"부패균"의 검색결과 입니다.

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유산균 식품미생물학 젖산발효 monascus 식생활과 건강 식품기사 필기 위생사 요점정리

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"부패균" 검색결과 2,961-2,980 / 4,800건

전통주제조(술)

씻어서 표면의 분질물(?質物)을 제거한 후 수온이나 쌀의 품종을 조종하며 8~18시간 침지하는데, 침지 중 부패균 등이 증식해서 향미에 지장을 초래하는 수가 있으므로 침지수를 1 ... 에 Rhizopus속, Aspergillus속, Absidia속, Mucor속 등의 사상균과 효모, 기타 균류가 번식하여 생성, 분비한 효소를 가지고 있으며, 특히 많은 야생 효모 ... 은 미생물(병원균, 부조 유산균)이 적은 것.⑥ 유해성분인 칼륨, 인산, 칼슘, 염소를 적당히 함유할 것.▷ 양조용수로서 좋은 물의 성분1. 성상무색,투명,무미,무취2. 반응중성

리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.02.17

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단체급식소의 식중독 사고 해당 사고의 원인균의 특성 및 이러한 원인균에 의한 유사 식중독의 방지를 위하여 단체급식소가 취할 수 있는 방안들을 각 원인균별로 제시하시오

단체급식소의 식중독 사고 해당 사고의 원인균의 특성 및 이러한 원인균에 의한 유사 식중독의 방지를 위하여 단체급식소가 취할 수 있는 방안들을 각 원인균별로 제시하시오Ⅰ. 서론식 ... -re뿌리에 질산 다량 함유, 구토,복통3) 세균성 식중독연중 주로 음식이 부패하거나 상하기 쉬운 6～9월에 집중적으로 발생하는 세균성 식중독은 세균에 오염된 음식물을 섭취 ... 중독의 원인균으로 종래부터 알려져온 것은 살모넬라, 장염비브리오, 포도상구균, 보툴리누스균, 크로스트리디움 등이 있으며 최근 식생활의 변화, 검사방법의 발달, 해외여행의 증가 등

리포트 | 14페이지 | 3,000원 | 등록일 2007.10.03

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맥주에 대한 시장조사

다. 구체적으로 호프 즉 홉은 ㉠맥주의 독특한 향과 경쾌한 맛을 내는 것, ㉡여분의 단백질을 침전·분리시켜 맑고 투명하게 하는 것, ㉢잡균의 번식을 막고 부패를 방지하는 것. ㉣맥주 ... 하다.④ 효모맥주 효모란 맥주를 발효시켜 주는 효모를 말한다. 이것은 보리맥아를 당화시킨 맥즙 속에 홉이라는 약초를 첨가하고, 효모의 종자균을 넣은 것이다. 그 맥즙 속에 맥아당 ... 적으로 말하는 생맥주로 발효균을 완전히 살균하지 않는 맥주를 말한다.③ 필스너 비어체코슬로바키아 산의 투명하고 연한색의 맥주로 필센지방에서 1842년부터 생산된 것이다.연수를 양조용수

리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.04.28

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양파의 특징과 효능 및 영양성분 (식품학)

한 특성에서 기인한다고 여겨지는데 양파는 타 작물에 비해 잘 부패되지 않고 수송이 용이하며 다양한 토양과 기후에서 자라기 쉽고 또한 건조할 수 있어서 저장이 가능하기 때문 ... .01나이아신 (mg)0.10.11.10.1C (mg)81732좋은양파나쁜 양파- 선별이 잘된 것으로 크기와 모양이 균 일하고 표피가 윤택한 것- 껍질이 얇은 대신 여러 겹으로 쌓여 ... 로 절단하고 흙 등 이물질이 묻어있지 않은 것- 병·충해, 부패변질, 상처 등 피해품혼 입이 없는 것.- 건조가 잘되어 있는 것- 선별 불량으로 크기와 모양이 고르지 못하고 깨끗해

리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.04.14 | 수정일 2015.06.05

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된장의 역사, 제조방법, 효능, 발효균등등 된장에 대한 모든 것

