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음식과 세계문화 발효식품학 세계 주류 두부 응고제 종류 두부 제조 실습 식품저장 김치산업
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"젓갈의 제조방법" 검색결과 241-260 / 1,250건

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    칼슘의 정량
    을 적당한 침전 형태로 바꾸어 침전시키고 계산을 통해 목적 성분을 정량하는 방법이다. 본 실험에서는 에 포함된 칼슘을 정량하기 위해 침전제인 옥살산암모늄을 가하여 침전으로 만들어주 ... 고 소성기에서의 가열을 통해 최종적으로 CaO를 만들어 이 속에 있는 칼슘을 정량하는 방법을 이용했다. 표본 1의 무게는 0.3726g, 표본 2의 무게는 0.3665g이고, 이론 ... 도록 가열한다. 이 온도에 도달하면 용액을 유리막대를 이용해 잘 저으면서 용액의 색이 붉은색에서 pH=6~7인 노란색으로 변할 때까지 1:1 암모니아수를 넣는다. (이 때 1:1
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    | 리포트 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2017.12.25
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    [음식문화사] 김치의 어원, 김치의 역사, 고추의 역사, 젓갈의 역사
    어육장해와 지염해로 나누어지는데, 지염해는 소금을 혼합해 발효시키는 오늘날의 젓갈과 그 형태와 제조방법이 동일하며 식해류와 더불어 우리 고유의 전통발효식품으로 발전하였다. 이 ... 는 위치를 알 수 있는 방법이 거의없다 그러나 고려시대에 들어오면서 젓갈은 매우 보편적인 우리의 음식이 되었음을 알 수 있다고려도경은 『신분의 귀천을 가리지 않고 상용하던 음식 ... 에 비해 어장육해는 원료에 소금과 누룩,및 술을 혼합해 젓갈을 담그는 독특한 방법으로, 술을 만들 때의 발효과정을 젓갈 담그는 데 이용한 것으로 보인다.
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    | 리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.06.23
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    Isopentyl Acetate(Banana oil)예비&결과
    시킨 후용성 염화나트륨 5ml를 넣고 저어주기?에멀젼 생성 방지⒀조심스럽게 아래의 수용성층을 분리하고 버리기⒁물이 제거되었을 때, ester를 넣고 anhydrous magnesium ... 제조되는 강산성의 화합물흡습성이 강해 황산과 반응하지 않는 물질의 수분을 빼앗는 용도로 사용 가능고온의 진한 황산은 산화력이 강해 구리나 은 등을 산화시킴황산은 매우 강한 산이 ... 의 제조원료·베이킹파우더·가루비누의 배합제·양털 등의 세척제·거품소화제(消火劑)·청량음료의 탄산가스 발생제 등 용도가 매우 다양[출처] 탄산수소나트륨 [炭酸水素-, sodium
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    | 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.01.22
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    [일상생활사] - 김치의 역사, 김치의 어원, 시대별 김치, 김치의 종류
    (530-550년)안에 젓갈의 종류, 제조방법, 계절에 따른 숙성방법 등 그 시대 젓갈에 대한 상세한 기록이 나와 있다."조기, 청상아리, 숭어 등의 창자, 위, 알주머니를 깨끗이씻 ... 에 대하여 기본적인 내용과 시대별의 자세한 내용과 일상생활에 김치의 역할에 대하여 알아보자.여기서 우리는 김치를 더욱 자세히 알아보기 위해서 젓갈, 고추, 장의 역사를 살펴보면서 김치 ... )과 함께 '해'가 포함되어 있는 것을 볼 수 있다. 해란 '절인다'는 뜻을 가진 글자로서 젓갈, 김치류의 총칭으로 해석할 수 있다. 이 발효식품이 구체적으로 어떤 음식이었는지 정확
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    | 리포트 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2014.09.05
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    젓갈에 관한 고찰 리포트
    젓갈에 관한 고찰 리포트 목 차 1.젓갈의 정의 2.젓갈제조의 특징 3.우리나라의 젓갈 문화권 1)젓갈 문화권 2)식해 문화권 3)참게장 문화권 4.젓갈의 효능 5.마치며 1.젓 ... 한다. 식해류는 10% 수준의 식염을 함유하는 생선을 밥과 버무려 젖산발효를 시킨 것이다. 2.젓갈제조의 특징 우리나라 젓갈제조의 특징은 식염만을 사용하는 적염해법을 사용하며 2~3 ... 을 과다하게 섭취하게 되면 위암발생률이 높아진다. 즉, 염분의 조절이 필요한 때이다. 따라서 우리는 소금을 대신하여 염분기를 낮춘 물엿으로 젓갈을 만드는 방법도 고려해 봐야한다
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    | 리포트 | 5페이지 | 1,300원 | 등록일 2013.12.05
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    전통음식의 특징과 장점을 쓰시오.
