"전분가수분해효소"의 검색결과 입니다.

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"전분가수분해효소" 검색결과 961-980 / 1,492건

감자에 대해 조사

되었고, 현재는 수미를 비롯하여 모두 14품종이 육성·보급되고 있다.♣감자의 영양감자의 성분은 수분이 약 80%, 탄수화물(주로 전분) 16~17%, 단백질 2%, 그 밖의 회분, 지방 ... 및 산업용 제품변성전분은 제조실험에 따라 물리적/효소 또는 화학적 처리에 의해 변경된, 한 가지 또는 그 이상의 원래 특성을 가지고 있는 전분을 말한다. 변성전분은 종이, 섬유 ... , 무기물 및 비타민 등으로 되어 있다. 흔히들 감자를 칼로리가 높은 전분식품으로 생각하고 있으나 따져보면 의외로 저칼로리 식품이다. 뿐만 아니라 서양에서 감자는 밥보다 단백질이 많

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.10.05

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성인간호학 위장관계파트 정리

), 장액(소화효소 포함)- 구강에서 탄수화물의 소화 시작, 음식물을 저작할 때 티알린은 다당류인 전분을 이당류로 분해2. 식도1) 구조- 제 6경추 높이에서 시작, 기관과 후두 ... 식도 입구쪽을 분문괄약근, 십이지장 부분의 출구쪽을 유문괄약근2) 기능- 소화액 분비, 음식물 저장, 위액과 혼합하여 용해시킴- 위액 : 염산, 점액, 소화효소의 혼합물- 염산 ... : 출혈, 통증, 발열 같은 천공증상 관찰 대상자는 검사에 따른 체위성 저혈압이나 실신이 일어나지 않도록 일어서기 전 몇분간 앙와위? 대장 내시경 검사- 항문부터 맹장까지 대장

시험자료 | 40페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.03.18 | 수정일 2015.06.27

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[기본간호] 2학기 범위 영양

조직의 형성: 신체의 골격을 형성하는 것- 생리작용의 조절: 체액의 산염기 평형유지, 체내의 수분함량 조절- 호르몬과 효소의 구성요소- 신경전도 작용 및 근육수축- 혈액응고작용 ... 근육에 저장됨4) 분류① 단당류: 포도당, 과당, 갈락토오스② 이당류: 자당, 맥아당, 유당③ 다당류: 전분, 글리코겐, 덱스트린, 섬유소2. 단백질1) 기능- 파괴된 조직을 수선 ... (소화효소로 저분자 펩티드) -> 아미노산으로 가수분해 됨 -> 장점막에서 흡수4) 아미노산의 분류① 필수아미노산(9가지)② 불필수아미노산- 생체대사에 의해 합성되는 아미노산3

리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.07.13

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위장관 특수 검사와 간호

Biopsy) 또는 경피적 간 생검· 방법 : 조직학적 검사를 위해 조직의 핵심을 바늘로 흡인한다. 간 질환의 원인을 규명하기 위하여 많이 시행된다.· 장점 : 개방적 간 생검보다 단순 ... 시간의 지연, 복막염, 복수증(복수가 계속 샐 가능성), 담낭 확대와 함께 발생하는 간외성 폐쇄성 황달 환자(담관에 열상이 생기면 담즙이 새어나올 가능성), 암이나 유전분증이 있 ... 는 환자(생검 후 출혈 가능성)- 간 생검의 적응증· 이유를 알 수 없는 간 비대가 있는 환자· 간 효소가 계속 상승되어 있는 환자· 일차적 혹은 전이성 종양이 의심되는 환자

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.03.22

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당질,지질,단백질 정리

하며, 전분의 노화는 호화전분을 상온에 방치해서 점차 규칙성이 나타나 ?전분으로 되는 현상을 말한다. 전분을 분해시키는 효소는 amylase이며 일반적으로 곡류와 같이 지상에서 생성 ... 6H10O5)n으로 나타낸다. 식물의 주요 성분을 이루고 있으나 영양상 중요한 것은 전분이다. 다당류는 단순 다당류와 복합 다당류로 나뉜다. 전분은 식물의 저장 물질 또는 영양 ... 당질로서 에너지원으로 주용하며 원료 식물에 따라 성질을 달리한다. 전분의 호화는 전분을 물과 같이 가열하면 점차 팽윤되어 대략 70~75℃에서 반투명의 교질물로 되는 현상을 말

