"전분가수분해효소"의 검색결과 입니다.

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"전분가수분해효소" 검색결과 1,261-1,280 / 1,492건

수박

다. 검은 수박씨에는 단백질, 지방, 칼슘, 무기질이 많다. 성장과 발육에도 좋으며, 지방유, 전분, 포도당, 효소가 풍부한 수박씨는 폐를 맑게 한다. 자연히 가래가 없어지고 장이 촉촉 ... -.사용 방법 : 세안 후, 눈, 입가를 제외한 얼굴 전체에 골고루바르고 5~10분 후 미온수로 깨끗이 헹궈 줍니다.-.주요 성분*수박 추출물 : 수분이 90%이상 함유되어 부족한 수m) ... 가 있고 달걀 모양 또는 달걀 모양 긴 타원형이며 길이 10∼18cm이고 깃꼴로 깊게 갈라진다. 갈래조각은 3∼4쌍이고, 녹색 빛을 띤 흰색이며 불규칙한 톱니가 있다.수박은 암수한그루

리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.12.02

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사료작물의 성분

되지 않으므로 흡수되지 않는다. 식물이 성숙 해 감에 따라 리그닌이 축적 되는 목질화가 진행되며, 리그닌 섬유소 등을 감싸 소화효소 와 접촉이 잘 되지 않으므로 사초의 소화율 ... 1. 사료의 6대 성분 함유율{구분수분조단백질조지방가용무질소물조섬유조회분조사료오처드글래스80.740.21.27.64.41.9티머시81.02.10.613.12.30.9아탈리안 라이 ... 84.21.30.212.00.81.5호박90.41.20.45.91.30.82. 사료 성분의 가축에의 역할1) 수분영양소로서의 의미는 없으나 수분 이외의 나머지 부분이 영양소인 건물이

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.12.18

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[식품] 재료학

게 된다. 따라서 밀가루의 성분 중에서 케이크에서의 구조형성은 수분을 흡수하여 호화현상을 이루게 하는 전분에 있다. 이러한 밀가루의 기능이 제과에서도 가장 중요하게 역할을 하며, 그 ... 라고 불리우며, 굽기과정에서 약 60~82도의 온도에서 전분의 입자가 파괴되어 반죽속에 있는 수분에 의해 둘러 쌓여져 표면을 팽창시키는 현상을 말한다. 글루텐으로 인해서 제품의 골격을 갖추 ... 가루의 성분비교 (%) >구분단백질당질지질수분강력분8.075.71.714.0중력분9.074.61.814.0박력분11.771.41.814.5* 밀가루의 종류에 따라 다르지만 평균치

리포트 | 52페이지 | 4,000원 | 등록일 2003.04.28

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식이섬유소가 건강에 미치는영향

의 소화효소로서 분해되지 않은 난소화성 다당류로서 주로 야채, 감자류, 곡물, 과실, 해조류 등에 많이 들어있는 물질이다. 소화흡수 되지 않아서 근래에는 가치가 없는 것으로 생각 ... 한 나라에서 많이 발병 하며 식이섬유 섭취량이 적어 졌기 때문이다.2.식이섬유소의 종류1) 수용성 식이섬유수용성 식이섬유는 수분을 보유 하는 능력이 매우 뛰어나 물을 흡수하는 역할을 하 ... 섬유비수용성 식이섬유는 수분을 보유하는 능력이 낮아 적은 물을 흡수하다, 단지 하부장관에서만 부피가 커져 수용성 식이섬유에 비교하여 장운동에 대한 기능이 떨어지지만 대변의 장 통과

리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.04.30

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[임상병리학]소화기 질환

이라 하며 치료대상은 아니다.C.검사요법★혈액검사로 간 기능을 조사하는데 트란스아미네스(GOT, GPT)라고 하는 효소량의 검사 ★항원이나 항체를 검출하여 어떠한 형에 의한 간염 ... 는 말. 소화관과 거기에 딸린 소화선으로 이루어짐.소화기계의 구조소화기관의 기능 및 소화, 흡수소화: 각종 소화효소에 의해 각각의 영양소로 분해하어 흡수되기 쉬운 형태로 되는것 ... (1) 기계적소화: 음식물 분쇄하여 소화액과 혼합되고 소화관 따라 대장 쪽으로 보내는 소화 (2) 화학적소화: 효소의 화학작용에 의한 소화 흡수: 소화된 분해 효소 성분들은 소장

