"서양요리의 5가지 정식코스"의 검색결과 입니다.

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"서양요리의 5가지 정식코스" 검색결과 181-200 / 242건

[문화]세계의 결혼문화

의 요리를 예술이라고 극찬하는 프랑스인들의 자부심만큼이나 피로연의 음식은 그야말로 환상적이라고 한다. 주 요리는 선택의 기회를 주는 경우와 풀코스로 정해지는 경우가 있는데 고급요리인 ... 바닷가재 요리가 가장 많이 선호되고 어린 양고기나 송아지, 오리 요리도 주 요리로 많이 나온다. 여기에는 주로 화이트 와인이나 레드와인이 곁들어지고 후식으로는 반드시 5~10개 ... 은 “베이비파티”, 신부잠옷은 “란제리파티”가 되는 식이다. 하지만 최근 이런 식의 파티도 점차 줄어드는 추세라 한다.5. 일본의 결혼문화가깝고도 먼 나라 일본의 헌법에서는 3촌 이내

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 14페이지 | 3,000원 | 등록일 2006.01.20

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주방 실무론

- 기초조리법을 잘 이해하여야 한다.(5미5법)=>국내, 서양(감자의 - 15가지 조리법에 따라 달라짐)- 정성이 깃들어야 한다.조리의 목적1식품이 지니고 있는 향과 성분을 그대로 ... 한 위와 폐를 가지고 있어야 한다.7열정이 있어야 한다.8아름답게 음식을 꾸밀 줄 알아야 한다.최수근 교수님의 요리의 정신1바른생활 2건강 3위생관리 철저 4정성 5기간관념 철저 ... 고 색깔별로 변화를 주어야 한다.5같은 조리 방법이 반복해서는 안된다.6요리의 코스에 군형을 맞추어야 한다.(콘소메 수프-고기, 크림수프-생선)전체 수프 샐러드 주요리7계절 감각에 맞

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.05.08

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호텔레스토랑과 패밀리레스토랑의 서비스 비교 분석 (라마다서울vs아웃백스테이크하우스)

으로 의미 확대되었다. 동양의 관점에서 보았을 때 서비스는 봉사, 공헌, 친절, 무료, 덤 등의 의미를 가지고 있으며, 서양의 관점에서는 원조(assistance), 도움(help ... 요리를 포함하여 음료, 수프, 부쉬맨 브래드, 후식으로 커피까지 메뉴 안에서 저렴한 가격으로 풀코스로 즐길 수 있다.2) 에피타이저- 식사 전 가볍게 즐길 수 있는 메뉴들로 구성 ... ), 대가가 주어지는 노동을 의미한다.2) 서비스의 정의서비스는 상대에 대한 봉사, 섬김, 배려, 욕구충족을 위해 애정을 가지고 베푸는 행위이며, 최고의 서비스는 희생정신이다. 서비스

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 17페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.11.24

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[외식산업] 메뉴관리와 메뉴계획

와 같은 많은 순서가 근래에 와서는 다음과 같은 순서로 사용되어가고 있다.① 5 Course(전채→수프→주요리→후식→음료)② 7 Course(전채→수프→생선→주요리→샐러드→후식→음료 ... )③ 9 Course(전채→수프→생선→샤벳→주요리→샐러드→후식→음료→식후 생과자)현재 정식 메뉴만으로써는 손님에게 만족을 줄 수 없으며, 정식 메뉴만 하는 식당은 거의 없는 실정이 ... , 때와 장서, 계절에 맞게 짜서 고객에게 매일 변화 있는 메뉴를 제공하는 것이다.(2) 일품요리 메뉴(A la Carte Menu)일품요리 메뉴란 식성대로 한 가지씩 자유로이 선택

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 25페이지 | 2,000원 | 등록일 2004.05.31

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[이탈리아의 음식과 문화]이탈리아의 음식과 문화

은 알프스 산맥에 접하고 있어서인지 육류와 치즈를 이용한 요리가 많고, 남부보다 쌀 요리를 많이 먹는다.이탈리아인 역시 식사를 상당히 즐기는 국민으로 정식 식사의 코스는 안티파스토 ... 이 많다.5) 다양한 향신료와 포도주로 만드는 식초를 사용한다.-이탈리아는 1861년 통일이 이루어질 때까지 많은 작은 국가들로 나누어 독립적인 문화를 가지고 있었던 역사 때문 ... 에 요리도 각 지방에 따라 특색 있게 발전되어 왔다. 크게 남부와 북부로 나눌 수 있는데, 각각의 요리 특색을 보자면 나폴리, 시칠리아 섬 등의 남부는 해안가라서 해산물 요리가 발달

