"부패균"의 검색결과 입니다.

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유산균 식품미생물학 젖산발효 monascus 식생활과 건강 식품기사 필기 위생사 요점정리

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"부패균" 검색결과 2,661-2,680 / 4,800건

실습보고서 - 배추

면 처음에는 여러 가지 잡균이 많이 붙게 되고 점차 젖산균이 많아져 젖산발효가 일어나게 된다. 소금을 많이 넣으면 소금이 부패를 막기 때문에 미생물의 번식이 억제돼 김치의 숙성 정도 ... 에 묻어둠으로써 공기의 접촉을 피하고 온도를 일정하게 유지시켜 김치가 부패되지 않으면서도 적당하게 발효시킬 수 있기 때문이다.- 김장독과 김치 냉장고보통 김치를 숙성시킬 때 영하 2℃에 있다.

리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.12.08

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소독의 개념과 종류, 조건, 그리고 화학, 물리적 소독

- 장점 : 우유의 경우 영양가를 잃지 않으며 제 맛을 냄 - 단점 : 비병원성의 부패균을 죽이지 못함 자비 소독 - 물 100℃에서 약 6분동안 끓이면 병원균이 사멸하는 간단한 방법 ... 죽이는 것,즉 무균의 상태로 만드는 조작 소독 - 대상으로 하는 물체의 표면 또는 그 내부에 있는 병원균을 죽여 전파력 또는 감염력을 없애는 것 멸균은 소독의 가장 안전한 형태 ... 으로 염색해서 구별해야 한다. - 살균력은 강하나 약 액도가 높을수록 더 강하며, 피부소독에는 0.1-0.5% 수용액을 사용하며, - 대장균, 포도상 구균을 5-10분에 사멸

리포트 | 22페이지 | 3,400원 | 등록일 2008.11.27

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병리학- 병원미생물이 인체에 미치는 영향

과 밀접한 관계가 있다. 사람을 비롯한 동식물에 질병을 가져오는 병원미생물, 독소를 생성하여 식중독을 일으키는 미생물, 의식주에 관계되는 각종 물질을 변질 ·부패시키는 원인 생물인 ... 의 특징과 어떠한 경로를 통해서 미치는지, 미생물에 대한 예방하는 방법 등을 알아보자.Ⅱ. 본론1) 병원성미생물이 인체에 미치는 영향① 병원성대장균■ 특 징출혈성 장염을 일으키는 대장균 ... 1g당 10～100개의 병원성 대장균이 오염될 식품을 섭취할 경우 식중독을 일으킬 수 있다고 알려져 있다.■ 원인식품분쇄육, 햄버거, 소시지 등 축산식품과 사과쥬스, 물, 채소

리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2008.12.20

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[축산식품학] 우유신선도 실험

는 대체로 높은 온도의 살균을 많이 사용하기 때문에 이에 따라 유통기한도 늦춰지고 있는 실정이다. 따라서 실험에 사용된 부패유의 경우 인위적으로 균을 접종해 심하게 부패한 상태 ... 반유와 부패유에서 이화학적 성질이 어떻게 달라지는지 알아보고자한다. 본론에서는 두종류(일반유, 부패유)의 우유의 신선도 검사에 관한 실험방법과 이에 따른 결과를 확인할 수 있다.2 ... (신선유와 부패유), 1% phenolphthalin 지시약0.1N NaOH 용액, pippet(10㎖), burett(25㎖)증류수(5분간 끓여서 흔들지 않고 조용히 냉각시켜 CO

리포트 | 12페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.12.02

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GB stone

으로 배출됨.2) 담즙의 생리작용① 지방유화 촉진② 지용성 비타민 흡수 촉진③ Fe, Ca 흡수 촉진④ 장관 내 부패 방지⑤ 담즙색소, 호르몬, 독물, 약물 등의 배설작용Ⅱ. GB ... 의 핵이 될 수 있 음.- 염증과 관련된 조직손상이 담즙산염과 레시틴의 재흡수를 증가시켜 담즙의 성분을 변화 시킬 수도 있음.ex) 대장균은 색소결석을 형성할 수 있는 빌리루빈의 양

