"부패균"의 검색결과 입니다.

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유산균 식품미생물학 젖산발효 monascus 식생활과 건강 식품기사 필기 위생사 요점정리

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"부패균" 검색결과 1,901-1,920 / 4,799건

토양, 식품관리 및 건강영향

과 피해 및 건강영향식품의 안정성 및 건전성을 위협하는 요인 1) 자연환경요인 : 광선, 온도, 습도, 산소, 광물질 등 2) 생물학적 요인 : 병원성미생물, 부패균, 자연독, 기생충 ... : 강한 소독력, 병원균, 비병원균, 아포 등 모든 미생물을 사멸 ☞ 방부 : 병원성미생물의 발육과 생활작용 저지 및 정지, 음식물의 부패, 발효 방지.Ⅱ. 식품오염과 피해 및 건강 ... 오염과 피해 및 건강영향5) 토양 생물 ① 미소동물군 : 선충, 원생동물 ② 미소식물군 : 조류, 사상균(효모, 곰팡이, 버섯 등), 방선균, 세균 등 ③ 토양미생물 : 유기물

리포트 | 32페이지 | 4,000원 | 등록일 2010.10.27

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미생물학,진균 연구 보고서

에서는 접합자가 접합포자, 자낭균류에서는 자낭포자로 담자균류에서는 담자포자로 발달된다.(2) 무성생식의 여러 가지 방법① 부모세포는 체세포분열을 거칠 수 있으며 세포의 중앙 부분이 죄어들 ... 이 지남에 EK라 차이가 나게 되었다.진균은 8개의 아문을 가진 단일계통군을 구성하고 있는데 이중 4개의 아문(병꼴균류, 접합균문, 자낭균문, 담자균문)은 꽤 오랫동안 분리된 그룹 ... 으로 보아왔다. 나머지 4개의 아문(녹병균류, 깜부기병균류, 수지상 내생균근균문, 소포자충문)은 최근에 분리된 그룹으로 제안되었다.(1) 병꼴균문(Chytridiomycota)가장

리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2011.11.02

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성인간호 위 십이지장 장 직장 질환과 간호

pylori 균에 의한 감염② 위산의 과다분비③ 점막방어기전의 손상- H. pylori, Zollinger-Ellison 증후군, 정서적 스트레스와 관련하여 병태생리를 설명하시오 ... ① H. pylori 균- 균이 항문에서 구강으로 전파됨- 어떤 약물은 위액 분비를 변화 시키고 점막에 국소적인 손상을 야기회복 과정을 방해, 치유 과정을 지연② Zollinger ... , II- 위 전체 절제술 : 식도 - 공장(광범위한 위암에 적용)3. 위암- adenocarcinoma 90% 이상- 고농도의 질산염 장기간 섭취 또는 훈제 음식, 부패된 음식

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.01.27

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[한국문화사] 김치의 어원, 고추의 역사, 젓갈의 역사와 종류, 소금의 유래와 역사, 김치의 역사(김치의 기원과 변천사)

등 비교적 더운 지방에서 유래했다. 이들 지방에서는 더운 기후 때문에 음식의 저장이 쉽지 않았고 수렵과 채취 또는 어로를 통하여 얻은 음식물 중 남는 것은 부패되어 그냥 버릴 수 ... -20도C에서 2-3개월 숙성시킨다. 어린 새우나 대기 기온이 높은 시기에 어획한 새우는 부패변질의 속도가 매우 빠르며 원료새우의 선도가 나쁘거나 소금량이 부족할 경우 새우젓의 향미 ... 고 아삭함을 유지하면서도 장시간 보존을 가능하게 하였다. 채소와 어패류를 묽은 농도의 소금에 절이면 삼투압작용에 의해서 미생물의 생육은 억제되지만 자가 효소작용과 호염성균의 발효

리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.05.26

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환경오염에 따른 식품위생의 문제에 대한 고찰

등(2) 생물학적 요인 : 병원미생물, 기생충, 자연독, 위생동물 및 해충, 부패균 등(3) 힉랸, 식품생산 요인 : 화학적합성품, 가공처리 반응 생성물, 농약 등(4) 광공업 ... 성과 건전성을 위한 해결 방안(1) 세균성 식중독균 및 경구전염병의 원인균이 식품에 오염되지 않도록 할 것과 일단 오염된 것은 절대로 식용하지 말 것(2) 부패나 변패를 일으키는 미생물 ... 이 있는데 주로 해충의 입이나 피부, 호흡기 관을 통해 흡수시켜 죽게하거나 독성을 일으킨다.(2) 살균제① 보호용 살균제 : 병이 발생하기 전에 균의 생육을 저지하는 예방적인 목적

