"부패균"의 검색결과 입니다.

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유산균 식품미생물학 젖산발효 monascus 식생활과 건강 식품기사 필기 위생사 요점정리

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"부패균" 검색결과 2,761-2,780 / 4,800건

[생활환경]식중독 사례와 식중독의 종류

- 일반생균수와 대장균수가 적을 경우에도 그 식품중에 독소가 함유되어 있지 않다고 확증할 수는 없습니다. A형, B형균이 증식하면 보통 부패가 수반되지만 부패되지 않은 식품에서도 독소 ... 차례1. 식중독의 사례→ 살모넬라에 대한 사례 1,2,3? 살모넬라의 정의? 식품의 살모넬라의 오염? 진단(診斷) 및 치료? 예방법→ 보툴리누스균에 대한 사례 1,2? 보툴리누스 ... 정의? 보툴리누스 독소의 특징? 보툴리누스균의 오염경로 및 독소생산? 보툴리누스 식중독의 원인식품 및 증상? 보툴리누스의 식중독의 예방→ 장염 비브리오균에 대한 사례 1,2

리포트 | 19페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.06.20

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돼지콜레라

게 발생하며 폐사한다.감염장기 및 재료노출(저장) 기간생존기간혈 액(-20℃)냉장건조상태4 ~ 8℃실온자연조건 (37℃, pH5.2)부패된 혈액이나 흙 속에 매몰된 장기내270일 ... 180일 이상720일 이상90이상8일7 ~ 14일림프절동결상태9년 이상피 부4℃33일골 수3.3℃55일 이상부패된 장기야외조건4일 미만눈물 및 콧물10 ~ 18℃2일 이상돼지 오줌 ... 의 Pestivirus)비브리오콜레라균(Vibrio Cholera)숙 주돼지만 감염사람(오염된 식수, 어패류를 통해 감염)법정분류국제수역사무국(OIE) List A 질병 국내 제1종 가축전염병세계

리포트 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2010.04.12

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[식품미생물학] 식품의부패 미생물에 대하여

등에도 있으며 일상식품에서 흔히 검출되는 부패세균중의 하나이다.-식품을 다루는 영역에서 중요시:식품위생상의 균학적 지표ㄱEscherichia coli{-동물장관에서 발견되는 균{ㄴ ... 시킬 수 잇으나 대장균과는 출저가 전혀 다름-동물성 식품보다가 식물성 식품의 부패에 관여-자신의 부패력은 대단한 것이 없으나 타균의 부패작용 조장ㄱUibrio속-호염균(식염농도3 ... ~4%가 최적) 담수, 해수, 토양 등에 널리 분포하며 생선이나 육류의 염수, 침지물을 오염-세포모양이 호상(콤마형)5형관균(Vibrio fluorescens)-어개류의 부패

리포트 | 23페이지 | 2,500원 | 등록일 2005.07.29

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단체급식소에서 최근 식중독 현황을 급식소 또는 지역단위를 선택하여 조사하고, 작업공정의 구매, 검수, 전처리, 조리, 배식 단계별 식중독의 대처방안을 제시하시오.

상 식중독(부패 amine 에 의한 것)proteus 균 등에 의한 부패 생성물화학성 식중독(유독, 유해화학물질에 의한 것)Methanol, 유기염소화합물, 유기물 소화합물 등 ... 인세균성 식중독감염형(세균 그 자체에 의함)salmonella 균속, 장염 vibrio. 병원성 대장균 등독소형(세균의 독소에 의함)포도상구균, Botulinus 균, Cereus ... 균 등(설사형)생체 내 독소형(감염 형과 독소형의 중간형)Welchi 균, 독소원성 대장균, Aeromonas 균, Cereus 균(구토형), NAG Vibrio 균allergy