우리 된장 속의 미생물- 차 례 -1. 된장의 역사 2. 된장의 제조 3. 된장의 발효균 4. 전통 된장 vs 개량 된장 5. 된장의 효능 6. 일본 된장 - 미소(みそ) 7 ... . 볕이 좋은 날 항아리 뚜껑을 열어놓는 이유는? A. 햇볕을 쐬어 유해 미생물을 제거하고 유익한 미생물의 증식을 향상시켜 발효에 도움 을 주기 위해서다.된장의 발효균Bacillus ... subtilis(고초균) -주로 토양 속에서 서식하는 그램 양성의 호기성균 -편모운동, 아포를 갖고있어 저항력이 강하다.-고온(50~56℃)에서도 잘 발육 -바실러스 서브틸러스균

리포트 | 32페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.11.25

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황토와 황사에 대하여

에는 지표에서 축적되어 부패, 분해된 유기물도 포함되어 있으며, 수많은 토양 미생물이 살고 있어서 먹이 사슬의 기반을 이루어 준다. 흙은 지구상의 지표면에 약 10%를 덮고 있 ... 섬유중독되어 번민하는 것을 풀고, 그 외의 어육독?약물제균 등 모든 종류의 독을 해독해 준다. 《본초강목》에 의하면 산에 있는 독버섯을 모르고 삶아 먹으면 생명이 위독하고, 풍수균

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.04.19

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식품첨가물로 인한 인체에 미치는 영향

나트륨, 구연산, 사카린나트륨, 아황산나트륨, 아질산나트륨 등이 있다.방부제, 살균제, 산화방지제 : 식품의 부패나 변질을 방지하고 식품을 살균하는데 쓰이는 화학물질로 소르빈산 ... 의 성장을 억제하거나 방지하기 위해 식품에 첨가하는 화학물질사용 식품 : 치즈, 초콜릿, 음료수, 칵테일, 고추장, 자장면, 마가린, 빵, 어육, 단무지, 케첩, 발효유, 유산균

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.06.01

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식생활과 건강(식중독)

인의 식사지침식중독의 정의어떤 음식물을 먹은 사람들이 열을 동반하거나 동반하지 않으면서 구토, 식욕부진, 설사, 복통 등을 나타내는 경우 WHO의 정의 음식물의 감염은 병원균 및 ... 을 진성중독증이라 한다.식중독의 역사체계적인 연구는 19c 후반부터 시작 1980년 이탈리아의 Francisco Selmi는 부패된 식품을 섭취함으로써 식중독을 일으킨다고 발표 ... 1888년 Gartner가 식중독의 원인균으로 Salmo-nella속의 장염균을 처음으로 발견 1895년에는 Van Ermengen이 Botu-linus 중독을 밝혔다1930년

리포트 | 35페이지 | 3,000원 | 등록일 2007.10.16

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[김치][발효]김치의 과거, 김치의 현재, 향후 김치의 세계화 방안 분석(역사속 김치, 김치 어원, 김치 원료, 김치 맛,영양, 김치 효능, 김치 저장, 계절에 따른 김치, 각 지역별 김치, 김치 산업, 김치 세계화 방안)

의 일반 병원균이나 부패균 등은 서서히 죽어가고, 소금에 잘 견디며 공기가 필요하지 않은 김치 내의 유익한 유산균들은 그 수가 급격히 증가한다.각종 유산균의 작용으로 생긴 젖산, 초산 ... 의 효능1. 영양상의 균형 유지2. 김치의 항암효과3. 풍부한 비타민과 신진대사 활성화4. 유산균의 정장작용Ⅶ. 김치의 저장1. 김치광2. 이중독과 석정Ⅷ. 계절에 따른 김치1 ... ��. 김치의 세계화 방안��. 결론Ⅰ. 서론김치의 발효에 관여하는 여러 가지 미생물들은 다양한 모습과 특성을 가지고 있다. 이러한 미생물들 중에 우리 몸에 유익한 유산균들은 둥근 모양

