"식품가공저장"의 검색결과 입니다.

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농업경영학 개념 푸드마케팅과제물 분말크기분포 수분함량측정 등온흡습곡선 고려대 식품공학 haccp 식품안전기사 농산식품가공학 농축산식품이용학

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"식품가공저장" 검색결과 2,181-2,200 / 7,987건

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1. 미생물의 생육에 영향을 미치는 환경인자인 온도, 산소, pH, 삼투압, 자외선의 영향을 설명하시오 2. 배추를 절여 김치를 담가 산소가 닿지 않도록 통에 눌러 담아 덮개를 씌워 저온에 보관하면 발효가 진행되면서 고유의 풍미가 형성된다. 이와 같이 보관을 하면 김치 맛이 좋은 이유를 김치 발효 미생물의 특성과 다음 환경인자와 관련지어 설명하시오

제 제조할 때는 유용한 미생물을 이용하고 통조림과 같은 장기 저장 식품을 만들 때는 유해한 균의 생육을 억제시켜야 한다. 식품미생물의 생육은 환경소건이 매우 민감하게 반응 ... 적으로 오랫동안 이용되어 왔으며, 발효식품의 주요 미생물로서 식품의 저장수명을 연장시켜 식품보존에 중요한 역할을 한다. 또한 우유, 곡물, 육류 및 채소류 등의 발효에 관여하여 발효 ... 유, 치즈, 버터 등의 우유가공품과 소세지와 같은 육가공품 및 우리나라의 김치, 간장, 된장 등의 자연발효 식품에 중요한 역할을 담당하고 있다. 특히 우리나라 고유의 발효식품인

리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2017.07.24

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포도즙 만들기

성을 향상시킨다.^{ 2)}탈기탈기는 목적으로 하는 물질 혹은 환경에서 공기를 제거하는 것을 말한다. 가공식품의 제조에 있어서도 탈기는 대단히 중요한 의의를 가져 식품 자체 혹은 그 ... 포도즙 만들기1. 목적- 포도즙을 만드는 원리와 유리병에 담아 가공하는 원리를 이해한다.- 포도즙을 만드는 과정을 숙지하고, 포도즙을 만들어본다.2. 원리포도즙은 포도를 짜 ... 서 만든 즙액으로, 제조공정은 파쇄, 가열·착즙, 주석제거, 밀봉, 살균 및 냉각 순으로 진행한다. 다른 과일주스와는 달리 주석을 제거하는 공정이 있는데, 주석이 저장 중 석출, 침전

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.04.13

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감자전분과 옥수수전분PPT

어져서 종자나 뿌리 등에 저장되어 에너지원으로 사용된다. 전분은 곡류, 서류의 주성분이며, 국수, 빵, 케이크류 등의 많은 가공식품들의 주성분이다. 2)특성 : 녹말이라고도 하 ... 제1장 서론 전분이란1.전분 1)정의 : 전분은 대표적인 식물성 저장 탄수화물로서 수백~수천 개의 포도당이 중합되어 있다. 전분은 녹색 식물의 엽록소에서 광합성 작용에 의해 만들

리포트 | 43페이지 | 10,000원 | 등록일 2017.06.26 | 수정일 2017.12.27

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농업경영학4E) 국내외 농식품산업이 빠르게 변하고 있다. 빠르게 변하는 농식품산업의 내‧외부 환경으로 인하여 농업경영인도 다양한 경영전략을 제시하라.

으로 조사됐다이러한 추세에 맞춰 식음료업체들이 유대인들의 율법에 따라 만든 식품인증제도인 '코셔(KOSHER)인증'에 주목하고 있다. 코셔 인증은 최종 제품뿐만 아니라 원재료부터 가공절차 ... 글로벌생산·운송·저장·판매에 이르는 전 과정에 온도·습도·위치정보를 실시간으로 감지하는 센서가 함께 따라다녀 개별식품의 안전품질정보를 인터넷을 통해 실시간으로 알려준다. 이 기술 ... 농업경영학4A) 국내외 농식품산업이 빠르게 변하고 있다. 빠르게 변하는 농식품산업의 내?외부 환경으로 인하여 농업경영인도 다양한 경영전략을 제시하라0k농학 농업경영학4A국내외 농

방송통신대 | 8페이지 | 6,000원 | 등록일 2017.09.09 | 수정일 2019.09.06

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HACCP(Hazard Anlysis Critacal Control Point)에 대한 PPT

