"식품가공저장"의 검색결과 입니다.

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"식품가공저장" 검색결과 1,741-1,760 / 7,984건

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(원예작물학I E형) 채소 수확 후 저장 전처리와 저장방법에 대해 설명하라

는데, 대부분은 정상적으로 이 시기에 수확하며 가공 또는 유통을 위하여 수개월 동안 저장한다. 고구마의 맹아는 4℃ 이하에서 거의 발생하지 않지만 이온도에서는 전분이 당으로 전환되기 때문 ... 며 1GY=1J/Kg. 현재 FAO/WHO 식품규격위원회가 권고하고 있는 식품에 조사하는 방사선량은 10,000Gy(10kGy)이하이다.2. 저장 방법1) 개념저장이란 식품의 품질 ... 과목명: 원예작물학I E형채소 수확 후 저장 전처리와 저장방법에 대해 설명하라(30점).- 목차 -Ⅰ. 서론Ⅱ. 본론1. 수확 후 저장 전처리2. 저장 방법Ⅲ. 결론Ⅳ. 참고문헌

방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.01.23

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(식품위생학) 식품의 가공 및 제조 과정 또는 조리에 있어서 식품의 품질 개선, 원활한 가공 보조, 기호성 향상2

과목명: 식품위생학주제:1. 식품의 가공 및 제조 과정 또는 조리에 있어서 식품의 품질 개선, 원활한 가공 보조, 기호성 향상, 영양 가치 증진뿐만 아니라 신선도 향상과 보존 ... 성 향상을 위해서도 식품첨가물이 이용되고 있다.1) 식품첨가물에 대한 나라별 정의를 조사하시오 (한국, 일본, 미국, 유럽 등) (10점).2) 가공식품 한 종을 선정하여 사용된 식품 ... 첨가물이 표시된 부분을 사진으로 첨부하고, 각 식품첨가물의 사용목적, 사용기준, 주용도 등을 조사하여 기술하시오 (10점).3) 선정한 가공식품의 품질을 향상시키기 위해 추가될 수

방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.09.09

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산가 측정 식품학 실험 보고서

필요한 KOH의 mg 수이다. 유지는 글리세롤과 지방산의 에스터 결합으로 이루어져 있으며, 가공, 저장 과정에 있어, 공기 중의 산소와 반응하거나, 수분 또는 라이페이스 등 ... 에 의해 에스터 결합이 파괴되면서 유리지방산과 글리세롤로 분해될 수 있다. 이 때, 식품 중에 지방산이 glyceride 형태로 결합된 것이 아닌, 단독으로 유리되어 있는 지방산의 양 ... 을 측정함으로써 유지의 산패 정도를 알 수 있다. 유지의 산패 정도는 식품의 신선도, 품질과 연관된다. 정제된 식용유의 산가는 대체로 1.0 이하이다. (금종화 외, 2012)산화

리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.07.01

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(원예작물학I E형) 채소 수확 후 저장 전처리와 저장방법에 대해 설명하라

GY=1J/Kg. 현재 FAO/WHO 식품규격위원회가 권고하고 있는 식품에 조사하는 방사선량은 10,000Gy(10kGy)이하이다.2. 저장 방법1) 저장의 개념저장이란 식품 ... 과목명: 원예작물학IE형: 채소 수확 후 저장 전처리와 저장방법에 대해 설명하라(30점).- 목차 -Ⅰ. 서론Ⅱ. 본론1. 수확 후 저장 전처리2. 저장 방법Ⅲ. 결론Ⅳ. 참고 ... 게는 몇 달이 걸리기도 한다. 시장의 가격을 맞추기 위해서라도 수확 후 모든 작물을 한꺼번에 시장에 내놓지 않는다. 그러므로 적절한 보존을 위한 수학 후 전처리와 저장법을 이해하는 것

방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.02.18

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세계 먹거리시장,자본주의의,초국적농식품복합체,농업 자본주의의,이윤논리,농업 자본,자본주의 사회의 시장

의 집중 - 상품별 4 대가공기업과 미국 내 시장 지배율 생산의 55% 도 축 의 87% 도 축 의 60% 제 분 의 62% 제 분 의 74%사회학의쟁 점 3 초국적농식품복합체 - 카길 ... 원료 등의 유통 , 저장 , 수송 등 세계 곡물 유통 의 40% 를 차지 - 축산물가공의 경우 미국의 Excel 이라는 브랜드로 2 위 - 농산물가공 ( 제분 , 옥수수 가공 ... 세계 먹거리 시장에서 자본주의의 이윤논리는 어떻게 작용되고 있는가 ? - 초국적농식품복합체를 중심으로 - 사회학의쟁점INDEX 1. 농업 자본주의의 발생 - ＂ 농업 자본주의