리포트 | 14페이지 | 6,500원 | 등록일 2008.01.08

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성인간호학1(황윤영)-욕창

의 손상? 내부조직이 더 넓은 삼각 형모양, 부패된 냄새나는 분비물이 있고, 표면은 검은 가피를 형성? 8-12시간 마다 교환? 피부 이식이 필요할 수 있음?욕창의 진행단계?상처 사정 ... 를 지연시킬 뿐만 아니라 골수염을 유발하므로 감염의 예방 및 치료가 중요함.-균배양 검사를 하고 원인균에 효과적으로 작용하는 항생제를 선택함.7) 수술-욕창 부위가 광범위 하

리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.10.23

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담석증GB stone 수술실케이스

의 생리작용(지방유화, 비타민 흡수,Fe, Ca 흡수 촉진,장관내 부패 방지,담즙색소, 호르몬, 독물, 약물 등의 배설작용)2) 담석증의 원인- 콜레스테롤석: 담낭에 잘 생기고 동물 ... 과 대장균, 살모넬라균등의 세균 감염,탄수화물이 너무 많고 지방질이 너무 적은 음식물을 섭취3) 담석증의 특징담도는 간장에서 만들어진 담즙을 십이지장으로 운반하기 위한 통로인데, 이

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.04.15

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`김치` abc

생성되어 인체에 흡수된다. 또한 김치는 당과 지방 함량이 낮아 저칼로리 식품으로 현대인들에게 도움이 된다.1-3-2 김치는 젖산발효식품자연의 젖산발효식품으로, 살아있는 젖산균 ... 이 풍부하여, 맛있게 익은 김치의 경우 우유발효제품보다 10배 내지 100배의 많은 젖산균을 섭취할 수 있다. 또한 김치 발효중 이들 젖산균에 의해 생성되는 젖산, 구연산 등 각종 유기 ... )이나 돌연변이 유발원(mutagen)에 의한 돌연변이 유발성(mutagenicity)을 억제한다. 특히 채소에 풍부한 식이섬유는 변비를 예방할 뿐만 아니라 장내 균총

리포트 | 22페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.12.18

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부경대학교 현대사회와매스컴(이상기) 중간고사정리

(Effect)S-M-C-R-E(커뮤니케이션의 과정)*Mass란 무엇인가? 대중, 다수, 균집한 덩어리, 지위·계급·직업·학력·재산 등의 사회적 속성을 초월한 불특정 다수의 사람 ... 의 부패를 철저히 조사해 폭로함으로서 추문폭로자라 불렸던 미국 언론의 모습에서 찾을 수 있다. ‘워싱턴 포스트’의 밥 우드워드와 칼 번스타인이 닉슨 정권의 워터게이트 스캔들을 폭로

리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.06.07 | 수정일 2015.05.15

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제빵 제조 예비, 결과

하고 빵의 외관, 빛깔, 맛, 영양 등 모든 면에 좋은 효과를 준다. 효모에는 압착효모와 건조효모가 있는데, 전자는 10℃ 이하의 온도로 보존하지 않으면 곧 부패되는 결점이 있 ... 도 있다.? 소 금 : 제빵시 소금이 들어가면 해로운 균의 번식과 효모에 의한 발효를 적당히 조절하게 되는 동시에 빵 맛에 조화를 준다. 그리고 소금은 글루텐의 탄력을 증가

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.10.27

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[예방의학]현대역학의 아버지, 존 스노우(John Snow)

의 원인 규명당시 콜레라 창궐의 원인에 대한 지배적인 견해는 ‘miasma theory'로, 늪이나 하수구에서 유기물의 부패에 의해 발생하는 독성 기체에 의해 콜레라가 발병한다는 것이 ... 었다. 하지만 1831년에 John Snow는 습지나 하수구가 없는 지하에서 일하는 광부들도 콜레라에 감염된 사실을 관찰하고, 이를 근거로 콜레라가 눈에 보이지 않는 균에 의해 ... 에 새로 들어온 거주자 역시 콜레라로 사망하였다. 이 사실을 바탕으로 John Snow는 두 번째 희생자가 콜레라가 균에 의해 전염된다는 germ theory의 강력한 증거라 판단

