"전분가수분해효소"의 검색결과 입니다.

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"전분가수분해효소" 검색결과 1,441-1,460 / 1,492건

[농산가공] 두부의 제조

같은 기간 중 두부의 생산량은 2배정도 증가하였는데, 동물성 식품의 소비량이 급증하고 있는 현재 바람직한 현상이다.흔히 콩을 밭에서 나는 고기라고 한다. 곡식이지만 육류에 더 가 ... 까운 영양성분을 가지고 있기 때문이다. 전분의 1% 이하로 적은 반면 단백질(40%)과 지질(20%)은 다량 함유되어 있다. 그 외에도 칼슘, 철분, 마그네슘과 복합 비타민 B ... 되기 5%에 달하는 두부는 소화기가 약한 아기들에게는 더 없이 좋은 식품이다. 또 수분을 많이 함유하고 있기 때문에 유아의 탈수 현상을 예방하기에도 좋다. 예를 들어 설사로 인한 탈수

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.12.19

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[식생활과건겅] 식생활과 건강

으로 내려가는 것을 막아 준다. 위는 식도에 연결된 입구인 분문부, 기저부, 몸통부, 십이지장에 연결된 유문부로 구성되어 있으며,위액을 분비하는 위샘은 소화효소인 펩시노겐을 분비하는 주 ... 가 끝난 찌꺼기에 함유된 수분과 무기염류의 흡수가 일어난다. 결장의 점액층은 점액질을 분비하여 대변의 형성을 돕고 , 결장의 아랫부분에서는 윤활제로 작용한다. 직장은 소화계의 마지막 ... 부분으로 결장과 그 구조가 유사하다. 항문에는 항문괄약근이 있어서 항문의개폐를 자율적으로 조절한다. 대장에서는 소화효소가 분비되지 않기 때문에 소화는 더 이상 일어나지 않

리포트 | 22페이지 | 1,500원 | 등록일 2004.03.11

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유화제

을 균일하게 생성시켜 용적이 커지고, 전분 노화현상도 방지되며, 조직이 유연해지고 보존성이 높아진다. 사용량은 소맥분에 대해 0.3~0.5%정도이고, KM - 105,KM-205형 ... 된다.KM - 105, KM - 205형이 적합G.M.S는 전분과 복합체를 만드는 능력이 있어 생면, 데친면촹만두피제조시 소맥분에 대해 0.3%정도 첨가하며 보형성과 광택이 향상되고 방부 ... 였고, 구조적으로 환상구조가 선상으로 되었을 뿐이다. HLB가가 10이상인 친수성 식용유화제는 본제품과 자당지방산에스텔, 폴리솔베이트 이렇게 3가지이다. 이들은 모두가 내산성 저온

리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2002.05.14

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[식품영양] 한국요리의 특징

류 등이 있다.ㆍ튀각은 다시마, 미역등에 기름에 튀긴 것, 부각은 재료에 찹쌀풀을 쑤어 발라서 말렸다 가 기름에 튀겨 낸 것.ㆍ건조시 주의점 - 수분이 15% 정도 되도록 하 ... .ㆍ응이: 곡물을 곱게 갈아 전분을 가라앉혀서 가루로 말렸다가 물에 풀어 익혀 마실 수 있 을 정도의 농도로 끓이는 것.3. 면류ㆍ온면: 장국수, 칼국수 등 / 냉면: 물냉면 ... .또는 재료에 조미를 하여 간이 배인후에 굽는 것과 미리 소금간을 하였다가 기름장을 바 르면서 굽는 방법이 있다.ㆍ요령 - 재료 수분에 따라 한쪽면만 곱게 익히고 뒤쪽은 더 약한

리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2002.10.29

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⊙ 간장 / 된장 / 식초 /고추장

(구수한 맛)②당화 당(단맛)밀 (전분) ------------------> 소금(짠맛)1. 원료의 종류 / 제조방식에 따라간장 - 양조간장 : 재래식 간장, 개량식 간장- 신식(반 ... 화학)간장- 화학간장2. 재조과정① 원료 및 원료의 처리원료콩, 탈지대두와 전분질 원료인 밀, 소금 등을 사용하며 부 원료로 밀기울, 쌀 등이 사용원료처리(1)콩 및 탈지가공대두 ... 의 처리▶수세 → 침지 → 증자▶증자의 방법 : NK식 원료처리법, 고온단시간 처리법◀NK법에 의한 탈지가공대두의 처리:40~60분간 증자▷고온단시간 처리법고온단시간 처리(2.0kg

