"저온살균법"의 검색결과 입니다.

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"저온살균법" 검색결과 1,901-1,920 / 2,054건

식품가공방법

핵심 적인 방법이고, 특히 식품가공기기의 내벽에 대해서는 기본수단으로써 이용되고, 열살균이 불가능한 대상에서는 약제나 자외선 살균 등이 이 용된다.40. 저온살균(低溫殺菌)저온살균 ... 식품 열처리에 이용되고 있다. 살균(sterilization)은 포자파괴까지를 대상으로 하지만 저온살균 (pasteurization)은 균체와효모, 곰팡이 포자의 파괴를 대상으로 ... 에 식품가공의 제조 공정은 대단히 복잡하고 다양하다. 식품가공에서 단위조작방법은 원 료의 선별, 세척, 분쇄, 분리, 응집, 혼합, 유화, 성형, 가열, 동결, 농축, 살균, 포장 등

리포트 | 28페이지 | 1,000원 | 등록일 2000.11.15

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조직배양

한다.다. 살균♤ 배양재료는 수돗물에 세제를 이용하여 깨끗하게 씻은후 필요한 부위보다 훨씬 크게조직을 떼어낸다(목자일 경우 바깥 외피 벗긴후 재료채취).♤ 떼어낸 조직을 3% NaClO(차아 ... 효과적이다.♤ 기내에서 생산된 소구경은 형성조건에 따라서 휴면이 없는 것도 있지만 거의 대부분 휴면하므로 생장조절제 처리 또는 5℃저온에 약 1개월 처리후 이식하면 맹아율이 높다.5 ... 하는것은 CMV(Cucumber Mosaic Virus)와 BYMV(Bean Yellow Mosaic Virus) 두 종류로 알려져 있다.♤ 검정은 지표식물을 이용한 생물검정법

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2003.03.22

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서울우유의 지속적 경쟁우위(성공요인) 분석

하여 영양소를 보존하는 저온살균보관 방법인 콜드 체인 시스템을 도입하는 등 국내 최고의 기술을 보유하고 있다.④ 전국적이고 강력한 유통망서울우유는 전국 1,123개의 유통망(우유 1 ... 었다. 그리 개발에 주력하고 있다. 이에 따라 2000년에는 유업계 최초로 1,2,3 공장이 모두 HACCP 적용 사업장으로 지정 받았고, 우유의 영양소를 파괴시키는 살균시스템에서 탈피 ... 하는 웰빙 추세로 발효유 체인점과 활용 음식 방법이 증가하여 앞으로는 발효유와 가공유가 비슷하게 성장할 것이라고 여겨진다. 또한 IMF이전보다는 소비량이 줄었지만 원유 가공법

리포트 | 11페이지 | 2,500원 | 등록일 2004.05.28

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[식품영양] 양파의 성분및 효능

℃ 까지도 동해를 받지 않고 잘 견디는 저온성 작물이다. 종자의 발아 온도는 4~30℃로 최적온도는 18℃이며, 뿌리의 발육적온은 12~20℃이고, 지상부 발육적온은 20~25℃이 ... 법에도 파괴되지 않으므로 여러 형태로 음식을 만들어 섭취해도 된다.5 알리신 : 신진대사를 원활하게 하고, 세포에 활력을 넣어주며, 심근을 부활시키고 모세혈관을 튼튼하게 보호 ... 적으로 성장호르몬과 같은 작용을 하기 때문에 성장기 어린이에게 아주 좋다.5. 살균력양파는 살균력이 뛰어나 항패혈증약이라고 불리는데 습진이나 무좀 등에도 아주 좋으며, 대장균이나 식

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.04.15

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[과학발달의 이해] [과학발달]루이파스퇴르

생물이 죽었기 때문이었다. 이것이 바로 저온살균법 인 파스퇴르 살균법의 시작이다. 그런데 17세기 말 부정되는 듯하던 생물의 자연발생설이, 어찌된 일인지 18세기가 되면서 다시 ... 루이 파스퇴르에 대해서 ...1.서론프랑스의 화학자 ·미생물학자인 루이 파스퇴르에 대해 간단하게 알아보고자 한다.2.본론(1)경건한 신앙심… 근대의학 창시자/광견병 예방법 발견 ... 전염병인 광견병의 예방법을 발견한 파스퇴르의 업적을 기념해 창설되었고 현재는 18개의 연구소가 프랑스뿐 아니라 각 나라에 설립되어 있다. 근대의학의 창시자였던 파스퇴르의 명성

