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음식과 세계문화 발효식품학 세계 주류 두부 응고제 종류 두부 제조 실습 식품저장 김치산업
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"젓갈의 제조방법" 검색결과 201-220 / 1,250건

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    가공학 - 식빵
    실험제목 : 밀가루 가공품으로 식빵 제조1. 목적(objects)1) 밀가루를 주원료로 하여 효모를 이용한 빵의 제조과정을 이해한다.2) 밀가루 반죽과 효모의 특성을 이해 ... 하며 제빵과 제과 특성을 비교한다.2. 서론 및 제조원리◎ 강력분 : 글루텐 함량이 12~16%이며, 경질밀로 만든다. 이 글루텐의 성질은 강한 탄성과 점성을 가지고 있으며, 수분흡착 ... 되며 50℃이상의 온도에서는 파괴되므로 적정온도를 유지한 상태에서 섞어주어야한다. 우리조는 35℃ 정도의 물을 그릇에 받은 후 중탕시킨채 섞어주는 방법으로 온도를 유지하였다. 남
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    | 리포트 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.07.27
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    제제공학실험결과보고서, 현탁제제조,연고제제조 A+수업자료
    제제공학 실험 결과 보고서1. 실험 제목제 6장 현탁제 제조2. 실험 목적현탁제의 정의와 응집제의 역할에 대해 이해할 수 있도록 한다. 분산제제의 일종인 현탁제를 만들어 보 ... 고 응집제 유무와 그 함량에 따른 침강용적의 차이를 비교해 본다.3. 실험 방법(1) Non-flocculated suspensionNon-flocculated suspension인산 ... 알루미늄 20% 겔5mlGlycerin1g2% Tween 800.2g(ml)Waterq.s.실험 방법과정 사진(물 베이스라 g을 ml로 정량가능)①인산알루미늄20%겔 5ml
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    | 리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.05.18
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    생활 속의 산염기 측정 결과보고서
    . 실험 방법 및 주의사항1. 용액제조방법1) 0.5M NaOH 표준용액 500ml 제조: 500ml 메스플라스크에 증류수를 채운 뒤, 10g의 NaOH(s)를 무게 측정하여 넣 ... 과 염기의 부피(L) )[중화적정식]역적정은 간접적으로 적정을 행하는 방법이다. 예를 들면, 농도를 모르는 수산화칼륨 10 ml와 농도 1 M의 염산 20 ml를 가하여 혼합액 ... 어 완전히 녹인 후 눈금까지 다시 증류수로 채운다.2) 0.5M HCl 표준용액 100ml 제조: 100ml 메스플라스크에 증류수를 채운 뒤 35% HCl을 피펫으로 4.4ml를 취하
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    | 리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.07.25
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    (방통대) (세계의정치와경제) 교재 103쪽에는 식품첨가물의 확산에 대한 서술이 나옵니다. 평소 마트에서 구매하는 가공식품 중 하나를 골라 그 안에 포함되어 있는 식품첨가물을 분석해 보십시오. 분석을 하실 때에는 주요 첨가물의 특성, 건강에 대한 영향과 관련한 논란을 포함시켜 주시고, 종합적으로 그 식품에 대한 평가도 해 주십시오.
    해 먹거나 과자나 젤리 같은 과자를 먹지 않겠다고 의식적인 노력을 해 보는 것 같다. 하지만 그 노력은 오래 가지 않아 흐지부지해지고 만다. 우리는 이미 너무 많은 가공식품 ... 면 “식품을 제조 ? 가공 또는 보존하는 과정에서 식품에 넣거나 섞는 물질 또는 식품을 적시는 등에 사용되는 물질이며, 이 경우 기구 ? 용기 ? 포장을 살균 ? 소독하는데 사용되어 간접 ... 적로 섭취하지 않고 영양적 가치에 상관없이 식품의 일반 성분으로서 사용되지 않는 물질을 의미하며 식품의 제조, 가공, 조리, 처리, 포장 및 보관 시에 기술적인 목적을 달성하기
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    | 방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.03.06 | 수정일 2019.03.07
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    2020 음식과 세계문화 중간범위 1주차~7주차 (개정판!!!!!)
