"식품가공저장"의 검색결과 입니다.

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농업경영학 개념 푸드마케팅과제물 수분함량 보고서 수분함량측정 등온흡습곡선 고려대 식품공학 haccp 식품안전기사 농산식품가공학 농축산식품이용학

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"식품가공저장" 검색결과 2,001-2,020 / 7,984건

산가 과산화물가 레포트(고찰자세함)(A+)

으로 본다. 3)3) 산가 측정의 원리유지는 가공, 저장, 이용 중에도 공기, 빛, 열, 효소 등의 작용을 받아 맛, 냄새, 색 등이 나빠지고 인체에 해로운 물질도 생성된다. 이와 같 ... 종류이기 때문에 이 방법에 의해서는 유지 중의 유리지방산 양을 표현하는 것이 불가능하기 때문이다. 3)4) 과산화물가 측정의 원리앞서 설명하였듯이 유지는 가공, 저장, 이용 중 ... 다. 산가와 과산화물가의 값을 측정하기 위해, 식품공전의 방법에 따라 실험을 진행하였다. 실험 방법을 간략히 서술하자면 먼저 산가의 경우 신선대두유, 미강유, 산패유를 각각 정칭하

리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.12.14

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(교양 생명과학 A+) 마이크로바이옴의 적용분야와 전망 레포트

의 방출을 절감할 수 있다. 가축에 사용되는 항생제의 남용을 줄이는 방법으로 마이크로바이옴의 활용이 대안으로 검토되고 있으며 동식물로부터 유래한 식품의 가공, 저장, 위생에도 마이크로 ... . 마이크로바이옴의 중요성2.1.2. 마이크로바이옴의 연구 방법3. 마이크로바이옴의 적용분야와 전망3.1. 마이크로바이옴의 산업적 활용3.1.1. 농식품 분야에서의 활용3.1.2. 보건 ... 은 제약, 식품, 에너지 분야 등 산업적 측면에서도 매우 중요한 생물자원이기도 하다.마이크로바이옴(microbiome)은 미생물군집(microbiota)과 유전체(genome)의 합성

리포트 | 9페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.03.25 | 수정일 2024.06.08

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(간호와 영양) 비타민, 무기질의 종류, 경구영양, 비경구영양

못할때-이차적 결핍:흡수불능, 과잉배설로 인한 생체이용률 제한일 때비타민의 종류(용해도에 따른 특성)-수용성 비타민:C,B소장에서 쉽게 흡수되어 혈류로 들어감과잉 섭취하더라도 저장 ... 이 에너지로 전환대는 대사에서 조효소로서의 역할근육에 관련하여 신경기능에 필수급원:돼지살코기, 정미하지않은 곡류, 콩류, 씨앗류*가공과정(가열)에서 파괴비율이 높음. 그러나 정상적인 ... 시 소변으로 배설됨비타민 B2리보플라빈(RIBOFLAVIN,비타민B2)기능:신체모든 세포에서 영양소로 열량을 내는데 조효소로 작용급원:식물성식품, 동물성식품 모두존재(우유,노른자

리포트 | 34페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.11.25

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과산화물가 측정 실험 보고서

다. 이러한 현상을 유지의 산패라 하고, 식용유,butter 등을 비롯해서 라면,튀김과자 등의 유지가공식품에 이르기까지 광범하게 발생하여 식품을 저하시킨다. 이러한 유지의 산패 정도 ... 의 산패유지를 장기간 저장하면 공기 중의 산소 및 미생물의 작용으로 산패가 일어나서 유리지방산의 양이 증가하게 되고 이렇게 산화된 유지는 변색, 이취, 독성을 가지는 경우가 많 ... 감소하기 때문에 산패가 발생한지 오래된 유지나 지방실 식품의 과산화물값이 의외로 적게 측정되는 단점이 있다.그림A. 시간에 따른 과산화물가 변화○ 과산화물가 측정원리과산화물값

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.12.15 | 수정일 2018.12.19

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가공식품의 개요, 청소년 가공식품 섭취의 문제점과 해결방안

가공식품에 대한 소비자의 바램은 건강, 안전, 고급, 간편성 지향으로 변하고 있다(정화영, 2007).3) 가공식품의 기능① 보존성(저장성)으로 가공기술이 개발되어 식품의 상품 ... 으로 식품에 보통 미량으로 첨가시키는 비 영양성 물질”이라고 정의하였다.미국 국립과학학술원 및 국립연구협회 산하의 식품보호위원회에서는 “식품첨가물이란 식품을 생산·가공·저장 또는 ... 가공식품의 개요, 청소년 가공식품 섭취의 문제점과 해결방안1. 가공식품의 개요1) 가공식품의 개념가공식품이란 식품공전에 따르면 “농·임·축·수산물 등 식품원료에 식품첨가물을 가하

