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오드블 만찬 에피타이저 일식조리도구 회석요리 서양식의 이해 동서양 식사매너 동서양음식문화 로컬푸드 식문화 메뉴의 역할
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"서양요리의 5가지 정식코스" 검색결과 141-160 / 242건

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    동서양 테이블 매너
    면서부터 메인 코스가 끝날 때까지 요리와 함께 자유로이 먹음 프랑스 식은 빵이 두 번 나옴  수프를 먹기 전에 조금 나오고 주요리 후에 또 다시 나옴 빵은 나이프로 자르지 말고 한입 ... 을 뒤집지 말고 포크와 나이프로 뼈를 추려 접시 옆에 놓음 - 익은 야채와 함께 곁들임 - 생선 요리에는 화이트 와인(White Wine)을 함께 마심테이블 매너2. 서양식 테이블 ... 매너2) 서양식 테이블 매너 (2) 서양식 식사 매너 육류요리(Meat) - 육류의 종류 : 가금류(Poultry)인 닭, 오리고기, 터키와 함께 양고기, 돼지고기, 쇠고기 포함
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 36페이지 | 3,500원 | 등록일 2008.05.03 | 수정일 2019.09.06
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    [경영]한식당의 현황과 부진한 이유
    음식을 코스로 재현한 한정식이다. 구절판·건오절판·신선로·전복초·한방꼬리찜·모듬 버섯돌구이 등으로 이뤄진 코스정식이 있고, 그리고 점심특선과 계절특선 코스 요리도 마련돼 있다.그중 ... 에서 가장 인기 있는 메뉴는 계절특선 코스요리. 철이 바뀔 때마다 제철 재료를 이용해 다양한 음식을 내놓기 때문이다. 한정식의 획일적인 메뉴에서 벗어나 새로운 맛도 즐길 수 있 ... 있었던 것이다.우리 음식도 세계 어디에 내놔도 손색이 없을 만큼 서양요리 못지않은 독특한 맛과 멋을 지니고 있다. 메뉴 개발에 더 신경을 쓰고 우리 전통의 미를 살려 고객
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.10.18
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    호텔에서 대표적으로 사용되는 여러가지 다양한 소스에 대한 설명과 드레싱과 후식에 대한 리포트 입니다.
    으로 거품낸 후 버터와 레몬즙을 넣어 되직하게 만든 노란색 크림의 홀랜다이즈소스. 육류나 생선, 야채 요리에 곁들이면 버터의 고소한 맛이 식욕을 당기는 소스로 서양에서는 고급요리 ... 목 차Ⅰ. 소스의 종류Ⅱ. 드레싱의 종류Ⅲ. 후식의 종류Ⅰ. 소스의 종류♣ 베사멜 소스프랑스 요리용 소스.베샤멜 소스의 명칭은 창시자의 이름을 딴 것으로 알려졌다. 모든 백색 ... 다. 이에 수프슈토크 ?생크림을 가한 것이 백색 소스이다. 베샤멜 소스는 대부분 채소 ?생선 ?수조육류의 요리에 사용되며 농도에 따라서는 크로켓 ?그라탱에도 사용된다. 생크림
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.12.09
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    [생활과학]서양음식의 특징, 상차림 및 식사예절
    로 쓰는 것이 관례로 되어 있다.정식만찬의 코스는 17세기경에만 해도 16가지나 되었다고 하나 근래에는 6∼7가지 정도로 짜는 것이 일반적이다.로마가 전성시대였을 때에 불란서 궁중 ... 서양음식의 특징, 상차림 및 식사예절{서양음식(양식)은 아시아 여러 나라의 요리를 제외한 유럽과 미국에서 발달한 요리의 총칭이다.우리나라에서는 유럽 및 미국의 요리가 혼성된 것 ... , 그 일부가 가미된 것 또는 우리나라 식으로 변화된 것 등을 통틀어 서양요리라 한다.서양요리의 중심은 프랑스 요리이며 국제적인 연회에는 프랑스식의 조리법이 사용되고 메뉴도 프랑스어
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.05.28
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    스페인요리
    져에서 메인, 디저트에 이르는 정식 코스로 2-3시간 걸쳐 진행되는데, 하루 식사 중 점심을 가장 중요하게 생각.오후 6시에 잠시 간식시간을 가진다.퇴근해서 오후 11시경 간단한 저녁 ... 스페인의 요리와 음식문화유럽에서 3번째로 넓은 나라 지중해와 대서양이라는 두 바다가 접해있고 북쪽은 녹음이 우거진 습한 산악지대이며, 남쪽은 넓은 평야가 펼쳐져 있다. 풍부 ... , 이종교의 접촉지점이었던 것이 큰 몫을 했다고 볼 수 있다.스페인 음식의 특징.스페인 음식은 특징이 없는 특징을 가지게 되었다. 다른 나라에선 볼 수 없는 다양한 요리법. 고추
