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음식과 세계문화 발효식품학 세계 주류 두부 응고제 종류 두부 제조 실습 식품저장 김치산업
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"젓갈의 제조방법" 검색결과 161-180 / 1,250건

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    kcu 술문화의 이해 중간 과제 레포트 A+
    으면서 다양한 곡주들이 개발되기 시작되었다. 신문왕 때의 폐백 음식에는 간장 ,된장 ,젓갈 들과 함께 술이 포함되어 있었다고 한다.[고려시대의 술 문화]고려시대에는 송나라, 원나라 ... 의 법률적 규제완화가 이루어지면서 전통주는 다시 부활하게 되었다.[현대의 술 문화]1990년 이후 술 제조에 대한 법이 바뀌면서 현대의 한국에서는 음주는 어디를 가나 빠지지 않 ... 위세척을 받고 집에 가서도 난 밤새 계속 구토를 했고 다음 날 처음으로 겪게 된 숙취 때문에 학교를 결석했다.그 후 나는 술에게 공포감을 갖게 되었다.[술을 배우게 되다]위에 얘기
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    | 시험자료 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.06.10
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    식생활과 건강 중간고사 타이핑 , 요약 자료
    가 결합된 당류-맥아당(maltose)·glucose+glucose·맥주 제조시 필요ㅡ 전분이 가수 분해되어 생성-유당(lactose)·glucose+galactose-자당(s ... 의 시면VS일괄표시면주표시면-제품명-내용량일괄표시면-식품의 유형-업소명 및 소재지-제조연월일-유통기한-내용량-원재료명 및 함량-성분명 및 함량-영양성분-포장재질?주표시면-상표, 로고 ... 을 제외한 더 이상의 제조나 가공이 필요치 않은 시점·의무표시식품 (도시락, 설탕, 정제소금, 빙과류 주류 등)-유통기한·소비자에게 판매가 허용되는 기한·의무표시 식품 (빙과
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    | 시험자료 | 44페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.11.16
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    예비&결과보고서-3주차-묵제조
    에 갈고 베주머니나 고운 겹체로 걸러 가라앉혔다가 웃물을 따라내고 밑에 가라앉은 앙금으로 쑨다. 솥에 물을 먼저 붓고 끓이다가 앙금을 잘 풀어서 풀쑤는 것처럼 주걱으로 저으면서 끓 ... < 묵 제조 >Theme 도토리 묵 제조Date 2016. 9. 29 목요일Name & CoworkerPurpose 도토리 묵 제조를 통해 묵이 만들어지는 원리를 이해하고 직접 ... 등이 있다. 녹두묵은 봄철에 녹두를 맷돌에 타서 물에 하룻밤 동안 불려서 거피한다. 그 다음에 녹두를 맷돌에 곱게 갈아서 주머니나 가는 겹체로 걸러 가라앉혔다가 그 앙금인 녹말
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    | 리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.09.03
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    (한양e러닝) 음식과 세계문화 중간족보 (2019, 2018, 2017-1학기)
    날의 김치 형태로 발전했다.4) 식해에서 해는 조밥과 소금을 뜻한다.5) 메주나 장을 담글 때는 길일을 택한다.젓갈을 뜻함2. 다음 중 B.C. 10,000년 이전의 식문화로 옳 ... 으로 여겼으므로 대부분의 양조업자는 남자였다.2) 맥주 제조는 특별한 빵을 만드는 과정에서 개발되었다.3) 고대 수메르에서는 곡식 수확량의 약 40%가 맥주제조에 사용되었다.4) 함무라비 법전 ... ) Pottery days의 곡식이용방법으로 bean sprout와 aspic 형태의 음식이 있다.돼지, 소X -> 염소, 양13, 들새를 길들여 닭으로 사육하여 음식재료로 사용했던 인류의 초기
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    | 시험자료 | 20페이지 | 6,000원 | 등록일 2019.11.12
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    식품중 NaCl 정량
    , 매스실린더, 비커, 파라 필름, 지시약 (K2CrO4), 표준용액 (AgNO3)(2) 실험 방법 :① 표준물질 만들기 :간장과 까나리액젓, 멸치액젓은 액체 그대로를 희석해서 사용 ... 하는 재료이라는 것이다. 막자사발을 이용하여 마쇄한다고 해도 5g의 채취량을 다 사용할 수 있는 것이 아니다. 또한, 새우보다 젓갈액에 더 많은 염이 녹아있을 것이라고 추측할 수 있 ... 다. 또, 식품업체에서 새우젓의 염도를 측정할 때에는 실험에서 사용하는 방법이 아닌 기계를 이용한 간단한 방법을 사용하여 측정하였을 것이다. 따라서 기계를 단순히 식품에 닿게 하여 (국