리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.08.14

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한국전통식품의 이해(Assignments #2 - Cooked Rice & Doenjang)

이나 단백질의 변질을 함께 유발시킨다. 또한 저장 중에 침해하는 바구미같은 해충이나 부패균의 발생도 심하게 된다.따라서 저장 중에 영양이나 식미가 떨어지는 것을 막고 저장성을 높이 ... 의 콩발효 식품으로서 숙성기간이 짧다는 점이 청국장과 비슷하다. 삶은 콩에 바실러스균(낫또균)을 접종하고 고온에서 24시간 발효한 것으로 영상 4도에서 48시간 숙성시킨 식품이 ... 다. 배양된 균을 삶은 콩에 접종하여 그 자체를 먹거나, 간장이나 달걀을 넣어 먹는 등 먹는 방법이 다양하다.템페는 인도네시아를 대표하는 콩 발효 시품이라 할 수 있는데, 옛날에는 자바

리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.06.27 | 수정일 2013.12.27

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발효유의 영양가치 및 유래와 유제품과의 비교와 영양성분

그곳에서는 요구르트를 많이 먹고 있음에 주목하여, 요구르트 발효유를 섭취함으로써, 그 중에 포함되어 있는 유산균이 장내에 이식되어, 장내부패균을 제거하고, 그 결과 장내 유해균 ... 에 해로운 부패균, 병원성세균 등의 성장을 억제하는 역할을 하며, 이들이 생성한 독소를 무독화 시키는 것으로 알려지고 있습니다.2) 정장작용설사의 원인중의 하나는 유해균에 의해 생성 ... ▶ 발효유란?유산균 발효유(Fermented milk)는 우유, 산양유, 마유 등과 같은 포유동물유의 젖을 원료로 하여 거기에 유산균과 효모를 접종, 배양하여 발효시켜서 만든

리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.10.28

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대원군의 개혁정치

으로 부패할대로 부패하였고 백성들의 삶은 고통이었으며, 민심은 바닥을 기었다. 이 시기 이후 흥선대원군의 등장은 대대적인 리모델링을 통해 개혁을 추진하였고 동시에 제국주의 국가들에게 도전 ... 가 심화되었다. 이 시기 지주제의 발전과 농민층의 몰락현상은 기본적으로 봉건적 토지소유제도의 비합리 불평등에 기인한 것이었다. 더불어 조세제도의 불균 편중현상에 의해 촉진

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.04.25

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김치 만들기 실험

다. 이 균은 젖산을 소모하여 액의 산량(酸量)을 줄게 하므로 부패균 및 그 밖의 잡균이번식하게 된다. 또한 곰팡이도 번식하고 펙틴(Pectin) 분해효소의 생성으로 말미암아 오이 ... 하여 체액의 산성화를 방지한다. 침채류는 채소를 원료로 하므로 섬유질의 중요한 공급원이며 발효 과정 중에 생기는 각종 효소는 소화를 도우며 젖산균등의 세균은 정장작용을 가지고 있어 침채류 ... 에는 이리게 된다. 소금농도가 7.5% 이상이 되면 발효속도가 대단히 느리게 되고 침채류의 숙성에 이롭지 못한 균이 비교적 많이 번식한다. 소금농도가 12~15%가 되면 발효속도가 더

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.04.06

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[식품위생관리]변질되어 생성되는 부패생성물의 종류와 부패방지대책

하는 과정을 부패라고 한다. 고분자의 단백질이 혐기성균의 작용으로 분해되어 저분자가 되는 과정에서 악취를 발생하는 경우를 말하기도 한다.)2) 변 패변패는 질소를 함유하지 않는 탄 ... ) 과일 및 채소류의 부패과일 및 채소류는 대개 자기소화에 의하여 부패가 시작되는 경우가 많으며, 또한 수분함량이 많아서 미생물에 의한 부패가 일어나기 쉽고, 사상균에 의하여 일어나 ... 유제품의 부패우유의 부패에는 효모, 사상균, 세균 등의 거의 모든 미생물이 관여한다. 우유 및 유제품 등은 매우 상하기 쉬운 식품으로 부패에 관여하는 효모는 Oidium

