"전분가수분해효소"의 검색결과 입니다.

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"전분가수분해효소" 검색결과 1,161-1,180 / 1,492건

[재활교육자료]변비

이 긴 전분질의 음식도 역시 좋지 않다.*2005301064 3학년 B반 이원자(07')변비 안녕~~!#수분의 섭취는 많을수록 좋다. 대부분 물을 충분히 마셔야 하는 중요성을 잊 ... 사이에 쌓여서 돌처럼 딱딱하게 굳는 것을 말한다. 식사의 종류와 양에 따라 차이가 있지만 건강한 성인은 하루 150∼200g, 수분 50%의 변을 볼 때 정상이라고 할 수 있 ... 다. 변의 무게가 90g 이하이고, 변의 수분이 30% 미만이면 변비에 속한다. 딱딱하게 굳은 대변 속에서 만들어진 독소는 혈액 내로 유입되면서 혈액을 혼탁하게 만든다. 오염된 혈액

리포트 | 17페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.11.25

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탄수화물 신체내 대사 작용

됩니다. 대부분의 생체 조직에서 세포 호흡을 통해 이산화탄소와 수분으로 분해될 때 많은 ATP를 생성하고 열을 발생하는데 척추동물에서는 혈중 포도당량(혈당량)이 증가하면 인슐린 ... . (인슐린 분비가 곤란한 당뇨병 환자의 요중에는 다량의 포도당이 배설됨) 갈락토오즈는 해조류에 많이 분포하며, 젖당(lactose), 동물 중추신경의 수초(myelin) 등의 주 구성 ... 물질이고 과당은 단맛을 내는 과일이나 곡류 그리고 벌꿀 속에 많이 들어 있으며 설탕(sucrose)을 구성하는 주요 물질입니다.@이당류 disccharides가수분해될 때 두 개

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.04.27

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바이오 세라믹스

④ 생체내 치료용 세라믹스(2) 생화학관련 세라믹스① 미생물 세포의 분리② 생체물질 및 의약품의 분리 · 정제③ 효소 및 미생물의 고정화④ 형액성분의 흡착제거4. 바이오 세라믹스 ... , 인공 턱뼈, 치과용 세멘트정형 외과용, 인공 뼈, 인공관절, 뼈 시멘트인공혈관, 인공기관, 경피단자생체내 치료용 세라믹스생 화 학세라믹스고정화 효소 담체세균, 바이러스(Virus ... 중에서도 애퍼타이트의 흡착 특성은 우수하여 오래전부터 액체 크로마토그라피의 흡착 칼럼으로서 널리 이용되고 있다.③ 효소 및 미생물의 고정화 : 의약품 또는 식품 등의 분야에서 고

리포트 | 17페이지 | 2,500원 | 등록일 2007.12.04

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[식품영양]기능쌀과 고아미, 쌀의 저장과 조리조건

으로 인체내 효소로는 소화되지 않는 식이섬유인 헤미셀룰 로스 함량이 많고 전분이 잘 소화되지 않는 난소화성벼 품종이다. 이 벼는 과체중이나 당뇨병 환자 등이 밥을 먹으 면서 동시에 체중 ... 이용률이 증가하고 .비타민류, 식이섬유, 미네랄류, 효소, 엽록소 등 영양성분이 증가 활성되고 .소화에 방해가 되었던 피틴산이 분해되고 효소들이 활성화되어 소화 흡수율이 증가 ... 다. WTO시장개방을 하므로서 경쟁력을 키우지 못한 우리의 쌀들은 저태되어 가고 있고 시장개방을 늦추자는 반대에도 우리나라는 하고 있다. 미국의 쌀과 품질에서도 떨어 질뿐만 아니

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.08.03

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전통학국식품의 이해 - 음식문화란 무엇인가?

