"식품가공저장"의 검색결과 입니다.

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농업경영학 개념 푸드마케팅과제물 수분함량 보고서 수분함량측정 등온흡습곡선 고려대 식품공학 haccp 식품안전기사 농산식품가공학 농축산식품이용학

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"식품가공저장" 검색결과 2,221-2,240 / 7,982건

막여과 기술과 개발품 (농산가공학A+)

성분의 손실 등 식품의 품질저하를 일으키게 되고 냉동 또는 건조 가공식품은 장기간 저장할 경우 품질 및 소비자 기호도가 감소하게 되며 인공보존료는 점차 사용하지 않는 경향이 있 ... (6) 막여과 공정을 이용한 제품 개발안3.결론4.참고문헌1.서론오늘날 소비자들의 건강에 대한 높은 관심으로 천연 상태의 품질을 가능한 유지한 최소가공식품에 대한 수요가 크게 증가 ... 하고 있다. 최소 가공법이란 식품 본래의 신선한 품질을 그대로 유지하면서 식품의 안전한 보존 수명을 부여할 수 있는 가공방법을 말한다.식품의 보존성을 향상시키기 위하여 전통

리포트 | 14페이지 | 2,000원 | 등록일 2017.03.29

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(기능성고분자실험) 회전점도계 점도측정 이론 및 결과

에 외력을 가하면 입자의 충전양식이 달라지고 딱딱해지는 듯이 보여 곡선 c와 같은 다일레이턴시성이 나타난다. 이들 성질은 고분자의 성형가공은 물론 도료, 식품 등의 공업제품에도 중요 ... 지 않은 계에 이르기까지 광범위하다.고분자의 점탄성은 사슬의 길이 또는 사슬간의 결합형태 등에 의해 영향을 받으며, 이에 따라 결정되는 유체거동은 가공기기나 가공방법의 선택, 최적 ... 의 가공조건 확립 등 산업공정에 영향을 미치는 매우 중요한 인자이다.[참고1]고분자를 성형 가공할 때에는 당연히 큰 변형이나 고속 유동을 동반한다. 고분자 제품을 취급하는 경우

리포트 | 18페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.07.01

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식품 첨가물 조사[감미료, 인공감미료 등]

으로 주로 이용.식품가공에서는 감미료또는 식품첨가물제로 이용한다.처음 탄수화물을 발견하였을 EO에는 원소의 구성이 Cm(H2O)n 으로 표기되엇기 때문에 탄소와 물로 이루어져있 ... 과 과당의 동량 화합물을 전화당이라 하며 단당류 2분자가 글루코사이드 결합한 당류로서 소당류 중에서 식품에 가장 많이 함유된 당이다. 식품가공에 널리 이용되는 수크로오스(s ... 류인 펙틴, 알긴산 식물검등을 구성한다.감미료일반적으로 단맛을 가진 식품을 감미료라고 합니다.감미료는 식품의 감미부여 뿐만 아니라 가공상의 여러가지 목적으로도 이용되고 있

리포트 | 24페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.09.29

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식량자원과 인간 3주차 강의노트

수출의 선진국 집중원인선진국은 자연적 측면(기후, 비옥한 농지), 기술적 측면(농업의 기계화, 저장 및 가공기술 발달 등), 경제, 정치적 측면(농민소득 보장, 수출에 정치력 이용 ... 는 미국계 자본이 주가 되고 족벌경영 체제로 돌아간다. 농자재부터 유통 가공까지 농식품복합체를 형성하고 있다. 주요 곡물 메이저 매출 1위는 미국으로 139조 원이며 약 3,500 ... 만톤을 취급한다.곡물메이져 중 ‘카길’은 미국 가문으로 컨티넨탈 그레인과 합병 하였고 세계 최대의 농식품 복합체이다. 미국 농업정책을 좌우하는 영향력을 행사한다. 미국 뿐 아니

시험자료 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.06.05

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치킨 가공과 대학생의 건강

치킨 가공과 우리들 의 건강 경북대학교 식품영양학과 김훈 치킨 에 대한 영양학 , 가공학적 탐구 食品加工學課題목 차 – 치킨과 건강 A. 치킨 1. 치킨과 생활 2. 닭고기 및 ... 의 함량이 매우 높다 . 돼지고기 , 쇠고기와 비교해도 영양면에서 밀리지 않는다 . 식품재료학 128p2. 닭고기 및 치킨의 영양성분 - 조리전과 조리후의 비교분석 열량 탄수 화물 ... . 수김과 구이의 차이 조리법 튀김 ( frying) 구이 ( roasting) 열매체 기름 공기 조리원리 기름이 대류되어 열이 고르게 분산되고 , 식품이 기름에 접촉하며 전도에 의한