리포트 | 41페이지 | 6,000원 | 등록일 2020.03.11

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(원예작물학I E형) 채소 수확 후 저장 전처리와 저장방법에 대해 설명하라

처리고구마와 양파의 눈은 성숙단계에서 휴면에 들어가는데, 대부분은 정상적으로 이 시기에 수확하며 가공 또는 유통을 위하여 수개월 동안 저장한다. 고구마의 맹아는 4℃ 이하에서 거의 ... kGy)이하이다.2. 저장 방법1) 저장의 개념저장이란 식품의 품질이 변하지 않도록 하는 것을 의미한다. 여기에서 품질로는 영양학적인 가치와 기호적 가치 및 위생학적 가치를 들 수 ... 과목명: 원예작물학I E형채소 수확 후 저장 전처리와 저장방법에 대해 설명하라(30점).- 목차 -Ⅰ. 서론Ⅱ. 본론1. 수확 후 저장 전처리2. 저장 방법Ⅲ. 결론Ⅳ. 참고문헌

방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.02.12

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트랜스지방산이 무엇인가와 트랜스지방산의 문제점, 트랜스지방산의 생성과정과 함유 식품들

하다.하지만 불포화지방산은 산패가 쉽게 일어나 저장성이 좋지 못하고 대량생산공정의 가공식품의 원료로 사용하기에 불편함이 많아서, 이중결합에 수소를 강제적으로 첨가하여 포화지방산으로 변환 ... 시킨 경화유를 개발하여 식품가공에 사용하게 된다.이러한 경화유는 오랫동안 실온에 두어도 상하지 않으며 고체 상태이므로 보관 운송에 도 안정하나 식물성기름(콩기름, 옥수수기름, 목화씨 ... 된다.4. 트랜스 지방산이 다량 함유된 식품가공식품 중에는 달면서 질감이 부드러운 과자류나 빵에 많이 함유되어 있다. 바삭한 과자는 뭐지 모를 상쾌함을 전해줘 자꾸만 손이가게 만든

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.09.22 | 수정일 2021.07.22

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레토르트(Retort)식품의 종류와 제조과정

의 정의레토르트 식품이란 “단층 플라스틱 필름이나 금속박 또는 이를 여러 층으로 접착하여, 파우치와 기타 모양으로 성형한 용기에 제조, 가공 또는 조리한 카레류, 하이스류, 자장 ... 류, 죽, 국, 탕, 찌개, 전골, 수프, 어육 조리 가공품 등의 식품을 충전하고 밀봉하여 가압가열살균 또는 멸균한 것으로 직접 또는 간단한 조리방법으로 식용이 가능하며 보존성이 높 ... , 스프류2) 수산가공품-어묵, 기름튀김 어묵, 다랑어기름담금, 멸치·고등어 간장조림, 조개요리3) 육류가공품-양념 햄버거, 블록(덩어리)햄, 블록소시지4) 액상 식품-커피용 밀크

리포트 | 17페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.12.01 | 수정일 2019.09.09

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마루하니치로 홀딩스

된 경쟁력 강화를 도모 120 여 년 동안 어업 , 양식 , 국내외 수산물 등의 조달 , 식품 가공 , 저장 물류 등 식품 유통의 다양한 무대를 통해 세계의 바다에서 그 혜택 ... 98 개 종업원수 23,783 명 (2008 년 기준 ) 주요사업 수산 사업 가공 식품 사업 축산 사업 보관 물류 사업2006 년 프리미어 퍼시픽 시후즈 회사를 자회 사화 ... 의 효율 화를 도모하고 , 해외 생산 거점을 활용한 수산 가공품 농산 가공품 등을 제공식품 사업 가공 식품 장비 마루하 브랜드 사바 꽁치 · 정어리 통조림 , 어육 소시지 , 어묵

리포트 | 39페이지 | 2,500원 | 등록일 2019.06.09

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상압가열건조법을 이용한 청국장과 양파의 수분 정량과 적외선 수분 측정법을 이용한 백미와 흑미의 수분 정량

은 90%이상의 에너지를 제공하였으며, 곡물 중 쌀은 영양소를 공급하는 주된 식품이었다(2). 때문에 양파와 쌀의 수분함량을 측정하여 더 오래 저장하고 가공할 수 있는 방법에 대한 연구 ... 에 식품성분을 분석할 때에는 일반적으로 수분 양을 제일 먼저 분석하며, 식품의 주요 성분표 작성, 건조·염장·발효 등의 식품 가공, 식품의 저장 중 성분변화의 실태 파악을 목적 ... 는 건강기능성이 우수한 농산물이지만 수확기가 우기와 겹쳐 비에 젖은 상태로 수확되거나 높은 수분함량으로 인하여 저장성이 낮다(1). 그리고 1970년대 한국인의 식단에서 곡물

