"서양요리의 5가지 정식코스"의 검색결과 입니다.

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"서양요리의 5가지 정식코스" 검색결과 221-240 / 242건

프랑스 의식주

만큼 이나 식습관에 있어 개인적인 특성이 강한 민족성을 가지고 있다.3) 레스토랑의 고전적인 프랑스 메뉴와 현대의 메뉴 구성- 정식*- 고전메뉴 -*차가운 전채 요리 → 수프 ... ] : 오르되브르는 서양 요리의 전채이다. 즐 일정한 코스의 식단대로 메뉴가 나오기 전에 내는 소품으로서, 우선 먹기 좋고 주요리에 균형이 잡히도록 하는 것이며, 짠맛 또는 신맛 ... 는 요리로서 바다 생선, 물고기, 갑각류, 패류 등 여러가지를 사용하고, 식용 개구리를 이 생선 코스에서 제공하기도 한다.생선 요리에는 홀랜드 소스, 뉴버그 소스, 모르네 소스

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2003.06.21

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[문화] 일본의 음식문화

라 하며 그 다음부터의 상을 각각 제 2젠, 3젠, 4젠, 5젠이라고 한다. 차림(곤다테)은 국물의 숫자와 요리의 숫자에 따라 구분하는데, 국물이 한 가지에 요리가 세 가지면 일집 ... 았기 때문에 기존의 선종의 식사법과 어우러져 가이세키요리의 기본 상차림이 되었다.. 가이세키 요리의 기본 코스는 일집삼채로 국물 1가지에 사시미(회)와 니모노(찜), 야키모노(구이 ... ).........7 - 3여러가지 일본음식.........7 - 4일본식 식사예절.........7 - 5# 첨 부 #일본의 라면 문화.........7 - 67 -일본음식문화--

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.06.18

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[스페인] 스페인의 음식 문화

. 스페인의 음식 문화스페인의 식사는 하루 5끼로 나눌 수 있다. 일단 아침 8시경에 빵과 커피, 우유로 가벼운 식사를 한다. 그리고 11시 경에 개인마다 가지고 있는 단골 바 ... , 생굴, 햄, 또르띠야)를 즐기며 담소를 나눈다. 그리고 2시경에 본격적인 점심을 먹는다. 이 점심은 에피타이저에서 메인, 디저트에 이르는 정식 코스로 2-3시간에 걸쳐 진행 ... 는 카스티야-라 만차 지역이다. 이 요리 역시 몇 안 되는 재료, 즉 빵, 마늘, 올리브유, 피망만을 가지고 맛을 내는데, 그윽한 마늘 향과 부드럽게 씹히는 촉촉한 빵 덩어리

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2004.07.03

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[일본사회와문화] 한국과 일본의 음식문화

, 생강, 파, 마늘, 산초, 겨자, 식초, 청주, 엿기름 등이 쓰인다.한국음식은 여러 가지 재료들과 알맞은 양념을 잘 배합하고 간을 잘 맞추어 가장 적합한 조리법으로 요리하는 것 ... 개를 차리는 것이 정식이다. 다섯 개의 상은 각각 이름이 붙어 있는 제1상을 혼젠 이라 하며 그 다음부터의 상을 각각 제 2젠, 3젠, 4젠, 5젠 이라고 한다.차림(곤다테)은 국 ... 았기 때문에 기존의 선종의 식사법과 어우러져 가이세키 음식의 기본 상차림이 되었다.가이세키 음식의 기본 코스는 일 집 삼 채 로 써 국물 1가지에 사시미(회)와 니모노(찜), 야키모노(구이놓는다.

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| 리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.04.28

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[일본문화] 일본음식이 한국인의 식생활에 미치는 영향

에서는 서양의 문화를 접하는 기회가 많았기 때문에 기존의 선종의 식사법과 어우러져 가이세키요리의 기본 상차림이 되었다.가이세키 요리의 기본 코스는 일집삼채로 국물 1가지에 사시미(회)와이다. ... 이라 하며 그 다음부터의 상을 각각 제 2젠, 3젠, 4젠, 5젠이라고 한다. 차림(곤다테)은 국물의 숫자와 요리의 숫자에 따라 구분하는데, 국물이 한 가지에 요리가 세 가지 ... 된 이래, 일 율령은 927년(우리 나라의 고려 건국 후) 요우로우리쓰료우에 의해 보정(補正)되어 여러 가지 의식을 행하는 방법과 요리를 만드는 방법, 신에게 공물을 바치는 방법 등

