"서양요리의 5가지 정식코스"의 검색결과 입니다.

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오드블 만찬 에피타이저 일식조리도구 회석요리 서양식의 이해 동서양 식사매너 동서양음식문화 로컬푸드 식문화 메뉴의 역할

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"서양요리의 5가지 정식코스" 검색결과 101-120 / 242건

메뉴관리

,메뉴배치 ( 마케팅도구)3. 메뉴는 개성과 이미지를 반영해야 한다.(식당의 분위기를 이미지로 표현)* 우리나라 상차림은 공간전개형식단서양 경우-시간전개형 식단 -풀코스(어페리티프 ... (식재료 원가+인건비+임대료+수도광열비+광고비등)◎ 맛있는 소스를 끓일려면소스는 서양요리에서 색상을 부여하며 식욕을 증진시킨다. 또한 부재료의 첨가로 영양가를 증진시키며 음식이 요리 ... 하는 것도 한가지 요령이다.③ 표준조리법에 의해 소스가 만들어져야 한다.요리사가 주관적으로 재료의 양을 조절, 요리방법를 표준 요리법에 의한 작업이 이루어 져야 고객에게 일정한 수준

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2009.05.04

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한중일 결혼에 대한 인식과 비용 비교 분석

다.3-3 일본의 축의금일본의 경우 한국처럼 결혼식과 함께 뷔페식 식사가 제공되는 것이 아니고 신부가 사전에 피로연 자리에 객수만큼 풀코스 요리를 예약하고 자리를 지정해 놓기 때문 ... 었다고 한다. 이 회에도 남자쪽에서 승낙을 나타내는 경우에 부채 등 소지품을 놓고 가거나, 내놓은 다과를 가지고 가는 풍습도 있었다고 한다.마침내 여자쪽 집에서도 승낙하면, 나코도(중매인 ... )는 준비한 술과 차 등을 내놓고 여자측 부모와 함께 마시면서 결혼을 약속하는 의식을 올린다.2.유이노유이노는 결혼의 최종적인 결정을 의미하는 것으로, 최근에는 서양식으로 약혼식

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 27페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.06.07

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일본 광역행정단위 지도와 관동관서 지방

이 정식요리. '가이세키[會席]'는 모임의 좌석이라는 뜻이며. 일본의 정식요리인 혼젠요리를 간단하게 변형한 것이다. 결혼식이나 공식연회 또는 손님을 접대할 때 사용한다.③ 몬자야키 ... ·유역으로 하안단구 상에 취락이 발달하고, 후지산 북록에는 후지5호가 있다.2) 역사관동지역이 개발되기 시작한 것은 17세기 토꾸가와 막부가 성립 되면서부터이며, 이후 정치적 기반 ... 정책으로 외국과의 교류를 하지 않았기 때문에 가부키(歌舞技)등과 같은 일본전통적인 문화가 번성할 수 있었다. 메이지(明治)시대에 이르러 서양의 문물을 받아들인 일본은 도쿄의 긴자

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| 리포트 | 11페이지 | 3,500원 | 등록일 2010.04.22

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양식 정찬 셋팅법에 대한 모든 것

로 되어 있다. 정식만찬의 코스는 17세기경에만 해도 16가지나 되었다고 하나 근래에는 6∼7가지 정도로 짜는 것이 일반적이다.서양 상차림의 특징은 서양식은 상을 차린 후 음식이 나오 ... 양식 정찬 셋팅서양음식(양식)은 아시아 여러 나라의 요리를 제외한 유럽과 미국에서 발달한 요리의 총칭이다. 우리나라에서는 유럽 및 미국의 요리가 혼성된 것, 그 일부가 가미된 것 ... 또는 우리나라 식으로 변화된 것 등을 통틀어 서양요리라 한다.서양요리의 중심은 프랑스 요리이며 국제적인 연회에는 프랑스식의 조리법이 사용되고 메뉴도 프랑스어로 쓰는 것이 관례

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| 리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.06.22

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한국의 음식문화

의 고기요리의 역사는 매우 짧지만 메이지유신 이후(100여 년 전) 서양 및 중국요리의 영향을 받아 크게 발전하였다.5) 지역적 특성이 뚜렷하다.일본요리에서는 관서풍 또는 관동풍이 ... 의 정식은 밥, 국, 주요리, 샐러드나 즈게모노로 구성된다.5. 대표적인 요리대표적인 요리로는 회(사시미), 구이(야끼모노), 국물요리(시루모노), 조림(니모노), 튀김(아게모노 ... ), 찜(무시모노) 등이 있다.보통은 원하는 일품요리를 주문해 먹지만 고급식당에서 정식으로 일식을 먹을 때는 '회석요리'라고 해서 양식처럼 코스요리로 나온다. 코스의 순서는 전채요리

