"전분가수분해효소"의 검색결과 입니다.

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"전분가수분해효소" 검색결과 1,061-1,080 / 1,492건

콩사랑

!!!!!!!!!2. 콩의 정의콩은 옛부터 조상 대대로 오곡중의 하나로 이용해온 주요식품이자, 콩으로 만든제품을 먹지 않는 날이 거의 없을 정도로 우리에게는 가까운 음식이다. 또한 전분은거의 없 ... 는 반면에 단백질 함량이 많아 곡류보다 육류에 더 가깝다. 그래서인지 예로부터 사람들은 콩을 '밭에서 나는 고기'로 일컬어 왔다. 전분 식품인 쌀을 주식으로하는 우리에게 단백질 ... 는 단백질은 유장 단백질이라 하며, 생리 활성을 가진 단백질이 대부분 차지한다.트립신 저해제는 동물이 섭취하였을 때, 장(腸) 내에 분비되는 단백질 가수 분해효소인 트립신과 결합

리포트 | 17페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.11.04

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[식품가공학실험]육류의 가공 - 탕수육 만들기

, 전분가루 5Tbsp, 오이 1/2개, 당근 1/4개, 양파 1/2개, 파인애플(통조림) 1 piece, 육수 1Cup, 설탕 7Tbsp, 진간장 1 1/2Tbsp, 전분액 적당량 ... ? 실험날짜? 실험 목적 - 육류와 전분의 가공시 특징을 익히고 이를 탕수육 만드는데 응용한다.? 재료 및 분량돼지고기 350g, 소금, 후추 적당량, 청주 적당량, 달걀 1개 ... 는 법1. 재료를 손질한다.- 고기 - 1cm 두께로 길게 어슷하게 채 썰어서 소금, 후추를 뿌려 간을 하고 생강즙과 청주를 넣어 섞는다. 여기에 달걀을 넣고 버무린 후 전분가루를 넣

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.04.11

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[식품미생물학]곰팡이를 이용한 가공식품의 종류

숙성시키면 된장이 된다·개량식된장개량식 된장은 찐콩과 찐쌀을 석어서 정제염과 정제수를 일정기간 숙성시킨 것으로 숙성기간중에 koji효소와 효모,젖산균 등의 작용으로 단백질과 전분 ... 의 전분 분해효소인 아밀레이스(amylase)와 단백질 분해효소인 프로테이스(protease) 등의 작용으로 소화를 촉진시킨다. 숙성과정 중 자연적으로 발생한 다양한 균종 속에 들어있 ... (penicillum)속 등의 곰팡이와 바실러스(Bacillus)속의 세균 또는 자연중의 효모 등이 들어 간다.2. 개량메주대두를 주원료로 하여 곡물 알갱이의 형태를 유지하여 발효시킨 것

리포트 | 16페이지 | 2,000원 | 등록일 2006.05.26

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급성신부전

급성신부전의 발생 전 신장상태, 요량, 병변부위, 임상유형, 원인 등에 따라 분류할 수 있다.(1) 기존의 신 기능 상태에 따른 분류(가) 급성신부전 - 정상 신 기능 환자가 급격 ... 한 신 기능 장애를 나타내는 경우(나) 만성신부전의 급성악화 - 만성 신 질환자가 여러 소인으로 급격히 악화된 경우(2) 요량에 따른 분류(가) 무뇨성(100ml/day 이하)전형 ... /day 이상)(마) Fluctuating urine volme : 신후성 요로 폐색 질환에서 특징적이다.(3) 침범 병소에 따른 분류(가) 신전성신장실질의 손상 없이 신허혈에 의한

리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.09.05

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올리고당

서론1. 올리고당?구성당수원료제조법난소화성정작작용충치유발기타락튜로스2유당화학변환OO프락토올리고당3~5설탕효소변환OO△지질대사개선갈락토올리고당2~6유당효소변환OO△대두올리고당3~4 ... 유청추출.정제OO분지올리고당2~4전분효소변환OO△자일로올리고당2~자일란효소변환X△lactosucrose3설탕. 유당효소변환OO팔라치노스올리고당4~8팔라티노스화학변환△O키토올리고당2 ... ~7키틴화학변환OO항균작용겐치오올리고당2~포도당효소변환OO올리고당이란 수 개의 단당이 글리코시드 결합으로 탈수 축합된 것으로 감미를 가지는 수용성의 결정성 물질이다.기존의 감미료인