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.06.17

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[식품재료, 식품저장] 채소의 가공연구

이 부스러진 원료를 이용하여 Puree를 가하여 통조림한 것을 Standard pack라 한다.{토마토세척열처리냉각박피조리살균냉각제품2. Tomato pulp원료 토마토가 완숙한 것 ... 를 Tomato crasher로 파쇄한 후 Tomato pulper에 넣어pulp를 만드는 냉법과, 토마토를 삶아서 여과시켜 pulp를 만드는 열법이 있다. 냉법으로 제조한 pulp는 씨 ... 를 이용할 수 있고 향기가 좋으나, Pectin질과 비타민C가 파괴되는 결점이 있고, 열법으로 제조한 pulp는 Pectin질·Gum질이 용출되어 점도가 높으며 Oxidase

리포트 | 20페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.11.29

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[식품] 가공식품의 이해 - 유제품

을 미치기 때문에 Peason법에 의해 간단히 지방율을 표준 화한다.3) 원료유의 살균 - 원료유의 살균은 LTLT 또는 HTST 살균법이 쓰이며, UHT 살균은 rennet ... 라야 하나 먹을 때는 입 속에서 잘 녹아야 하므로 융점이 높은 고체지방과 낮은 액체 유지를 적당히 배합하여 융점을 조정해야 한다.이와 같은 원료 유지방을 저온살균하고 발효한 탈지 ... 에서 단백질을 추출한 후 버터 제조할 크림에 혼합하여 단백질 강화 버터 만듦)가 있다.3. 버터의 제조법과 제조공정버터의 제조방법에는 배치식의 일반법과 연속식의 제조방법이 있다.1

리포트 | 19페이지 | 1,500원 | 등록일 2001.11.30

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[식품과 미생물] 미생물 젖산균

한 뒤 용기에 넣어 다시 한번 살균한 후 포장하여 출하한다.가능한 한 저온에 저장하여 풍미저하, 갈변 및 단백질 응고를 방지한다.④ 원액이 필요하지 않고 직접 제조하는 젖산균 음료이 ... 에 원액을 가한 것.무지유 고형성분 8%이상, 젖산균100만/g, 대장균음성젖산발효 후 살균한 것(칼피스)발효유를 살균한 후 상당량의 시럽으로 희석하여 병조림 한 것으로 점조한 액상 ... 을 띤 것.무지유 고형성분 8%이상대장균음성(2) 제조공정①Yoghurt원료배합 균질화 살균 예비 냉각 starter, 향료, 과즙 첨가 병조림 발효 냉각 냉장 출하옛날부터 음용해오

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.11.28

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어패류의 세균성 식중독

Lister, 하수도나 하천수의 오염도 간접오염의 역할예방 ① 조리장, 창고 등의 식품취급장소에는 방서 방충설비를 철저히할 것.② 식품은 섭취하기 직전에 되도록 가열하여 균을 살균후 취식2 ... 요법이 중요, 항생제요볍을 병행.(4) 장관 출혈성 대장균미국에서 사회적인 문제로 대두증상: 혈변과 심한 복통을 주증상,치료: 대증요법과 항생제의 투여법 (항생제 사용할 때 증상악화 ... 된 균의 살균; 섭취직전의 재가열2-5 포도상구균 식중독원인물질은 포도상구균이 산생시키는 enterotoxin 또는 장관독병원성 포도상구균은 황색포도상구균(화농의 원인균) 혈청형

리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2003.06.18

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[소시지] 소시지

으로 생체와 사후현상의 차이점은 후자의 경우 이완이 불가능하다는 것이다. 왜냐하면 액토마이오신 결합을 해리시킬 에너지(ATP)가 없기 때문이다.2. 저온단축(Cold shortening ... )사후강직(도살후 생체내의 변화로 인해 고기가 심하게 수축하는 현상)이 일어나기 전의 고기(근육)를 0∼16℃의 낮은 온도로 급속 냉각시킬 때 일어나는 근섬유 단축현상을 저온단축 ... (cold shortening)이라 하며 특히 0℃의 낮은 온도에서는 50%에 이르는 심한 단축을 보인다. 그 이유는 근소포체가 저온의 영향으로 여분의 칼슘과 결합할 수 없기 때문이

