"저온살균법"의 검색결과 입니다.

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소독과 멸균 정리 중앙공급실 식품기사 실기 미생물학 문제 식품기사 식품 위생사 감염미생물학 파스퇴르 멸균

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"저온살균법" 검색결과 1,841-1,860 / 2,054건

세균정리

에 의해 살균할 수 있지만, 본 식중독의 원인독소인 장독소는 파괴되지 않는다. 그러므로 황색포도상구균이 증식하여 장독소를 생산한 후, 가열처리는 식중독예방이 되지 않는다는 점 ... 조건이 까다롭지 않고 고온이나 저온상태에서도 잘 적응하여 증식하므로 오염자체를 예방하는 것은 극히 어렵다.미국의 식품의약국에서는 냉장, 냉동식품의 저장시 철저한 온도의 관리 및 유지 ... , 교차오염의 방지, 식육의 생식금지, 냉장(냉동)식품의 충분한 가열후 섭취 등을 예방법으로 제안하고 있다.5. Vibrio cholevoe (콜레라)1 세균학적 특징1) 원인균

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.05.10

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[식품영양] 우유의 성분- 식품화학

. 함량이고 가열에 의해 파괴되기 쉬우며 우유의 살균으로 저온살균(5.5～25%)보다 HTST살균(3～4%)및 UHT법이 손실이 적은 편이다.비타민 B2는 whey 중의 황록색 ... 법, 비유시기, 착유 시간, 착유의 시작과 끝, 착유간격, 연령 및 질병 등에 따라 변동하고 그 중에서도 지방함량이 민감한 영향을 받기 떄문에 성분규격이나 유가를 결정하는 기준 ... 1lcium을 제거하면 투명한 액체가 된다. Casein은 1939년 Mellander에 의한 전기영동법에 의해 α, β, γ casein으로 밝혀졌으며 다시금 오늘 날에는 αs1

리포트 | 15페이지 | 2,000원 | 등록일 2003.12.06 | 수정일 2018.08.30

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[응용미생물학 ] 알코올 발효와 발효주, 증류주 제조 방법

◎ 목 차 ◎Ⅰ. 알코올발효 대사기전1. 알코올발효(1) 당화발효법(2) 비당화발효법2. 알코올발효 과정3. 알코올발효 공정Ⅱ. 탁주(발효주)와 희석주(증류주) 만드는 방법1 ... , 2-프로판올, 2,3-부타디올, 글리세롤 등이 있다. 이들의 생산을 용매발효라 부르며, 현재로서는 에탄올만이 공업화되고 있는 것에 지나지 않는다. 현재 발효법에 따라 생산되고 있 ... 의 알코올밖에 얻을 수 없다는 결점이 있다.② 아밀로 절충법아밀로법의 결점을 보충하기 위해 누룩곰팡이의 배양액(액체 koji)을 첨가해서 발효시키는 방법으로 담금액(main

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.11.19

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[미생물]항생물질 생성 토양미생물의 검색

------> 생합성 연구↓(검정) -----------> 검정법의 검토↓추출↓결 정 화(단일성의 증명)↓ ↓이화학적 성질 - mp 생물학적 성질 -항균스펙트럼 생물학적 성질-[α ... 의 시험관에 담긴 시료를 0.1ml를 취하여 배지 위에 떨어뜨린다.4) 메탄올을 묻힌 벤트 글라스를 알콜 램프에서 화염살균 한 뒤 petri dish두껑에 대거나 배지의 한쪽 부분 ... 계에서 존재하는 방선균의 대부분을 이루고 있다. 토양 중에서 검출되는 방선균은 호기성 및 혐기성, 고온성, 중온성 및 저온성, 부생성 및 기생성, 내산성 및 호중성 등으로 특성에 따라 분류

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2006.09.27

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[사회와 문화]한중일 삼국의 전통술과 술문화

를 미리 배양하는 ‘슈보’기법이 뿌리를 내렸다. 발효 중의 모로미를 술주머니에 넣어 짜는 방법, 청주를 저온으로 가열?살균해 장지 저장할 수 있도록 하는 기법도 굳어졌다. 한편 ‘스기 ... 은 조선시대 말까지 그대로 이어졌다고 한다. 더구나 고려시대에는 )증류주가 유입됨으로써 오늘날과 같은 한국의 술문화 형성에 크게 기여했다.고려시대에는 송나라와 원나라의 양조법이 도입 ... 되었고, 전래의 주류양조법이 발전되어 누룩의 종류나 주류제품이 다양해졌다. )「고려사」에 의하면, 고려 문종 때 왕이 마시는 술은 양온서를 두어 빚었는데, 청주와 법주의 두 종류

