"식품가공저장"의 검색결과 입니다.

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농업경영학 개념 푸드마케팅과제물 분말크기분포 수분함량측정 등온흡습곡선 고려대 식품공학 haccp 식품안전기사 농산식품가공학 농축산식품이용학

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"식품가공저장" 검색결과 2,061-2,080 / 7,987건

단체급식소는 급식대상에 따라 학교급식, 산업체급식, 병원급식, 영유아시설급식, 대학급식, 사회복지시설급식, 군대급식 등으로 나뉜다. 이 중 한 곳을 선정하여 다음에 대해 조사하고 설명하시오.

에서는 큰 차질이 생길 수 있기 때문에 그점을 감안해야 한다.마지막으로는 조합식 급식체계가 있다. 식재료를 가공?편의식품으로 1인분 혹은 대량으로 구입해여 냉장고나 냉동실에 저장 ... 되며 오히려 생산성이 증가되는 효과가 있다.그러나, 가공된 식재료를 구매하다보니 단가가 비싸 비용이 많이 들고, 구입한 식재료를 저장할 공간이 필요하다는 단점이 생긴다. 다양한 메뉴 ... 이벤트 등을 고려하여 미리 가공품도 준비해준다.이 포스웰 구내식당에서는 아침, 점심(한식, 양식), 저녁(도시락)으로 나눠 급식이 이루어진다. 점심때에는 특히 한식과 양식으로 나뉘

방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.01.27

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영남대 단체급식관리 중간고사 정리

재료와 배식할 수 있도록 준비된 음식을 위한 별도 저장공간 보유- ex) 기내식▷ 식재료 구매: 원재료부터 가공식품에 이르기까지 다양한 유형의 식품 사용▷ 유형① 조리-냉동 ... ▷ 식재료 구매: 원재료부터 가공식품에 이르기까지 다양한 유형의 식품 사용▷ 장점① 인건비 저렴 ⇒ 노동력 풍부 or 규모 작은 급식소에 효율적② 공간 비분리 ⇒ 운반에 소용 ... 미미▶ 노인급식시설에서 활용가능한 급식관리 매뉴얼- 영양, 위생, 안전, 교육 부분으로 구성하여 제작- 노인복지관 급식 위생관리를 위해 개인위생관리, 식품위생관리, 가열조리, 온도

시험자료 | 14페이지 | 5,000원 | 등록일 2019.09.18

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식품가공학실험-사과젤리 제조

고 문 헌1) 농촌진흥청 국립식량과학원, 사과 젤리2) 장학길, 『제 3판 식품가공저장학』, 서울: 라이프사이언스, 241-248 (2015).3) 이경애·김미정·윤혜현·황자영 ... , 『쉽게 풀어 쓴 식품가공저장학』, 경기: 교문사, 163-166(2015).4) 김우정·차보숙·이수용, 『식품가공저장학 원리와 응용』, 서울: 효일, 276-279(2011).사과 ... 의 성질은 커지지만 결정이 석출될 우려가 있고, 너무 낮으면(50% 이하) 젤리의 품질이 저하되고 저장성이 나빠진다. 마지막으로 젤리화에 가장 적당한 pH는 3.2~3.5 이다

리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.04.19 | 수정일 2018.10.20

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현행 제도에서 농지전용절차의 개선방안에 대해 논하시오

, 축사와 농림수산식품부령으로 정하는 그 부속시설, 농막·간이저온저장고·간이퇴비장 또는 간이액비 저장조는 전용으로 보지 않는다. 농지를 개량할 목적으로 형질을 변경하거나 농업경영 ... 되며, 농지를 전용하려는 자는 농림수산식품부장관, 시·도지사, 시장·군수 또는 자치구구청장의 허가를 받거나 협의 또는 신고해야 하며, ‘농지보전부담금’을 농지관리기금을 운용·관리하는 자 ... 에게 내야한다. 농업인 등이 주택이나 농축산업용 시설, 농수산물 유통·가공시설, 어린이놀이터, 마을회관 등의 부지로 전용할 때는 시장·군수 또는 자치구구청장에게 신고하면 된다. 전

리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.09.21 | 수정일 2018.09.27

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운동수행을 위한 6가지 영양소

어 있는 전분이 다당류이다.탄수화물 식품이 인체에 흡수되며 소화되면서 글루코스로 바뀐다.이 글루코스가 근육세포나 간에 저장되고, 뇌는 혈중 글루코스를 에너지로 이용한다. 강도 높 ... 어 진다. 현미, 보리 등의 곡물, 그리고 콩류, 돼지고기, 우유에 많이 들어있지만 조리시 가열이나 식품가공 과정에서 파괴되기 쉬운 비타민이다.비타민 B2(리보플라빈) : 에너지 ... , 기관(器官)의 기능, 식품의 흡수이용,세포의 성장 등에 불가결한다.비타민이나 미네랄과 같은 미량영양소는그것 자체가 에너지를 공급하는 일은 없다.에너지를 주는 것은 다량영양소, 즉

