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음식과 세계문화 발효식품학 세계 주류 두부 응고제 종류 두부 제조 실습 식품저장 김치산업
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"젓갈의 제조방법" 검색결과 181-200 / 1,250건

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    도자이야기와 인성 기말고사 정리 (a+)
    그릇과 잿물을 입혀서 구운 오지그릇을 모두 이르는 말인데 일반적으로는 잿물 유약을 입혀 갈색의 빛깔이 나는 그릇을 말한다. 옹기는 조선시대 초부터 사용되었으며 장류나, 젓갈, 김치등 ... 1. 도자기란 무엇이며 제조과정에 대하여 쓰시오도자기란? 도기(질그릇)와 자기(사기그릇), 그릇의 합성어로 흙으로 원하는 형상을 만들어서 말린 다음 유약을 발라서 불에 구운 것 ... 의 성분비에 문제를 두었을 만큼 이들은 자기를 만드는데 있어 매우 중요하다. 따라서 그 차이를 알기 위해서 도자기의 제조과정에 대해 알아야 한다.먼저 도자기에 사용되는 흙은 소지
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    | 시험자료 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.03.30 | 수정일 2022.07.11
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    [e-러닝] 음식과 세계문화 중간족보(2018-1학기+2017-1학기)
    은 장담기와 관련 있다.5) 메주나 장을 담글 때는 길일을 택한다.6) 16세기 말 고추의 도입으로 점차 오늘날의 김치 형태로 발전했다.해설 : 2) 해는 젓갈을 뜻함, 3) 삼국시대 ... 저장식품이 김치이다.3) 삼국사기에는 우리나라 전통식품인 젓갈을 담는 법에 대한 소개가 있다.4) 콩을 발효시켜 소금과 섞어먹던 장 문화는 고려시대에 시작되었다.해설 : 1) 염도 ... , 재료배합의 적절성, 숙성과 저장온도의 적절성 등에 따라 결정3) 간장과 된장의 제조방법4) 삼국시대 이전7. 다음 중 중국음식을 형성하는 4대 요소가 아닌 것은?1) 드넓
    Non-Ai HUMAN
    | 시험자료 | 15페이지 | 6,000원 | 등록일 2018.08.12 | 수정일 2018.08.16
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    유아과학교육계획안 - 10월
    된 식품을 발효식품 이라고 하며 제조방법에 따라세균, 곰팡이, 효모 등의 미생물이 이용된다.- 양조식품 : 발효과정에 의해서만 제조. - 곰팡이를 이용한 식품 : 메주, 누룩- 효모 ... )3.실험재료를 알아보고 실험방법을 설명해준다.실험방법1. 실험재료를 책상 위에 정리 하여 놓는다.2. 누에고치 안에 있는 번데기의 모양을 관찰한다.3. 샬레 위에 솜을 올려놓 ... 는다.4. 누에고치에서 번데기를 꺼내 솜 위에 놓고 동충하초균에 감염된 모양을 관찰한다.(수업 전에 누에고치의 한쪽을 가위로 잘라 주세요 )5. 번데기에 물을 솜이 젓을 정도로 주
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    | 리포트 | 24페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.10.11 | 수정일 2019.10.14
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    세계의 음식 -음식의 세계 강의정리
    , cultus, Cultivate- 밭을 갈아 경작하다.- 인간에 의해 이루어진 것- 풍토, 기후, 종교, 사회 등 여러 요소의 복합체- 음식의 문화- 식생활습관- 사회적 기능 ... , 문화적 요소, 가치관의 변화- 구성원들의 식생활 패턴 또는 양식- 문화적 가치관- 문화적 가치체계 - 음식의 이용방법- 문화의 하부조직이 가치관에 영향을 미친다.- 하부조직- 기술 ... , 창란젓대표적인 음식: 오징어순대, 막국수, 감자떡- 전라도: 풍부한 재료, 매운맛이 특징, 호화로움대표적인 음식: 전주비빔밥, 홍어회- 경상도: 간이 세고 매운 편, 해산물 풍부
    Non-Ai HUMAN
    | 방송통신대 | 27페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.11.12 | 수정일 2021.05.01
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    [e-러닝] 음식과 세계문화 중간족보(2017-1학기)
    이 김치이다.3) 삼국사기에는 우리나라 전통식품인 젓갈을 담는 법에 대한 소개가 있다.4) 콩을 발효시켜 소금과 섞어먹던 장 문화는 고려시대에 시작되었다.해설 : 1) 염도, 재료배합 ... 의 적절성, 숙성과 저장온도의 적절성 등에 따라 결정3) 간장과 된장의 제조방법4) 삼국시대 이전7. 다음 중 중국음식을 형성하는 4대 요소가 아닌 것은?1) 드넓은 영토에 각기 ... 는 것은?다히10. 중국 가정에서 많이 사용하는 요리법으로 중간불에 기름을 넣고 볶는 조리법은?1) 짜법2) 차오법3) 빠오법4) 지엔법11. B.C. 10000년 이전의 요리방법