리포트 | 15페이지 | 1,500원 | 등록일 2005.11.26

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[가공식품] 가공식품

가공기술 발달=>건조, 굽기, 찌기, 훈연, 염장, 당장, 저온저 장, 발효 등b. 근대이후의 가공식품기술- 통조림 가공기술 개발 : 1804년 아페르- 가압살균솥 발명 ... 의 시간적 제약 극복2 식품공급의 지역적 제약 극복3 소비자의 편의성 제공3 가공식품의 이점1 식품의 저장성 향상 : 냉장, 냉동, 살균, 멸균, 건조, 농축 등2 식품의 안전성 향상 ... : 1874년 아페르- 냉장 및 냉동기술 개발 : 1875년 린데- 인공 건조법 개발 : 1880년대- 유산균 발견 : 1890년대 메치니코프c. 현대의 가공식품기술- 급속냉동장치 개발

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.07.12

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[식품위생] 식중독 총론

·요리만을 먹도록 한다. 난소, 간, 피부 등 유해 부위는 피하고 육질부분만을 식용하도록 한다. 1962년부터 식품위생법으로 의사가 식중독환자를 발견하거나 식중독에 의한 사망자 ... 성와 함께 증식 기회를 주지 않기 위하여 조리식품은 가급적 빨리 먹는 것이 바람직하다.저온(10℃이하)이나 고온(70℃이상)으로 유지하며 보존하여야 한다.▷장염 비브리오 중독가장 ... 가 나타난다. 주로 복통(상복부 격통)과 발열이 있고, 구토·설사·두통·구역질을 한다. 어패류에서 흔히 번식하므로 생식을 삼가고 식품의 가열조리와 저온저장에 의하여 예방한다. 중독

리포트 | 19페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.01.28

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[식품학] 동물성 식품재료

을 1저온 살균법(LTLT법) - 62∼63℃로 30분간 가열처리하는 방법.2고온 단시간 살균법(HTST법) - 71℃로 15초간 가열 처리하는 방법.3초고온 가열법(UHTH법) ... *난황에서 크게 저하되는것이 단점임.(5) 약물에 담그는 법 → * 물유리에 저장하는 법 * 석회유에 담그는 법(6) 가열처리냉장법 : 달걀을 물속에 넣고 64.4 ∼ 57.7 ... ℃에서 16분간, 또는 70℃에서 1∼3분 간 가열하고 냉장하는 방법(7) 가스 저장법 : 이산화탄소, 질소, 오존 등을 넣은 방에서 냉장(8) 표면도포냉장법 : 도포제로서 광유

리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.05.27

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[식품화학] 식품 가공공정에서 일어나는 식품성분의 변화

의교역의 대상이 됨 보존성 요구-선사시대부터 역사시대 초기까지 - 건조법, 굽는법, 찌는법, 훈제법, 염장법, 발효법, 저온저장법 이용나. 1800년대의 저장의 역사- 통조림 ... 는 진공포장법, 진공 가열 살균포장법, 진공포장고온살균법, 수축포장법, 가스충전포장법 등이 있다.3 식품의 성분변화일부의 일상 식품을 제외한 대부분의 식품은 1g당 103 전후 ... - 5 이하로 육류, 생선 등의 장기 보존에 이용된다. 급냉법(quick freezing) 식육, 어패류 등을 식염수의 분무나 침수 방법에 의하여 금속용기에서 급냉각을 하는 방법

리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.06.06

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[미생물학] 세균측정실험보고서

Ⅰ.introduction1.세균측정법일정 부피내에 존재하는 세균 수의 측정법에는 혈구 측정기(haemacytometer)등을 이용하여 현미경하에서 세균수를 직접 측정하는 방법 ... 과, 적절히 희석한 시료를 배지에 접종하여 형성되는 콜로이의 수를 측정하는 법, 시료 또는 배양액의 탁도를 측정하여 세균수를 계산하는 법등이 있다.1)배양측정법배양측정법은 크게 평판 ... 계수법과 MPN(most probable number)법의 두 가지 방법으로 나눌수 있는데, 모든 배양측정법은 미생물을 개개의 증식 단위로 분리하여야 하고 계수에 알맞은 현탁액 속