리포트 | 40페이지 | 1,000원 | 등록일 2000.12.10

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[스포츠와 건강관리] 스포츠와 건강관리

상대정맥 하대정맥 우심방3.혈액-(1)혈장:수분,혈장단백질(알부민,글로불린,피브리노겐,프로트롬빈),기타(무기염류,지방,효소,비타민,호르몬)(2)혈액세포:적혈구,백혈구(과립형백혈구 ... -단백질,무기질,물 조절소-비타민,무기질,수분4.탄수화물: 단당류-포도당,과당,갈락토스 이당류-자당,맥아당,젖당 다당류-전분,셀룰로오스,글리코겐5.탄수화물의 기능-에너지급원, 단백 ... 공급조절, 신경자극의 전달, 호르몬,효소의 구성요소10.물-신체의 약 60-70% 가 물이다.-운동 수행력에 있어서 필수적-운동시 체열생산 활발-땀 발산을 위해 수분량이 충분

리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2002.06.12

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[간호학] 유방암 case

모두 정상범위에 속한다.Ⅵ. 약물{약물(코드명)용법 및 용량작용부작용Bearse tab.(BESE)PO : 1T tid·소화 효소제·위장관에 작용하여 지방, 단백질, 전분, 섬유소 ... 해 보였고, 남편분의 지지하에 유방암을 잘 극복하고 계신 모습이였다.Ⅱ. 입원경위몇 달 전부터 유방에서 덩어리가 촉진되어 거제도 병원에 가봤더니 breast cancer가 의심 ... 된다고 큰 병원에 가보라고 하였다고 한다. 따라서 2002년 10월 14일 본원에 와서 검사받으시고 Lt. breast cancer판정되어 수술하기 위해 입원하심.Ⅲ. 진단 및 수술

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.09.02

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유럽인과 초컬릿

, 배유로 구성되어 있다.배유의 성분지방-55%산류-2.3%단백질-10%회분-2.5%전분-6%데부로민-1.5%탄수화물-12%탄닌-5.5%수분-5%기타(카페인 등)일반적으로 초콜릿 ... 된 사람이든, 스위싀 밀크 초콜릿의 마니아이든, 화이트 초콜릿의 지지자이든, 또 어린 시절의 황홀한 초콜릿 맛을 기억하는 사람이거나 섬세한 기쁨을 추구하는 단순한 애호가이든 간 ... 를 얻게 된다.자연의 열매를 재배하고 찬미하며 갖가지 맛을 찾는 미식가들에게 제공되기까지 이 보배로운 열매가 보여준 놀라운 능력은 감탄을 자아내기에 충분하다.-창해ABC북 초콜릿편중

리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.05.28

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[쌀의 기능]벼의 기능(공익적)

의 일부 지역에서 O. glaberrima를 소규모로 재배하고 있으나 이는 원시적인 벼로서 최근에는 벼(O. sativa)로 대치되어 가고 있다.벼에서 얻어지는 것은 나락과 볏짚 ... 가있다.단백질은 6-7%로 밀보다 함유량이 적으나 콩과 함께 양질의 단백질로 질적인 면에서 월등히 우수하다.쌀이라 하면 7%의 전분질 이외에 7%의 단백질이 함유되어 있다. 이 단백 ... 이 인체에 흡수되는것을 막아준다.4. 수분유지력이 커서 변비를 막고, 인슐린 분비는 적어 비만,고혈압, 동맥경화증등 성인병을 예방할수 있다.□다양한 음식문화쌀에 대한 음식문화가 오랜역사

리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2004.11.30

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욕창간호

나 의자에 앉아 있기만 하는 사람도 둔부와 발꿈치에 압박으로 욕창이 생길 수 있다.2. 증상피부의 가장 바깥층은 표피이며, 표피 아래에는 진피가 있으며 감수체, 혈관,모근, 땀샘 ... 과 피지샘이 있다. 표피와 진피는 감염과 수분 손실로부터 몸을 보호하고 체온을 조절하는 방수막으로 작용한다. 이 방수막이 없으면 정상적인 신체 기능은 유지될 수 없다.표피와 진피 밑 ... 은 두 개의 딱딱한 표면 사이에 위치하게 되면 혈액이 조직으로 갈 수 없으므로 조직에 산소와 영양분이 부족하게 되고, 신체대사 노폐물이 세포내에 쌓여 조직괴사가 일어난다. 지속적인