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| 리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.07.24

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[마케팅] 외식산업의 방향과 미래-외식산업이란무엇인가-

군인급식 - 장교식당/장교클럽 급식 - 일반군인 급식분 류일본외식업의 분류식당 - 일반식당, 서양요리점, 일본요리점, 중화요리점, 기타 동양요리점, 국수.우동점, 초밥점 등 기호 ... 요리의 종류에 따른 분류한식 레스토랑(Korean Style Restaurant) 서양식 레스토랑(Western Style Restaurant) 중식(Chinese Style ... /Moderate Upscale) 고급 레스토랑(Fine Dining) 전문 레스토랑(Specialty Restaurant)분 류식사 내용에 따른 분류정식 (Table d'Hote

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 42페이지 | 2,000원 | 등록일 2004.05.19

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[호텔경영] 와인과 메뉴

을 만들어 낼 수 있다.포트와인(Port Wine)이란?서양 요리는 육류가 주류를 이루는 만큼 식사가 진행됨에 따라 기름기로 인해 점차 요리의 맛이 무뎌지게 된다. 이때 곁들여지 ... 는 와인 한잔은 신선한 미각을 되찾아 주는 역활을 한다. 코스별로 각 다르게 나오는 요리에 따라 그에 걸맞는 와인을 선택해 곁들인 다면 한층 그 요리의 맛을 즐길 수 있을 것이다.메인 ... )지역 와인의 특징 설명 -3P~4P-(5)양고기(Lame)보르도 레드(Bordeaux Red)소개 -4P-보르도 지역 와인의 특징 소개 -5P~6P-(6)샐러드(7)Cheese

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| 리포트 | 20페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.10.29

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[식음료] 계란요리와 테이블서비스

부드럽다.4)육요리(Entree: Meat: Main Dish)- 정식메뉴의 주된 코스를 의미하며 일반적으로 소량의 육류를 제공하는데 흰색 육류와 진한 빛깔의 육류로 분류 ... 샐러드의 형태로 제공되며, 주요리(entree)의 경우 전분요리와 함께 주요리에 장식되어 적어도 세 가지의 야채가 더운 야채로 서브된다.6)후식(Dessert)- 서양요리에서 디저트 ... 의 한계로 반복되는 경우도 많으므로 주기적으로 새로운 메뉴를 작성하여(사이클 메뉴) 고객의 기대와 호기심을 충족시켜 주어야만 한다. 그리고 정식 메뉴의 판매에 있어 일품요리(a la

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.11.22

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[관광] 메뉴관리

은 순서로 사용되어가고 있다.1 5 Course(전채→수프→주요리→후식→음료)2 7 Course(전채→수프→생선→주요리→샐러드→후식→음료)3 9 Course(전채→수프→생선→샤벳→주 ... 요리→샐러드→후식→음료→식후 생과자)현재 정식 메뉴만으로써는 손님에게 만족을 줄 수 없으며, 정식 메뉴만 하는 식당은 거의 없는 실정이다. 정식 메뉴와 비슷한 'Daily ... 에게 매일 변화 있는 메뉴를 제공하는 것이다.(2) 일품요리 메뉴(A la Carte Menu)일품요리 메뉴란 식성대로 한 가지씩 자유로이 선택하여 먹을 수 있는 요리의 차림표를 말

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 27페이지 | 3,000원 | 등록일 2002.06.11

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[일본문화] 음식을 통해서 본 일본문화

형태이며 주객과 부인용 상차림이 약간 다르다고 합니다.{상차림의 방식은 서양 요리의 정식 코스에서 발전시켰다고 하는데, 당시의 개항도시 사카이 출신은 서양의 풍습을 접하는 기회 ... 요리와 관서요리의 특성2관동요리와 관서요리의 음식 및 재료 비교3가이세키요리(회석요리)4일본음식문화의 발전과 변화4결 론5{- -들어가며음식은 문화에 있어서 아주 밀접한 관계가 있 ... 의 맛을 음미하는 도중에 술을 내기 시작하여 다음 요리가 나오면 술은 술잔이 비면 채운다고 합니다. 일즙삼채로 국물한 가지에 생선회(사시미), 찜(니모노), 구이(야키모노)의 요리

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| 리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2003.04.29

