"식품가공저장"의 검색결과 입니다.

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"식품가공저장" 검색결과 1,861-1,880 / 7,987건

2020 음식과 세계문화 기말범위 9주차~15주차 (개정판!!!!!)

과 냉동면, 조리된 피자 순4) 가정간편식 제품의 인기 요인- 식생활 양식의 변화- 여성의 사회진출, 고령자 및 1인 가구의 증가 등 라이프 스타일의 변화-> 가공식품과 가정간편식 ... 혹은 가공된 형태의 식품을 가정 외에서 판매되는 음식을 구매 또는 주문-> 가정에서 바로 먹거나 간단히 조리하여 먹는 비중이 꾸준히 증가5) 가정간편식의 주요 이용 용도- 오늘날 ... 으로 구성–> 금기식품에 대해 적혀 있음라마단 -> 이슬람 달력으로 보통 9월에 해당, 1달 간의 단식* 맛있는 토크오늘날 향신료는 단순히 음식에 소량 넣는 조미료에 불과하지만 서양

시험자료 | 157페이지 | 4,000원 | 등록일 2020.06.27

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암과식생활/교양추천/기본글씨체/깔끔

( 염증 ) ▪ 질산염 화합물 ( 가공된 햄 , 소시지류 ) ▪ 짠 음식 ▪ 상 ㆍ 복부 불쾌감 , 소화 불량 ▪ 식욕 감소 , 구역질 ▪ 흑색변 및 토혈 부위별 암 발생원인 위 암 ... 원 인 증 상 0 1 암부위별 암 발생원인 ▪ 포화 지방 과다 섭취 ▪ 섬유질 이 적은 음식 ▪ 가공 정제 된 음식 ▪ 장 출혈로 인한 빈혈 ▪ 복통 , 설사 또는 변비 등 배변 ... 지방산 , 글리세롤 • 에너지원으로 사용되고 남은 것을 내장이나 피부 밑에 저장 → 체온 유지에 중요 BUT 과하면 비만 됨 • 깨 , 버터 , 식용유 , 참기름 , 땅콩 등영양소

리포트 | 25페이지 | 3,300원 | 등록일 2019.07.09

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단체급식 파트 요약정리

, 기구 세척 등의 작업을 분리시킨다. 일반작업구역은 전처리, 식품저장공간, 청결작업구역은 배선, 조리, 식기 저장의 공간이다2. 칼, 도마, 집게 등의 기구나 용기는 용도별로 구분 ... , 제조, 가공, 보존, 유통의 전 과정에서 위해물질이 해당 식품에 혼입되거나 오염되는 것을 사전에 방지하기 위하여 각과정을 중점적으로 관리하는 기준이다.해썹 팀 구성 : 제품에 특별 ... .조리가 완료된 식품은 보온 또는 보냉이 가능한 배식대에 옮겨 뜨거운 음식은 뜨겁게(57도 이상), 차가운 음식은 차갑게(5도 이하) 소독된 용기에 보관해야하고 조리 후 2시간 이내

시험자료 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.11.15

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식품산업기사 필기-식품제조공정 기출정리

개의 작은구멍에 식품을 한껏 밀어냄으로써 일정한 모양을 갖도록 성형·식품가공에 이용하는 단위공정①살균 ②성형 ③팽화 ④혼합⑤반죽 ⑥압축 ⑦가열 ⑧압출◇ 압출성형(Extrusion ... , 팽화 등이 연속적으로 발생·가열 팽화에 의한 전분의 호화를 이용한 식품의 가공 시 사용되는 기기◇ 주조성형일정한 모양을 가진 틀에 식품을 담고 냉각 혹은 가열 등의 방법으로고형 ... 법·가열에 의해 식품고유의 성분이 변화되어 품질을 저하시키기 때문에 식품의품질이 가장 적게 손상되면서 미생물학적으로 안전성이 보장되는 수준까지살균하는 방법·보통의 상온 저장조건하

시험자료 | 12페이지 | 4,000원 | 등록일 2020.06.19

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경북대 간호, 영양및실습(정리) 중간고사

섭취량 : 2007년 에너지의 13% (1962년 4.8g) → 점차 증가 추세. 10배 이상 증가.⇒질병 발생에도 영향을 주고 있음. (가공식품 섭취 증가로 인함)-한국인 평균 ... -1500mL의 담즙 생성 및 분비.★담즙★ : 간에서 생성 후 담낭에 저장됨. 소장으로 방출되어 지방 유화→지방 소화를 도움.(5) ★소장★-십이지장(말굽모양), 공장, 회장 ... , 횡행 하행. S결장, 직장.-결장에서 일부 무기질과 수분을 최종적으로 흡수(→대변을 형성, 저장, 배출).-대장의 세균은 비타민 K를 합성하여 장에서 흡수.(신생아는 출생 후

