"식품가공저장"의 검색결과 입니다.

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"식품가공저장" 검색결과 1,921-1,940 / 7,982건

1. 식품 품질 등의 관리-14p

행정처분※ 기구 : 음식을 먹을 때 사용하거나 담는 것 또는 식품?식품첨가물을 채취?제조?가공?조리?저장?소분?운반?진열할 때 사용하는 것으로서 식품 또는 식품첨가물에 직접 닿 ... 식품첨가물을 주고받을 때 함께 건네는 물품※ 기구와 용기?포장의 구분(예시이며, 제조?가공?사용 방식에 따라 달라질 수 있음)※ 영업의 허가?등록?신고를 하고자 하는 자는 시행 ... 적합여부 등?원 료 : 식품의 원료 사용가능 여부 등?식품첨가물 : 식품첨가물공전상 사용제한 기준 등?제조가공기준 : 식품공전상 제조가공 기준의 적합여부 등?위탁생산 : 위탁생산

리포트 | 14페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.03.29

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[아동영양학]영유아 식품안전과 관련하여 식품첨가물 및 유전자재조합식품의 유해성

1. 식품첨가물1) 식품첨가물의 정의식품첨가물은 식품의 외관, 향미, 조직 또는 저장성을 향상시키기 위한 목적으로 미량으로 첨가되는 비영양성 물질이다. 우리나라에서는 식품위생법 ... 에서 “식품의 제조, 가공 또는 보존을 함에 있어서 식품에 첨가, 혼합, 침윤 또는 기타의 방법에 의하여 사용되는 물질”로 정의 내린다.2) 식품첨가물의 안전성식품첨가물은 음식 ... 마다 매우 미량으로 첨가되나 가공식품을 자주 섭취하게 되면 첨가물의 종류와 양이 생각보다 많아진다. 식품첨가물을 지속적으로 섭취하게 되면 유해성이 누적될 가능성도 있다. 특히 식품

리포트 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2018.06.21

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산업적인 음식

사업의 전통적인 구조와 논리를 근본적으로 바꿔 놓을지도 모른다 . 산업 요리의 개념은 다음과 같은 세 가지 원칙을 결합 시킨다 . 대량 주문화 생산 분리 현대 식품 가공 기술 ... ) 분리 음식적이 실시간 생산 시설이라는 점에서 벗어나면 서비스가 가장 중요하다 . 냉동 , 냉장식품 , 수비드 ( 저온진공 ) 와 같은 음식 가공기술의 발전으로 서비스 , 생산 ... 의 70% → 30% 감소 3 년 동안 매출 63% 증가 매년 이익이 25% 이상 증가 ※ 메뉴 가격은 25% 인하산업요리의 개념 : 식품 가공의 신기술 (1/2) 2. 본론 신선도

리포트 | 20페이지 | 3,000원 | 등록일 2018.03.31

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외식문화론 식생활 문화는 한사회 또는 집단구성원에 의하여 습득

환경에 등에 맞게 적절하게 가공하여서 음식으로 삼아왔고, 일부는 그대로 전해 내려온다. 어떤 식품을 어떤 방법으로 조리하거나 가공하여 어떻게 먹는가 하는 여러 가지 측면이 포함 ... 되어 있다. 한민족의 식생활 문화는 식품의 생산과,조리 가공 상차림 음식먹는 습간 용구와 식기등 여러 가지 요소가 포함되어져 있으며, 각각의 요소마다 그나라의 자연적 사회경제적 조건 ... 로 매우 넓어서 생산하는 식품재료가 다양하고 풍부하다 특히 북경요리는 한랭한 북방기후에 영향을 받아 높은 칼로리가 필요하여 육류률 중심으로 강한 화력을 써서 단시간에 조리하는 튀김

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.05.13

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당, 나트륨, 트랜스지방 바로알기

에 글리코겐의 형태로 일부 저장되고 나머지는 지방으로 전환되어 지방조직에 저장된다 . 단맛과 향미를 제공한다 . 당의 종류에 따라 단맛의 정도에 차이는 있으나 당은 단맛을 내므로 식품 ... 의 조리 및 향미에 영향을 미친다 . 2. 단맛을 내기 위해 가공식품에 첨가된다당과 식품 당 섭취 권고량 세계보건기구 (WHO) 는 당 섭취를 총 열량의 10% 이내로 권고 ... 하였다 . 다량의 당이 숨어있다 . 당 섭취를 줄이기 위해서는 가공식품 선택 시 숨어 있는 당을 찾아내는 것이 필요하다 .식품의 당 함량 제품유형 당 함량 ( g/100g) 과자류 비스킷

