"식품가공저장"의 검색결과 입니다.

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"식품가공저장" 검색결과 1,661-1,680 / 8,050건

식품제조저장실습-젤리롤케이크제조

제목 : 젤리 롤케이크 제조 실습조한나(1724100137)날짜 : 2017.09.04.교과목 : 식품제조저장실습서론곡류는 열매를 식용이나 사료로 사용하기 위해 재배하는 열매 ... 는 재배시기가 한정되어 있는 반면 수분함량이 적고 외피가 단단하여 오래 저장할 수 있으며 이용도도 높은 식품이다.1.정미정미는 쌀의 외피와 겨층 등을 제거하는 과정으로 벼는 현미 80 ... 를 넣어 가볍게 혼합한 뒤 녹인 버터(유지류)를 넣어 골고루 혼합한다.2. 쌀가루 가공품- 일반적으로 어느 정도 쌀이 첨가되어 있는 제품. 쌀가루는 쌀을 곱게 빻아 만든 가루

리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.03.20

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식품학

식품학목차 1. 식품학의 의의 2. 영양소 3. 식품 4. 식품의 가공 및 저장1. 식품학의 의의 1. 식품학의 의의 (1) 식품이란 ? - 사람에게 필요한 영양소를 한 가지 ... → 냉각4. 식품의 가공 및 저장 4. 식품의 가공 및 저장 : 식품을 가공 및 저장함으로써 영양가 및 기호성을 향상시키며 , 수송 , 저장에도 간편하고 , 보존성을 높임 곡류 1 ... 를 도정해 배유만 남은 쌀로 영양분의 손실은 많으나 맛이 좋음 ④ 쌀의 가공품 : 강화미 , 건조쌀 , 팽화미 , 인조미4. 식품의 가공 및 저장 2) 보리 ① 쌀보다 열량이 적

리포트 | 48페이지 | 3,000원 | 등록일 2016.03.10

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분무건조공정을 이용한 파인애플 착즙액 미세캡슐 분말의 물리화학적 특성 및 protease 활성 (Physicochemical properties and protease activities of microencapsulated pineapple juice powders by spray drying process)

환경에서 안정성을 나타내는 것으로 확인되었다. 따라서 피복물질로 말토덱스트린 및 알긴산을 첨가하여 분무건조시 식품산업 활용 측면에서 가공적성이 향상된 미세캡슐 분말의 제조가 가능 ... treatment concentration of alginic acid. 한국식품저장유통학회 Food Science and Preservation 박혜미, 채호용, 홍주헌 ... 본 연구에서는 protease를 함유하고 있는 파인애플의 산업적 이용 증대 및 기능성식품 소재 개발을 목적으로 분무건조공정을 이용하여 파인애플 착즙액을 미세캡슐화 하였으며 미세

논문 | 7페이지 | 무료 | 등록일 2025.06.06 | 수정일 2025.06.09

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수출용 가지의 염절임 중 품질변화 (Changes in the Quality of Eggplants during Salting)

, potassium and magnesium were increased during salting. 한국식품저장유통학회 Food Science and Preservation 신승렬, 김광수, 윤경영, 홍주연 ... 본 연구는 가지의 수출 경쟁력을 높이기 위한 방안으로 수출용 가지인 축양과 시키부 품종을 염가공품으로 개발하고자 하였다. 이를 위해 가지에 미강과 소금을 혼합하여 4℃에서 7일간

논문 | 7페이지 | 무료 | 등록일 2025.06.15 | 수정일 2025.06.17

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저온 플라즈마 기술, 식품 기술 관련 ppt

% 까지 감소 75.62% 까지 감소 BUT 저장성 감소03 Plasma 의 향후 적용 동향3-1. 식품 유래의 알레르기 방지 알레르기3-1. 식품 유래의 알레르기 방지 알레르기 ... Plasma 식품생명공학세미나 김호재Plasma 는 무엇인가 1-1. Plasma 의 정의 1-2. Plasma 의 특징 식품산업에서의 Plasma 2-1. 식품의 미생물 오염 ... 제거 2-2. 식품 재료의 기능성 수정 2-3. 농약 잔류물의 분해 결론 출처 COTENTS 3-1. 식품 유래의 알레르기 방지 3-2. 종자 발아 성능에 대한 영향 3-3. 폐수

