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오드블 만찬 에피타이저 일식조리도구 회석요리 서양식의 이해 동서양 식사매너 동서양음식문화 로컬푸드 식문화 메뉴의 역할
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"서양요리의 5가지 정식코스" 검색결과 41-60 / 242건

  • 자료 표지
    서양식의 대한 이해
    하여 만든다. 반드시 차게 해서 마셔야 제 맛이 난다. 맛이 순하고 상큼하며 가벼운 음식이나 생선요리에 적당하다.서양식의 course별 구성(5/7)3. Dessert 식후주디저트 ... (dessert)란? 서양요리의 메뉴 중, 주요리가 끝난 후에 제공되는 과자, 과일 등의 단맛이 있는 요리코스를 이르는 말. 요리와의 조화가 중요하고, 분량, 맛, 색채, 조리법 등 ... )는 프랑스식 정식 코스 요리의 종류와 순서가 미리 결정되어 있는 차림표이다. 각각의 음식 항목마다 가격이 각기 정해져 있는 알 라 카트(a la carte: 일품요리)와 달리
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 13페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.11.23
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    [A+] 테이블매너 조사보고서 / 세계의음식문화 / 식전주 / 전채요리 / 수프 / 생선요리 / 고기요리 / 샐러드 / 음주매너 / 포도주매너/ 식후주 / 테이블도구 사용법
    요리’(A la carte)와 달리 각 코스별로 정해진 요리가 차례로 제공되는 것을 말하는데 프랑스어를 직접 사용하는 것이 특징이다.다음은 일반적인 서양 정식의 각 코스별 요리 ... 테이블매너 조사보고서과 목 명담당교수님학과 / 학년학 번성 명< 목 차 >Ⅰ. 서 론Ⅱ. 본 론1. 일반적인 테이블 매너2. 세계의 음식 문화3. 서양 정식4. 식전주5. 전채 ... 주가 매우 다양하다는 점이다. 따라서 서양 정식이라면 프랑스식 ‘풀 코스(full course)’인 따블 도트(table d'hote)를 가리키는 것이 일반적이다. 이것은 ‘일품
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 33페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.11.11
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    Remind Wedding의 이벤트 분석
    : “황혼부부”메뉴가 서양식으로만 구성되어 있다면 느끼하고 소화가 힘들 수 있지만메인 요리는 한식으로 거의 구성되어 있으며 간간히 빵, 수프, 몇몇western 푸드가 들어가 있 ... ‘내당’에서의 식사시간~!한국 전통의 멋스러움이 고스란히 느껴지는호텔농심의 ‘내당’에서 30년 전통의 궁중요리의 대가 김대균 쉐프의 코스요리로 점심만찬을 드시게 된다.점심코스요리 ... 는 A, B 유형으로 나뉘어 고기와 생선 중 고객님이 드시고 싶은 것으로 선택할 수 있다.4.이벤트 내용 “ 점심”..PAGE:22“ 내당의 건강에 좋은 한정식”점심특선 A코스길경
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 35페이지 | 3,500원 | 등록일 2013.09.21
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    원광대학교 인터넷 강의 글로벌 에티켓 기말 9-13주차 강의노트
    게 생각할 수 있을 것이다. 요즘은 레스토랑이 대중화되어 가고 있어 코스요리를 정식으로 대접해 주는 곳을 주변에서 찾아 볼 수 있을 것이다. 글로 읽고 배우는 것도 중요하지만 한 번 ... 9주차 강의 노트이번 시간에는 서양의 식사 에티켓에 대해 알아보는 시간을 가졌다. 레스토랑이 단순히 식사만 하고 끝내는 장소가 아닌 사교도 함께 이루어지는 장소로 여겨지고 있 ... 했다 배울 때에는 머리가 조금 아팠다. 한 상 가득 차려 나오는 우리와 달리 요리에도 순서가 있는 것이었다. 포크와 나이프, 음료를 마시는 잔 까지 몇 개나 되는 서양의 만찬을 보
    Non-Ai HUMAN
    | 시험자료 | 9페이지 | 3,000원 | 등록일 2015.02.11 | 수정일 2015.02.12
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    서양음식 정식메뉴7코스(Western Cook main dish 7 course)
    서양음식 정식메뉴 7 코스 (Western Cook main dish 7 course)목차 Appetizer( 전채요리 ) Soup( 수프 ) Fish( 생선요리 ) Entrée ... anapé 1. Appetizer( 전채요리 )(1) 조리형태에 의한 서양음식 분류 Name 조리의 형태 카나페 ( Canape ) 빵을 잘라 여러 가지 모양으로 만들어 그 위 ... 시키기 위한 목적으로 식사 전에 먹는 요리로 서양 요리서 가장 먼저 제공되는 요리 - 한입에 먹을 수 있도록 소량이어야 함 Shrimp Cocktail Dumpling Caviar c