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    | 시험자료 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2019.12.29 | 수정일 2019.12.30
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    예비&결과보고서-4주차-두부제조
    < 두부 제조 >Theme 두부 제조Date 2016. 10. 13 목요일Name & CoworkerPurpose두부 제조를 통해 두부가 생성되는 제조공정을 알고 두부의 영양 ... , 만들어지는 원리를 이해할 수 있다.Principle*두부이란?>콩을 물에 담갔다가 갈아 그 액을 가열하여 비지를 짜내고 응고제를 첨가하여 굳힌 식품. 두부의 ‘부’는 썩은 것이란 ... . 이것으로 미루어 고려 말에 가장 교류가 빈번하였던 원나라로부터 전래되었을 것으로 추측된다. 조선시대에는 두부제조법이 더욱 발달하였다. 『세종실록』에는 명나라 황제가 조선에서 온 여인
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    | 리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.09.03
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    발효 (fermentation)
    균은 숙성기간 중 점차 증가하고 호기성균은 50일까지 점차 감소하였다가 그 이후에는 점차 증가한다.(3) 젓갈류젓갈은 어류, 패류, 어류의 내장 등에 소금을 가하여 부패균의 번식 ... 을 억제하고, 어패류 자체의 효소와 외부미생물의 효소작용으로 육질을 분해시킨 독특한맛과 풍미의 발효식품이다. 젓갈의 종류는 매우 다양하며 여기에서는 세가지 정도만 언급하도록 하 ... 며 창란젓에는 동태 창자는 사용하지 않는 편이 좋다. 생태 창자만으로 담그는 것이 질이 좋은 젓갈이며 명태는 버릴 것이 별로 없이 아가미로는 아가미젓을, 창자로는 창란젓을, 알
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    | 리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.10.23 | 수정일 2017.03.22
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    창업대회 프린트 입니다
    ( 부장 )- 고객관리 서강준 ( 과장 )- 회계 이제훈 ( 대리 )- 제조 회사소개●샌드위치를 먹으며 샌드위치에 새로운 재료를 더한 맛을 상상해왔음 ● 샌드위치만 먹으면 음료 ... 선호 유사업체의 견제 후발업체의 진입 인건비의 증가 계절의 변화 기회던킨도너츠 강점 : 샌드위치보다 간단하게 저렴히 먹을 수 있음 단점 : 도넛은 식사라기 보다는 간식이라고 생각 ... )자금 조달 계획 Copyright 2019. 쑤야 . All rights reserved. ▷ 자금 조달 방법 초기필요예산 : 9300 만원 총 준비예산 : 12000 만원 1
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    | 리포트 | 14페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.08.22
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    조미료,향신료의 정의 및 성분, 종류별 효과적 사용법
    료는 크게 4가지로 나뉘게 된다.1. 함미료는 역사적으로 보았을 때 인류가 태고로부터 사용해온 오래 된 조미료로 식염, 간장, 된장, 고추장, 각종 젓갈 등을 말하며 이들은 짠맛 ... 으로 모든 음식에 없어서는 안 되는 기초적인 조미료이다. 소금의 주성분인 NaCl 중 Cl이온이 짠맛을 낸다. 소금은 제조 방법에 따라 호염, 재제염, 식탁염 등으로 구분할 수 있
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    | 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.11.04 | 수정일 2018.10.26
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    (식품위생학 공통) 1) 식품첨가물에 대한 나라별 정의를 조사하시오. 2) 가공식품 한 종을 선정하여 사용된 식품첨가물이 표시된 부분을 사진으로 첨부하고, 각 식품첨가물의 사용목적, 사용기준, 주용도 등을 조사하여 기술하시오. 3) 선정한 가공식품의 품질을 향상시키기 위해 추가될 수 있는 혹은 대용될 수 있는 식품첨가물을 본인 나름대로 제안하시오.
