성 : 키토산을 산이나 키토산분해효소로 분해해 제조되는 올리고당 ... (rzffinose)?특징 : 감미도는 설탕의 70%이며 청량감이 있고, 다른 올리고당보다 비피더스균의 증식 효과가 더 크며 열과 산에 강하여 가공상의 장점이 있다. 음료, 유아식품 및 분유

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.05.24

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[지역사회 간호학] `환경과 건강` 내용 요약 Summery

제 품공장 등에서 배출되는 H2S는 달걀이 부패하는 것과 같은 냄새와 함께 물건을 변색시키고 인체에 해를 줌.- 염화수소(Hydrogen chliride): 상온에서 기체, 무색 ... 음용수의 기준은 0.06mg/L 이하(12) 대장균군: 대장균의 검출은 다른 미생물이나 분변의 오염을 추측할 수 있으며, 검출방법이 간단하고 정확하기 때문에 수질오염의 지표로 중요 ... 산출하며 그 독소에 의하 여 설사증상을 일으키는 것- 종류: 독소원성 대장균, 가스괴저균, 세레우스균 등(2) 화학적 식중독① 발생기전: 식품의 정상성분 이외에 각종 유독 화학

리포트 | 18페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.05.21

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약물요법의 부작용 관찰과 간호

다.◈ tyramine ◈- 단백질이 발효, 숙성, 절임, 훈제 및 부패에 의한 가수분해과정을 진행할 때 단???? 백질로부터 분리- 소화관벽이나 간장속에 있는 MAO에 의해 분해됨 ... 은 치즈와 육류, 발효 육류, 절인 생선, 또는 훈제생선, 맥주, 홍포도주, 황갈색 포도주, 꼬냑, 주류, 유산균 발효음식, 요구르트 종류, 효모, 단백질 정제, 신크림 여러 가지

리포트 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.05.03

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유아식중독

이 특징. 주로 포도상구균에 의한 것이 대표적. 독소 생산형 식중독 잠복기가 8~16시간으로 다소 길고 증상은 구토보다는 수양성 설사가 더 심한 것이 특징. 콜레라, 장독소형 대장균 ... 가 많다.세균의 오염을 통한 감염경로 * 장염 비브리오균 * 포도상구균 * 살모넬라균바닷물생선생선상자, 도마 칼, 행주, 손,개수대손의 상처(절상), 화상, 무좀식품유아의 입조리기구 ... , 메스꺼움, 구토, 설사)이 있고 열이 난다. 심한 경우에는 사망하는 수도 있다. - 독소형 식중독 현기증이 있고 물건이 두개로 보이며 호흡 곤란 등의 증상이 있다. 포도구 균 중독

리포트 | 20페이지 | 2,500원 | 등록일 2008.06.07

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부패, 반부패 그리고 자유주의

와 정경유착4. 부패에 대한 게임 이론적 접근1) 부패모형의 기본 구조2) 부패균형 분석3) 유인설계와 부패균형4) 최적감시규칙(optimal monitoring rule)과 부패 ... 목차I. 서론II. 부패에 대한 일반론적 접근1.부패의 유형 및 정의2. 부패의 폐해3. 부패발생의 원인: 부패구조의 진단1) 집단주의와 연고주의2) 시장역행적 규제3) 관치경제 ... 균형III. 부패에 대한 자유주의 시각1. 공정 행동준칙과 부패2. 가격기구의 정보적 효율성과 부패3. 하이에크의 정의관과 부패4. 하이에크의 법관과 부패5. 부패억지를 위한 자유