리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2006.07.02

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위관계 질활의 원인과 증상, 치료법

이다. 이는 병원에서 식도염이라 하여 장기 치료를 요구하는 경우가 여기에 해당된다.1.위염1)원인위염의 원인으로는 폭음, 폭식, 부패, 오염된 식품의 섭취, 술, 담배, 커피 ... , 지나치게 차거나 뜨거운 음식의 섭취 또는 아스피린과 같은 약제복용과 방사선 치료 허혈성 변화, 전신질환 감염, 스트레스 등을 있다. 또 위에서 발견되는 헬리코박터 파이로리 균이 위염 ... 균형 때문에 생겨나게 되는데, 중요한 병인은 위산의 과다분비이며, 헬리코박터 파이로리균을 원인으로 나타나기도 한다.2)증상위궤양은 식사를 한 직후나 식사여부에 관계없이 통증이 오

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.06.01

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[위생학]요점정리-식품과 식중독

세균이나 병원균, 부패균 : 63℃, 30분 가열 (Pasteur가 발견, Pasteurization)4) 자외선의 조사- 2,600A 부근에서 생물의 DNA에 대한 강한 장해 ... injury) : 음식물에 의해 일어나는 건강상의 장해.생물적인자세균, 곰팡이, 기생충 등식품생산인자농약, 항생물질, 식품첨가물 등환경오염에서 유래하는 인자유기수은, 카드뮴 등 ... 시험 대장균군 : 그람음성의 무아포간균으로서 유당을 분해하여 산과 가스를 생산하는 모든 호기성 또는 통성혐기성균3. 장구균- 인축의 분변 중에 항상 존재하는 세균 (대장균군과 같

리포트 | 44페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.05.02

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물의 특성과 수돗물 정수과정

들이 마시기에 안전한 물로 만들어진다.자연상태의 물은 사람들이 마시기에 항상 깨끗한 것은 아니다. 1850년에 현미경이 발명되었을 때 처음으로 물 속에서 병원균들이 발견됐었다. 벨기에 ... ] 약품처리 : 물에 황산알루미늄, 염소 같은 약품이 투입된다. 이것들은 균을 죽이고 맛을 좋게 하며, 냄새를 없애고 , 또한 물 속의 고체들을 가라앉혀 준다. 그런 다음 물과 화학 ... 에 비료와 농약, 부패성 유기물과 질소, 인분, 사람과 가축에게 공통으로 전염되는 전염병균 등이 득시글한 농축한 폐수 또한 심각한 지경에까지 이르렀으며, 식물을 고사시키고 하천의 생물

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.06.05

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[자연과학]미생물을 이용한 식품저장방법

하다. 발효가 시작되기 전에 소금을 넣게되면 바람직하지 않은 부패성 세균을 그 발육이 억제되고 젖산을 생성하는 세균만이 자라게 된다. 이러한 조건에서 젖산균인 Leuconostoc ... +lactate비피더스균은 발효시 탄산가스나 메탄가스 등은 전혀 생성하지 않으며 단백질은 분해하여 암모니아, 아민, 화하수소 등의 독성물질을 만들지 않는다. 음식물을 부패시키는 작용이 없 ... 독소성분을 포함하거나 곰팡이독은 생산하는 공팜이의 의해서 오염되어 인간에게 치명적인 부패식품이 될 수 있지만 식품이 미생물작용에 의해서 좋은 맛과 향, 유용한 성분을 포함하는 발효

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.06.24

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박테리아의 운동

에 이용? 식중독, 경구전염병, 부패의 원인1-3 박테리아의 형태 및 구조1) 형태 : 구균, 간균, 나선균⑴ 구균(coccus)단구균(monococcus) : 분열 후 세포가 각각 ... 의 위나 장과 같이 다른 생물의 안에서도 살기도 한다. 대부분의 병원성 균은 박테리아이다. 크기는 0.5μm부터 0.5mm까지 다양하며, 그들은 식물세포나 곰팡이 세포와 마찬가지 ... 으로 길게 연결된 것Coryne형(coryne form) : 세포가 V, Y, L자 모양으로 연결되어 존재⑶ 나선균(spirillum)호균(vibrio) : 짧은 쉼표 모양나선균(s