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    | 리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.05.09
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    식품가공학및실험 잼 가공
    간 이온결합이 형성되고 망구조가 생겨서 젤리화한다. 펙틴의 양이 1-1.5%일 때 젤리화가 잘 일어난다.젤리 제조과정은 원료?다듬기?찌기?과즙 추출?청징?가당?조리기?담기?밀봉 ... 식품가공학 및 실험 5주 잼, 젤리 가공< 잼, 젤리 가공 실험 보고서 >1. Abstract(개요)본 실험은 사과젤리 제조를 통해 펙틴 젤리화의 원리를 이해하고 ph에 따른 ... ?살균?젤리 순으로 이루어진다. 젤리를 제조할 때 가열 농축 공정이 완료되는 시점은 당도가 60-65%가 되거나, 끓는 과즙의 온도가 104-105℃에 이를 때, 농축액을 찬물
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    | 리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.04.29 | 수정일 2019.06.20
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    음식과 세계문화 요약 정리(A+)
    의 유통과정을 꼼꼼히 적어놓은 고대 맥주제조기술도 담겨져 있다고 한다.- 맥주제조는 특별한 빵제조 방법에서 개발되었다.고대문명에서 이집트 문명이나 메소포타미아 문명에서는 맥주를 사용 ... 에 이를 걸러내 맥주로 마셨다. 따라서 맥주는 빵에서 나온 것으로 추측할 수 있다.이렇게 걸러낸 맥주를 마시는 과정에서 제조방법에 따라 맛이 다른 것을 알게되어 갈라진 용기를 사용 ... 등과 여러 가지 채소가 두루 사용됨, 젓갈인 남프라Nam pla로 맛을 냄(인도네시아는 소금)② 쌀국수(밀국수보다 많이 먹음)- 쌀국수를 기름에 볶거나 튀기거나 국물에 말아 먹음
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    | 리포트 | 71페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.01.07 | 수정일 2022.12.06
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    응고제에 의한 콩 단백질의 변화(두부 만들기)
    허고 수율이 높으며 연두부용으로 사용된다. 하지만 약간의 신맛이 있다.콩을 갈고 10분간 가열하면서 저어줄 때 온도가 85℃ 이상 올라가야하는데 55℃정도 정도밖에 안되어 5분간 더 ... 고 두부의 제조 과정을 안다.3. 실험재료 및 기구콩(대두) 400g(200g × 2), 염화마그네슘 4g, GDL 4g, 물 10C, 블렌더, 온도계, 냄비, 볼, 나무주걱, 저울 ... , 두부 성형틀, 큰 냄비, 고운체(베 보자기)4. 실험방법① 콩의 무게를 잰 후 하루 전에 불려서 준비한다.② GDL 4g과 염화마그네슘 4g을 각각 물에 1/2C에 녹여 준비
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    | 리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.06.12
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    우리의 전통음식인 발효식품에 대한 간단한 설명
    성이 원료보다 더 개선 된 것으로, 전통적인 제조방법은 복잡하지 않고 비싼 기구가 요구되지도 않는다.우리 나라는 일찍부터 농경을 시작하여 곡물음식이 발달하였다. 또한 높은 저장기술 ... 만을 사용해서 김치를 만듭니다. 천연옥과 옥 죽염을 사용하여 김치를 담급니다. 고추를 직접갈아서 사용합니다. 새우젓과 멸치원액만을 사용합니다.(황석이젓을 달여서 사용합니다.) 방부제 ... 산업이 크게 발달하여 그들의 제조기술을 역으로 배워 오는 실정이다.우리 나라는 많은 장류 상품이 시장에 나오고 있으나 익숙한 재래의 맛과도 다르고 제품이 일정하지 않아 우리 맛
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    | 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.03.08
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    생활 속의 산-염기 분석 예비,결과레포트
    있다. 지시약을 사용하지 않고 당량점을 알아낼 수 있는 방법은 pH미터를 사용하는 것이다.- 이 실험에서는 0.5M NaOH 표준 용액을 제조한 후, 산-염기 적정을 이용 ... . 실험 기구 및 시약A) 실험 기구 : 250mL 삼각 플라스크, 25mL 뷰렛, 스탠드와 뷰렛 클램프, 화학 저울, pH 미터, 막자사발, 가열판과 자석 젓게B) 시약 : 식용 식초 ... 에 0.5M 수산화 나트륨 표준 용액을 넣고 적정한다. 페놀프탈레인의 분홍색이 나타나기 시작하면 수산화 나트륨 용액을 조금씩 넣어주면서 용액을 잘 저어준다. 분홍색이 30초 이상
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    | 리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.06.05