리포트 | 33페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.09.26

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[식품]발효식품

어있는 성분을 이용하여 만든 것으로 콩 발효식품 중 가장 짧은 기간에 완성할 수 있다. 청국장은 항암효과에 도움이 되며 특히 고초균은 장내 부패균의 생육을 억제해 준다.○김치무 ... 어 주기 때문에 인체에서 청국장의 대두 소화흡수율이 매우 높게 되는데, 장내 부패균의 활동을 약화시키고 병원균에 대한 항균작용이 인정되고 있다. 인체에 이로운 이 균이 부패균의 활동 ... 을 억제함으로써 부패균이 만드는 발암물질이나 암모니아, 인돌, 아민 등 발암촉진 물질을 감소시키는 것이다. 뿐만 아니라 이러한 유해 물질을 흡착하고 배설시키는 작용을 하기도 한다

리포트 | 28페이지 | 2,000원 | 등록일 2006.01.12

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두나라 요리비교일본한국

젖산균의 활동은 환영한다. 김치가 부패되는 것을 억제시키는 역할도 한다. 절임류에서 소금의 역할은 인류가 소금을 발견하고 채소의 저장에 이용한 때부터 시작되어 삼투압에 의한 절임 ... 의 불용화 등 많은 작용을 한다.세 번째로 김치의 기능을 살펴보면 김치에 사용되는 모든 재료들이 각기 다른 기능을 가진 약용식물에 속하는 것들이고 유산균이 발효중에 활성물질을 만들어내

리포트 | 23페이지 | 3,500원 | 등록일 2010.11.02

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한국행정과 부패문화

문화에서 찾을 수밖에 없다고 했다. 우리의 문화가 부패의 균이 서식하기에 비옥한 토양이 되고 있다고 강력하게 외치는 저자의 주장이 어느정도 맞는가 나도 같이 생각해보기 위해 부패 ... 《백완기, “한국행정과 부패문화”에 대하여》저자는 먼저 부패에 대한 원인을 찾는 과정에서 법규와 제도, 교육과 심지어 생물학적인 근원까지 따져보면서 부패의 원인과 뿌리를 우리 ... 보다는 교수님이 말씀하셨듯이 한국의 문화가 정말 부패를 키우는 문화인지, 우리문화가 한국사회에 미치는 영향을 중심으로 이 논문을 읽어보았다.본문에 나와있는 문화를 정(情)의 문화

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.12.28

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[퇴비화] 슬러지공학처리 퇴비화

성의 개선탈수케익의 함수율은 70∼80% 정도이기 때문에, 이 상태로는 유통, 이용에 있어서 취급성이 나쁘다. 또한 저류, 저장시에 질적으로 불안정하기 때문에 부패에 의하여 악취 등 ... (12일), 20∼50(14일), 128(21일)퇴비부숙기간에 따른 처리구의 C/N율은 균처리구가 무처리구에 비해 급격히 낮아지는 경향. 이러한 경향은 선발된 미생물이 질소이용 ... : 고온균 10 8-9 , 중온균 10 9-10 ② 원료퇴비 중의 미생물수 : 고온균 10 4-5 , 중온균 10 6-7 ③ 미생물을 공급하기 위한 수단 a. 1차 → 상품화

리포트 | 41페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.12.03

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미생물을 이용한 발효식품

한 영양성분을 포함하는 고유한 전통발효식품이다.청국장 제조에 관여하는 고초균은 단백질이 풍부한 콩 이외도 육류, 어패류 등에서도 잘 생육하면서 저장성을 떨어뜨리는 일종의 부패균 ... 에 관여하는 중요한 세균으로 초산균과 젖산균을 들 수 있다. 초산균인 Acetobacter aceti와 A. mesoxydans는 알코올을 산화시켜 초산으로 전환시키면서 주질에 치명 ... 적으로 영향을 미친다. 젖산균에는 Lacrobacillus, Pediococcus와 Leuconostoc속이 관여하며 이들은 통성 혐기성이며 산과 알코올에 비교적 내성이 강하다.포도

리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.03.12

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고등학교 1학년 기술가정 (지학사) 수업학습지.