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.04.22

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[정신건강문제에 대한 이해] 정신건강의 개념정의와 정신건강문제 원인에 대한 관점 및 정신장애의 유형

날 우리 사회를 짓누르고 있는 인간소외현상, 물질만능주의 , 황금만능주의, 학벌주의, 일중독, 불안정한 일자리 증가, 가족해체, 부패정치인을 비롯하여 사회적으로 퍼져 있는 도덕적 ... 에서는 신체질병처럼 정신이상이 질환으로 간주되었다. 19세기 후반에 과학자들은 매독균과 정신질환의 관계를 증명한 바 있다. 생물학적 관점은 프로이트의 성격발달이론이 발전하면서 다소 위축

리포트 | 9페이지 | 3,500원 | 등록일 2011.06.04

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[성인간호케이스] AGC 진행성 위암 - 간호과정 및 간호진단 (Case study)

이 낮은 계층에서 흔히 소비하는 부패된 음식의 섭취를 통하여 외부에서 유입될 수 있다. 그 외에 불에 태운 고기를 먹거나, 방사선이나 토양의 금속에 노출된 사람과 H. pylori ... 균때까지 가능하다면 매 식사량을 점차적으로 증가시키고, 식후 불편감이 나타나면 음식의 양과 식사와 함께 먹는 수분의 양을 감소시키며 더 천천히 먹도록 한다. 식사중이나 식후 바로

리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.02.25 | 수정일 2014.02.01

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[수질오염][학교 음용수 수질오염][음용수 수질검사][상수원과 호소수 수질오염]수질오염의 유형, 수질오염의 원인, 학교 음용수의 수질오염, 음용수의 수질검사, 상수원과 호소수의 수질오염, 수질오염의 개선 정책

)에 의해서 장해가 발생한다. 오니의 부패 및 조류의 분해에 의한 방선균의 활동으로, 강열한 냄새가 발생하는 것은 이것들의 대표적인 사례이다. 그러니까, 부영양화라고 하는 것을 생각하는다. ... ) 염소이온(Cl-)4) 과망간산칼륨 소비량5) 일반세균6) 대장균군(인축의 장내에 존재)7) 시안이온8) 철9) 망간10) 아연11) 세제12) 증발잔류물3. 수질시험1) 시료용기2 ... 라면 조류 등)가 수계에서 증식된다. 따라서 그 증식을 한 생물체를 물에서 분리하는 것에 의해서 제거가 한정되지 않고, 다음에는 이들 유기물(생물체)의 분해(종속영양 셰균에 의한

리포트 | 15페이지 | 6,500원 | 등록일 2009.10.15

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젓갈의 종류와 제조법

되며, 150여가지의 종류가 문헌에 기록되어 있음.젓갈의 정의젓갈이란? 어패류의 육ㆍ내장, 생식소등에 식염을 가하여 부패를 억제하면서 자기 소화 및 미생물의 작용에 의하여 원료 ... 식품으로 인정받아 그 우수성을 세계에 널리 알렸다. 식해의 영양소는 유산균과 효모, 단백질 분해균 등의 수치에서 서양의 치즈류보다 월등히 높은 것으로 증명.젓갈의 정의젓갈 “알고먹

리포트 | 22페이지 | 4,000원 | 등록일 2009.12.14 | 수정일 2017.11.02

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[발효식품학]전통발효식품 청국장

으로 만들어 주기 때문에 인체에서 청국장의 대두 소화흡수율이 매우 높게 되는데, 장내 부패균의 활동을 약화시키고병원균에 대한 항균작용이 인정되고 있다. 인체에 이로운 이 균이 부패균 ... 의 활동을 억제함으로써 부패균이 만드는 발암물질이나 암모니아, 인돌, 아민 등 발암촉진 물질을 감소시키는 것. 뿐만 아니라 이러한 유해 물질을 흡착하고 배설시키는 작용을 하기도 한다 ... 천억 마리 이상의 양질의 소화 효소균이 생겨 소화흡수율이 높아질 뿐 아니라 발효과정을 거치면서 본래 콩이 가지고 있는 좋은 성분과 아울러 기존에 없던 다른 유익한 생리활성 물질

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.08.09

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