)란 :1, 조리, 저장 또는 온도유지 중에 성장할 수 있는 미생물2, 가열을 견디어 내는 미생물이나 독소3, 식품이나 식품 접촉표면을 오염시킬 수 있는 케미컬4, 식품에 사고 ... Points, HACCP )으로 삭품안전시스템 또는 식품위해요소 중점관히 제도라고도 하며 식품의 안전성 확보를 위해 식품이동 및 모든 조리절차를 감시하는 제도를 말한다.Hazards(위해 ... 제어적 조치를 가할 수 있는 하나의 작업(실행, 조리단계 또는 절차)을 말한다...PAGE:4GMPSSOPHACCPPLANHACCP선행요건GMP : 위생적인 식품생산을 위한 시설

리포트 | 22페이지 | 4,500원 | 등록일 2017.01.16

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식영과수석 현 막학기 휴학생 (직접작성 A+레포트) 양장피잡채 [조리원리 및 실습]

다. 두 장의 피는 감자녹말, 고구마 녹말, 녹두 녹말 등으로 가공하여 만든 피며, 양장피의 주재료인 라피를 가리킨다. 라피는 ‘얇은 녹말묵’ 같은 것인데, 녹두나 감자녹말을 물 ... 는 끓는 물에 재료를 넣어 순간적으로 익혀내는 조리법으로 주로 채소나 어패류에 이용하여 색을 고정시켜 주거나 좋은 질감을 유지해 준다. 특히 채소를 냉동저장하거나 건조채소를 만들 때 ... 면에서 즐길 수 있는 식품이다. 그리고 물을 먹으면 유연하게 묵처럼 흐물흐물해진다고 하여 흐르레기라고도 한다. 건조하면 수축하여 단단한 연골질로 되고 젖으면 다시 원형으로 된다

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.01.20 | 수정일 2020.06.26

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HACCP의 역사 및 도입

고 간단하게 즐길 수 있는 즉석식품에 대한 수요가 증가하고 있다. 즉석식품은, 식용으로 할 때 복잡한 조리방법이나 시간을 필요로 하지 않으며, 저장 혹은 보존에 특별한 기구를 필요 ... 가 증가하고 있다.소비자 성향의 대대적인 변화는 외식산업의 발달과 함께 가공기술의 발달을 가져왔으며 가정 내에서 사용하는 가공, 편의식품의 이용 빈도를 증가시켰다. 또한 식품의 유통 ... afety’ 식품의약안전처의 식품위해요소중점관리기준 고시에서는, HACCP를 ‘식품의 원료 관리, 제조·가공·소분·조리·유통의 전 과정에 있어서 유해한 물질이 식품에 섞이거나, 식품

리포트 | 10페이지 | 3,800원 | 등록일 2016.12.09

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김치의 정의, 김치의 역사(유래, 어원, 시대별김치), 김치의 종류(계절별, 지역별), 김치의 과학과 김치의 효능, 김치의 저장(숙성, 보관, 김칫독)

' 에 처음으로 배추에 관한 기록이 나온다 . 순무장아찌와 순무소금절이가 있었으며 , 단순히 겨울용 저장식품 뿐만 아니라 계절에 따라 즐겨 먹는 조리가공식품으로 변신 조미료가 발달 ... 시작 기나긴 겨울 동안 야채를 섭취하는 한 방법 겨울철에는 채소 생산이 안되고 저장도 어려워 건조 처리나 소금절임 등 가공이 필요 한국의 김치는 채소의 절임에다 갖가지 향신료 ... 김치의 종류 김치와 과 학 김치의 저장 김치의 효능 김치와 과학 김치는 숙성의 과정을 거치는 젖산 발효식품으로서 젖산균이 증가하면서 병원성 미생물을 살균하고 , 채소류에 들어있

리포트 | 24페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.12.04 | 수정일 2017.04.12

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HACCP 단체급식소 레포트

여 온도 또는 시간관리? CCP 3 : 식재료 검수시 온도확인 및 가공식품의 유통기한? CCP 4 : 식재료 저장시 냉장?냉동고 온도? CP 5 : 생으로 먹는 채소, 과일의 소독액 ... 때문에 식품제조업체의 가공식품과 같은 제품의 특성에 대한 기술이 불가능하므로 학교급식에서의 제품에 대한 기술은 불필요하다. 따라서 이 부분은 학교급식에서 제공하는 음식 모두에 대하 ... 을 일으킬 수 있는 경우- 생식품 취급후 오염된 손으로 조리된 식품을 취급- 생식품과 조리된 식품의 취급장소 미 구분- 칼, 도마 혼용- 손 세척 부적절- 불합리한 식품 저장에 의한