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.06.27

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식품학 책정리, 시험적중 키워드 핵심정리, 참고자료

2)가공,조리에서 손실적음-함유식품:대구간유,참다랑어,고등어,난황,장어 / 효모,곰팡이,버섯:에르고스테롤 약간함유@비타민E(토코페롤,항불임성인자)-동물생식능력과 관련, 토콜의 유도 ... ~제1장.식품구성 성분의 이해~1.식품의 구성성분-식품:일반성분/특수성분(색,맛,냄새,성분)*일반성분①수분②유기질(조단백질,조지방,탄수화물,비타민)/무기질(칼슘,인,마그네슘 ... 감소③설프하이드릴기, 페놀기 같은 활성기가 표면에 노출, 반응성 증가④단백질 변성:부피증가시켜 점도증가지용성비타민수용성비타민-필요이상:체내저장(서서히결핍,매일x)-전구체존재-구성

방송통신대 | 20페이지 | 4,900원 | 등록일 2020.05.07 | 수정일 2022.05.31

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기체조절에 의한 식품 저장 - ppt

에 적합 ex. 깐파 육류 , 해산물 , 베이커리 제품의 저장 및 과일 , 야채 가공식품에 이용CA 저장과 MA 저장 MA 저장 호주에서 영국으로 고기 수송 때 처음 사용 산소 농도 ... 기체조절에 의한 식품 저장목 차 기체 조절에 의한 식품 저장 수확 후 생리 CA 저장과 MA 저장 MAP 저장기체 조절에 의한 식품 저장 의미 : 식품이 놓여 있는 공간의 기체 ... 조성 변경 - 저장 기간을 증대 대상 : 수확 후 호기적 호흡을 유지하는 식물성 식품 원료 대표적 방법 : CA 저장 , MA 저장수확 후 생리수확 후 생리 숙성 ; 시듦의 한

리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.10.20 | 수정일 2017.03.22

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(A+ 레포트,시험대비) [케어복지론] 식사준비와 영양

도 높으며, 가격 또한 저렴하다.(3) 조리의 원칙- 안전하게 가공된 식품을 선택하고 적절한 방법으로 가열, 조리한다.- 조리한 식품은 신속히 섭취하고, 남은 음식을 보관, 저장 ... 할 때에는 주의한다. 저장했던 조리식품은 섭취 시 재 가열 한다.- 조리한 식품과 날 식품이 섞이지 않도록 한다. 조리 전, 후 손을 잘 씻고, 조리대는 항상 청결을 유지한다.- 쥐나 곤충 등이 접근하지 못하도록 음식 보관과 청결에 유의한다. ... 만 구매한다.- 냉장고 안의 품목을 확인하여 품목별 구매장소를 결정한다.- 식품구매 시 유통기한과 보관방법, 보관상태 등을 확인한다.- 가능하면 계절식품 및 제철과일, 야채를 구입

리포트 | 3페이지 | 2,500원 | 등록일 2017.10.16

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조리과학 책정리, 시험적중 키워드 핵심정리

면서건강기능 식품으로 판매됨7.3 가공유지:사용목적에 적합한 성질갖도록 수소첨가,에스터교환 등 통해 가공한물이나 염을 첨가해 급속히 냉각,교반해 만든 유지@수소화:기름에 수소 첨 ... 되면서 끓는현상=물이 비등하면 증기상태3)끓는점(비점,비등점):액체가 끓는 온도*고도↑, 대기압↓=끓는점↓ / 소금,설탕첨가:끓는점↑2.식품중의 물의 상태@유리수-용매로 작용/4도 ... 에서 비중큼/표면장력 큼/점성큼-분자량에 비해 끓는점과 녹는점이 높고 증발열 큼+비열큼@결합수-식품 구성성분에 강하게 흡착되 있거나 수소결합에 밀접하게 결합하고있는 형태의 물-용매

방송통신대 | 24페이지 | 4,900원 | 등록일 2020.05.07 | 수정일 2020.05.13

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카카오 분말을 첨가한 쿠키 제조 및 품질 특성 조사

의 기능을 하는 것으로 보고되었다(3). 카카오는 발효, 건조, 분쇄 등 여러 가공 공정을 거쳐 카카오 버터, 코코아 파우더, 초콜릿 등 다양한 형태로 제조되어 최종 소비되는데, 이때 ... 폴리페놀과 같은 생리활성 물질이 천연 카카오 빈에 비하여 감소하는 것으로 알려져 있다(4). 건과자에 속하는 쿠키는 수분함량이 낮아 미생물의 변패가 적어 저장성이 좋으며, 감미 ... 가 높고 맛이 좋아 소비자들 중 어린이, 청소년, 여성 및 노인 등의 주된 간식으로 이용되고 있다. 그러나 최근 건강식품 및 성인병 예방에 대한 관심이 높아지면서 설탕 대신 대체당