리포트 | 46페이지 | 5,000원 | 등록일 2008.03.17

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우리나라의 막걸리 문화

년대를 무사히 또 지나올 수 있었다. 비록 시대의 흐름에 밀려, 그 의미가 퇴색해져 감은 아쉽고 슬프지만, 그래도 그는 우리의 자랑할 만한 전통주이다. 그리하여 나는 지금부터 세계 ... 되어 인체에 필요한 소화 효소의 작용을 돕고 무기물 공급을 원활하게 해준다. 대체로 술의 알코올 성분은 소화를 필요로 하지 않고 그대로 위장에서 흡수되어 에너지로 변화한다. 그러나 ... 막걸리의 경우, 발효가 미숙하기 때문에 알코올 성분이 적고 곡류의 전분질은 알코올로 변하지 않은 상태로 술 속에 남아 있다. 막걸리에는 단백질도 포함되어 있는데 이것은 알코올

리포트 | 12페이지 | 2,500원 | 등록일 2008.12.08

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바이오에너지

체 : 동물 및 사체 등BIO MASS의 에너지화유지작물전분작물섬유소식물유기성 폐기물채종유당분바이오 디젤바이오 에탄올합성가스메탄가스가스메탄올, 열, 전기추출에스테르화당화알콜발효효소 ... EnergyDegradationBIO MASS유지작물전분작물섬유소 식물체동물체Bio Mass유지작물 : 유채화, 콩 전분작물 : 보리, 옥수수 등 섬유소 식물체 : 나무, 볏집, 왕겨 등 동물 ... 하는 에너지로 대표됨.Bio-Ethanol1. 바이오 에탄올 특성친환경성수분흡수 및 용해부식성오염물질 배출 감소 CO2 Zero Count금속 및 고무 부식 자동차, 유통설비 개체 필요

리포트 | 21페이지 | 3,000원 | 등록일 2008.09.01

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청국장의 유래와 발전방향

이 자랴면서 전분 분해 효소, 단백질 분해 효소 등의 효소를 분비하기 때문에 소화가 잘 되고 맛도 좋으며 영양가도 놓아진다. 또한 생명공학 연구소의 김승호 박사팀은 청국장의 혈전용해 ... 능력어난 우리 청국장도 우수성을 널리 알리는 캠페인이나 공식 행사가 마련되길 기대해 본다.3. 청국장의 제조과정과 보관메주콩을 18시간 정도 물에 담가 불리다. 이 때 콩이 수분 ... 조각들이 만들어지는데, 이 조각들이 고혈압을 일으키는 주요 인자인 안지오텐신 전환효소의 활성을 억제하여 혈압을 떨어뜨린다.⑦ 간 기능 개선 및 숙취 해소제청국장에 풍부하게 들

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.05.20

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3대 영양소의 에너지대사

에서 글리코겐 합성효소의 도움으로 글리코겐으로 전환되어 저장된다.간의 글리코겐 저장량은 간 중량의 4~6%정도로서 식후에는 6%까지 되기도 하나 12~18시간 금식 후에는 글리코겐 ... 된다.(2) 탄수화물의 종류가수분해에 의하여 더 이상 간단히 분해되지 않는 화합물을 단당류(monosaccharide)라 하고 단당류 2분자가 결합하여 이루어진 이당류 ... (말토오즈)유당 (락토오즈)식물녹말(전분) : 아밀로오즈아밀로펙틴동물녹말 : 글리코겐(3) 탄수화물의 에너지 대사1. 글리코겐 합성에너지를 생성하고 남은 여분의 포도당은 간과 근육

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.07.10

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판매자 표지

네일재료화학과 위생적 영향

에 녹지 않는다. 또 펩신 ·트립신 등의 단백질 분해효소의 작용을 잘 받지 않으나, 황화나트륨(탈모제) · 티오글리콜산(퍼머넌트웨이브약) ·과산화수소 ·알칼리 등에는 약하다. 손칼 ... …………..@어떤 원소가 어떻게 구성되어 있나? -밥: 전분, 아밀로스: CHO -나무: 셀룰로스, 리그닌: CHO -사람: 뼈, 살, 물: Ca, CHONS, H2O -자동차: 쇠, 플라스틱 ... 의 지시눈눈물, 홍반, 통증보호안경, 물로 수분간 세척,컨텍트 렌스 뺄 것, 의사지시섭취혼수, 토할것 먹지말 것, 마시지 말것, 일하는 동안 담배피지 말것양치질, 의사지시

