"식품가공저장"의 검색결과 입니다.

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농업경영학 개념 분말크기분포 푸드마케팅과제물 상압가열건조법 haccp 등온흡습곡선 고려대 식품공학 식품안전기사 갈변 실험 식품저장

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"식품가공저장" 검색결과 2,241-2,260 / 7,982건

육포 만들기

으로 불리어지고 있으며, 전 세계적으로 생산되고 있는 육가공품으로 미생물 생육의 억제와 수분 활성도를 감소시키기 위해 염지와 건조과정을 거침으로써 보존성을 높인 가장 오래된 육가공품 ... 의 일종이다. 반건조 제품인 육포는 수분활성도(0.85이하)와 수분함량이 낮아 미생물 생육이 어렵고 제조과정에 따라 열처리로 다른 육가공품에 비해 위생적 안전성이 높은 제품이 ... 으로써 저장성 향상에는 효과적이나, 고온에 의한 지질산화 및 표면색의 갈변화가 빠르게 진행된다는 단점도 있다.^{ 1)} 한국산업규격(KS)에서는 적당한 두께 및 넓이로 절단한 쇠고기

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.04.13

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무기질영양

한 황을 제공5. 나트륨 (Na) ; 소금 (NaCl) 의 성분 기능 : 무기질의 기능 종합 참조 급원식품 일반식품 ( 표 6-5) 조리식품 ; 김치 가공식품나트륨 ; 필요량 및 ... 출혈성 질환자 - 식품 및 보충제 섭취로 치료 가능 철분의 섭취실태와 빈혈철분흡수에 영향을 주는 요인 흡수촉진요인 - 헴철 ( 육류 , 가금류 , 어류 등 동물성 식품 ) - 저장 ... 철분량이 저하된 경우 - 비타민 C - 위산 흡수저해요인 - 피틴산 , 옥살산 등 식물성 식품의 성분 - 차의 탄닌 등 폴리페놀 성분 - 저장 철분량의 증가 - 다른 무기질 - 위산 분비의 저하 - 위장질환 및 감염{nameOfApplication=Show}

리포트 | 34페이지 | 3,000원 | 등록일 2017.02.16

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성인간호학 case study A+자료 [위절제술 (laparoscopic distal gastrectomy)]

다 감염이 대표적이다.① 질산염일반적으로 염장식품(고염음식, 소금에 절인식품), 가공육류 등에 식품보존, 처리제로 널리 사용되고 있는데 구강 내 세균에 의해 아질산염으로 환원 ... ,500cc이며, 한국인 성인의 평균용량은 남자가 1,407cc, 여자가 1,275cc 정도이다.위는 음식물을 일시적으로 저장하면서, 본격적으로 소화가 시작되는 기관이다. 위 ... 되어 위로 들어가면 강력한 발암물질이 된다.② 고염식품짠 음식의 섭취가 위암발병의 위험 요인임은 잘 알려져 있는데 소금 자체가 발암물질은 아니고 이것이 위 점막에 손상을 주어 발암물질

리포트 | 20페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.06.02 | 수정일 2023.05.08

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성공적인 수유를 위한 수유부의 올바른 영양 및 식생활 관리 방법을 서술하시오. 또한 2015년 한국인 영양소 섭취기준을 참고하여 수유부의 영양소 섭취 기준을 임신부의 영양소 섭 취기준과 비교하여 서술하시오.