을 제조, 가공할때 영양소를 첨가하거나 변질 또는 부패 방지, 외관을 좋게 할 목적으로 식품에 첨가하는 물질을 의미한다.(2) 식품 첨가물의 유해성① 식품 첨가물은 그 사용을 법 ... !피해야 할 식품첨가물 35가지 ?냉장식품류(맛살, 단무지, 케찹, 유산균 음료, 마가린 등)방부제: 솔빈산, 솔빈산칼륨, 데히드로초산,데히드로나트륨합성감미료: L-글루타민산나트륨

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.05.30

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요구르트에 대하여

가 촉진되어도 음식물과 섞여져서 유산균이 생존할 확률이 높아진다. 때문에 식후에 요구르트를 먹어야 효과를 본다 한다.5. 요구르트 만드는 과정(1) 요구르트유산균 발효유는 부패하기 ... . 요구르트를 이용한 요리7. 요구르트를 이용한 미용8. 요구르트 관련 기사9. 참고문헌1. 요구르트의 어원우리가 먹는 유산균 발효유의 명칭은 “요구르트”이다. 영어로는 yogurt ... 는 걸 볼 수 있다.2. 요구르트에 대하여요구르트는 우유나 유제품을 유산균 또는 효모로 발효시켜 독특한 풍미를 낸 것이다. 요구르트는 유산계열로 불리는 역사적인 우유이용기술의 산물이

리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.02.28

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우유가공공정

하여 살균 또는 멸균처리한 것이거나, 살균 또는 멸균 후 유산균, 비타민, 무기질을 무균적으로 첨가한 것, 유가공품으로 원유성분과 유사하게 환원한 것을 살균 또는 멸균처리한 것을 말 ... 을 잘하여 품질이 균일하도록 한다.우유의 제조과정6. 균 질 화균 질 화 -유지방구를 잘게 부수는 과정 -원유에 강한 압력을 가해 균질화해서 입자를 가지런하고 작은 형태로 만들 -균질 ... 화를 하면 소화와 흡수가 잘 됨.우유의 제조과정7. 살균 및 멸균살 균 -유해한 균을 사멸시키는 과정으로 원유를 단시간 가열살균해서 세균 등을 사멸시켜 안심하고 마실 수 있도록하

리포트 | 44페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.11.30

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김옥균의 사상에 대하여

으로 출생하였다. 그이 얼굴이 백옥같이 맑고 아름다워 그의 부친은 이름을 옥균이라 지었다고 한다. 김옥균의 가문은 초대에 높은 벼슬을 지낸 선조들이 있었으나 그 후 실세하여 그 ... 가을에 옥균은 종숙인 김병기의 양자가 되어 서울로 올라갔다. 김옥균은 6-11세 까지 양부의 집에서 글공부를 하였으며 남달리 뛰어난 총명으로 하여 그의 지력은 날에 날마다 샘물 ... 자본주의의 침략을 반대하는 전 민족적 투쟁의 심각한 영향 하에서 김옥균은 조국에 도래한 민족적 위기를 자각하게 되었고 이러한 위기를 당하고도 부패와 타락만이 가증해가고 있는 조국

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.01.17

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4군 - 보툴리누스중독증 (Botulism)

했을 때에도 문제이다.음식 매개성 보툴리즘은(1) 보존된 음식이 아포로 오염되었을 때(2)보툴리누스균의 성장을 억제하고 다른 부패세균을 죽일 수는 있지만 아포를 불활성화하지 못하 ... 4군 - 보툴리누스중독증 (Botulism)보툴리즘은 보툴리누스균 (Clostridium botulinum )에서 생산되는 강력한 단백질 신경독소에 의해 발생하는 마비성 질환이 ... 다. 뇌신경의 침범으로 시작해서 사지까지 말초로 진행하며, 다음과 같이 분류될 수 있다.(1) 보툴리누스균으로 오염된 음식으로부터 이미 생성된 독소를 섭취함으로써 발생하는음식 매개

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.11.15

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