"전분가수분해효소"의 검색결과 입니다.

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"전분가수분해효소" 검색결과 1,181-1,200 / 1,492건

[간호] 모유수유

으로 이용될 뿐 아니라 유아의 두뇌에 에너지를 공급하는 주요 성분이기도 합니다.②전분 분해효소 아밀라아제신생아들은 전분 소화에 필요한 효소의 활동성이 부족하여 포도당 복합체나 전분 ... 을 소화시키지 못합니다. 그러나 모유에는 전분 분해효소인 아밀라아제가 들어 있어 이를 해결해 줍니다.3. 지방모유는 열량의 50%를 지방으로 공급합니다. 아기가 먹는 양과 소화흡수 ... 로불린 수치는 감소하고, 유당과 지방 성분은 증가한다. 수용성 비타민이 증가한다.3) 성숙 모유분만후 15일 이후에 분비된 모유로 초유에 비해 묽고 수분이 많으며 수유 초기1/3

리포트 | 17페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.12.11

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[한국음식]한국의 술 ‘막걸리’에 대하여

의 강한 수증기로 전분을 호화시켜 각종 효소의 작용을 용이하게 하는데 있다. 증자 시간은 40∼60 분 정도이나 보일러의 성능 등에 따라 조절하며 20∼30분 정도 뜸을 드려 증미 중량 ... 의 술을 버지기(?)에 비워 머리에 이고는 냇가로 가 쏟아 붓던 어릴 때 기억과 술을 거르고 난 뒤 막재기(?)에 사카린을 타 먹던 기억이 있는 것을 보니 어지간히 일찍부터 술 ... 체절세미 및 침미의 목적은 쌀의 표면에 붙어있는 먼지 등을 제거하고 적량 의 수분을 흡수시키는데 있다.흡수율(%) = [조작 후의 쌀(kg)/쌀(kg)] × 100 일반적으로 쌀

리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.08.06

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[고분자화학] 생분해성 고분자의 종류 및 특성, 향후과제

플라스틱이란 박테리아, 조류, 곰팡이와 같은 자연에 존재하는 미생물에 의해 물과 이산화탄소 또는 물과 메탄가스로 완전히 분해되는 플라스틱을 말한다.생분해성 플라스틱은 대체로 전분 ... 을 이용하거나 지방족 폴리에스테르를 사용해서 만든다. 전분을 사용하는 방법은 옥수수나 감자를 첨가해서 만들며, '지방족 폴리에스테르'는 생분해성이 없는 '방향족 폴리에스테르'(주로 ... 의류에 사용)의 분자구조 중 벤젠고리 부분을 탄화수소로 대체, 자연환경에서 완전 생분해가 가능하도록 만들고 있다.전분을 이용한 제품은 가격이 저렴하고 분해성은 뛰어나지만 강도

리포트 | 30페이지 | 2,000원 | 등록일 2005.06.01

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[영양학]음식의 궁합

으로 옛부터 허약한 사람이나 병후 회복에 가장 많이 쓰여 왔다.양념장을 만들어 쇠고기를 재어 둘 때는 배즙을 사용하는 것이 특징이다.배에는 전분 분해효소, 단백질 분해효소가 함유 ... 일혈 증세가 있는 사람에게 좋은 과실로 권장된다.감은 수분이 82% 이상이어서 저장성이 좋지 않기 때문에 저장하기 위해 곶감으로 만든다. 곶감의 표면에는 흰 가루가 생기는데 포도당 ... , 과당, 만닛과 같은 성분으로 기침, 딸꾹질, 숙취, 각혈이나 하혈 등의 민간요법으로 이용되어 왔다.곶감의 성분으로는 수분과 당질, 칼슘과 무기질, 비타민 A, B, C가 있

리포트 | 22페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.06.26

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[생활화학]부엌에서의 화학

에서보다 더 많은 덱스트린이 형성되었음을 확인하여라. 타액 내 효소인 아밀라아제가 생전분과 끓인 전분을 당으로 변화시키는 효과는 입 안에서 맛으로 알 수 있으며 포도당에 선택적인 검사 ... 은 식품의 장기실온보존을 제공하여 현대 도시 생활을 가능하게 해준다.2. 조리의 화학1) 물리적 변화전분입자들을 몇 방울의 물에 현탁 시켜서 낮은 배율(X100)의 현미경으로 관찰 ... 하면 전분종류에 따라 각각의 입자들은 독특한 외형을 나타낸다. 감자, 쌀, 밀, 옥수수 등을 비교하여라. 전분입자가 끓을 때 전분이 팽창되어 셀룰로오스 껍질이 터지며 전분이 젤라틴