며, 쌀 기름은 주로 올레인산이나 리놀산 등과 같은 양질의 불포화지방산으로 구성된 좋은 기름이다.탄수화물탄수화물은 수분 12% 조건에서 약 80% 정도를 차지하는데 대부분이 전분이 ... 다.????????. 쌀의 영양소쌀의 주요 성분은 탄수화물 71.8%, 단백질 7.4%, 지방 3.0%, 조섬유 0.1% 그리고 회분이 1.3%이고 수분은 15.5%이다. 쌀의 탄수화물은 주로 ... 녹말이고 영양적으로, 에너지원으로 중요하다. 쌀의 단백질 영양가는 78로서 식물성 단백질로는 콩과 함께 우수한 편에 속한다. 곡류단백질 중 쌀 단백질의 영양가가 가장 우수하다. 쌀

리포트 | 16페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.05.27

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인체해부생리 anatomy

amylase효소는 음식물 속의 전분을 이당류인 엿당으로 분해한다. 아밀라아제는 pH 7정도, 30℃∼40℃에서 가장 활발하게 작용한다.2. 인두 pharynx인두는 경추 c ... 인 긴 관으로 십이지장, 공장, 회장의 세 부분으로 되어 있다.소장에서는 본격적인 소화가 이루어진다. 소장에서 분비되는 소화효소가 대단히 많아서 주요 영양소(단백질, 탄수화물 ... 고 있다. 대장은 맹장, 결장, 직장의 3부분으로 구분되고 맹장에는 충수 appendix가 부착한다.☞기능:① 수분, 염화물 chloride 및 나트륨을 흡수한다.② 유미즙의 양

리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.01.01

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시판 식품중에 함유된 식품첨가물에 대한 조사

))* 옥분- 옥수수를 매에 타서 물에 담갔다가 곱게 간 가루* 백설탕- 설탕 제조 과정에서 가장 먼저 만들어지는 작은 입자의순도(純度) 높은 흰색의 설탕.☞ 특성- 설탕은 사탕수수 ... 은 열에 안정하고 조리·가공 과정에서 변화되지 않으며 유화작용이 강하여 육류 연제품에 사용하면 육류의 결착성을 증강시켜 준다.② 가장 안전한 단백질로서 영양가가 우수하여 환자식과 같 ... 은 유지방분을 말한다* 치즈분말- 치즈분말의 제조방법에 있어서, 체다치즈의 수분을 30% 이하로 유지시키고 1cm 이하로 절단 또는 분쇄시켜 치즈 조직을 1 내지 2mm 의 과립

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.05.17

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유방, 감각계 구조와 기능

의 외측 실질에 혈액을 공급하는데 이들은 흉곽외측 근육을 관통해서 둘로 나누어져 전분지는 유방으로 가고 후분지는 유방 아래에 있는 근육으로 간다. 둘째, 쇄골하동맥의 내유분지들인데 ... : 안구의 앞쪽 외막 투명한 무혈관 조직/ 안구보호, 광선굴절→ 각막은 투명하여 육안으로 볼 수 없으며 광선이 통과할 때 굴절이 일어난다. 각막 표면의 수분을 상실하면 투명도가 손상 ... 물 : 눈표면과 각막의 습화, 윤활 역할을 하며 항균기능하는 효소를 포함한다.(5) 눈의 뇌신경- 제 3뇌신경(동안신경)→동공크기 조절,- 제 4뇌신경(활차신경), 제 6뇌신경

리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.11.27

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[생활속의 화학 생활속의 화학] 부엌에서의 화학

용기에 각각 부어라.전분용액이 들어있는 용기들 중 하나에 타액 5ml가량을 가하라.약 10분 후 전분 존재여부 실험을 위해 요오드용액 몇 방울을 가하라? 반응: 전분+ 프리알린 ... → 말토오스(당질)- 효소는 전분 안의 결합은 끊으나, 셀룰로오스 안의 결합은 끊지 않는다.? 주의: 용액에 효소를 첨가하기 전에 용액의 온도를 더 높게 또는 더 낮게 만든 후 그 ... 100ml당 레티놀 15~ 60ml비타민B₁(티아민)- 수용성, ?- 케토산에서 CO₂를 방출하는데 관여하는 효소를 포함한 많은 효소의 조효소함유식품: 현미나 다른 곡물류 낟알

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.12.02

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쌀의 품질검사

수분 14～16%)o 탄수화물: 백미 중 90%이상이 전분이며, 전분은 amylose와 amylopectin으로 구성- 찹쌀은 아밀로펙틴만으로 되어 있고 멥쌀은 아밀로오스가 15 ... 되어 전분립이 세포외부로 방출됨으로써 호화되어 점성이 강하다.세포막이 두꺼워 파괴되지 않아 전분립이 세포막 내에서 호화되어 점성이 약하다.amylose 함량17~27%27~31%호화 ... 온도66~67℃70~75℃< 쌀의 종류별 특징 >상품상의 곡질은 점성을 대상으로 한 용도적인 분류로 쌀 전분의 성질에 따라 멥쌀과 찹쌀로 구분하는데 멥쌀과 찹쌀의 성질상의 차이점