리포트 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2007.10.04

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각종 생활지수

예방 가능하다. 기상청은 식품의약품안전청과 공동으로 아래와 같이 식중독지수 서비스를 제공하고 있다. 단, 여기서 계산되는 식중독지수는 예보구역별 수치의 절대값은 음식물 부패관련 미 ... 생물의 증식에 영향을 미치는 온도조건만을 기준으로 부패가능성을 백분율로 표시란 것으로 아직 검증단계에 있음을 주시해야 한다.지수범위주의사항86이상3-4시간내 부패, 음식물 취급 ... 극히 주의, 식중독 위험50-854-5시간내 부패, 조리시설 취급 주의, 식중독 경고35-506-11시간내 식중독 발생 우려, 식중독 주의10-35식중독 발생우려, 음식물 취급주의

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.11.30 | 수정일 2021.09.17

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왕안석의 신법(발표 ppt)

쓰인 비용 관료의 부패와 관기의 해이 세제의 부비 토지제도의 문란 및 향촌사회의 붕괴 대외적 상황 서하와의 7년 전쟁으로 이후 증대되기 시작한 군사 수와 군사 비의 증가부국책- 균수 ... 를 확대. 방전균세법 : 전토를 정확히 측정해 조세 부담의 균평화 추구.강병책 - 보갑법, 보마법, 장병법 보갑법 : 주호와 객호 불문하고 10호를 1보로 하고, 50호를 1대보

리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.06.18

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오감섬유와 인체친화성 소재 조사

방취 소재인간의 땀이나 분비물이 부착된 속옷이나 양말 등에는 미생물이 번식하여 부패, 발효하기 쉬우 며, 취기를 발산시킬 수 있다. 그러나 섬유제품상에서의 미생물의 번식활동을 저지 ... , 포플러 등의 잎이나 마늘, 파 등을 잘게 잘라 수 cm 떨어진 곳에 아메바나 병원균을 두면 수시간내에 사멸 하는 것을 발견하였다. 또한 산림중에서 운동한다든지 일정한 호흡법 ... 구균과 폐렴균 등을 99.9%이상 살균시켜 인체의 면역기능을 강화시키고 땀냄새와 악취를 제거함으로써 항상 쾌적한 상태로 유지시켜 준다.② Far-infrared radiation / 다.

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.10.04

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식중독 심층분석

에 의한 이상과 함께 신경증상도 포함된 넓은 의미의 비정상적인 상태를 말한다. 여기서 기생충과 영양결핍에 의한 이상과 병원성균에 의한 경구전염병 등은 식중독으로 분류하지 않는다. 식 ... 중독과 전염성 질병과의 차이는 첫째 원인균이 각각 다르며 식중독의 경우 상당량의 균을 섭취해야 발병하며 2차 감염이 일어나지 않고 발병원인으로는 균 자체나 균의 대사산물이 된다 ... 의 식품 취급, 조리종사자의 손 청결과 위생복 및 마스크 착용 등이 필요하다.2) 보툴리누스균 식중독원인세균 : 대체로 중온균이다.발생상황 : 발생은 세계적으로 일어나지만 균형은 나라

리포트 | 19페이지 | 2,500원 | 등록일 2007.10.12

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[미생물]한국을 대표하는 전통 발효식품의 발효균 및 식품에 미치는 영향

는데, 최근에는 장내 부패균의 활동을 약화시키고 병원균에 대한 항균 작용을 나타내는 subtilin이라는 항생물질을 만든다고 인정되고 있다. 그리고 인체에 이로운 이 균이 부패균의 활동 ... 을 억제함으로써 부패균이 만드는 각종 발암물질이나 암모니아, 인돌, 아민류 등의 생성을 감소시켜 주게 된다. 또한 독특한 냄새를 발생하고 단백질 분해효소 등 각종 효소를 생성하여 메주 ... 보고서한국을 대표하는 전통 발효식품의 발효균 및 식품에 미치는 영향제목과 목 명 :학 과 :학과 입력학 번 :학번 입력이 름 :제 출 일 :담당교수 :담당 교수 입력Ⅰ. 된장미