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.11.18

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(영화 감상문A+) 성웅 이순신장군 '명량'을 보고 - 리더십, 두려운 마음을 변화시키는 이순신장군의 리더십

조정 대신들도 부패했다.능력과 인품, 그 중 하나도 갖추지 못한 겉만 번지르르한 자들이 과거나 고시 같은 틀에 얽매인 시험이라는 수단을 통해 인재(지혜롭지 못하고 수양이 부족 ... 때의 정유재란 초기에 일어난 일이다. 당시 원균 장군이 칠전량 전투에서 그 많던 거북선과 판옥선을 다 잃고 12척의 배만 남아있던 상황이었다.1597년 9월 16일 명량에서 조선

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.10.21 | 수정일 2017.05.27

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국순당막걸리,주류산업,막걸리시장,전통주,브랜드마케팅,서비스마케팅,글로벌경영,사례분석,swot,stp,4p

및 섬유 앙금이 있어 백색의 뿌연 상태 부패 및 품질 저하를 일으키므로 여과과정을 거친다 . 중요 가공 공정 -(3) 여과 1 차 여과 2 차 여과 - 입자가 큰 앙금 여과 - 술 ... 발효방법 ) - 알코올을 섞지 않고 생쌀을 갈아 발효시키는 방법 ※ 호화되지 않은 생쌀은 일반미생물이 분해 X → 발효 X 국순당의 원료 ‘ 설갱미 ’ 라이조푸스균 → 생쌀발효법 ... 과정이 필요 X 20~ 25 ℃ 품온유지 당화과정이 필요 O 55~ 57 ℃ 품온유지 -55 ℃ 이하 시 , 고온 젖산균번식위험 탁주의 원료인 쌀에 열을 가하여 찌지 않고 생쌀

리포트 | 29페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.12.06

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기능성 발효유 및 유제품의 현황

의 일부 종류, 그리고 부패성 미생물의 일부 종류도 포함된다. 따라서 식품에 유산균을 사용하기 위해서는 인체에 무해할 뿐 아니라 체내에 들어갔을 때 유익한 유산균만을 선택적으로 선별 ... 의 주장은 유산균의 이용에 관한 최초의 과학적 논문으로 큰 반향을 불러일으키기도 하였다.그는 사람이 늙는 것은 장내의 부패균 등이 증식하면서 인체에 유해한 독성 물질을 만들어내기 때문 ... 목 차Ⅰ. 서 론Ⅱ. 기 능 성 발 효 유1. 발효유의 정의2. 유산균의 정의3. 기능성 유제품과 유산균4. 유업체별 주력제품Ⅲ. 치 즈Ⅳ. 고 찰Ⅴ. 참 고 자 료Ⅰ. 서론그

리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.10.14

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세균성 식중독의 특징 및 국내 외 발병현황

세균에 의하여 발생되는전염병, 특히 경구 전염병과 세균성 식중독을 구별하는 이유는 전자의 경우 식품은 단지 병원균의 운반자로서의 역할을 할 뿐이며 미량의 병원균의 체내에 침입 ... 에도 시간, 수분활성도, pH 등도 세균의 증식에 큰 영 향을 미친다. 세균성 식중독의 분류1) 감염형 : 식품 중 세균이 증식한 상태에서 살아있는 균을 다량으로 먹음으로써 이 균이 장관 ... 내에 정착, 증식하여 발생하는 식중독으로 가열해서 세균을 사멸 시킨 후 섭취하면 중독되는 일이 없다. 잠복기가 비교적 긴 편이다.( Salmonella균, 장염 Vibro균

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.11.16

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청국장의 모든 것 ..

