"젓갈의 제조방법"의 검색결과 입니다.

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음식과 세계문화 발효식품학 세계 주류 두부 응고제 종류 두부 제조 실습 식품저장 김치산업

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"젓갈의 제조방법" 검색결과 61-80 / 1,250건

농학과 전공과목 농축산식품이용학 기말과제물

하고 있다. 녹차는 덖은 차, 찐 차, 분말로 나뉘며 덖은 차는 원료 다엽의 효소적 산화 작용을 불활성화하기 위한 가열 처리 수단으로 덖는 방법을 이용하여 제조한 녹차를 말하며 찐 차 ... 갈을 첨가하여 적당한 온도에서 일정기간 발효한다.김치 제조의 시작은 김치에 들어가는 재료들을 손질하고 씻는 것부터 시작된다. 배추를 도마와 칼을 이용하여 이절하고 염수농도 8~12 ... food)은 전통적으로 식품의 저장성을 확보하기 위한 방법으로 시작되었으나 미생물의 작용에 의해 새로운 성분이 합성되어 가치가 창출된 좋은 식품으로 인정받고 있다.본인이 좋아하

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| 방송통신대 | 6페이지 | 4,500원 | 등록일 2021.02.08 | 수정일 2022.03.27

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고분자기초실험, 아닐린합성 레포트(A+)

어야한다.? 아민의 제조방법: 암모니아 또는 간단한 아민들은 우수한 친핵체이므로S _{N} 2 반응을 통하여 다양한 아민 유도체를 제조할 수 있다. -> 생성된 아민류는 반응물 ... 하는 방법은 니트로벤젠을 유기층이 아닌 수층으로 가게 하는 방법이다. 니트로벤젠의 짝산보다 강한 산을 넣어주게 되면 니트로벤젠의 대부분이 이온화 되어 극성을 가지게 되고 이는 수층 ... REPORT제목 : 아닐린 합성Ⅰ. 실험목적Ⅱ. 실험원리Ⅲ. 실험기구 및 시약Ⅳ. 실험방법Ⅴ. 실험결과Ⅵ. 고찰Ⅶ. 참고문헌Ⅰ. 실험목적1. Nitrobenzene

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| 리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.12.06

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[분석화학실험]인산의 정량분석

성분 중에서 관심이 되는 화학물질의 양을 정확하게 알아내는 물질 분석방법인 정량분석에 대해 이해하고 임상, 의약학, 환경, 생산과정에서 획득한 복잡한 시료 중에서 대상이 되 ... 는 농도 내에서 실험을 해야 한다.마. 검정 곡선 -회귀 분석의 원리관심있는 Y에 대해 X가 얼마나, 어떻게 Y에 영향을 미치는지 알아보는 분석방법이다.1) 검정 곡선 식y=mx+b ... .0 모두 용해② 질산(HNO _{3}) 125㎖ 첨가(노랗게 변함) → 발열하여 모두 용해 됨. 이후 반드시 상온으로 식혀준다.2) 몰리브덴산 암모늄 용액 제조① 300㎖ 비커

리포트 | 9페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.03.06

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사과당근막걸리 만들기 레포트

에는 분국을 주로 사용하여 왔으나 주류 제조방법의 변천에 따라 지금은 그 형태를 볼 수 없게 되었다. 현재 주로 사용하고 있는 누룩은 조국이며, 이는 소맥, 호맥 등을 분쇄하여 만든 ... 와 막자사발, 과도, 1.5L 페트병 2개, 증류수, 배양기,3. 실험방법실험 전 주어진 프로토콜막걸리 제조에 필요한 유리당의 이론적 계산포도당 분자량 180, 에탄올 분자량 46 ... (막걸리)의 풍미는 독특한 향미가 있고, 술맛이 유순한 점 등의 여러가지 특성을 전통주이다.누룩의 종류에는 소맥의 분질로만 만든 분국이 있고, 옛날에는 찹쌀을 원로로 하는 약주제조

리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.12.29

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농축산식품이용학 ) 10대 식품(귀리, 아몬드, 녹차, 블루베리, 마늘, 브로콜리, 연어, 시금치, 토마토, 레드와인) 중 본인이 1가지 식품을 선택하고 그 식품이 훌륭한 식품이 갖추어야 할 조건들에 근거하여 설명하시오.