리포트 | 36페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.01.04

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지방의 적절한 섭취를 위한 식생활 관리에 대하여 논하시오

지방의 적절한 섭취를 위한 식생활 관리에 대하여 논하시오목 차Ⅰ. 서론Ⅱ. 본론1. 지방이란2. 지방의 적절한 섭취를 위한 식생활 관리1) 가공식품 섭취 줄이기2) 아침식사식습관 ... 에 쌓이면 각종 심혈관계 질환 발병율이 높아지는 것으로 알려져 있다. 덴마크정부는 2004년에 트랜스지방 함유량이 2%를 넘는 가공 식품의 유통을 금지시켰다. 유지는 분자모양에 따라 ... 에서 생성된 것이 트랜스지방이다.2. 지방의 적절한 섭취를 위한 식생활 관리1) 가공식품 섭취 줄이기최근 가공기술이 발전하고 식생활의 변화에 따라 급격하게 가공식품의 소비가 증가

리포트 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2016.06.07

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두부 제조 및 품질특성조사

화 억제의 생리활성을 나타내는 성분이 풍부하다고 알려졌다(2). 이처럼 두부는 가장 보편적인 대두 가공식품이지만 수분 함량이 많고 지방산의 불포화도가 높아 지방질에 의한 산패 및 미 ... 를 받은 요인이라고 생각한다. 그러나 이와 동시에 GDL의 경우 산으로 전환되면서 식품 자체의 pH를 낮추게 되면, 그에 따라 부패 미생물 생육이 억제되면서 저장성이 향상될 수도 있 ... 생물에 의한 변질이 쉽게 일어나는 등 저장성이 떨어지는 문제점이 있다(3).두부를 제조하는 방법은 대표적으로 생추출법, 가열추출법이 있으며 가열추출법은 콩 단백질 추출 수율을 증가

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.05.25

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감염성 질환과 만성질환, 환경보건관리 재난간호 요약

한 독소에 의한 식중독③ 중간형 식중독: 장관 내에 증식한 세균이 생산한 독소에 의한 식중독(2) 화학성 식중독- 화합물 식중독- 제조, 가공과정 중에 혼합되는 유해물질- 유해 식품 ... 환경보건의 이해제 2절 대기와 건강제 3절 물과 건강제 4절 식품과 건강제 5절 주거환경과 건강제 6절 폐기물 처리CHAPTER 11 재난간호CHAPTER 09 감염성 질환 ... 가열 요리에 의한 예방효과효과가 높다효과가 낮다① 감염형 식중독: 경구섭취된 생균이 장내에서 증식하며 장독소를 생성해 발생하는 식중독② 독소형 식중독: 식품에 증식한 세균이 생산

리포트 | 20페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.12.17

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[급식경영학] 4차 산업혁명시대의 기술변화 중에 외식(급식포함)산업에 영향을 미치는 주요 기술, 고객의 외식행동 영향, 실제 외식기업 도입하고 있는 기술의 활용, 고객의 반응 사례

의 원도라벨, 지능형포장용기, 가스제어포장 등식품유통환경제어장치USN, LBS, TMS, WMS, 스마트공조시스템, 스마트저장고 등스마트식품유통설비스마트냉장고, u-RPC, 스마트품질 ... 를 가공하고 식품 캡슐에 넣은 후 터치패드에서 디자인을 선택한 다음 여러 가지 식재료를 조합하여 한 끼 식사를 만들어 낼 수 있게 된다. 현재까지 파스타, 쿠키, 햄버거, 피자 등 ... 는 것이다. 4차 산업혁명 시기의 초연결 사회에서는 식품산업에도 많은 변화가 일루어질 것으로 예상되는데 3D 프린팅, 사물인터넷, 인공지능, 클라우드, 바이오 등의 기술이 융합

방송통신대 | 13페이지 | 6,000원 | 등록일 2019.10.04

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육가공품의 가공

았으니 당연한 일이다. 우리나라에도 예전부터 장조림이나 육포, 순대나 머리고기, 편육 등과 같은 저장성을 높이는 가공기술이 있었다고 하나, 부차적인 먹을거리였기 때문에 장기보존이나 상품화 ... 나라에는 1926년에 ‘근강축식품회사’ 라는 데에서 처음으로 조선인이 햄을 생산했다는 기록이 있다. 하지만 한국에서 본격적인 육가공품이 나온 것은 1980년에 큰 회사에서 햄 ... 의 하나로 돼지고기를 염지한 후 훈연하거나 가열처리 하여 만든 독특한 풍미와 보존성을 가진 가공식품이다. 햄이란 원래 돼지 뒷다리살을 일컫는 말로 그 가공제품도 햄이라고 하