    ,채소류, 해초류 등을 재료로 하여 국, 찌개, 구이, 전, 조림, 볶음, 편육, 나물, 생채, 젓갈,포, 장아찌, 찜, 전골, 김치 등의 조리법으로 만드는 반찬들이 있다. 또한 일상 ... 의 음식 이외에 떡, 과자, 엿, 화채, 차, 술 등의 후식과 기호식품들이 다양하다. 그리고 정원부터 섣달까지 각 계절에 맞추어 장 담그기, 김장하기, 채소 말리기, 젓갈 담그 ... 음식으로 된장과 김치가 있고 후식으로는 식혜와 수정과 등이 있다. 이들 모두 마트에서 쉽게 구할 수 있는 것들이다. 전통음식인 된장과 김치는 제조방법과 용량에 따라 종류가 수십 가지
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    | 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.08.18
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    다크초콜릿
    4 제조공정 콘킹과정 = 정련 조작 50~90 ℃로 가온하고 가열 , 건조공기를 불어넣어 공기와 접촉을 증가시키고 , 반죽을 데운 상태에서 계속 저어주는 작업 불쾌한 휘발성분 ... Chapter4 초콜릿 제조공정 Chapter5 시중의 다크 초콜릿 INDEX Chapter6 전망 및 결론CHAPTER 1 초콜릿의 역사 높이 10 ～ 15m 에 이르는 키나무 열매는 길 ... 이 15 ～ 25cm 의 방추형 무덥고 습한 기후 열대서부아프리카 , 가나 , 인도네시아 등 열대지방 카카오 나무CHAPTER 1 초콜릿의 역사 마야 아즈텍 1530 년 이후 스페인
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    | 리포트 | 21페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.06.01 | 수정일 2018.10.11
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    생활 속의 산-염기 분석 예비
    ) 실험을 한 번 더 반복한다.6) 가능하면 같은 실험을 pH 미터를 사용해서 반복한다.과제1. 0.2M NaOH 용액 250mL 제조 방법{0.2mol} over {1`L} = {X ... + NaOH → NaCl +H _{2} O- 산-염기 적정 : 농도를 알지 못하는 염기 용액을 농도를 알고 있는 산의 용액을 이용하여 적정하는 방법. 또, 그 반대의 방법.- 당량 ... 삼각 플라스크- 25 mL 뷰렛- 스탠드와 뷰렛 클램프- 화학 저울- pH 미터- 막자사발- 가열판과 자석 젓게2) 시약NameFormulaM. W. (g/mol)m. p. (℃)b
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    | 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.05.10
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    발효식품의 종류와 미생물
    를 분류하는 방법은 원유의 종류나 치즈의 제조과정 , 지방함량 , 수분함량 , 숙성 기간이나 숙성 방법 등에 따라 분류할 수 있다 . 원산지 원유 종류 ( 우유 , 양유 , 산양젖 ... hermanili수산발효식품목차 해류식품이란 ? 해류식품의 분류 젓갈 젓갈의 종류 젓갈의 제법 젓갈의 발효숙성 새우젓 식해 식해의 종류 식해의 제법 식해의 발효숙성 가자미식해해류 ... 패류해 지염해 육장 식해류 해류 어류해 조류해 수류해 패류식해 어류식해 벵어젓 생치젓 사슴젓 생복식해 숭어식해 혼장해 복장해 어란해 갑각류해 새우젓 조기알젓 고등어복장젓 복젓젓갈
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    | 리포트 | 60페이지 | 3,000원 | 등록일 2013.12.12
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    김치의역사
    했다는 사실과 역사적으로 젓갈, 장 등의 발효식품이 만들어진 시기 등을 고려할 때 삼국시대 이전부터 김치가 제조된 것으로 보인다.우리나라 김치에 관한 최초의 기록은 중국의 삼국지(三國志 ... 되어 많은 젓갈과 함께 다양한 재료로 제조되고 있다. 특히 무와 배추를 짜지 않게 절였다가 김치를 담그는 모습이 이제까지의 생채 절임과는 다른 양상을 보이고 있다. 부재료로 낙지 ... ), 위지(魏志), 동이전(東夷傳), 고구려조(高句麗條)에 있다. ‘고구려인은 채소를 먹고, 소금을 멀리서 날라다 이용하였으며, 초목이 중국과 비슷하여 장양(藏釀, 술빚기, 장?젓갈
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    | 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.08.31 | 수정일 2014.11.06
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    국내 향토 발효식품의 종류와 유래
