"젓갈의 제조방법"의 검색결과 입니다.

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음식과 세계문화 발효식품학 세계 주류 두부 응고제 종류 두부 제조 실습 식품저장 김치산업

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"젓갈의 제조방법" 검색결과 41-60 / 1,250건

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가공학실험, 피클만들기

에는 식품을 절이거나 말려 보존하였는데 그 중 절임을 통한 음식에는 젓갈, 장아찌, 피클 등이 있다. 피클은 원래 순수하게 식자재 보존을 목적으로 만들어졌다. 시간이 지나면서 피클 ... 1) 실험날짜 : 2019. 10. 112) 실험제목 : 피클 만들기3) 재료 및 방법피클액즙을 만들기 위해서는 정제수 1204g, 백설탕 500g, 2배식초 210g, 꽃소금 ... 고찰우리조는 이번 실험을 통해서 피클제조를 직접해보았다. 어려웠던 점은 없었고, 피클액즙 만들 때 냄새가 너무 심해서 고생했다. 아직 피클 시식을 해본건 아니지만, 직접 만든 피클

리포트 | 5페이지 | 2,500원 | 등록일 2024.11.06

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[식품가공학] A+ 두부 제조 실습 결과레포트

Report1. 실험제목 : 두부 제조2. 실험 목적 : 이번실험은 조직이 견고하여 소화흡수가 어려운 콩을 가공 처리하여 두부를 제조함으로서 제조 원리를 익힐 수 있었으며, 각 ... 조별로 사용하는 응고제를 다르게하여 나타나는 결과를 비교해 볼 수 있다.3. 이론&원리 : 두부의 제조원리-콩 단백질을 물로 추출하면 단백질 중 90%가 녹아 나오는데, 그 중 ... ~52%*글리시닌(glycinin)- 대두 중 존재하고, 대두 단백질의 대부분을 차지하며, 영양가가 높고 SH기의 회합에 관여하는 겔 형성, 조직화성 등의 기능성이 높음?두부제조-두부

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.04.11

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(생애주기영양학) 2020 국민건강통계’를 참고하여 최근 (2020년) 65세 이상 노인(전체)의 ‘에너지 섭취량이

가 된다.둘째, 김치와 절임식품에는 다량의 소금이 제조과정에서 쓰인다. 특히 밑반찬으로 활용되는 김치는 배추를 소금에 절여 고춧가루를 비롯한 새우젓 등 여러 젓갈 양념을 하여 맛을 내 ... 를 줄이는 요인으로 작용한다(양성렬, 2015).둘째, 소화계통의 노화. 나이가 들어가면서 점막밑층과 장막과 같은 소화관의 결합조직층은 얇아진다. 소화관으로 가는 혈액공급은 줄어들 ... 방법이 된다.셋째, 노년기에 소화흡수력이 떨어지지만 필수 단백질과 영양소의 공급은 꾸준히 이어져야 한다. 그러므로 한 번에 많은 양을 먹기 보다 소량을 자주 공급하여 섭취할 수

방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.03.09

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세계 각나라의 전통주류에 관하여

에게 시집간 당나라 문성공주가 가져간 양조기술과 티베트 제조법이 더해서 지금의 형태로 발전되었다고 한다.칭커로 술을 빚는 방법은 첫 번째. 속이 꽉 차고 윤기가 흐르는 칭커를 깨끗이 씻 ... (araq)과 비슷한 종류의 술이다.최고급 라키는 오래 숙성된 고급 오드비를 선별하여 제조한다. 어떤 것들은 매스틱(피스타치오 나무와 비슷한 소관목인 유향나무의 수지)를 첨가해 ... 은 양이 적을 수밖에 없는데 보통 손님에게 대접하기위해 필요한 말 젖의 양은 1.5ℓ~ 2ℓ, 즉 12마리의 말이 필요하다고 한다.아이락을 만드는 방법1.. 대략 두 시간 간격으로 짠

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 22페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.01.04 | 수정일 2024.03.18

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ICP 분석법을 이용한 멸치와 우유, 칼슘 우유의 무기원소 정량

다(1). 이와 같은 생태적 특성을 가진 멸치는 예로부터 젓갈, 액젓, 자건품과 같은 전통 수산식품과 여러 가지 조리식품과 같은 다양한 식품의 원료로 이용되고 있다(1). 또한 우리 ... 나라 연안에서 기선권현망, 정치망, 유자망, 연안 성망 등의 방법으로 연간 16만 톤에서 25만 톤 어획되어 자원이 풍부하면서도 고도불포화 지방산, 필수 아미노산 및 칼슘 등과 같 ... 성분을 분석하였다. 이를 통해 ICP-AES 기기 분석법의 특징과 시료의 전처리를 할 때 주의할 점, 무기원소를 정량하는 방법과 각각의 장단점에 대해 알아보았다.2. 실험 도구 및