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.10.30

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[생활과 화학] 식품의 저장방법

하고, 다시 중합하여 적흑색의 착색물질을 생성하기 때문이다. 이와같은 변색을 방지하는데는 수분간의 가열에 의해 산화효소를 실활시키든가 깎아서 껍질을 벗길때에는 즉시 소금물이나 물에 담구 ... 다. 전분의 노화는 온도 2∼5℃, 수분 30∼60%, 중성 부근에서 특히 진행하기 쉬우며 보통 당을 가하면 노화가 늦어지는 효과가 있다.< 전분의 호화와 노화 >2. 건조미생물에 의한 ... 여 보존성을 부여하는 것이 필요하다.식품의 변질, 부패는 일반적으로 다음과 같은 원인으로 일어난다.1 유해 미생물의 번식2 식품 중의 효소작용3 식품성분의 산화, 분해, 중합 등의 화학

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.12.03

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[식품공학]두류가공품

시키면 된장이 된다?개량식된장개량식 된장은 찐콩과 찐쌀을 석어서 정제염과 정제수를 일정기간 숙성시킨 것으로 숙성기간중에 koji효소와 효모,젖산균 등의 작용으로 단백질과 전분이 분해 ... 적 변화를 거치게 된다. 특히 고추장 메주로부터 유래된 고활성의 전분 분해효소인 아밀레이스(amylase)와 단백질 분해효소인 프로테이스(protease) 등의 작용으로 소화를 촉진 ... ※목 차※Ⅰ. 콩에 대하여....Ⅱ. 된 장. (메주와 함께..)Ⅲ. 고추장.Ⅳ. 청국장.Ⅴ. 두 부.Ⅵ. 간 장.Ⅶ. 두유.Ⅷ. 참고 문헌.Ⅰ. 콩에 대하여...?콩의 기원콩

리포트 | 27페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.12.20

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영양소

, 아라키돈산 등1-3. 단백질1. 단백질의 기능①에너지 공급원(1g당 9kcal)②체조직과 혈액 단백질, 효소, 호르몬 등을 구성③체내 삼투압 조절로 체내 수분 함량을 조절④체액의 ... (→포도당+갈락토오스)③다당류: 전분(녹말), 덱스트린, 글리코겐, 셀룰로오스(섬유소), 펙틴, 한천, 알긴산1-2. 지방1. 지방의 기능①에너지 공급원(1g당 9kcal ... . 비타민의 기능①생리작용 조절과 성장을 유지하는 데 절대적으로 필요②3대 영양소의 대사에 조효소 역할2. 분류①지용성 비타민ㄱ. 기름과 유지 용매에 용해됨ㄴ. 섭취량이 포화상태 이상이

리포트 | 15페이지 | 4,000원 | 등록일 2008.04.07 | 수정일 2014.03.09

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수형의 이해

을 가지고 있다. 잎은 광합성을 왕성하게 해서 설탕이나 전분, 아미노산, 효소, 식물호르몬, 비타민 등을 만들어 줄기로 보내고 있다. 큰 가지를 자르면 특히 그 큰가지 바로 아래 부분 ... 를 준다. 열려진 구멍으로 병원균이 침입하는 것을 막거나, 도관이나 가도관 속에 공기가 들어가지 않게 하기 위해서 나무는 구멍 주위에 방어층을 형성해서 건전한 부분을 바깥세상과 차단 ... 시킨다.건조한 해. 물이 풍부한 해얇은 부분은, 그 부분이 만들어진 해가 건조했거나 무언가의 이유로 세포의 크기가 억제 되었다. 반대로 두꺼운 부분은, 양수분이 풍부하게 얼음

리포트 | 87페이지 | 6,000원 | 등록일 2009.10.04

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[식품물성]Mixograph를 이용한 밀가루의 물성 측정

및 반죽의 가공 조작은 최종제품의 품질에 결정적인 영향을 주게 된다. 반죽의 성질은 단백질, 전분, 기타지방질 및 무기질 등의 여러 성분의 함량과 질, 효소 등이 관계되므로 화 ... 의 발달 정 도를 기록, 밀가루의 단백질 함량과 흡수의 관계를 기록하고 혼합시간이나 믹싱의 내구성들을 판단할 수 있다. 밀가루반죽의 특성은 그 밀의 품종, 저장기간, 수분 함유율 ... 는 수분 흡수율과 단백 질 함량의 영향을 받는다. MPW는 또한 반죽의 탄성과 점도를 포함한 반죽의 강도를 나타낸다.Midline peak width at 8:00 min(MPW