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.07.11

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[조리과학전공] 서류(감자, 고구마)의 조리원리 이해 (개요, 영양성분, 식품학적 의의, 조리특징, 조리방법, 효능)

하고 있으므로 냉해를 받기 쉬워 저장에 주의가 필요하다.2. 감자1) 감자의 분류 및 식품학적 의의가지과 식물로 남아메리카 주변이 원산지이며, 1532년부터 스페인에서 재배 ... 으며, 고구마에 비해 당분과 섬유소가 적어 저장성이 있고, 맛이 담백하여 다른 식품과 조화가 잘 되어 조리에 광범위하게 이용된다.2) 감자의 영양성분감자는 수분이 약 78%이고, 단백 ... 게 알칼리성 식품으로 분류된다. 또한 비타민 C가 많으며, 신선한 감자에는 26%, 저장한 감자에는 15%가 함유되어 있다. 무기질 중 K의 양은 쌀의 4배에 이르는 많은 양을 함유

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.12.22 | 수정일 2016.12.23

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식품가공학) 식품의 병조림 제조

의 의의 및 특징에 대하여 알아본다.2. 실험 원리염장, 당장 및 초절임은 식품의 저장성을 높이기 위해 오래전부터 행해진 식품가공법이다. 식염은 방부효과, 위생적인 안정성, 풍미 ... , 사용상의 간편성 등 많은 장점을 가지고 있어 식품의 가공 특히 어패류, 생선알 등의 소금절임에 많이 이용되어 온 방법이 염장(鹽藏, salting)이다. 염장의 가장 큰 원리는 식염 ... 을 이용한다. 당장품의 가공에 있어서 당의 용해도와 결정화가 품질을 좌우하는 중요한 요소가 된다.초절임은 초산, 젖산 등의 방부성뿐만 아니라 조미법도 겸한 것으로 주로 단기간 저장

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.08.16

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식용작물학2 =) 밀가루 품질의 중요성과 밀가루 종류별 이용방법을 설명하시오.

은 편이었지만 현대에 이르러서는 면류, 빵, 제과 등 다양한 식품에 사용되고 있다고 할 수 있다.하지만 대다수의 사람들이 많은 제품들이 '밀가루'를 이용하여 만들어진다는 것은 인지 ... 며 큰 의미를 가질 것이라 생각한다.Ⅱ. 밀가루와 밀가루의 품질의 중요성1. 밀가루의 정의밀가루란 광지역 적응성, 저장 용이성 및 영양학적 우수성 외에도 빵이나 면류, 케이크 ... , 비스킷, 쿠키 및 스낵류 등 각종 식품의 제조 원료로 사용되는 밀의 낟알을 분쇄하여 만들어진 가루를 의미하며 보다 구체적으로 이야기하자면 밀의 배유부분을 가루로 만든 것을 의미

방송통신대 | 7페이지 | 3,000원 (50%↓) 1500원 | 등록일 2018.09.07

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내과 특수식이

, 오렌지로 맛을 낸다. 맛소금 등은 피하도록 한다.④ 햄, 베이컨, 소시지, 핫도그, 조제식품, 냉동식품, 통조림고기, 통조림생선, 통조림야채 같은 인스턴트 식품을 피한다.⑤ 소금 ... 사항단백질?간세포 재생을 위하여 단백질을 충분히 섭취한다. ?50% 이상은 질 좋은 동물성 단백질과 대두 단백질을 섭취한다.열량?열량을 충분히 섭취하며, 특히 당질 식품을 충분히 ... 섭취한다.비타민 및무기질?간질환 환자는 각종 비타민의 저장과 활성화가 장애를?받으므로 비타민과 무기질이 많은 신선한 채소와 과일을 충분히 섭취하도록 한다.Point !합병증 발생

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.07.13

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[식품조리과학전공] 난류, 우유, 유제품의 조리 및 가공원리 이해 (동물성 식품 조리과학, 분류, 종류, 영양성분, 식품학적 의의, 조리특징, 조리방법, 가공방법)

고 수송이 편리하나, 유해균의 오염과 지방산패 및 용해도 저하 등에 유의해야 한다. 건조조제 전란은 난액에 난황당 시럽 등을 첨가하여 분무건조시킨 것으로 제과원료 및 식품가공원료 ... 난류우유유제품의 조리 및 가공원리 이해MF과 목담당교수과 정연 구 자제 출 일난류우유유제품의 조리 및 가공원리 이해목 차I. 난류의 조리원리1. 난류의 개요2. 달걀의 품질판정법 ... 3. 계란의 가공품II. 우유 및 유제품의 조리가공원리1. 우유의 개요2. 우유3. 우유가공품(유제품)I. 난류의 조리원리1. 난류의 개요1) 난류의 분류난류는 달

