"전분가수분해효소"의 검색결과 입니다.

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"전분가수분해효소" 검색결과 1,361-1,380 / 1,492건

[전통음료와 한과] 음료, 한과의 종류 및 특징

상태.싹이 날 때 현미에 들어있는 효소의 작용이 활발해져 아미노산이 늘어나고 전분이 작은 당으로 분해되며 단단한 겨 부분도 연해져 현미보다 먹기에 부담이 적다.따라서 미네랄 ... [유과종류]찹쌀유과 / 쑥유과 / 참깨유과 / 흑임자유과 / 들깨유과 / 잣유과 / 인삼유과 / 쑥유과 / 유자유과 / 생강유과 /대추유과 / 땅콩유과[한과의 특징]찹쌀은 수분 ... 함량이 많으면 반투명하게 되어 멥쌀과 구별하기 어렵지만, 건조시키면 멥쌀보다 흰빛을 띱니다. 찹쌀의 전분에는 아밀로 펙틴이 많고 아밀로오스가 적어 점성이 강하며, 멥쌀에 비해 당

리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.05.24

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[농산가공]사과를 이용한 Jam & Jelly 제조

어 과일의 견고도(堅固度)를 좌우하는 중요한 요소(要素)이다. 덜 익은 과일은 물에 녹지 않는 protopectin으로 존재하나 과일이 익어감에 따라 효소 작용을 받아 가용성(可溶 ... 에 적 벗기면 과육중의 tannin, quercetin, 등의 polyphenol류가 산화 효소의 작용을 받아서 갈변물질을 생성 (生成)한다. 깍은 사과를 식염수에 침지하면 이런 반응 ... ,풍, 의성, 영천, 예산, 상주, 군위, 봉화군으로 예산군을 제외하면, 모두 경북에 위치하고 있다.-식품 가치 및 효능사과는 가식부가 95%로 그중 수분(水分)이 85%로 대부분

리포트 | 15페이지 | 3,000원 | 등록일 2004.12.19

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[제빵이론]제빵공정에 대하여

proffin에 침투되어감에 따라 전분의 단백질 결합은 약해진다. 만일에 물리적인 반죽 과정을 행하지 않는다면 변화되어 가는 과정은 이 상태에서 중지하게 되며 반죽을 함에 따라 반죽덩어리 ... 나누어 볼 수 있다. 첫 번째 단계로는 Pick-up stage로서 모든 재료들이 잘 혼합되고 수분이 충분히 수화되는 상태를 말하며, 보통 빵 반죽 시에 이 상태에 도달하는 시간 ... 필요한 것이다. 이러한 생화학적인 변화들은 주로 밀가루와 이스트에 들어있는 효소들에 의한 반응인 것이다.일반적으로는 반죽이 끝난 후 반죽 덩어리를 겉면이 매끄럽도록 잘 말아서 발

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2006.05.10

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[화학] 응용 미생물 공업

-> 석회로 중화하여 제거 -> 적당한 영양원 첨가 -> 효모 접종 -> 배양3) 전분질 원료로부터 알코올 제조* 전분을 산 혹은 효소로 가수분해하여 발효성 당류로 분해* 가수분 ... ->먼저 산당화, 효소당화에 의해 glucose등으로 분해시킨후 발효3 공업적으로 사용되는 기질* 쌀, 보리, 밀 등의 전분질 원료* 감자, 고구마 등의 서류* 폐당밀* 목재당화액 ... 음* 전분을 발효하여 생산하는 알코올은 용매로서가 아닌 주정음료 또는 그 이외의 식품공업세 사용1. 공업용 알코올 생산- 전분 혹은 당류를 효모에 의하여 발효시켜 ethanol

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.06.19

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[생물] [일반생물학실험]화분관의 발아

이 있다.발아가 진행됨에 따라 저장양분은 감소되어 가지만, 한편 떡잎이나 초생엽 등에 엽록소 가 형성되어 점차 광합성을 하게 되고 뿌리에서도 양분 ·수분을 흡수하게 되어 발아는 저장 ... (효소 홰성화) : 포장용수(field capacity)량에서 최적- 발아시작 수분함량(%) : 옥수수 30.5, 벼 26.5, 콩 50- 발아 최저 수분함량(%) : 옥수수 32 ... 잎[子葉:콩과 등]에 들어 있다. 발아가 진 행됨에 따라 저장양분은 감소되어 가지만, 한편 떡잎이나 초생엽 등에 엽록소가 형성되어 점차 광합성을 하게 되고 뿌리에서도 양분 ·수분