하여 상온에서 18일간 숙성시켜 얻어진 발효균을 사용하여 대량으로 본 발효를 실시하는 것입니다.이러한 방법으로 대량생산에서 변질이나 부패를 막을 수 있을 뿐만 아니라 일정한 맛을 유지 ... ㎛편모 운동 : 이동성일종의 부패균단백질 분해 뛰어남Bacillus subtilis바실러스 서브틸리스 균은 호기성으로 포자를 형성합니다. 생육온도는 40℃ 전후 이며 편모를 가지 ... 하여 고초균으로 발효 시킨 저장식품단시간에 발효 시켜 섭취주로 찌개의 형태로 섭취노인의 소화흡수에 도움겨울을 나기 위한 고영양식으로 활용됨먼저 청국장이 무엇인지 알아보겠습니다.청국장

리포트 | 28페이지 | 2,500원 | 등록일 2010.07.15

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한국의 대표문화 소개-한국문화교육론

으로, 최근에는 항암 효과가 밝혀져 세계인들을 놀라게 하고 있습니다. 잘 익은 김치엔 젖산균이 풍부해 정장 효과가 높으며, 섬유질이 풍부해 변비와 성인병 예방에도 좋습니다.불고기 ... 하는 것입니다. 따라서 탈춤이 벌어지는 날은 온 마을 사람들이 모여드는 축제였습니다. 주제별로 이야기가 옴니버스 형식으로 펼쳐지는데, 대체로 몰락한 양반을 등장시켜 지배층의 비리를 공격하거나, 파계승의 비리를 꼬집는 등 부패한 현실을 날카롭게 비판하고 고발하는 것입니다.

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.05.13

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청국장

높게 되는데, 장내 부패균의 활동을 약화시키고 병원균에 대한 항균작용이 인정되고 있다. 인체에 이로운 이 균이 부패균의 활동을 억제함으로써 부패균이 만드는 발암물질이나 암모니아 ... 에다 등히 높은 수준이다. 그러나 콩은 소화가 잘 되지 않는 단점이 있다. 그런데 이러한 콩을 발효하게 되면 100g당 1천억 마리 이상의 양질의 소화 효소균이 생겨 소화흡수율이 높 ... 의 주역은 바실러스(Bacillus)란 세균이다. 이 균은 대두에 존재하는 단백질을 분해하여 작은 조각의 아미노산으로 만들어 주기 때문에 인체에서 청국장의 대두 소화흡수율이 매우

리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.11.04

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오이피클

에 오이를 발효 시킨다.처음에 성장하는 미생물은 pseudomonas, Flavobacterium, Achromobacter 등의 혼합이며, 이런 균들은 모두 부패균들이다.저농도 소금물 ... 주원료를 염장액에 4-6주 정도 저장 시켜 젖산균에 의해 발효시킨 것으로, 주 원료의 표면색이 밝은 녹색에서 올리브나 황녹색으로 변화하고, 내부는 투명하게 된다. 이러한 피클 ... 는 8%염보다 낮은 것을 사용하나 변패를 방지하기 위하여 최소한 6% 염이 사용되어, spore균 등을 억제한다.고염법은 첫 소금물의 농도가 10.5%가 되도록하고, 오이 100

리포트 | 17페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.11.04

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식품 위생학

) : 세균은 중성 구미 알칼리성 곰팡이나 효모는 미산성(pH 4-6)에서 잘 중식함.-온도 :* 저온균 : 최적온도 10-20℃, 발육가능온도 0-25℃ (발광세균, 일부 부패균 ... 있게 해준다.-이분법에 의해 증식한다. (적당한 환경에서 20~30분 만에 한번씩 분열함.)-구균(Coccus) : 구형-단구균(mono), 쌍구균(Diplo), 4연구균 ... (Pedio), 연쇄상구균(Strepto),포도상구균(Staphyl)-간균(Bacillus) : 막대모양-나선균(Spirillum) : 길고 꼬인 나선균6. 미생물의 성장 조건-산도(pH

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.05.11

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토목기사 자격증 필기 상하수도공학 기출개념문제 정리 14~17년도

, 염소처리, 폭기 법, 오존처리, 생물처리 ...?염소처리법-식물성냄새, 부패한 냄새의 제거 효과는 있지만 곰팡이 냄새 제거에는 효과가 없다.-약품냄새 중에는 아민류와 같이 냄새 ... 이 되면 우천 시 오수가 월류할 수 있다.?하수슬러지 소화공정혐기성:공기X호기성:공기O?-유효부산물(메탄) 생성-병원균 사멸률↑, 슬러지 발생량?-유지관리비?, 반응이 느리다-상징