을 가지고 있다. 초기의 발효식품인 술과 빵, 한국의 발효식품인 간장, e된장, 고추장 등, 그리고 젓갈이나 김치 등이 있다. 이러한 여러 식품들 중 식초에 대해 설명해보려 한다 ... 이 변하면서 초가 되었다는 말이 있다. ‘지봉유설’에서도 ‘초를 다른 말로 쓴 술이라 한다.’는 구절이 있는 것을 보면 초의 기원과 제조 방법이 주류와 함께 발달되었을 것이라 추측 ... 의 저장성을 확보하기 위한 방법으로 시작되었으나 미생물의 작용에 의해 새로운 성분이 합성되어 가치가 창출된 좋은 식품으로 인정받고 있다.☞ 본인이 좋아하는 발효식품을 1가지 선택

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| 방송통신대 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.03.05

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기초양식조리_돼지갈비, 닭갈비, 불고기, 돼지 고추장 소스에 들어가는 재료, 제조과정과 계량용량을 서술하시오

기초양식조리 돼지갈비, 닭갈비, 불고기, 돼지 고추장 소스에 들어가는 재료, 제조과정과 계량용량을 서술하시오 차 례 1. 서론 2. 본론 1) 재료 2) 제조 과정 3) 계량용량 ... 의 선택에 따라 달라질 수 있을 거 같다. 두 번째, 닭갈비 소스는 간장, 맛술, 고춧가루, 황설탕, 고추장이 마늘이 들어간다. 세 번째, 불고기 소스는 간장, 설탕, 물엿, 갈아 만든 ... 배 음료 또는 직접 배를 갈아서 넣어도 된다. 소금, 다진 마늘, 대파, 양파, 식용유, 통깨가 들어간다. 마지막으로 돼지 고추장소스는, 후춧가루, 참기름, 고춧가루, 설탕, 진

리포트 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.02.04

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두부 제조 및 물성평가 레포트

식 품 가 공 학 실 험(두부 제조 및 물성 평가)학과학번날짜조(조원)조()이름1. 서론1) 실험목적두부를 직접 제조함으로써 두부 제조 과정에 들어가는 재료의 역할을 이해 ... 하고, 각 제조 공정이 두부에 어떤 영향을 미치는지 알아본다. 이때 응고제로 CaCl2와 MgCl2를 사용한 두부를 각각 제조한다. 서로 다른 응고제로 제조된 두부와 시판 두부를 관능평가 ... hardness, cohesiveness, springiness를 측정하여 결과 분석에 사용한다.2) 실험배경(1) 두부의 제조공정물물소포제응고제↓↓↓↓콩 → 정선 → 불림

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| 리포트 | 11페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.06.27

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[식품가공학] A+ 실험보고서 - 미트로프 제조 실험레포트

식품가공학실험1. 실험 날짜2023년 5월 26일 (금)2. 실험 제목미트로프 제조 ? 식육 가공3. 실험 목적 및 원리- 목적식육 가공 중 미트로프의 제조 원리를 이해하고 관련 ... 5. 실험 방법? 반죽기를 준비하고, 미리 오븐을 180℃까지 예열해 놓는다.? 돼지고기, 쇠고기, 부재료들을 정량한다.? 정량한 빵가루를 우유에 담구어 둔다.? 분량의 양파 ... 와 소금을 반죽기에 넣고 믹싱하였다. 처음에는 고기와 소금이 잘 섞이지 않아 주걱으로 몇 번 저어 주었다. 고기와 소금을 믹싱하면 할수록 고기 반죽의 색깔이 옅어지고 실처럼 결착

리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.07.16 | 수정일 2025.07.21

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생활속의 산염기 분석 예비레포트

의 실험 방법 중 하나이며 분석 대상 용액의 농도를 결정하기 위해 쓰입니다.(Ca는 분석대상 용액의 몰 농도, Ct는 적정제의 몰 농도, {\displaystyle V_{t}}Vt ... 용 플라스크(100㎖, 500㎖), 뷰렛(25㎖), 뷰렛 집게, 스탠드, 저울, 막자사발, 페놀프탈레인 지시약, 가열기, 자석식 젓개, pH 미터- 식용 식초(vinegar)분자 ... .0773 (g/mol)BP: - ℃MP: - ℃Density: - (g/㎤)- 식용 소다 / 제산제- 오렌지 주스6. 실험 방법1. 식초분석1) 시판중인 식초 10㎖를 삼각

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| 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.05.19 | 수정일 2023.05.10

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국립목포대학교 식품공학과 자기소개서

’ 탐구 프로젝트에도 참여하여, 목포 근처에서 생산되는 김, 젓갈, 굴비 등의 가공과 저장 방법, 위생관리 기준을 조사하였습니다. 실제로 지역 식품 공장을 방문해 위생 검사 절차 ... 의 표시 방법, 식품 성분 분석, 대체식 개발 등 다양한 식품공학 분야가 실생활과 직접적으로 연결되어 있음을 실감했습니다. 그 후 식품 관련 뉴스와 사회적 이슈를 접할 때마다 자연 ... 를 거치면서 식품공학이라는 학문과 점점 더 가까워졌습니다. 국립목포대학교 식품공학과에서 이론과 실무를 모두 배우고, 저만의 성장 스토리를 이어가고 싶다는 열정으로 지원하게 되

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| 자기소개서 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2025.11.26

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다문화의 이해 과제, 중국문화입니다.