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.04.30 | 수정일 2021.03.21

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소화기계 의학용어

으로 전분을 소화시키는 효소인 amylase 와 지방을 분해하는 효소인 lipase를 포함한 췌장액(pancreatic juices)을 췌장관(pancreatic duct)을 통해 십이 ... (ileum)아래에서 항문(anus)에 이르는 길이 1.5m 정도의 소화관이다. 대장의 기능은 수분과 전해질을 흡수하고, 대변을 배변(defecation)이 발생할 때까지 저장하는 일 ... (duodenum)이 비게 되면 오디괄약근은 닫히고, 담즙(bile)은 담낭관(cystic duct)을 통해 담낭(gallbladder)으로 가 저장된다.ampulla of Vater 바.

리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.03.25

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[에너지] 신 재생 에너지 로서의 바이오 에너지

heese whey)가 알콜원료로 시험되고 있다.나. 전분질의 알콜 발효고구마, 옥수수, 카사바등의 전분질 원료는 당질과는 달리 산 또는 효소에 의한 가수분해로 당화하여 알콜발효에 이용 ... 된다. 전분당화제의 종류에 의해 분류한 대표적인 당화법에는 1 산당화법 2 누룩당화법 3 아미로 당화법 4 효소당화법 등이 있다.다.세루로스의 알콜당화식물체의 35∼50%를 차지 ... 성과 에너지특징이다. 통상, 수중반응에 의하므로 특히 수분함량이 많은 원료처리에 적합하다.바이오매스의 생화학적 처리 시에 생성되는 에너지 물질에는 메탄 알코올 수소가 있다. 이들 연료물질

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2002.09.08

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[식품영양] 두류가공품의 종류와 제조과정및 원리

※목 차※Ⅰ. 콩에 대하여....Ⅱ. 된 장. (메주와 함께..)Ⅲ. 고추장.Ⅳ. 청국장.Ⅴ. 두 부.Ⅵ. 간 장.Ⅶ. 베지밀.Ⅷ. 참고 문헌.Ⅰ. 콩에 대하여...·콩의 기원콩 ... 이 없어야 한다.- 유통기한은 6개월이다.- 보건복지부 규격 및 한국전통식품표준규격수분 10.0%, 조단백 35.0%이하, 조지방 15.0%, 아미노태질소 110㎎%이상,암모니아태질 ... 며 Bacillus속의 세균이 Protease와 같은 효소를 생성한다. 최근에는 개량식 메주제조에 사용하는 곰팡이를 인위적으로 접종하기도 한다.⑺표면세척·메주 표면에 자란 곰팡이를 씻

리포트 | 28페이지 | 2,000원 | 등록일 2002.10.26

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[식품재료, 식품저장] 채소의 가공연구

1. 채소의 성분1. 채소의 성분 특성채소류는 수분 함량(70∼90%)이 많고 단백질과 지방이 적으며, 나머지는 탄수화물로 이루어져 있다. 근채류는 특히 많은 전분을 함유하고 있 ... 다. 채소류의 회분으로는 K의 함량이 많고 이밖에 Alkali성 무기염류가 많다.Vitamin은 여러가지 종류를 함유하고 있어 그 이 이용가치가 크며 효소는 과일에 비하여 강한 ... 에 들어 있는 Ergosterol이 비타민D2로 변하여 영양가가 증가한다. 비타민C를 함유한 채소를 건조 또는 냉동시키면 그 자신이 가진 Ascorbinase의 작용으로 파괴되고 또

리포트 | 20페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.11.29

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막걸리의 제조 및 시간에 따른 pH의 변화

깔, 재주, 희주 라고도 불린다. 제조방법은 찹쌀, 맵쌀, 보리, 밀가루, 감자 등을 주원료로 하여, 이들을 찐 다음에 수분을 건조시켜 누룩과 물을 섞고, 일정한 온도에서 발효 ... 익한다. 막걸리에 쓰이는 누룩은 주로 밀로 만들었는데, 이 누룩이 처음 만들어진 것은 중국의 춘추전국시대로 알려져 있다. 누룩은 술을 만드는 효소를 갖는 곰팡이를 곡류에 번식 ... 을 배꽃이 필 무렵 만든데서 유래한 것이었다.미생물에 대한 속성을 좋은 면으로 살펴보면 곰팡이는 종류에 따라 그지없는 효자 노릇을 톡톡히 하고 있다. 비타민이나 색소, 그리고 효소