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.10.17

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식빵의 제조 및 각 원료의 역할, 품질 평가법

.5%보통우수함Mono & diglycerides제한없음없음아주 우수함1. 노화지연제(crumb softner)전분과 결합하여 전분의 노화를 지연시키며 수분보유력을 향상시킨다.2 ... 시킨다. 반죽 완료 후 반죽 온도는 25~28℃를 유지해야만 성형과정에서 다루기가 좋고 1차 발효도 적절히 이루어 질 수 있다. 직접법에 의한 반죽시에는 수분의 수화를 돕기 위해서 유지 ... 이 가 특징은 수화된 글루텐 때문이다. 글루텐은 글루테닌(glutenin)과 글리아딘(gliadin)의 혼합물로서 글루타민(glutamin)이 30%이상 존재하는 물질이다. 글리아딘

리포트 | 15페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.02.17

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조리기능사 요점정리- 조리학

을 만든다.ⓑ 식품이 조직이나 성분의 변화(결합조직이 연화, 전분의 호화, 단백질의 변성, 지방이 융해, 수분이 감소 또는 증가)ⓒ 소화?흡수율 증가ⓓ 풍미가 증가(불미성분 제거 ... 중의 효소, 빛(자외선), 수분, 금속등에 의해 촉진된다.4) 유화성의 이용; 기름과 물은 그 차체로써는 서로 섞여지지 않으나 매개체인 유화제가 있으면 하나로 섞여 유화액이 된다 ... ; 초단파(전자파) 이용3) 화학적 조리 조작효소(분해)?알칼리 물질(연화?표백)?알콜(탈취?방부)?금속염(응고) 조미등 빵?술?된장 등은 3가지 조리조작을 병용하여 만들어진 것이

리포트 | 29페이지 | 3,000원 | 등록일 2009.05.04

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간장

.5~18% 정도가 안전하다.? 숙성곰팡이에 의해서 생성된 각종 효소를 포함하는 코지와 식염수를 가하여 담금하면 이들 효소는 원료국의 성분에 작용하여 단백질, 탄수화물 등을 가수분 ... 의 90% 이상은 검붉은 갈색과 강한 풍미를 가진 koikuchi 형태로서, 이는 대두와 밀을 동량 혼합하여 Asp. oryzae의 가수분해효소들에 의해서 가수분해 된 후 발효 ... 에 따른 분류2-4. 기타 간장3. 간장의 원료3-1. 대두3-2. 탈지대두3-3. 전분질 원료3-4. 식염 및 용수4. 원료의 처리4-1. 콩 및 탈지대두의 처리4-2. 밀의 처리4

리포트 | 33페이지 | 2,500원 | 등록일 2007.12.18

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밀가루 글루텐의 분리

에서 주물러 전분을 분리시킨다.3. 전분이 제거된 글루텐 덩어리를 얻으면 손바닥에 굴려 손에 묻는 수분이 적어지고 끈끈해질 때까지 하여 10분간 놓고 굴리는 것을 되풀이한다.4. 물기를 뺀 글루텐 덩어리의 무게를 달아 습성 글루텐(wet gluten) 양으로 한다. ... 는 대체로 전분이 풍부한 대신에 단백질의 함량은 낮고, 무기질로는 Ca이 부족한 반면에 P은 풍부한 편이나 비타민류로서 특히 A, C, D 등이 부족한 편이다.★ 밀 (Wheat ... 이 많은 강력분- 연질밀 : 입자의 단면이 유리모양, gluten이 적은 박력분- 중간질밀 : 중간형태, 중력분2. 성분 - 수분 : 11~14%- 단백질 : 40% gliadin

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.07.03

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웰빙식품

질, 비타민이다.① 물을 생명의 원천이라 부른다. 체내에 존재하는 수분의 양은 연령, 조직의 구성성분, 그리고 성별에 따라 다르다. 정산체중의 성인 남성이라면 체중의 약60 ... %가 수분이다.수분은 체내 모든 조직에 함유되어 있기는 하나 부위별로 비율이 다르다. 뼈는 약 10%의 수분을 치아는 5%, 지방조직은 25∼35%를 가지고 있고 근육조직은 약 72 ... %가 수분이다. 그러므로 지방조직이 증가하면 체내 수분 함량은 비례적으로 감소한다.수분이 체내에서의 작용을 보면 1. 영양소와 노폐물의 운반이다. 소화액과 혈액의 주성분은 수분이며 용매