하고, 특히 식품의 조리 및 가공 시 첨가되는 첨가 당은 총 에너지섭취량의 10% 이내로 섭취하도록 한다. 첨가당의 주요 급원으로는 설탕, 액상과당, 물엿, 당밀, 꿀, 시럽, 농축과일주테인 ... 영양 관리 방법1) 수유기간에 식사구성안(1) 열량과 단백질을 충분히 섭취(2) 1일 권장량(3) 철분 섭취(4) 카페인이 함유된 식품을 피한다.(5) 약물, 알코올 및 흡연금지(6 ... 에 저장된 영양소를 소비하게 되므로, 수유부는 수유 기간 동안 적절한 식이 섭취가 필요하다. 만약 수유부가 충분한 식사를 하지 못할 경우, 필요한 에너지를 충족시키지 못할 뿐만 아니

방송통신대 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.06.19

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연구계획서 식품자원경제

습니다.1. 유통, 경제등 부족한 부분을 채운 aT(한국농수산식품유통공사)등 국. 공기업의 탁월한 연구원.농수산물의 저장·처리·가공·판매를 주 업무로 하고 있는 유통공사의 연구원 ... 수님과 석,박사 선배들에 적극적인 도움을 받아‘한국식품저장유통학회’에 등재되었을 만큼 제법 잘 쓰여졌습니다. 이 과정에서 식품분석에 대한 실무적인 지식과 논문작성에 필요한 기초적인 ... 입학 후의 연구계획서성 명수험번호지원사항학위과정: 석사 학과: 식품자원경제 전공: 식품.보건 경제학-지원동기식품정책, 특히 사회현상과 먹거리가 서로 어떠한 영향을 끼치는지 그

자기소개서 | 2페이지 | 3,000원 | 등록일 2015.11.02

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[성인간호학실습] Gastric Cancer (위암) 수술실 Report

: 위암발병의 중요한 원인으로 식이요인을 들 수 있다. 질산염 화합물(식품처리제, 염장식품, 가공육류, 훈제식품)의 섭취, 고염식품(염장채소, 염장생선), 불에 태운 음식, 술, 담배 ... 등은 위암의 위험도를 높이며, 채소와 과일은 위암의 발생을 줄여주는 효과가 있는 것으로 알려져 있다.? 질산염: 일반적으로 염장식품(고염음식, 소금에 절인식품), 가공육류 등 ... 이 정도의 강산성이다. 위암으로 위 절제 수술을 받게 되면 이러한 저장기능과 운동기능이 제한되거나 상실되므로 소량의 음식을 자주, 꼭꼭 씹어서 섭취해야 한다. 하지만 수개월이 지나

리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.07.02

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식생활 관리를 원활하게 수행함에 있어 나트륨 섭취의 중요성

의 대상이 단순하여 식생활관리의 중요성이 제기되지 않았을 뿐 아니라, 식생활 관리 역시 매우 단순하고 용이하다.-현재의 식생활은 식량의 증산?가공?저장 등의 과학기술이 고도로 발달 ... 는 실천방법1) 국물을 반으로 줄인다.2) 외식을 줄이고 외식 시에는 싱겁게 해달라고 요청한다.3) 패스트푸드와 가공식품 섭취를 제한한다.4) 영양표시에서 나트륨 함량을 확인한다.5 ... 결정과 행동을 의미하는 것으로 식사계획, 식품구매, 조리, 상차림, 주방 기기 및 설비 관리 등을 모두 포함- 우수하고 균형 있는 영양공급, 계획적인 식품비 지출, 기호에 맞

리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2017.02.10

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발효유 제조 예비레포트 A+

이 살아남도록 가공한 젖산균 음료- 가공 후 살균하여 저장성을 가지게 한 칼피스(calpis)와 같은 젖산음료로 이용- 마가린에 천연 버터와 같은 풍미를 주기 위하여 산성우유를 유상액 ... 생성- 유산균발효유는 우유에 함유된 영양소 외에 유산균이 생성하는 효소 및 비타민 등의 2차적인 효과를 지니고 있는 알칼리성 영양식품- 특히 비피더스균은 티아민, 리보플라민 ... 는 형태의 드링크발효유로 나뉨⑤ 식품 공전 상 발효유(액상, 농후)와 유산균음료의 구분구분발효유유산균 음료농후 발효유액상 발효유정 의우유, 유제품을 유산균이나 효모로 발효발효유를 물

리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.15

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식영과수석 현 막학기 휴학생 두부 제조 및 이론 [식품가공 및 실험]