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    음식과세계문화 중간 족보
    과 섞어 먹던 장 문화는 삼국시대 이전부터 발달됨- 간장과 된장의 제조 방법이 소개(중국의 농서 재민요술, 삼국사기, 고려사등)- 우리나라의 장문화는 중국에서 받아들여 더욱 발전 시킴 ... - 동국이상집 : 여름에는 장, 겨울에는 김치라 소개- 조선시대에는 장의 제조 방법을 국가에서 계몽 : 민가나 관가의 필수저장품>> 장독은 민간신앙과 결부되어 정성스럽게 다루게 되 ... 었으며 메주나 장을 담글때는 길일을 택함 (미생물등의 번식, 위생에 밀접하게 연관되어 화창한 날에 담갔음)2) 젓갈- 동남아시아 원산 >황석어젓, 갈치젓- 조선시대의 문헌에는 많
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    | 시험자료 | 52페이지 | 2,000원 | 등록일 2017.09.24
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    제제공학 실험 제4장,5장 결과보고서 A+보고서,유제,시럽제제조
    ryup제를 제조하고, 제조된 약물을 이용하여 안정성을 평가하는 실험을 수행한다.3. 실험 방법실험 과정사진(설명)1.50mL beaker에 정제수 6mL, Saccharose 13g ... 제제공학 실험 결과 보고서1. 실험 제목제 4장 내용 액제 제조( 시럽제 제조)2. 실험 목적Syrup제의 정의와 Ibuprofen 의 효과를 이해하고 Ibuprofen s ... 탁되는 것이 없는 시럽제, 엘릭서제, 액제 인 경우에 원료의 입자 크기와 물리적 특성은 그렇게 중요하지 않다. 그러나 이러한 특성은 제조 공정 중의 원료 용해도에 영향을 줄 수 있
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    | 리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.05.18
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    종이 크로마토그래피 실험의 이해 및 일반우유와 젖당분해우유 속 당의 확인
    ?실험날짜?실험목적?실험이론□탄수화물(당)의 이해□일반우유와 젖당분해우유 차이 이해1. 젖당분해우유의 등장배경2. 젖당분해우유 제조방법3. 유당분해우유의 유당분해율에 따른물리 ... 들이 이용할 수 있도록 유당을 소량으로 남긴 유당분해우유가 나오게 되었다.2. 젖당분해우유 제조방법유당분해우유는 4)유당분해효소를 주입해서 유당을 분해하는 등 다양한 공정에 의해 제조 ... 우유를 종이 크로마토그래피를 이용하여 분리하는 방법을 익히고 실험결과를 통해 각각에 함유된 당의 차이를 분석한다.?실험이론□탄수화물(당)의 이해탄수화물은 크게 단당류, 이당류, 다당
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    | 리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.05.11 | 수정일 2020.11.10
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    [생활과학과] 2017년 2학기 식품위생학 중간시험과제물 공통(용혈성 요독증후군, 식중독 CCP 설정)
    I. 서 론우리 인간은 오래 전부터 여러 가지 발효식품을 섭취해 왔는데 김치, 된장, 버터, 치즈, 유산균 음료, 술, 젓갈 등이 모두 발효식품에 속하며 이들은 한결같이 세균 ... 이나 균류에 의하여 발효가 이루어진 산물이다. 이 밖에도 우리가 즐겨 먹는 햄버거, 빵의 제조에는 효모라는 미생물을 이용하고 유산균 음료에는 장내에 존재하는 세균이 첨가되어 있 ... 검출된 후, 많은 사람이 이에 대한 공포를 느끼고 걱정을 하고 있다. 그러나 햄버거를 먹지 않고 살기도 어려운 일이다. 따라서 무조건 피하기 보다는 예방하는 방법을 알고 대처
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    | 방송통신대 | 9페이지 | 7,300원 | 등록일 2017.09.10
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    일반화학실험 생활 속의 산-염기 분석 결과 보고서
    , 반응 시약 자체가 변색하는 등의 방법으로 확인한다.5) 메니스커스 : 가는 관 안의 액체가 형성하는 굽어진 표면을 말한다. 이 현상은 액체의 분 자 간에 작용하는 힘, 응집력 ... 의 양의 정도, 용액이 얼마나 진하 고 묽은지를 수치적으로 나타내는 방법이다.ex) 질량 백분율(%), 몰농도(M), 몰랄농도(m), 부피 백분율10) 용액 만들기 : 용액의 제조 ... 는 방법이 다. 반응용액의 한쪽을 뷰렛에 취하고 다른 한쪽을 비커에 담아 뷰렛에서 조금씩 떨어뜨려 반응의 종말점을 결정한다. 종말점은 시각적정으로 지시약의 변색을 이용하는 방법
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    | 리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.01.02
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    나일론6,10 합성