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 14페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.02.05
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    외식사업의 메뉴관리 리포트 A+
    의 역할을 한다고 할 수 있다.3. 메뉴의 종류1) 메뉴의 구성 및 가격책정에 따른 분류(1)정식메뉴타블 도트 또는 풀 코스 메뉴라고 불리우는 정식 메뉴는 요리의 종류와 순서 ... 에 따른 분류(1)정식메뉴(2) 일품요리 메뉴(3) 콤비네이션(4) 뷔페 메뉴2) 메뉴의 변화 정도에 의한 분류(1) 고정 메뉴(2) 순환 메뉴(3) 변동 메뉴3) 메뉴의 제공시점 ... 가 미리 결정되어 있는 메뉴로서 주요리의 선택에 따라 전체 코스요리의 가격이 미리 정해져 있는 메뉴를 의미한다. 각각의 음식항목마다 가격이 각기 정해져 있는 알 라 카트와 달리 완전
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 29페이지 | 14,900원 | 등록일 2013.07.12 | 수정일 2013.12.01
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    디져트(Dessert)에 관해
    ㆍ케이크ㆍ아이스크림ㆍ과일 등을 낸다. 프랑스요리에서 말하는 앙트르메는 원래 정식식사에서 요리 사이에 내는 음식이었으나 현재는 식사 후의 후식을 의미한다. 앙트르메는 이미 끝마친 요리 ... 은 향미제를 사용하여 만드는 부드럽고 맛있는 디저트를 말한다. 파이는 그릇을 이용`하여 밀가루반죽(파이껍질)을 밑에 깔고 또 하나는 위에 덮어 고기나 과일 등의 속을 채워 구운 서양요리 ... .양파 파이피칸 파이딸기 파이투명 파이부코 파이피자 파이블루베리 치즈파이바나나 크림파이딸기 파이파이, 무스(2/5)청포토 파이코코넛 파이요리재료 파이지 밀가루 250g 설탕 1ts
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 27페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.11.27
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    원광대학교 인터넷 강의 글로벌 에티켓 9-13주차 강의정리
    아 짜낸 뒤 컵의 뒤쪽에 가로로 놓는 것이 깔끔하고 세련된 매너이다.*학습정리1. 정식요리 코스에 따른 에티켓①전채요리 : 식욕을 촉진 시키고 위액의 분비를 도와주는 목적의 단계 ... 이 원칙이며, 껍질은 냄새가 강하므로 남겨도 좋다.=고급 식당에서 치즈는 보통 3-5가지의 종류가 치즈용 접시에 놓여 서빙 된다. 치즈를 자를 때에는 전용 칼을 사용하며, 원형 치즈 ... 9주차 장소 및 서양 식사 에티켓1교시 레스토랑 에티켓*학습 개요레스토랑은 이젠 단순한 식욕을 돋우고 채우는 곳이 아닌 사교의 장으로까지 발전하였습니다. 따라서 레스토랑에는 그
    Non-Ai HUMAN
    | 시험자료 | 52페이지 | 4,000원 | 등록일 2015.02.11 | 수정일 2015.02.12
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    서양식사예절과 기본예절, 서양식사예절과 테이블예절, 서양식사예절과 식탁예절, 서양식사예절과 음주예절, 서양식사예절과 건배방법, 서양식사예절과 프랑스, 서양식사예절과 이탈리아
    사태가 발생하게 된다. 뿐만 아니라 서양요리에서는 기본적으로 각 코스마다 포크와 나이프가 준비되어 있다. 만약에 동석한 사람 중에 나이프를 들고 손을 흔들며 대화를 하는 버릇 ... 어야 한다. 식전에 위스키를 많이 마셔 알콜기로 인하여 혀가 정상을 찾지 못할 정도가 되면 요리맛을 잃게 된다.Ⅴ. 서양식사예절과 건배방법① 양식에서는 디저트 코스에서 건배를 한다 ... . 웨이터는 고객의 손과 발이다12. 고급 식당에서는 중급 가격선으로 주문한다13. 당신이 알고 있는 서양 요리는 메뉴에 없다Ⅱ. 서양식사예절과 테이블예절Ⅲ. 서양식사예절과 식탁예절Ⅳ
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 9페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.02.23
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    양식 코스메뉴의 응용 레시피
    . Pralines모카, 딸기, 바닐라 마카롱 결론서론이 양식 코스메뉴의 응용레시피는 서양요리의 전형적인 9 Course를 따르고 있다.*메뉴의 종류에 따른 정식메뉴:정식메뉴는 한 단위 ... .7. 휘핑 생크림에 초콜릿과 화이트초콜릿을 중탕해 섞는다.8. 세 가지 반죽이 구워지면 초콜릿크림을 중간에 바르고 합체해 마카롱을 완성한다.결론결론은 이 양식 코스요리의 응용 ... 레시피를 작성하면서 얻은 점과 느낀 점을 서술하겠다.일단 작성 초입에 들어서니 ‘코스요리’에 있어서는 컨셉이라는 것이 절대적으로 중요한 것이라는 것을 깨달았다. 한 가지 요리가 나오