리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.09.28

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제과, 제빵 기능사 시험 대비 이론 완벽 요약 1600선

다.1196전분의 호화와 관계가 있는 것은?전분의 종류, 수분 함량, 염류의 첨가1197수분은 인체의 어디에서 흡수되나?대장1198소화와 흡수에 가장 영향을 크게 미치는 것은?신경 ... )1. 재료과학 예상문제1탄수화물의 특징은?탄소, 수소, 산소의 세 가지로 구성된다.유기화합물이다2단당류의 종류는?포도당, 갈락토오즈, 만노오스, 과당3과당류의 종류는?(2당류 ... )자당, 유당, 맥아당43당류의 종류는?라피노오스5다당류의 종류를 쓰시오.펜토산, 헥소산, 전분, 셀룰로오스, 이룰린6단당류인 포도당의 특징은?자연계에 널리 퍼져 있다. 덱스트로오스

시험자료 | 190페이지 | 3,000원 | 등록일 2008.04.01

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생분해성 고분자 (PLA)

기능을 가진 ‘생분해성 고분자’ 개발은 각국에서 활발하게 진행되고 있다.생분해성 고분자는 대체로 전분을 이용하거나 지방족 폴리에스테르를 사용해서 만드는데, 전분을 사용하는 방법 ... , 이산화탄소, 메탄가스 등으로 완전 분해되는 고분자를 말한다.생분해성 플라스틱은 미생물이 분비하는 효소의 작용으로 플라스틱 물질이 붕괴되고 저분자화 된 후에 (1차 분해), 미생물이 이 ... 계, Oil계생붕괴성 플라스틱- Disposable diaper liners, Trash bag, Shopping bag, Mulch Film- PE+AP+전분광분해성플라스틱광분해

리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.05.11

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막걸리

된것이 아닌가 한다.즉 술을 쪄서 익히고 여기에 누룩과 주모(酒母)를 버무려 넣고 일정양의 물을 부어 빚는다. 이어 얼마간의 시간이 지나면 발효가 이루어져 열을 가하지 않더라도 부글 ... 고 당화력(전분질을 당분으로 만드는 힘)에 차이가 나며 제품의 인산 및 아미노산등의 함량도 차이가 난다. 완성된 곡자는 그 단면이 내부까지 미생물이 춤분히 번식하여 황백색내지 회백색 ... 한 각종 효소와 밀 자체가 함유하고 있는 효소를 가지고 있으며 상당수의 효모도 존재하며 술밑의 종효모 역할도 하게 된다. 사용할 때는 이들 효소의 용출이 용이하도록 빻아서 사용한다.1

리포트 | 22페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.11.04

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발효식품

는데요....발효와 부패는 공통점은 모두 미생물이 유기물을 분해시켜 다른 성질로 변하게 한다는 것인데 발효와 부패의 차이점은 쉽게 말하자면 맛과 영양가를 지닌 유익한 것은 발효, 악취가 나 ... Lactobacillus속은 5℃에서 28%, 10℃에서 70%, 25℃에서 65% 점유빈도 를 나타냄.ㄴ. 김치의 산도 및 pH와 젖산균- pH는 젖산균의 생육과 대사능력, 효소의 활성에 큰 영향 ... 가 자기소화를 중심으로 한 발효식품인 반면, 식해류는 날것의 어류나 패류에 익힌 곡류,맥아,소금,누룩 등을 혼합하여 자가소화를 비롯한 전분의 당화나 젓산 발효등을 통하여 독특한 향미

리포트 | 29페이지 | 3,000원 | 등록일 2010.05.15

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단세포 단백질의 SCP생산과 경제적 효과

된 SCP생산공정- 2단계 공정: starch 가수분해용 Endomycopsis fibuligira + SCP생산용 Candida utilis - 이 Symba 공정에 의해 생산 ... 된 효모는 돼지, 닭, 송아지의 사료로 실험되었음 → 동물의 생장에 전혀 지장을 주지 않았음Symba 공정단계① 전분을 포함한 폐수를 수증기로 이용하여 멸균 ② 전분을 가수분해하는 작 ... protein (= mycoprotein) - 3가지 기준: 맛있고, 안전하고, 영양가가 있는 식품 → 역시 filamentous fungus인 Fusarium을 이용한 연속식