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.06.02

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한사흐 백성들의 움직임과 그 사상 ‘동학’ 발표

농민대중에게 급속히 확산되어 지배층의 부패와 외세의 침략에 따른 위기에 몰린 시대를 구할 수 있는 메시아적 존재로 부각되었다.)본 발제문에서는 동학의 시대적 배경과 동학 경전 ... 지주들의 신분상승으로 조세부담이 면제되어 몰락해 가던 빈농층에게 모두 전가되어 조세불균이 심화되었다. 그로인해 하층민들도 더 이상 가혹한 조세수탈을 감내할 수 없어 대부분 도망

리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.12.02

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미생물의 농업적 활용현황에 대한 조사

, 곰팡이 병을 일으키고, 농수산물의 저장 중에도 부패를 일으키거나 독성물질을 생산 할 수도 있다. 양날의 검과 같은 미생물을 현대의 농업에 맞게 활용되고 있는 현황을 알아 보겠다.2 ... 생, 공생질소고정 미생물은 뿌리주변과 뿌리에 부착하면서 질소를 고정하고 있다.② 균근균의 농업적 활용균근균은 다양한 종류의 식물체 뿌리에 서식하며 무기양분들을 숙주식물에 공급하고 동시 ... 에 숙주식물로부터는 생활 장소와 대사에 필요한 에너지를 공급받는 식물체-균근균 간의 독특한 공생관계를 유지하고 있다. 균근균은 크게 나누어 외생균근균과 내생균근균으로 나뉘어 지

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.10.31 | 수정일 2020.11.23

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전기 전도도 측정 실험

에서 에탄올에 아세트산균을 넣어주면 제조할 수 있다. 살균능력이 있어 대장균이나 포도상구균과 같이 식중독을 일으키는 세균을 죽임으로써 음식의 부패가 진행되는 것을 막아준다.화학식은 CH ... 성을 띠고 있어 신맛을 낼 뿐 아니라 음식물의 부패를 막아주고 냄새를 없애는 역할을 하기도 한다. 아세트산은 살균능력이 있어 대장균이나 포도상구균과 같이 식중독을 일으키는 세균을 죽임 ... 는 상태에서 포도당에 효모를 넣어주면 알코올발효가 일어나 에탄올이 만들어진다. 이 에탄올에, 산소가 있는 상태에서 아세트산균을 넣어주면 아세트산균에 의해 에탄올이 분해되어 물

리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.10.26

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보육시설의 하루 일과 중 일어날 수 있는 사고유형 1가지를 택하여 예방대책을 작성하시오.

는 반드시 폐기하고, 쉽게 변할 수 있는 식품의 장시간 상온에서 노출되는 일이 없도록 한다. 특히 부패하기 쉬운 음식물은 철저히 관리한다.조리과정과 배식과정 모두 위생적으로 이루어져야 ... 의 상처 등)를 확인하도록 한다.식재료 준비 작업 후 싱크대를 세척, 소독한 후 조리작업을 실시하고, 문제를 발생시킬 수 있는 식중독균을 완전 사멸시키거나 안전한 수준 이하로 관리하기

리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.02.13

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청국장의 모든 것

은 식품의 저장학적 견지에서는 부패균의 부류에 속한다. 그리고 점질물의 생성은 식물성 배지인 경우에 더욱 왕성하다.영양분으로는 탄소원으로써 포도당, 자당, 과당 등을 잘 이용 ... 2-5. 청국장 잘 보관하는 법2-6. 청국장의 핵심 - 납두균2-7. 유기농에서 중시하는 "음양오행농법"2-8. 일등공신 - 볏짚3. 청국장의 종류3-1. 청국장과 일본 ... natto와의 비교3-1-1. 청국장의 분류3-1-2. 각 국의 청국장 제품4.청국장의 균4-1. 고초균 (Bacillus subtilis)4-2. 고초균 (Bacillus s

리포트 | 42페이지 | 3,400원 | 등록일 2008.11.22

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