시험자료 | 13페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.09.20

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[생물학]【A+】발효 미생물 생명공학

해 유기물을 분해시키는 과정 발효반응과 부패반응은 비슷한 과정에 의해 진행되지만 분해 결과, 우리의 생활에 유용하게 사용되는 물질이 만들어지면 발효라 하고 악취가 나거나 유해한 물질 ... 이 만들어지면 부패라 함.알코올 발효 - 미생물이 혐기적으로 당류를 에탄올로 변화시키는 일 젖산 발효 - 당을 무산소적으로 분해하여 젖산을 생성하는 발효로서 락트산발효·유산발효라고 ... 는 해당작용도 여기에 해당한다. 미생물 중에서 젖산발효를 영위하는 대표적인 것은 젖산균간장, 된장 등 콩을 이용한 전통발효 식품 김치, 젓갈과 같은 소금 절임류 발효식품 치즈

리포트 | 26페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.06.19

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Gram 염색법 및 현미경 관찰

또는 부패 과정에는 Gram 양성 및 음성균이 혼합되어 있으므로 이들 개체군을 분리 측정하고자 할 때에는 상기 열거된 방법들로써는 적합하지 못하다고 볼 수 있다. (장진경 ... , 임종락, 정계효, 한홍의. 1987. 수정된 Gram 염색법에 의한 혼합세균 개체균의 분별 측정. 한국미생물학회지. 25:244-248)Gram 염색은 세균학에서 가장 많이 사용 ... 결과 분홍색으로 염색되는 균이다.실 험 재 료TSA plate, EMB plate, Crystal violet 용액, Iodine, Ethanol, Safranin 용액, s

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.07.12

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진정세균과 고세균의 차이점

란 뜻이다.① 메타노젠(methanogen) : 혹은 “메탄생성균”은 늪지, 하수오물, 가축사육장, 동물 의 장, 기타 산소가 없는 서식처 등에서 번성하는 정대혐기성이며 산소 ... 가 존재할 때는 사멸하게 된다. 메탄 생성균의 ATP 생성은 최종산물로 메탄을 생성하는 혐기적 전자전달경로에 의한다. 한 군으로서, 메탄 생성균은 매년 20억 톤의 메탄을 생산하며, 이 ... ) 또는 에너지 생산들과 같은 중요한 대사작용들에 쓰일 연료를 공급한다. 다수의 핵심적인 병원균들도 프로테오박테리아인데, Salmonella, Rickettsia, Neisseria

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.05.13

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[조리과학특론] 대표적인 발효유로서의 yoghurt 그리고 cheese

- rennet 의 응고작용을 촉진시키며 , 커드 수축을 일으켜 수분을 배출하게 하는데 도움 - 산도가 낮은 (pH 5~5.2) 치즈 커드는 병원균이나 부패균을 억제하여 보존의 역할 -ow} ... 정도를 측정하는 정량적인 방법 Ⅳ . 결론 _ 발효 정량화 방법에 대한 제안Ⅰ . 서론 발효유란 ? - 포유류의 젖 을 젖산균이나 효모 등의 미생물 로 발효 시켜 독특한 풍미와 젖 ... 산을 함유하게 한 유제품 발효유가 인체에 미치는 긍정적인 효능 1. 소화흡수 능력 향상 _ 양질의 단백질 , 지방 , 젖당 등이 젖산균에 의 해 일부 분해 2. 발효에 의해 여러

리포트 | 45페이지 | 2,500원 | 등록일 2012.01.01

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식품위생 레포트

을 유발시키는 이 균은?*장관조직 침입성 대장균(EIEC)31.다음은 식품 첨가물 중 무엇에 관한 설명인가?->식품의 부패를 일으키는 미생물의 증식을 억제하며, 섭취량이 많으면 인체 ... .88) > 곰팡이(0.80) > 내건성 효모(0.60)8.식중독 세균이 살지못하는 AW는?*0.93↓9.CA저장이란?*산소를 빼고 CO₂를 주입.10.혐기성 균 중 산소없이도 ... 성장하는 균은?*Clostridium11.통성혐기성균에 속하는 균은?*포도상구균, 살모넬라12.박테리아가 잘 자라는 pH농도는?*pH6~813.유산균이 잘 자라는 pH농도는?*pH4

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.03.19

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