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| 리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.05.20

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퓨전음식,슬로우푸드,로컬푸드의 현황과 사례

를 이루고 있다.‘1집’이라고 명한 메뉴북은 대지, 바다, 꽃향 등으로 이름 지은 요리들로 구성된 점심, 저녁 코스로 구성돼 있다. 앨범 속에 들어있는 각각의 메뉴는 한식답지 않은 한식 ... 에 굴을 넣어 만든 빠에야 등이 정식당의 한식 스타일이다. 정식당은 연 5회 정도로 나누어 2.5개월마다 새로운 메뉴를 출시할 계획이다. 이 같은 메뉴북 리스트가 모이면 정식 ... 의 문화요리를 탄생시켰다. 이 외에도 스테이크 비빔밥과 장아찌 고추장, 장아찌 드레싱을 곁들인 치킨 샐러드, 백합과 미나리를 곁들인 꽃게파스타 등 제철 식재료에 한국식 조리법을 결합

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| 리포트 | 15페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.02.16

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테이블 코디네이션에 관한 모든 것

어 있다. 정식만찬의 코스는 17세기경에만 해도 16가지나 되었다고 하나 근래에는 6∼7가지 정도로 짜는 것이 일반적이다.양식의 특징육류나 유지(油脂)를 주재료로 쓰고 스파이스(s ... . 영국, 미국식서양음식(양식)은 아시아 여러 나라의 요리를 제외한 유럽과 미국에서 발달한 요리의 총칭이다. 우리나라에서는 유럽 및 미국의 요리가 혼성된 것, 그 일부가 가미된 것 ... 또는 우리나라 식으로 변화된 것 등을 통틀어 서양요리라 한다.서양요리의 중심은 프랑스 요리이며 국제적인 연회에는 프랑스식의 조리법이 사용되고 메뉴도 프랑스어로 쓰는 것이 관례로 되

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| 리포트 | 20페이지 | 2,500원 | 등록일 2008.06.22

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중국 비즈니스 성공전략

앞쪽으로 배치해야 하고, 식사 시에는 코스 요리 대신 푸짐하게 나오는 한정식을 대접해야 성의가 있다고 생각한다. 중국인들은 상담할 때 먼저 상대방을 높여주거나, 거래의 장밋빛 전망 ... 다는 것이다.중국인들의 몇가지 특징적인 것을 살펴 보면 아래와 같다.첫째. 인내심이 강하다.본래 중국인은 근면하고 끈질긴 성격을 가지고 있다. 그들은 주변의 상황, 환경과 조건 ... 품의 경우 시장조절 메커니증이 점진적으로 확대되고 있다.5. 제품의 life cycle이 짧은 시장.특히 내구소비재의 경우에 일반 일용잡화와는 달리 제품의 life cycle이 짧

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| 리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.05.22

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한식의 세계화방안

한 코스 요리개발현재 호텔 내에서 제공되는 한식은 어느 정도 외국인에게 어필이 된다고 생각한다. 이러한 이유는 다양한 코스요리의 개발을 들 수 있다.우선 현지인의 기호와 입맛 ... 을 정확히 파악한 뒤 그에 알맞은 퓨전요리를 개발하여 그것을 다양한 코스로 나눠 제공하면 성공할 수 있으리라 본다.정부 차원의 지원최근 정부에서는 한식의 세계화를 위한 다양한 사업을 전대 ... 지이 있다.테마식당은 정형화 되지는 않았으나 격조 있는 분위기의 요리와 장식이 특징이며 약선 요리, 지역 특성별 지방 음식, 사찰 음식 등을 취급 하고있다.대중식당은 가족 동반

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| 리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.11.26

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놀부의 해외진출

소비자들에게 그에 상당한 만족감을 주지 못했다.-Product현지인의 입맛에 맞춘 유황오리 및 기타요리를 한정식과 함께 구성차별성을 갖지 못했고, 한국특유의 맛을 전하지 못함 ... 에 120평의 놀부 항아리갈비 직영점 오픈2008년 7월중국 북경 리두지역에 약 550평 규모의 코스한정식 전문점 오픈 ‘수라온’2009년 2월중국상해 경인구에 가맹 1호점인 ‘놀부 ... Kitchen)시스템을 구축.한국 외식업에서 한식의 매뉴얼화를 최초로 도입.부대찌개, 유황오리, 한정식, 항아리 갈비 등으로 영업확장 현재 약 550여개 이상의 가맹점 보유...PAGE:4

