"식품가공저장"의 검색결과 입니다.

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"식품가공저장" 검색결과 1,821-1,840 / 8,050건

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잼, 젤리 제조실습 보고서(농산가공학 A+)

수 없을 정도로 수분을 증발시키고 농축시킨 후 설탕을 가하여 만든 제품으로 다량의 당분을 함유하는 저장성이 높은 가공 식품이다. 토스트나 롤(roll) 같은 빵에 버터와 함께 ... 농산가공학 및 실험 리포트“잼, 젤리 제조”Jam, Jelly 제조 및 품질평가1. 서론 - 잼, 젤리란 무엇인가?캔디는 기본적으로 당류를 주원료로 하여 다른 식품첨가물을 가하 ... 일이 귀했으므로 겨울을 위한 저장식품으로서 주부들이 가정에서 잼을 만들게 되었는데, 나중에 병조림법과 통조림법이 발명됨과 동시에 기업화되었으며, 상품화하게 되었다.잼류라 함은 과실

리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.04.09

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비가열 살균공정의 종류 및 특성 조사

방사성 동위원소에서 나오는 감마선ㆍ전자선ㆍX-선 등을 각종 농수축산물과 가공식품에 쬐는 보존처리법의 하나이다. 방사선조사는 방사성 동위원소인 60코발트 등을 이용해 감마선, 전자선 ... 를 얻으면서 최초로 이용되었다. 그 뒤 1930년에는 프랑스에서 식품의 장기적 안전보관을 위해, 그리고 2차 세계대전 동안에는 네덜란드에서 긴급 구호물자인 분유와 채소류의 안전저장 ... 하고 있다.2. 건조기체?액체?고체 속에 수분이 섞여 있음으로 인해 식품저장에 불리한 결과를 줄 경우 건조 또는 탈수를 행한다. 물질의 상태에 따라 압축, 증발, 냉각, 흡수 등

리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.01.16 | 수정일 2020.11.05

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세계의 음식문화 (한국,태국,러시아,프랑스,이탈리아)

) 기술적 요인: 식품생산기술, 식품가공기술, 식품저장기술, 식품유통의 발달이 기술적 요 인이다. 이같은 기술의 발달은 어획량과 농산물 수확량, 식품의 종류를 증 가시켰고, 편리한 취사 ... 세계 속의 음식문화▶ 음식문화는 음식의 재료가 되는 식품의 획득 방법과 종류, 식품의 조리?가공법, 식기류, 상차림 및 음식을 먹는 방법 등에 대한 정보를 주기 때문에, 음식문화 ... 에 관심이 많아 즉석식품보다는 자연식품을 선호한다. 가족형태 또한 핵가족화 되어 가면서 세대로 전해지 는 전통적인 식생활이 점차 사라지고 있다.3) 경제적 요인: 소득?생활수준?취업

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.06.19

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국내 식육산업의 현황과 미래전망

2. 식육가공 산업 미래 전망Ⅲ. 결론Ⅳ. 참고문헌Ⅰ. 서론식품의약안전처의 발표에 따르면 지난해 국내 식품산업 생산 실적의 경우 약 73조 3000억 원으로 나타나 2015년 대비 ... . 식육가공 산업 미래 전망식품의약안전처 조사에 따르면 식품산업 생산실적 규모가 73조 3000여 억원으로 연 평균 2.8% 성장한 수치를 기록하고 있었다. 또한 지난해 업종별 생산실적 ... 의 경우 식품제조·가공업이 40조5549억원(55.3%)으로 가장 많은 수치였으며, 그 다음으로 식육포장처리업(12조8733억원, 17.6%),유가공업(6조241억원, 8.2%

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.09.07

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국내 식육산업의 현황과 미래전망

의 원재료가 되는 양돈, 양계 등은 1차 산업에 속하고, 이를 가공하여 제조하는 도축, 가금도축, 가공저장업 등은 2차 산업에 속한다. 또 이를 유통하고 도매 및 소매, 외식산업 ... 으로 예상된다. 바쁜 삶을 보내는 현대인은 간단하고 용이한 섭취 방법과 함께 맛과 건강을 보장한 식품에 대한 니즈가 확실하다. 따라서 식육산업에서 식육가공 시장이 차지하는 비중은 더욱 ... 국내 식육산업의 현황과 미래전망- 목 차 -Ⅰ 서론Ⅱ 본론1. 식육산업의 이해2. 식육산업 현황1) 축산물의 사육과 생산2) 축산의 유통3) 식육가공업과 가공품3. 앞으로의 전망