    었을 때 쇠머리 편육처럼 생겼다 하여 붙여진 이름⑧ 전라도음식: 반찬 가짓수가 많은 상차림이 유명다양한 젓갈을 이용하여 감칠맛이 강하여 짭짤하고 매운 음식이 많음Ex) 전주비빔밥 ... 에 받아먹기 시작하면서 술이 탄생하게 됨- 술은 인류와 함께 자연 발생적으로 생겨남, 환경에 따라 다양한 형태로 존재- 맥주는 발효 방법에 따라 라거(Lager)와 에일(ale ... 제조, 이후 복건성의 북부와 대만으로 전해짐- 현재 주 산지: 복건, 광동, 대만- 반발효에 의한 은은한 향과 맛은 녹차와 홍차의 중간 정도의 맛, 마신 후에는 청량한 단맛
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    | 시험자료 | 141페이지 | 4,000원 | 등록일 2020.06.27
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    kcu컨소시엄 창의적문제해결전략 2019-1학기 과제
    해 봄으로서 무엇을 대신 사용할 수 있는지 생각해 보는 것이다. 이 발상은 업사이클링 단체나 환경운동가들 사이에서 주로 많이 사용하는 방법이기도 하다. 환경을 생각하는 사람 ... 들은 단순히 무언가를 제거함으로써 바뀌기를 원하는 것이 아니라 그에 걸 맞는 대체품을 찾아 현대인들의 편리함을 유지하면서도 보다 친환경적인 제품으로 대체하기를 희망한다. 이러한 방법이 더 ... 에서. 에너지 원료를 대체하는 방법으로 진행되는 것이다. 불과 몇 년 전만 해도 전기자동차는 충전 방식이나 그 지속성에 대해 단점이 장점보다 부각되곤 했지만 현재 실제로 주행하고 있
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    | 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.09.04
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    한국어 문화교육론 ) 한국의 의식주 문화의 특성을 기술하고 그중 특정 주제를 택해 문화수업 구성방법을 생각해보시오
    과 부식으로 나눈다. 주식은 밥과 국수 등이 있고 부식은 반찬으로 국이나 찌개, 전골, 찜, 나물, 구이, 회, 김치, 젓갈 등이 있다. 특별 음식은 특별한 날에 먹는 떡이나 술 등 ... 한국어 문화 교육론한국의 의식주 문화의 특성을 기술하고 그중 특정 주제를 택해 문화 수업 구성방법을 생각해보시오.1. 서론2. 본론1) 한국의 의식주 문화의 특성2) 문화 수업 ... 구성방법3. 결론4. 출처 및 참고문헌1. 서론우리나라의 문화를 제일 잘 나타낼 수 있는 것이 의식주이다. 우리나라의 전통이 오랫동안 내려오는 것들이고 한국을 제일 잘 알릴 수 있
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    | 리포트 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.06.07 | 수정일 2019.11.27
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    [E-러닝]음식과 세계문화 1-15주차 정리자료 + 퀴즈
    ?열러 가지 육류를 통째로 또는 염장한 후 곱게 갈아 동물의 창자 또는 인공 케이싱에 채워 삶거나 훈연 처리한 육가공품을 말함. 원래 소시지는 햄, 베이컨 등을 제조할 때 생기 ... 엎어 놓음- 밥, 요리, 국수를 먹을 때는 주로 젓가락 사용-젓가락 사용시 밥, 탕그릇을 입에 대고 먹음- 식탁은 원탁, 요리는 손님 앞에 놓음. 가운데 부분이 회전 가능. 좌석 ... 은 신분에 따라 정해진 순서가 있음- 요리방법 : 숙식(熟食)이 기본(불의 강도를 중요시함)차오(炒)법 ? 볶을 초/ 중간 불에 기름을 넣고 볶는 방법지엔(煎)법 ? 달이다, 졸
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    | 시험자료 | 80페이지 | 3,300원 | 등록일 2019.04.13 | 수정일 2019.04.14
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    [한양e러닝] 음식과 세계문화 족보 2020 개정판 (중간 기말) A+