    초 록본 실험은 실험실에서 나일론 6,10을 제조하는 실험이었다.나일론의 종류와 나일론의 특징, 그리고 직접 실험에서 sebacoyl chloride와 1,6 ... Ⅱ표목차Ⅱ1. 실험목적12. 이론12.1. 나일론12.2. 축합중합반응13. 실험방법24. 실험결과 및 고찰34.1. 실험결과34.2. 고찰34.2.1. 오차34.2.2. 시료부분 ... -diaminohexane (헥사메틸렌디아민)을 사용하여 계면 축중합을 이용하여 나일론 6,10을 제조한다.2. 이론2.1. 나일론나일론은 폴리아마드 계열의 합성 고분자 화합물
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    | 리포트 | 9페이지 | 4,000원 | 등록일 2019.06.17 | 수정일 2023.05.22
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    조리과학(조리원리): 응고제를 달리한 두부의 조직감
    , 블렌더, 볼, 두부틀, 면보, 삼베, 식초, 물5. 실험방법실험은 1조, 2조, 3조 총 세개조가 각각 2종류의 응고제를 사용하여 2종류의 두부를 제조하는 것으로 진행하였다. 1조 ... 이라 정의하고 있다. 의 제조과정은 일반적으로 다음 세 개의 기본적인 단계로 구성된다.(1) 대두 단백질을 함유하고 있는 두유의 제조과정(2) 대두유 속의 대두 단백질의 응고과정 ... 을 앙금으로 갈아 앉힌 후, 물이 자유로이 스며 나오도록 나무 받침을 위에 덮고 지속적인 힘을 가하여 물을 제거하고 성형한다. 일반적으로 300g의 원료에서 85%의 수분을 함유
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    | 리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.04.02
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    전통생명기술-발효기술-교사용
    균, 비타민 C, 식이 섬유소, 미네랄 등)· 유산균의 역할: 소화를 돕고 장내 독성 물질을 만드는 균을 억제하며, 암세포의 확장을 막아준다.⑶ 젓갈1) 젓갈을 만드는 방법 ... 에 따른 김치의 특성북쪽지방남쪽지방· 기온이 낮아 (소금)의 간이 약하고 (고추)도 많이 넣지 않아 덜 맵다.· 젓갈 대신 (생선)을 넣고 김칫국물을 넉넉히 부어 김치의 맛이 (시원 ... )하고 (담백)하다.· 기온이 높아 (소금)의 간이 간하고 (고추, 젓갈)도 많이 넣어 간이 강하고 맵다.3) 김치의 우수성을 찾아보자.· 몸에 좋은 성분이 많이 들어있다. (유산
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    | 시험자료 | 2페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.02.02
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    응고제의 종류에 따른 콩 단백질 변화
    . 실험원리1. 대두2. 두부 응고제 종류 및 응고 원리3. 관능적 검사4. 두부의 제조방법Ⅲ. 실험준비?및?방법Ⅳ. 실험결과?1. 두부 제조과정2. 실험결과Ⅴ. 고찰Ⅵ. 요약Ⅶ. 참고 ... 형성을 방해하는 요인에 의한 것으로 보인다.MgClG?D?L(4) 두부의 제조방법① 콩 불리기 (원료콩의 전 처리)② 마 쇄③ 끓이기④ 착 즙⑤ 응 고⑥ 성 형⑦ 간수빼기Ⅲ. 실험 ... 준비?및?방법1. 목 적 : ① 응고제에 의한 콩 단백질의 응고 원리를 이해함② 두부의 제조 과정을 이해함2. 실험재료 : 콩 (대두) 600g (200g x 2): 콩은 하루 전
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    | 리포트 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.02.02
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    과학캠프(비누만들기외 3가지 신기한 과학 실습)
    ) 준비물 : 비누베이스 1kg, 천연분말 30~40g, 글리세린 40g, 에센셜오일(향) 10ml, 비타민 E 10g … (기호에 따라 호호바오일 및 히아루론산 첨가) (2) 제조방법 ... 비누틀에서 살살 꺼내주면 끝.1. 비누 만들기3) 제조시 주의사항 ★ 너무 오래 가온해 비누가 끓지 않도록 한다. 용액를 젓지 말고 약한 불에서 천천히 가열한다. ★ 거품이 생기 ... 은 공기 중의 습기를 흡수하여 피부가 건조하지 않 도록 해준다. 하지만 글리세린을 너무 많이 넣으면 비누가 굳지 않으니 적 당히 넣어야 한다.1. 비누 만들기3) 실험방법 (1
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    | 리포트 | 27페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.08.24 | 수정일 2019.03.22
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2025년 11월 30일 일요일
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