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 15페이지 | 2,500원 | 등록일 2012.12.09 | 수정일 2016.02.05
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  • 자료 표지
    유럽의음식문화
    이나 패스트푸드, 스낵 구매가 증가3. 유럽의 식사 코스 (1) 정식 풀 코스 서양음식의 기본 코스에 따라 순서대로 주문, 나라마다 조금씩 변화시켜 식단을 구성 프랑스 요리의 기본 정식 ... (프란조)나 저녁식사(체나) 둘 중 한끼는 정식으로 먹음 - 정식 식사 코스는 전채요리(안티파스토)로 입맛을 돋굴만한 요리를 야채나 어패류에 올리브오일을 넣은 차가운 요리, 햄 ... 코스 ①아페리티프 : 식사 시작 전에 마시는 술 ② 오르되브르(전채) : 본요리 전 입맛을 돋우기 위한 상큼하고 차가운 요리 ③ 앙트레 : 본요리 전 소화가 잘 되도록 다진 야채
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 33페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.05.17 | 수정일 2014.11.22
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  • 자료 표지
    레스토랑사례조사
    (Chinese restaurant) - 동양식 요리점 (Oriental restaurant) - 서양식 요리점 (Western restaurant)RESTAURANT설 계 전시 ... 을 판매 영업하는 공간을 칭한다. 제공하는 요리에 의한 분류 - 한식 요리점 (Korean restaurant) - 일식 요리점 (Japanese restaurant) - 중식 요리점 ... 형 / JEON'N ASSOCIATES 위 치 서울시 강남구 서초동 아크로비스타 지하1층 용 도 한정식 식음공간 면 적 약 190평 마 감 바닥 / 대리석 잔다듬 벽체 / 전통한지
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 24페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.05.17
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  • 자료 표지
    새로운 도전, 국제관광 리포트 나라조사
    인구의 13% 가 별장을 가지고 있다 . 또 식생활을 보면 아침식사는 빵과 커피뿐이나 점심과 저녁은 포도주를 곁들인 다양한 요리를 즐기고 , 식후의 디저트 등 프랑스인의 식도락 ... 는 독특한 자신만의 요리에 대한 정체성을 가지고 있지 못한 듯 보인다 .프랑스를 생각하면 떠올리는 것 중 빠지지 않는 것이 ‘ 카페 ’ 이다 . 카페는 커피를 뜻하는 프랑스어이기도 하지 ... 프 랑 스 [France]France개요 프랑스는 유럽 서부 대서양 연안에 위치한 공화제 국가로 유럽에서 3 번째로 큰 나라이다 . 정식 국가 명칭은 프랑스공화국이다 . 프랑스어
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 17페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.06.07
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    호텔식음료 영업장의 종류
    수 있다. 전통 한정식 세트메뉴, 코스요리 그리고 쉐프의 추천메뉴인 냉면정식과 참숯양념갈비 등을 선사하고 있다.위 치 : 본관 3층좌 석 수 : 총 44석 (일반석 38석, 별실 ... , 석식 18:00~22:00 월~일요일5) 뷔페 레스토랑 에스카피에샐러드 바를 포함한 다채로운 전채요리에서부터 화려한 디저트 코너까지 조, 중, 석식 구별없이 세계 각국 동, 서양 ... 다.점심특선 요리를 마련하여 사시미 정식과 도시락 정식등을 저렴하게 즐길 수 도 있다.·위 치 : 2층·좌 석 수 : 총 100석·영업시간 : 점심 12:00pm ~ 03:00pm
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 11페이지 | 2,500원 | 등록일 2013.12.31 | 수정일 2017.11.28
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  • 자료 표지
    일식, 회석요리에 대한 조사
    -전 술안주의 의미가 있으므로 술맛과 조화를 이루도록 요리하는 게 중요하다.②젠사이(전채)정식 코스 요리는 전채에서 시작된다.전채요리를 담는 방법은 세 가지, 다섯 가지, 일곱 ... 가지, 또는 이보다 더 많은 경우도 있지만 색과 모양 및 공간, 계절 감각을 최대한 사리는 것이 무엇보다 중요하다.정식 코스의 최초의 요리이므로 손님의 시선이 집중되며 다음에 나오 ... , 자카이세키료리), 정진요리(精進料理, 쇼진요리) 등 크게 세 가지로 나눌 수 있다.서양의 식문화가 귀족이나 부로들에 의해 이루어져 온 것처럼, 일본에서도 공가나 귀족 사회의 식