2019학년도 1학기 식품가공학 및 실험실습 목적대두는 약 40%의 단백질을 함유하고 있으며 유지함량이 높고 전분이 거의 없는 특징을 지니고 있어, 채유를 끝낸 탈지 대두단백질 ... 두부얼림두부는 두부를 얇게 썰어 얼린 후 수분함량을 10% 내외로 건조시켜 풍미와 저장성을 높인 두부이다.1. 두부 : 가격이 싼 좋은 품질의 단백질 식품으로, 수분함량이 80 ... 하면 좋은 효과를 볼 수 있으며, 황산칼슘과 혼용이 가능하여 앞으로 이용범위가 확대될 것으로 기대된다.두부의 가공 정도에 따라 망상구조의 농도, 단백질의 응집 정도와 응고의 크기

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.06.05 | 수정일 2020.06.26

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사회복지정책의 급여형태 중 ‘현금급여와 현물급여‘의 개념과 장단점, 현금급여와 현물급여의 실제사례를 2가지 이상씩 서술하고 각 급여방식에 대한 자신의 견해를 논하시오

/떡, 가공식품, 음료를 구매할 수 있는 것으로, 술, 담배, 라면류, 기호식품 (커피, 과자, 초콜릿 등), 안주류, 조리면, 비식품상품(생활용품)은 구매할 수 없으며, 꼭 필요 ... 낮춤 : 현물을 대량구매하면서 구입단가를 낮출 수 있다.2) 현물급여의 단점① 높은 운영비용 : 현물급여를 보관, 운반, 관리, 저장에 필요한 운영비용이 든다.② 현금사용의 불가

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.07.10

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[서평] 대한민국 유통지도

한 단일식품이다. 서울, 남양, 매일, 빙그레의 과점이다. 생산자가 과점이니 유통구조도 따라갈 수 밖에 없다. 우유는 30%가 유통비용, 30% 제조비용(수집, 멸균, 가공), 30 ... 내는 세금이 8%대의 관세와 10% 부가가치세, 그리고 다른 세금이 붙는다. 배 운임, 하역료 외에 이런 것들도 모조리 운송비용에 들어갔다.일반적으로 저장성이 좋은 곡물은 유통 ... 마진이 30%대, 저장성이 대단히 안 좋은 채소는 70%가 유통마진이다. 유통마진을 쥐어짜기 위해 유통경로를 줄인다, 해도 소비자가격은 쉽게 떨어지지 않는다. 경험적으로 그렇다는 게

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.03.23

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대학 수석의 A+ 과제 - 진라면 후발브랜드 경쟁전략

에게 공급→ 라면 시장에서 즉석 간편 식품으로 확대* 즉석가공식품: 가정이나 야외 또는 어떤 장소에서건 조리과정을 최소화하여, 별다른 추가되는 조리공정 없이 간단히 조리해 먹을 수 있 ... ? 선행연구- 「관광학전공 대학생의 즉석가공식품 기호도와 이용도」(서경화 외 1인, 2004년)* 대학생에게 가장 기호도가 높은 즉석가공식품은 면류, 탕류, 밥류, 국류, 죽류 순 ... * 연령이 높을수록, 여자보다는 남자가 즉석가공식품을 더욱 선호* 정보획득은 주로 TV를 통하여 접함* 구매장소는 편의점 동네 인근 슈퍼 대형마트 순- 「소비자들의 식품선택 기준

리포트 | 20페이지 | 1,500원 | 등록일 2017.01.15 | 수정일 2018.08.29

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위해요소중점관리기준(HACCP)의 정의와 위해분석(HA)와 중요관리점(CCP)이 개념을 구분하여 설명하시오.HACCP의 7원칙을 구분하고 각각을 설명하시오