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.12.06

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6대영양소와 건강과의 관계

의 단당류만으로 구성된 omopolysaccharides와 몇 종류의 단당류나 단당류의 유도체로 구성된 heteropolysaccharides가 있다. 주요 다당류에는 전분(s ... 부분적 완전 단백질(partially complete protein)은 필수 아미노산을 모두 가지고는 있으나 그 양이 충분치가 않거나 각 필수 아미노산들이 균형 있게 들어있지 않 ... 은 단용에 관여하게 된다. 또한 칼슘은 지방을 소화시키는 효소인 리파아제에 포함되기도 한다.칼슘의 1일 권장량은 어린이와 성인은 600mg이지만 11세~18세까지의 청소년기에는 1

리포트 | 17페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.09.10

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식이섬유

- 목 차 -1. 식이섬유란2. 식이섬유의 종류3. 식이섬유의 효능4. 식이섬유가 부족할 때나타나는 문제점1. 식이섬유란?- 사람의 소화효소로는 소화되지 않고 몸 밖으로 배출 ... 미1.0흰 쌀0.3통 밀 가 루2.1고 구 마0.7토 란0.5은 행0.2밤1.0도 토 리0.6팥4.3강 낭 콩6.03. 식이섬유의 효능⑴ 식이섬유와 비만- 최근 비만이 사회문제 ... 의 수분을 흡수하여 겔을 형성하여 포만감을 준다.따라서 위를 비우는 시간이 지연되며 다른 영양소의 흡수를 감소시키게 된다. 작은창자 내에서 흡수되지 않은 영양소들은 장 호르몬의 분비

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.06.15

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조리원리 (감자, 고구마)

적으로 중요한 채소류 중의 하나이며, 단위 면적당 생산량이 높고, 양질의 영양가를 많이 함유하고 있는 중요한 자원작물이다. 감자의 성분은 탄수화물인 전분이 대부분이다. 고구마에 비해 수용 ... 용으로는 수확량이 전분수율이 높고, 전분의 백도가 높으며 가루의 점도가 높은 것이 좋다.표4 한국산 고구마의 특성품 종수량(kg/10a)전분가(%)전분수량(kg/10a)저장력표면색내부색 ... 다. 그러나 고구마는 같은 품종이라도 생육조건에 따라 모야, 껍질의 색, 육질이 달라지고 성분의 차이가 있다.그림4 고구마의 구조고구마는 대체로 수분함량이 60～75%, 전분 18～25

리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.04.01

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아침햇살에 대한 조사

과 현미를 볶은 후 효소 분해 시켜 맑은 액을 얻어 제조하고 있다. 현재는 우리 쌀 43%, 현미 30%를 주 원료로 사용하고 있으며 지하 170m 이하의 깨끗한 천연 암반수로 만들 ... 다.쌀 단백질은 대부분 위산에 잘 녹는 성질을 가지고 가진 단백질로 되어 있고, 라이신 등 필수아미노산 함량이 높아서 다른 곡식보다 단백가와 소화 이용률이 두드러지게 높은 고급 단백 ... 금속이 인체에 흡수되는 것을 막아준다.ㅅ. 수분 유지력이 커서 변비를 막고, 인슐린 분비는 적어 비만, 고혈압, 동맥경화증 등 성 인병을 예방할 수 있다.ㅇ. 백미와 현미를 적절

리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.05.19

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[식용작물학]식용작물_쌀의 품질

이 곤란하기 때문에 사람의 감각을 기준으로 하는 관능시험(sensory test)에 의해 평가한다. 재배식물의 품질관련 형질과 평가 항목품질관련 형질영향요인평 가 항 목?외관특성 ... 속의 단백질은 필수아미노산이 이상적으로 분포되어 있는 것이 바람직하다.현재 식품 단백질의 영양가를 판단하는 기준은 아미노산가?단백가?생물가 등이 있으나, 1973년 FAO/WHO ... /가식부 100g * : alpha-Tocopherol식이섬유 쌀은 식이섬유의 공급원으로서 중요한 역할을 한다. 식이섬유란 인간의 소화효소에 의해 가수분해되지 않는 탄수화물로, 인체

