"식품가공저장"의 검색결과 입니다.

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"식품가공저장" 검색결과 1,701-1,720 / 8,049건

[식품전공 필수개념!] 식품의 부패와 관여 미생물 핵심정리

작또는 저장온도/저장시간- 식품 주변의 상대습도2) 부패 미생물 증식에 의한 식품 중의 변화(1) 외형의 변화- 곰팡이 균사에 의한 솜털이 식품표면에 가득히 덮여 있는 변화- 세균 ... subtilis → 빵 도우에 증식하여 점질물질 생성시켜 점질화 야기2. 주요 식품의 부패1) 육류 및 그 가공품의 부패관련 미생물(1) 육류- 부패현상 : 점질물질과 불쾌취의 ... , 결핵, 두창, 인플루엔자, 급성회백수염 등을 유발7) 2차 오염- 가공, 조리 및 저장되는 과정에서 2차 오염 가능성- 식육, 어패류, 우유 등은 주로 저온보존 및 유통- 주요인인

시험자료 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.05.02

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[보기좋기 정리해놓은] 유전자 재조합 식품 핵심정리

, 가공법- 식품으로 이용된 경험과 섭취량, 가식부위, 수확시기, 저장방법, 조리, 가공법- 대표적인 알레르기원과 구조적 유사성이 있는 경우 ELISA나 Western blot을 사용 ... 를 주원료로 하는 식용유, 두부, 장유, 마가린 등 부원료로 사용하는 경우까지 포함하면 모든 가공식품에 이용4) 외국에서의 개발 및 관리현황(1) 미국- FDA : 미연방 식품 ... → 10여 종의 농산물 및 가공식품 첨가물의 시장유통이 승인- 신규 식품 및 성분에 대한 표시 의무화- 유전자 재조합 농산물을 원료로 한 식품 중에 DNA나 새로운 단백질이 가공

시험자료 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.05.02

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현재 국내에서 분야별(원예, 축산, 유통) 적용되고 있는 기술과 사례 및 향후 발전에 필요한 개선점에 대하여 기술하시오.

및 가공업체들에게도 이와 같은 식품안전을 위한 귀감이 되었다.향후 개선방향RFID의 고도화 및 고품질의 유통기술은 소비자들에 대한 신뢰성을 높이는데 큰 기여점을 제공하며, 특히 ... 코드, 광학인식기술 등의 발전은 인터넷을 통해 농산물을 직접적인 상거래화 하는데 큰 기여를 제공하였다. 하지만 여전히 SCM를 관리하는 기술, 자동분류, 자동저장반출 등은 농산물 ... 태그 제품의 제조자가 RFID 태그에 고유하게 기록하는 번호 형식을 규정하는 데 목적을 둔다.농수산물 유통에 있어 RFID의 함의21세기에 가장 거대한 이슈라면, 식품과 관련

리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.05.21 | 수정일 2020.05.22

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<식품영양학> 아질산 나트륨에 대해서

물 예방법식품 첨가물 이란? 식품첨가물이란 일반적인 식품의 구성 성분이 아니며 보편적으로 섭취하는 물질이 아니면서 식품의 제조·가공 중 기술적, 영양적 효과를 얻기 위해 식품 ... 에 의도적으로 첨가하는 물질입니다. 식품을 제조/가공 또는 보존하는 과정에서 식품 에 넣거나 섞는 물질 또는 식품을 적시는 등에 사 용하는 물질을 말한다.식품 첨가물의 사용 목적식품첨가 ... 을 증진할 목적으로 사용 포도향, 딸기향, 오렌지향 등 보존료 저장 기간을 연장 시키는 것 소르빈산, 안식향산 산화방지제 식품 속의 불포화 지방산이 공기에 의해 산화되는 것을 지연

리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.02.16

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<아동영양학> MSG 글루타민산 나트륨

식품첨가물 이란 …? 식품을 제조 가공 또는 저장할 때에 쓰이는 원재료 이외의 것 식품을 제조 / 가공 또는 보존하는 과정에서 식품에 넣거나 섞는 물질 또는 식품을 적시는 등 ... 에 사용하는 물질을 말한다 .식품첨가물 종류 방부제 : 소르빈산 칼륨 , 벤조산나트륨 , 살리실산 , 데히드로초산나트륨 - 기 능 : 식품의 부패방지 - 세균류의 성장을 억제 , 방지 ... 하기 위해 식품에 첨가 - 사용 식품 : 치즈 , 초콜릿 , 음료수 , 고추장 , 짜장면 , 마가린 , 빵 , 어육 , 케찹 , 유산균등감미료 : 둘신 , 사이클레메이트 , 사카린