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[식문화]중국의 식문화와 식생활

고 젓가락으로 밀어 넣는 식사의 형태를 취한다.5. 중국 코스요리의 순서중국요리가 나오는 순서에는 일정한 격식이 있다.1) 소채(小菜) - 이는 정식 요리가 나오기 전에 차를 마시 ... 의 생산르기 마련인데, 찬 요리가 먼저 나오며 저렴한 요리부터 시작해 고급요리가 나오므로 먼저 몇 가지 코스인지 알아두고 코스 중반부터 본격적으로 먹어야 한다. 이렇게 많은 요리를 내 ... 을 즐긴다. 양자강 하류에 위치해 있는 상해(上海)는 일찍부터 서양과의 무역이 활발하게 이루어져 중식과 양식의 조화가 이루어진 음식이 많다.특히 게, 새우요리가 유명하다. 또한 쌀

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| 리포트 | 17페이지 | 1,500원 | 등록일 2002.11.17

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[일본문화] 일본문화에 대해서

의 기본 상차림이 되었다.가이세키 요리의 기본 코스는 일집삼채로 국물 1가지에 사시미(회)와 니모노(찜), 야키모노(구이)의 요리 3종류에 하시아라이(맑은 국)와 핫슨(농산물과 해산 ... 는 경은 다섯개를 차리는 것이 정식이다. 다섯개의 상은 각각 이름이 붙어 있는 제1상을 혼젠이라 하며 그 다음부터의 상을 각각 제 2젠, 3젠, 4젠, 5젠이라고 한다.차림(곤다테 ... )은 국물의 숫자와 요리의 숫자에 따라 구분하는데, 국물이 한 가지에 요리가 세 가지면 일집삼채, 국물이 한 가지에 요리가 다섯가지면 일집오채라고 불리운다. 결혼식의 요리는 매우 호화

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 17페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.06.14

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[중국요리] 중국요리의 코스요리

REPORT제목: 중식요리의 코스요리학과명: 중식실습학 과: 조리과학부학 번: 97125522학 년: 3학년 (B)성 명: 송 길 호제출일자: 2002. 4. 30⊙중국요리 ... 과 핑·CUTLERY (스푼.포크.나이프)서양식상차림에서 수저류에 해당하는 것들로 식탁의 수준을결정하는 중요한 요소다. 정식 상차림에는 순은 제품이나 도금 제품을, 캐주얼 한 상차림 ... 용해도 된다. 테이블 위에 여러 가지의 포크와 나이프가 세팅되어 있다면 준비한 음식이 많은 정식이라는 뜻, 커트러리가 많다고 당황하지 말고 바깥 것부터 좌우로 차례 차례 사용

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| 리포트 | 16페이지 | 1,500원 | 등록일 2002.05.03

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프랑스요리

하다. 정식 프랑스의 요리 코스는, 오르되브르(에피타이저, '전채'라는의미로 식사가 들어간다고 위장에 신호를 주기 위한 것)와아페리티프라는 식욕을 돋우는 음료나 술을 마시기도 한다 ... / 달콤한 요리 / 세보리 /디저트2) 현대의 메뉴 구성 및 내용[오르되브르]오르되브르는 서양 요리의 전채이다. 즉 일정한 코스의 식단대로 메뉴가 나오기 전에 내는 소품으로서, 우선 ... 하고, 포타주는 진한 수프를 의미한다.[생선 요리]수프 다음에 내놓는 요리로서 바다 생선, 물고기, 갑각류, 패류 등 여러가지를 사용하고, 식용 개구리를 이 생선 코스에서 제공하기도 한다

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.11.29

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일본의 무역환경

하고, 차 요리가 발전하였다. 무로마치시대는 해외와의 문화교류가 활발해짐에 따라 요리도 기교적인 것으로 발달하였다. 의례적인 음식상으로는 혼젠(일본정식상차림) 요리가 있어 시키산콘의 형식 ... 하여 장어 초밥 튀김 등의 전문점도 생겨나고, 혼젠요리의 형식이 각 가정에까지 보급되었다. 메이지 이후 문명이 개화됨에 따라 서양요리가 들어와 일본인의 식생활에 큰 영향을 주었다. 형식 ... : 1억 2710만 명(2001)4. 인구밀도 : 336.4명/㎢(2001)5. 수도 : 도쿄6. 정체 : 입헌군주제7. 공용어 : 일본어8. 통화 : 엔(￥)9. 환율 : 119

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| 리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2003.07.09

