"젓갈의 제조방법"의 검색결과 입니다.

기간
- 전체
- 3개월
- 6개월
- 1년
- 2년
- 3년
- 5년
직접입력

적용
연관순
- 연관순
- 최신순
영역
- 전체
- 제목
- 본문
- 태그
페이지 수
- 전체페이지
- 1 페이지 ~ 5 페이지
- 6 페이지 ~ 10 페이지
- 직접입력 페이지 ~ 페이지 적용
확장자
- 전체
- 한글
- PDF
- MS워드
- MS엑셀
- MS파워포인트
- 압축파일
- 기타
할인자료 보기

연관검색어

음식과 세계문화 발효식품학 세계 주류 두부 응고제 종류 두부 제조 실습 식품저장 김치산업

판매자 표지는 다운로드시 포함되지 않습니다.

"젓갈의 제조방법" 검색결과 21-40 / 1,250건

김치의 제조 특성, 가치

이다(오봉희, 2009). 각종 조미 향신료를 사용한 김치류가 오늘날과 같이 다양화 된 것은 기후, 풍토 등 자연적인 요소와 생활양식, 제조방법, 채소 원예법의 개량 등에 기인 ... 는 상고시대 소금 절임, 소금과 술에 절임, 장에 절임, 소금과 식초에 절임으로 시작하여 삼국시대에 식품 발표기술이 좋았다는 기록과, 조선중기 이후부터 고추와 젓갈사용의 발달이 이루어지 ... ). 이외에 김치의 종류, 지역에 따라 새우젓, 멸치젓, 생선젓, 굴 등 각종 젓갈류 양파, 깨소금, 설탕, 밤, 배 갓 등이 사용된다(안종건 외, 2020).배추김치의 제조는 원료

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.11.16

다운로드 장바구니
판매자 표지

화장크림의 제조 report 내용

) : 유리로 만든 가는 막대. 화학실험에서 용액을 저어줄 때 주로 이용된다. 특히 금속 성분과 반응하여 응고하는 성질을 지닌 혈액 등의 물질을 저어줄 때에는 반드시 유리막대 ... 일반화학실험(1) 보고서 내용1. Title : 실험8 화장크림의 제조2. Object일상생활에서 흔히 사용되고 있는 Vanishing형 화장크림을 합성해 봄으로서 그 제조과정 ... 360.4℃, 끓는점 1,320℃, 비중 2.055인 사방정계의 백색 결정이다. 보통 가성칼리라고 한다. 수은 양극전해에 의해 염화칼륨수용액에서 얻어진다. 다른 방법으로는 탄산칼륨

리포트 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.02.15

다운로드 장바구니
실험 6. 효모 발효를 이용한 천연화장품 만들기

대표적인 Galactomyces reessii를 이용하여 화장품 제조에서 미생물을 이용하는 방법을 알아본다.본론재료 및 기구strain으로 Galactomyces reessii ... 에 분산되지만 저어주는 것을 멈추면 곧 모래가 가라 앉게 된다. 그러나 흙탕물의 경우 약간 더 물에서 분산상태를 유지할 수 있다.또한 여기에서 계면활성제를 첨가한 경우는 안정한 ... 에 발랐더니 각질이 가라 앉는 현상을 볼 수 있었다.참고문헌- 대한피부미용학회지 제 8권 제4호 발효원료를 이용하여 조성된 화장품의 피부임상연구- 화장품 이야기 > 화장품 제조

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.03.31

다운로드 장바구니
실험5. 무기 안료의 합성 결과보고서

어주고 가열을 하면서 저어준다.(80°C)우유가 2개의 층으로 분리된다.(흰색층, 투명층)아래쪽에 있는 흰색 층에 카세인이 많이 있기 때문에 분리하여 쓴다.실험 C. 그림물감제조제조 ... 률의 차이 때문에 나타나는 산란현상으로 외부에서 쪼여지는 빛이 안료를 칠한 재질에 닿지 않게 되어서 재질을 보호하는 역할도 하게 된다. 안료는 자연에 존재하는 원료를 곱게 갈아서 만든 ... 되고 있다. 이 실험에서는 안료로 사용되는 착화합물을 몇 가지 합성하고, 이들을 우유에서 분리한 카세인과 함께 혼합해서 그림 물감을 만들어 본다.실험 재료 및 방법(Materials

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.06.18

다운로드 장바구니
한국의 다양한 식문화 중 발효에 관련된 식문화를 조사하시오.