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.11.23

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[식품과 건강]현대인의 식생활에서 식품

(n들로 이루어져 있다.② 식품에서 색, 맛, 향기 등을 유지시켜주는 특수성분과 소화 작용을 하는 효소성분이다. 그러나 식품에는 식중독 등 건강을 해질 수 있는 유독성분도 있 ... 으로 존재하는 유기물로 식물은 광합성으로 만든 당질을 전분의 형태로 저장한다. 탄수화물은 C(탄소), H(수소), O(산소)로 구성되어 있다. 탄수화물이란 뜻은 탄소에 수소와 산소가 물 ... 가 합친 것으로, 우유에 있는 젖당은 포도당과 갈락토오즈로 구성된 이당류이다. 빵을 굽거나 시리얼을 타먹는 설탕은 포도당과 과당으로 구성되어 있다. 단위체(monomer)를 서로

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.10.31

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[화학실험]유지의 화학적 실험

rancidity)비산화형 산패(non-oxidative rancidity)효소적 산화형 산패비효소적 산화형 산패가수분해형 산패ketone 생성형 산패?lipoxygenase ... acid)- 수분함량이 많은 낙농제품 중의 지방 : 물과 접촉하는 면이 많아 산패.- 식물성 유지 또는 어유 등의 조제유 : 착유시 지방분해효소가 함께 추출. 리파아제에 의한 가수 ... 있다.과산화물가는 유지 1kg에 함유된 과산화물가의 mg당량수를 말하는데, 과산화물가는 유지의 산화가 진행됨에 따라 증가하다가 carbonyl화합물로 분해되어 결국에 가서는 감소

리포트 | 14페이지 | 2,000원 | 등록일 2006.05.20

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[식품 가공학 실험] 고추장제조

apsaicin에 의한 매운 맛, 그리고 소금의 짠맛이 잘 조화된 우리나라 특유의 전통 조미료이다.protease(메주)전분-----------→ 당분(단맛)① 단백질분해 아미노산(구수한맛 ... )amylase(메주)콩 ------------→ 고춧가루(매운맛)② 당화 소금(짠맛)고추장은 된장에 사용하는 콩의 일부를 전분질 원료로 바꾸기 때문에 괸장과 비교할 때 단 백질 ... 함량이 적은 대신 당분이 많은 것이 특징이다. 따라서 고추장 원료의 배합비율과 숙 성조건에 따라서 그의 성분과 맛이 달라진다. ₁▷전분질 원료에 따른 분류₂찹쌀 고추장: 초고추장

리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.06.29

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식품의 색과 냄새

한다. ③ 안정성 - 곰팡이 효모류가 생성하는 anthocyanase 효소에 의해무색으로 됨 - pH 1.8 까지는 산성일수록 안정, 양이온으로 존재하나 그 이상에서는 가 수분해 됨 ... 클로로필 형성, 선명한 청록색 - 철→ 철클로로필 형성, 선명한 갈색 - 매우 안정하며 가열시에도 색깔을 그대로 유지, 물에 안녹으므로 NaOH로 가수분해하여 동클로로필린의 소듐염 ... -carotene : 2개의 β-ionone ring, 오이, 당근, 오렌지류, 고추, 쉽게 산화되므로 전분, 젤라틴,CMC 등과 함께 섞어 분산 건조시킴 - γ-Carotene

리포트 | 26페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.07.17

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[간호] 모유수유

으로 이용될 뿐 아니라 유아의 두뇌에 에너지를 공급하는 주요 성분이기도 합니다.②전분 분해효소 아밀라아제신생아들은 전분 소화에 필요한 효소의 활동성이 부족하여 포도당 복합체나 전분 ... 을 소화시키지 못합니다. 그러나 모유에는 전분 분해효소인 아밀라아제가 들어 있어 이를 해결해 줍니다.3. 지방모유는 열량의 50%를 지방으로 공급합니다. 아기가 먹는 양과 소화흡수 ... 로불린 수치는 감소하고, 유당과 지방 성분은 증가한다. 수용성 비타민이 증가한다.3) 성숙 모유분만후 15일 이후에 분비된 모유로 초유에 비해 묽고 수분이 많으며 수유 초기1/3

리포트 | 17페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.12.11

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