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.01.24

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한국의 발효식품과학- 된장을 중심으로 -

이 각종 효소를 분비하여 유기화합물을 산화, 환원 또는 분해, 합성시키는 반응(2) 발효식품- 젖산균이나 효모 등 미생물의 발효 작용을 이용하여 만든 식품.(3) 발효와 부패의 차이 ... - 발효와 부패는 유사한 의미인데 일반적으로 부패균은 유기화합물이 자연상태에 놓여 있을 때 예외 없이 나타나지만 발효는 특정한 조건과 환경을 갖추었을 때 나타난다. 그리고 그 결과 ... 로 사람이 이용할 수 있는 물질이 만들어지면 발효라 하고 유해하거나 원하지 않는 물질이 되면 부패라 한다3. 된장의 정의와 유래(1) 된장의 정의된 장- 메주로 간장을 담근 뒤에 장물

리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.02.29

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[식품]전통 장 - 된장,고추장

, protease 활성이 강한 고초균이 많은 볏짚으로 담글 때는 청국장 맛이 좋고, protease 활성이 강하지 못한 균이 많으면 맛이 저하될 뿐만 아니라, 부패·변질되기도 쉽다.청국 ... 의 아미노산으로 만들어 주기 때문에 인체에서 청국장의 대두 소화흡수율이 매우 높게 되는데, 장내 부패균의 활동을 약화시키고 병원균에 대한 항균작용이 인정되고 있다. 인체에 이로운 ... 이 균이 부패균의 활동을 억제함으로써 부패균이 만드는 발암물질이나 암모니아, 인돌, 아민 등 발암촉진 물질을 감소시키는 것이다.4. 된장 제조법메주씻기 -소금물 -메주띄워서 염도

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.11.11

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yoghurt

하고, 요구르트를 마시면 젖산균이 장내에서 독소를 생성하는 유해균을 억압하고, 이 때문에 부패성분의 발생 ·흡수를 억제한다고 하여 제조와 음용이 전 세계적으로 보급되었다.특히 미국 ... 의 하우저는 요구르트의 중요성으로 ① 젖산균이 장내에서 각종 비타민B를 만든다.② 칼슘이 젖산에 녹아 흡수가 쉬워진다. ③ 탈지우유로 만든 것은 동물성지방이 없으므로 비만해지지 않 ... 분유 · 가당연유유 · 한천 등을 첨가하고, 감미료로서 설탕 ·꿀 등을 첨가하여 균질화시켜 가열 ·살균(95 ℃로 5분간)한다. 요구르트 제조에 쓰이는 젖산균은 불가리아 젖산간균

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.06.02

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마요네즈 유화 기초 실험

는데 겨자는 난황의 유화력을 증가시키며 방부효과도 있다고 한다.마요네즈에는 산이 함유되어 있기 때문에 상당한 기간 저장해도 변질되지 않는다. 보통 부패균은 pH 4.5이하에서는 거의

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.08.14

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균수 측정법(저온균)

ExperimentalTitle균수 측정법(저온균)Worker NamePrinciple◎ 목표 : 액체배지를 만들어 건조시킨 뒤 평판배지 위에 시료의 균을 접종한 후 s ... preader로 평판배지 표면에 골고루 분산시키는 평판도말배양법을 이용한 균수 측정법을 이용하여 식품의 부패정도, 신선도 및 오염도를 측정한다.◎ 생균수 측정법생균수는 대상으로 하는 식품 ... 중의 총 생균수라는 뜻은 아니며 일정한 조성의 배지에서 일정 온도로 유지하여 일정 시간 후에 한천 평판 위에 형성된 호기성균의 colony 수를 나타낸 것이다. 생균수 측정에 가장