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.01.16

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[조리원리및실습]북어구이(A+)

하고 있다. 명태는 냉동, 건조, 젓갈 등 여러 가지 형태로 가공되어 왔는데, 특히 건제품인 북어는 특유한 식감을 지니고 있어서 제례의식 등에 이용되어왔다. 마른 명태 특히 북어 ... ), 깨소금(5g), 참기름(15ml), 고추장(40g), 식용유(10ml)기구 및 기기 : 가위, 그릇, 칼, 도마, 숟가락, 석쇠, 젓가락방법 :1. 마른 북어는 찬물에 불렸 ... 북어구이본 실험은 한식 중 북어를 이용해 북어구이를 만들어보는 것을 목표로 하였다. 방법은 북어포, 간장, 설탕, 파, 마늘, 물, 후추, 깨소금, 참기름, 고추장을 이용

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.09.26

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실험5. 무기 안료의 합성 예비보고서

률의 차이 때문에 나타나는 산란현상으로 외부에서 쪼여지는 빛이 안료를 칠한 재질에 닿지 않게 되어서 재질을 보호하는 역할도 하게 된다. 안료는 자연에 존재하는 원료를 곱게 갈아서 만든 ... 되고 있다. 이 실험에서는 안료로 사용되는 착화합물을 몇 가지 합성하고, 이들을 우유에서 분리한 카세인과 함께 혼합해서 그림 물감을 만들어 본다.실험 재료 및 방법(Materials ... 으면 침전이 만들어진다.2) 거름 종이로 침전을 걸러서 말린다.실험 B. 카세인 분리1) 400mL 비커에 우유 200mL를 넣고, 식초 10~20mL를 넣고 서서히 저어준다.2

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| 리포트 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.06.18

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일반화학실험_고분자 물질의 합성 예비레포트

고분자 물질의 합성-플러버 제조예비 레포트[실험 제목]고분자 물질의 합성-플러버 제조[실험 목적]쉽고 재미있게 만들 수 있는 플러버를 제조해 봄으로써 고분자 물질의 가교 결합 ... 에 개봉한 로빈 윌리암스 주연의 영화에서 등장하는 젤리 가은 물질의 이름으로 더 많이 알려졌다. 영화 속에서 플러버는 하늘을 날 수 도 있고, 음악에 따라 춤을 추기도 한다. 주머니 ... [실험 방법]① 물100ml에 붕사(혹은 붕산)를 두세 스푼 정도 넣어 잘 녹인다.② PVA풀 약 40g을 다른 컵에 담는다(반드시 PVA풀 사용: 문방구에 없으면, 화공약품

리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2024.11.28

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농축산식품이용학 중간과제물

김로 많이 알려진 배추김치를 선정하여 훌륭한 식품의 조건에 부합하는지 살펴보겠다.2) 김치의 영양기능배추김치의 재료는 배추, 무, 젓갈, 마늘, 파, 생강, 고춧가루 등이 있 ... 가 풍부하며 디아스티아제라는 효소가 있어 소화에 도움이 된다. 젓갈은 대표적인 한국의 염장식품이다. 단백질, 탄수화물, 지방질, 유기산은 물론 아미노산과 무기성분도 풍부하다. 마늘 ... 의 염장 발효식품이다. 김치는 비타민이나 무기질이 풍부한 채소를 새로운 맛과 향기를 생성시키면서 저장하는 방법으로 우리나라 고유의 식품이다.우리나라의 김치는 지방에 따라 그리고 각

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| 방송통신대 | 3페이지 | 4,500원 | 등록일 2020.12.20 | 수정일 2022.03.27

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원예산물관리학 레포트(원예작물을 이용한 가공에 대하여)

원예작물을 이용한 가공 (통조림,병조림)에 관하여학교 로고과목 : 원예 산물 관리학교수님 : 교수님학과 :학번 :이름 :목차서론본론1. 통조림과 병조림의 제조법2. 과실 통조림 ... 제조3. 채소 통조림 제조결론서론다른 농산물과는 달리 과실 및 채소는 90% 정도의 수분을 가지고 있으므로 영양상 에너지원 또는 단백질원으로는 그 의의가 적지만, 여러 가지 비타민 ... 과 병조림 제조법1)제조법(1)통조림의 일반적 제조법과실 및 채소의 통조림 및 병조림에 관한 일반적인 제조공정은 대체로 다음에서 보는 바와 같다.?원료일반적으로 통조림의 원료는 완숙