리포트 | 49페이지 | 2,500원 | 등록일 2005.10.19

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[식품가공학]우유식빵의 제조

을 거칠게 할 뿐 아니라 제빵 제품이 너무 진 감을 준다. 제빵 과정에서 물의 역할은 다른 재료들을 적셔 주며 전분의 수화를 돕는 일이다. 밀가루의 단백질과 수분이 혼합하면서 글루텐 ... 하므로 건조과정에서 효모의 홀성손실이 일어나지 않고 물에서 신속히 수화되므로 재수화를 위해 물에 따로 녹일 필요없이 그대로 만든 재료들과 섞어서 쓸 수 있다.ㄷ. 온도- 효소 ... 막을 형성하게 되며 전분의 호화 현상을 촉진한다.(7)이스트푸드- 이스트푸드는 발효능력을 가지고 있지 않지만 호모의 영양이 되고 호모 번식을 돕는 역할을 한다. 그밖에 발효를 조절

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.11.28

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[식품] 식물성 식품

생 식물로 고구마에 비해 수분이 많고 전분과 당분은 적으며 단백질은 많다, 주단백질은 튜베린이고 지질함량이 매우 낮아 빵의 1/4정도의 열량을 지니므로 저칼로리 식품이다. 감자 ... 으나 소화가 잘되는 정백미, 밀가루, 보리 알곡이 된다.■곡류의 특성높은 탄수화물 함량을 지닌 에너지원이다.수분 함량이 낮아 저장, 수송, 유통이 편리하다.사료로 이용되며 동물성 단 ... . 즉 도정도가 커질수록 영양성분은 감소되나, 밥맛과 소화 흡수율을 좋아진다.쌀의 성분은 수분이14~16%, 단백질(주단백질:오리제닌) 7%내외, 지질(불포화 지방산으로 구성), 당질

리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2004.05.12

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[문화와 식생활] 김치 레포트

압에 의한 수분의 교환, 배출로 만들어진다. 이로인해 채소의 풋내도 없어지고 미생물과 효소가 작용하여 김치류가 숙성된다. 이 숙성되는 과정이 김치의 맛과 향을 좌우한다. 발효과정 ... 되는 주재료들은 공통적으로 수분이 많아서 다른 영양소의 함량은 낮게 나타나지만 유산균은 장내 유해세균의 번식을 차단, 위장내의 단백질 분해효소인 pepsin분비를 촉진시키며 장내 미생물 ... 에서는 양념뿐만 아니라 미생물의 작용도 중요하다. 김치가 익으면서 생기는 젖산균은 김치를 숙성시키고, 효소는 채소의 유기 성분과 결합하여 맛을 내게 한다. 부패를 억제시키는 역할

리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.06.14

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[동물자원학과] 소와 돼지의 소화기괸

(Villi)라는 것이 있어, 영양 소 흡수시 소장벽의 표면적을 넓혀 줘 영양소의 흡수를 도와준다. 그렇기 때문에 가 수분 해되는 영양소들이 혈액으로 들어갈 수 있다.ㅡ. 소장의 형태학 ... 으로 들어간 음식은 우선 이로 잘 게 씹히고, 타액으로 전분이 분해됩니다.그리고 식도를 통하여 위로 운반된 다음에 하루에 1 ~ 2 ℓ 씩 분비되는 위액(염산과 펩신)으로 단백질이 분해 되 ... 고 일시적으로 저장되면서 고형물은 죽 모양으로 만들어지고, 뜨거운 것은 식혀지고, 찬 것은 데워져서 체온에 가까운 온도를 조절함으로써 가능하면 소장에 자극을 주지 않도록 합니다

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.12.10

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[일반생물학] 세포의 구조

DNA가 있 으므로 세포의 활동을 조절하는 중심이다. DNA는 히스톤 단백 질과 결합되어서 염색질을 형성한다. 핵은 한 개 이상의 인을 가 지면, 인에서 리보솜의 소단위, r ... 한 역할을 한다.- 간세포의 활면소포체 : 화학물질을 해독시키는 산화효소를 포함하고, 글리코겐이 포도 당으로 분해되는 단계 중 한 단계를 담당하는 효소를 포함한다.ㆍ조면소포체표면 ... 며, 미토콘드리아 내막은 많은 주름 이 잡혀 있고, 산화적 인산화에 의해 ATP 합성을 하는 전자 전달 계의 단백질을 가진다. 미토콘드리아의 기질에는 TAC 회로에 관 여하는 효소가 있