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.05.16

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[다큐 감상] 지방의 누명 2부

에 대해서는 식품에 대한 합리적인 생각법의 127쪽의 내용으로 이해하라.땀을 2배로 흘려도 살이 안 빠진다. 우리의 운동은 우리 몸의 호르몬에 이길 수 없다. 비만과 연관되는 호르몬 ... 라고도 한다. 인슐린은 당을 분해하고 남은 건 지방에 저장하는 역할을 담당한다. 인슐린이 많다는 건 그만큼 많은 지방을 저장한다는 말이다.(2) 렙틴은 식욕 통제 호르몬이다. 이게 ... 유) 등이다.. 피해야 할 지방은 트랜스 지방, 식물성 기름(가공 된 오일)이다. 가공 오일이 아니라 천연지방이라야 효과가 있다, 한다.PAGE \* MERGEFORMAT1

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.04.16

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식품가공학) 메일러드 반응(Maillard reaction)

reaction)은 식품을 가공 또는 저장하는 과정에서 일어나는 식품 전체의 색깔이 점차 갈색 내지는 암갈색을 갖게 되는 여러 가지의 복잡한 반응들을 말한다. 특히 비효소적 갈색화 반응인 메일 ... 식품 가공학 및 실험실험 5. 메일러드 반응(Maillard reaction)실험 날짜2004년 4월 29일 목요일식품영양학과 200021428 박지영1. 실험 목적NaOH ... , Na2CO3, 구연산가 밀가루의 주요 갈색화 반응인 메일러드 반응에 미치는 효과에 대하여 알아본다.2. 실험 원리갈색화 반응(browning reaction)은 식품을 가공 또는

리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.08.16

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중앙대 식품공학 식품가공학 중간고사 정리

식품가공학 1 중간고사 정리BY 학점자유1.Archaeological and ethnographic evidence indicates that the first food ... water to make meat, roots and vegetables more palatable.고고학, 민속학적 증거에 따르면 최초의 식품 가공은 수렵사회에서 이뤄졌는데, 고기 ... necessitated storage and preservation of foods농경사회로의 점진적인 변화가 식품의 저장과 보존의 필요성을 불러일으켰다.3.Nicolas appert

시험자료 | 13페이지 | 무료 | 등록일 2018.10.29

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방사선과학개론 레포트

화학이라고 하며 내열성 전선의 제조, 고무와 플라스틱의 가공 및 강화, 그리고 앞서 살펴본 의료 용구 등의 멸균, 식품보존, 해충불임 등에 관여한다.9) 비파괴 검사- 주물 ... 으며 스스로 빛을 내는 자발광체의 핵심 연료로 쓰인다.- 삼중수소가 방출하는 베타선은 형광물질을 자극해 빛이 나게 한다.3) 방사선 조사 식품- 감마 멸균 : 포장재 멸균처리 ? 열을 가 ... 하지 않고 포장재의 세균, 기생충을 죽인다.의료분야에서는 의료기구의 소독에 쓰인다.렌즈 착용에 필요한 식염수의 멸균에 쓰인다.- 발아 억제 : 감자는 저장 중에 싹이 터서 폐기처분

리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.03.29

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배추김치 만들기

배추김치 만들기1. 목적- 배추김치가 되는 원리를 이해하고, 배추김치 가공 방법을 배우고 직접 만들어본다.2. 서론김치는 우리나라 고유의 발효식품으로서 배추, 무, 오이 등 신선 ... 및 저장 중 김치 성분의 변화, 저장성 연장방법 등을 중심으로 진행되고 있다. ^{5)}김치의 제조공정은 종류에 따라 차이가 있으나 대표적인 배추김치의 가공공정은 배추 선별 및 ... 함으로서 식품가공원리 중 염장법을 실행하였다.- 효소작용 및 발효작용:김치의 발효 초기에는 김치 내의 소금농도 때문에 내염성 세균들이 주로 생육하지만, 균들의 생육결과 젖산을 비롯