이 없어야 한다.포장상태 양호해야 한다.1차 농산물인 경우 신선도 확인(관능검사)일반세균 및 대장균검사 실시신뢰할 수 있는 공급자 선정냉장 냉동식품 배송 시 온도확인포장상태 확인가공식품의 경우 저장조건과 유통기한 확인식품의 부폐 또는 재냉동 확인 ... 위해요인물질은 예방, 배제 또는 허용 범위내로 둘 수 있는 성질의 것이어야 하며. 위해분석은 각각의 공정별로 행해야 한다. 식품원료의 수확, 생산, 사육 및 채취로부터 제조,가공 ... 은 예방, 배제 또는 허용 범위내로 둘 수 있는 성질의 것이어야 하며. 위해분석은 각각의 공정별로 행해야 한다. 식품원료의 수확, 생산, 사육 및 채취로부터 제조,가공 및 유통

리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2017.04.27

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(식품위생학 공통) 1. 소위 햄버거병이라 일컬어지는 용혈성 요독증후군을 일으키는 병원성 대장균에 대해 설명하시오 (15점). 2. 이렇게 단체급식 및 외식산업에서 발생하는 병원성 대장균에 의한 식중독 사고를 예방하기 위한 CCP를 설정하시오 (15점).

이란 식품의 원재료 생산에서부터 제조·가공·보존·유통과 조리단계를 거쳐 최종 소비자가 섭취하기 전까지의 각 단계에서 발생할 우려가 있는 위해요소를 규명하고, 이를 중점적으로 관리 ... , CCP 식재료의 구매와 검수, CCP 식품 저온 저장, CCP 해동, CCP 채소와 과일 세척 소독, CCP 시간 관리, CCP 식풉 분리 저장과 취급, 가열 조리과정, CCP 가열 ... 온 확인(관능검사)8. CCP 식품 저온 저장(1) 냉장, 냉동식품① 생식품과 바로 먹을 수 있는 식품 분리저장② 냉장온도 5℃, 냉동온도 -18℃ 이하 유지③ 보관식품 덮개 씌

방송통신대 | 13페이지 | 5,000원 | 등록일 2017.09.19

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[A+보장]간경변 케이스스터디, 컨퍼런스, 간호과정, 간호진단자료입니다. 3개의 간호진단, 3개의 간호과정 포함한 14페이지 고퀄리티 자료입니다. #간경변 컨퍼런스 #간경변 케이스스터디 #간경변 컨퍼 #간경변 간호진단 #간경변 간호과정

에 보내는데 이 피는 정맥혈이지만 그 속에는 소장에서 흡수된 영양분이 다량 포함돼 있으므로 간에 들어가서 여러 가지로 가공을 받거나 저장된다. 간은 크기도 크지만 단위 시간에 흐르 ... 있다.? 당 대사를 조절하여 신체에 필요한 에너지를 공급한다.흡수된 영양소 중 포도당은 글리코겐이라는 큰 분자로 전환되어 간에 저장되어 있다가 몸에 포도당 부족 시 분해되어 혈류 ... 들이 간의 대사를 받는다. 따라서 간질환이 심하면 호르몬의 불균형을 초래하여 각종 신체 기능에 문제가 생기게 된다.? 비타민, 철분 등을 저장한다.비타민 A, D, B12 등은 간

리포트 | 14페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.12.06

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맥도날드 기업분석과 SWOT분석및 마케팅 STP,4P전략분석

사전적의미에서 패스트푸드는 햄버거 ·도넛 ·닭튀김과 같이 가게에서 간단한 조리를 거쳐 제공되는 음식이다. 식품산업기술의 급속한 발전으로 간편성을 추구하는 현대인의 생활습성에 맞춰 ... 생겨난 산업이다. 한국말로는 ‘즉석식품’이라고 할 수 있는 이 패스트푸드라는 용어는 국내에 패스트푸드 브랜드가 입점하며 1980년 초부터 ‘패스트푸드’라는 개념이 생겨나기 시작 ... 영향을 주었다는 평가를 받기도 했다.2) 유통기한이 지나 변색되고 심지어 악취가 나는 '품질불량고기'를 이용해 만든 육가공품을 맥도날드 등 업체에 납품으로 인해 맥도날드 브랜드