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.04.15 | 수정일 2017.02.07

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일본의 대표 음식, 초밥

- 쇠고기(うし, 우시)- 개불(ゆむし, 유무시) : 바닷가에 사는 지렁이라고 생각하면 된다.- 아보카도(アボカド) : 게 살을 넣어 만든 아보카도는 미국인이 즐겨 찾는 스시다. ... 고 살균력이 강하기 때문에 부패균의 번식을 막아 식중독을 예방해 준다. 생선의 비린내를 없애주며, 단백질 응고작용이 있어 생선살의 탄력성을 더 한다. 채소류의 갈변을 일으키는 효소 ... 하여 합성겨자가루와 전분, 녹색 합성착색료를 섞어 만든 것이다. 사용할 때는 찬물이나 무즙에 개는데 무즙에 이기는 것이 와사비의 독특한 맛을 더 느끼게 한다.천연 와사비 : 뿌리

리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.02.06 | 수정일 2021.12.24

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[식품영양] 막걸리만들기

의 술 발효제로써 술의 발효, 숙성 중에 찹쌀?멥쌀?보리?밀?옥수수?수수?조 등 주원료의 전분질을 분해, 당화시켜 포도당으로 만들어주는 효소원이자, 중요한 원료이다. 이러한 누룩 ... 한다. 다시 말하면 누룩 속의 곰팡이는 발효 숙성 시, 전분 분해효소와 단백질 분해효소를 생산하는 것이 주된 역할이다. 이 때문에 한방에서는 누룩을 신국이라고 하여 소화제로 이용 ... 도 한다. 한국에서 역사가 가장 오래된 술로, 빛깔이 뜨물처럼 희고 탁하며, 6∼7도로 알코올 성분이 적은 술이다.주세법상 탁주는 다음과 같이 정의하고 있다. 곡류 기타 전분이 함유

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2004.07.17

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생강

가 50∼70본 정도다. 줄기의 기부와 싹은 옅은 홍색 또는 선홍색을 띠며, 덩이줄기는 가늘고 섬유가 많지만 수분이 적고 매운맛이 강하다. 겉껍질은 회황색 또는 옅은 황색을 띈다.이 ... 로 변한다. 또한 asparagic acid, serine, glycine 등도 함유하고 있다. 이 외에도 나무진 형태의 물질과 전분도 함유하고 있다.6. 생강 재배 방법1, 기후 ... ,300년 전에 신만석이라는 사람이 중국에 사신으로 갔다가 생강을 가져와 완주군 봉동지방에 심은 것이 우리나라 생강재배의 시작이라는 이야기도 있다.생강의 유래를 보면 조선조 영조

리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.02.28

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[간호학-임상병리] 각종 임상 병리 검사치 정리 표

, 이뇨제amylase56~190IU/L시행 안함전분을 작은 탄수화물 분자로 가수분해하는데 촉매하는 효소α-아밀라아제는 침, 췌장액, 맥아(엿기름), 특정 박테리아, 곰팡이에서 발견 ... 간질환이 고려되며 간질환의 치료반응을 모니터하거나 간에 영향을 주는 약물의 부작용 여부를 확인하기 위하여 검사한다. SGOT는 심근 손상을 확인하는데 사용되기도 한다.?상승: 간 ... 되고 전분이 텍스트린, 말토오스, 말토트리오스로 가수분해되는 과정을 촉매한다. β-아밀라아제는 곡류, 채소, 맥아에서 발견되고 전분의 맥아당으로의 가수분해를 포함한다.Total

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2004.03.13

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[식품가공학]잼과 젤리 제조(딸기, 사과)

, 이취가 없어야 한다. 수분은 55% 이하, 총당 35% 이상(전화당으로 40% 이하일 경우에는 저당도, 55% 이상일 경우에는 고당도라 한다.), 전분 및 젤라틴은 검출 ... 던 잼과 젤리를 직접 만들 어 본다.3. 이론 및 원리(1) 과일1) 과일의 특성과일은 90% 내외의 수분을 함유하고 고형분 함량이 적어서 영양상 에너지원이나 단백질원 으로서 가치 ... 에 풍미를 잘 보존한 식품으로 이용하려면 적절한 저장과 가공이 수반되어야 한다.1 일반적으로 수분을 많이 함유하고 있어 저장성이 낮다.2 포도당, 과당, 자당 등의 당분 및

