"부패균"의 검색결과 입니다.

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유산균 식품미생물학 젖산발효 monascus 식생활과 건강 식품기사 필기 위생사 요점정리

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"부패균" 검색결과 3,041-3,060 / 4,800건

어류 조사

. 어류는 단백질과 비타민B의 급원이자 보고 B. 어류의 근육은 근섬유가 세밀하게 모여 있고 사후경직 → 자기소화 → 부패 C. 흰색어류 : 해저 가까이 서식, 지방이 少. 적색어류 ... 부패 사후 경직 ; 어종과 어획시의 처리상태와 어획 후 관리상태에 따라 달라짐 (2) 자기 소화 ; 사후경직이 끝나면 자기 소화에서 바로 부패가 일어나는데 어육은 수육에 비해 ... 사후 경직이 심해 자기소화과정이 빠름. (3) 부패 ; 자기소화가 끝나면 pH가 중성으로 됨.6. 어류의 관능적 감별방법(1)아가미 빛깔이 선홍색으로 단단하며 꽉 닫혀 있는 것이 좋

리포트 | 37페이지 | 3,000원 | 등록일 2008.05.28

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우유 및 유제품

은에 의해 장 운동이 자극되어 장내부패가 억제되고, 칼슘(Ca)의 흡수가 개선 되며 간 기능이 강화되고 장 분비가 촉진된다.-유산균의 균체 성분의 효과발효유 중의 유산균이 위산 ... 도 있다.-저지방 우유는 원유의 유지방분을 부분 제거한 것, 이에 비타민이나 무기질을 강화한 것을 살균 또는 멸균 처리한 것, 살균 또는 멸균 후 유산균, 비타민, 무기질을 무균 ... 이나 담즙산에 의해 사멸했을 때, 또는 살균한 유산균사료로서 섭취했을 때 기대할 수 있는 효과로서 사균에서 유리된 균체 성분이 장으로부터 흡수되어 생체의 면역기능을 자극하여 감염

리포트 | 18페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.04.04

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10장-식량,토양,농약

다. 유전자 변형식품의 장 단점단점비료사용량 감소 물이 적게 필요함 해충, 식물병, 냉해, 가뭄에 대한 저항력 향상 빠른 성장 약한 염류화 토양에 서도 성장 부패에 강함 맛과 향이 좋 ... 과 장대식 경작오솔길식 경작방풍림유기질 비료동물성 비료: 가축, 말, 가금류 등의 대소변으로 만듬. 토양구조 개선, 유기질소 공급, 이로운 박테리아 균 자라게 함. 식물성 비료

리포트 | 60페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.12.13

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새집증후군의 원인과 대책

자재, 담배연기, 생물학적 오염물질, 일산화탄소, 유기가스, 조리 시 발생하는 가스 및 음식 냄새, 음식물 부패, 주거 생활 시 발생되는 먼지 등에 이르기 까지 무수히 많다.실내공기 ... 도 도움이 될 수 있다. 포름알데히드를 전혀 방출하지 않는 바닥재를 사용하여 나노 은이 유해균 및 곰팡이균을 차단하는 작용을 하고, 또 수성잉크를 전면에 사용하여 포름알데히드가 전혀

리포트 | 16페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.01.22

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영양과건강3E)지난 1년간 국내보고된 식중독사고를찾아 요약기술하시오00

의 최적온도가 서로 다르지만 식중독균, 부패균은 일반적으로 사람의 체온(36~37℃)범위에서 잘 자라며, 5℃에서? 60℃까지 광범위한 온도 범위에서 증식이 가능하므로 식품 보관시 이 ... 는 바이러스성 장염을 따로 구분하여 추가해 볼 수 있다.2) 대표적인 세균성 식중독(1) 포도알균(구 포도상구균) 식중독100℃로 30분간 끓여도 파괴되지 않는 장독소를 생산하여 질병 ... ㆍ 쇠약감을 동반한 증세를 갑자기 보이며, 1~2일간 지속된다.(2) 살모넬라 식중독살모넬라균은 대변 속에서는 수주일 살아 있으며, 특히 한랭에 대하여 저항력이 강하므로 56