리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.24

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[식품위생, 보기좋게 정리한] 방사선 조사 식품 핵심정리

.5~2.0바나나, 파파야, 망고, 채소, 버섯저장기간 연장, 유통확대중선량조사부패균/병원균 살균1~10생선, 딸기, 수산 및 육류가공품, 냉동새우저장기간 연장, 위생화식품특성 ... 발아촉진)선별량 방사선 조사 대상식품 및 조사효과조사목적조사선량(kGy)대삭식품효과저선량 조사발아/발근 억제0.05~0.15감자, 양파, 고구마, 파, 마늘, 생강, 밤 등저장 ... 개선건조곡류, 야채, 위스키, 포도주스가공 에너지 절약, 생산성 향상고선량조사살균3~50향신료, 건조채소류, 효소제제, 육류, 가금육, 수산가공품, 환자식, 우주식저장기간 연장

시험자료 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.05.02

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단체급식 - 검수에 대하여 (학교 사례 중심으로)

에 기록 · 관리하기 . 납품서와 납품된 품목 일치 확인 곡류 및 과채류 : 원산지 , 어 · 육류 기타 가공품의 유통기한 확인냉동식품 검수 시 주의사항 분류 주의사항 배송 상태 배송 ... % 알류 : 73.4% 수산물 : 59.4% 가공식품 : 52.8% 지역기반의 우수식재료의 품질인증확인 빈도배송위생관리 실태 비교 * 영양 ( 교 ) 사가 인식하고 있는 식재료 배송 ... 연구 ① 식중독 예방을 위한 식품구매 및 검수관리 - 서울지역 학교급식 , 대구 · 경북지역 사업체 급식실 대상으로 5 ) 사례연구 ② 대구경북지역 영양 ( 교 ) 사들의 학교급식

리포트 | 31페이지 | 7,000원 | 등록일 2020.05.04 | 수정일 2024.08.05

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(식품위생학) 식품의 가공 및 제조 과정 또는 조리에 있어서 식품의 품질 개선, 원활한 가공 보조, 기호성 향상26

물로 변화시키고 저장 중에 색소 산화 등에 의하여 퇴색 변색 또는 착색되는 것을 억제하는 물질로 사용되는 첨가물이다. 표백제는 산화표백제와 환원표백제로 나뉜다.3. 가공식품 내 ... 과목명: 식품위생학주제:1. 식품의 가공 및 제조 과정 또는 조리에 있어서 식품의 품질 개선, 원활한 가공 보조, 기호성 향상, 영양 가치 증진뿐만 아니라 신선도 향상과 보존 ... 성 향상을 위해서도 식품첨가물이 이용되고 있다.1) 식품첨가물에 대한 나라별 정의를 조사하시오 (한국, 일본, 미국, 유럽 등) (10점).2) 가공식품 한 종을 선정하여 사용된 식품

방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.09.17

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레몬청 제조 결과 레포트

(비타민 C가 많아 감기를 예방하고 피부 트러블에 효과가 있다.), 피로회복 (레몬의 구연산은 피로회복을 돕는다.)2. 유자.2-1. 유자.유자는 생과로써 이용보다는 일반적 가공식품 ... 에서 기존 가공제품에만 의존한 유자산업은 침체될 위기에 처해 있다. 최근 가공식품에 대한 소비패턴이 다양화와 편이식품, 기능성성분을 함유한 건강식품 등의 수요가 젊은 소비층을 중심 ... 으로 날로 증가하고 있는 실정에서 유자의 다양한 가공식품 개발로 소비자에게 좀더 가깝게 다가설 수 있는 호기를 마련할 수 있을 것이다.따라서 유자 가공산업이 단순 1차 가공에 의한 유자청

리포트 | 11페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.06.10

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[푸드마케팅 공통] 1. 식품의 안전성에 대한 소비자의 관심이 크게 증가하면서 식품표시제도의 중요성은 더욱 강조되고 있다. 식품표시제도의 목적과 기능을 소비자, 생산자, 정부기관의 입장을 고려하여 설명하시오(10점). 1. 가공식품 3종을 선정하고 다음의 내용을 비교하여 설명하시오(20점).