는 민족이다. 벌써 4천년의 역사를 가지며 어느 공공장소에 가더라도 차잎만 있으면 언제든지 차를 마실 수 있도록 끓는 물이 준비되어 있다. 중국인이 기름기 많은 음식을 많이 먹 ... 로 덮여있고, 차에 달인 후의 탕색은 우아한 빛을 발한다. 맛의 단백함이 군자의 기품을 연상시킨다.-화차는 중국의 독특한 차로서 향편차 라고도 한다. 차와 꽃을 함께 말려 제조하는데도맛 ... 과 향이 어우러져 좋다.-차 마시는 방법은 먼저 적정량의 차를 컵에 넣고 뜨거운 물을 가득 부운 다음 뚜껑을 닫고 (향기가 빠지지 않게 하기 위함) 찻잎이 가라앉을 때까지 기다린

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| 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.05.19

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[일반화학][레포트A+]생활 속의 산-염기 분석 예비레포트

용액 중의 수소이온 농도를 직접 알아내는 pH미터를 사용해서도 측정할 수 있다. 만약, 이것이 없을 경우에는 수용액의 pH에 따라서 색이 변하는 지시약을 사용하는 방법도 많이 ... 을 너무 많이 사용하면 적정의 불확실도가 커지게 되므로 최소량을 사용해 야 한다. 이 실험에서는 산-염기 적정 방법을 이용해서 일상 생활에서 많이 사용되는 제산제, 아스피린, 또는 ... 이나 염기를 과량으로 넣어준 다음에 남아있는 강산이나 강 염기를 적정해서 관심이 있는 산이나 염기의 농도를 알아내는 역적정(back titration) 방법이 유용하다. 5.실험

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| 리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.08.18 | 수정일 2022.09.11

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[무기공업분석실험 2학기]칼륨명반중의 알류미늄 정량 (A+)

과 목적 성분의 침전 최적 Ph를 조절하거나 시료 용액을 저으면서 천천히 침전 시약을 첨가하는방법, 생성된 침전은 적당한 시간 온침하여 결정을 성장시키는 동시에 불순물을 녹여 제거 ... , 휘발, 추출, 전해등의 방법으로 분리하여 조성이 일정한 화합물로 만든 후 무게를 달아서 목적성분의 함량을 결정하는 방법이다. 그러한 방법으로 침전생성법과 휘발법, 용매추출법, 전 ... 해법이 있다. 우리 실험에서는 침전 생성법을 사용하였는데 시료에 침전시약을 첨가하여 목적 성분을 침전하고 이것을 강열, 건조하여 칭량하는 방법이다. 휘발법은 목적 성분이 휘발성이

리포트 | 8페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.03.07 | 수정일 2023.04.11

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2020학년도 음식과세계문화 중간,기말기출모음

으로 갈수록 음식의 간이 세서 매운맛이 강하고 젓갈을 많이 쓴다.해안지방에서는 소금에 적인 생선이나 산나물로 만든 음식이 발달한다.정답: 4번조선시대 궁중의 식생활과 관련없는 문헌 ... 설명으로 옳지 않은 것은?고대 수메르에서는 곡식 수확량의 약 40%가 맥주제조에 사용되었다.호프(Hop)로 인해 쓴맛이 강한 맥주가 만들어졌다.맥주 제조는 특별한 빵 제조 방법 ... 날에도 말고기를 즐겨 먹는다.육류 중 양고기를 선호하여 특유의 냄새 제거를 위한 향신료 사용이 발달하였다.정답: 4번인도에서 여러 가지 향신료를 섞어 갈아 놓고 혼합 향신료 형태

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| 시험자료 | 13페이지 | 3,500원 | 등록일 2021.01.11

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서울대 화학실험1 예비보고서 8주차 모음

에 물을 가득 채워 뒤집어 넣는다. 금속 표면을 사포로 문지르고 약 40mg을 가지달린 플라스크에 넣고 주사기로 6N HCl을 주입한다. 젓개를 작동해서 기체를 포집하고 부피 ... : 6N HCl, Mg, Al, Sc, Zn등 금속, 가지달린 플라스크, 고무호스, 자석 젓개, 비커, 메스실린더, 클램프, 사포, 주사기- 실험 과정 : 비커에 물을 담고 메스실린더 ... 와 배경- 수산화나트륨 용액으로 농도를 정확히 아는 프탈산 수소 포타슘 용액을 적정하고 수산화나트륨 용액의 몰농도를 계산한다. 1기압 이산화탄소와 용해평형을 이룬 탄산수를 제조하고, 위