류, 김치·젓갈 등의 찬류, 그리고 곡물발효주를 위주로 발달하였다. 그 중 장·젓갈·술 등의 발효식품에 관한 내용은 중국 서진시대 진수가 편찬한 정사『삼국지(三國志)』 -「위서 ... 이 대체적으로 전자인 자연 발효법이다. 한국의 4대 발효음식으로 김치, 장류, 젓갈, 식초를 꼽을 수 있는데, 발효 음식은 한국 식문화에 뿌리가 되어 그 자체로서도 완성도 높 ... 는다. 해물을 좋아하는 집안의 경우, 젓갈을 넣기도 한다. 재료를 넣기 전에, 배추나 무를 소금에 절여 원재료에 있는 수분의 일정량을 제거하고, 부패성 미생물과 식중독을 유발할 수

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 8페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.06.26

다운로드 장바구니
Nylon 6,10 계면중합

까지에 이르는 연속적인 연결로 증가하게 되면 이 공정은 연쇄반응 혹은 사슬 성장중합으로 불리운다.단계 반응중합은 선형 단계 반응 고분자를 제조하는 데는 두 가지의 방법이 있다. 즉 ... (계면중합) 방법을 사용하여 Nylon 6,10을 합성한다.2. 시약 및 기구Sebacoyl chloride, hexamethylene diamine, NaOH, 1,2 ... -dichloroethane, methanol, 300mL 비커, 100mL 비커, 핀셋, 나무젓가락3. 실험 이론1) 반응 mechanism2) Nylon나일론은 월리스 흄 캐로더스

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 9페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.06.03 | 수정일 2022.06.07

다운로드 장바구니
판매자 표지

전분 종류에 따른 묵 형성 비교 보고서

다. 이를 통해 다양한 전분 종류가 식품 가공 및 요리에 미치는 영향에 대한 이해를 높이고, 더 나은 음식 제조 방법 및 묵의 품질 향상을 위한 제언을 제시하고자 한다.Ⅱ. 재료 및 ... , 물을 사용하였으며 저울, 온도계, 시계, 메스실린더, 냄비, 주걱, 도마, 칼, 일반조리기구를 기구로 사용하였다. 본 실험 방법은 각 조건의 전분(20g)과 물 200ml를 냄비 ... 에 jg고, 주걱으로 섞어 현탁액을 만든 후 현탁액을 약한 불에 올려놓고 바닥이 눋지 않도록 저어가며 10분 가열하여 교질용액을 만든다. 그 후 사각 용기에 물 약간 뿌린 후 교질

리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.06.24

다운로드 장바구니
[a+취득자료] 국내고유의 발효식품(김치와장류) 및 축산발효제품에 이용되는 미생물에 대해 기술해보세요.

성분이 합성되어 영양가가 높아지고 기호성, 저장성 등이 향상된다. 주류, 떡류, 식초, 된장, 간장, 고추장 등의 콩발효식품, 축산발효 유제품, 김치나 젓갈과 같은 소금절임류 모두 ... 발효식품으로, 오래 전부터 애용되고 있다. 발효식품은 한가지, 또는 둘 이상의 미생물을 사용해 만들어진다.전통발효식품은 원료에 따라, 제조방법에 따라, 지역적 특성에 따라 매우 ... 향저하작용 등 수많은 장점을 가지고 있다. 유산균은 김치류에도 사용되는 미생물이기도 하다.3. 김치류, 식초에 이용되는 미생물김치류는 채소와 각종 젓갈, 소금을 이용해 만들어지

리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.09.05

다운로드 장바구니
효소및발효공학 ) 발효의 산업적 응용

을 통해 우리는 발효와 숙성에 관여하는 다양한 새로운 미생물을 알게 되었고 발효식품의 제조 지역, 원료, 방법에 따라 각자 다른 기능을 한다는 것 또한 알게 되었다.이 방법을 우리나라 ... 을 거치지 않고도 해독할 수 있는 수준까지 왔다. 현재까지 유전체 정보가 보고된 한국 발효식품의 미생물로는 김치, 젓갈 유래의 Lactobacillus, Weissella ... 의 제품을 보장할 수 없기에 최근에는 일부 발효식품 제조에 종균 미생물을 사용하기도 한다. 종균 미생물을 활용하려면 각 미생물의 유전적 특성을 확인한 후, 보충하고자 하는 유효 미생물

리포트 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.01.31

다운로드 장바구니
식품가공학 딸기잼 제조 실험

stirrer & bar, pippete실험방법1. 딸기잼의 제조딸기 (1kg): 딸기를 저울에 측정하여 1kg임을 확인한다.↓선별: 딸기의 무른 부분은 칼을 이용해 절삭해내 ... (딸기잼의 제조)제 2조 실험멤버(***)2020. 06. 04.담당교수:< 실 험 보 고 서 >제 2 조실험일시2020. 05. 21실험제목딸기잼의 제조실험목적딸기잼의 제조 ... 실습을 통해 잼의 응고원리를 습득하고, 아울러 과실의 당도, 산도(pH), 색도 등 딸기의 이화학적 품질특성과 잼의 제조수율을 측정함으로써 이론수업 내용을 보다 쉽게 이해할 수 있