의 저장성이 변하지 않는 단순가공처리만을 하는 제품은 원료제품의 포장시점을 유통기간 산출시점으로 하여야 함.- 제품의 유통기간 설정은 당해 제품의 제조자(수입식품의 경우에는 제조자 ... 의 입장을 고려하여 설명하시오(10점). 1. 가공식품 3종을 선정하고 다음의 내용을 비교하여 설명하시오(20점).목 차Ⅰ. 서론Ⅱ. 본론1. 식품표시제도란1) 제조년월일(“제조일 ... ”)의 표시2) 유통기한3) 식품공전2. 식품표시제도의 목적3. 식품표시제도의 기능1) 소비자의 입장2) 생산자의 입장3) 정부기관의 입장4. 가공식품의 식품표시 3종 비교 설명1

방송통신대 | 14페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.03.24

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식품첨가물의 종류와 기능

으로 하는 경우는 제외)- 식품의 제조, 가공, 저장, 처리의 보조적 역할(다만, 식품의 제조, 가공과정 중 결함 있는 원재료나 비위생적인 제조방법을 은폐할 목 적으로 사용되는 경우 ... 가공식품에 이용되고 있는식품첨가물 조사하기I. 국내?외 식품첨가물의 종류와 기능1. 식품첨가물이란.식품첨가물(食品添加物, 영어: food additive)이란 가공식품에 특별 ... 한 목적을 가지고 사용되는 것으로서 각 첨가물별로 용도가 정해져 있다. 식품의 제조 · 가공 중에 사용되는 첨가물은 보통 특정하게 한 가지 용도로만 사용되기 보다는 대부분 복합적인

리포트 | 5페이지 | 9,900원 | 등록일 2019.04.16 | 수정일 2025.01.19

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<식품과영양> 타르색소

타르색소식품위생법 ▶ 식품을 제조방법으로 . 가공 또는 보존함에 있어 식품에 첨가 , 혼합 , 침윤 기타의 사용되는 물질 . WHO( 세계보건기구 ) ▶ 식품의 외관 , 향미 ... , 조직 또는 저장성을 향상시키기 위한 목적으로 보통 적은 량이 식품에 첨가되는 비 영양물질 1, 식품첨가물의 정의2, 식품첨가물의 종류3, 타르색소란 ?4, 타르색소의 종류와 함유 ... 된 식품5, 타르색소 다량 섭취 시 일어나는 질병 타르 색소는 석유에서 추출한 물질로써 인체 내의 소화효소 작용을 저해하고 간이나 위 , 콩팥 등에 장애를 일으키며 혈소판 감소증

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.31

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창업아이템 우럭포 창업계획서

하여 가공식품 및 체인점 창업을 시작 한다면 어떤 가공식품 및 체인점 창업 보다 기회 라고 생각한다 .41 SWOT 분석 강점 ( Strength) 저장 및 관리가 편하다 맛과 영양 ... 라고 생각합니다 .40 발전 기대 및 효과 태안 우럭포 을 더욱 홍보할 수 있다 처음으로 하는 가공식품이기 때문에 틈새시장 이 될 수 있다고 생각한다 판매전략 및 계획을 잘 생각 ... 및 효과 4 비교 및 분석 5사 업 목 적 3사업 목적 4 다른 양만장과의 차별화된 뱀장어양성 매실을 이용한 뱀장어 품질↑ 및 가격↑ 웰빙 ( 매실장어 ) 식품을 통한 소비자

리포트 | 47페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.08.10 | 수정일 2024.02.20

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블록체인 산업

까지 식품을 디지털 방식으로 추적 가능 농장 원산지 정보 , 공장 및 가공 데이터 , 배치 번호 , 보관 온도 , 유통기한 , 운송 세부 사항 등 제공 불량 식품의 확산 방지 및 식 ... 축산업자는 돼지에 IOT( 사물인터넷 ) 센서를 부착한다 . 이를 통해 돼지가 어떤 환경에서 자라는지 , 어떻게 사육되는지가 블록체인안에 실시간으로 저장된다 . ② 가공업체는 도축 ... 를 부착한다 . 이를 통해 돼지가 어떤 환경에서 자라는지 , 어떻게 사육되는지가 블록체인안에 실시간으로 저장된다 . ② 가공업체는 도축된 돼지의 가공정보를 , 저장업체는 보관정보를 포장

리포트 | 19페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.07.08

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(A+) 식생활과 문화 레포트 (인도네시아 대표음식 렌당의 국내산업화 방안)

압력이나 기타오염 등의 외부환경으로부터 물품을 보호함과 동시에 상품의 판매를 촉진할 수 있도록 하기 위한 것으로, 특히 식품은 다른 제품과는 달리 저장 중에 물리 화학적 변질 ... 에 제조, 가공 또는 조리한 식품을 충전하고 밀봉하여 가압/가열 멸균한 것으로 직접 또는 간단한 조리방법으로 식용이 가능하며 보존성이 높고 휴대와 운반이 용이하도록 인스턴트화한 것 ... 으로 정의한다.5)그림 2)의 제조공정을 살펴보면 레토르트 가공방법으로 가공된 제품은 저장성을 가질 수 있도록 그 특성에 따라 적절한 방법으로 살균 또는 멸균 처리하여야 하며 내용물

리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.03.12

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경영정보시스템에 대해 정의하고, 정보시스템을 활용한 기업의 성공사례에 대해 조사하고, 해당 사례의 성공 이유에 대해 본인의 의견을 서술하시오.