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 14페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.10.14 | 수정일 2016.02.05
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    중국의 식생활
    에 불편하지 않고 편리를 위해서 단순함을 추구한다.5. 중국요리의 기본 코스중국요리의 기본 코스도 서양의 요리처럼 전채, 주 요리, 후식 코스의 기본 골격이다. 물론 때때로 자리 ... 등이 추가된다. 보통 중국에서 요리를 먹을 때 처음에 많이 먹게 되면 나중에 진짜 맛있는 요리 먹지 못한다고 말하는 것은 정식코스에서 기름진 음식이 나오기 때문이다. 탕채(우리나라 ... ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?35. 중국요리의 기본 코스
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2011.06.03
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    일본음식의 특징과 상차림, 식사예절
    을 각하는 기회가 많았기 때문에 기존의 선종의 식사법과 어우러져 가이세키요리의 기본 상차림이 되었다.가이세키 요리의 기본 코스는 일집삼채로 국물 1가지에 사시미(회)와 니모노(찜 ... 다.5 눈으로 보는 요리하는 말을 듣듯이 외형의 아름다움을 존중하므로 조리인의 개성이나 기술에 대해서 까다롭고, 담는 방법에 대해서도 세심한 주의를 기울인다.6 관서풍과 관동풍의 지리 ... 는 관혼상제 요리인 혼젠요리, 다도에서 내놓는 가이세키 요리, 혼젠요리를 간소화한 가이세키요리로 나뉜다. 이 외에 채식요리인 쇼진요리 등이 있다.(1) 혼젠요리일본의 정식 관혼성제 요리인
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.06.19
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    HMR(가정식사대용식)의 종류, 발달배경 및 HMR의 현황
    Taking의 특징을 가지고 있는 음식’(김태희, 2004)을 말한다.또한 ‘테이크 아웃(Take-out)의 한 형태로 조리 즉시 냉장시켜 재가열하면 원래의 맛이 그대로 살아나 가정식 ... , 2라는 이름으로 HMR 상품을 소개하고 있다. Fixing이란 미국에서 추수감사절에 먹는 전통적인 풀코스 메뉴에서 주 요리인 칠면조 이외의 곁들인 음식들을 말한다. 이것은 미국인 ... 슈퍼 진출했는데, 이중 HMR의 비율은 17.5%에 달했다(월간식당, 2004).3) 국내 HMR 시장 동향우리나라의 HMR 시장은 고급 레스토랑 수준의 서양식을 판매하는 백화점
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2013.07.07
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  • 자료 표지
    글로벌매너와 에티켓
    고 이 쑤시기, 가난할수록 기와집 짓는다6장 테이블매너요리의 맛: 요리사 솜씨+재료+분위기, 즉 미각,시각,후각,청각,촉각 만족되어야 함양식테이블매너5가지소리내지않는다, 긴장하지 ... 않는다, 자세를바르게한다(트림,코풀기,머리만지기 등 금물), 대화하면서 식사한다(업무보다 취미생활), 식기는 그대로 유지*요리종류정식 : 정해진 메뉴로 제공되며 풀코스라 부름일품 ... :채소요리디저트:요리의 최종코스, 감미, 세이버리, 과일 등음료 : 보통 커피, 그외 홍차스테이크의 굽는 정도rare :붉은피가 속에 서려있을 정도로 겉만 살짝익힌것 5분medium
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.05.28
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  • 자료 표지
    [레알A+] 서양근대 양과자의 세계
    (muffin)4) 카스텔라 (castella)5) 셔벗 (sherbet)Ⅳ. 양과자 발전에 따른 아이스크림의 발전Ⅴ. 서양근대 양과자(제과/제빵)의 분류Ⅵ. 서양근대 양과자의 주요기능Ⅶ ... 의 열로 1시간 가량 구워낸다. 절단면의 밀도가 고르고 적당한 탄력이 있는 것이 잘된 것이다.5) 셔벗 (sherbet)프랑스어로는 소르베(sorbet)라고 하며, 정찬 코스에서 입 ... 서양근대 양과자의 세계목차Ⅰ. 양과자의 역사Ⅱ. 서양근대 양과자Ⅲ. 서양근대 양과자의 종류1) 바움쿠헨 (Baumkuchen)2) 바게트 (baguette)3) 머핀
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.11.04
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