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음식과 세계문화 발효식품학 세계 주류 두부 응고제 종류 두부 제조 실습 식품저장 김치산업
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"젓갈의 제조방법" 검색결과 281-300 / 1,250건

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    한식의 이해와 우수성 (한식의 영양적 우수성 연구 내용 중심)
    증진 효과를 측정하는 것도 그 영양학적 가치를 연구해볼 만 하다. 김치, 젓갈 제조와 기타 다른 반찬을 만들 때 사용하는 고춧가루의 성분 중 capsiacin은 최근 그 s ... 마다 장담그기, 젓갈 담그기, 채소와 포 말리기 등의 저장식품을 만들었으며 정월 초하루, 대보름, 단오, 추석, 동지 등의 절기에는 그 시기에 알맞은 음식을 만들어 먹었다.2 ... 과 채식의 비율 등이 종합적으로 균형을 이루고 있는 우수한 특성을 가지고 있다.셋째, 저장식품인 김치장류는 인체에 유익한 기능성 식품이다. 우리 조상들은 오래전부터 김치, 장류, 젓갈
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    | 리포트 | 15페이지 | 1,500원 | 등록일 2015.10.07
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    일본 라멘에 관한 보고서 (라멘의 유래, 종류, 체험기 등)
    것멘인데 인스턴트식 라멘의 기원은 확실히 안도라고 할 수 있겠다. 그는 일본인들이 즐겨먹는 (생)라멘을 가정에서도 편리하게 먹을 수 있게 할 방법을 연구하다가 튀김요리에서 제조방법 ... 만 요리의 방법이나, 식사법, 맛에 있어서는 차이가 있다. 이처럼 음식문화에 있어서도 많은 공통점을 가지고 있으나 자세히 들여다보면 섬나라 고유의 특성으로 인해 차이점도 많다는 것 ... 을라멘 제조법을 생각해냈다고 한다. 즉 밀가루를 국수로 만들어 기름에 튀기면 국수 속의 수분은 증발하고 국수는 익으면서 속에 구멍이 생기는데 이 상태로 건조시켰다가 필요할 때
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    | 리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.07.16
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    음식으로 보는 화학, 식품에서 나타나는 화학적 반응
    파인애플, 파파야 같은 재료들이 단백질을 분해하는 효소가 들어 있어 고기에 갈아 넣으면 고기가 연해지는 효과를 볼 수 있다.CONTENTS(2) 밀가루효모발효글루텐형성팽창구멍빵 ... 빵CONTENTS(3)설탕, 갈변 우리 몸의 효과적인 에너지원!  음식의 부패를 막는다.  카라멜화하여 특이한 향취를 주며 색을 좋게 한다. 빵을 제조할 때 이스트의 영양원 ... 에 식초를 떨어뜨리고 유리 막대로 저어 주면서 우유의 변화를 관찰하자. 우유에 식초를 넣으면 덩어리가 생기는 것은 식초에 의해 우유 단백질이 변성을 일으키기 때문이에요. 이렇게 산
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    | 리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.09.18 | 수정일 2017.04.12
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    식자재 유통업체 검토
    tudy)를 하면서 단계별로 실행해 나가는 게 포인트다.2. 장점과 리스크검토하는 타겟 회사는 10여년전 설립되었고 김치, 도시락, 젓갈 등을 제조하는 업체다. 거래처는 캐터링 ... 한 비용이 전부 부가되어 있는 개념으로 이해된다. 반찬가게를 하자면 점포임대, 인테리어, 위생교육(즉석판매제조 가공업), 보건증, 영업신고(구청/ 제조방법 설명서, 보건증, 위생교육 ... 있다.타당성은 브랜드, 공장용지(감정가), 식품제조 허가, 식자재 유통업 경험 등이다. 식품 산업을 하면서 허가문제가 중요하다. 일종의 행정비용인데 반찬가게 하나 하는데도 많
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    | 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2015.10.02
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    세계 음식 문화 - 인도( 리포트) 앗 차 카 나
    는다 . 코코넛으로 만든 처트니나 삼바소스에 찍어 먹는다 . 만드는 방법은 쌀을 하룻밤 정도 불려놓았다가 곱게 간다 . 이때 우라드 달 ( urad dal ) 도 갈아놓는다 . 쌀 ... 과 우라드 달은 3 대 1 의 비율로 한다 . 갈아놓은 쌀과 우라드 달을 한 군데 담고 소금으로 양념한다 . 물을 조금씩 부어가며 잘 저어서 반죽을 만든 뒤 하룻밤 숙성 ... 도 모르겠다 . 모든 것을 알고 가는 여행은 그다지 매력적이지 않기 때문이다 . 더군다나 내가 인도로 가는 목적은 ‘ 음식 ’ 에 있다 . 세계는 넓고 먹을 것이 아닌 ‘ 요리