리포트 | 27페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.05.27

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[화학실험 결과레포트] 광촉매를 이용한 색소분해반응

을 최종적으로 이산화탄소와 물로 분해하고 살균은 물론 세균 내부의 독성물질도 분해할 수 있다.【 광촉매의 반응경로 】3) 광촉매의 적용분야광촉매를 어느 곳에 적용하느냐에 따라 그 작용 ... 메카니즘은 다르지만 결론은 유해화합물을 분해하여 H2O, CO2 등으로 만든다. 따라서 광촉매의 적용 범위는 매우 광범위하다.1 항균, 살균, 방취2 유기물 분해· Easy c ... 3 촉매 분말을 물에 현탁시킨 후 적절한 파장의 자외선을 쪼여주면 바로 수소와 산소기체가 발생된다.5) 광촉매 코팅기술· 코팅 기술 : dip-coater법, spray법, 함침법

리포트 | 26페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.05.24

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조직배양 관련 호르몬

한쪽에 올려 놓으면 어둠 속에서도 그 부분의 생장이 촉진되어 자엽초가 구부러지는 것을 관찰하였고, 이러한 방법은 현재까지 옥신계 호르몬의 정량 분석법으로 널리 쓰이고 있다. 주 ... 한다.③ 2년생 식물 개화유도 : 2년생 식물은 개화를 위해 저온기를 거쳐야 하지만 gibberellin으로 처리하면 저온기를 거치지 않고도 추대하여 개화할수 있다.④ 영양생장 상태 ... 에서 그리 필수적인 호르몬은 아닌 듯 하다. 또한, 고압 살균 처리 하게 되면 활성을 90%이상을 잃게 된다. 일반적으로 지베렐린은 절간의 신장과 분열조직의 성장을 유도하고 기내에서 눈

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.05.08

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유발효 식품 및 치즈에 관하여..

제인(casein), 유당 등○ 열처리 (저온살균), 균질화, 여과, 청징화 등의 처리우유의 응고○ 응고 : 우유 단백질을 물리적 또는 화학적으로 응고시켜서 커드를 형성하는 과정 ... yoghurt : 원유만을 살균하여 유산균 배양 요구르트- flavored yoghurt : 다양한 과즙을 첨가한 요구르트○ 알코올 발효유 : 효모에 의한 알코올 발효- Kefir ... 분산, 카제인 단백질 입자들의 구조변화열처리○ 살균 : 유해균 사멸, 유청단백질 변성 유발 → 커드형성 개선, 유청분리 최소화스타터 첨가 및 발효○ 스타터 첨가 → 발효 (젖산균

리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2002.05.09

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간장의 분류와 제조과정

은 여액을 가공한 것○ 간장의 분류 : 원료와 제조법에 따른 분류 (p.38, 표 2-1)- 조선간장 : 콩, Bacillus subtilis 가 주인 메주 이용- 일본간장 : 전분 ... , 내염성 효모류(간장의 독특한 풍미형성에 관여)(4) 여과와 달임(살균)○ 여과 : 간장과 메주 분리○ 생간장 : 각종 효소, 미생물 잔존 → 미숙한 맛, 풍미○ 달임 : 저장 ... ○ koikuchi 형태 : 검붉은 갈색, 강한 풍미(90% 이상의 일본 간장)- 대두, 밀을 동량 혼합 → A. oryzae의 가수분해 → 젖산(젖산균), 알콜(효모)발효→ 고온 살균

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.04.30

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[식품미생물] 식품 미생물 요점정리

하여 냉장고에 저온 저장하든지 60℃이상으로 보존10. 포도상 구균 예방법식품기구 및 식기의 멸균식품의 오염방지로 조리실은 항상 깨끗이 하고 관계자는 깨끗한 마스크, 모자, 위생복의 사용 ... 어서 식품의 안정성. 건전성 및 완전 무결성 (악화방지)을 확보하기 위한 모든 수단을 말한다.식품 위생법(1962)에 표시되어 있는 식품위생정의식품위생이란 식품 첨가물. 기구. 및 용기 ... 을 엄수하고 세균오염의 기회를 적극적으로 없앤다.식품의 저온보존으로 일단 조리된 음식은 되도록 빨리 먹는다.11. botulinus균 예방야채 등은 잘 씻고 물고기는 신선도가 저하