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 22페이지 | 2,500원 | 등록일 2008.01.10
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    일본 지역의 명물 음식
    전국즐길 수 있다. 특히 훗카이도에서 유명한 맥주는 삿뽀로 맥주이다.d. 게요리 정식훗카이도의 명물-청정해역에서 잡히는 빨간 카니(털게)는 신선함은 물론 깨끗하고 달콤한 맛이 일품이 ... 다. 요리 집마다 특색에 따라 차이는 있겠지만 대부분 비슷한 코스로 대게 요리를 맛볼 수 있다. 훗카이도에 여행을 간다면 꼭 먹어봐야 하는 훗카이도의 명물 음식이다.e. 하얀 연인 ... )보존과 운반이 편리하여 옛날에는 무사들이 즐겨먹는 음식이었다. 지금도 경사스러운 날에는 빠지지 않는 요리이다.c. 성게밥(야마구치 현)담백하고 단 맛이 묘미인 성게 솔밥은 서양 관광
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 19페이지 | 3,000원 | 등록일 2008.12.26
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    디져트의 종류
    Dessert더운 디저트의 조리 방법은 약 5가지로 나눌 수 있다. 오븐에 구워내는 법, 더운 물 또는 우유에 삶아 내는 법, 기름에 튀겨 내는 법, 팬에 익혀내는 법, 알콜 ... 의 특징이라 한다면 동양의 디저트는 춘하추동의 계절감을 담은 섬세함을 가지고 있는 것이 특징이라 볼 수 있다. 그리고 서양의 디저트와 우리의 디저트의 의미를 살펴보면 우리는 디저트 ... 가 정식 식사 외에 먹는 기호 식품으로 생각하고 있다.요리 자체가 아무리 훌륭한 것이라도 마지막을 장식하는 디저트가 걸맞지 않게 나오면 그 식사 전체가 실패하고 마는 것이다. 걸쭉
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.12.01
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    관광경영- 외식산업 창업 보고서 ( 퓨전 셀프 레스토랑 )
    는 대학에서 서양화를 전공한 아티스트다. 그녀는 졸업 후 한 푸드 아트 연구소에서 요리와, 초콜릿, 테이블 세팅 등을 배웠고, 더불어 평소에 관심이 있었던 플라워 디자인 전문가 과정 ... 디자인 등을 구상해주기도 한다.“오늘은 퓨전 코스 요리를 배우도록 하겠습니다. 먼저 '시금치와 베이컨을 올린 빵'으로 애피타이저를 만들어 보죠.” 홍씨의 설명이 시작되자 수강 ... 짜를 선택하게 한다.(5) 예약 & 예약현황예약을 할 때 여러 가지 고민 되는 상품이 있다면 온라인쇼핑몰과 같이 장바구니를 도입해서 바로 예약 단계에 들어가지 않아도 되게 상품
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 47페이지 | 4,000원 | 등록일 2007.11.04
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    와인의 역사, 제조과정, 종류, 보관팁, 빈티지, 악세사리
    차트의 예7. 라벨의 이해나라별 라벨8. 와인의 선택 포인트1) 우선 정해야 할 3가지 사항2) 육류일 경우3) 생선 요리일 경우9. 와인 악세사리1) 와인 글라스2) 코르크 스 ... 를한 맛이 나는 와인을 선택한다. 샴페인을 주로 마시지만 달지 않은 셰리 등을 마셔도 좋다. 외국에서는 풀코스의 정식을 먹는 식사(주로 저녁)에는 반드시 에피타이저부터 주문을 받 ... 수많은 향을 가지고 있다. 멜로, 시라, 삐노 누아와 함께 레드 와인을 만드는 4대 품종 중의 하나이다. (참고로 화이트 와인의 5대 품종은 샤도네이, 세닌 블랑, 리즐링, 쇼비뇽
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    | 리포트 | 46페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.04.05
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    [식문화]일본음식의 특징
    에 입혀서 으뜸으로 친다)를, 왼쪽 상에는 무침과 조림을 차린다. 식단 구성은 대체로 1즙에 2채, 2즙에 5채, 3즙에 7채(菜)로 구성된다.(1) 형식별 종류정식 일본 요리인 혼젠 ... 는다.고급식당에서 일식을 먹을 때 회석요리라고 해서 양식처럼 코스요리가 나온다. 코스요리의 순서는 전채요리, 맑은 국, 생선회, 구이, 조림요리, 밥/면류, 후식 순이며 한 요리를 다 ... 의 요리로는 복 사시미로 다루기도 힘들지만 고급 요리로서 겨울에 더욱 맛이 있어서 겨울의 대표적인 계절 메뉴이다.사시미② 구이(야끼모노)구이도 마찬 가지로 생선을 잘 손질 한 후
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 15페이지 | 2,000원 | 등록일 2006.06.05
