"학교급식조리법"의 검색결과 입니다.

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"학교급식조리법" 검색결과 1,261-1,280 / 2,169건

클로스트리디움

월월별 식중독 발생현황 목록 원인물질 구분 집단급식소 음식점 가정집 기타 불명 합계 학교 ( 직영 ) 학교 ( 위탁 ) 기업체 클로스트리디움퍼프리젠스 발생건수 0 0 0 4 0 1 ... 있음 7 7 집단급식시설 에서 잘 발생함 미국이나 유럽에서는 C. perfringens 에 의한 장염이 살모넬라장염이나 포도상구균 식중독과 함께 다발하는 식중 독임 . 7 7퍼프린 ... - 혐기 조건하에서 배양 - 집단급식시설에서 잘 발생 - 발육최적온도는 43℃~47℃. - 세대시간은 10 ～ 12 분으로 대단히 짧다 . - 발육 pH 영역은 5.5 ～ 8.0 7

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| 리포트 | 21페이지 | 5,900원 | 등록일 2013.03.25 | 수정일 2018.12.27

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식품영양학급식경영학4A)단체급식과 상업적외식근본적인차이설명하고단체급식한분야조사

11월 3일 실시 - 2주 간격으로 금요일5) 학교급식에 대한 나의 제언미국과 EU, 일본 등은 학교급식법에 자국산 농산물을 사용한다는 예외규정을 인정받아 자국산 농산물을 공급 ... 하고자 한다.1) 학교급식시설?설비의 현대화사업을 적극 추진조리장의 급식시설?설비는 오염구역과 비오염구역을 분리하여 검수실, 전처리실,부처리실, 식품보관실, 조리실, 배선실, 세척실등을 ... 그것이 인간생존의 기본이 되는 영양과 건강을 보장하는 데에 그 사회적 의의가 큰 것이다. 따라서 집단급식의 일종인 학교급식이라 함은 성장기 아동들에게 정상적인 신체의 발달과 활동

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| 리포트 | 12페이지 | 4,000원 | 등록일 2011.09.19

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학교급식 식중독의 예방 관리

의 의의 * 학교급식법 제1조 “학교급식에 관한 사항을 규정함으로써 학교급식을 통한 학생의 심신의 건전한 발달을 도모하고 나아가 국민식생활 개선에 기여함을 목적으로 한다.” 성장기 ... 22.2% 학교 급식 종사자 (영양사, 조리사, 조리원) – 총 70,703명 - 정규직 16.3%( 11,537명)학교 식중독 현황연간 학교식중독 발생 추이[02~08년] - 1 ... 발표 1946년 학교중식급식법(National School Lunch Act)제정 -연방정부의 제정 지원 본격화 -급식의 경비 대부분을 정부 지원이 차지 1989년 NFSMI

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| 리포트 | 36페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.12.22

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무상급식찬성

하는 방식’ 둘째, 최근의 무상급식 논쟁이 주로 학교급식과 관련되어 있다는 점을 감안하면 급식대상자에는 학생인 유아와 특수교육대상자가 포함하며, 셋째, 「학교급식법」제8조에 따라 급식 ... 다. 그12조제4항에서 '국·공립학교와 사립학교의 설립·경영자는 의무교육대 상자의 수업료를 받을 수 없다'라고 규정「학교급식법」제8조에서 급식시설?설비비는 학교설립?경영자가 부담 ... . 한국의 무상 급식우리나라는 「학교급식법」 에 따라 초ㆍ중ㆍ고교의 재학생에게 급식경비의 일부 또는 전부를 지원할 수 있으며, 동법 제9조제2항으로 보호자 부담 급식경비의 우선지원

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| 리포트 | 13페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.05.30

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호텔 및 외식업체주방의 식품위생과 HACCP

론 , 광문각 , 2011.2.28 [2] 이선애 , 잡채를 중심으로 한 단체급식시설의 위생개선을 위한 HACCP 적용에 관한 연구 , 서울 산업대학교 산업대학원 , 2003, 24 ... 시스템CP 도입 현황 22 김화선 , 부산지역 중학교 급식시설 ․ 설비 및 기기의 세척과 소독실태 , 연구고신대학교 교육대학원 , 2009, 17p7. HACCP 5) 외식업체 ... 중요도 인식에 따른 조리사의 위생관리 직무수행도 평가 , 한국식품조리과학회지 ,20075) 식중독 원인 시설별 분류 가정 (9%) 회사 / 공장 (8%) 학교 (30%) 기타

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| 리포트 | 33페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.02.09

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식당의 서비스 품질이 이용 빈도에 미치는 영향에 관한 연구