    수확량의 약 40%가 맥주제조에 사용되었다.② 호프로 인해 쓴맛이 강한 맥주가 만들어졌다③ 맥주 제조는 특별한 빵 제조 방법에서 개발되었다④ 이집트 맥주 하크(Haq)는 나일강 ... 종류-파스타는 이탈리아어로 “반죽(Paste, Dough, Batter)”을 의미-건조 파스타와 생파스타로 구분(-건조파스타는 듀럼미을 거칠게 갈아 만든 세몰리나를 반죽해 만듦( ... 로는 주로 저어줌-초콜릿 소스가 되직해지면 불을 끄고 식힌 후 동그동글하게 빚어 초콜릿 스프링클에 묻힘-냉장고에 넣어 차갑게 먹는 것이 일반적, 개별형태로 만들기 전 건쭉한 초콜릿 소스
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    | 시험자료 | 121페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.06.24 | 수정일 2020.09.02
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    두부의 제조
    :글루코노 델타 락톤),물, 주걱, 냄비, 저울, 여과체, 비지자루, 두부보, 성형상자? 제조방법1) 수세, 수침 (원료의 전 처리)두부 제조용 원료콩은 주로 황색, 백색의 콩을 사용 ... 두부의 제조1. 서 론▶ 두부의 정의우리 식생활에서 가장 서민적이고 영양가 높은 식품이 두부다. 두부는 식품공전에 ‘대두를 원료로 하여 얻은 대두액에 응고제를 가하여 응고 ... 시킨 것을 말한다.’라고 규정되어 있다. 자세히 말하면 두부는 콩을 물에 불려 맷돌 또는 마쇄기(miller)로 갈아서 콩의 가용성분 glycinin 및 인산칼륨을 더운물로 용출
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    | 리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2017.03.12
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    무기안료의 합성 레포트
    는 빛이 안료를 칠한 재질에 닿지 않게 되어 재질을 보호하는 역할도 한다.2. 안료는 자연에 존재하는 원료를 곱게 갈아서 만든 광물성 안료와 화학적인 처리를 거쳐서 만들어진 화학 안료 ... 1g, 증류수Ⅳ실험방법ⅰ안료합성1. 두 개의 시험관에 적당량의 물과 표의 A와 B를 넣어 녹인 후 두 용액을 섞으면 침전이 일어난다.1A 0.3g CaCl2B 0.3g Na2CO3 ... . 거름종이로 침전을 걸러서 말린다.ⅱ카세인 분리1. 400ml 비커에 우유 200ml와 Citric acid 약 1g을 넣고 서서히 저어준다.2. 용액이 끓지 않을 정도로 서서히 가열
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    | 리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.10.16 | 수정일 2020.08.31
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    환경 보존에 대한 아이디어
    을 보존하기 위해서 어떻게 해야 할까?’에 대해 몇 가지 방법 생각을 해보았다.첫 번째로 사람들은 환경오염에 대해 경각심이 없는 것 같다. 내가 그렇게 느낀 이유는 가끔 길거리 ... 들에게 경각심을 줘야 된다고 생각했다.예를 들어 두 개의 사진을 준비해보았다. 이것은 광고이다. 왼쪽의 사진은 구두제조를 위해 밀림에서 서식하고 있는 악어들을 보호하고자 제작된 광고 ... 차를 이용하는 것이 쉽지 않을 것 이다. 우리나라 전기자동차를 충전을 해도 보통 150km정도 밖에 가지 못하고 우리나라 전기자동차의 충전소도 아직은 제대로 구축 되지 않았기 때문
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    | 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.10.03
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    한국음식의 죽상차림
    에 비해 맛이 담백하고 숙성이 빨리되는 특성을 지니고 있다. 젓갈의 사용빈도가 적으며 고춧가루를 첨가하여 김치의 붉은 색상과 매운 맛을 지니고 있다.4) 삼색북어보푸라기 ? 죽상 ... ) 잣죽 만드는 방법? 쌀은 씻어 2시간 이상 불려 물기를 뺀다.? 잣은 고깔은 떼고, 분량의 물을 재어 놓는다.? 잣과 쌀을 각각 갈아 고운체에 받쳐 그대로 가라앉힌다.? 냄비에 쌀 ... ’ 또는 ‘옹근죽’이라 하고, 불린 쌀을 굵게 갈아 쑨 죽은 ‘원미죽’, 쌀을 완전히 갈아서 쑨 것을 ‘무리죽’이라고 한다. ‘암죽’은 곡식을 말려 가루로 만들어 물을 넣고 끓인 죽이