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.09.23

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고혈압 보건교육용

.? 가공된 음식 사용을 줄입니다.? 찌개나 라면을 먹을 때는 되도록 국물을 남깁니다.? 통조림 식품, 짠맛이 나는 과자 등의 섭취를 줄입니다.? 영양표시를 잘 활용합니다.? 식품성분 중에 나트륨 함량이 많은 식품은 피합니다.? 음주를 절제한다.? 금연한다.▶ 운동 관리 ... 을 이용해 조리, 저장한 음식을 피합니다.? 김치는 백김치나 물김치를 주로 먹고, 국물은 조금만 먹습니다.? 간장, 된장, 고추장을 가능한 한 싱겁게 담그고, 사용량을 줄입니다

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.11.15

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식품의 포장 방법

등을 시공한 기술 및 시행한 상태를 말하며, 이것을 낱포장, 속포장 및 겉포장의 3종으로 나뉜다.포장이라는 분야는 최근에 식품의 저장성 향상이라는 원래의 목적이외에도 즉석 조리 ... 식품의 가공성 향상이라는 식품업계의 당연 목표로 인하여 그 중요성이 더욱 증대되고 있다. 포장은 식품의 유통과정에 있어서 그 품질을 물리적 그리고 화학적으로 보존하고 위생적인 안전 ... 적인 상태를 소비자에게 쉽게 알릴 수 있으며, 제품 을 매력적으로 보이게 할 수 있다. 또한 외부의 수분이나 산소에 대한 차단성이 매우 좋아 저장 기간 동안에 안정적으로 식품

리포트 | 16페이지 | 3,500원 | 등록일 2019.12.12 | 수정일 2019.12.14

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통조림 제조방법, 미생물과 예방 대책

의 변패를 막도록 한 저장식품의 하나이다. 즉 밀봉으로 용기 내외의 공기 유통을 차단하는 동시에 외부로부터의 미생물 침입을 방지하고 가열살균으로 내용물에 부착되어 있는 미생물을 살균 ... 없는 많은 장점을 지니고 있다.농산물·수산물·육제품 등의 식품을 밀봉한 용기에 넣어 가열, 살균하고 밀봉해서 오래 저장될 수 있도록 만든 밀봉 용기 식품. 통조림은 원래 식품을 장 ... 기간 저장하기 위한 한 수단으로서 식품 중의 부패미생물을 사멸하고 외부로부터의 미생물의 침입을 막아 장기저장을 목적으로 만들어졌다. 1804년 프랑스의 아페르(Appert, N

리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.06.26 | 수정일 2020.05.15

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식영과수석 현 막학기 휴학생 소세지 제조 [식품가공 및 실험]

하는 축산물의 가공기준 및 성분규격(식품공전, 2017)식육식용을 목적으로 생산한 가축의 지육, 정육, 내장, 그 밖의 부분지육머리, 꼬리, 발 및 내장 등을 제거한 도체(carcass ... 사용-가열이 끝나면 냉수에 담그거나 빠르게 냉각하여 제품으로 만든다.7. 소시지1)정의 : 식육이나 식육가공품을 그대로 또는 염지하여 분쇄 세절한 것에 식품 또는 식품첨가물을 가한 ... 2018학년도 2학기 조리원리 및 실습실습 품목소시지 제조실습 일자2019.04.02실습 목적소시지 발색제로 사용되는 식품첨가물인 아질산염의 첨가에 따른 색상과 맛의 차이

리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.06.05 | 수정일 2020.06.26

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시유와 아이스크림 (식품가공학 과제) A+

시유(市乳)와 아이스크림식품공학과 1534020 신선화우리가 흔히 마트에 장을 보러 갈 때 따로 마련 되어 있는 자리에 유제품을 파는 코너가 있다. 그의 대부분을 차지하는 흰 ... 우유가 바로 우리가 알고자 하는 ‘시유’ 인 것이다. 시유는 원유를 안전상 문제 없도록 가공하여 소비자에게 최종적으로 닿는 제품이다. 영어로 Market Milk 또는 City ... Milk 라고 하는데 이의 가열 처리 방법이나 맛 또는 향미를 바꾸었을 때에 따라 살균 시유, 멸균 시유, 가공 시유 등으로 분류 한다.살균과 멸균의 개념은 위생학 또는 위생법규