식당의 서비스 품질이 이용 빈도에 미치는 영향에 관한 연구 - 가톨릭대학교 중심 교내·외 식당을 비교하여대학생들의 불규칙한 생활패턴으로 인하여 대학급식의 중요성 증대 고정 소비자 ... 을 위한 급식형태 현황: 학교내의 자율적 운영 및 외주화 2.교외 식당의 의의와 이용실태 의의: 대학생들의 다양한 요구를 반영한 상업적 외식형태 현황: 상업적 외식업체의 이용빈도 증가 ... ), “컨조인트 분석을 통한 대학급식소의 효율적인 운영에 관한 연구”, 한국조리학회지, 12(4), 33-45. 양일선, 신서영, 이혜영, 이소정, 채인숙(2000), “컨조인트 분석

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| 리포트 | 27페이지 | 2,500원 | 등록일 2013.09.17

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우리나라 외식산업의 업계 별 동향과 우리나라 외식산업의 당면과제 리포트

아 어려움이 따르기도 한다. 대학을 비롯한 학교급식은 시장이 넓은 반면, 수익성이 낮아 위험부담이 높은 편이다.단체급식의 시장규모가 커지면서 기업간 경쟁은 물론, 가격졍쟁도 치열 ... 과 유사한 입지전략으로 치열한 시장확보경쟁을 벌이고 있다. GS마켓의 경우 단체급식사업부의 노하우를 활용해 당일 조리한 제품을 당일 판매하고 있으며, 김밥 · 튀김 · 반찬류 등 ... 산업의 업계별 동향1. 한식업계2. 아이스크림업계3. 베이커리업계4. 단체급식업계5. HMR업계6. 패스트푸드업계7. 패밀리 레스토랑업계8. 호텔식음료업계Ⅱ. 우리나라 외식산업

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| 리포트 | 13페이지 | 13,900원 | 등록일 2013.07.08 | 수정일 2013.12.01

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식품안전학 - 학교식중독

의 배치가 필요하나 전담인력 부족으로 사전점검, 사후 관리가 제대로 이루어지지 못하고 있다. 또한 현행법상 일반식품은 각 시? 도의 위생과에 의해 감독받고 있으나 학교급식소의 지도 ... 안전점검이 철저히 이루어지고 있지 않아 이에 대한 보완책이 필요하다.6. 급식업소에서의 잘못된 식품의 관리 ?조리 ?가공 ? 배식학교급식이나 집단급식시 발생하는 식중독의 발생요인 ... 은 환경조건에 따라 다소의 차이는 있으나 저장온도, 냉각방법 및 조리시간과 배식시간 사이가 긴 것이 식중독 요인 중 가장 많은 것으로 보고되고 있다. 학교급식소 및 집단급식소에 종사

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| 리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.12.17

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식중독과 주요 식중독 균

독소형 질환이다.식중독을 일으키는 원인은 다양한데 크게 나누자면 미생물에 의한 것과 화학적 물질에 의한 것, 자연독에 의한 것으로 구분된다. 학교급식에서 위생적인 식품취급과 관련 ... 을 총칭하여 식품매개감염증으로 분류하기도 한다.식품위생법에서의 식중독의 개념은 식품의 섭취로 인하여 인체에 유해한 미생물 또는 유독물질에 의하여 발생하였거나 발생한 것으로 판단 ... 되는 감염성 또는 독소형 질환. (식품위생법 제2조제10호)WTO에서 정의하고 있는 식중독의 개념은 식중독 식품 또는 물의 섭취에 의해 발생되었거나 발생된 것으로 생각되는 감염성 또는

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| 리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.10.16

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아동안전관리

어학원 사태가 알려진 뒤 조리실을 한번씩 정리한 것 같았지만 그래도 적발되는 학원이 있었다. 집단급식소로 신고한 각급 학교와 기업 등 212곳 외에 자체적으로 음식을 만들 것 ... 하지 않은 것으로 드러났다.서울 서초구(구청장 진익철)는 급식시설을 갖춘 어학원 18곳의 위생상태를 특별 점검해 식품위생법의 관련 규정을 지키지 않은 학원 7곳을 적발, 과태료 ... 11월 초등학교 5·6학년을 시작으로 이달부터 중학교 1학년까지 전면 무상급식을 실시하고 있다. 당초 무상급식 도입을 놓고 "전면적인 친환경 무상급식이 실시되면 아이들 건강에도 좋

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| 리포트 | 16페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.05.28

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조리원(조리사, 조리종사자)의 적성,능력, 조리원(조리사, 조리종사자) 교육훈련,자격, 조리원(조리사, 조리종사자) 식품위생,고용현황, 조리원(조리사, 조리종사자) 소독,취업전망