리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.03.10

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두부와 두유 제조 보고서

실습 1. 두유 제조학과 식품공학과 이름 이주용 조 8조 날짜 2020.09.171. 목적콩 음료인 두유의 제조 원리 및 방법을 이해하고 제조한다.2. 이론1) 두유두유란 원료인 ... 콩을 물에 불린 후 열처리로 효소를 불활성화시킨 다음 마쇄하여 콩죽을 만든 후 착즙하여 콩물(두유)과 콩비지를 분리시키는 방법으로 제조하게 된다. 이러한 과정 중 콩의 수용성단백 ... 와 백태를 마쇄할 때 조건을 다르게 하였다.2) 실험을 통해 새롭게 알게된 점- 두유의 제조 방법에 대해서 자세하게 알게 되었습니다.3) 질문- 두유조제 및 균질 과정에서 식용유를 첨가

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.05.13

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농축산식품이용학

국산 농산물을 주원료로 하여 전통적인 방법이나 이에 준하는 방법으로 제조, 가공되고 옛날로부터 전승되어 오는 우리 고유의 맛과 향을 내는 식품을 말한다. 다양한 전통식품 중 ... 다. 발효식품은 훌륭한 식품이 갖추어야 할 다음과 같은 조건들을 충족한다. 발효식품은 미생물의 작용으로 당분이나 단백질이 분해되어 생성된 식품으로, 김치, 된장, 젓갈, 청국장, 요거트 ... 에서 쉽게 재료들을 얻을 수 있고 이를 통하여 보다 안전하고 값싸게 발효식품을 제조, 생산할 수 있다. 우리나라가의 발효식품들은 주로 염장이나 장류 등에서 볼 때 발효기법이나 문화

방송통신대 | 9페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.09.22

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조리과학 식품은 원재료의 특성에 따라 다양한 방법에 의해 3차원 망상 구조를 형성하여 특유의 물질을 생성한다. 식품의 젤 형성 또는 응고 원리를 두부, 잼, 양갱, 어묵 각각의 식품을 예로 하여 설명하시오.

다. 좋은 방법이라고 판단했기 때문이다.조리 과학적인 관점에서 두부를 제조하는 과정은 다음과 같다. 우선 생대구의 수침과정과 갈아 부수기 과정을 통하여 콩즙의 형태로 만든다. 이러 ... 조리과학학과과제식품은 원재료의 특성에 따라 다양한 방법에 의해 3차원 망상 구조를 형성하여 특유의 물질을 생성한다. 식품의 젤 형성 또는 응고 원리를 두부, 잼, 양갱, 어묵 ... 이 높고 주로 칼슘염을 사용해 제조되기 때문에 콩 자체보다 칼슘과 철분 함량이 높은 것이 특징이다.두부 제조 공정은 콩을 바른 두유를 추출하는 과정과 두부를 제조하기 위해 두유를 응고

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| 리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.03.24 | 수정일 2021.04.24

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(A+) 1인 가구가 많은 시점에서 임의의 제품(생필품 등) 선정 후 이들에게 어필할 수 있는 광고 전략을 수립하시오.

마케팅 플랜이 산으로 가기도 하고, 실패할 것 같았던 제품도 ‘타겟 설정’이 제대로 된다면 희망의 불씨를 살릴 수 있다.(1) 구체성타겟 마케팅을 위해서는 기업의 재화나 용역 ... 한 부분을 차지한다. 최근 각광을 받고 있는 CRM도 제품이나 브랜드의 포지션을 정하고 그에 따라 고객을 나누고 난 후에 표적화하여 최대한의 이익을 얻는 방법론이다.온라인에서 CRM ... 으로 옮겨온 것이다.(2) 제품 분석편의점들이 4조원이 넘는 국내 가정간편식(HMR) 시장을 잡기 위해 불꽃 경쟁을 벌이고 있다. 추세적인 증가세를 이어가는 1인 가구와 코로나19

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.10.03

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종이 전파과정과 인류 지식문화사에 미친 영향

이 발전하는데 가장 큰 원동력이었다. 특히 문자는 선조들의 지혜와 정보를 전달할 수 있는 방법으로 인류의 문명 발달에 기폭제 역할을 했다. 처음에는 말을 통해 하나의 메시지로 의사 ... 로 양피지를 만들어 내기 시작했다. 양피지는 세척, 석회소독, 털깎기, 무두질, 재차 세척, 백색분말 살포, 경석을 이용한 광택, 깃촉펜 각사의 순으로 제조 및 각인된다. 파피루스 ... 이 있다.종이를 탄생시킨 중국에서는 지역 자체가 대나무가 많이 서식되고 있어 2세기 초엽까지 죽간이 기록 수단으로 사용되었다. 죽간은 대나무를 대략 젓가락 길이로 자른 뒤 다시 젓가락