리포트 | 29페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.06.30

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채취시기별 엄나무, 참죽, 오가피 햇순의 화학적 특성 및 항산화 활성 (Chemical properties and antioxidant activities of the sprouts of Kalopanax pictus, Cedrela sinensis, Acanthopanax cortex at different plucking times)

nutritive values and the antioxidant activities of these sprouts. 한국식품저장유통학회 Food Science and Preservation 임희진, 장혜림, 정용진, 윤경영 ... 다. 이상의 결과로 햇순은 1차 순에 비해 영양성은 잘 유지되고 있으나 기능성이 감소되어 향후 기능성을 유지할 수 있는 재배조건에 대한 연구 및 2차 순의 식품학적 활용도를 높일 수 ... 있는 다양한 가공방법에 대한 연구가 필요할 것으로 판단된다. 또한 향후 채취 시기별 이화학적 특성 및 기능성 변화에 대한 메커니즘 연구도 필요할 것으로 판단된다. The

논문 | 9페이지 | 무료 | 등록일 2025.05.28 | 수정일 2025.06.04

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제조방법을 달리한 차의 주요성분과 생리활성 (Major Constituents and Bioactivities of Tea Products by Various Manufacturing)

tea extracts against angiotensinⅠconverting enzyme were also potent. 한국식품저장유통학회 Food Science and Preservation 정순택, 박용서, 정동옥, 마승진, 조광호, 배유림, 양은정, 박은지 ... 가공 방식대로 만든 녹차, 채엽하여 실내 위조의 과정을 거쳐서 만든 위조 녹차로 만들었고, 반발효차인 황차는 햇볕에서 제다한 중(中)발효차인 일쇄차와 강하게 발효를 한 황차를 시료

논문 | 7페이지 | 무료 | 등록일 2025.07.05 | 수정일 2025.07.10

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참외 저급과 주스의 청징화를 위한 효소처리 조건 (Enzyme treatment for clarification of spoiled oriental melon juice)

oncentrate. 한국식품저장유통학회 Food Science and Preservation 장세진, 조용준, 서지형, 김옥미, 정용진 ... 었다. 이상의 결과 참외 주스의 가공시 pectinase와 cellulas를 혼합한 복합효소제를 0.01% (v/v) 첨가하여 60℃에서 60분간 처리하는 것이 적절한 것으로 판단

논문 | 6페이지 | 무료 | 등록일 2025.06.14 | 수정일 2025.06.17

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천년초 분말의 기능성분 분석과 물리적 특성 연구 (Functional component analysis and physical property of Cheonnyuncho (Opuntia humifusa) powder)

로 이용 가능하며 물리적 특성을 잘 이용한다면 가공적성 및 제품의 기호성을 증진시키는데 유용한 식품소재가 될 것으로 기대된다. The purpose of this study was ... ) powder had potentially useful functional components and physical properties. 한국식품저장유통학회 Food Science and Preservation 신동선, 한귀정, 오세관, 박혜영

논문 | 7페이지 | 무료 | 등록일 2025.07.09 | 수정일 2025.07.11

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[산업통상자원부] 신기술 인증 신청서

, 전력용재료, 변압기, 개폐기, 송배전, 보호감시, 자동화제어, 전기로, 전선, 초전도, 전기용접, 가열, 전원장치, 에너지저장, 압축기제어, 리액터, 방수방열, 송배전, 아크 ... , 프레스, 직조기, 기타12정밀기계정밀생산기계, 나노ㆍ마이크로시스템, 보건/의료기계시스템, 측정표준금형, 센서, 측정, 가공, 연삭, 절삭, 나노, 유공압, 열교환, 정밀제어부품 ... , 기타13기계요소부품요소부품, 주조/용접, 소성가공/분말, 표면처리도금, 부식, 압연, 사출, 성형, 유공압, 코팅, 방식, 용접, 공구, 기타14금속재료금속재료, 국방소재