(조리사, 조리종사자)의 소독1. 소독의 종류2. 부엌용 표백제의 사용법3. 사용방법4. 주의Ⅶ. 조리원(조리사, 조리종사자)의 취업전망Ⅷ. 결론참고문헌Ⅰ. 서론지금 우리 외식업체 ... 에서 조리이사까지는 최소 20년 이상이 소요되는 셈이다. 그러므로 조리사 자격증을 취득했다고 해서 처음부터 전문가가 되는 것은 아니기 때문에 새로운 조리법을 개발하는 등 꾸준한 노력 ... 된다. 또 조리사는 외국원서를 통해 다양한 조리법을 익히기도 하므로 기본적인 외국어독해 능력을 길러두는 것이 좋다.Ⅳ. 조리원(조리사, 조리종사자)의 식품위생1. 식품의 안전한 취급

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| 리포트 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.09.09

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단체급식관리3C)우리나라병원급식의현황과임상영양사제도에대하여조사하여보고서작성0k

어 점자 식욕을 잃어가게 되는 것이 환자들의 공통점이다.산업급식이나 학교급식과는 달리, 병원급식에서는 병의 악화를 방지하거나 치료를 위해서 유익한 식사를 제공할 필요가 있으므로, 병원 ... 들이기 때문에 노인들이 씹거나 삼키고, 소화시키기에 적당한 조 리법을 사용한다.2. 급식배식의 현황1) 배식유형배식은 적절한 온도로 적절한 1인 분량을 제공해야 한다. 그렇다면 여러 ... 별 특성, 계절식품 사용 및 위험식재료 배제, 맛의 조화나 색의 대비, 향의 조화, 다양한 질감, 외관의 변화 등 관능적 특성, 다양한 조리법 사용, 재료의 중복 사용 배제, 조리

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| 방송통신대 | 13페이지 | 4,000원 | 등록일 2012.09.22 | 수정일 2014.09.25

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사회복지행정론, 사회 복지 기관 방문 보고서, 가양7종합사회복지관 시설개요, 현황, 주요사업, 조직, 기관방문 및 인터뷰자료(직원채용, 보상체계, 인력개발 및 훈련, 직무수행평가, 직무만족도, 소진증후군, 자원봉사 인력의 개발과 관리)

어린이도서관 운영, 교육복지 요리교실, 이주여성사회적응프로그램청소년 자원봉사대, 청소년 특기적성 교육(제과제빵 교육 등)학교부적응 청소년 문제 예방사업(징계학생, 복학생 학교 적응 ... 적 지원 등의 서비스 제공을 통해 자립의지 및 생활의 활력을 느낄 수 있도록 하는 것을 목적으로 한다. 제공되는 서비스는 다음과 같다.결식우려노인 무료급식서비스경로식당, 식사배달, 밑 ... 1상담원 1조리사 1Ⅱ. 기관방문 및 인터뷰▣ 기관방문 및 인터뷰 일자 : 5월 18일 화요일 14시▣ 피면접자 : 총괄부장 정 창 일1. 직원채용1) 지원자 모집면접자: 직원

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| 리포트 | 13페이지 | 1,500원 | 등록일 2017.01.13 | 수정일 2017.04.12

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실과 세안 4. 나의 영양과 식사

~258~62?식품과 건강의 관계?영양소의 종류와 기능, 함유 식품80′?동화와 노래 자료?학교 급식 메뉴3~463~66?여섯 가지 식품군?식품 구성 자전거?하루에 필요한 식품 ... . 지도자 : 교생 김혜정결재지도교사신 재 희 (인)공주교육대학교부설초등학교1. 단원 : 4. 나의 영양과 식사2. 단원의 개관가. 사회관현대사회는 급격한 산업화와 정보화 그리고 가족 ... 이 약화됨에 따라 학생들의 식생활 역시 과거와 많이 달라진 양상을 보이고 있다. 이런 현실에서 학생들은 패스트푸드와 인스턴트식품을 많이 섭취하게 된다. 그러므로 학교에서 바른 식생활

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| 리포트 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2013.10.13

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식품안전의 개념과 중요성 (아동영양학)

의 안전성을 확보하는 일로 ‘식품위생’이라고도 한다. 이는 식중독과 같은 식품으로부터의 피해를 미리 방지하기 위한 활동으로 식품위생법 제2조 제11항에서는 "식품, 식품첨가물, 기구 ... 중독은 오염된 음식을 먹은 후 또는 음식 그 자체의 독성 때문에 발병하는 질병인데, 발생원인은 세균성 감염이나 바이러스 감염에 의한 것이 대부분이다. 단체급식의 확대로 식중독 사고 ... 가 부적절하게 조절된 냉장고 음식을 피하고, 음식을 만들고 나서 공기 중에 4-5시간만 방치하여도 식품이 오염되므로 음식 조리 후에는 바로 먹을 수 있도록 해야 한다. 식품의 오염