    을 잘 산골처녀 중매할매는 필요없어도 젓갈보부상은 반갑다는 말이 있을정도로 최소한의 염분섭취에 중요한 역활을 한것임에 틀림없다. 젓갈은 수산물이 가장 많이 잡힐 때 염장을 하므로 지방 ... 마다 담그는 종류와 시기가 다르다. 우리 나라의 젓갈 종류는 약 140여 종에 이른다. 소재별로 분류해 보면, 생선으로 담근 것이 80여 종, 생선의 내장이나 생식소로 담근 것 ... 이 50여종, 게나 새우 등 갑각류로 담근 것이 20여 종이고, 낙지, 문어, 오징어 등의 두족류로 담근것이 16종, 그밖에 해삼이나 성게로 담근 젓갈이 있다.○ 우리나라 젓갈과 식해
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    | 리포트 | 15페이지 | 3,000원 | 등록일 2013.07.15
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    [위스키] 스카치위스키(Scotch Whisky)의 제조과정
    된 맥아를 제분기로 갈아서 분말로 만들어 큰 매시통(Mash Tun)에 끊는 물과 함께 넣고 잘 저어서 끓여준다.이 과정에서 효소와 당분이 우러나게 되며 이렇게 만들어진 맥아즙 ... [위스키] 스카치위스키(Scotch Whisky)의 제조과정목차위스키(Whisky)I. Scotch Whisky(스카치 위스키)II. Scotch Whisky의 제조과정1. 맥아 ... 제조2. 매싱3. 발효4. 증류5. 숙성6. 브렌딩* 참고문헌위스키(Whisky)미국과 아일리쉬는 Whiskey, 영국과 캐나다는 Whisky라 하는데 이것은 철자법상의 차이일
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    | 리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.04.02
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    식품가공학- 토마토 케첩 제조
    토마토 케첩 제조 실험 보고서Abstract토마토 퓨레를 만들고 여러 가지 식품 원료를 첨가해 토마토 케첩을 제조하였다.토마토를 잘게 다져 믹서에 갈아 토마토 액을 만든 ... 로부터 퓨레와 케첩을 제조하여 시판된 제품과 비교하여 차이점을 발견하기 위해 진행되었다.재료 및 방법식재료는 주재료인 토마토를 포함해서 설탕, 소금, 식초, 양파가 사용되었다. 점도 ... 에 맞게 계량한다. 토마토 퓨레를 다시 가열한다. 계량한 설탕의 1/2를 넣고 뭉치지 않도록 저으면서 농축한다. 농축한 퓨레를 60℃까지 냉각 시키고 설탕(1/2), 소금, 식초
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    | 리포트 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2015.03.22 | 수정일 2015.12.09
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    어묵 제조실습
    , 대파, 마늘, 완두콩, 옥수수.*기구:튀김기, 튀김망, 튀김용 집게, 나무 젓가락, 칼, 도마, 저울, 압착포.3. 제조 방법①준비된 원료육은 각각 다져서 전체 무게를 잰다 ... 학과학번성명실습조제목:어묵 제조 실습1. 원리소금에 의해 어육에서 염용성 단백질인 미오신과 액틴이 용출되어 점성이 강한 입체적 망상 구조의 풀테기 상태인 액토미오신을 형성 하 ... 는데 여기에 열을 가하면 단백질(액토미오신)이 응고되면서 탄력성 있는 젤 상태의 어묵이 만들어진다. 이때 소금은 어묵 제조시 가장 중요한 역할을 한다.2. 재료 및 기구*재료-원료육
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    | 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.07.01
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    김치의 어원 및 기원, 김치의 발전사, 소금의 역사, 젓갈의 역사, 고추의 역사, 장의 역사(콩, 된장, 고추장, 간장)
    . 젓갈의 역사6. 고추의 역사7. 장의 역사1) 콩의 역사2) 된장의 역사3) 고추장의 역사4) 간장의 역사8. 맺음말참고문헌1. 머리말김치는 우리나라의 대표적인 전통 채소발효식품 ... 는 김치와 함께 소금, 젓갈, 고추, 장의 역사를 알아보고자 한다.2. 김치의 어원 및 기원1) 김치의 어원고대 자료가 거의 남아 있지 않은 우리나라의 경우는 채소소금절임류에 관한 말 ... 는 배추김장이 출현하게 되었다.1872년에 발행된 "임원16지(林園十六志)"에는 젓갈이 들어간 김치, 즉 석박지가 등장하는데 이는 소금에 절인 잎줄기가 달린 무에 오이, 배추 등
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    | 리포트 | 16페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.05.30
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    본인이 현장실습하고 있는 기관의 분야를 아동복지, 노인복지, 장애인복지 등으로 나누어 구분하여 보고, 각 해당분야