리포트 | 26페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.03.14 | 수정일 2020.03.17

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1. 건강한 식생활 환경-13p

의 김치, 장류 생산 업체들에게 보급하였다. 식약처 당류 저감의 주요 대상은 가공식품 중 음료류로 ’16년 4월 “제1차 당류 저감 종합계획” 발표 후 음료업계에서는 음료류의 당류저감 ... 하였다.가공식품 중 트랜스지방 저감화의 경우 ’05년부터 저감화 기술 개발 및 트랜즈지방 제로화를 위해 식약처와 산업계의 노력으로 저감 기술 개발 및 산업체 공유를 통해 ’11년 ... 국내산 과자류의 트랜스지방 “0” 표시 가능 제품이 99%에 이르는 등 저감화에 성공하였다. 이에 식약처에서는 가공식품에서 트랜스지방을 의무 표시 영양성분으로 지정(‘16년

리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.03.29

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(세계의정치와경제 C형) 교재 6장의 내용을 참조하여, 자신의 가정에서 평소 소비하는 음식물을 분석하여 우리 사회에서 소비되는 식량

하여 개발된 저장식품으로서 독특한 식문화를 대변하는 음식이기도 하다. 김치는 밥 등의 곡류음식과 조화를 이루며 좋은 찬이 된다.이어서 설명할 한식의 특징은 ‘다양한 곡물음식의 이용’이 ... 또한 예외가 아니다.근래에 들어 소득수준 향상, 식품산업 발달, 서구문화 유입 등과 같은 영향으로 인해 한국 전통 음식에 대한 섭취가 급격히 감소하고 쌀 등과 같은 곡류 소비 ... 가 감소하고 있다. 반면 육식가 중심을 이루는 서구식 식사는 증가하고 있다. 한국인의 식생활에도 큰 변화가 생긴 것이다. 이처럼 식품 소비구조가 다소 서구식으로 변화하면서 성인병 발병

방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.01.23

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찹쌀과 멥쌀의 판정, 햅쌀과 묵은쌀의 구별, 쌀의 정백도

을 이용한 다른 가공식품을 제조할 때도 제품특성에 영향을 미칠 수 있다.쌀의 저장기간이 길어지면 고미화로 인하여 효소활성의 저하, 수분통과억제, 호화온도 상승, 전분립 강화 등 ... 가공식품의 연구가 진행되고 있다(1).쌀은 식품학적 특성 중 하나인 찰기에 따라 찹쌀과 멥쌀로 구분되기도 하는데, 유백색을 띄는 찹쌀의 전분은 대부분 amylopectin ... 이 일어나 취반하여도 단단해지는 특성이 있어(4), 묵은 쌀은 주로 제과용, 시리얼식품 등 가공식품이나 양조 원료로 사용된다.또한 쌀은 도정을 통해 벼에서 현미, 백미로 가공된다. 도정

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.05.25

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식품과 미생물 정리(식품기사, 위생사 합격, 식품위생안전성학 A+정리 자료)

에 의한 식품의 오염은 1차적으로 생산 환경인 토양, 바다, 강, 공기 등의 자연환경에 서식하는 동물 및 식물에 항상 존재하여 이들이 식품의 1차 오염원이 되고 식품의 취급 및 가공 ... 저장 및 유통 보관중에 1차 오염원 또는 접촉 오염된 미생물의 증식에 의하여 2차오염이 일어난다.식품에 미생물이 혼입되어 증식할 경우 식품 성분은 미생물이 생산한 효소에 의하 ... 식품과 미생물 정리-목차-(1.1) 미생물의 종류 및 특성(1.2) 미생물 증식과 식품의 변질(1.3) 식품 품질 및 위생에 관련된 중요한 미생물(1.4) 식품위생의 오염지표 미

시험자료 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.05.17 | 수정일 2020.05.20

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식품기사 필답형 기출 문제 정리 ( 문제만)

2004년 1회1. 식품에 glucose oxidase를 첨가했을 때의 효과는?2. 가열·냉동은 식품을 오래 저장하려는 것으로 냉동식품(채소류)의 경우 blanching을 하 ... 시오.4. 유기가공식품인증기준에 관한 설명이다. 빈칸을 채우시오.국가우리나라일본Codex(JECFA)미국사용기준5. B. stearothermophilus(Z=10℃)를 121.1 ... 는 이유는?3. 편의점에서 냉동식품을 전자레인지에 넣어 해동하는데 이러한 냉동포장의 구비조건 4가지를 쓰시오4. 지방율 3.5%인 원유 5,000 kg을 지방율 0.1%인 탈지유와

시험자료 | 59페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.11.01 | 수정일 2020.04.26