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.11.16

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초컬릿의 역사

초콜릿을 섭취했을지라도 칼로리 과잉으로인한 비만을 두려워할 필요가 없다는 것이 전문가들의 충고이다.▶ 신비의 "폴리페놀"동맥경화나 당뇨병, 암 등의 발생원인 중의 하나로서 활성 ... 하는 힘이 매우 강하다. 이 힘을 산화력이라 한다. 활성산소는 체내에 있는 효소들과 결합해 세포의 신진대사를 방해하는데, 그런 활성산소의 활동을 억제하는 우수한 유효성분이 바로 ... 로 설탕과 유당이 주이다. 이들 당은 대부분 포도당이 되어 흡수되지만 쌀이나 빵 등의 전분에 비해 흡수가 매우 빠르고, 곧 에너지가 된다.포도당은 운동할 때 대량으로 필요하고, 의외

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.12.03

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[생명의 이해] 호흡기관과 호흡운동 및 기체 운반과 교환 그리고 영양소들과 소화 과정, 양분 흡수와 이동, 순환계 등의 상세 설명 [논문형식]

) 위맹낭(전장과 중장의 연결, 중장에 소화효소 분비) 중장(소화) 후장(수분의 흡수, 질소노폐물 재흡수)@ 파리 - 발에 있는 맛감각기, 분해효소를 음식에 분비하고 아랫입술로 위저 ... )=== 독립영양생물(autotroph)(2) 유기영양다른 생물이 합성한 유기물이나 다른 생물을 섭취하여 필요한 유기물을 얻어 살아 가는 영양방법(예; 동물)=== 종속영양생물 ... 유당을 단당류로 분해하는 락타아제(lactase)라는 효소가 형성되지 않아 성인들이 우유를 많이 섭취하게 되면 설사 등의 현상이 나타나기도 한다.다당류- 많은 단당류가 중합

리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2002.10.25

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[식품저장및가공] 세균에 대한 모든 것

가 6∼8인 Bacillus circulans와 같은 세균이 증식하면서 분비하는 사상균 세표벽 용해효소에 의해 사상균체가 분해되면 pH는 8부근이 된다. 이렇게 되면 호알카리 ... 하면서 2 쌍을 이루는 것.⑤ sarcina(8연구균): 직각방향으로 분열하여 육면체 모양을 이루는 것.⑥ staphylococcus(포도상구균):분열 후에 가 세포가 불규칙 ... 적으로 집합하 여 포도송이 모양으로 배열된 것.2) 간균(bacillus, 복수 bacilli)간상 또는 원주형으로 생긴 세균의 총칭①단간균: 세균의 장축이 짧아 구균에 가까운 것

리포트 | 20페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.06.14

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Xanthan Gum에 대하여..

에의 관심도가 상당히 높아짐에 따라 이런 신소재를 이용한 많은 제품들이 환영받고 있고, 그에 따라 이런 신소재들의 식품산업에서의 이용가치 또한 높아지고 있는 추세이다.예를 들어 이런 신 ... (b) 헬릭스 축 5)▶ 잔탄 검 다당류에서 구조적인 정렬 5)Xanthan Gum 의 제조(1) 천연적인 배양방법박테리아 Xanthomonas campestris은 복잡한 효소 ... 으로 사용되어진다. 5)1) 반죽젖은 상태로 준비되어져 있는 반죽에서 xanthan gum은 밀가루 침전을 줄인다.가스 보유력이 향상되고 효소를 첨가하고 공유하고 냉동 – 해동 안정

리포트 | 17페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.06.11

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[식품학] 김치에 관하여

라고 하기보다는 장아찌류에 가까운 것이었다.. 김치의 기원인류가 식품 보존을 위해 최초로 행한 수단은 말리는 방법이었으며, 다음으로 절이는 방법에서 발효의 과정으로 이어졌다. 근대 ... 과학에서도 최초의 식품저장 방법이 ‘건조 염장 발효’임을 증명했다.곡식이나 열매류는 말리지 않아도 보존이 가능했으나, 수분이 많은 어육류와 채소는 건조나 염장 처리가 반드시 필요 ... 했다. 그러나 채소는 말리기가 쉽지 않을 뿐더러 영양가와 맛이 없어 먹기 불편했다. 그래서 소금이 발견된 이후 야채와 어육류를 소금에 절이는 방법이 시도됐는데, 먹기에도 좋고 보존