    가 많이 첨가 된 통조림이나 레토르트 식품을 제공하기 보다는, 찌개류나 젓갈 등 오랜 기간 동안 보관이 가능한 반찬류를 제공하는 것이 바람직할 것이다. 예를 들어, 90대 이상 노인 ... 하여, 학교에서 배운 이론과 기술을 사회복지 실천 현장에 적용하여 실천적 활동의 방법을 익히는 과정”을 의미한다. 즉, 학교나 교육기관에서 사회복지의 가치나 윤리를 비롯한 이론적인 영역 ... 한 식품을 포함하고 있지 않다는 점에서 미흡하다. 한편 최근 식품의약품 안전처에서는 고령자에게 적합한 식품이 제조, 유통될 수 있도록 고령 친화 식품의 기준이나 규격을 신설할 것
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    | 리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.10.02 | 수정일 2019.10.04
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    [식품미생물학] 식품미생물 산업 - 조미식품류, 발효유제품, 침채류, 빵, 유기산, 항생물질, 기타, 미생물 효소 생성
    ) - S. calsbergensis(S. ubarum)쓴맛의 성분 -후물론, 루풀론-후물론은 끓이는 과정에서 이소후물론이 됨향기의 주성분-후물론, 미르센맥아즙 제조방법 : 맥아파쇄 ... 처리 그리고 영양균의 발육 최적온도는 40~50℃이다.· 식초 --- 식초의 원료 : 알코올을 기질로 하는 호기적 발효제조방법 3가지- ① 정치배양법: 시간이 많이 걸림② 속초법 ... )(Acetobactor xylinum)· 젓갈 ---대표적 수산발효식품(젓갈류, 식혜류, 액젓)2. 발효유제품· 발효유 - Streptococcus lactis 발효버터밀크, 발효크림, 카티지
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    | 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2015.03.25
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    화학실험(시약조제)
    를 비우고 위와 같은 방법으로 5000ppm NaCl 250mL용액을 제조한다.3. 3%(w/w) NaCl 80g 수용액 조제1) 100mL 비커 1개를 준비한다.2) NaCl으로 3 ... 들을 직접 만들 수 있는 방법을 배워본다.원리백분율 농도% =용질의 질량X 100용액의 질량PPm 농도1) 용질 농도가 매우 낮을 때 사용하며 위생과 환경에서 많이 사용된다.2 ... mL 플라스크, 저울, 메스실린더, 스포이드시 약: 소금실험방법1. 3000ppm 소금 250mL 수용액 조제1) 250mL 용량플라스크, 250mL 비커(A) 각각 1개를 준비
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    | 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.11.08
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    한국 식생활문화의 변천과정(우리나라 식생활문화 발전과정, 역사, 발달과정)
    게 증가하게 되었다. 한 예로 가장 기본적인 부식인 김치의 제조법이 18세기 후반까지의 문헌에는 젓갈을 넣지 않은 담저류의 형태로 나타나다가 [규합총서(閨閣叢書)](1809)에 가 ... 성 어종의 어획량이 크게 늘어나게 되었다. 이들 어종은 산지에서 주로 건제품과 젓갈로 가공되어 내륙지방까지 광범하게 공급되었다. 조선후기에 이르러서는 냉장시설을 갖추고 어류를 운반 ... 서는 비로소 오늘날과 같이 젖갈과 젖국을 섞어 담는 김치가 나타나고 있다. 젓갈이 사용됨으로써 김치는 채소 위주의 단조로운 맛에서 동 ? 식물성식품이 어우러져 발효된 복합적이고 매우 독특.
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    | 리포트 | 10페이지 | 2,500원 | 등록일 2016.04.18
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    성인간호학실습 내과병동 ESRD on CAPD (간호진단 5개) (간호과정 3개)
    , 손 등의 부종 을 일으키고 심장에 부담을 준다. 그러므로 염분 섭취의 제한은 꼭 필요하다.-식염, 된장, 고추장, 젓갈, 김치, 햄, 치즈, 소시지, 화학조미료 등? 인신부전시 ... 대체 요법의 하나로 환자 자 신의 복막을 이용하여 투석하는 방법이다. 이를 위해 환자의 복부에 특수 제조된 부드러 운 관을 삽입하여 이 관을 통해 투석액을 주입하고 배액 ... 부위 간간히 아프다고 함. pus discharge 거즈에 소량 묻어 나옴. (하루에 두 번 소독 시행 중임)8. 약물치료상품명(화학명)사진약물용량/투여방법적용 및 효과약물부작용
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    | 리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.05.11 | 수정일 2019.05.18
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