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 21페이지 | 2,000원 | 등록일 2005.04.24

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[해외시장조사] 중국을 알기 위한 기본 중국 요리 알기 및 중국식습관 알기

하고 다채로운 음식 관련풍속이 있다.6.중국 정식요리 메뉴중국의 정식요리는 서양요리처럼 전채, 주요리, 후식이 코스의 기본이며 행사나 자리의 성격에 따라 코스의 종류가 다양하다.중국 ... 다.본 풍부한 것은 다양한 종류의 조미료와 향신료를 적절히 이용하기 때문이다.5)요리시 불을 적절히 사용한다.중국 요리의 큰 특징 중의 하나가 불의 강약과 시간조절에 따라 그 요리 ... , 채소 등 갖가지 재료가 풍부해 요리가 다채롭다. 특히 중국내 주요 쌀 생산지로 쌀밥에 어울리는 요리가 발달했으며 기름기가 많지만 비교적 담백한 편이다.양쯔강 하류에 서식하는 민물게

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 12페이지 | 1,500원 | 등록일 2004.08.06

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[음식문화] 동서양의 음식문화를 비교하고, 한국 음식문화의 세계화 방안에 대해서

은 약 8,000여 가지다. 요리를 통해 삶의 즐거움을 찾을 만큼 프랑스인 들은 먹는 것을 좋아한다.→ 프랑스 인은 아침을 간소하게 먹는 대신 점심과 저녁은 푸짐하다.→ 정식 : 전식 ... 중국 맛의 원초라고 할 수 있다. 사천요리는 불로 장수를 위한 처방으로 갖가지 해괴한 재료로 요리를 만들어 낸다.→중국은 그들의 긴 역사만큼이나 매우 다양한 요리를 개발, 발전 ... 고 자연에 가까운 상태로 먹는 것을 최상으로 생각해 왔다. ‘요리를 하지 않은 것이야말로 요리의 이상’이라고 하는 역설적인 요리관을가지고 있는 것이다.ㄷ 태국→ 태국 음식은 프랑스

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.12.08

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서양의 음식문화

이 관례로 되어 있다. 정식만찬의 코스는 17세기경에만 해도 16가지나 되었다고 하나 근래에는 6∼7가지 정도로 짜는 것이 일반적이다.(1) 서양음식의 공통적 특징1 수조육류 및 그 ... 1. 서양 음식의 특징서양음식(양식)은 아시아 여러 나라의 요리를 제외한 유럽과 미국에서 발달한 요리의 총칭이다. 우리나라에서는 유럽 및 미국의 요리가 혼성된 것, 그 일부 ... 가 가미된 것 또는 우리나라 식으로 변화된 것 등을 통틀어 서양요리라 한다. 서양요리의 중심은 프랑스 요리이며 국제적인 연회에는 프랑스식의 조리법이 사용되고 메뉴도 프랑스어로 쓰는 것

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| 리포트 | 16페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.06.11

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[음식문화] 유럽의 음식문화

반죽해 냉장보관과 반죽을 거듭해 겹과 층을 만든 크로아상 등V 유럽의 식사 에티켓양식의 매너. 양식에는 정식(Full course), 일품요리(A la carte), 특별요리 ... (Special), 뷔페 (Buffet)가 있다. 여기에서는 정식에 관해서 이야기 해보자. 정식은 보통 여섯 코스이다.1) 제 1코스: 오르 되브르Hors d'oeuvre. 전채 ... 도 있다. 음식 먹는 소리 뿐 아니라 식기가 부딪치는 소리도 마찬가지이다. 이는 냉식문화권에 속하는 서양요리와 온식문화권에 속하는 우리 한식의 차이에서 오는 생활 습관 때문이다. 양식

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.10.05

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서양요리메뉴형태

Menu)일품요리는 고객의 취향에 따라 자유로이 코스를 선택할 수 있는 요리로서, 모든 요리와 음료의 가격이 정해져 있고, 정식과 같은 순서는 무시 될 수 있다. 고객의 식성과 양 ... 즉 정식 차림표로서 사용되게 되었다. 19세기에 이르러 파리의 식당가에서 사용하게 되면서부터, 일반화되어 오늘날 일반 대중에게 요리의 명칭을 기재한 목록표가 된 것이다.식단 ... 을 곁들인 목록표를 의미한다. 메뉴는 그 형태로 정식(Table d'hote), 일품요리(A la Carte), 연회(Banqute)메뉴 등이 있다.가. 정식메뉴 (Table d