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[프랑스문화] 프랑스결혼문화

의 음식은 그야말로 환상적이라고 한다. 주 요리는 선택의 기회를 주는 경우와 풀 코스로 정해지는 경우가 있는데, 고급요리인 바닷가재 요리가 가장 많이 선호되고 어린 양고기나 송아지 ... , 오리 요리도 주 요리로 많이 나온다. 여기에는 주로 화이트 와인이나 레드 와인이 곁들여진다. 후식으로는 반드시 5~10개의 다양한 치즈가 있으며‘초콜렛 무스’라는 달고 부드러운 후식 ... 를 정식 결혼과 동일한 법적 효력을 가지면서도 이혼할 때는 수속이 훨씬 더 간편한 '팍스'(PACS)라 불리는 '시민 연대 협약'을 통과시키는 등 혼인 관련 제도를 수정해 가고 있

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| 리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2003.11.09

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[크루즈산업] 크루즈산업의 변천

크루즈 자체의 의미는 주유관광선으로 이것은 선해와 외국 구경의 두 가지 특이한 여행을 맛보는 매력이 있는데, 정기 노선의 여객선이 아니고, 여행업자 또는 선박회사가 포괄요금으로 관광 ... 행상는 1938년에 진수되어 1972년에 홍콩 정박 중 불타버린 퀸엘리자베스호를 대체하였다. 퀸엘리자베스2호는 전세계로 승객을 싣고 운항하였고, 봄부터 12월까지 대서양을 횡단 ... 를 실시하였다.1958년 최초의 대서양 횡단 제트여객기 사업은 거함 우세 시대의 종말을 가져왔다. 1970년 까지 여객선운항업은 관심 밖의 대상이 될 정도로 점점 축소되어갔

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| 리포트 | 22페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.11.30

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[식품] 일본요리

- 전채정식 코스 요리는 전채에서 시작된다. 전채요리를 담는 방법은 세 가지, 다섯 가지, 일곱 가지, 또는 이보다 더 많은 경우도 있지만 색과 모양 및 공간, 계절 감각을 최대한 사리 ... 는 것이 무엇보다 중요하다.정식 코스의 최초의 요리이므로 손님의 시선이 집중되며 다음에 나오는 요리를 예측하게 하기 때문에 매우 중요하다.- 먹는 방법1.진미 전채요리는 대체로 작 ... 보정(補正)되어 여러 가지 의식을 행하는 방법과 요리를 만드는 방법, 신에게 공물을 바치는 방법 등이 세밀하게 규정된 연희식이라는 것으로 완성되었다.연회식에는 향응(響應)의 선형식

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| 리포트 | 47페이지 | 3,000원 | 등록일 2001.11.14

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[일본문화] 일본의 전통음식

은 밥공기⑤ 도시락문화가 발달되어 있다.3. 일본요리의 종류1) 지역적 분류2) 형식적 분류3) 조리방법에 따른 분류4. 일본의 정찬 요리5. 일식의 식사예절6. 타국가의 문화 ... 이후: 1868이후문명개화와 함께 서양요리가 급격히 들어와 일본인의 식생활에 커다란 영향을 끼친 시기이다. 전통요리와 외국 요리 등이 융합된 일본의 독특한 요리 문화가 확립 ... 아니라 색과 모양을 보기 좋게 다소곳이 담는 것이 일본 요리의 특징이다.☞ 일본 요리용 식도에는 표리가 있다. 안쪽으로 자르면 모가지고, 겉쪽으로 자르면 둥글게 깎이는 등 식도

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.12.11

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[일본문화]일본의 음식문화

이세키 요리는 서양의 풀 코스 요리와 비슷한 것으로 받아들여진다. 즉, 전채요리부터 디저트에 이르는 갖은 종류의 요리가 맛에 어울리는 예쁜 식기에 담겨 계속 제공되는 요리형태이다.카 ... 면서 즐기는' 요리다. 그만큼 일본 요리는 맛뿐만 아니라 색깔이나 모양에서 색다른 즐거움을 준다. 일본요리는 서양 요리나 다른 동양 권의 요리에 비해 향신료의 사용이 적어 식품 고유 ... 의도 바다에 둘러 쌓여 있어 해산물이 풍부하며, 또한 사계절의 변화에 따라 여러 가지의 농작물을 얻을 수가 있다는 점에서 요리의 소재는 거의 같다고 할 수 있다. 전혀 보지도 못한

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| 리포트 | 17페이지 | 5,000원 | 등록일 2001.12.08 | 수정일 2019.04.04

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