리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.09.30 | 수정일 2025.01.29

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2021년 1학기 식품가공학 및 실습 보고서(잼)

다.3. 잼의 제조 과정과 방법을 익히고 완성점(jelly point)을 결정할 수 있다----------------------------------------------------- ... 젤리화 불량)펙틴이 많은 과일을 사용한다.[실험방법]1. 신선한 딸기를 갈아서 과즙을 만든다.2. 과즙의 pH를 측정한다.3. 과즙 7 mL와 에틸알코올 (96%) 7 mL를 넣 ... 만 선도유지가 중요하며 유통과정에서도 발아, 후숙, 노화 등이 일어날 수 있으므로 가공에 주의를 기울여야 한다. 주로 통·병조림 및 과·채 가공품의 제조, 잼류, 제조에 사용된다.[ 잼

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| 리포트 | 5페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.12.23

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[식품미생물학 A+] 발효에 대한 레포트

에 따라 적당한 공기의 유통 조건은 발효에서 중요한 조건이라 할 수 있다.3) 발효 방법발효식품을 제조하는 데 관여하는 미생물들은 다음과 같이 3가지 방법에 따라 발효가 이루어지게 된다 ... 자라는 조건을 선택하여 발효시키는 발효 방법이다. 이는 일정하고 원하는 특성을 가진 제품을 제조할 수 있고, food borne disease 의 발생을 최소화할 수 있다는 장점 ... 에 젓갈을 더해 발효시킨다. 김치의 우수성은 나날이 주목받고 있다. 최근엔 김치가 겨울철에 꼭 필요한 건강식품이라는 점도 입증했다. 한국식품연구원·고려대·세계김치연구소가 참가한 공동

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| 리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.01.02 | 수정일 2021.06.18

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조리용어 해설

여 체에 치는 것을 말한다.Whip : 공기를 주입하여 부피를 증가시키기 위해 활발하게 저어주는 혼합 방법이다. 거품기나 전기믹서를 사용하여 거품을 일으킨다. 많은 조리법이 부드럽 ... 거나 단단한 피크를 이루는 휘핑크림을 만들도록 설명되어 있다. 젓는 동작을 조금 덜 해도 되는 쉬운 방법도 있다. 부드러운 피크를 이루는 휘핑크림은 거품 내는 기구의 끝에 크림 ... 물이나 식초에 보존하는 방법이다. 지방함량이 적고 주정도의 향미를 가지며 신선한 질감이 있다. 피클은 신맛, 단맛, 매운맛 등의 여러 가지 향미를 가진다.Preserve : 식품

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| 리포트 | 14페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.12.16

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[일반생물학실험]효모의 발효

(yeast)에 의해 진행되는 알콜발효이다. 반응식은 다음과 같다. 에탄올이 생성되므로 술 등의 제조에 이용된다.C _{6} H _{12} O _{6} `` rarrow ``2C ... 중 일부는 유기호흡을 한다. 그리고 산소와의 접촉이 없는(산소는 물에 거의 안 녹으므로 효모 현탁액에도 잘 녹지 않는다. 게다가 저어주지 않는다.) 내부에서는 무기호흡인 알콜 ... 로 인해 발생한 이산화탄소와 가는 곳이 달라 발효량 측정에 영향을 주지 않는다.2. 실험 기구 및 시약가. 실험 재료1) 탄수화물 3종류 (설탕,녹말,포도당), 효모 현탁액(증류수

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2024.05.22

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(푸드마케팅) 식품의 안전성에 대한 소비자의 관심이 크게 증가하면서 식품표시제도의 중요성은 더욱 강조되고 있다

이나 만두에 이르기까지 먹는 것을 매우 좋아한다. 또 개인적으로 요리를 하는 것도 매우 좋아하며, 내가 이전에 먹어본 적이 없는 음식을 시도해보는 것을 좋아하기 때문에 마트를 가 ... 이나 정보표시는 어떻게 되어있는지를 세세하게 분석해보았다.II. 본론1. 식품표시제도란 무엇인가식품표시제도는 식품에 관련된 원재료명이나 내용량, 제조일자, 유통기한, 영양성분, 주 ... 된 기본적인 사항이 있다. 여기에는 제품명이나 식품의 유형, 업소명, 소재지, 원재료명과 함량, 중량이나 용량 등의 내용량, 제조연월일, 유통기한과 품질유지기한, 원산지 등이 있

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| 방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.13 | 수정일 2021.01.14

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