리포트 | 12페이지 | 3,600원 | 등록일 2019.11.29

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식품의 위생과 관리 - 식품의 변질, 식품의 보존(저온저장법, 가열건조법, 염장법 및 당장법), 식품위생관리 및 식품위생행정

식품의 위생과 관리식품의 위생과 관리 - 식품의 변질, 식품의 보존(저온저장법, 가열건조법, 염장법 및 당장법), 식품위생관리 및 식품위생행정목차식품의 위생과 관리I. 식품 ... 의 변질1. 식품의 부패2. 식품의 산패II. 식품의 보존1. 저온 저장법1) 냉장법2) 냉동법2. 가열 건조법1) 가열법2) 건조법3. 염장법 및 당장법1) 염장법2) 당장법III ... 는 lipoxidase, lipohydroperoxidase 등의 효소와 heme 화합물이나, 엽록소(chlorophyll)같은 생화학적 물질에 의해 촉진된다.이 밖에 식품의 조리 가공 중

리포트 | 10페이지 | 2,500원 | 등록일 2016.08.17 | 수정일 2019.07.08

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FOOD DEFENCE 매뉴얼(식품보안프로그램 매뉴얼)

) 원/부자재 구매업무4) 원부재료 및 포장자재 반입에 대한 보안, 보관 중 식품 보안에 대한 전반적인 관리5) 완제품 취급, 보관, 출고 관련 보안 관리6) 가공파트장 부재 시 ... 도(작성일 : 000000)총 책임자대표이사공장 책임자생산팀장QA파트생산팀공무파트관리팀QA파트장생산관리담당공무파트장관리담당QA담당가공파트장QA담당(공정)QA담당(실험)팀원 이력역할 ... 한 자원의 배분4) 모니터링 및 검증활동에 대한 승인5) QA파트장, 공무파트장 및 생산관리담당 부재 시 업무를 대행할 수 있다.1.1.3 QA파트장1) 식품 보안 관리절차 및 필요

리포트 | 18페이지 | 5,000원 | 등록일 2018.12.26

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아동건강교육

을 예방하여야 한다. 급식의 위생과 안전성을 높이기 위해서는 식품의 처리, 가공, 조리, 저장에서부터 음식의 운반, 배식에 이르기까지 일련의 과정들이 위생적으로 이루어져야 하며 또한 ... 구매 및 저장 (1) 식품의 구매 (2) 식품의 보관구매는 음식의 생산, 조리 배식 업무와 함께 급식활동의 기초가 되므로, 관리가 신중하게 이루어져야 한다.구매방법의 형태는 구매 ... 을 얼마나 자주 구입해야 할 것인지에 대한 빈도는 구입할 식품의 양과 종류에 따라 결정해야 하지만, 식품별 저장기간, 보관창고 혹은 냉장고의 크기와 같은 저장조건 등에 따라 달라질 수 있

리포트 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2016.03.18 | 수정일 2016.03.23

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기타 산업에서 효소의 이용 요약문

dehydrogenase반응을 통해 정향분석 된다.(5) 포름산 : 포름산은 첨가 규정에 따라 식품의 저장 보존제로 사용된다.(6) 글루콘산 : 포도당의 산화를 통해 글루콘산이 생성 ... kina정량할 수 있다. 라면 및 기타 가공식품의 달걀 함량을 측정하는 데 사용된다.(4) 암모니아 : 과일주스, 우유, 비스킷, 치즈 등이 암모니아 측정 대상이다. glutamate ... 기타 산업에서 효소의 이용 요약문1. 기타 식품 산업에서 효소의 이용식품에의 응용을 위한 효소의 사용은 전통적 적용 범위 뿐 아니라 제빵산업 등의 응용분야에서 빠르게 사용이 증가

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.10.20 | 수정일 2017.03.22

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