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.04.13

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세계의 음식 음식의 세계 책정리, 시험적중 키워드 핵심정리

, 건조시킨 저장식품~제4장. 일본의 음식세계~4.1 환경적 특성1.지리적 특성-목축업 발달X, 채식 위주의 식생활 형성-온대 몬순 기후, 습도 높음=벼농사 적합-한류,난류 교차 ... 의 주요생산지-알자스로렌1)독일영향=돼지고기 가공식품(슈크루트) 발달2)양배추절임, 백포도주 생산-프로방스 ex)부야베스(해물탕 유명)1)지중해성 기후 대표하는 해안지방 2)과일,채소 ... 시대:날것보다 익혀서 먹음2)벼 경작시대:주식, 부식개념 / 제염법 알게되 발효 염장식품 등장3)귀족시대(쇼진요리)4)무인시대(차카이세키 요리)5)에도시대a.정체성 확립, 귀족+상인

방송통신대 | 14페이지 | 4,500원 | 등록일 2020.05.07

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농업회사법인한살림안성마춤식품유한회사 (보고서 2건)

대표자명	윤태수	사업자번호	125-86-*****	설립일	2015-01-09
기업규모	중소기업	업종분류	기타 과실·채소 가공 및 저장처리업
제공처

식품인증기관 시장조사

인증기관 , 자가 품질검사기관 , HACCP( 위해요소 중점관리제도 ) 교육훈련기관 지정 농산물 · 임산물 · 축산물 · 수산물 등의 처리 · 저장 · 가공 기술을 개발 · 보급 ... 식품인증위생기관 시장 조사 최원정 최윤정 이유경국내 시험인증시장 규모 자가시험인증 인하우스 (In-house) 포함 외국계 글로벌 기관 국내 점유율 세계시장의 5.4% → 8 조 ... 3893 억원 규모 25%식품위생검사기관 지정 현황 식품위생검사기관 → 16 개 자가품질위탁기관 → 46 개 식품등 및 건강기능식품 , 유전자재조합식품 , 식품중 기생충 축산물

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.07.15 | 수정일 2016.07.16

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[2019 : 방통대 정보통신망] 정보통신망 과제물

있다. 중앙 시스템이 없기 때문에 수수료 등을 절감할 수 있다. 모든 데이터가 각 사용자에게 저장되어 있어, 수정이 매우 어렵기 때문에 강력한 보안성을 제공한다. 일부 시스템 ... 한 한다.즉 Block chain이 암호 화폐를 넘어 다양한 산업 분야에 활용되기 위해서는 거래처리 속도나 데이터 저장의 문제와 같은 기술적 한계를 개선해 나가야 한다. 또한 ... 들 간에 통신하는 경우도 있고, 클라우드를 경유해서 공유하는 방법이 있다. 그런데 사물인터넷은 단순한 센서 기기에 불과하다. 그래서 사물인터넷 통신에서 제공하는 비 가공 데이터

방송통신대 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.07.02 | 수정일 2019.10.04

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Amino-caronyl 반응 product의 소재화 사례에 대해 요약

Amino-caronyl 반응 product의 소재화 사례에 대해 요약갈변현상이란식품의 가공저장 또는 조리과정에서, 함유되어 있는 여러 가지 성분이 반응하여 착색한다. 갈색 ... 반응이며, 이 반응에서 아미노화합물과 카르보닐화합물이 반응하여 최종적으로는 멜라노이딘 이라고 하는 착색중합물을 생성한다. 일반적으로 이 반응은 식품에 있어서 바람직하지 못한 경우

리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.07.03

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마약류 관리에 관한 법률

하나에 해당하는 것- “양귀비” : 양귀비과의 파파베르 솜니페룸 엘, 파파베르 세티게룸 디시, 또는 파파베르 브락테아툼- “아편” : 양귀비의 액즙이 응결된 것과 이를 가공한 것 ... . 다만, 의약품으로 가공한 것은 제외- “코카잎” : 코카 관목의 잎. 다만, 엑고닌·코카인 및 엑고닌 알칼로이드 성분이 모두 제거된 잎은 제외- 양귀비, 아편 또는 코카잎 ... 이 마약류취급자에게 그 마약류를 인계하기 전까지 소지하는 경우- 그 밖에 총리령으로 정하는 바에 따라 식품의약품안전처장의 승인을 받은 경우3. 사고 마약류 사유와 처리방법을 설명

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.10.07

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