리포트 | 65페이지 | 2,500원 | 등록일 2010.09.15 | 수정일 2018.03.02

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소화생리

와 림프계를 통하여이동되는 현상1. 일반적인 소화작용? 물리적 소화 : 기계적 소화라. 음식물이 치아에 의해 분쇄? 화학적 소화 : 효소적 소화. 가수분해가 일어남? 생물학적 소화 ... ? 소화작용 : 전분은 타액에 함유된, 덱스트린과 맥아당으로 분해? 연화작용 : 타액 중 점액은 음식물을 부드럽게 하여 연하하기 수비게 함.? 습윤, 윤활작용 : 구강점막면을 촉촉 ... 하고 미끄럽게 함.? 청정작용 : 음식물의 표면을 털고 세균의 번식을 막음? 배설작용 : 다양한 물질(Hg, I, Pb 등)이 타액 중으로 배설? 체온조절작용 : 타액 중의 수분

리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.10.18 | 수정일 2017.12.22

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식품산업기사/식품기사 정리집 (합격자가 최종 정리)

해(chilling injury) :청과물들은 저온에서 쉽게 변질되는데, 미토콘드리아막의 인지질이 이탈되기 때문이다.), 미생물 번식(저온세균), 효소작용물리적 : 수분증발, 얼음결정 ... 375,000,000(자금회수년도)6년차 510,000,000 360,000,000 150,000,0003. 간장을 달이는 목적(4가지)- 미생물의 살균 및 효소파괴- 생간장에 화양 ... 에서 알레르기 유발 가능성을 검토한 후 실제로 알레르기원이 있어 개발이 중단된 사례가 있었다. 그 예로 사료용 대두의 영양가를 높이기 위하여 브라질너트의 유전자를 도입한 실험을 하

시험자료 | 68페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.07.08 | 수정일 2017.05.23

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각 지역별 전통식품

성 식품 ·동물성 식품 등, ② 곡류 ·감자류 ·두류 ·채소류 ·과일류 ·어패류 ·육류 ·우유류 ·해조류 등, ③ 전분질 식품 ·단백질 식품 ·지방질 식품 등, ④ 천연식품 ·가공 ... 어왔을 것으로 예측한다.? 효능더덕은 수분이 많고, 당질, 단백질, 섬유소 그 외에 칼륨, 칼슘, 인, 비타민 B1, B2, 등이 함유되어 있다. 생리활성 물질로는 사포닌, 이눌린 ... 을 개척한 한나라의 여행가 장건이 이를 중국에 전파하고, 이를 고려말 역신이었던 유청신(호:영밀공)이 1320년 경 우리나라에 들여와 지금의 천안 광덕산에 시재한 것이 시초가 되

리포트 | 32페이지 | 3,500원 | 등록일 2011.04.18

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조리조건에 따른 채소의 텍스처 변화,응고제를 달리하여 제조한 두부의 품질 비교

Experimental Title조리조건에 따른 채소의 텍스처 변화Worker NameDate실험목적채소에 함유된 탄수화물 중에 전분은 가열에 의해 호화되어 효소작용이 용이해지나 ... 를 알아본다.실험 재료 기구재료 및 분량 : 전분을 함유한 채소(감자)300g, 식용유, 냄비실험 방법※가열 조건에 따른 감자의 텍스처 비교감자를 씻어 껍질을 깍아 일정한 크기 ... 에 1시간 방치한다.C: 감자를 기름에 살짝 볶아 준비한다.D: 감자를 전자레인지에서 뚜껑을 열고 3분 간 가열한다.E: 감자를 전자렌지에서 뚜껑을 닫고 1분 20초 간 가열 후 20

리포트 | 19페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.04.17

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영양과 건강을 위한 웰빙음식 감상문

에 놓고 담요나 이불 씌워 2-3일간 보온시키면 납두균이 번식해 발효물질로 변한다. 이 균은 40-43℃에서 잘 자라며 단백질분해효소, 당화효소 등이 들어있어 소화율이 매우 높 ... 다. 비타민 B2가 많아 간장의 해독 기능 도와주고 위와 장에서 식품흡수 높여준다. 레시틴은 혈관 내 축적된 콜레스테롤 분해하며, 펩타이드는 안지오 텐신 전화효소의 발현을 억제해 혈압 ... 떨어트리는 역할을 한다. 또한 비타민 E,플라보노이드가 함유되어 있어 지방 산화를 방지해 노화 방지에 도움이 되고, 청국장에는 혈전 용해 효소가 다량 함유되어 있으며, 소화활동