서식 | 3페이지 | 무료 | 등록일 2023.03.13

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다양한 조리법에 따른 당근의 영양성분 함량과 영양소 잔존율 (Nutritional compositions and their retention rates of carrots by different cooking methods)

be used as a basis for the processing of carrots. 한국식품저장유통학회 Food Science and Preservation 이근종, 정혜정 ... 모든 조리방법에 따라 가공계수는 유의적인 차이를 나타냈다(p ... 시간과 요리하는 동안의 온도에 따라 감소량이 크게 나타났다. 조리과정에 의해 변화하는 당근의 조리가공계수를 나타내었다. 당근은 조리방법에 따라 각각 튀기기는 54%, 굽기는 17

논문 | 14페이지 | 무료 | 등록일 2025.06.19 | 수정일 2025.06.27

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전분 및 변성전분의 가공

중 하나 식물의 종자 , 감자 고구마 , 타피오카 등의 저장물질 식물 세포 중에 입자 ( 粒子 ) 모양으로 존재 물엿 , 당면 면류 , 육류가공품 등의 식품원료로 이용 글루코오스 ... 전분 및 변성전분의 가공전분 (Starch) 식품공전 감자 , 고구마 , 옥수수 등의 전분질원료를 사용하여 마쇄 , 사별 , 분리 등의 과정을 거쳐 얻은 분말로 풍부한 천연원료 ... ℃, 24 시간 냉동 후 100℃,15 분 해동 후 상온저장 한국식품영양과학회지 , 1998 장재권 해태제과 식품연구소재료 : 14 종의 변성전분 중 일정수준 이상의 점도와 보수력이 있

리포트 | 50페이지 | 3,000원 | 등록일 2014.11.05

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습식분쇄 시간에 따른 통메밀 분말의 품질특성 (Characteristics of whole buckwheat by wet grinding over time)

husk. 한국식품저장유통학회 Food Science and Preservation 조용준, 서지형, 정용진 ... 분말 제조를 위한 습식분쇄 시간은 90분이 적절하였으며 통메밀 분말의 경우 메밀껍질의 유효성분의 활용이 가능하였으며 습식분쇄과정을 통한 식감개선이 가능하여 차후 다양한 가공제품

논문 | 6페이지 | 무료 | 등록일 2025.07.14 | 수정일 2025.07.20

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히솝(Hyssopus officinalis)을 혼합한 쌀음료 제조조건 설정 (Establishment of the manufacturing conditions of hyssop (Hyssopus officinalis)-rice drink)

accharification time and 1.85 g of hyssop. 한국식품저장유통학회 Food Science and Preservation 김학윤, 김숙경 ... 쌀과 히솝을 이용하여 히솝쌀음료를 가공하고자 제조특성을 조사하였다. 히솝쌀음료의 제조조건은 amylase 함량(X1, 1~5 mL), 당화시간(X2, 10~18 hr) 및 히

논문 | 8페이지 | 무료 | 등록일 2025.05.27 | 수정일 2025.06.04

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한국산 허브를 이용한 혼합 침출차 가공특성 (Characteristics of Mixed Tea Prepared with Several Herbs Cultivated in Korea)

of the processed herb tea was more preferred than the market goods 한국식품저장유통학회 Food Science and Preservation 주선종, 오문헌, 최금주, 김기식, 박성규, 김태수, 이상수, 고재원 ... 건조 후 분쇄한 건조허브의 영양성분과 향기패턴양상을 분석하고, 침출온도별 허브침출차의 특성과, 혼합침출차의 가공특성 분석결과 결과를 요약하면 다음과 같다.일반성분은 가식부 100g