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    | 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2015.11.10
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    [A++]경남대 북한관광엿보기 중간고사 족보
    . => 한층 개선된 수준.[6-2]북한의 음식● 대표적인 것은 김치. 겨울이 긴 북한은 더 중요한 음식.● 장기보관에 큰 어려움이 없고 서늘해서 고춧가루 젓갈 많이 안 들어감. 젓갈대신 ... 견학, 답사, 참관의 방법으로 진행복지차원보다는 3대장군의 우상화 교육정책의 일환으로 시행내국인의 국제관광은 엄격히 제한된다.마전 해수욕장(함흥)북한의 지역 관광지는 지자체, 기관 ... 박물여관.2) 천연관광자원● 송악산, 박연폭포 등--● 평양에서 개성으로 기차나 도로를 통해 감. 평양에서 개성으로 가는 길에 있는 황해북도 평산군 용궁리에는 1억 8,000만 년전
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    | 시험자료 | 30페이지 | 3,500원 | 등록일 2018.05.28 | 수정일 2020.04.15
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    일본의 식습관 예절 및 음식문화 & 주류문화 레포트
    을 먹는 방법도 음식 자체만큼이나 차이가 난다. 특히 크게 다른 점은 젓가락 사용법, 밥을 뜨는 방법이 다른 편이다. 일본의 젓가락 사용방법은 나무로 만들어 진 것을 사용하고 있 ... 으며, 한국과 마찬가지로 손에 쥐는 쪽이 아래쪽보다 굵어서 사용하기가 쉽다. 가정에서는 집에 가장인 아버지는 검정 색, 어머니는 빨간색 젓가락 등 개인 젓가락을 정해두고 사용하고 있 ... 다. 손님을 대접 시에는 1회용 나무젓가락을 내놓는 것이 보통인데 이는 청결을 위해서이다. 일본은 접대 시 나무젓가락을 내놓는 것을 실례라고 여기지 않는다. 일본인들은 국물 있는 음식
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    | 리포트 | 12페이지 | 3,500원 | 등록일 2016.06.27 | 수정일 2016.11.29
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    [일상생활] 김치의역사, 젓갈의 역사, 김치의 유래, 김치의 분류, 고추의 성분, 고추의 역사
    , 향신료 등과 젓갈, 장, 생강,마늘, 식초 등의 짜고 매운 것과 잘 조화시킨 것이라고 하였다.지금은 김치류의 종류만 해도 200여종이 되며 김치제조시에 사용하는 재료와 담그 ... 조건에서 생산되는 원료들을 사용하여 자연조건에 알맞은 제조방법으로 생산된다.중부지방의 김치는 짠맛이 적으며 맛이 담백하다. 서울 지방의 김치는 종류가 다양하며 새우젓,조기젓 ... 김치의 역사목 차1. 김치의 역사와 유래2. 김치의 분류3. 김치의 식품학적 의의4. 고추의 역사5. 고추의 성분6. 젓갈7. 젓갈의 유래8.세계속의 김치9.부 록(김치
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    | 리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.10.08
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    생활속에 산염기 분석
    을 pH 미터를 사용해서 반복한다.1. 0.2M NaOH 용액 250mL 제조 방법0.2M`NaOH용액이란`용액의`부피가`1L일때`NaOH용질`0.2mol이`들어있는`용액이다.#0.2M ... 량이`40g/mol`이므로`0.05mol TIMES 40g/mol=2g#THEREFORE 필요한`NaOH의`질량`=2g2. 0.2M HCl 용액 500mL 제조 방법0.2M ... 도 있다.pH 미터가 없을 경우에는 수용액의 pH에 따라서 색이 변하는 지시약을 사용하는 방법도 많이 사용된다. 지시약은 그 자체가 약산이나 약염기 구조를 가진 복잡한 유기 화합물이
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    | 리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2017.03.18
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    한양사이버 음식과 세계문화 A+ 중간고사 족보입니다.