리포트 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2025.08.01

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삼성바이오로직스 합격 자기소개서

력, 공유와 협업)에 비추어 본인이 가지고 있는 역량을 사례와 함께 기술해 주시 기 바랍니다.■■사공 많은 배가 산으로 가지 않는 방법■■저는 어떠한 조직이든 쉽게 융 ... 는 GC녹십자에서 미생물 배양, 회수, 단백질 정제 등 다양한 실험을 수행하며 바이오 산업 현장 경험을 쌓았습니다. 배양 배지를 직접 제조하는 일을 하며 미생물의 특성 및 대사에 대한 ... , 학장 추천 장학을 수혜받았고, 상위 5% 성적 우수자로서 딘즈리스트에 선정되어 성실함과 노력을 인정받았습니다. 또한, 바이오화학제품 제조기사 자격증을 취득하며, 바이오 산업

자기소개서 | 4페이지 | 4,000원 | 등록일 2024.01.24

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음식과 세계문화 2019 겨울계절학기 족보

할 수 있다.미국식 피자의 토핑은 이탈리아식에 비해 맛이 담백하다.나사식 압출기의 발명으로 저렴한 파스타가 대량생산되었다.다음 중 아래의 설명에 알맞은 것은?식혜식해김치젓갈 ... 다.아침보다는 점심과 저녁에 풍부한 식사를 한다.요리방법으로는 불이나 물을 사용하여 익혀먹는 숙식이 기본이다.뉴질랜드와 관련하여 항이(hangi) 요리에 대한 설명으로 옳지 않 ... 으로부터 단백질을 섭취한다.다음 중 맥주의 기원에 대한 설명으로 옳지 않는 것은?맥주 만드는 것을 신성한 것으로 여겼으므로 대부분의 양조업자는 남자였다.맥주제조는 특별한 빵을 만드는 과정

Non-Ai HUMAN
| 시험자료 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.02

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녹말을 이용한 친환경 플라스틱 제작

이 있다.*마쇄: 갈아서 부숨3. 친환경 플라스틱의 제작 방법 및 과정실험 목적-녹말을 이용하여 친환경 플라스틱을 만들 수 있다.실험 동기-최근 해양의 미세플라스틱 오염 문제 ... 녹말을 이용한친환경 플라스틱 제작목차주제 선정 동기2. 친환경 플라스틱의 이론적 고찰3. 친환경 플라스틱의 제작 방법 및 과정4. 결론 및 의의주제 선정 동기환경 교과에서 친환경 ... 분해하는 데 시간이 오랜 걸리지 않고, 실생활에서 사용하기에 튼튼하며 환경에도 해를 가하지 않는 물질을 제조하고자 한다.준비물-감자전분, 옥수수전분, 식초, 글리세린, 알코올램프

리포트 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.12.12

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글로벌 푸드로, 한식의 세계화

시기 소금 제조기술을 개발했으며 젓갈 제조기술을 통해 동남아 어장 문화 태동에 기여한 것이 한식이다.따라서 오늘날 21세기에 한식의 세계화를 위해 맛에 과학기술이 접목됨으로써 실용 ... 은 김치와 된장, 고추장과 젓갈 등 발효식품을 요리에 활용함으로써 깊은 맛과 영양, 기호성과 저장성의 우수성이 높고 항암효과 또한 음식으로써 지닌 놀라운 강점이라고 할 수 있 ... 은 만두피 속 현지인이 좋아하는 재료를 넣어 현지화에 힘썼고 우리가 좋아하는 것을 굳이 다른 나라 사람에게 먹여가며 입맛을 바꾸려 하기보다 차별화된 R&D와 제조역량으로 글로벌 브랜드

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.06.23

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비누의 제조 A+ 예비 보고서

예비 보고서1. 실험 날짜2. 실험 제목 : 비누의 제조3. 실험 목적? 우리 생활 주변에서 흔히 접할 수 있는 원료로부터 비누를 만들어 본다? 비누의 합성에 이용되는 비누화 ... 가유지 1g을 완전히 부누화 하는데 필요한 염기(KOH)의 mg 수를 말하며, 검화가라고도 부른다, 일반적으로 지방산의 분자량에 반비례하므로, 유지의 비누화가를 통해 지방산 사슬 ... , 비커, 매스 실린더, 마그네틱 바, 감압장치, 가열교반기, 종이컵, 유리막대6. 실험 방법(1) 비누화1. 매스 실린더를 이용하여 10 mL 의 콩기름를 250 mL 비커에 넣

리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.02.01 | 수정일 2023.02.05

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