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| 리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.09.20

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[식품영양학] 서양음식의 특징 및 식사예절

며, 나이프를 사용하지 않고 먹을 수 있도록 조리하며 채소요리를 장만한다.5. 서양식 식단구성(1) 정찬정식으로 차린 상차림으로 풀코스(full course) 라고도 한다.애피타이저 ... 디너(former dinner)(5) 뷔페 (buffet)5. 서양식 식단구성6. 서양음식의 식사예절 (Table Manners)(1) 기본매너(2) 요리에 대한 매너(3) 상황 ... thousandisland정식 디너의 사이드 메뉴과일+한 두가지의 생채소 french 또는 thousandisland주된 요리로서의 샐러드익힌 육류+생선or달걀 or치즈+채소 마요네즈 or cook

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.03.29

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[관광경영, 외식경영] 한중일 향토음식을 연계한 외식관광

, 개11.716.98.17.917.1부침개11.21210.623.617.5죽10.710.810.617.17.9한정식9.28.49.89.79.2갈비8.715.74.139.832.5 ... 문화적 특징을 가지고 있는 한국 같은 나라, 20여개를 합쳐놓으면 중국만큼이나 요리의 종류도 많을 것이다. 실제 중국 한 지역의 전통적 음식은 한국에 비해서 훨씬 적을 것이 ... 의 음식문화가 일본음식문화의 특징일본 요리의 명칭우리나라에서는 일본 음식을 가리켜 日式 또는 日食 요리라 한다. 본래 일본에서는 화식(和食)이라고 부르는 것이 정식 명칭이다. 일본

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 36페이지 | 2,500원 | 등록일 2004.07.06

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[음식문화] 이탈리아 음식문화

하고 부담 없는 이탈리아음식의 특징에서 찾을 수 있다고 느껴진다. 프랑스 요리는 레스토랑의 정식코스와 진귀한 재료, 미식가를 떠올리게 하지만 이탈리아 요리는 보다 소박하고 가정 ... 으로 요리하여 도시민을 대상으로 판매하는 전문음식점들이 등장했다고 한다. 이러한 전문음식점의 등장으로 지배계층과 시민층간의 음식문화가 공유되는 계기가 마련된 것이다.(5)르네상스시대 ... 나 생선요리를 먹고 다시 후식을 먹는다. 정식으로 먹는다면 전채요리 전에 스프에 해당하는 음식이 있고, 그 전에 먹는 간단한 음식(칼파치오-육회)을 추가하기도 한다.2파스타

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| 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.05.15 | 수정일 2016.02.09

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[음식문화]세계 음식 문화

를 가지고 있었으나 요나라 이후 소수민족 문화의 유입으로 나름대로의 독특한 요리문화를 형성해 나갔다. 천년이나 정치, 문화의 중심으로 자리잡아 왔기 때문에 북경요리는 궁중의 고급요리 ... 포도가 주 재료인 비엔나 전통 요리로 후식뿐 만 아니라 정식으로도 많이 즐기는 요리이다.구겔후프- 빈 전통 케이크로 야우제라 불리는 티타임에 주로 커피와 함께 먹는다.아펠슈트루델 ... 세계 각국의유명한 음식들과목:담당교수님:제출일자:학과:학번:이름:목차-중국 ????3-홍콩 ????4-베트남 ????5-오스트리아 ????6-독일 ????7-이탈리아 ????8

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| 리포트 | 17페이지 | 2,500원 | 등록일 2005.12.05

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제주그랜드호텔의소개,시설,SWOT분석

을 선보인다.그랜드 호텔의 식음료 부서1) 삼다정 : 아름다운 정원과 분수를 배경, 한 정식과 정통 일본식 희석요리제공. 2) 아 자 리 아 : 서양식당 아자리아에서는 한. 일, 양식 ... 제주그랜드 호텔은 우리나라 최초로 호텔과 골프장을 동시에 소유하고 있는 호텔, 오라컨트리 클럽은 2,018,369㎡의 대자연 위에 국제수준의 36홀 코스를 갖춘 제주도의 대표적인 ... ,000 본관 5, 12, 15층 패밀리 스위트 4 430,000 본관 3층 코너온돌 스위트 1 450,000 본관 3층 코너 스위트 11 450,000 본관 5층 ～ 12층