리포트 | 8페이지 | 4,000원 | 등록일 2007.10.14

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양파의 효능

. 양파는 각막이나 수정체의 투명도가 나빠져 발생하는 각종 각막질환의 장애 회복에 매우 좋다.20. 양파는 세균 속의 단백질에 침투하여 살균,살충효과를 낸다.21. 양파는 대장균 ... 이나 식중독을 일으키는 살모넬라균을 비롯한 병원균을 죽인다.그 때문에 소화 불량에도 좋다.22. 양파는 살균력이 뛰어나 항패혈증약이라고도 불리는데, 습진이나 무좀등에도 아주 좋 ... 으면 입 안이 완전한 멸균상태가 된다.25. 양파는 결핵이나 콜레라 등의 전염병을 예방, 치료에도 사용된다.26. 양파는 살균력과 해독력으로 육류의 부패를 막는다.27. 양파

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.01.07

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재료공법실험-목구조

한 수분을 섭취, 번식하면서 목재의 섬유질을 용해·감소- 강도감소, 건습의 속도 빨라짐, 착화점 낮아짐- 부패균은 온도 25~30℃, 습도80% 내외 왕성, 4℃ 이하, 55℃ 이상 ... , 20% 이하 습도 사멸- 부패정도는 수종에 따라 다름, 전나무·솔송나무는 잘 부패되고, 밤나무·회나무 등은 내구성 크다.풍화 - 목재가 비바람, 햇볕, 기온듸 변화 등에 의해 ... 의 지보력을 증가④ 접착력 증가 ⑤ 도장성의 개선 ⑥ 전기절연성의 증가 ⑦ 열절연성의 개선⑧ 약제주입의 용이 ⑨ 충해방지 ⑩ 변색 및 부패방지건조방법① 수액제거법- 나무를 벌목

리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.11.10 | 수정일 2019.04.12

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[한국전통]Indica와 Japonica 쌀의 특성과 밥을 짓는 과정상의 차이점

눌러 담으면 청국장이 된다. 청국장은 집집마다 맛의 차이가 있는데 그것은 볏짚의 균이 좋고 나쁨에 차이가 있기 때문이다.된장은 콩을 삶아 으깬 뒤 네모난 모양을 만든다. 이를 메 ... 맛이 강한 순수한 과자라고 볼 수 있고 이또비끼낫또와 시오까라낫또는 콩 발효제품이라는 공통점은 있지만 전자는 낫또균이라는 세균이 작용하여 끈적거리는 실이 많이 생기고 후자는 누룩 ... 을 물에 불려 밟아서 껍질을 벗긴다. 껍질을 벗겨야만 템페의 발효균인 라이조프스 곰팡이가 잘 자라기 때문이다. 익힌 콩에는 템페의 종균에 해당하는 "라기"를 조금 섞어서 하이비스카스

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.08.03

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중국의 차

과학 호기심탐구Ⅰ.질문치즈는 우유로 만들어진다고 했는데, 집에서도 우유로 치즈를 만들어 볼 수 있을까?Ⅱ. 자료수집치즈우유중의 카제인 단백질과 지방을 젖산균, 레닛(응유효소 ... ), 단백질 분해효소, 산등을 작용시켜 응고시켜 만든 것치즈의 제조 과정신선한 우유를 오래 방치하게 되면 산화와 부패가 진행되면서 반고체의 커드(curd:우유응고물)와 액체 형태의 훼이 ... 을 억제하는 효과가 있다. 또한 건조 과정을 촉진시켜 치즈의 외피 형성에 도움을 주기도 하며 특수한 숙성균의 성장을 도와 치즈의 맛과 향을 좋게 한다.크림치즈나 코티지 치즈를 제외한 대

리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.06.05

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치아우식증 발생 원인설

. Miller가 제창한 가설로서 치아에 형성된 치균세균막(dental plaque)에서 세균에 의해 법랑질 피막이 파괴되고 구강 내 잔존하는 함수탄소가 세균에 의해 발효되어 산 ... 가 vital theory를 부정한 것으로 치아 우식의 원인을 아직 확인되지 않은 어떤 화학물질의 작용으로 본 학설이다. 음식물의 잔사가 부패되어 치질을 충분히 용해시킬 수 있는 물질 ... 균(나선상미생물)이 법랑질을 먼저 분해하고, 이어서 상아질을 분해시킴으로써 발생한다는 학설이다. 그러나 미생물이 치질을 어떻게 파괴하는지 정확히 알아내지는 못하였다.4. 단백용해설