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.08.17

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세계의정치와경제2공통) 교재 103쪽에는 식품첨가물확산 나옵니다. 평소 마트에서 구매하는 가공식품중 하나를골라 그 안에 포함되어있는 식품첨가물을 분석해 보십시오0k

의정의하고 있다. 즉, 식품첨가물이란 식품의 제조, 가공, 저장, 포장의 과정 중에 첨가되는 화학물질을 말한다.우리나라에서는 식품위생법 제조에서 “식품첨가물이란 식품의 제조, 가공 ... 세계의정치와경제2공통) 교재 103쪽에는 식품첨가물확산 나옵니다. 평소 마트에서 구매하는 가공식품중 하나를골라 그 안에 포함되어있는 식품첨가물을 분석해 보십시오0k불문,법,행정 ... ,경영,무역,생활과학(가정복지),정보통계,교육,문화교양세계의정치와경제2공통교재 103쪽에는 식품첨가물의 확산에 대한 서술이 나옵니다. 평소 마트에서 구매하는 가공식품 중 하나를 골라

방송통신대 | 9페이지 | 5,000원 | 등록일 2018.03.07

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식영과수석 현 막학기 휴학생 (직접작성 A+레포트) 24시간 회상법 [영양판정 및 실습]

방식에 의해 조사시점으로부터 24시간 전 또는 조사 전날 섭취한 모든 식품과 음료의 종류와 섭취량에 대해 회상하게 하여 조사하는 방법이다. 조리방법, 가공식품의 상표명, 섭취 ... 의 한 방법인 24시간 회상법을 실습한다. 먼저 목측량을 익숙하도록 연습한 후 전날 하루 동안 섭취한 식품의 종류와 양을 회상하여 조사용지에 기록한다.→ 3월 20일 수업에서는 목측 ... 량과 실측량의 차이 비교, 교환단위를 이용한 목측량 실습을 하였고, 3월 27일 수업에서 식품섭취빈도조사와 24시간 회상법을 실습하였다.이 론? 24시간 회상법직접면담이나 전화면담

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.01.20 | 수정일 2020.06.26

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건강 생활과 영양 관리 PPT발표자료

에 공 동맥 경화 , 심장병과 같은 위험한 병에 걸릴 수 있음 . 체온 조절 , 세포막을 형성 돼지고기 , 버터 , 땅콩02. 건강한 영양관리 가공 식품을 많이 먹는 현대인에게는 무기 ... 된다 . 이 때 에너지 저장 물질을 말함 .03. 건강한 식단 쌀 , 잡곡 , 채소 , 우유 유제품 , 육류 , 생선 , 달걀 , 콩류 등 다양한 식품을 섭취한다 . 아침을 꼭 먹 ... 염류와 비타민이 절대 부족한 경우가 많다 . 비타민과 무기 염류는 종류가 많아 모든 것을 골고루 먹는다는 것이 쉽지 않음 . 건강 식품을 통해 섭취하기도 함 . 비타민 종류 결핍

리포트 | 51페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.04.04

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GMO식품의 재배현황과 안전성,연구,관리 그리고 앞으로의 전망

품어렵다고 할 수 있다. 이들 유전자재조합 농산물은 콩이나 옥수수 그 자체로 이용되기 보다는 식용유, 전분, 식물성 단백질 등의 형태로서 가공식품의 원료로 다양하게 이용되고 있 ... 의원 두부, 가공식품 등 로컬푸드를 활용해 줄 것과 학교에서는 영양교사가 주축이 된 TF팀을 구성해 Non-GMO 원료 사용과 수입 식재료 지양에 앞장서야 할 것"이라고 제언했다.6 ... GMO식품에 대하여내용을 입력해 주세요^^내용을 입력해 주세요^^내용을 입력해 주세요^^내용을 입력해 주세요^^내용을 입력해 주세요^^내용을 입력해 주세요^^목 차1. 유전자재

리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.02.23 | 수정일 2019.03.20

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실험조리 - 튀김실험

원리☞ 서론웰빙바람과 더불어 요즘은 잘 만들어진 음식, 식품뿐만아니라 식품의 제조과정에 사용되는 재료나 조미료 하나하나도 집중받고 있다. 식품의 기본 재료들 중 유지는 부침, 튀김등 ... 에 더욱 잘 축척되는 경향을 보인다. 불포화 지방산은 액체상태로 주로 식품성 식품들에 많이 함유되어 있으며, 혈중 콜레스트롤의 농도를 낮추고, 혈압을 조절하고, 각종 생리활성 물질 ... , 탄화수소, 락톤, 알코올, 산, 에스터 등이 생성된다. 가열된 기름 중에 생성되는 휘발성물질의 양은 기름과 식품의 종류, 가열온도와 방법 등에 따라 다르다.3) 중합체의 생성