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(방통대) (세계의정치와경제) 재 103쪽에는 식품첨가물의 확산에 대한 서술이 나옵니다. 평소 마트에서 구매하는 가공식품 중 하나를 골라 그 안에 포함되어 있는 식품첨가물을 분석해 보십시오. 분석을 하실 때에는 주요 첨가물의 특성, 건강에 대한 영향과 관련한 논란을 포함시켜 주시고, 종합적으로 그 식품에 대한 평가도 해 주십시오

등에 해당하는 원재료를 사용하여 더욱 맛있고 소비자가 먹기 편하도록 저장성을 겸비한 식품으로 변형시킨 것으로 가공의 과정에 있어서 일부에 해당하는 영양소가 파괴되는 것이 있 ... 과목명: 세계의정치와경제주제: 교재 103쪽에는 식품첨가물의 확산에 대한 서술이 나옵니다. 평소 마트에서 구매하는 가공식품 중 하나를 골라 그 안에 포함되어 있는 식품첨가물 ... 에서 의해서 식품첨가물을 정의함에 있어서 식품을 제고하고 가공 그리고 보존하는 과정에 있어서 식품에 첨가되고 혼입 그리고 침윤의 방법 등으로 인하여 사용이 되는 물질을 말

방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.03.06 | 수정일 2019.03.07

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동서양 음식 문화사 시험 요약본 A0

이 농사와 축산에 적합농한기에 대비한 식품의 저장법과 가공법의 발달2. 한국의 사회문화적 환경생활문화는 대륙의 폐쇄성, 해양의 개방성에서 문화를 받아들여 다양한 음식문화가 발달3 ... 한 문화를 ‘음식문화’라고 한다.(2) 음식문화음식의 재료가 되는 식품의 획득 방법과 종류, 식품의 조리 및 가공법, 식기류, 상차림 및 음식을 먹는 방법이 있다.한 국가의 역사, 관습 ... 를 마신다.온대 기후사람이 살기 좋은 날씨로 가축, 어류, 채소, 유제품, 곡류, 콩, 술, 향신료를 생산하고 식품을 조리 및 가공하는 기술이 발달했다.건조 기후강수량이 많은 날씨

리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.05.19 | 수정일 2019.07.03

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부산대 기계공학응용실험 PLC응용실험 보고서 A+

, 식품가공업, 화학, 자동차, 저녉 플랜트 등 사실상 대부분의 산업분야에 성공적으로 적용되고 있다. PLC는 반복되는 ON-OFF 기능의 단순 기계분야뿐만 아니라 복잡한 산업 ... 를 받아서 메모리에 저장된 사용자 프로그램을 실행시켜 필드의 각 제어 장치로 출력 명령을 내보낸다.이와 같이 입력을 읽고 프로그램을 진행시켜 출력 신호를 내보내는 연속된 진행과정 ... 에는 논리식의 연산을 담당하는 중앙처리장치, 제어기에 필요한 프로그램 및 각종 데이터를 저장하는 메모리, 시스템 전원 장치, 프로그램 입력과 수행 과정의 출력을 담당하는 입출력장치가 존재

리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.06.08

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<운동과영양> 영양소

하도록 노력한다.→저장식품을 지나치게 짜게 만들지 말고 가공식품은보통 나트륨 함량이 높으므로 적게 먹는다.→다양한 재료와 조리법으로 소금의 과다섭취요인을 줄인다.→식탁에서 소금이나 간장 ... , 견과, 대두, 육류☞철-비타민 C 흡수 증가, 간에 가장 많이 저장-결핍증 : 허약, 빈혈, 두통-식품 : 계란 노른자, 간, 쇠고기, 콩, 팥☞황-단백질 대사관여, 모발형성, 연골 ... 및 해조류를 충분히 먹는다.→우리 국민들에게 부족하기 쉬운 칼슘과 리보플라빈(비타민 B2)을 많이 함유한 우유 또는 우유가공식품을 먹는다.→지방의 섭취는 총열량의 20% 정도

리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.05.13

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카카오 파우더를 첨가한 쿠키의 제조 및 품질특성 조사

)라고 한다. 카카오 열매로부터 카카오 빈을 얻고 빈을 로스팅한 후 껍질을 제거함으로써 카카오 닙스를 얻게된다. 코코아 파우더는 카카오를 이용해 만든 가공식품으로 카카오 닙스에 알칼리 ... 처리를 하여 가용성을 증대해 물에 잘 녹는 형태로 만든 것을 코코아 파우더라 한다. 코코아 파우더는 가공과정을 거치면서 페놀화합물 함량이 감소하는 것으로 알려져 있다(1). 가공 ... 한 카카오에는 카테킨, 에피카테킨, 사이아디닌 등 다양한 폴리페놀 물질과 테오브로민 및 카페인이 함유되어 있어 다양한 식품소재로 이용되고 있다(3).쿠키는 맛이 달고 바삭한 텍스처