    에서 사용되는 모든 물질이 포함된다.’ 라고 되어 있으며, 일본에서는 ‘식품의 제조과정에 있어서 또는 식품의 가공 또는 보존의 목적으로 식품에 첨가, 혼화, 침윤 기타의 방법에 따라 ... 첨가물에 대한 정의식품위생법 제2조 3항에서 “첨가물이라 함은 식품을 제조 ·가공 또는 보존을 함에 있어 식품에 첨가 ·혼합 ·침윤, 기타의 방법으로 사용되는 물질을 말 ... 억제 일본의 식품첨가물에 대한 정의일본에서는 ’식품의 제조과정에 있어서 또는 식품의 가공 또는 보존의 목적으로 식품에 첨가, 혼화, 침윤 기타의 방법에 따라 사용되는 물질
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    | 방송통신대 | 12페이지 | 5,000원 | 등록일 2018.09.19
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    시멘트 압축강도 실험
    과 달리 너무 낮은 강도가 나왔는데 그 이유로서는성형틀이 비틀리거나 움직여 정육각형의 시멘트가 만들어지지 않았고 시멘트의 파괴형태가금이 가거나 부서진 형태가 아닌 가루가 나 버려 ... 시멘트를 잘못 양생 시킨 것 같다.1. 시험의 목적시멘트의 강도특성은 시멘트의 품질관리상 필요할 뿐만 아니라, 역학적 성질 등 많은 성질을 예측할 수 있고 시멘트를 사용해서 제조 ... 된 콘크리트의 강도 추정이 가능하다.① 강도의 종류를 알고, 그 특성을 이해한다.② 압축강도 시험용 시험체의 제작 방법을 익힌다.③ 만들어진 시험체를 이용하여 실시하고, 강도를 계산
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    | 리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.04.10
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    [식품가공학실험]잼만들기
    잼만들기1. 실험 목적가. 과실이 갖는 유기산과 가열로 인해 설탕이 포도당과 과당으로 변하여 미생물의 성장저지 효과가 높아지게 하여 장기간 저장 가능한 식품 제조 원리를 습득 ... 으로 굳힌 것도 있다.2) 마멀레이드(Marmalade)젤리 속에 과편이나 과피가 들어있는 것으로서 일반적으로 여름 밀감을 원료로 하여 제조한다.3) 잼(Jam)과육펄츠(과실을 파쇄한 것 ... )에 설탕을 넣어 농축한 것이며 젤리와는 달리 과즙이 아니고 과육펄프가 들어감으로 불투명한 것이 된다.나. 잼의 종류같은 재료라도 만드는 방법에 따라 잼과 프리저브(preserve
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    | 리포트 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.03.15 | 수정일 2020.08.13
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    유산균 발효김치와 식해의 과학성과 기능성
    , 소금(3) 보조재료 : 젓갈, 굴,*배추김치의 제조 공정도배추↓15% 소금물에 5~10시간 침지↓깨끗한 물에 2번 세척↓ ← 버무림 ← 채썰은 무, 고춧가루, 마늘, 양파 ... 유산균발효 김치와 식해의 과학성과 기능성발효식품 : 곡물에 부족한 단백질을 보충하는 콩 발효식품이나 젓갈의 기능 이외에도 유기산 발효에 의한 맛의 증진과 저장성 향상에 중요 ... , 생강, 젓갈 또는 굴물빼기↓배추잎 사이에 양념 넣기↓땅속에 파묻은 독에 넣기↓배추를 채워 넣은 후 맨 위에 돌로 눌러놓은 후 뚜껑 덮기↓동정기에는 1~2개월 발효↓다음 봄까지 3~4
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    | 리포트 | 8페이지 | 4,500원 | 등록일 2018.05.10 | 수정일 2025.01.15