리포트 | 3페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.04.10 | 수정일 2025.01.17

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영양과 식단

에 발 맞추어 식품 산업도 종래의 소규모 수공업 형태에서 대규모 공업화하게 되었다. 특히 설탕, 포도당, 전분, 밀가루, 라면 등 단맛과 포만감을 주는 탄수화물 가공품의 공업화 ... 에 의하면 조미료2.4배, 가공식품 3.8배, 과자 청량음료가 6배 각각 증가하였으며 특히 육 어패류, 분식류, 가공식품류, 커피, 마아가린 등의 서구식 식품의 소비 증가가 크게 일어나 ... 과정, 음료, 술등의 기호식으로 이루어졌다고 판단된다. 특히 이 시대의 특징은 다양한 곡물과 채소류 및 과실류가 이용되었는데 여기에는 오늘날 구황식품으로 분류되고 있는 야생식물

리포트 | 13페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.11.12

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백제문화

중국과 같으나 화식하지 않고 저장 가공식품 위주의 냉식 음식으로 구성되게 된다.백제에서는 당시 서(수수), 직(차조), 맥(보리), 속(메조), 숙(콩)을 5곡이라 하였으며 쌀[도 ... 으로 추운 겨울을 견디어 낸, 저장 가공 음식이 발달한 동이족이다. 기원전 18년 경 이들이 한강 유역에 백제를 세울 때, 한반도의 기후 조건 등에 따른 저장 가공 음식의 요구량 증대 ... 이용되었던 한강수로는 오수전을 사용한 대군현과의 교역로로도 이용됨으로서, 백제 전기에는 한대의 식생활의 영향을 받아 기존에 지니고 있었던 소금을 이용한 저장 가공 음식에 더하여져

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.10.31

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식품의 유통기한 설정 및 표시관련 정책

성에 대한 국민들의 관심이 매우 커지며 사회적으로 많은 이슈가 되고 있다. 가공 출하된 식품들이 유통 과정에서 품질이 떨어지며 변질되는 경우가 종종 있다. 이번 심포지엄에서는 식품 ... 에 신고된 식품안전 ? 위생과 관련한 가공식품 불만 사례는 1980건이다. 이물질, 유통기한, 부작용, 변질, 기타 등등 여러 가지 불만사례가 나오고 있는데 그중 유통기간에 대한 ... 가 가능한 기간을 말하는 것으로 정의되어 있다. 식품 등의 표시기준은 제2조에 나와 있는데 “제조연월일”이라 함은 포장을 제외한 더 이상의 제조나 가공이 필요하지 아니한 시점을 말

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.07.12

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<식품과영양> 식품첨가물

물의 종류 착향료 식품 고유의 향은 조리 , 가공 , 저장 중 없어지거나 변하기 쉽다 . 때문에 이를 유지할 목적으로 사용한다 . 자연에 존재하는 성분을 이용한 천연착향료와 화학 ... 은 식품을 제조 , 가공 또는 보존을 함에 있어 식품에 첨가 , 혼합 , 침윤 , 기타의 방법으로 사용되는 물질을 말한다”로 정의하고 있는 화합물이다 .식품첨가물의 뜻 식품첨가물이란 ... 가공식품에 특별한 목적을 가지고 사용되는 것으로서 각 첨가물별로 용도가 정해져 있다 . 식품의 제조 , 가공 중에 사용되는 첨가물은 보통 특정하게 한 가지 용도로만 사용

리포트 | 25페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.02.27

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가공저장학-소세지의 제조 과정 및 염의 원리

에 끼여 있다. 골격은 동물의 구조 형성에 필수적 요소이다. 육가공은 원료육에 물리적, 화학적 처리를 하여 저장성을 향상하고 영양적, 관능적 품질이 좋은 제품을 만드는 공정이다. 육가공 ... 에 아질산염, 질산염, 설탕, 조미료, 인산염 등의 여러 가지 염지제를 사용하여 저장성과 함께 맛을 향상시키기 때문에 저장과 가공의 효과가 함께 있는 중요한 방법이다. 염지의 효과 ... 실습 제목소시지 가공 및 육고기의 특성실습 날짜2019.05.22.수실습 재료돼지고기(목살 500g, 전지500g) 1kg, 스파이스 45g, 대두전분 16g, 마늘 20g