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    | 리포트 | 30페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.11.29
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    [물리화학실험] 흡착평형 측정 결과보고서
    오차를 줄이는 좋은 방법은 입구가 좁은 삼각플라스크를 사용하여 저어주었을 때 용액이 전제적으로 고루 잘 섞이게 하는 방법이 있으며 그리고 지시약의 색변화가 30초 이상 지속 ... 1. 실험제목흡착평형 측정2. 날짜, 시간-3. 공동실험자 이름-4. 실험방법① 6개의 삼각플라스크(250㎖)에 1번부터 6번까지 라벨을 붙인다.② 라벨을 붙인 삼각플라스크 ... 할 것)④ 6개의 삼각플라스크를 Shaking incubator에 넣고 2시간 작동시킨다.⑤ 1.0N 수산화나트륨 500㎖를 제조한다.⑥ 각각을 여과하여 여액을 1번부터 6번까지 순서
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    | 리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2017.03.06
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    [물리약학실험]Borax 용해도 측정실험
    ㎖ 비커에 부은 다음, 유리막대로약 10초간 저어주어 포화용액을 제조한다.☞ 증류수를 충분히 끓여주지 않으면 이 과정에서 60℃이하로 떨어지게 된다.☞ 온도가 60℃이하로 급격히 ... 을 부을 때유리막대 1개 포화 용액을 제조할 때label tape 적량 flask에 용액 및 온도 표시저울 1개 칭량용황산지 및 plate 칭량용【Methods】0.1N HCl 200 ... ㎖ 제조 및 표정 (Borax 적정용)① 35% conc. HCl 1.77㎖을 취하여 200㎖ volumetric flask에 넣고 증류수를 부어 표선을 맞추면 대략 0.1N이된다
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    | 리포트 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2015.04.09
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    PVA의 합성 (예비)
    재료 등의 최첨단 소재의 산업 전반적인 분야에 널리 사용되고 있다.? PVA의 제조방법PVA는 앞에서 말했듯이 그 자체 단량체의 중합에 의해선 얻어질 수 없으므로 비닐 에스테르 ... 로 시판되고 있다. PVA의 단량체인 비닐알코올은 불안정하여 존재하지 않기 때문에 PVA는 비닐알코올로부터는 제조할 수 없고 폴리비닐아세테이트(PVAc)로부터 고분자반응으로 제조 ... 교환반응으로 제조한다. 알카리 촉매를 사용하는 경우에는 반응(2)로 생성한 초산메틸이 반응 (3)으로 NaOH를 소비한다. 또 PVAc는 NaOH에 의해 직접 검화반응 (4
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    | 리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.06.27
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    [발효식품]발효식품 김치, 발효식품 젓갈, 발효식품 고추장, 발효식품 말장, 발효식품 된장, 발효식품 간장, 발효식품 청국장, 발효식품 치즈, 발효식품 요구르트(요거트) 분석
    발효식품 김치, 발효식품 젓갈, 발효식품 고추장, 발효식품 말장, 발효식품 된장, 발효식품 간장, 발효식품 청국장, 발효식품 치즈, 발효식품 요구르트(요거트) 분석Ⅰ. 발효식품 ... 김치Ⅱ. 발효식품 젓갈Ⅲ. 발효식품 고추장1. 밀가루 고추장 만드는 법1) 재료2) 만드는 법2. 찹쌀 고추장 만드는 법1) 재료2) 만드는 법Ⅳ. 발효식품 말장Ⅴ. 발효식품 된장 ... 다. 그래서 뒤뜰에 나란히 묻혀 있던 김칫독을 보는 일도 없어졌고 눈 내리는 겨울날 김치광에서 얼음이 둥둥 뜬 동치미를 마시던 생활모습도 사라져가고 있다.Ⅱ. 발효식품 젓갈어패류의 육
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    | 리포트 | 18페이지 | 7,500원 | 등록일 2013.04.26
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    당뇨에대해
    로 먹고 김치나 젓갈, 장아찌 등 절인 음식은 섭취를 줄이고 음식은 싱겁게 간을 맞추도록 한다.(10) 감미료열량을 내는 감미료에는 설탕과 과당, 덱스트로스, 당 알코올류(솔비톨 ... 요법으로 제조돼 유통되는 약물에 현혹되지 않는다.? 표준 체중 조절을 위해 식사요법과 운동요법을 철저히 해야 한다.(에너지 섭취량보다 소 모량을 늘린다.)Ⅶ.당뇨병의 치료*당뇨병 ... 해야하는 병인 만큼 치료를 위해서는 무엇보다 당뇨병을 잘 알고 이해하는 것이 도움이 된다.당뇨병을 치료하기 위한 구체적인 방법들은 다음과 같다.1.식이요법당뇨식은 특별히 제한하는 것