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.04.10

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탄수화물 검정 실험(실험10)

, monosaccharide]① 탄수화물을 구성하는 기본 단위체로써, 디당류를 산이나 효소로 가수분해 했을 때생기는 최소단위의 당류를 말한다.② 일반적으로 단맛이 나는 무색의 결정이다.③ 물에는 잘 녹 ... (녹말, 전분), 동물의 glycogen(글리코겐)- 구성 성분 : 식물의 cellulose(셀룰로오즈)③ 또한 단백질이나 지질과 결합하여 복합다당류로도 존재한다.(당단백질, 당지질

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.03.09

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[교육학]<소화기관 알아보기 > 교육소프트웨어 스토리보드 만들기

아래로 운반되는데 이러한 운동을 '연동운동'이라 한다.아밀라아제: 침은 대부분이 물이고 점액성분과 전분 분해효소인 아밀라아제가 포함되어 있습니다. 침 속의 아밀라아제는 전분을 잘 ... 은 항문으로 이어진다. 대장에서는 소화는 더 이상 일어나지 않고, 소화가 끝난 찌꺼기로부터 무기염류와 수분을 흡수해 혈액으로 보내준다. 대장 속에는 대장균이 있어서 찌꺼기의 일부 ... 으로 분비함으로써 소장의 소화 작용을 돕는 기능을 한다.AB이자액: 이자액 속의 아밀라아제,말타아제, 트립신, 리파아제 등의 소화효소는 위에서 내려온 산성 음식물의 소화과정에 작용하여 산

리포트 | 18페이지 | 3,000원 | 등록일 2007.06.22

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[농학]고구마의 유용성에 관해

보다 수분 함량이 낮고 전분 함량이 높아 전분과 주정(酒精)의 원료로서 비중이 크다. 특히 전분은 포도당, 당면, 의약품, 화학약품, 화장품 등으로 사용되며 그 외에도 전분의 용도 ... 분해 시킨 후 물엿 또는 포도당으로 이용하는 방식이 있다.전분을 묽은 황산·초산(Acetic acid)·Cellulase 등의 효소로 가수분해하면, 정도에 따라 여러 중합도를 가진 ... 먹여야 한다.고구마 전분 제조 과정에서의 부산물인 전분박(澱粉粕)은 탄수화물 함량이 높아 돼지 등의 체력유지에 좋다.{성분수분전분단백질지방섬유회분함량(%)13∼1555∼652∼40

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.02.03

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[생화학실험]sulfite를 이용한 효소저해반응

이, 그 이후는 비효소적 갈색화 반응이 주로 일어난다.② 향 미 : 가공식품의 특징 있는 향미의 주성분 중 많은 것이 갈색화반응결과 형성된다. (예, 차, 홍차, 커피등)③ 영양가 ... : 갈색화 반응으로 영양가 손실이 발생한다. (예, Lysine감소)④ 항산화효과 : 갈색화 반응 생성물로 항산화 효과 초래⑤ 항돌연변이성-갈색화 반응의 종류① 비효소적 갈변 ... 화, Tyrosinase에 의한 갈색화-갈색화반응의 억제방법① 효소적불활성화 : 가열, Blanching② 최적조건변동 : pH저하, 저온, 적온수분함량③ O2 제거④ 환원성 물질첨가

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.06.26

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쌀의 2차 가공

정도 담근 쌀보다 수분의 함량은 1~2%미만으로 차이가 나지만 떡을 만들었을 때는 12시간가량 담근 쌀로 떡을 하는 것을 먹었을 때 가장 맛이 좋다. 전분의 호화 개시 온도 ... 정도 입자가 있는 것이 떡을 만들었을 때 수분의 함량이 높아 호화도가 더 좋다. 또한 가루가 굵은 것이 고운 가루보다 단단하게 나타난다. 작은 입자는 조직이 없이 전분 입자만으로 되 ... 전으로 세계최고(世界最古)의 기록이다.우리나라의 벼 재배 역사는 1991년 6월 경기도 고양군 일산읍 가와지 유적지의 신석기시대 토층에서 4,300년 전인 B.C 2,300년

리포트 | 19페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.05.01

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