리포트 | 25페이지 | 3,000원 | 등록일 2017.05.25

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(식용작물학 Ⅰ) 쌀의 영양가와 기능성을 설명하고 기능성(3종류 이상)과 기능성 품종명, 기능성 품종의 주요 특성을 설명

한 형태로 가공이 쉬운 편이다. 젊은 층이 좋아하는 다양한 음식의 가공, 다이어트 식품 가공이 가능할 것으로 기대된다.도담 쌀흑찰거대배아쌀거대배 쌀그림1. 기능성 벼 품종3. 무논 ... 의 필수 불포화지방산 함유량이 많아서 혈액 중 콜레스테롤 농도를 저하시키는 기능을 한다. 하지만 저장 중에 변질되기 쉽고 장기 보관 시에 가수분해되어 묵은내가 나는 문제가 있다.쌀겨 ... 되지만, 나이가 들수록 이러한 작용은 원활하지 못하여 결국 생성이 소멸보다 늘어나게 되면서 각종 성인병의 원인이 된다. 이러한 우리 몸의 활성산소를 억제해주는 것이 바로 항산화식품이

방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.07.31

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젓갈발효 개인리포트

의 저장 기간을 연장하기 위한 목적을 가지는 것으로, 미생물이나 균류가 유기물, 즉 식품 성분을 분해하여 인간에게 유용한 물질을 생성하는 것을 의미한다. 이와 반대로 아민류나 황화수소 ... 숙성한 것 또는 이를 분리한 여액에 다른 식품 또는 식품첨가물을 가하여 가공한 것을 말하고, 크게는 육젓인 젓갈과 액체 상태인 액젓, 그리고 식해로 분류하고 있다. 젓갈은 주로 20 ... 으로 인한 단백질분해효소의 저해작용, 산소의 용해도 감소, 미생물에 대한 Cl- 이온의 작용 등으로 식품에 저장성을 부여한다고 알려져 있다.또한 젓갈류의 제조 중 발효숙성 과정

리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.05.25

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조리원리 책정리, 시험적중 키워드 핵심정리, 빈칸문제 풀어보기

:글루코스, 프럭토스, 갈락토스-육탄당:탄소6개 단당류로 강한맛, 효모의해 발효=식품 가공,저장원료-오탄당:탄소5개 단당류 ex:자일로스, 아라비노스,라이보스*아라비노스:아라비아검 ... ~제1장. 조리의 기초~1.1 식품의 일반적구조*식품 구성단위:세포-분산상(산포물질):식품내 작은단위 쪼개져 다른 연속물질중 흩어져있음-분산매(산포매개체):분산상이 흩어져 있을수 ... 있는 연속된 물질-분산계:분산상이 분산매에 흩어져 있는 상태(식품은 분산매를 물로함)1.2 분산의 유형-분산 상태에 따라 분류/분산매에 흩어져 있는 분산상의 크기로 분류분산매분산

방송통신대 | 18페이지 | 4,600원 | 등록일 2020.05.07

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(유)한옥식품 (보고서 10건)

대표자명	강동훈	사업자번호	402-81-*****	설립일	2012-11-01
기업규모	중소기업	업종분류	육류 가공 및 저장 처리업
제공처

단체급식관리 A+과제물

-생산, 소비가 분리조리저장식 급식체계조합식 급식체계-음식조리 후 저장하다 배식직전재가열 해서 제공-저장방법에 따라조리냉장/조리냉동/sous-vide로 분류-가공품 식재료 이용 ... )의 급식체계별 유형을 알아보자.①급식체계별 유형 분류방법은?:급식체계별 유형을 분류하는 방법은 가공처리 정도 / 조리+배식의 시간적, 공간적분리여부/ 생산과정 흐름에 따라 분류한다.전통 ... 해 조리를 최소화(저장, 조립,가열, 배식 기능만 필요)-소규모 급식소에서 이용②급식체계(시스템)별 유형의 종류③선택한 단체급식소(한성여자고등학교 학교급식)에 대한 급식체계별 유형은?1

방송통신대 | 6페이지 | 3,700원 | 등록일 2020.03.01 | 수정일 2020.04.01

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(주)한림식품 (보고서 6건)