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.01.02

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식이요법 레포트

과 유지를 담당하 는 것이다. 또 호르몬, 효소 및 면역체(항체), 신경전달물질의 합성에도 사 용되고 체액의 수분평형을 유지하는데도 중요한 역할을 한다. 예를 들어 혈 액단백질인 ... 도 있다.우리가 가장 많이 먹는 밥이나 빵에는 전분(starch)이 아주 풍부하게 들 어있는데 바로 전분이 탄수화물 중에서 다당류에 속한다.단당류인 포도당은 서로 결합을해서 다당류인 ... 전분의 형태로 저장이 되 고 우리는 그걸 먹게 된다.또 다른 다당류로는 식이섬유소가 있다. 식이섬유소가 전분과 다른점은 전분은 소화되어 열량원으로 사용되지만 식이섬유소는 인체

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.12.18

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[식품가공학] 기능성 식품과 자일리톨

......................................................생체방어면 역 계면역글로부린, 트란스페란류, 리조짐, 과산화효소, 카타라아제, 프로타민, 각종 레시틴,파고사토시스(phagocytosis), 촉진펩티드,오라자시스타민항종양다당류 ... 는 Fig. 5. 에서 보는 바와 같으며 전분이 가수분해 되면서 생성된 여러 가지 당 유도체가 환원되면서 당알콜이 생성된다.Fig. 5. 당알콜의 구조CH2OH CH2OH CH2OHH ... 도 아니고 알콜도 아니다.Table 3. 당과 당알콜의 대비구 분당 류당 알 콜분 포3 당류4 탄당5 탄당6 탄당2 당류3당류에리스로스리 보 스자 일 로 스아라비노스갈 락 토 스

리포트 | 28페이지 | 2,000원 | 등록일 2003.05.02

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[간호] 특수 분유에 대해서

으로 장점막에 직접 영양소를 공급하여 장점막세포의 증식과 효소활성화 촉진하고, 장점막이 회복시까지 유당을 완전 제거하고 전분, dextrin, sucrose등을 공급한다.③단백질 ... 를 유지할 수 있다.⑤ 장내에서 영양소를 흡수하는데 도움이 되는 장내 세균 군을 조장한다.(소화에 도움)⑥ 초유는 항체(IgA)와 Lysozyme(세균용해효소 : 눈물과 장기에 많 ... prolactin분비는 모체의 배란을 억제하여 터올을 조절하게 한다.※모유와 우유의 성분비교항목모유우유수분칼로리(㎉/㎗)단백질(g/㎗)지질(g/㎗)유당(g/㎗)회분(ash)(g

리포트 | 16페이지 | 1,500원 | 등록일 2003.12.16

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[식품위생학] 가공식품에 대한 조사

생물에 의한 식품의 부패, 효소에 의한 변질, 식품성분의 화학적 변화에 의한 식품의 품질을 저하·억제한다. 건조에 의한 저장은 식품에 함유되어 있는 수분과 깊은 관계가 있다. 일반 ... ), 축산가공품(햄, 소시지, ), 수산가공품(어묵), 농산가공품(두부)건조식품, 통조림, 연제품, 설탕, 소금절임품, 식용유, 당절임품, 전분, 조미 기공품, 마요네즈이와 같이 가공 ... 의 목, 젖갈류, 잼, 마요네즈화학적 가공원료에 화학적 변화(가수분해, 효소처리, 중화, 산화, 환원, 합성, 표백 등)을 일으켜 가공식품을 만든다.맥아엿, 포도당, 치이즈, 어간장

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.10.11

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탄수화물의 과잉섭취가 건강에 미치는 영향

적 배치의 변화는 그 당의 성징에 큰 영향을 준다. 즉 6탄당인 과당이나 갈락토오소는 서로 반대로 배열되어 있어 독특한 생리기능을 발휘한다. 신체세포 내에서 포도당은 자유로이 존재할 수 ... 의 lactose 구성 성분-배당체로 뇌신경 조직 구성-Galactosemia(inborn error) :분해 효소의 결여:신생아 양육용 milk(galactose 제거)2) 이당류 ... (Disaccharides)sucrose와 lactose는 자연계에 존재, maltose는 전분의 분해 산물(1)Sucrose-감미료로써 중요(사탕수수, 사탕무우내 다량 :공업적 제조