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.07.17 | 수정일 2019.07.20

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동결건조 원료 및 원물 시장조사

에서 동결건조이용은 물질의 압축과 가공성을 부여하여 상품으로 되기 위한 것많은 물질은 안정적인 저장과 수송을 위해 건조 시 잔여 수분이 2% w/w 또는 그 이하로 유지되어야 한다 ... , 또는 추출 농축(원심분리 포함)공정을 거친 FD분말 제품을 활용하여 유산균류, 단백질 류, 소량 기능성 첨가제품 천연국내산 기능식품으로 대체와 동결건조를 이용한 가공은 영양 맛 ... 동결건조시장2019년 2월 14일(목)Ⅰ. 동결건조란 Ⅱ. 동결건조물 수입현황 Ⅲ. 동결건조 활용방안1. 동결건조란1-1. 동결건조란동결건조란? 천연물 건식의 원료가공 공정

리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.06.27 | 수정일 2019.07.04

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국가고시 영양사 시험-단체급식의 이해 요약본(조선이공대식영과)

, 고구마, 과일- Na : 김치, 장아찌, 가공식품 제공 줄임, 조미 최소화- 술, 탄산음료 empty calory 최대한 제한3. 메뉴 개발과 작성⑴ 메뉴 개발 : 트랜드·시대 ... 량 多 저장비용↓3. 검수 : 물품 수령 장소에서 검수하는 경우납품업체의 공장에 출장 가서 검수하는 경우#식품 검수시 있어야 할 것- 발주서, 납품서, 구매명세서, 식단표, 검수 ... (분산조리법이용)② 식품의 중심온도 철저하게 관리③ 찬음식은 배식까지 보냉④ 뜨거운 음식 가급적 상차림 직전 조리완료⑤ 요리별 가식 한계시간 설정- 가공 및 편이식품 식재료 대량

시험자료 | 13페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.04.25

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비가열 살균공정의 종류 및 특성 조사

방사성 동위원소에서 나오는 감마선ㆍ전자선ㆍX-선 등을 각종 농수축산물과 가공식품에 쬐는 보존처리법의 하나이다. 방사선조사는 방사성 동위원소인 60코발트 등을 이용해 감마선, 전자선 ... 를 얻으면서 최초로 이용되었다. 그 뒤 1930년에는 프랑스에서 식품의 장기적 안전보관을 위해, 그리고 2차 세계대전 동안에는 네덜란드에서 긴급 구호물자인 분유와 채소류의 안전저장 ... 하고 있다.2. 건조기체?액체?고체 속에 수분이 섞여 있음으로 인해 식품저장에 불리한 결과를 줄 경우 건조 또는 탈수를 행한다. 물질의 상태에 따라 압축, 증발, 냉각, 흡수 등

리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.01.16 | 수정일 2020.11.05

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국내 식육산업의 현황과 미래전망

2. 식육가공 산업 미래 전망Ⅲ. 결론Ⅳ. 참고문헌Ⅰ. 서론식품의약안전처의 발표에 따르면 지난해 국내 식품산업 생산 실적의 경우 약 73조 3000억 원으로 나타나 2015년 대비 ... . 식육가공 산업 미래 전망식품의약안전처 조사에 따르면 식품산업 생산실적 규모가 73조 3000여 억원으로 연 평균 2.8% 성장한 수치를 기록하고 있었다. 또한 지난해 업종별 생산실적 ... 의 경우 식품제조·가공업이 40조5549억원(55.3%)으로 가장 많은 수치였으며, 그 다음으로 식육포장처리업(12조8733억원, 17.6%),유가공업(6조241억원, 8.2%

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.09.07

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가공학 - 어묵

조성 및 소화율도 다른 단백질 공급원에 비해 우수한 재료인 것이다. 수산물은 수분이 많아 변질 되기 쉽기 때문에 바로 소비하거나 저장 가공해야한다. 저장은 건조, 냉동, 염장 등 ... 롭다. 또한 어떤 소재라도 배합 가능하고, 외관, 향미, 물성 등이 어육과는 다르며 바로 섭취할수 있어 다른 일반 수산 가공식품과는 다른 특징이 있다.전분은 어떤 액체를 걸쭉하게 만들 ... 실험제목 : 수산물 가공품으로 어묵의 제조1. 목적(objects)1) 흰살 생선과 붉은살 생선을 이용하여 어묵을 만들어 각각의 특징을 비교해보고 제조과정을 이해한다.2) 조