리포트 | 13페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.12.22 | 수정일 2016.12.23

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미생물과 생활 레포트

에서는 냉동, 냉장식품의 저장시 철저한 냉장 온도를 유지해야 한다.? 식육, 생선과 다른 제품의 분리보관에 의한 2차 감염의 예방에 주의하여야 하며, 비살균 우유의 섭취금지, 식육 ... 들은 원인 식품인 원유, 살균처리하지 아니한 우유, 핫도그, 치즈(특히 소프트치즈), 아이스크림, 소시지 및 건조소시지, 가공?비가공 가금육, 비가공 식육 등 식육제품과 비가공?훈연 ... 을 인위적으로 저장 및 순환해 이용하는 분수, 연못, 폭포, 실개천 등의 인공시설물 중 일반인에게 개방돼 이용자의 신체와 직접 접촉해 물놀이를 하도록 설치하는 시설을 말한다. 이

리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.12.27 | 수정일 2019.11.04

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[식재료관리] 식재료 구매관리, 검수관리, 저장관리, 출고관리

, 수산물, 유지, 가공식품, 음료 등으로 분류하며, 간략하게 살펴보면 다음과 같다.축산물 : 육류, 유제품류, 육가공제품류 등농산물: 곡류. 야채류. 과일류 등수산물: 생선류, 갑각류 ... . 패류, 연체류, 해조류 등유지 : 각종 동식물성 기름가공식품 : 일반가공품, 조미료 등음료 : 주류, 음료수류 등비식품류 :중이냅킨, 세제, 랩, 쿠킹호일 등식재료의 대부분 ... 하다. 특히 생선류, 채소류, 과일류 등은 계절에 따라 질과 가격면에서 차이가 날 수도 있으므로 품목별로 최대 작황시기를 알아 두는 것이 중요하다.2) 식품규격가공식품을 구입할 때는 식품

리포트 | 26페이지 | 3,000원 | 등록일 2016.05.12

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식물의학3A) 식물병의 전염원의 종류 및 전반방법을 설명하라 PLS(허용물질등록관리제도)와 식품안전성에 대하여 설명하라

식물의학3A) 식물병의 전염원의 종류 및 전반방법을 설명하라 PLS(허용물질등록관리제도)와 식품안전성에 대하여 설명하라0K농학 식물의학3A1. 식물병의 전염원의 종류 및 전반방법 ... 을 설명하라.2. PLS(허용물질등록관리제도)와 식품안전성에 대하여 설명하라.Ⅰ. 서 론농부가 정성들이 키운 식물이 잘 자라 수확기에 다가올 때 갑작스런 바이러스 감염에 의해 일시 ... 에서는 대추나무 빗자루병이 파이토플라즈마에 의한 병으로 밝혀진 대표적인 병이다.감염된 식물체의 사부(phloem)에서 주로 발견되며 에너지 저장화합물의 이동을 방해(blockage

방송통신대 | 10페이지 | 6,000원 | 등록일 2020.03.05

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한약재 저장과 관련된 논문 한편을 리뷰형식의 발표 PPT

.3% dithane M-45 와 0.05% malathion solution 을 수확된 뿌리에 처리하여 저장 그러나 화학적 방제처리방법은 종근에 따로 저장하지 않고 판매 및 가공 ... 연구 배경 재배학적 연구 부족 , 한약재로의 강황 저장방법과 재배학적 정보 부족 강황과 같은 종근 , 근경번식 약용식물의 경우 재배 후 관리의 미숙에 의한 피해 - 명확한 근거 ... 가 없는 저장법 - 국내 지리적특성상 열대지역과 달리 온도가 낮아지는 겨울철 감염 비율 상승 - 명확한 저장기술 , 조건의 구명이 없어 농사 실패가 빈번강황 ( Curcuma

리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.06.14

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가공무역정책 전망

1. 가공무역정책 전망11-1. 향후 가공무역정책의 방향11) 연해지역 고부가가치화(기술 고도화)12) 가공무역의 내수 촉진21-2. 수입규제 현안21) 수출·고용위해 가공무역 ... 정책 완화(2009.6.3 일부 시행)22) 고체폐기물 수입규제 범위 확대(2009.8.1 일부 시행)33) 신(新)화학물질 환경관리 방법 시행(2010.10.5 시행)44) 식품 ... 제도113) 중국의 수출입금지품 및 통관절차154) 수출입 허가제도 개요165) 외환관리제도166) 가공무역 심사 및 관리제도171. 가공무역정책 전망1-1. 향후 가공무역정책

리포트 | 20페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.08.13

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