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| 리포트 | 29페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.07.06

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파티와외식산업

는 가장 정식인 파티로서 경비의 규모가 클뿐만 아니라 사교상의 중요한 목적을 띠고 있다. 음식코스도 5코스, 7코스, 9코스 등 다양하게 가진다.2)리셉션 파티( Receotion ... 이 있다. 파티는 인간관계에 윤활유 역할을 하기 때문에 동, 서양 또는 남녀노소를 막론해 파티를 좋아하고 즐기며 살아간다. 파티는 원래 1대 1의 관계를 떠나서 집단으로 즐겁게 사귀 ... Party)리셉션은 두 가지 큰 분류로 나누는데 하나는 중식이나 석식으로 들어가기 전에 식사의 한과정으로 베푸는 리셉션과 그 자체만으로 한 행사인 리셉션으로 나누어 진다.3) 칵테일

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| 리포트 | 16페이지 | 2,500원 | 등록일 2010.09.01

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서양요리의_기본조리_식사예절_식단계획

서양요리학과 :학번 :성명 :1. 식단계획1. 서양요리는 식자의 순서가 거의 고정되어 있으므로 여기에 따라서 식단을 짜면 된다. 식단을 짤 때는 며 칠분을 한꺼번에 짜는 것 ... 식품을 이용한다. 신선한주스류, 과일류, 곡류, 달걀요리, 가공한 육류, 빵류, 음료 등으로 구성하고, 매일식단의 주가 되는 요리만을 변화시켜 식단을 계획한다. 가벼운 아침식사 ... , 보통 아침식사, 여러 가지를 갖춘 아침식사 등으로 나누기도 한다. 아침식사의 많이 이용되는 과일류로는 자몽, 사과, 오렌지, 파인애플, 바나나, 칸타루프, 멜론, 복숭아 등이 있

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| 리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.01.18

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일식 칼잡는법 가이세끼 일본의기본조리법

*차례1) 일본음식의 특징/ 분류2) 가이세키의 코스/ 가이세키는 무엇을말하는가?3) 일본요리의 기본조리법4) 칼의사용법5) 외날의사용목적1)일본음식의특징?일본요리의 역사수렵 ... 되어 여러 가지 의식을 행하는 방법과 요리를 만드는 방법, 신에게 공물을 바치는 방법 등이 세밀하게 규정된 연희식이라는 것으로 완성되었다.연희식에는 향응(음식, 술 등 손님을 접대 ... 화의 발전이 지속되었다. 염격한 예의작법의 얽매임 속에서도 더욱 더 오랜 역사를 가지고 있는 본선요리와 회석요리는 어지럽게 변화하는 사회에 대응하지 못함으로써 요리다실에서 소외

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| 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.03.15

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서양식 테이블 매너

학과|컨벤션산업학과 학년|2학년 성명|김화영, 김혜민, 박혜리, 우유진, 이다해서양식 테이블 매너Index1 서양음식의 특징2 상차림3 일반적인 매너4 요리에 따른 테이블 매너5 ... 술과 매너1. 서양음식의 특징서양음식 : 구미요리의 총칭으로서 프랑스, 이탈리아, 미국, 영국, 독일 등의 서양 여러나라의 요리를 의미.1. 서양음식의 특징1) 서양음식의 특징 ... 을 방지.건열을 이용한 오븐요리가 많음.식품배합에 때른 음식의 맛과색,그릇의 조화가 잘 이루어짐.1. 서양음식의 특징2) 각국 음식의 특징16세기 초 프랑스의왕 앙리 2세이후 크게 발전

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| 리포트 | 67페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.10.27

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프랑스 식생활 문화

목 차1. 프랑스2. 기후3. 식문화 역사4. 프랑스 요리의 일반적인 특징5. 일상요리와 축제요리1) 일상요리2) 축제요리6. 프랑스의 식사예절1) 식사 전 예절2) 식사시 예절 ... 3) 프랑스식 테이블 셋팅7. 프랑스 지방음식1) 지방음식의 특성2) 지방의 특수요리8. 프랑스의 대표적인 음식과 식품9. 코스에 따른 대표 요리10. 프랑스 음식에 영향을 미치 ... 들은 아침식사를 제외한 일정한 코스의 식사(주말, 휴일의 점심식사 그리고 저녁식사)에서 식욕증진제ap ritif로 포도주를 마신다. 일반적으로 육류요리에는 적포도주vin rouge