리포트 | 11페이지 | 4,000원 | 등록일 2019.07.27 | 수정일 2023.07.19

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식품제조업 성공사례(일본 식품 제조기업)

하여 먹기 쉽게 할뿐만 아니라 적절한 수단으로 보존성을 부여해서 저장하여 식량이 부족한 계절이나 기근 등에 대비하기 위함이 식품저장, 가공의 목적이라 할 수 있다.이처럼 식품 ... . SWOT 분석Ⅲ. 결론Ⅳ. 참고자료Ⅰ. 서론현대사회에서 우리가 먹는 식품 중 대다수는 가공식품이다. 그러나 우리는 가공식품이 우리 식생활에 얼마나 많은 비중을 차지하고 있는지는 모른다 ... . 그에 따라 우리는 올바르고 좋은 식품을 섭취하기 위해서 식품의 가공과 제조 산업에 대한 이해와 지식을 충분히 해야 할 것이다.가공이라 함은 주로 공장에서 대규모로 식품을 조미

리포트 | 10페이지 | 3,600원 | 등록일 2018.06.04 | 수정일 2018.06.14

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고혈압 보건교육용

.? 가공된 음식 사용을 줄입니다.? 찌개나 라면을 먹을 때는 되도록 국물을 남깁니다.? 통조림 식품, 짠맛이 나는 과자 등의 섭취를 줄입니다.? 영양표시를 잘 활용합니다.? 식품성분 중에 나트륨 함량이 많은 식품은 피합니다.? 음주를 절제한다.? 금연한다.▶ 운동 관리 ... 을 이용해 조리, 저장한 음식을 피합니다.? 김치는 백김치나 물김치를 주로 먹고, 국물은 조금만 먹습니다.? 간장, 된장, 고추장을 가능한 한 싱겁게 담그고, 사용량을 줄입니다

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.11.15

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잼, 젤리 제조실습 보고서(농산가공학 A+)

수 없을 정도로 수분을 증발시키고 농축시킨 후 설탕을 가하여 만든 제품으로 다량의 당분을 함유하는 저장성이 높은 가공 식품이다. 토스트나 롤(roll) 같은 빵에 버터와 함께 ... 농산가공학 및 실험 리포트“잼, 젤리 제조”Jam, Jelly 제조 및 품질평가1. 서론 - 잼, 젤리란 무엇인가?캔디는 기본적으로 당류를 주원료로 하여 다른 식품첨가물을 가하 ... 일이 귀했으므로 겨울을 위한 저장식품으로서 주부들이 가정에서 잼을 만들게 되었는데, 나중에 병조림법과 통조림법이 발명됨과 동시에 기업화되었으며, 상품화하게 되었다.잼류라 함은 과실

리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.04.09

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한식세계화 필요성 및 성공,실패사례분석 및 한식세계화 성공방안제시

- 저장식품이 발달4계절의 기후가 뚜렷이 차이가 있으므로 각 계절에 많이 생산되는 음식을 중심으로 가공·저장하는 다양한 식중저장방법이 전래되었다. 김장담그기 를 비롯하여 계절마다 먹 ... 을 수 있는 젓갈·장아찌·육포·어포가 각 고장과 가정마다 저장식품으로 크게 발달되었다.- 주식과 부식이 확연하게 분리되고 따로 발달주·부식의 구분이 애매한 서양음식이나 중국음식 ... 다.2. 한식세계화의 필요성세계의 식품시장은 정보통신(IT), 자동차, 철강 산업보다 규모가 크고, 성장가능성이 아주 높은 중요 산업중 하나이다.(1) 국가적 Identity 및

리포트 | 10페이지 | 3,600원 | 등록일 2020.05.25

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영양과 식단

에 발 맞추어 식품 산업도 종래의 소규모 수공업 형태에서 대규모 공업화하게 되었다. 특히 설탕, 포도당, 전분, 밀가루, 라면 등 단맛과 포만감을 주는 탄수화물 가공품의 공업화 ... 에 의하면 조미료2.4배, 가공식품 3.8배, 과자 청량음료가 6배 각각 증가하였으며 특히 육 어패류, 분식류, 가공식품류, 커피, 마아가린 등의 서구식 식품의 소비 증가가 크게 일어나 ... 과정, 음료, 술등의 기호식으로 이루어졌다고 판단된다. 특히 이 시대의 특징은 다양한 곡물과 채소류 및 과실류가 이용되었는데 여기에는 오늘날 구황식품으로 분류되고 있는 야생식물

리포트 | 13페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.11.12

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