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.10.04

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직접회화법을이용한밴댕이의조회분정량

처럼 성인병을 예방하는 DHA와 EPA와 같은 고도불포화지방산이 많이 함유되어있어(8) 가공·저장 중 지질 산화로 인한 품질저하가 일어나(9) 젓갈이나 액젓 유형의 식품으로 이용 ... method, fish meat, fish bone서 론식품에는 탄수화물, 단백질, 지방, 무기질 등과 같은 생명체의 유지에 매우 중요한 영향을 미치는 많은 영양소가 포함되어 있 ... ). 그래서 과거에는 무기질을 일반식품으로 섭취해왔으며 최근에는 영양강화식품, 무기질보충제 등 다양한 방식으로 섭취하고 있다(4). 그러나 무분별한 보충제 섭취에 따른 영양소 과잉

리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.05.25

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조리과학실험 리포트 - 산과 발효에 의한 우유의 변화

이 높아 보존이 어려우므로 냉장고의 가장 찬 부분에서 찍힌 날짜로부터 10일까지만 보관할 수 있으나, 숙성 치즈 중 생산량이 가장 많아 특히 미국에서는 일상식품이다.② 가공치즈 ... 한 종류 이상의 자연치즈에 양파 등 다른 식품이나 유화제 등의 식품첨가물을 가하여 유화시키고 살균하여 저장성을 높인 것으로 최대 수분함량이 40%이다. 탈지유로 지질과 콜레스테롤 함량 ... 칼슘이다. 우유는 다른 식품보다 칼슘 체내 흡수율이 높아 중요한 칼슘 급원 식품이다.Na과 K, Cl은 대개 완전한 이온상태로 존재하며, Ca과 Mg는 구연산염이나 인산염의 형태

리포트 | 14페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.11.01

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[식품화학 알짜 요점정리]11 갈색화반응

제 11장 갈색화 반응; 갈색화 반응(browning reaction)은 식품을 가공, 저장하는 과정에서 일어나는 식품 전체의 색깔이 점차 갈색 내지는 암갈색을 갖게 되는 여러 ... 가지의 복잡한 반응반응의 진행 정도는 가공 내지는 저장식품들의 색깔을 통해서 이들 식품의 품질에 직접적으로, 또는 간접적으로 큰 영향갈색화 반응의 생성물들이 가공 또는 저장식품 ... 의 향미(땅콩, 커피, 참기름, 누룽지 - 냄새와 맛), 영양가에 큰 영향1. 갈색화 반응의 의의(1) 색깔; 각종 가공식품들을 제조할 때, 특히 건조식품을 제조할 때, 효소의 불활성

리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2015.12.21

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생명윤리 GMO식품 조사 및 찬반논거

의약품안전청은 GMO를 ‘유전자 재조합식품’으로 명명하고 ‘식량 증산, 영양성분의 개선, 저장성 향상 및 병충해 내성 향상 등을 위하여 생물공학기법으로 처리한 생물체로부터 유래 ... 생 명 윤 리 -GMO 문제-Ⅰ. GMO의 정의유전자 변형 농산물로서 일반적으로 생산량 증대 또는 유통 · 가공상의 편의를 위하여 유전공학기술을 이용, 기존의 육종방법 ... 으로는 나타날 수 없는 형질이나 유전자를 지니도록 개발된 농산물을 말한다.우리나라에서도 용어에 대한 정의뿐만 아니라 용어 자체도 아직 통일되어 있지 않고, 다양한 용어가 사용되고 있다. 식품

리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.03.05 | 수정일 2019.11.24

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식품첨가물 목적 및 장점, 단점, 종류

시킬 뿐만이 아니라 영양가 및 식품의 실질적인 가치를 증진시킬 목적으로 사용하는 것이다. 식품위생법 제2조 제2항에는 식품첨가물이란, “식품을 제조, 가공 또는 보존함에 있어 식품 ... 에 첨가, 혼합, 침윤, 기타의 방법으로 사용되는 물질을 말한다.”라고 내려져 있다. FAO와 WHO의 합동자문위원회에서는 식품첨가물이란 식품의 외관, 향미, 조직 또는 저장 ... 으로 인공감미료가 사용되는 경우가 많아졌다.③ 식품의 영양 강화과거에는 가격이나 간편성 및 맛이 가공식품의 마케팅에서 중요한 요인이었지만 최근 생활수준이 향상됨에 따라 영양가 역시

리포트 | 8페이지 | 3,500원 | 등록일 2016.12.06

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식품과 관련된 재난, 그리고 재난에 이용될 수 있는 식품공학 기술