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| 리포트 | 12페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.06.22

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[일본음식] 일본과 한국의 음식문화의 비교

이세키하고도 한다.4 카이세키 요리 - 복잡한 혼덴요리를 연회용으로 간략화한 것으로 요즈음 코스로 나오는 일본정식은 대부분 이 형식을 취하고 있다.5 후차요리 - 기름과 갈분 ... 나 커피를 마시는 서구화된 식사를 하는 사람들도 많다.2)점심 및 저녁식사점심식사는 일품요리 위주거나 정식으로 한두가지 반찬을 더해 먹는다. 돈부리는 시간에 쫓기는 샐러리면 ... 가 완성되엇으며, 이시기에 연회나 화합에 어울리는 카이세키 요리가 등장하였다. 19세기 초 메이지유신과 함께 서양문화를 받아들이면서 비로소 육류를 먹었기 때문에, 일본은 채소, 버섯

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| 리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2004.12.14

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[일본음식] 일본의 음식

과 더불지역에 따라 차이는 있지만 혼젠 요리의 상차림을 응용하고 있다.< 식단 형식 >가이세키 요리의 기본 코스는 일즙삼채로 국물 1가지에 사시미(회)와 니모노(찜),야키모노(구이 ... 던 관계로 설탕과 간장을 많이 써서 요리의 맛을 진하게 만든다.종류 및 식단- 정식 일본 요리인 혼젠요리- 차가에서 전문 음식점으로 옮겨간 차를 내놓기 전에 간단히 내는 자카이세키요리 ... 요리하면서 굽는 것이 구이를 할 때 최고의 기술이다. 구이는 일본 정찬 요리에서 중간 코스로 내놓는 요리로 무침과 마찬가지로 시간을 염두하고 내놓는 요리이다.6. 튀김요리생선회

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| 리포트 | 12페이지 | 1,500원 | 등록일 2003.12.13

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[양식예절] 양식 식사 예절

적인 순서1. 기본이 되는 테이블 세팅의 구성을 익혀야 한다.2. 정식 코스의 기본순서와 대표 음식을 알면 양식의 기본을 아는 것이다.3. 정식 코스요리 중에서 자신의 취향에 맞 ... ) 과일 (FRUITS)멜론, 바나나, 딸기 등의 과실류(8) 커피나 홍차로 코스요리를 끝낸다.* 이후 리큐어 (LIQUEUR)와 같은 식후주를 마시기도 한다.3. 정식 코스요리 중 ... 에서 자신의 취향에 맞게 약식메뉴를 구성할 수 있다.위의 8가지 코스 중에서 일부를 생략하여 주문해도 된다.III. 음식을 바르게 먹는 방법1. 전채요리(HORS D'OEUVRE

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| 리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.11.03

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일본의 음식문화

어서 생주로 적당하다.4) 젠사이(전채)정식요리의 첫 코스로 나오는 요리로서 서양 요리의 오르 되브르나 중국 요리의 냉채와 같다. 재료는 다음에 나오는 요리의 내용과 중복되지 않는 것 ... 정진요리(죠우신 요리), 차의 회석, 행사식의 본선요리(혼선요리: 정식 일본요리) 등이 생긴 것도 이 시대부터다. 모모야마 시대에 들어서면 남만 요리가 도래하고, 서양풍의 요리법 ... 을 고르는데 주로 한 접시에 해산물과 들이나 산에서 나는 세가지 재료를 써서 다양한 형태로 조리하여 아름답게 꾸민 가벼운 요리들이 중심이 된다.5) 스이모노(국)종류는 많으나 크

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| 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.10.22

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[생활과학과] 서양의 상차림

서양의 상차림서양의 식사는 매 끼니마다 주된 음식의 종류가 다르고 식사 순서가 정해짐♠식사 계획시 : 주 요리의 종류와 조리법을 정한다 → 주 요리에 어울리는전채, 수프, 채소 ... 요리, 후식등을 정한다(1) 서양 음식의 식단1 아침식사 ( breakfast)식욕을 돋구고 소화가 잘되는 음식으로 가볍게 차린다ㄱ 가벼운 식사 : 과일 또는 주스, 빵류, 음료ㄴ ... 보통 식사 : 과일 또는 주스, 곡물요리, 빵류, 달걀, 음료ㄷ 여러 가지 갖춘 식사 : 과일 또는 주스, 곡물요리, 빵류, 달걀, 베이컨,햄·소시지등의 육가공품, 음료2 점심

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.11.10

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