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    [식음료]각국의 요리
    ---제1절 양식 요리서양의 중세시대에는 양식의 코스가 상당히 세분화되어 비슷한 요리들도 구분하여 식사를 즐기는 편이었다. 짜여진 메뉴에 의하여 식사하는 것은 정식을 뜻하는 것 ... 미 함께 접대순서에 의해 접대되므로 그 장소를 남겨 놓는다.⑦ 그 외의 요리는 순서에 의해 접대되는 요리로 밑접시 위에 요리를 담은 그릇을 접대한다⑧ 정식 코스의 요리는 양식 ... 으로, 복잡한 코스로 구성되었으나 근대에 들어서야 비슷한 요리를 생략하거나 통합하여 7~9코스로 구성되어있다.◎양식의 Full Couse1.appetizer(전채) 2.soup(스프
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    | 리포트 | 23페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.12.02
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    [관광경영] full course menu와 식사예절
    1. Full Course Menu보통 전채로부터 후식까지의 순서를 정식(table d'hote)코스 또는 풀 코스(full course)라고도 부른다.① 전채 ... 므로 우선 풍미가 있어야 하고 다소 찬맛이나 신맛이 나며, 양이 적은 편이고 대부분 찬 음식이다. 첫번째 차가운 전채요리부터 전 코스를 통해 바게뜨빵이 함께 서브된다.전채요리는 온도 ... 는 , 달팽이 등을 들 수 있다.5) 육류요리 (main dish)육류요리는 앙트레(Entree) 또는 메인디시(Main dish)로도 불린다. 쓰이는 재료로는 흑색의 육류에 소고기
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2005.09.25
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    스페인의 요리 문화.
    수밖에 없었던 것이다.이런 결과 스페인 음식은 특징이 없는 특징을 가지게 되었다. 다른 나라에선 볼 수 없는 다양한 요리법은 스페인의 음식을 유명하게 만든 특징이 된 것이 ... 는다. 이 점심은 애피타이저에서 메인, 디저트에 이르는 정식 코스로 2-3시간에 걸쳐 진행되는데, 스페인 인들은 하루 식사 중 점심을 가장 중요하게 생각하며, 보통 집에서 하는 경우 ... )'는 스페인 전역에서 맛볼 수 있는 음식이지만, 그 유래는 카스티야라 만차 지역이다. 이 요리 역시 몇 안 되는 재료, 즉 빵, 마늘, 올리브유, 피망만을 가지고 맛을 내는데, 그
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    | 리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.01.10
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    세계 문화 기행(독일)
    , 치즈, 소시지, 샐려드 등 찬 음식 위주의 뷔페, 정 식 초대도 접대음식은 수프, 고기요리, 감자요리, 야채요리, 후식을 각각 한 두가지 준비.독일 음식: 영양 풍부, 실질 ... 독일 개관정식국가명칭: 독일 연방 공화국통치 방법: 연방공화제/ 내각책임제총면적: 35만 7천 ㎢ 한반도: 22만㎢총인구: 8,250만명독일 인구밀도: 230명/㎢ 한국인구밀도 ... 주변.동베를린의 중심지역: 브란덴 부르크 문을 중심으로 운터 덴 린덴 거리 주변?베를린 관광 추천 코스쪼역(중앙역)?전승기념탑?브란덴 부르크 문?운터 덴 린덴 거리?박물관 섬?TV
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    | 리포트 | 20페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.08.28
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    서양의 예절에 대하여 자세히 조사
    일어날 수도 있다. 상처를 입거나 옷을 더럽히거나 손을 데이거나 테이블에 물이나 와인을 쏟는 등 여러 가지 사태가 발생하게 된다. 뿐만 아니라 서양요리에서는 기본적으로 각 코스 ... 등이 궁합이 잘 맞는 고기요리와 소스이다.5. 빵(Bread)빵은 처음부터 테이블에 놓여 있더라도 처음부터 먹는 것도, 수프와 함께 먹는 것도 아니다. 빵은 요리와 함께 시작해서 ... report서양의 예절에 대하여과 목동서양의 예절교 수 명김영호 교수님학 과국제통상학과학 년3학년학 번20042806성 명김미혜제출일자2006. 06. ~서론 - 서양의 식사예절
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 22페이지 | 2,000원 | 등록일 2006.11.21