리포트 | 16페이지 | 2,500원 | 등록일 2007.02.17

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질소의 순환과정

으로부터 자신에게 필요한 유기물질을 합성하는데 사용된다.따라서 위의 식으로부터 1g의 NH4를 산화시키기 위해서는 4.6g의 산소가 필요하며, 7.1g의 알카리도가 소모된다는 것을 알 ... 해서 2NH3를 만드는 작용이 질소 고정입니다. 질소 고정 효소가 관여한다.공중질소를 고정하는 미생물은 독립 생활을 하는 단서질소고정균으로서 Azotobacter ... 부위에서나 결손을 받으면 질소고정능이없는 무효근류가 형성된다. 무효근류의 판별은 주로 헤모글로빈이나 박테로이드 또는 전분의 유무에 의해서 할 수 있다. 최근 미생물유전학이 발달

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.05.18

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[대체에너지]바이오발전

(분뇨, 폐액, 수초)탄수화물(당분, 전분, 셀룰로오스)혐기성 발효, 화학적 분해메탄, 에탄올에너지 식물 바이오매스, 물추출, 분해 광합성반응탄화수소, 유지 수소고형연료는 가장 ... 는데 가장 보급되어 있는 것이 알콜화(액체화)와 메탄의 생성(가스화)이다.바이오매스는 다소간의 수분을 포함하며 유기계 폐기물 중에서도 분뇨, 폐액 등은 특히 수분이 많다. 이 수분을 증발 ... , 산화물의 혼합연료 혹은 수화에탄올로 기존의 내연기관에 거의 완벽하게 사용될 수 있으며, 공연비(Air/Fuel ratio)를 낮게 유지할 수 있으며, 증발잠열이 높고, 옥탄가

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.09.08

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제빵법

서 단백질과 전분이 효소 프로티아제(protease)와 아밀라제(amylase)에 의해 파괴되고 액화된다.(2) 반죽의 온도1) 마찰계수＝3×결과반죽온도－(밀가루온도＋실내온도＋수돗물 ... 율은 감소한다.5) 온 도온도가 5℃ 올라가면 흡수율이 3% 감소한다.3. 1차 발효1차 발효 조건은 온도 27∼30℃, 습도 75∼80% 정도로 유지하며(first ... fermentation)60∼90분간 발효한다. 일반적으로 발효온도가 1℃씩 오를 때마다 발효시간은 20분 정도 감소되며, 효모의 최적조건은 당이 5%, 소금이 1% 이하, pH가 4.7 정도

리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.10.02

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[외식]제과 제빵에서 식재료의 용도와 특성

을 부풀리는 용도 (제빵용)① 생이스트?특성: -온도, 수분, 공기에 민감하므로 개봉후 남은 이스트는 밀봉하여 냉장보관.-냉동보관할시 세포내 수분이 얼어 팽창하여 세포가 파괴된다. ... 제 그리고 분산제(전분)으로 구성.?용도: -제품의 부피를 증가시키고 부드러운 질감을 얻기위해 사용 (제과용)⑷ 물?특성: -일반적으로는 다소 경수가 좋다고 하며 40∼120PPM ... 의 물이 이용되고 있다.-제빵용에는 다소 산성의 물(PH 5.2∼5.6)이 좋다.-물의 PH는 주로 효소작용과 글루텐의 물리성에 영향을 미치게 된다.?용도: -수화작용으로 용매

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.06.24

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[식품가공학] 전통주(탁주)의 제조

)/쌀(kg)] × 100▷ 증자(고두밥을 만드는 과정)증자의 목적은 수분을 흡수한 쌀에 100℃ 이상의 강한 수증기로 전분을 호화시켜 각종 효소의 작용을 용이하게 하는데 있다. 증자 ... 1. 서 론술이란 탄수화물이 미생물의 분해 작용을 받아 알코올을 비롯한 여러 가지 성분이 생긴 일종의 발효 음료이며 발효원으로서는 전분질을 주성분으로 하는 곡류, 감자류와 당분 ... 이 다른 술보다 우수하다고 알려지고 있다. 탁주는 발효과정 중 주로 누룩 중의 효소 작용으로 원료 성분이 분해되어 생성되는 당분, 아미노산, 유기산 등에 의한 맛 성분과 효모나 젖