의 저장, 가공, 유통, 안전에 관한 지식과 기술을 생명공학 기술과 접목하여 식품의 기호성, 저장성, 안정성, 기능성, 편이성 등을 부여함으로써 농림수산자원의 고부가가치화 및 건강 ... 웰빙 산업화를 추구하는 종합과학이다. 유기화학, 생화학, 분석화학, 미생물학 등을 기초학문으로 하여 식품가공/저장/유통, 식품위생/안전 및 식품생물공학분야를 연구하며 융복합 식품 ... 다.또한 이처럼 식품 가공과정 뿐만 아니라 식품의 재료 자체를 유전자를 조작해 저장성을 향상시키는 방법도 있다. 대표적인 예가 미국의 생명공학 회사인 칼진사에서 만든 '무르지 않

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2015.08.09

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성공적인 수유를 위한 수유부의 올바른 영양 및 식생활 관리 방법을 서술하시오. 또한 2015년 한국인 영양소 섭취기준을 참고하여 수유부의 영양소 섭취 기준을 임신부의 영양소 섭 취기준과 비교하여 서술하시오.

하고, 특히 식품의 조리 및 가공 시 첨가되는 첨가 당은 총 에너지섭취량의 10% 이내로 섭취하도록 한다. 첨가당의 주요 급원으로는 설탕, 액상과당, 물엿, 당밀, 꿀, 시럽, 농축과일주테인 ... 영양 관리 방법1) 수유기간에 식사구성안(1) 열량과 단백질을 충분히 섭취(2) 1일 권장량(3) 철분 섭취(4) 카페인이 함유된 식품을 피한다.(5) 약물, 알코올 및 흡연금지(6 ... 에 저장된 영양소를 소비하게 되므로, 수유부는 수유 기간 동안 적절한 식이 섭취가 필요하다. 만약 수유부가 충분한 식사를 하지 못할 경우, 필요한 에너지를 충족시키지 못할 뿐만 아니

방송통신대 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.06.19

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한국의 대중진출 성공사례- 오리온

?Dep0=twitter2. 식품산업이란식품을 생산하거나 수입된 식품이 최종 소비자에게 전달되기까지에는 식품원료의 생산, 수집, 가공, 저장, 포장, 판매라는 여러 유통단계를 경유 ... 한국기업의중국투자사례-오리온-20120570중국학부 4학년박신봉서장1. 선정동기2. 식품산업이란3. 오리온에 대하여본장1. 진출배경2. 진출과정3. 진출전략1). 차별화2 ... ). 현지화4. 진출현황5. 향후방향1. 선정동기오늘날 한국은 WTO 이후 중국의 가공무역에 대한 수출 비중을 늘리면서 성장 해왔습니다. 그러나 2009년 이후 중국이 시행한 내수강화

리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.12.21

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설탕의 결정화, 비결정화를 이용한 조리특성 비교

또는 식품첨가물을 가하여 성형 등 가공한 것으로 사탕, 캐러멜, 양갱, 젤리 등을 말한다. 캔디는 결정형성 유무에 따라 결정형 캔디와 비결정형 캔디로 나눌 수 있다.(2) 당류 ... 이 일어난다.- 갈변반응: 식품이 조리와 저장 중에 갈색 또는 흑갈색으로 변화하는 과정을 식품의 갈변이라 하며 갈변을 가져오는 반응을 갈변반응이라고 한다. 환원당의 카르보닐기가 아미노 ... 차이점 중 하나인 핵 결정 형성에 미치는 영향을 알아보는 것을 목적으로 한다.Ⅱ. 이론적?배경(1) 캔디캔디류란 식물성 원료나 당류, 당알코올, 앙금 등을 주원료로 하여 이에 식품

리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.02.02

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HMR(가정식사 대용식)의 현황, 종류 및 HMR의 나아갈 점

의 속성(야채, 육류, 해산물, 곡물 등)과 가공방법(발효, 냉동, 레토르트, 캔 식품 등)에 따른 것이다. 이러한 분류법은 영양학적 통계조사나 카테고리 별 매출액, 안전가이드라인 ... 식품유통공사(aT)가 발간한 가공식품 시장분석 보고서에 따르면 국내 가정간편식 시장 규모는 2011년 1조 1067억 원에서 2015년 1조 6720억 원으로 성장했으며, 지난해 ... 는 것(Replacement)으로 ‘가정식사대용’정도로 줄일 수 있지만 HMR을 언급하는 사람의 견지와 필요에 따라서 ‘즉석식품’, ‘배달음식’, ‘간편식’ 등으로 다양하게 사용

리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2017.08.29

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