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.03.07

다운로드 장바구니
단체급식소 위생 안전 관리 체크리스트

에서 식재료를 구매하여 운영해야 함-식품제조·가공업, 즉석판매제조·가고업, 식품첨가물제조업, 식품운반업, 식품소분·판매업16. 부패·변질된 원료 및 식품의 사용 및 보관 여부-부패 ... 에 보관24. 물수건, 숟가락, 젓가락, 식기, 찬기, 도마, 칼 및 행주 기타 주방용구는 기구 등의 살균·소독제 또는 열탕의 방법으로 소독한 것을 사용하는지 여부[주방용구 모두 ... 소독하여 사용 ? 면담확인]?컵, 숟가락, 젓가락, 식판, 찬기, 도마, 칼, 가위, 뒤집개 등의 조리도구, 물수건, 행주[주방용구의 살균·소독방법 ? 면담 및 관찰확인]?열탕소독

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.04.17

다운로드 장바구니
판매자 표지

(세계의음식·음식의세계) 1. 교재 1장을 참고하여, 음식의 대표적 기능 3가지(생태적 기능, 사회적 기능, 심리적 기능)

을 만드는 방법에 관해 서술한다. 계절음식은 모두 3가지 선택하여 설명할 것(배점 15점).-목차-1. 문제1.1)음식의 사회적 기능2)내가 일상에서 수행하고 있는 음식의 사회 ... 가 많이 봤다. 그리고 대도시도 다양한 축제를 준비해서 다양한 푸드트럭이 음식을 판매하는 것을 본 적이 있다. 가족들과 함께 벚꽃 축제나 매화 축제 등을 가서 음식을 먹는 것이 하나 ... 을 유학 갔다 오거나 여행을 갔다 온 사람들만 경험한 음식이었다. 하지만, 요즘에는 다양한 음식들이 대중화되었고 음식 포장 기술이나 제조 기술도 발전하면서 이제 이런 음식을 쉽게 즐길

방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2025.01.23

다운로드 장바구니
판매자 표지

[식품가공학] A+ 실험보고서 토마토퓨레 및 케첩의 제조

Report1. 실험 제목 : 토마토 퓨레 및 케첩의 제조[퓨레 당도(5.2%)] [케첩 당도(26.7%)][완성된 케첩] [조별 케첩] 왼쪽부터 1,2,3,4조케첩1조2조3조4 ... 분쇄 .퓨레의 온도가 약 90℃가되었을 때 설탕등을 넣고 저어주면서 10분가열 후 약 60℃로 온도를 낮추어 나머지 설탕을 넣고 식초,소금을 넣어 골고루 섞어준다.용량회수 ... 3333333조222442.84조115111.8[관능평가(좋으면:1, 싫으면:5)]실험 결과5. 고찰이번 실험은 토마토 퓨레와 토마토케첩의 제조공정 및 원리를 이해할 수 있

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.04.11

다운로드 장바구니
식품미생물학 ) 수분활성도와 미생물 생육의 관계에 대해 설명하고, 실생활에서 수분활성도를 낮추어 식품의 저장성을 높은 예로는 어떠한 것들이 있는지 쓰시오.

다. 예를 들면:- 염장: 김치, 젓갈, 햄, 베이컨 등의 식품에서 소금을 활용하여 수분을 제거하고 수분활성도를 낮추는 방법이다. 이 과정을 통해 미생물의 생육이 크게 제한되어 식품 ... 압(P0)의 비율로 계산된다. 이 값은 평형상대습도를 100으로 나눈 값과 동일하게 나타난다.실제 생활에서는 다양한 방법으로 식품의 수분활성도를 조절하여 그 보존성을 높이고 있 ... 의 보존기간이 길어진다.- 설탕절임: 과일청이나 잼 제조 시 설탕을 사용하여 수분을 흡수하고 수분활성도를 조절한다.- 건조: 식품을 건조시켜 그 안의 수분을 제거함으로써 수분활성도

방송통신대 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.01.19

다운로드 장바구니
판매자 표지

[일반화학][레포트A+] 비누화반응 예비 레포트

된 이들 양이온들이 모두 반응하여 침 전으로 가라 앉은 후에야 비누거품이 일고,다시 세척 효과를 발휘할 수 있게 된다. 글리세롤은 지방산과 마찬가지로 유지 성분이며, 공업 ... ·인쇄용 잉크 등 대단히 넓은 용도에 쓰이 는 중요한 물질이다. 오늘날에는 이와 같은 유지 분해에 의해서뿐 아니라 프로필렌을 원료로 하는 합성법에 의해서도 제조되고 있으며, 천연품 ... 실린더, 온도계，얼음조 （ice bath）； 가열판/젓개，젓기 막대, 감압 플라스크，뷰흐너 깔때기，여과지，pH-시험지，때 묻은 천조각, 비누 모양 만들기 틀（또는 종이컵） 코코넛