리포트 | 16페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.05.29

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닭의 소화기형태와 질병종류, 그리고 예방법

를 생산하여 십이지장으로 보내는 역활을 한다. 췌장에서는 단백질, 전분 및 지방을 가수분해 시키는 효소를 함유하는 췌액과 인슐린을 분비한다.간장에서는 담즙을 분비하는데 , 담즙은 담낭 ... 을 한다. 또 천정에는 주름같은 돌기가 몇 줄 있어 물을 담는 그릇 역할을 하며 입안에는 침샘이 있으나 아밀라제의 양이 적고 먹이가 구강에 지체하는 시간이 짧아 전분의 소화에 큰 도움 ... 와 근위로 크게 구분되어있다.a. 선위전위에서는 위액이 분비되기 때문에 선위 또는 진위라고도 부르며 위액에는 단백질 소화효소인 펩신과 염산이 들어있다. 그러나 선위에서 먹이가 지체

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.06.21

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바이오에너지 바이오 매스 기술과 현황

되며, 만들어진 발효 알코올은 정제과정을 거쳐 차량연료로 사용 가능한 무수에탄올(순도 99.27% 이상)로 된다. 옥수수, 고구마 등과 같은 전분질계 바이오매tm부터 바이오에탄생산 ... 가능한 당질계 또는 전분질계 바이오매스를 원료로 시용하므로 앞으로 식량 수요가 늘어나거나 바이오에탄올 수요 증가 시 원료 수급에 문제가 발생할 수 있다는 우려가 증가하고 있다. 이러 ... 한 문제를 극복하기 위해 보다 값싸고 원료 수급에 문제가 적은 섬유소계 바이오매스 원료로 사용하는 기술을 개발하고 있다. 하지만 섬유소계 바이오매스는 앞에 언급한 당질계, 전분질

리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.12.19

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[발효]맥주에 관하여..

성 되고 이들 효소의 작용으로 보리입자 성분에 복잡한 변화가 일어난다.④배조배조는 녹맥아를 수분함량 8~10%로 하는 건조와 이것을 다시 수분 1.5~3%되게 하는 배초의 두 과정 ... 으로 이루어진다.배조의 목적은㉠녹맥아의 과잉생장과 보리알 내의 효소작용을 정지시킨다.㉡저장성을 부여한다.㉢녹맥아의 풋냄새를 없앤다.㉣갈색색초와 향미를 형성시킨다.㉤맥아 뿌리의 제거 ... 맥 주● 주세법상의 정의㉠ 엿기름, 홉 및 물을 원료로 하여 발효시켜 여과·제성한 것.㉡ 엿기름과 홉과 쌀, 대맥, 옥수수, 수수, 감자, 전분, 당질, 캐러멜 중 하나 또는 그

리포트 | 22페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.11.16

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[발효]탁주와 약주에 관하여

로 통풍시켜 자동으로 온도와 습도를 조정ㄷ. 분국(=조효소제) - 입국의 일종으로 가루모양. - 밀을 주원료로하여 약간의 전분질을 첨가 하여 물을 가하고 pH3.2~3.5로 조절 ... 므로 당화시 입국의 효소활성부족을 보강 하고 술덧의 안전도를 높이기 위해 많이 사용.② 주모(밑술) - 전분질을 발효시키려면 다량의 효모가 필요 하나 한번에 필요한 양의 효모 만들 ... 탁 주 · 약 주● 탁주의 주세법상의 정의곡류 기타 전분이 함유된 물료 또는 전분당과 국 및 물을 원료로 하여 발효시킨 술덧을 여과 하지 아니 하고 혼탁하게 제성한 것. 또는 그

리포트 | 42페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.05.16

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자연과학개론10. 탄수화물 검정

에 따라 단당류, 이당류, 다당류로 분류된다.1) 단당류 [Cn(HO)n, monosaccharide]① 탄수화물을 구성하는 기본 단위체로써, 디당류를 산이나 효소로 가수분해 했을 때 ... 다.③ 탄수화물의 저장-동물세포의 저장: glycogen(글리코겐)-식물세포의 저장: 녹말(전분), cellulose(셀룰로오즈)(2) 탄수화물의 종류탄수화물은 구성하는 단위당의 수 ... 의 구성 성분 또는 에너지 저 장체로 존재한다.- 저장 다당류: 식물의 starch(녹말, 전분), 동물의 glycogen(글리코겐)- 구조 다당류 : 식물의 cellulose

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.08.31

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