리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.02.28

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녹차가 건강에 미치는 영향

에도 효과적녹차에는 매우 강력한 살균 효과가 있어서 대표적인 식중독균인 포도상구균, 장염비브리오균, 황색 포도상구균, 콜레라균 등에 대해서는 보통차를 마시는 농도보다 낮은 농도에서도 살균 ... 할수가 있다. 하지만 우리 몸속에서는 정장작용을 하여 장 내의 비피더스균에 대해서는 오히려 생육을 도와주는 역할을 해준다. 녹차를 주방 위생 유지에 적극적으로 활용하면 좋 ... 은데, 특히 여름철 부패하기 쉬운 어패류 등의 식품을 냉장고에 보관하기 전 녹차로 잘 헹구어 넣어두면 훨씬 오랜 시간 신선함을 유지할 수 있다. 도마나 칼 등의 조리도구를 사용하기 전

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.08.03

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[식품과 미생물] 유산균

, 페놀, 아민, 암모니아 등을 생성하지 않고, 부패를 방지하는 등 사람(동물)에게 유익한 장내 세균이다.이러한 유산균의 발견과 역할, 식품에 대해 자세히 알아보고자 한다.2. 유산균 ... (bacteriocin))의 분비로 인한 부패산물 생성균의 생육억제, 그리고 위염 유발균인 헬리코박터 파이로리균)의 생육억제, H2O2의 살균작용 등의 기작에 의하여 설사, 장염, 등 ... ◎ 목 차 ◎1. 서론2. 유산균의 발견3. 유산균의 역할① 장내 유해균 억제 작용 및 정장작용② 혈중 콜레스테롤 감소 기능③ 면역 증강 작용④ 영양학적 가치 증진⑤ 내인성 감염

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.09.27

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[식품]중간수분식품

을 새롭게 할 수도 있고 저장성을 높이며 식품의 수분활성도를 저하시켜 보존효과도 가져올 수 있다.수분활성도(Aw)가 높음에 따라 식품의 빠르게 변패되기 쉽고 낮을수록 느리게 부패 ... , 효소의 용해도 감소 등이 모두 소금의 사용으로 나타난다. 특히 호기성균의 생육저해가 삼투현상 때문에 일어난다.**소금을 이용한 가공식품1)채소류의 절임-채소류는 80~95 ... 한 후 제조하는데 질산염을 첨가하는 경우는 육중에 존재하는 질산환원균에 의해서 아질산염으로 환원된다. 아질산은 육중의 젖산에 의해서 아질산으로 변하며 아질산은 육의 환원작용에 이해

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.06.24

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우리나라 10대 암의 위험요인, 증상, 조기발견 및 예방법

, 권태감, 소화불량, 위장관 출혈, 복통(3) 조기발견 및 예방법? 주기적인 내시경 검사를 통해 조기발견? 맵고 짠 음식, 자극성이 강한 음식, 불에 탄 음식, 부패된 음식, 질산염 ... 파일로리균에 감염되었다면 치료하는 것2) 폐암(1) 위험요인? 습관적인 흡연가? 흡연가 옆에서 오랜 기간 동안 담배 연기의 흡입? 알려진 직업적, 환경적인 발암물질에의 노출? 폐암

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.05.24

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식품과 미생물

에서 70도로 생각되며, 고온균(45-75) 중온균 (25-45), 저온균(0-25)로 나눔○ 작용결과 : 부패, 발효, 질병 등을 유발한다○ 최적 발육 산소조건에 따라 호기성, 미호기성 ... 식품과 미생물1. 미생물의 종류와 특성가. 세균○ 미생물 중에서 원시핵 세포를 가지고 있는 하등의 단세포 생물이며 세균세 포는 분열균 이라고 한다○ 형태는 구균, 간균 나선균 ... , 통성혐기성, 절대혐기성으로 나누며 Bacillus속은 호기성이고 Clostridium속은 절대혐기성이다1) 위생지표세균가) 대장균균 : 통상적인 세균군을 의미하며 대장균이란