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.12.13

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식초

은 알코올분을 가지는 것에 아세트산균을 번식시키면 비교적 간단하게 식초가 생성되기 때문이다. 아세트산발효를 일으키는 아세트산균은 산소성(호기성)의 산막균으로 발효 탱크의 표면에 깨끗 ... 한 균막을 만드는데, 통기를 시키면서 연속적으로 아세트산 발효를 일으키는 방법이 개발되었다. 각국에서 주로 사용하는 식초는 그 나라에서 많이 제조되는 알코올 음료와 많이 재배 수확 ... 많이 사용한다. 과일주스의 신맛을 이용한 것으로는 레몬식초 ?살구식초 등이 있고, 식초를 다시 가공한 가공식초가 있다.식초는 살균력이 강하여 대부분의 병원균을 약 30분 이내

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.11.06

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올리고당의 이해

올리고당의 종류별 설명프락토올리고당(Fructooligosaccharides)소화흡수되기 어려우나 장내에 도달하여 비피더스균의 먹이가 되고 웰츠균의 생육억제 등으로 내부패물질을 감소 ... 균의 증식효과와 열과 산에 강하여 가공상 장점이 많으므로 음료에 주로 이용 된다. 특히 비피더스균에 대한 증식효과는 다른 올리고당보다 수배 효과가 있어 유아식품 및 분유에 첨가할 목적으로 수요가 큼.

리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.11.27

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우유의 PH

의 PH는 비단 맛에 대한 부분만이 아닌 치즈나 요구르트를 제조하거나 우유의 부패 및 산패에도 영향을 주는 요인으로 유 식품을 공부하는 학생으로서 우유의 PH가 어떤 상황에서 어떤 ... 분야는 커티즈치즈나 페타치즈, 두부등에 사용되고 우유농축액을 직접적으로 산성화시켜 유산균없이도 요거트를 생산할 수 있다. 유제품에 GDL을 사용하게 되면 전반적인 생산시간을 감소

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.04.19

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식품포장기법

을 포장함으로써 식중독을 일으키는 세균 등의 2차오염도 방지할 수 있다. 최근에는 포장된 식품의 위생이 문제가 되고 있어, 소비자는 열에 강하고 맹독성을 지닌 식중독 균의 하나인 ... 어졌다고 할 수 있다. 네 번째는 물적 유통의 합리화와 계획화이다. 신선식품은 부패하기 쉽고 유통, 수송에 많은 경비가 든다. 예를 들면, 쇠고기는 뼈 등이 붙어있는 상태인 지육 ... 으로 수송했을 경우 부피가 크고 미생물에 의해 부패하므로 멀리까지 수송할 수가 없었다. 그러나 생산지에서 뼈 등을 제거하여 수송비용도 줄이고, 냉동, 냉장 처리하여 제품의 보존

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.12.13

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토양원소 다량원소 6원소의 기능과 역할

생조류, 두과식물과 공생하는 근류균이 있음.근류균은 두과식물의 뿌리에 근류를 형성하고 질소를 고정. 연간 5~10kg/10a의 질소를 고정함.⑦ 질소의 손실탈질-질산태질소는 음이온 ... 이 말리고, 잎이 말리며, 생장이 위축. 토마토 꼭지부분의 부패,사과의 쓴맛. 땅콩에서는 석회를 주어야 결실이 잘 됨.③ 칼슘의 가용성칼슘함량 20%가 가용성-많은 양을 식물이 이용

리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.05.31

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질소순환을 질소고정-질산화작용-질산염감소-탈질소반응 과정을 통해서설명.

4+): ㄱ. 동식물의 사체, 배설물은ㄴ. 토양 속의 아질산균이 NH3(NH4+)를 NO2-(아질산 이온)으로 바꾸고 질산균은 NO3-(질산 이온)으로 변화 시킨다.④탈질소 작용 ... : 탈질소 균이 토양 속에서 질산이온을 환원시켜 질소 가스(N2)로 만들어대기 중으로 돌려보낸다.① nitrogen fixation (질소 고정)질소분자(N2)는 상온에서 다른 ... 들 자신뿐만 아니라 숙주인 콩과식물을 위해서도 대기 중의 질소를 고정할 수 있는 능력이 있다. 이 밖에 어떤 방선균은 공과식물이 아닌 다른 식물과 공생하면서 질소고정을 하며, 기타

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.06.04

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