리포트 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2003.10.09 | 수정일 2022.02.07

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[식품가공]육가공품의 제조 공정

되나 미생물에 의한 변성이 문제가되기 때문에 일반적으로 저온에서 한다.☞ 숙성 중 일어나는 식육의 변화① 연도개선 - 강직 중 형성된 액토마이오신 상호결합이 근육 내의 미시적 환경변화 ... , 1실제 ham제조 조건에 적합하지 않아 충분한 보수효과를 기대할 수 없어 실용상 적합하지 못하다. 단, 고온살균을 하는 레토르트상 제품의 경우는 카라기난 보다 유용하다.3. 난백 ... 시키며, pH의 상승을 억제하고, 항균성을 증가시키는 목적으로 첨가하게 된다. 보존료는 식품위생법의 첨가 허용기준에 따라야 하며, 다른 첨가물도 일정량을 사용하는 것이 양질의 제품

리포트 | 13페이지 | 3,000원 | 등록일 2006.04.06

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[생활화학] 알콜의 제법과 독성

시키는 성질을 가지고 있으므로 살균작용이 있다. 살균력은 70 % 수용액이 최대이고, 60 % 이하 및 80 % 이상에서는 소독 ·살균력이 거의 없는 것과 마찬가지이다. 천연 ... 으로는 카르보닐산의 에스테르의 형태로 존재하며, 유리(遊離)상태로는 거의 존재하지 않는다.에탄올의 제조법예로부터 효모(酵母)에 의해서 당분(糖分)을 발효시키는 방법으로 제조되었으며, 현재도 이 ... 발효법은 대규모로 행해진다. 그러나 원료가 되는 당밀(糖蜜) 등의 가격이 비싸진 데다가 원료의 절반이 이산화탄소로 되어 낭비되는 결점이 있기 때문에 점차 합성법으로 대체되어 가

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.10.15

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[식품 가공 저장 ] 요거트 제조

하여 균질화시켜 가열 ?살균(95 ℃로 5분간)한다. 요구르트 제조에 쓰이는 젖산균은 불가리아 젖산간균(Lactobacillus bulgaricus), 스트렙토코쿠스 테르모필루스 ... (Streptococcus thermophilus), 호산성 젖산간균(L.acidophillus) 등인데, 각각을 저온에 배양하고, 그 중 2~3가지를 적당히 배합하여 제품에 독특 ... 고 위에서 말한 것과 같이 우리 몸에 많은 유익한 작용도 하므로 직접 가정에서 만들어 보면 좋을 것 같다.《 Yogurt 관능검사 》- 5점 법으로 관능검사를 하였다. 아래의 결과

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.06.16

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악취

효율적이 라볼 수 있다. 이러한 대표적인 방법은 저온흡착법, 상온흡착법 그리고 반응흡찹법 을 들 수 있다.① 저온흡착법 : 저온에서 적당한 흡착제를 이용하여 흡착시키는 방법이 ... spectrometryIC트리메틸아민공정시험법glass filterGC/FID악취방지법산성필터 채취법GC/FIDNIOSH-황화수소메틸멜캅탄황화이메틸이황화이메틸공정시험법비닐팩저온농축 ... 없다. 대기환경보전법에서는 대기오염배출시설과 생활환경 영향시설에서 발생하는 악취에 대하여 규제하고 있으며 규제기준이 강화되고 있는 추세이다. 현재 악취제어기술은 보편화되지 않

리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.06.21

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[식품영양]우유가공품의종류와제조원리

)4.5%이상 일 때 저온으로보존하면 설탕이 석출하여 나타나기도 한다.5) 지방분리와 지방 분해취점도가 낮으면 지방이 부상(浮上)하여 황색의 두꺼운 층을 이룬다.살균이 충분치 않 ... 등을 혼합·살균하여 냉동한 것으로서 아이스크림류에 속하지 아니하는것을 말한다」고 정의되어 있다. 또한, 식품위생법에는 우유성분함량에 따라 아이스크림, 아이스밀크, 비유지방아이스 ... ->냉각->예열->살균->농축->건조->냉각->포장* 검사 : 원료유를 검사하여 지방율이 높으면 적량의 탈지유를 넣고, 지방율이 낮으면그림을 넣어 최종제품의 지방율 및 무지고형