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    | 리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.04.18
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    [일상생활사] - 한국 술의 역사
    :젓갈장)등이 그 예이다.반면 술의 본래의 고유한 우리말은 ‘수블/수불’ 이었다. 고려시대의「계림유사(鷄林類事)」에는 화자(酉禾子),「조선관역어(朝鮮館譯語)에는 ‘수본(數 ... 하게 되었다. 한편 제조자들은 안일한 제조 방법과 제조원가 절감 등을 목적으로 제조방법의 변이 및 제조 기간의 단축 등 정상적인 주질관리를 하지 못함으로써 탁주의 고유한 풍미를 잃 ... 이 있는데 여기에서 허니문이 유래하였다.4) 유주(乳酒)유목 민족은 마유(馬乳)를 저어서 그대로 며칠 두었다가 걸러서 마시는데 그들은 이 마유주를 음료수처럼 쉽게 만들어 마셨으며
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    | 리포트 | 20페이지 | 3,000원 | 등록일 2014.09.02
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    결정수 정량법 (예비+결과)/ 화공기초실험1/완전 잘씀
    은 것은 갈아 맞춤 뚜껑 c가 있는 가장 많이 볼 수 있는 표준형으로 이것을 샤이블러 데시케이터라 한다. a에 실리카 겔, 염화칼슘, 안히드론, 진한 황산 등의 건조제를 넣어 구멍 ... 부표를 띄어 사용할 것. 2) 뚜껑 c가 장기 보존 때문에 그리스의 고화나 기온차, 기압차 등으로 벗겨지지 않는 경우는 갈아 맞춤 부분에 외날 안전 면도기의 날을 대고 나무 망치 ... 필요가 있다. 이와 같은 결점을 없애기 위해 팬에 의해 강제적으로 저어 섞는 것도 시판되고 있다. 각종 기구, 약품의 습기, 휘발성 성분의 건조, 제거 또는 정량용으로, 또는 살균
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    | 리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.04.27
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    순대의 역사 및 지역에 따른 특징
    한 황태무침을 새우젓갈에 살짝 찍은 순대에 얹어 먹으면 그 맛이 너무나도 부드럽다. 순대의 비린맛은 전혀 나지 않고 고소하면서도 씹히는 맛이 좋다(15).2.6. 제주 순대제주도 ... 를 이용한 우리고유의 음식 중 세계 어느곳에 내어놓아도 손색이 없는 먹거리이며, 영양가도 유사한 소세지에 비해 오히려 뛰어난 음식이다. 더욱이 순대는 지역에 따라 그 만드는 방법과 맛 ... )의 ‘魚膠어교순대’와 ‘도야지 순대’로 나타났다(2).1.2. 조선시대 순대의 조리법시대별 조선시대에 소개된 순대의 조리방법은 와 같다.1.2.1. 개고기를 이용한 순대「규곤시
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    | 리포트 | 15페이지 | 2,000원 | 등록일 2015.03.31 | 수정일 2015.11.03
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    예비&결과보고서 “유산균 발효유의 발효와 제조방법”
    < 유산균 발효유의 제조방법 >Theme 유산균벌효유의 제조방법Date 2017. 06. 01 목요일Name & CoworkerPurpose 유산균만드는 법과 유산균이 발효 ... 다.Method*젓갈 일반 공정발효식품학/이삼빈외3인/효일출판사생명공학,발효공학/유주현외 1인/효일출판사현대식품미생물학/소명환/효일출판사기초가 탄탄한 식품가공학/박원종 외 2인/수학사< 유산균
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    | 리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.09.03
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    수산화나트륨과 탄산나트륨 혼합물의 정량
    혼합 알칼리의 정량 방법에는 warder법과 winkler법의 두 가지 방법이 있다.Warder법은 2종류의 지시약을 사용하는 연속적정법이다. 이 법은 오차는 크지만 간편한 것 ... 을 1~2방울 떨어뜨린다.(붉은색으로 변한다)③ 제조한 HCl 표준액 약 50ml를 뷰렛에 옮겨 담는다.④ ①용액을 HCl로 적정한다.⑤ 용액이 무색으로 변하는 지점까지 적가 ... 이 첨가된)에 메틸오렌지를 넣는다.색깔은 노란색이다.② 제조한 HCl 표준액 약 50ml를 뷰렛에 옮겨 담는다.③ ①용액을 HCl로 적정한다.④ 용액이 붉은색으로 변하는 지점까지 적가
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    | 리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.12.16