대표자명	최형규	사업자번호	401-81-*****	설립일	2013-02-07
기업규모	중소기업	업종분류	육류 가공 및 저장 처리업
제공처

식품학(한식조리사필기과목)2018년최신

,소스, 합성청주, 약식 이용,-아르코르브산반응: 감균 오렌지주스 농축물에서 일어나는 갈변 반응.C2. 식품의 가공저장.부패를 막고 가공과 저장법으로 신선,잉여식품 보존,-저장의 목적 ... ) 식풀성식품ㄱ. 곡류 : 일반적으로 수분 단백질 함량이 적고, 탄수화물 함량이 많고, 장기저장가능ㄴ. 두류 : 단백질이 많은 대두와 전분이 많은 두류(강낭콩, 완두,팥,녹두)지방 ... 로 고체화한 기름이다.(마가린)4)기타식품ㄱ.기호식품: 영양소는 거의 함유되어 있지 않으나, 식품에 맛과 색깔 냄새를 부여하여 식욕을 증가시키는 식품이다,.ㄴ.강화식품: 식품 가공

시험자료 | 15페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.02.06

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제조관리 식품 제조용수의 이해 교육자료

제조용수 관리의 이해목 차 제조용수의 정의와 목적 용어의 정의 책임과 권한 관리 기준1. 제조용수의 정의와 목적1. 제조용수의 정의와 목적 제조용수란 ? 식품 제조 가공 , 식품 ... 염소 용수에 주입한 염소가 잔류해서 유효하게 작용하고 있는 것을 말한다 .3. 책임과 권한3. 책임과 권한 부서별 업무 분담 식품생산부 정제수 재생 및 순도 관리 정제수 제조지시 ... 유 / 무의 점검 정제수 시험의뢰 및 이상 발생시 조치 정제수 저장 및 사용시설을 위생적으로 관리 정제수 제조장치의 유지 보수 및 관리 이온교환수지 및 활성탄의 유지 및 교체

리포트 | 26페이지 | 5,000원 | 등록일 2019.04.09

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(세계의음식ㆍ음식의세계 공통) 1. 자신의 식사습관 중에서 대표적인 것 3가지를 제시하고 각각의 습관이 어떻게 생기게 되었는지에 대한 배경/이유를 사회/문화/경제적 관점에서 설명하시오.(총 10점)

을 방지하는 역할도 가지고 있다.현대인의 식생활은 가사 노동의 간소화, 여성의 사회참여, 생활수준의 향상에 따라 잦은 외식, 불규칙한 식생활, 가공식품의 사용증가 등으로 영양의 불 ... (Fast Food)인 가공식품과 인스턴트식품의 섭취는 크게 증가하였다. 이와 같은 식생활 패턴의 변화는 과체중 및 비만인구의 증가로 이어져 국민건강을 위협하고 있다.일반적으로 27세 ... 공업의 발달로 가공 식품이나 조리 완제품의 이용이 많아졌고 외식에의 의존도도 높아졌다. 또한 패스트푸드의 섭취가 급격히 증가하게 되어 영양과잉 및 영양 불균형을 초래하게 되었다.나

방송통신대 | 14페이지 | 5,000원 | 등록일 2019.03.16

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식중독이란

, 여로 등곰팡이황변미독, 맥각독, 아플라톡신 등화학적 식중독고의 또는 오용으로 첨가되는 유해물질식품첨가물본의 아니게 잔류, 혼입되는 유해물질잔류농약, 유해성 금속화합물제조·가공·저장 ... 식중독이란?◈ 정의 및 분류식품의 섭취로 인하여 인체에 유해한 미생물 또는 유독 물질에 의하여 발생하였거나 발생한 것으로 판단되는 감염성 또는 독소형 질환을 말한다. (식품위생법 ... 제2조제14항)"집단식중독"이란 2명 이상의 사람이 동일한 식품을 섭취한 것과 관련되어 유사한 식중독 양상을 나타내는 것이다. (WHO, Fofdborne Disease

리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.01.28 | 수정일 2020.06.14

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(식품위생학 공통) 1) 식품첨가물에 대한 나라별 정의를 조사하시오. 2) 가공식품 한 종을 선정하여 사용된 식품첨가물이 표시된 부분을 사진으로 첨부하고, 각 식품첨가물의 사용목적, 사용기준, 주용도 등을 조사하여 기술하시오. 3) 선정한 가공식품의 품질을 향상시키기 위해 추가될 수 있는 혹은 대용될 수 있는 식품첨가물을 본인 나름대로 제안하시오.