리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.01.02

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국가고시 영양사 시험-단체급식의 이해 요약본(조선이공대식영과)

, 고구마, 과일- Na : 김치, 장아찌, 가공식품 제공 줄임, 조미 최소화- 술, 탄산음료 empty calory 최대한 제한3. 메뉴 개발과 작성⑴ 메뉴 개발 : 트랜드·시대 ... 량 多 저장비용↓3. 검수 : 물품 수령 장소에서 검수하는 경우납품업체의 공장에 출장 가서 검수하는 경우#식품 검수시 있어야 할 것- 발주서, 납품서, 구매명세서, 식단표, 검수 ... (분산조리법이용)② 식품의 중심온도 철저하게 관리③ 찬음식은 배식까지 보냉④ 뜨거운 음식 가급적 상차림 직전 조리완료⑤ 요리별 가식 한계시간 설정- 가공 및 편이식품 식재료 대량

시험자료 | 13페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.04.25

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오뚜기 즉석밥의 시장점유율 향상을 위한 커뮤니케이션 전략 기획서

즉석밥 시장의 지속적인 성장 출처 : ‘ 즉석밥시대 20 년 , 비상식량에서 가정 필수품이 되기까지 ’ (2016.10) 출처 : 2015 가공식품 세분시장 현황 _ 즉석밥시장 ... 972.6 1271 1676 1887 1969 1~2 인 가구 수 ( 가구 ) 즉석밥 시장 규모 ( 억원 ) 출처 : 2015 가공식품 세분시장 현황 _ 즉석밥시장 , 한국농수산 ... : 2015 가공식품 세분시장 현황 _ 즉석밥시장 , 한국농수산식품유통공사 기준 : 2014 낱개 포장 6 개입 포장 22% 33.4% 즉석밥 소매채널 판매비중 즉석밥 주 구매 단위 출처

리포트 | 26페이지 | 5,000원 | 등록일 2019.07.30

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사과잼 제조공정

시키고 농축시킨 후 설탕을 가하여 만든 제품이다. 다량의 당분을 함유하는 저장성이 높은 가공 식품으로 당으로 인해 삼투압이 높아져 미생물의 생육이 저해되기 때문에 저장성이 높아지 ... 1. 잼의 정의과실류 또는 과채류를 당류 등과 함께 jelly화 또는 시럽화한 것을 말한다. 과실이나 기타 식물성 식품을 미생물에 의한 부패가 일어날 수 없을 정도로 수분을 증발 ... 가 너무 높을 시 젬 가공 중 펙틴이 산에 의해 분해될 수 있으므로 산도는 적당한 것이 좋다.(2)제경 및 세척물에 잘 씻은 다음 껍질을 벗기고 심을 제거한 후 1cm 정도의 크기

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.04.12

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식품 저장학

이저장식품  유해물질이 제거된 가공식품  우주식품, 군용식품, 스포츠식품 등  Radiolysis, grafting을 이용한 신소재 개발Radiation Technology ... 의 적용식품 저장학 개요식품저장의 정의생산된 식품원료와 가공식품의 영양학적 품질가치, 기호적 품질가치, 위생적 품질가치가 변화되지 않도록 유지 식품저장 (Food storage ... 하는 새로운 성질의 제품을 생산하는 것식품가공의 정의1.저장에서 본 이점 - 식품의 이용기간 연장 - 시장출하 수급조절로 물가안정 - 식품가공원료의 연중 안정공급 2. 가공에서 본 이점

리포트 | 71페이지 | 3,000원 | 등록일 2017.11.10

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2019년 식육가공 족보

의 경우는 잠복기가 감염형 식중독에 비해 짧다.3)중간형 식중독중간형 식중독은 감염형과 독소형의 특성을 모두 나타내는 식중독을 말한다.12. 육가공 제품의 제조목적 378~3791)저장성 향상 ... 의 체조직을 구성하는데 매우 중요한 요소이다. 식육단백질은 다른 단백질 식품과 달리 근원섬유단백질, 근장단백질, 효소, 육색소, 그리고 결합조직단백질인 콜라겐과 엘라스틴도 풍부 ... 하여 단백질 고급원으로는 최고의 식품이다.2. 식육단백질의 영양적 분류와 그 의미 221~220단백질의 영양적 분류는 단백질에 함유되어 있는 아미노산의 종류와 그 양에 따라서 결정

시험자료 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.06.17

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