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.11.18

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[성인간호] 간, 담도, 췌장이 구조와 기능 및 병태 생리

을 싸는 피막은 간문으로 들어가 점차 잘게 나뉘어져 간실질을 수많은 간소엽으로 구분짓는다.간소엽은 중심정맥을 축으로 그 주위에 방사성으로 배열된 간세포로서 접시같은 차바퀴 ... 로 이루어져 간소엽 사이의 결체조직을 통하여 지나간다.중심정맥은 문맥의 가지이며 간동맥과 함께 간에 혈류를 공급한다. 담즙은 간세포에서 생산되는 분비물인데 간세포삭을 따라 담모세혈관을 지나 ... 낭관과 합류하여 총담관을 이루어 십이지장 하부에 개구한다.간소엽 사이의 중격들은 세정맥과 세동맥을 포함하여 간의 동양혈관으로 유출되고 정맥혈과 동맥혈이 혼합되는 곳이다. 이 혼합

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.11.24

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[재료공학] 생채제료

, 배당체 등이 분리 정제되고 있다.다. 효소및 미생물의 고정화의약품 또는 식품 등의 분야에 있어서 고효율로 연속적으로 발효나 반응을 일으킬 경우 효소나 효소를 생산하는 미생물의 고정 ... )에 binder와 용매를 가하고 잘 혼합하여 가소성이 있는 원료 분말을 만든 뒤 이를 mould에 넣고 가압 성형한다. Binder로서는 전분, polyvinyl alcohol등 ... 밀도에 가까운 치밀한 소결체를 얻을 수 있다.마. 단결정 합성CaHPO4를 autoclave에 넣고 300oC, 850atm의 증기압 하에서 10일간 수열반응을 시키면,10

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.03.27

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[식품 영양] 곡물 낟알, 콩과식물, 종유에 대해서

가 변경되어졌다. (밀가루, 전분, 기름, 겨,설탕시럽 그리고 다른 음식들의 제조에 관여하는 부가된 혼합물의 성분)그리고 곡물들을 가축에게 먹이로 주었고 그것에 의해서 고기, 우유 ... 의 부적당한 씨앗과 더러움으로부터 깨끗하게 처리하고 최적조건이 되도록 제분의 특성을 제공하기 위해서 밀을 물에 담그거나 또는 약 17% 수분상태로 한다. 그리고 나서 제분과정을 시작 ... 기에 좋다. 그러나 비타민과 무기질 함유량은 낮다.밀가루의 전분과 단백질 성분은( 아무리 좋다해도 그것은 제분과정에 의해 분쇄되어진다) 다양하고 여러종류의 밀이 분쇄되어짐에 따라 좌우

리포트 | 19페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.07.05

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감미료

(Maltooligosaccharide)3. 이소말토올리고당(Isomatooligosaccharide)4. 갈락토올리고당(Galactooligosaccharide)5. 대두 올리고당 ... , 영양강화제, 착색제, 향미료, 식품의 기능적 성질에 영향을 주는 화학물질, 식품 가공에 사용되는 화학물질, 수분을 조절하여 주는 화학물질, PH 조절제, 품질과 관련된 생리 ... 의 감미료로 적합하다.③ 감미도가 설탕의 약 40%로 체중 조절용으로 적합하다.7. 맥아당(Maltose)7-1. 일반 성질맥아당은 식물의 잎이나 발아 종자에 널리 존재하며 특히

리포트 | 22페이지 | 2,000원 | 등록일 2004.06.18

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[식이섬유] 식이섬유

는 인체의 장관 효소에 의해 분해되지 않는 식물의 구성성분으로 정의되며, 주로 구조적이며 불용성인 비전분질 다당류와 리그닌을 의미한다. 그러나 비구조적이며 보다 수용성인 펙틴, 식물 ... ① 인체의 소화효소로는 소화되지 않는 "비소화성 탄수화물(당)"로서, 열량(칼로리)이 "0"입니다.② 약 15배의 물을 흡수하는 성질이 있어, 인체내에서 겔을 형성하거나(가용성식 ... 이섬유) 팽창하여(불용성식이섬유) 여러가지 유익한 작용을 하게 됩니다.3) 식이섬유의 구성성분식이섬유소의 주요 구성성분은 전분을 제외한 다당류들로 셀룰로오즈, 글루칸, 헤미셀룰로오즈

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.12.01

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