    의 시문집인 동국이상국집에 의하면 여름에는 장, 겨울에는 김치라고 소개하고 있습니다. 조선시대에는 장의 제조 방법을 국가에서 계몽하였고, 민가나 관가의 필수 저장품으로 장독은 민간 ... 이나 깨끗한 환경에서 위생적인 환경에서 장을 담궈야 하기 때문에 화창한 날을 길일로 택하여 장을 담궜을거라 생각됩니다. 젓갈은 동남아시아가 원산지입니다. 제가 말하는 원산지의 개념은 가장 ... 기본적인 것이라 생각하시면 되겠습니다.소금에 절여서 즙을 내서 조미음식에 간을 맞추는 어장문화권입니다. 우리가 먹는 젓갈의 의미와는 조금 다를 수 있습니다. 조선전기의 어문학자인
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    | 시험자료 | 52페이지 | 2,500원 | 등록일 2017.03.10
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    인산의 적정과 완충용액 예비레포트
    _{4} 20ml를 피펫으로 100ml비커에 넣어 잘 저어주면서 pH meter로 pH를 측정한다. 0.1M 20ml를 제조하려면H _{3} PO _{4}가 0.002mol 필요 ... 를 분석할 때 쓰이는 방법인 적정은 농도를 알고 있는 특정 용액으로 다른 용액의 특정 성분의 부피를 측정할 때 사용되는 방법이다. 적정 곡선이란 적정 분석을 할 때 가해주는 용액의 양 ... 기기① 100ml 부피플라스크액체를 일정한 부피만큼 측정하기 위해 사용되는 기기로 플라스크의 가는 목 부분에 눈금이 있으며 거기까지 액체를 담았을 때 특정 부피만큼 측정된다.② 20
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    | 리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.04.02 | 수정일 2020.05.03
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    (세계의음식․음식의세계 공통) 1. 인간의 ‘식습관 형성 과정’에 대한 이론적 배경을 조사하여 설명하고, 자신이 태어나서 현재까지 어떻게 식습관이 형성되었는지 시간적인 순서에 따라 서술하시오. 특히 자신의 식습관 형성에 영향을 준 사건이나 상황에 대하여 구체적으로 기술하고, 현재 자신의 식습관 중에서 바람직하지 못한 것은 무엇이며 그런 습관은 어떻게 형성되
    로 나뉘어진다. 김치의 풍미와 기능성은 주재료인 배추와 부재료에 포함되는 소금, 고춧가루, 마늘, 생강, 대파, 젓갈 또는 새우젓의 질과 중간 발효와 발효 조건에 따라 달라진다 ... 되었고 개선할 수 있는 방법은 무엇인지 등에 대해 논하시오. (15점)2. 자유무역협정(FTA)으로 인한 음식문화의 변화 또는 영향 등에 대한 사례를 조사하고, 그에 대한 견해 ... 형성되었고 개선할 수 있는 방법은 무엇인지 등에 대해 논하시오. (15점)1) 인간의 ‘식습관 형성 과정’에 대한 이론적 배경2) 자신이 태어나서 현재까지 어떻게 식습관이 형성
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    | 방송통신대 | 18페이지 | 4,000원 | 등록일 2017.03.29
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