한다”로 정의하고 있는 화합물이다. 보건복지부장관은 식품위생심의회의 의견을 들어 사람의 건강을 해칠 우려가 없는 경우에 한하여 판매의 목적으로 제조 ·가공 ·수입 ·사용 ·저장 또는 진열 ... (식품위생학 공통) 1) 식품첨가물에 대한 나라별 정의를 조사하시오. 2) 가공식품 한 종을 선정하여 사용된 식품첨가물이 표시된 부분을 사진으로 첨부하고, 각 식품첨가물의 사용 ... 목적, 사용기준, 주용도 등을 조사하여 기술하시오. 3) 선정한 가공식품의 품질을 향상시키기 위해 추가될 수 있는 혹은 대용될 수 있는 식품첨가물을 본인 나름대로 제안하시오.목 차Ⅰ

방송통신대 | 12페이지 | 5,000원 | 등록일 2018.09.19

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누룩제조 및 된장발효 예비레포트 A+

함.- 따라서 구수한 향미를 나타냄- 조미료가 되는 동시 저장성이 우수한 가공식품임.① 된장- 전통식품으로 지방에 따라 제조법이 다르고 그 종류도 다양.- 된장은 개량된장과 재래 ... 알아본다.5. Principle[1] 장류- 간장, 된장 등의 장류는 발효·숙성 과정을 거쳐 만들어진 고유의 발효식품.- 장류는 식물성 단백질을 높은 소금농도에서 미생물의 작용으로 분해 ... 에서 장기 숙성시킴막장메주로 토장과 마찬가지로 담되 수분을 좀 많이 하고 햇빛이나 따뜻한 곳에서 숙성을 촉진시킴. 일종의 속성된장담북장이것은 된장류라고 하기보다는 청국장 가공품

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.15

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콩기름의 이화학적 성질을 이용한 유지의 품질 분석

산패를 차단 및 지연하기 위해서는 산소와의 접촉을 차단하며, 유지의 가공 및 저장에 산소를 접촉시키지 않도록 연구가 더 필요해 보인다.요 약본 실험에서는 유지의 이화학적 특성을 이용 ... wa다. 20세기에는 미국을 비롯한 서구사회의 중요한 사료작물 또는 유지자원으로 사용되었으며 21세기에는 세계인의 건강기능 식품으로 관심을 끌고 있다. 콩은 된장, 간장, 청국장 ... 에스트량은 국민경제의 향상과 식품공업의 발전으로 식품의 서구화가 진행되면서 급격히 증가 되어 가고 있다(6). 하지만 콩기름은 산화에 대한 안정성이 낮으므로 산패되기 쉽다. 유지

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.07.21

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방송통신대학 생활과학과(식품영양전공) 단체급식관리-병원급식 / 단체급식의 체계별 유형, 운영주체 및 운영주체별 유형

, 요양원 등)④ 조합식 급식체계조합식 급식체계는 식품 제조업체나 가공업체로부터 완전히 조리된 완제품을 대량 구입하여 배식하는 것이다. 전처리나 조리과정이 거의 필요 없고 최소한 ... 단체급식관리(병원급식)과목명: 단체급식관리학과: 생활과학과(식품영양학전공)목차Ⅰ서론1) 단체급식소2) 병원급식Ⅱ본론1) 단체급식의 체계별 유형 (병원급식)① 전통적 급식체계 ... 적으로 영리를 목적으로 하지 않고 특정 다수인에게 지속적으로 음식을 제공하는 행위 또는 그러한 식사를 의미한다. 식품위생법과 시행령에서는‘집단급식소(단체급식소)’는 기숙사, 학교, 병원

방송통신대 | 9페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.04.24

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영양과 건강 책정리, 시험적중 키워드 핵심정리

비전구체 카로티노이드-라이코펜1)항산화기능,건강식이요인,체내혈액+세포에서 발견됨2)급원식품:토마토,토마토가공품(60%)=과일숙성으로 함량결정3)전립선암 예방-루테인,지아잔틴1)눈 ... 보다 체수분 많음/연령증가하면 체수분이 감소@영양소와 노폐물 운반-1)섭취식품은 소화과정 거쳐 흡수2)소화,흡수된 영양소는 혈액+림프액 통해 조직으로 운반됨-체내 노폐물은 혈액통해 ... 되고, 호흡+발한통해 수분손실이 일어남2.2 탄수화물*탄소,수소,산소 / 인체의 주된 에너지원*식물체:태양에너지 이용해 포도당 합성하여 전분형태로 저장,이를 섭취해 사람은 탄수화물을 얻

방송통신대 | 14페이지 | 4,500원 | 등록일 2020.05.07

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