리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.06.15

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견과류에 대해

2.5∼4㎝로서 짙은 갈색으로 익는다. 아시아·유럽·북아메리카·북부아프리카 등이 원산지이다.- 밤은 견과류 중에서는 100g당 약 160Kcal로 열량은 낮은 편이다. 수분 60 ... % ? 당질 35% ? 단백질 4% ? 지방 1% 등이 함유되어 있는데, 당질 중 50%는 전분이며 나머지는 설탕 ? 포도당 ? 덱스트린 등이 들어 있어 단맛이 강하다. 이 외 ... %의 단백질이 포함되어 있어 영양가가 매우 풍부한 식품에 속한다. 볶아서 간식용으로 먹고 땅콩버터 ·과자용 등으로 널리 쓰인다.- 땅콩에는 레시틴이 풍부하게 들어있어 췌장의 기능

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.11.17

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[식품]김치

으면 배추 세포내의 농도보다 바깥의 농도가 더 높아져 삼투압의 원리에 의해 배추 세포내의 수분이 밖으로 빠져 나오기 때문이다. 이 삼투압 때문에 세포간 물질교류를 활발 해지고 효소 ... 았다. 소금을 뿌린 채소에 천초, 마늘, 생강 등의 향신료만 섞어서 재워두면 채소에 있는 수분이 빠져 나와 채소 자체가 소금물에 가라앉는 침지 상태가 된다. 이 때문에 '침채'라는 ... 가 농경을 시작하여 곡물을 주식으로 삼은 이후에 생겨났다. 곡물은 대부분 전분이어서 인체의 에니지원이 되지만 그것만으로는 부족하고 비타민이나 무기질이 풍부한 채소를 섭취해야 한다

리포트 | 24페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.01.01

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[재료학] 전분에 관하여

~ 3618822. 성질① 무미,무취의 흰색 가루, 물에 녹지 않고 가라 앉는다.② 60 이상에서 호화 한다.③ 산 또는 효소에 의해 쉽게 가수분해되어 최종 산물인 포도당과 맥아당이 된다. 즉 ... 아밀라제가 작용하지 못하기 때문이고, 두 번째는 전분이 부분적으로 호화되지 않은 경우에 효소 작용이 불가능하기 때문이며, 세 번째는 호화가 다 되었으나 음식이 식어 노화과정을 거치 ... 는 동안 전분 구조가 젤라틴 형태로 되어 소화 효소의 효율이 감소하거나 불가능해지기 때문이다. 이와 같이 소화기장에서 소화가 되지 않은 전분은 마치 식이 섬유와 같은 작용을 하

리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.11.23

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밥상위의 바다 `젓갈`

만 치면 먹을 수 있었다. 이 소금 맛을 제l의 맛이라 하고 보다 더 맛있게 먹기 위해 만든 소스, 우리말로 양념을 제2의 맛이라 하였다. 세상은 서서히 제3의 맛으로 옮겨가고 있 ... 효지 등을로 조미하여 저장하는 음식이며 쌀의 전분이 분해되고 유기산이 결합되어 소금과 더불어 생선의 부패를 억제하는 보존법이다.2. 젓갈 만드는 법1)소금이 필요한 이유어패류를 묽 ... 은 농도의 소금에 절이면 자가효소(自家酵素) 작용과 호렴성 세균의 발효 작용으로 각기 아미노산과 젖산을 생산하는 숙성 현상이 일어난다.이것이 김치와 젓갈의 저장 원리이다소금은 삼투압

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.06.10

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[영양학]영양적고려, 환경적고려

g그램당 칼로리하루 에너지 발생하루섭취량 %..PAGE:4기본영양소의 구조지방(중성지방)단백질탄수화물(전분)..PAGE:5탄 수 화 물선수에게 가장 효율적인 에너지 원총 칼로리 ... 섭취량의 55-70%정도 권장당류,전분,섬유소당류(단순당):단당류,이당류전분(복합당):쌀,밀가루,감자섬유소-식물의 구조부분, 소화 안됨포도당의 신체내 이용에너지원간과 근육에 글리코겐 ... , olean..PAGE:8단 백 질- 인체의 주요 구성성분성장, 유지, 및 체조직 보수에 필요효소와 호르몬, 항체의 합성에도 필요에너지 생성에는 단백질 사용을 선호지 않음권장섭취량: 총

리포트 | 44페이지 | 2,000원 | 등록일 2006.04.14

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