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    세계각국의발효식품
    에 찍어 먹는다. 만드는 방법은 쌀을 하룻밤 정도 불려놓았다가 곱게 간다. 이때 우라드 달(urad dal)도 갈아놓는다. 쌀과 우라드 달은 3 대 1의 비율로 한다. 갈아놓은 쌀 ... . 시오카라를 맛있게 먹기 위한 한가지 방법으로 위스키 한잔을 곁들여서 먹는다. ● 중국(China)의 발효식품1. 두시 : 우리나라에서는 콩과의 콩의 씨를 삶아서 발효시킨 것 ... 루, 루푸) : 쑤푸는 중국이나 대만에서 오래 전부터 제조되어 온 일종의 콩 발효식품이다. 만드는 법을 살펴보면, 먼저 콩으로 두부를 만들고 그 표면에 곰팡이를 번식시킨 후 이것을 술
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    | 리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2017.11.20 | 수정일 2021.07.24
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  • 판매자 표지 자료 표지
    한국음식과 성경속의 음식
    을 갖추고 있는 독특한 술이다.13. 젓갈유래) 우리나라 젓갈의 최초기록으로는 ‘삼국사기’에 신라에서는 궁중 의례음식으로 ‘해’가 사용되었다고 하는데, 이 ‘해’란 오늘날의 젓갈 ... 을 의미하는 것으로, 신라 신문왕 3년에 신문왕이 왕비를 맞이하기 위한 폐백음식으로 ‘해’를 사용했다고 한다.영양) 젓갈의 숙성과정에서 단백질이 분해되어 유리아미노산, 핵산 관련 물질 ... 하여 설사를 일으키고 간장의 기능을 해친다.2. 두부유래) 문헌상의 두부 제조는 지금부터 2000년 전인 중국 한나라의 회남왕 유안이 발명한 것이 시초라고 한다. 중국과 교류가 가장
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    | 리포트 | 16페이지 | 2,500원 | 등록일 2015.04.20
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    [일반화학실험] 생활 속의 산 염기 - 결과레포트, 예비레포트
    mol TIMES {39.997g} over {1mol} =1.99985g image 2g∴ 250㎖의 물에 2g의 NaOH를 녹여 제조2) 0.2M HCl 용액 500㎖ 제조 방법 ... 적으로 경우에도 사용할 수 있는 장점이 있다.pH 미터가 없을 경우에는 수용액의 pH에 따라서 색이 변하는 지시약(indicator)을 사용하는 방법도 많이 사용된다. 지시약은 그 ... 색의 바뀌는 pH범위가 다르기 때문에 적정하는 산과 염기의 종류에 따라서 적당한 지시약을 선택해야 적정의 불확정도를 줄일 수 있다.이 실험에서는 산-염기 적정 방법을 이용해서 일상
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    | 리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.04.30
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    김치의 이해
    다. (1766년)에는 무려 41종의 김치가 다양한 형태로 수록되어 있으며, 오이소박이에 고추를 넣었다는 기록이 처음으로 보이며, (18세기말)에는 젓갈과 고춧가루를 함께 넣어 김치 담그 ... 종, 기타 채소 57종, 과실류 4종, 해조류 3종, 동물성 재료 16종으로 된다.제조 방법에 따라 김치의 종을 분류하면, 일반 김치류와 물김치류로 구분할 수 있다. 대표적인 일반 ... 의 무기질 성분과 풍부한 식이섬유(dietary fiver)를 섭취할 수 있고, 동물성 젓갈로부터 아미노산과 칼슘을 섭취할 수 있으며, 카로틴(carotene), 비타민 B 복합체
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    | 리포트 | 13페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.12.07
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    현대인과 영양 요약
    - 김치의 유래 : 김치는 우리나라 고유의 채소 발효 식품으로 배추, 무, 오이 등의 채소를소금에 절여서 고춧가루, 파, 마늘, 생강, 젓갈 등의 양념을 버무려 담가 숙성 발효시킨음식 ... 미나리 죽순 등 일곱가지 저를 만들고관리하는 관청에 관한 기록이 보이고 있다.③ 『제민요술』 : 쌀가루와 소금에다 채소를 절인 김치가 기록되어 있으며 또 많은 종류의김치의 제조방법 ... 하여 제조한 대두 발효 식품으로서, 콩을 삶아서 거기에볏짚을 군데군데 꽂고 따뜻한 온돌방 아랫목에 2~3일 두면 콩 표면이 회백이 되고 끈적끈적한 실이 나면서 띄어진 식품이
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    | 시험자료 | 20페이지 | 1,500원 | 등록일 2017.05.03
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