논문 | 6페이지 | 무료 | 등록일 2025.07.05 | 수정일 2025.07.10

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열처리 및 전기투석에 의한 초기수확 밀감의 탈산에 관한 연구 (Studies on Deacidification of Citrus Fruit and Juice for Juice Products by Heating Treatment and Electrodialysis)

electrodialysis for 100 min was superior to original citrus juice. 한국식품저장유통학회 Food Science and Preservation 강영주, 고원준, 양민호 ... 제주지역에서 가공용으로 생산되는 비 상품 밀감의 출하 초기 과일의 탈산을 위하여 원료 과일의 열처리 및 착즙주스의 전기투석 효과를 검토하였다. 열처리인 경우 25℃, 30

논문 | 10페이지 | 무료 | 등록일 2025.06.11 | 수정일 2025.06.16

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부형제 종류에 따른 분무건조 칡분말의 품질특성 (Quality characteristics of spray-dried powders of Pueraria thunbergiana extracts with added forming agents)

quality characteristics and was found to be suitable for applications in food industry. 한국식품저장유통학회 Food Science and Preservation 김정민, 윤광섭 ... 제조 시 부형제로 β-cyclodextrin을 사용하여 용해성, 유동성 증대 효과 및 천연 추출물 생리활성 기능 보존에도 효과가 있어 가공적성 및 산업적 활용에 우수할 것으로 사료

논문 | 8페이지 | 무료 | 등록일 2025.06.28 | 수정일 2025.07.04

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장려품종 콩을 이용한 메주 및 된장 품질 특성 (Quality of 4-Recommended Soybean Cultivars for Meju and Doenjang)

taste, texture and overall quality in sensory evaluation. 한국식품저장유통학회 Food Science and Preservation 이가순, 이주찬, 이종국, 황의선, 이승수, 오만진 ... 국산 콩 재배를 장려하고 메주 및 된장가공용으로 적합한 우수 콩품종을 선발하고자 충남도내에서 주로 재배되고 있는 대원, 소담, 진품 및 황금 콩을 이용하여 메주 및 된장을 제조

논문 | 7페이지 | 무료 | 등록일 2025.06.24 | 수정일 2025.06.27

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식품가공 및 저장학-유우가공

식품가공 및 저장학부 주제 : 우유가공과목명식품가공 및 저장학교수님학과학번이름- 목차 -1. 주제선정 이유2. 우유가공의 본문2-1 우유의 성분2-2 시유제조2-3 크림2-4 ... 함유된 우수한 식품이지만 수분 함량이 많아 저장하기가 쉽지 않았는데 ‘우연히’ 발견 된어떤 것들로 인해 우유는 다양하게 가공을 거쳐 이러한 부패성이 높은 식품의 저장성을 높이 ... 에 주변에 항상 쉽게 머물고 있어 우유, 크림, 버터, 치즈, 등등 우유로 만들 수 있는 종류가 다양하고성분함량이 뛰어나 완전한 식품으로써 활용도가 대단하다.이러한 특징 덕분에 주변

리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.11.01

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식품가공과 보존법

목 차1. 식품저장의 필요성-1.1 식품가공과 저장-1.2 식품저장의 필요성-1.3 식품가공과 저장의 목적-1.4 식품저장의 역사-1.5 식품가공 및 저장 방법2. 식품의 저온 ... 저장-2.1 냉각저장과 냉동저장-2.2 저온저장 중 식품의 변화-2.3 냉동저장 중 식품의 품질변화 방지법3. 식품가공에 관계되는 미생물-3.1 미생물의 환경과 번식4. *자세 ... . 우리나라의 주요 식품 가공과 저장-간장-된장-고추장※김장철을 대비해 김치에 대한 효과와 가공, 저장법※11. 참고문헌12. 감상문1. 식품저장의 필요성1.1 식품가공과 저장사람

리포트 | 17페이지 | 4,000원 | 등록일 2009.12.14 | 수정일 2020.11.20

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