의 사실들 즉, 데이터를 의미 있고 유용한 형태로 가공시켜 정보로 변환한다. 그리고 정보의 수집, 처리, 저장 및 배분의 역할을 수행한다. 기업은 정보시스템을 이용하여 가치 창출 ... 적으로 작용하도록 지원하는 시스템이다. 경영 정보 시스템은 자료를 저장하고, 정보를 생성함으로써 기업 내에서 필요한 지식을 생성하고 축적하며 이를 활용하도록 하는 통합적 컴퓨터 정보시스템이 ... 만 일반적으로 분석 능력이 취약하다. 그런데 사실 이렇게 경영정보시스템으로 특정하게 말하기도하지만 정보시스템이라는 큰 개념을 두고 설명하기도 한다. 정보시스템은 가공되지 않은 일련

리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.08.16

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단체급식 위생

- 상온보온 시 쉽게 변질우려 되는 식품 X 2. 구매단계의 위생 - 해당 급식업체에 적합한 기준과 규격을 농 . 수 . 축산물 . 가공 식품별 설정에 의해 적합한 상품을 구입하기 ... 중독발생 사례 교차오 염 노로바이러 스 HACCP메신저 스타일 PPT 템플릿 위생관리 사항 1. 식단단계의 위생 - 식품의 안정성 고려 - 가열 및 살균과정이 없는 식품사용 X ... , 유통기한 , 포장상태 준수 .4. 저장단계의 위생 - 선입선출 (FIFO) 의 원칙 - 저장 장소의 청결 , 습도 , 적절양의 보관으로 공기순환을 원활히 하여 적정온도 유지

리포트 | 17페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.12.02

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사과잼 제조 및 품질 특성 조사

형태는 생과 중심이지만 저장 및 유통과정에 후숙, 연화, 호흡 등과 같은 내부적인 요인과, 곰팡이, 해충, 온도 및 조직손상 등과 같은 외부적인 요인에 의한 품질 저하로 상품성 유지 ... 가 어렵기 때문에 사과를 이용한 주스, 잼, 와인, 젤리 등과 같은 가공제품으로 활용되고 있다(4). 한편, 건강한 삶을 지향하는 식문화가 확대됨에 따라 영양분 섭취와 질병 예방 ... 차원에서 각종 과실 및 이를 이용한 여러 가지 가공품에 대한 소비 및 제품개발에 관한 연구가 활발히 진행되고 있다(5).최근 식생활의 패턴의 변화에 의해 아침식사 대용으로 빵과 같

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.07.11

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[경북대] 2019.2 원예가공학 중간 summary

함유 – 기호성식품, 필수성 낮음2. 채소 : 정미성분 多 – 부식성식품, 필수성 높음Cf. 생산 시기 및 지역 한정적 (기후 의존적)→ 소비기간이 짧고, 가격 불안정(가공/저장 ... 의 필요) 생산품의 불균일한 품질 (성숙도,크기,부위 등)But 가공품은 균일수확 후 품질 저하 속도가 빠름 대부분 생체 식품으로 유통 (한계 ; 수분함량 高, 연약한 조직, 수확 ... 원예자원? 과실, 채소, 화훼, 기타 작용물1.원예식품의 특징*영양학적1. 단백질, 지질 함량 낮음 cf. 너트, 올리브 外2. 탄수화물 (E) 공급 ex. 과일 당함량 高3

시험자료 | 16페이지 | 2,500원 | 등록일 2019.10.24

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식품저장기술-초고압기술

목차Ⅰ. 서론1. 식품의 저장 --------------------------------- 12. 가공식품의 저장 이유 -------------------------- 1Ⅱ ... 들의 성상이 변치 않도록 하는 수단이 저장의 궁극적인 목적이라 할 수 있다.2. 가공식품의 저장 이유일반적인 저장대상은 가공재료와 가공식품이다. 가공식품의 저장은 가공재료의 저장 ... 과는 그 목적과 방법이 다소 다르다. 가공재료는 식품재료로 사용하는 것으로 원래 가지고 있는 재료적 가치를 가능한 한 유지하여야 최고의 제품을 만들 수 있다. 그러나 가공식품의 저장

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.02.29

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