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.08.18

다운로드 장바구니
제과제빵 실습수업보고서

100982설탕2852803아몬드분말100984달걀흰자3213155버터192189계9989802) 제조공정① 버터를 스테인레스 냄비 또는 동냄비에 넣고 거품기로 저으면서 가열→표면에 생긴 ... 게이트크림치즈갈레트사블레1) 배합표재료무게(g)1박력분3002설탕1203버터200계6202) 제조공정① 버터를 부드럽게 한 다음 설탕을 넣어 크림화한다.② 박력분을 넣는다.③ 반죽 ... 파우더704시너먼 파우더25코코아파우더136아몬드 슬라이스70계4802) 제조공정① 버터를 부드럽게 한 다음 슈가파우더, 시너먼 파우더를 넣고 크림화한다.② 아몬드 슬라이스를 넣

리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.08.14 | 수정일 2023.08.20

다운로드 장바구니
비누의 제조

- 페놀몸이 가렵거나 따갑고 눈이 실명될 수도 있으므로 취급에 주의해야한다.5. 실험방법1. 유지 20g과 올리브유 2g을 비커에 넣고 나무젓가락으로 저어주면서 가열한다.2. 포화 ... 과 같은 방법으로 비누화 반응이 완결되었는지 확인하다가. 나무젓가락 끝에 발라서 들어 올리면 끈기가 있다.나. 반투명하고 균일한 풀 모양의 용액이 된다.다. 용액 전체가 반투명 ... 1. 실험 날짜 및 제목1) 실험 날짜: 2021. 11. 26.2) 실험 제목: 비누의 제조2. 실험 목적- 유지는 탄소수가 많은 고급 지방산인 stearic acid

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 14페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.12.19

다운로드 장바구니
식품가공학실험, 어묵제조 오류

젤 분 방치하는 방법을 일반적으로 많이 이용하고 있다.? 탄력보강제와 증량제의 첨가연제품을 제조할 때 탄력성 향상을 위한 탄력보강제와 제품을 위한 부재료를 첨가하고있다. 사용 ... 식품가공학 실험 1연육 제조2019. 05. 01.가) 실험 목적 : 수산연제품은 어육에 소량의 소금을 가하여 마쇄한 뒤 얻은 연육(fish meat paste)을 가열해 젤화 ... 이 어육과 다르다.? 그대로 도는 조리하여 섭취할 수 있다나) 실험 원리 : 어육을 그대로 갈아서 가열하면 어육은 응고될 뿐 젤화가 이루어지지 않지만 2~3%의 소금을 첨가하여 마쇄

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 10페이지 | 10,000원 | 등록일 2021.01.03 | 수정일 2021.06.14

다운로드 장바구니
판매자 표지

[식품공학] MSG에 대하여

적 특성2.3 MSG의 건강 영향 및 안전성III. MSG의 생산3.1 MSG의 천연 및 합성 소스3.2 MSG의 제조 공정3.3 MSG 생산의 품질 관리 및 규제 측면IV. 식품 ... 으로 인해 더 건강하고 맛있는 식품을 생산하려는 제조업체에게 매력적인 성분이 되었습니다.요약하면 MSG는 많은 식품에서 발견되는 자연 발생 아미노산인 비필수 아미노산 L-글루탐산 ... 로 분쇄됩니다.MSG의 합성 생산은 20세기 초 일본 과학자들에 의해 처음 개발되었으며 현재 전 세계적으로 주요 생산 방법입니다. 합성 생산을 통해 MSG를 일관되고 안정적으로 공급

리포트 | 20페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.03.14 | 수정일 2023.03.17

다운로드 장바구니
발효레포트-치즈 제조를 통한 단백질 응고 원리 및 균의 종류

는데, 이는 4가지 키워드에 의해 분류할 수 있다.? 원유에 따른 분류? 제조방법에 따른 분류? 수분 함량에 따른 분류? 지방 함량에 따른 분류이 중 제조방법에 따라 치즈를 분류 ... 각각의 제조법이 다르지만, 일반적인 치즈 만드는 방법을 기준으로 하여 제조공정의 원리적인 과정을 이야기하겠다.먼저 원료유를 살균하여 이것에 젖산균 스타터(젖산균을 미리 탈지유 ... 기는 하지만 숙성과정을 거치지 않는 생치즈를 제외하면 일반적으로 크게 네 단계를 거쳐 만들어진다.첫째로, 제조의 첫 단계는 액체상태의 우유를 고체로 만드는 것. 우유를 응고시키는 방법

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.03.05

다운로드 장바구니

이전10개 123 4 5 6 7 8 9 10 다음10개

파워링크

신청하기