시험자료 | 13페이지 | 1,500원 | 등록일 2005.09.27

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[HACCP] 위해요소중점관리기준제도(HACCP)

수준, 저온살균의 시간과 온도범위 그리고 금속검출의 최소입자 크기를 들 수 있다.(식품의 위해요소 관리기준의 설정)원칙 4.중요관리점에 대한 허용한계기준이 준수되고 있는지를 감시 ... 으로 채택하고 각국에서 이를 시행할 것을 권고하고 있다. 우리나라의 경우는 1995년 12월 식품위생법 제31조 2항(위해요소중점관리기준)을 신설하여 HACCP의 시행을 위한 법 ... 1995년 12월 29일 식품위생법을 개정하면서 동법 제32조의 2(식품위해요소중점관리기준) 규정을 신설하고, 1996년 12월에는 '식품위해요소중점관리기준(HACCP)'을 고시

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.12.02

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[생물공학입문] 생물공합입문

)를 사용하여 5∼10℃의 저온에서 실시하는 발효법을 말한다. 그리고 상면발효(top fermentation)는 영국과 미국 등지에서 상면효모(top yeast)를 사용하여 비교 ... 성분을 함유한 알코올성 음료이다.우리나라의 주세법상 맥주는 맥아와 호프, 그리고 백미, 옥수수, 고량, 감자녹말, 당질 캐러멜 중의 하나 또는 그 이상의 것과 물을 원료로 발효 ... 적 고온인 10∼20℃에서 실시하는 발효법이며 하면발효에 비해 발효기긴이 짧다.1.1.2 맥주의 제조공정 개요{맥주의 제조과정은 1 맥아의 제조, 2 맥아즙 제조, 3발효 및 4제품화

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.04.02

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세계환경문제

. 하수. 폐기물의 투기, 농약, 비료의 살포 등에 의해서 토양이 오염되는데, 토양의 오염이 곧 지하수의 오염원, 하천수의 오염원이 될 염려가 있다. 토양오염은 토양환경보전법으로 규제 ... 에 사용되는 살균제, 살충제, 제초제 등2)생활하수에 의한 오염 세균, 바이러스 등 각정 병원균이 식물성장에 피해3)유독성 원소를 다량 함유하고 있는 암석으로 인해 오염4)다양한 물질 ... 부터 최종수요 단계까지를 하나의 시스템으로서 규정하여 수요의 특성에 따라 열의 이용을 고온지역에서 저온지역에 걸쳐 각 단계별로, 발전용도도 포함하여 효율적으로 대처하는 에너지 유효 활용

리포트 | 20페이지 | 2,000원 | 등록일 2005.04.12

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[식품과 과학] 축산식품과 건강

함량도 소화율온도체ㅅㅎㄱㅈ숙성식육의 사후변화5C(7~8일), 10C(4~5일), 15C(2~3일),숙성(aging, ripening, tendering)육류의 연도와 연화법높 ... 연화법영향요인편육, 국국물편육, 탕족편, 조림, 탕구이, 전골, 찜, 조림, 탕, 산적조림, 탕, 전골, 구이, 산적, 포, 불고기▲ 안심(TENDER LOIN) 채끝과 맞닿은 면 ... 의 보존상 유의할 점 필히 저온에서 보존. 그리고 공기와 접촉하지 않도록 주의. - 4도C 이하에서 보존해야 하며 일반가정에서 냉장고에 보존할 때는 하단에 보관. - 공기중의 잡균

리포트 | 19페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.04.14

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[환경공학] 제5절 분 뇨 처 리

) 화학적 공정① 화학침전 : 인산염의 제거, SS의 제거② 살균 : 병원균의 선택적 살균③ 염소살균 : 염소가스를 이용하여 병원균의 살균④ 탈염소 : 염소 살균후에 잔존하는 총괄 ... 결합염소의 제거⑤ 기체전달 : 가스의 주입 또는 제거⑥ 오존살균 : 오존을 이용하여 병원균의 살균(2) 화학적 처리 장,단점① 생물학적 분뇨처리 공정에 비하여 유동적이고 변화가능 ... 어서 온도의 영향은 대단히 중요하다. 일반적으로 세균은 저온에 대한 저항성이 큰 반면에 자신이나 효소가 주로 단백질이므로 고온에 대해서는 약한 편이다.보통 1525℃가 최적이고

시험자료 | 16페이지 | 1,500원 | 등록일 2003.10.21

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