리포트 | 9페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.07.27

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식영과수석 현 막학기 휴학생 요구르트 아이스크림 제조 [식품가공 및 실습]

경화시킨다.⑥ Over-Run을 계산한다.실습 과정(사진)이론[수업시간 이론]1. Ice cream1)정의-원유와 유가공품(크림, 우유 고형물)을 주원료로 하여, 다른 식품 ... 이나 식품 첨가물(향미, 색소)이 공기와 섞여 냉동, 경화한 유가공품-유산균 함유제품은 유산균 또는 발효유를 함유한 제품으로 표시한 아이스크림-비교적 높은 지방 함량 때문에 부드러운 ... 크림(조지방 : 2%, 유고형분 : 7%이상)-샤베트(무지유고형분 : 2%이상)-비유지방 아이스크림(조지방 : 5% 이상, 무지유고형분 : 5%이상)2. Ice cream의 가공기준

리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.06.05 | 수정일 2020.06.26

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[생활과학과] 2016년 2학기 식품가공및저장학 출석대체시험 핵심체크

제4장 식품 가공 및 저장법의 이해 1. 식품의 변패1) 식품의 변패 ① 변패의 개념: 식품이 변질되고 부패되는 것② 식품의 세 가지 변패원인: 생물학적 요인, 화학적 요인 ... - 식품보존료와 같은 첨가물을 이용- 식품을 훈연시킴2. 식품 가공 및 저장의 원리와 방법- 건조1) 자유수와 결합수 ① 자유수- 식품조직 중 수분이 자유로이 존재하는 것으로 수용성 ... 의 위해를 방지하기 위한 대표적인 방법- 미생물을 열이나 자외선으로 살균- 냉장ㆍ냉동과 같이 저온 저장- 염장ㆍ당장과 같이 식품의 삼투압을 높임- 산 저장과 같이 식품의 pH를 조절

방송통신대 | 11페이지 | 6,000원 | 등록일 2016.11.08

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방통대 생활과 건강 교양과제

첨가된 식염으로부터 섭취되고, 그리고 나머지 75%는 식품의 가공 저장 중에 첨가된 나트륨 이라는 보고가 있다. 따라서 가공 식품을 많이 섭취할수록 짠맛을 즐길수록 신선한 채소 ... 지 않아 저장 수단으로 염장 식품이 발달 하게 되었다. 채소로는 장아찌나 김치를 만들고 생선은 소금을 뿌려서 자반이나 건어, 또 젓갈을 만들어 사용하게 되었다. 실제로 우리나라 ... 어 기호음료인 동시에 기능성 식품으로 현대인에게 아주 긴요한 식품이다.(신미경, 2005)2) 건강 식생활(저염식)의 효과와 과학적 근거다른 나라보다 특히 짜게 먹는 한국의 식습관

방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.02.28 | 수정일 2019.03.02

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귤 마멀레이드 만들기

의 저장기간을 늘리게 된다.^{ 6)} 이러한 방법을 당장법이라고 불린다. 귤 마멀레이드는 당장법을 이용하여 미생물의 활동을 저해시켜 저장기간을 늘린 가공식품이다.2) 귤 마멀레이드 ... 되고 있는데, 감귤음료수, 귤 마멀레이드, 감귤칩, 감귤유과 등 다양한 식품으로서 가공되어 제품을 생산, 판매되고 있다.귤을 이용하여 만든 여러 가공식품들이 있는데, 우리 조는 귤 ... 귤 마멀레이드1. 목적- 귤 마멀레이드가 되는 원리를 이해하고, 마멀레이드 가공 방법을 배우고 직접 만들어본다.2. 서론귤나무는 쥐손이풀목 운향과의 상록활엽교목으로 한국, 중국

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.04.13

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뇌졸중 환자의 퇴원안내문

한다.③ 신선한 자연식품을 이용한다.④ 염분을 많이 함유하고 있는 저장식품, 가공식품, 염장식품,조미료의 사용을 줄인다.※ 제한식품① 기 타 : 간장, 소금, 된장, 고추장, 청국장 ... , 춘장, 화학조미료,소다, 베이킹파우더, 케찹, 가루스프, 캔 스프 등인스턴트식품 등2. 일상생활① 고혈압환자는 규칙적으로 혈압을 측정하여 혈압 상태를 확인한다.② 규칙적인 배변습관