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.03.05

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젓갈에 대한 모든것

쓰여진 일기들이 중요한 자료로 사용되고 있다.어패류의 근육, 내장, 생식소 및 알 등을 약 20%의 농도가 되도록 식염을 가하여 상온에서 일정기간 보관하여 부패를 억제하면서 자기 ... 지며, 변질의 위험도 있으므로 1∼2년간 저장하였다가 병에 넣어 저장한다. 그러나 효모균은 생물이므로 숙성은 계속된다. 저장할 때는 될 수 있는 대로 컴컴한 지하저장소에 옆으로 뉘 ... 어 두어 콜크가 언제나 젖은 상태로 있게 한다. 코르크가 마르면 공기가 새어들어가 부패의 원인이 된다.*와인의 제조 공정- 이산화 유황 (SO2) 을 첨가 : 산화방지와 살균제

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.11.17

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대학 기부금입학 찬성,반대입장 정리및 대안제시

는 사회계층과 지역별 안배를 통해 기회균 등을 강화하려고 하고 있다.- 영국의 경우도 대체로 대륙과 같은 경향을 가지고 있지만, 옥스퍼드대학의 경우 귀족대학으로서의 전통에 따라 상위신분 ... 에게 혜택을 주는 경향이 있다. 즉 신분 귀속적인 전통사회의 영향이 일부 잔존하고 있다고 볼 수 있다.-소비에트 해체 이후 러시아 대학들의 경우 경영난과 부패로 인해 예의로 볼 수

리포트 | 12페이지 | 2,500원 | 등록일 2011.07.08

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[숯][숯 특징][숯 기원][숯 효능][숯과 우리 민족][숯 굽는 과정][숯 굽는 원리][숯 활용][흑탄][백탄][참숯]숯의 특징, 숯의 기원, 숯의 효능, 숯과 우리 민족, 숯의 굽는 과정, 숯의 굽는 원리, 숯의 활용 분석

가 부패하지 않은 상태로 발견된 사실로부터 가까운 일본의 140년 전 미라의 발견, 국내의 경우 500여 년이 지난 무덤에서 발견된 부패하지 않은 유체의 발견 등 사망당시의 상태 ... 의 서식처가 되며 특히 유기물의" 분해력이 뛰어난 방선균이 잘 살기 때문에 공기 중에 오염된 성분이 나 유해한 불순물을 흡착해서 분해 하여 공기를 정화시키고 냄새를 제거해 준다. 정수

리포트 | 6페이지 | 5,000원 | 등록일 2009.03.20

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식중독이란?

부피의 약 70% 정도만 채워 냉장해야 한다.? 특히, 어패류, 식육 등의 식품은 식중독균에 의한 오염이 용이하므로 충분히 가 열, 조리하여야 하며 이들 식품은 부패 변질이 용이 ... 을 말한다.≫ 자연독 식중독 : 동물성 자연독(복어독, 마비성 패독 등)과 식물성 자연독(독버섯, 감자싹 등)으로 구분할 수 있다.분 류종 류원인균 및 물질생물학적식중독감염형 식중독살 ... 이 많아짐에 따라 증가하고 있는 추세이다.종류에 따라 장염, 패혈증, 콜레라 등을 일으킨다. 이 균은 육지에 가까운 바다에 살며 어패류에 붙어서 번식한다. 장염비브리오균이 붙어있

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.11.04

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전자정부의 대두배경과 구현방안

와 정부혁신』. 커뮤니케이션스 북스권기헌. 『정보체계론』. 나남출판사서순복. 『지식정보사회와 전자행정』. 대왕사백공균 외. 『전자정부』. 비봉출판사최영훈 외. 『전자정부론』. 대영 ... 작상회의를 적극적으로 도입함으로써 회의시간과 비용을 절약할 수 있다. ⑤국민과 정부 간의 대면접촉이 상당부분 감소함으로 인해서 행정의 부패가 감소하게 된다. 단적인 예로 1999년 ... 에 대한 온라인처리와 처리기한의 명시, 그리고 처리자의 실명제 등을 통하여 민원에 대한 부정부패는 단 한 건도 발생하지 않은 것으로 보고되고 있다. ⑥그리고 중앙과 지방간의 기능배분

리포트 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2009.11.12

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