리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.10.10

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[중국문화] 중국의 음식문화 고찰

자수가 워낙 많아서) 중국 땅을 다 못가보고(하도 넓어서) 죽는다는 것이다.우스갯소리 같지만 가만히 생각해보면 일리가 있는 말이다.그중에서도 중국의 음식은 이를 빼놓고는 중국문화 ... 기도 했다.청말 국정을 좌우했던 서태후(西太后)는 미식가로도 유명한데, 그녀를 모셨던 한 여관(女官)이 쓴 기록은 그녀의 음식 사치가 어느 정도였던가를 잘 보여주고 있다.그 중 한 예 ... 으룬 음식으로 효소를 넣어 가공한 음식물의 총칭으로 중국인들의 만두에는 중국인들의 예술이 깃들어 있다고 할만큼 그 모양이 각양각색이고 만두속도 오만가지가 들어있다.2 탕병(湯餠

리포트 | 31페이지 | 2,500원 | 등록일 2004.05.12

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소화생리

, 지방의 경우 지방산과 글리세롤, 탄수화물의 경우 단당류인 포도당으로 분해CDOT소화과정1. 기게적 소화 : 저작, 연하, 연동, 분절운동2. 화학적 소화 : 소화의 주역, 효소 ... juice이라고도 한다.2)위상음식물이 위내에도착하면서부터 머물고 있는동안 계속적으로 위액이 분비되는상태peptone, 전분에서 분해된 dextrin 등이 위점막에 접촉 ... 는데도 위는 계속 수축운동을한다 이는 약30초 간격을 가지고 주기적으로 일어나며 심하면 2∼3분간 강축현상도 일어난다. 이때 혈당치가 낮고 공복감을 느낀다. 심하면 고통을 느끼

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.06.24

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[영양학] 탄수화물의 과잉 섭취가 건강에 미치는 영향

시킨다. 혈당의 조절에는 인슐린, 글루카곤, 코르티솔 호르몬등이 관여한다.*유당 분해효소가 부족한 경우에는 유당의 소화. 흡수가 어렵고, 장내 박테리아에 의해 유당이 발효되어 복부에 가스 ... 30분 간격으로 1개씩 2번 캐 러멜을 나누어 먹으면 치아는 2배인 40~60분간 산을 발생시키므로 충치의 발생률 은 증가한다. 그러므로 설탕이 들어있는 껌이나 음료수를 식사 ... 와 식사사이에 간식 으로 먹으면 산에 치아를 많이 노출하게 하므로 충치발생이 증가된다.영양 불량- 전분은 비타민, 무기질, 단백질 등의 영양소를 함유하고 있는 반면 정제된 설 탕과 같

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.11.29

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어묵제조

에 여러번 헹군다.5.탈수:면포에 넣고 물기를 충분히 뺀다.6.마쇄:생선살을 잘게 자른뒤 믹서에 넣고 소금을 나우어 넣으며 충분히 간다.7.점조도가 높아지면 감자전분, 설탕을 넣고 갈 ... 하는 경우가 많았다. 소금처리는 삼투압을 이용한 미생물 세포의 탈수 , 원형질 분리에의한 방부효과와 미생물이 분비하는 분해효소의 작용 억제효과도 포함되어 있다. 그 외 산소의 용해도 감소 ... , 염소이온의 직접적인 방부효과도 얻을수 있다. 이러한 유용한 소금의 처리는 어류의 조직과 물성을 변화시키는데 우선 어류를 염장하면 어육의 수분함량이 증감한다. 초기에는 소금농도

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2000.11.04

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키토산

하게 된다. 그러나 지방은 수용액에서 용해되지 않기 때문에 대부분의 지방분자들이 회합하여 기름방울형의 미셀(micell)을 형성한다.한편 지방산가수분해효소는 수용성이기 때문에 기름방울 ... 까지 식품원료로서 중요하게 여겨지지 않고 기껏해야 식이섬유로서 간주해 왔던 것이다.▣ 키틴. 키토산의 특성1수산물가공시 폐기물로서 대량으로 얻을 수 있는 게와 새우 등 갑각류 껍질의 주 ... 하더라도 인체 내에서 분해할 수 있는 효소가 없어 거의 대부분이 흡수되지 못하기 때문에 생체 내에서의 이용에 제약을 받아 왔다. 그러나 키토산이 올리고당으로 가수분해되면 수용액

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.06.12

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