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    한국 김치에 관한 고찰 리포트
    의 정의 김치는 주원료인 절임 배추에 여러 가지 양념류(고춧가루, 마늘, 생강, 파 및 무 등)젓갈을 혼합하여 제품의 보존성과 숙성도를 확보하기 위하여 저온에서 젖산생성을 통해 발효 ... 었다것이다. 합리적인 방법은 누구에게나 편리하기 때문이다. 제조 순서 1) 배추는 싱싱한 것을 골라 손질한 후 밑동에 칼집을 넣어 가른다. 2) 소금(물)을 뿌려 배추를 절인다. 3 ... 에도 도움을 주는 종합보양식품이다. 다양한 영양 공급원 동물성 재료인 젓갈은 아미노산을 공급해 주는데，밥에서 부족한 단백질을 보완해 준다． 또, 김치가 익으면서 새우젓, 멸치젓, 황석어젓
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    | 리포트 | 8페이지 | 1,700원 | 등록일 2016.04.18
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    녹차의 개념,녹차의 정의,녹차의 역사,녹차의 효능,홍차의 개념,홍차의 정의,홍차의 역사
    茶목차 1. 녹차의 개념 - 녹차의 정의 - 녹차의 역사 - 녹차의 분류 - 녹차의 명산지 2. 녹차 제조 방법 3. 녹차의 효능 4. 홍차의 개념 - 홍차의 정의 - 홍차 ... 의 역사 - 홍차의 분류 - 홍차의 명산지 5. 홍차 제조 방법 6. 홍차의 효능녹차의 정의 발효시키지 않은 말린 찻잎 , 또는 찻잎을 우린 물 차수 ( 茶壽 ) 차수는 최고령을 위치 ... ) 가 운영하는 보성의 다원 잘 자란 수목과 약 30 만평의 차 밭이 아름답게 어우러져 있음녹차의 제조 녹차는 일반적으로 덖음차와 찐차로 분류 덖음차 제조 방법 1. 녹차나무에서 어린
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    | 리포트 | 24페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.06.03
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    생명화학공학실습 - 은 잉크 영어 논문 번역 및 요약 과제 레포트
    는 전도성 통로 비 전도성 기판을 제조하는데 사용되었다. 또한, 전자 산업에서, 스퍼터링과 에어 브러시 스프레이는 현재 전도성 전극을 증착하는 기술로 사용 되고있다. 복잡 할뿐 ... 는 5의 연구는 실온에서 잉크젯 프린팅 기술에 사용될 수 있는 전도성 은 잉크를 합성하는데 주요 되고 있다. 나노사이즈의 은 입자를 합성 하는 데는 여러 방법이 있는데 화학적 환원 ... , 광화학 환원, 금속 와이어 폭발 및 초음파 화학 방법이 있다.플라즈마 자극은 나노 구체를 삼각형 나노 결정으로 변환 시키는데 사용될 수 있다. 전도성 은의 주요 특성은 잉크는 입자
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    | 리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2017.12.21 | 수정일 2022.01.02
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    도자이야기와 인성 필기정리
    , 주전자, 좌변기, 세면기- 압축성형 ex)손잡이- 압착성형 ex)찍어서 만드는 방법건조란?6%수축되는 과정에서 금이 가기 쉽게 때문에 금이 가지 않게 잘 건조 시켜야함성형물 ... -녹슨구리를 곱게 갈아서 그리면 빨간색으로 청사-코발트 ?사 총 3대색)현대도예 1)공예도자 (생활도예) 수작업으로 꽃병 그릇 항아리 등등을 만드는 것2)조형도자(용도는 거의 없 ... 고 자화시킴(흙이 익어가는 것을 뜻함)으로 물을 새지 않게 돌맹이 처럼 만들어 쓰는 것◎도자기 제조과정제토(흙을 만들기)→성형(형태만들기)→건조→장식→초벌구이(800도)→시유(유약바르