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| 리포트 | 20페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.07.04

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일본의 식문화

(사시미) 발달일본음식의 특징1.주식은 쌀밥-젓가락이용,미소 국-마시기 2.끼니마다 순무나 가지 등 침채류 이용 3.계절요리 중시 4.된장,간장,설탕,식초등 조미료 주로 사용 5.식기 ... -4세기에 건설 3.나라시대-710년 나라(헤이죠)에 수도정함 4.헤이안시대-794년교토(헤이안)을 수도 400년의 궁정귀족시대 '일본서기'에 할선기록 만두,전병,당과자,어묵요리5 ... ):몇사람이 큰그릇에 담은 요리 :호화로운요리 6.무로마치시대-쿄토 무로마치의 막부시대 무사의 예법,유파가 발생 *혼젠요리-관혼상제의 정식식단,의식요리 -정식향연 요리 -다섯개상(혼젠

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| 리포트 | 18페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.11.16

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중국의 송왕조 시대

1. 송왕조와 사대부사회의 전개 북송(960 ~1127) 남송(1127~1278)*당말부터 귀족사회 붕괴되고 중소농민 중심사회화. *907~960은 5대10국의 분열시기.-절도사 ... 여러 가지 내용 소개됨.셀죽 투르크송시대의 국제정세거란여진송시대의 중국과 해외교역 * 문치정책, 북방 유목민(거란, 서하)의 위협 계속됨. * 서역과의 육로 교류 제한적으로 유지 ... 화란 코스테르가 목제활자와 금속활자 사용. * 1450년 독일의 구텐베르그 대량인쇄 시작. Donatus *종교개혁과 과학혁명 촉진.제지술 보급 베네치아 1276 런던 1309 뉴

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| 리포트 | 101페이지 | 3,500원 | 등록일 2010.10.22

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한국과 일본의 식문화

(100여년 전) 서양 및 중국요리의 영향을 받아 크게 발전하였다.5) 지역적 특성이 뚜렷하다.- 일본요리에서는 관서풍(關西風) 또는 관동풍(關東風)이라는 말을 자주 듣게 된다 ... 으로 일본식품에 서양식 조리와 서양식품의 일본식 조리, 서양의 식사예절이 일반화되었다.5. 대표적인 요리대표적인 요리로는 회(사시미), 구이(야끼모노), 국물요리(시루모노), 조림 ... (니모노), 튀김(아게모노), 찜(무시모노) 등이 있다.보통은 원하는 일품요리를 주문해 먹지만 고급식당에서 정식으로 일식을 먹을 때는 '회석요리'라고 해서 양식처럼 코스요리로 나온다

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| 리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.04.11

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이태리 음식문화

다. 많은 사람들이 이탈리아 음식을 사랑하는 이유는 소박하고 신선하고 부담 없는 이탈리아음식의 특징에서 찾을 수 있다고 느껴진다. 프랑스 요리는 레스토랑의 정식코스와 진귀한 재료 ... , 화학제품, 섬유, 의류, 신발, 식품류(올리브 기름, 포도주, 과일, 토마토 등)가 포함된다. 이탈리아는 양원제를 가진 공화국이다. 국가의 수반은 대통령이고, 정부 수반은 수상 ... 이다. 이탈리아에는 구석기시대부터 사람들이 거주해왔다. BC 9세기에 에트루리아 문명이 꽃피었으나, 로마인들을 BC 3~4세기에 그들을 몰아내고 로마 공화정을 세웠다. AD 4~5

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| 리포트 | 16페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.12.08

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일본의 식생활 문화의 특징을 살펴보고 우리나라의 식생활과 비교해 보세요

거나 겨울철에는 생선, 해삼 등이 쓰인다. 반주에 곁들이는 가벼운 술안주로 적당하다.4) 젠사이(전채)정식요리의 첫 코스로 나오는 요리로서 서양 요리의 오르 되브르나 중국 요리의 냉채 ... 계속되고 있다. 불교와 관계를 가진 정진요리(죠우신 요리), 차의 회석, 행사식의 본선요리(혼선요리 : 정식 일본요리) 등이 생긴 것도 이 시대부터다. 모모야마 시대에 들어서 ... 면 남만 요리가 도래하고, 서양풍의 요리법도 전해져 일본요리의 전환기가 되었다. 에도시대 에는 중국으로부터 보차요리(중국식의 소찬요리) 도 들어오고, 그것을 변화 시킨 탁자요리(일본

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| 리포트 | 14페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.05.03

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