리포트 | 21페이지 | 1,500원 | 등록일 2002.12.08

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[식중독과 인수공통전염병] 식중독에 관한 레포트

식육을 통하여 감염되는 질병의 종류와 그 특징 및 예방법 등을 알아보시오.Ⅰ. 서 론식육은 우리 생활에 있어서 이미 수천년 전부터 없어서는 안될 음식이다.인간에게 매우 유익한 것 ... 기도 한다.식중독 균은 대체로 열에 약하고 저온에서 잘 번식하지 못하므로 음식을 충분히 익혀 먹고 남은 음식을 냉장보관하는 것이 안전하다. 또 날 음식과 조리된 음식을 따로 보관하고 날 ... ·인수공통전염병에 대한 자세한 특징과 예방법 등에 대해 알아보겠다.Ⅱ. 본 론1.식중독1 살모넬라균에 의한 식중독한국에서 가장 흔한 식중독이며 감염원은 오염된 우유 달걀 닭 육류

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.06.19

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[식품영양] 마요네즈만들기

입고검사에 합격하고 탱크에 저장된 식초와 샐러드유는 여과기를 통하여 파이프로서 공장에 들어온다. 한편 계란은 할란기로서 자동으로 난황, 난백을 분리하여 저온 살균 후 냉동 보관 ... 에 프랑스에서 처음으로 만들어졌다. 식물성 기름으로는 옥수수기름?면실유·콩기름·유채유(평지씨 기름)와 같은 정제 샐러드기름이 사용되며, 노른자의 지방단백질은 유화력이 강하다. 만드는 법 ... 하는 샐러드유는 본래 수분이 거의 없기 때문에 부패하지 않는다. 나머지 35%이하는 부패하기 쉬운 성질을 가진 계란이 들어 있지만 살균력이 강한 식초, 식염, 향신료 등이 미립자가 되

리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2004.07.17

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[허브] 허브

에게 친근해진 허브. 다년생으로 꽃(연분홍, 백색,청색), 줄기, 잎이 생활 소품,요리, 미용등에 널리 쓰인다. 강한 살균력을 가지고 있어 서양에서는 집안에서 살충제를 겸한 방향제 ... 한 느낌을 주는 허브. 저온에 약하니 주로 실내에서 키우도록 한다.다년생인 이 허브는 꽃과 잎을 다양하게 이용하는데, 차나 요리에 자주 쓰이며, 피부 진정과 세정효과가 있어미용에도 많이 ... 이용되고 있다. 불면증, 냉증에 좋습니다, 감염증 등에 효과가 좋아 여기서 추출한 정유는 향요법에 주로 쓰이고 있다.12. 헬리오트로프(Heliotrope)초콜릿 같은 달콤

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.11.29

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[미생물학] 미생물학 예상문제

한 영양분과 환경조건을 미생물에 제공하여야 한다. 또한 배지에 다른 생물체가 유입되지 않도록 하는 것은 필수적이다.5>이분법에 대해 쓰시오대부분의 원핵생물들은 이분법(binary ... 어 우유를 살균하지 않고 미생물이 생장할 수 있는 조건에서 방치했을 때 대수생장의 실질적인 의미를 알 수 있다. 대수생장의 초기 수시간 동안에는 세포수의 증가가 얼마되지 않기 때문 ... 를 현미경을 이용하여 측정하는 direct microscopic count과 생균만을 측정하는 viable count 법이 있다. 전자는 미생물 세포수를 빠르게 측정할 수 있

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.04.24

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[식품] 식중독

연관이 있다. 때문에 특정 식품은 주의 깊게 처리하여야 한다.3식중독을 줄이기 위해 준수해야 하는 식품 취급법.냉장고의 온도를 점검할 것, 온도가 낮을수록 미생물의 성장을 저해 ... 하여 식, 그 밖의 모든 환경에서도 잘 사는 끈질긴 세균이다. 살모넬라는 멸균, 살균 및 냉동보관 등의 적절한 처리가 없다면 음식에서 매우 빠르게 증식할 수 있는 세균이다. 살모넬라 ... 에 일어난다.살모넬라는 고기, 달걀, 우유, 유제품 등에 존재할 가능성이 많다. 이 식품들은 잘 조리되어야 살모넬라로 인한 식중독 위험을 줄일 수 있다.3살모넬라의 예방예방법

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.10.25

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