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    | 시험자료 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2019.06.03
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    김치의 정의, 김치의 역사(유래, 어원, 시대별김치), 김치의 종류(계절별, 지역별), 김치의 과학과 김치의 효능, 김치의 저장(숙성, 보관, 김칫독)
    와 양념 , 고명과 젓갈을 혼합하고 맨드라미나 고추로 색깔까지 가미김치란 김치의 역사 김치의 종류 김치와 과 학 김치의 저장 김치의 효능 김치의 역사 김치의 어원 상고시대 김치류를 총칭 ... 하는 우리 고유의 옛말은 ‘ 지 ’ 한자어로 ' 침채 ( 沈菜 )' 라 표기 . 삼국유 사 에서 김치 , 젓갈무리인 ‘ 저해 ' 가 기록 . 고려사 , 고려사절요에서 ‘ 저 ... 으로 나타나기 시작 . 우리나라에는 삼국시대에 전래되어 통일신라시대 , 고려시대를 거치는 제조방법이 변천 .김치란 김치의 역사 김치의 종류 김치와 과 학 김치의 저장 김치의 효능
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    | 리포트 | 24페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.12.04 | 수정일 2017.04.12
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    한국의 전통주중 무형문화재로 국가지정ᆞ시도지정23종 전통주와 각 지역별대표전통주에 대해 작성하기.
    마신다면 식욕을 증진시키고 혈액순환을 촉진하여 피로 회복에 도움이 된다.5) 서울 향온주그림 5. 서울 향온주(1) 제조방법서울 향온주를 만들기 위해서는 우선 녹두를 섞어 누룩 ... 두견주(1) 제조방법면천 두견주를 만들기 위해서 우선 찹쌀을 쪄서 만든 고두밥 1kg과 누룩 900g을 물 5-7L에 넣는다. 그리고 여기에 4월 초중순에 만개하는 아미산 ... 게 하는 효과를 나타내기도 한다.10) 충남 계룡 백일주그림 10. 충남 계룡 백일주(1) 제조방법백일주를 제조하는 과정에서 가장 특이한 방법은 누룩을 만드는 과정이다. 백일주
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    | 리포트 | 22페이지 | 5,800원 | 등록일 2019.02.25
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    식품저장학 시험대비 요점정리
    에 약해 폴리에틸렌과 라미네이션해 사용12. 첨가물에 의한 식품저장• 첨가물 : 식품을 제조, 가공 또는 보존함에 있어 식품에 첨가, 혼합, 침윤의 방법에 의해 사용되는 물질이다 (식품 ... - 소르빈산 : 치즈, 마가린, 식육가공품, 젓갈- 안식향산 : 과실, 채소류 음료, 마요네즈- 프로피온산 나트륨 : 치즈, 빵, 과자② 살균제 : 미생물 단시간 내 사멸 (살균 작 ... 이산화탄소 흡수제가 첨가된 선도 유지제 사용 – 내용물에 의한 선도 유지제의 오염 및 흡수 기능 저하 방지 위해 그 중 리드 필름 사이에 부착2. 유통기한• 유통기한 : 제품 제조일
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    | 시험자료 | 11페이지 | 3,900원 | 등록일 2020.04.02 | 수정일 2024.01.28
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2025년 11월 29일 토요일
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