리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.11.01

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[간호학] 비만-올바른 식습관과 영양

되지 못하면 건강에 지장을 주게 된다.영양소 이야기(당질)1. 당질 당질은1) 단순당질 ① 단당류-포도당 과당 ② 이당류 -설탕, 맥아당, 유당 2) 복합당질 : 전분 3) 불소화 ... 이하의 당질섭취는 체단백질 분해, 나트륨 손실, 탈수를 가속화함.한편 고당질식이는 혈청 콜레스테롤과 LDL-콜레스테롤 농도, HDL-콜레스테롤 농도도 감소시키고 중성지방 농도 ... 이성분은 아니며, 주로 동물성식품에 함량이 높음. 3)불포화지방산-메틸기에서 가장 가까운 첫 번째 이중결합의 위치가 생체내 대사과정에서 변하지 않음에 근거하며 n-3, n-6, n

리포트 | 28페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.09.14

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[자연계열] 올리고당에 대하여

한다. 용어 면에서 기능성 올리고당이라는 표현이 적절하다.올리고당은 전분관련 효소를 이용하여 생산한다. 말토올리고당과 분지올리고당등이 있는데, 말토올리고당은 글루코오스가 2-5개로 -1,4 ... 인 설탕이나 맥아당 등도 이러한 범주에 속하는 것이지만, 이들이 가진 건강상의 결점을 개선할 목적으로 최근에 효소합성에 의해 만들어진 2-5개의 당으로 구성된 물질을 지칭 ... 에 도달하여 발효되는 특징이 있다. 따라서 저칼로리, 비피더스균 증식인자 등의 생리적 기능을 나타내며 물리적으로는 흡습성, 낮은 점도, 수분활성도 저하, 높은 동결 온도 등의 우수

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.07.05

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[식품영양] 콩의 영양과 기능성

에서 분해되어 콜린을 발생 (대뇌로 옮겨가서 아세틸콜린이 만들어진다) ii) 효능과 효과 * 노화방지, 치매증 예방, * 뇌속의 아세틸콜린의 감소를 막는데 효과적R2-C-O-2CH3CH ... ) 파틴산i) 이노시톨에 6개의 인산기가 결합하고 있는 구조를 가진 분자 * 2가의 양이온과 킬레이트 결합 ii) 효능과 효과 * 항암작용, 순환기 질환 예방의 생리활성 작용 ... POXOXOOXOXOPOHOZn++OOHOO1) 강낭콩주성분은 전분이다 비타민 B1, B2, B6가 많고 정장작용을 하는 식물성 섬유도 풍부하게 들어있다(3) 먹는콩의 종류2) 팥특유

리포트 | 21페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.12.02

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[위생학]요점정리-식품과 식중독

변질의 개념- 식품의 변질 또는 열화 : 오래방치하면 효소나 미생물의 작용에 의해 분해되어 식품으로서의 가치 상실- 식품의 변질 원인 : 미생물, 햇볕, 산소, 화학물질- 변질의 좁 ... 산이 산화, 환원 또는 가수분해되어 mercaptane이나 황화수소 등이 생기는 현상2) 탄수화물전분펙틴 등단당류이당류알코올유기산케톤 등탄수화물 ? 당류 ? 저급 ? CO2 + H ... 하튀기 과자가 대표적.감압건조진공건조진공동결건조- 저온에서 진공도 4~50mmHg로 감압시켜 물의 비점이 저하되어 탈수- 동결시킨 수 0.01~1mmHg로 감압시켜 수분을 승화

리포트 | 44페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.05.02

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[제과제빵] 제빵

할 때 취급을 용이하게 한다.② 발효 과정 중의 효소1) 알파 아밀라제공급원 - 밀가루, 맥아 / 분해물 - 전분 / 생성물 - 수용성전분, 덱스트린2) 베타 아밀라제공급원-밀가루 ... 재료를 균등하게 분산시킨다.4) 전분을 소화시키고 팽윤을 돕는다.5) 반죽내 효소에 활성을 제공한다.6) 제빵에는 아경수가 바람직하다. 물에는 경수, 아경수, 연수가 있으며 연수 ... 에 공기를 넣어주고 가루재료를 고르게 섞기 위함이다.전처리를 하게되면 밀가루 용적이 15% 정도 커지며 흡수량도 증가하게 된다. 탈지분유는 수분이 있으면 덩어리가 되기 쉽고 용해가 잘

리포트 | 18페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.03.14

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