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    [일본지역문화] 일본지역문화 - [일본의 음식문화]
    문물의 적극 수용으로 일본식품에 서양식 조리와 서양식품의 일본식 조리, 서양의 식사예절이 일반화되었다.5. 대표적인 요리대표적인 요리로는 회(사시미), 구이(야끼모노), 국물요리 ... 에 요리가 한 가지이면 1즙 1채라 하며, 1즙, 2채, 1즙 3채, 2즙 5채, 3즙 7채 등으로 구별하며 보통 2즙 5채와 2즙 7채가 많이 쓰인다.상에 따라 올리는 음식이 다르며 똑심지, ... 한 어장을 형성하여 다양한 식재료를 제공 - 생선요리 발달5) 난대에서 아한대에 이르는 다양한 기후 분포 - 같은 식재료라고 하여도 발효로부터 냉동에 이르기까지 다양한 가공 및 저장
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.06.12
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    [조리학] 조리의 발달사와 메뉴 그리고 향신료
    로 구성되며 일부 일품요리가 구성되기도 한다. 격식이 있고 충분한 서비스가 제공되고 고전 정식메뉴로 코스가 5~9가지로 격이 있는 모임이나 만남, 접대에 사용된다.3) 식사형태 ... . 고대에는 동서양 요리역사가 비슷했다고 볼 수 있다. 고대인들의 주된 식량자원은 식물의 뿌리, 열매, 줄기, 생선, 젖과 알 등이었다.인간 식생활의 변화는 불의 발견과 더불어 시작 ... 스립되면서 본국의 조리사로 인한 기술도입 등으로 본격화되었으며 1986년 아시안게임, 1988년 서울올림픽 등의 국제행사로 인해 더욱 발전하게 되었다. 그러나 서양요리가 대중
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 12페이지 | 1,500원 | 등록일 2005.05.15
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    스페인음식문화의 이해
    )체요리부터 메인디시, 디저트에 이르기까지 완벽한 풀코스를 차려먹고, siesta-씨에스따(낮잠)를 즐기고는 오후 늦게 일과를 다시 시작한다.2. 재료의 다양성과 우리나라 음식 ... 마늘을 매우 좋아하여 각종 요리에 마늘을 많이 사용한다.5. 달고 색이 진한 포도주스페인에서는 달고 색이 진한 포도주가 생산이 되는데 지중해성 기후로 연중 따뜻하고 강수량이 적당 ... 는다. 설탕을 넣고 하룻밤 시원한 곳에 보관한 뒤 서브직전 진전에일 등을 섞에 내놓는다.5. 각 지방의 음식문화1. 스페인 북부 : 갈라시아, 바스크스페인 북부는 요리종류가 가장
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    | 리포트 | 23페이지 | 3,000원 | 등록일 2008.01.03
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    [문화]일본에대해서
    젠, 3젠, 4젠, 5젠이라고 한다.차림(곤다테)은 국물의 숫자와 요리의 숫자에 따라 구분하는데, 국물이 한 가지에 요리가 세 가지면 일집삼채, 국물이 한 가지에 요리가 다섯가지 ... 았기 때문에 기존의 선종의 식사법과 어우러져 가이세키요리의 기본 상차림이 되었다.가이세키 요리의 기본 코스는 일집삼채로 국물 1가지에 사시미(회)와 니모노(찜), 야키모노(구이)의 요리 ... 으며본 안토, 도산시대에서부터 전해 내려온 요리법이다. 혼젠요리는 에도시대로 내려오면서 상차림이 다채로워지고 예술적으로 발전했다. 전래되어 오는 정식 잔치 요리이긴 하나, 매우 중요
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    | 리포트 | 75페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.12.15
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    호텔 식음료 레스토랑 메뉴관리
    은 정식메뉴[Table d'hote menu] 순으로 구성 되어 있다.② 각 코스별 여러 가지의 종류를 나열하고, 고객의 기호에 맞는 음식을 선택 할수 있다.③ 장기간 사용이 가능 ... 의 minutus로서 영어의minute에 해당되고, “작은” 또는 “작은 목록표”란 뜻이다. 원래는 주방에서 요리의 재료를 조리하는 방법을 설명할 것이라고 하며, 주방에서 테이블로 나오 ... 게 된 것은 1541년 프랑스의 헨리8세 때 브랑위그 공작이 베푼 만찬회 때부터였다고 한다. 주인인 공작은 여러 가지 음식을 접대함으로써 생기는 복잡함과 순서가 틀리는 불편을 해소
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 12페이지 | 3,000원 | 등록일 2007.05.31
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