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.07.17

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간호와 영양 중간,기말 대비 요약정리

탄수화물 50g을 함유한 시험식품ㅇ르 각각 섭취한 후 2시간이 지난 뒤 혈당수준 상승을 비교한 것- 단단하고 가공되지 않은 불연속 고체 상태의 고섬유성 식이는 천천히 소화 ... 의 지방산트랜스지방산- 연성 마가린, 기타 가공식품에 사용되는 상업적 수소화 지질- 관상동맥질환, 2형 당뇨병 발병과 관련- HDL 수치↓ , LDL 수치 ↑ (필수지방산 기능 ... 을 유지하는 영양소- 신진대사 : 영양소를 사용하는 모든 화학반응에너지원① 탄수화물- (=전분, 당분)신체의 열과 에너지를 내기 위한 일차적 연료원- 글리코겐 : 탄수화물의 저장형태

리포트 | 18페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.01.04 | 수정일 2019.04.26

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한국의 음식문화와 중국의 음식문화의 비교

을 꾀하는 게 한식의 특징이다.가장 대표적인 한국 음식문화의 특징으로는 발효식품을 빼놓을 수 없다. 한식의 대표적인 발효식품은 장과 김치다. 장은 가공하고 저장하는 동안 원료가 되는 콩 ... 이 분해, 발효, 숙성되면서 은은하고 깊은 맛을 낸다. 한식의 맛내기는 바로 이들 간장, 된장, 고추장을 기본으로 해서 이루어진다. 장은 우수한 단백질 공급원이며 저장성이 뛰어난 ... 식품으로 항암 효과와 고혈압 치료 효과가 있다. 김치에는 배추와 무를 주재료로 해서 거의 모든 채소류, 양념류, 젓갈류가 동원된다. 김치는 발효되면서 독특한 삭힌 맛을 내는데, 이

리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.12.23

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영양에 관한 정보

는 과학과 의료기술의 발달, 식품 가공 산업기술의 획기적인 발전 등으로 다양한 먹을거리들이 대량으로 공급되어 영양 상태를 좋게 만들어주고 식생활을 풍요롭게 하여 삶의 질을 한층 올려 ... 들은 수용성 비타민보다 열에 강하여 식품의 조리가공 중에 비교적 덜 손실되며, 장 속에서 지방과 함께 흡수된다. 수용성 비타민은 물에 녹는 비타민으로서 비타민 B복합체, 비타민 C ... 는 음식들이 많아 바쁜 현대인들과 학생들이 자연식품보다는 열량과 지방, 염분의 함량이 높고 각종 영양소들이 부족한 패스트푸드, 인스턴트 식품 등을 섭취하는 식생활로 변화시켜 오히려

리포트 | 19페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.11.10 | 수정일 2020.03.29

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(식품위생학) 삼복더위에 떨어진 기력을 보충하기 위하여 보양식으로 닭고기를 섭취하곤 한다

, 그리고 저장 등에 의해 발생한다.식품의약품안전처에서 발표한 식중독 관련 통계결과에 따르면, 2016-2018년 동안 월별 식중독 발생은 8월에 23%, 9월에 26%가 일어났다, 즉 ... , 8-9월 동안 전체 식중독의 49%가 발생하는 것이다. 따라서 여름철에 식품의 취급, 준비, 저장에 더욱 주의해야 한다.여름철 삼복더위에 대비하는 보양식 중 선호도 1위는 삼계탕 ... 과목명: 식품위생학주제: 식중독균으로 인한 식중독 사고 및 예방법-목 차-I. 서론II. 본론1. 덜 익힌 가금류에 증식하여 식중독을 일으키는 대표적인 식중독균의 특징 및 증상2

방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.08.06

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[식품가공학실험]잼만들기

잼만들기1. 실험 목적가. 과실이 갖는 유기산과 가열로 인해 설탕이 포도당과 과당으로 변하여 미생물의 성장저지 효과가 높아지게 하여 장기간 저장 가능한 식품 제조 원리를 습득 ... 화한 것이다. 과실이나 기타 식물성 식품을 미생물에 의한 부패가 일어날 수 없을 정도로 수분을 증발시키고 농축시킨 후 설탕을 가하여 만든 제품으로 다량의 당분을 함유하는 저장성이 높 ... 하면 알맞은 설탕 농도가 된다.다. 식품공전에 정의된 잼류의 4가지 종류1) 잼 : 과실류 또는 과채류(생물로 기준하여 40% 이상 단, 딸기이외의 베리류 30% 이상)를 당류 등

리포트 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.03.15 | 수정일 2020.08.13

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