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.02.14

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식품영양학과 전공 식품 가공학 실험 전분가공

식품가공학 및 실험 2주 전분 가공전분 가공실험일시 : 2017. 09. 13학과 : 식품영양학과학번 : 20141394이름 :Ⅰ. Abstract본 실험은 원심분리법을 이용 ... 에는 불용이며 물속에서 침전하는 성질이 있다. 사람에게 중요한 에너지원이 되며 각종 식품의 제조나 가공 시 주·부원료로 많이 이용된다.전분입자의 크기는 그 출처에 따라 일정하지 않 ... 다는 점을 알 수 있었다.Ⅱ. 서론전분은 대표적인 식물의 저장 탄수화물로써 각종 곡류, 감자, 고구마, 옥수수 등에 존재하며 색, 맛, 냄새가 없고 입자 상태로 존재한다. 물

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.10.24

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양식조리(소시지의 유래, 특징, 종류)

,?돼지 등 동물의 창자나 셀로판 등 인공케이싱에 채워 넣은 것이다.햄은 돼지고기의 뒷 넓적다리나?엉덩이 살, 그리고 이를?소금에 절인 후?훈연하여 가공한 보존 식품을 가리킨다.2 ... ausage), 특수 소시지 등으로 대별되고 있다. 또한 저장성에 따라 도메스틱 소시지(domestic sausage)와 건조 소시지(dry sausage)로 대별한다.1-2) 소시지 ... 고기를 말하는 ‘Farcimen'등의 단어 등이 그것이다. 17세기에는 오늘날 볼 수 있는 링크타입의 소시지 묶음들이 만들어졌다.햄, 소시지와 같은 가공육의 비약적인 발전은 향신료

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.04.05

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[식품조리과학전공] 영양소와 조리원리의 이해에 관한 연구 (물, 탄수화물, 지질, 비타민, 무기질, 식품특수성분위 조리 원리)

수분의 20% 정도를 상실하면 생명에 위협을 느낄 수 있다. 특히 식품 속에 있는 수분함량은 조리가공저장과정에 커다란 영향을 주며, 미생물의 성장발육과도 밀접한 관계를 나타낸다 ... 에는 다양한 영양소를 함유하고 있으며, 이러한 영양소를 조리가공한 후 섭취함으로써 건강유지를 통해 활기찬 미래를 보장받을 수 있다. 특히 식품자체에 함유되어 있는 맛색향기조직감 등 ... 될 수 있으며, 식품의 저장성과 관계가 깊고, 효소반응과 화학반응에 작용하여 물질을 운반 또는 확산하는 매체가 된다.(2) 결합수(수화수)결합수는 탄수화물과 단백질에 결합되어 있

리포트 | 29페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.12.28 | 수정일 2017.01.02

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곰팡이 독소 종류 및 독성기전

곰팡이 독소 종류 및 독성기전곰팡이는 어떤 식품에 부착하여 적합한 온도와 습도 조건 하에서 증식하고 곰팡이 독소를 생성하게 되는데 이러한 곰팡이 독소는 병인이 되어 사람에게 질병 ... 이 풍부한 농산물이 원인 식품이 되는데, 곰팡이 독소의 종류와 중독발생시기 사이에 계절적인 연관성이 있으며 감염성이 아니라는 특징이 있다. 본문에서는 곰팡이 독소의 종류와 각각 ... 은 Aspergillus nomius 종이 polyketide pathway로 생산하는 difuranocoumarin 유도체이다. 이들은 세계 곳곳의 다양한 식품에서 검출되고 있

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.07.15 | 수정일 2022.12.13

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가공학 - 잼류

실험제목 : 과일 가공품으로 딸기잼 제조1. 목적(objects)1) 딸기를 주원료로 하여 설탕을 첨가하여 저장성을 높인 잼 제조과정을 실험하여 잼의 3요소를 이해한다.2) 잼 ... 의 완성점 실험을 하며 굴절당도계의 사용법을 익힌다.2. 서론 및 제조원리과일은 신선식품으로 다른 농산물과 다르게 풍미와 향미, 빛깔등으로 사람들의 기호를 높일 뿐만아니라 비타민 ... 과 무기질이 많아 영양적 균형을 이루는데 있어 의의가 큰 재료이다. 과일은 일반적으로 수분함량이 많아서 저장성이 낮고, 향기가 좋으며 다양한 색소를 함유하여 아름다운 색깔을 낸다는

리포트 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.07.27

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