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| 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.11.05

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단체급식관리3A) 우리나라 학교 급식의 현황과 식단의 특성을 조사하여 보고서를 작성하시오0K

급식 시설에는 학교 급식 전담직원으로 영양사를 두어(식품위생법 제 73조, 학교급식법 제 7조 및 동법 시행령 제 5조)위생관리를 수행하도록 하고 있다. 1회 급식 학생이 50인 ... 고 누구든지 만족할 수 있는 위생적이고 안전한 학교급식을 실시하기 위해서 다음과 같이 몇 가지 제언하고자 한다.1) 학교급식시설?설비의 현대화사업을 적극 추진조리장의 급식시설?설비 ... 단체급식관리3A) 우리나라 학교 급식의 현황과 식단의 특성을 조사하여 보고서를 작성하시오0K가정학과(식품영양학) 단체급식관리3A형우리나라 학교 급식의 현황과 식단의 특성을 조사

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| 방송통신대 | 12페이지 | 4,500원 | 등록일 2012.09.21 | 수정일 2015.09.21

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외식업체주방의 작업관리

) 주방기기 소독 ………………………………………………… 8 6) 주방의 전반적 위생관리 …………………………………… 9 7) 단체급식의 세척관리 ……………………………………… 10 8 ... ……………………………………………16 3) 조리 작업자의 안전수칙 ………………………………… 17 4) 가스 사용시 안전수칙 ……………………………………18 5) 전기적인 안전성 …………………………………………18 ... 관리 직급제도로 연결되고 있음 주방의 조리 인원을 채용 방법에는 크게 정규사원 채용 , 임시사원 채용 , 실습 채용으로 나눌 수 있음 (2) 주방 인원의 배치 관리 (4) 보상 및

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| 리포트 | 23페이지 | 4,000원 | 등록일 2013.02.14

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무상급식 찬성입장 및 반대입장, 무상급식 찬반론, 무상급식에 대한 나의 의견, 학교무상급식의 국내외 사례, 학교급식의 역사와 현황, 무상급식 도입의 배경

급식 전면 실시 요구가 선거를 앞두고, 표를 의식한 포퓰리즘이라고 비난하고 있다. 2006년 개정된 학교급식법에 따라 기초 시군구 단위에서 학교급식지원센터를 설치할 수 있는 법 ... 부터는 우리나라 정부의 예산으로 빵과 우유급식은 유지되었으나 규모가 축소되었다. 그 후 일부 농어촌 학교와 도시학교에서 교내에 급식시설을 갖추고 자체 조리하는 시범급식이 시도되었다. 그러 ... 던 중에 1977년 빵 급식으로 인하여 식중독사고가 발생하여 학생 1명이 사망하는 사건이 발생함에 따라 빵 급식은 전면 폐지되었다.1981년에 학교급식법을 제정하여 학교급식의 목적

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| 리포트 | 13페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.08.22

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조리사 직업 탐구

지만 , 조리에 대한 전문가로 인정받게 되면 높은 수익과 직업적 안정성을 보장받게 된다 . 식품위생법상 대통령령이 정하는 식품접객영업자 ( 복어조리 , 판매영업 등 ) 와 집단급식소의 운영 ... 는다 . 각종 요리기구를 사용하여 적당한 조리법에 따라 요리한다 . 조리된 음식의 맛 , 영양상태 등을 점검한다 . 남은 재료를 손질하여 보관하고 식기 , 요리기구 , 장내를 정리 ... /findtheschoolus.caf 식품접객업 및 집단 급식소 등에서 조리사로 근무하거나 운영이 가능함 . 업체간 , 지역 간의 이동이 많은 편이고 고용과 임금에 있어서 안정적이지는 못한 편이

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| 리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.09.21

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식중독의 의미, 식중독의 종류, 식중독의 원인, 식중독의 증상, 식중독의 잠복기, 식중독과 화학성식중독, 식중독과 세균성식중독, 식중독과 유해물질,식중독의 예방방법 분석

우리나라 전체 인구의 1/4에 해당하는 학생들의 식생활을 위생적인 측면에서 안전하게 유지하는 것이 학교급식관리의 최우선 과제라 할 수 있으며, 식중독 발생은 학교급식의 가장 큰 ... (124건)이 학교급식소에서 발생하였다.학교급식소에서의 식중독 환자 수 발생 비율은 30.0%에서 65.9%, 2001년에 70.0%로 최고 율을 보였으나 이후 27.0%로 감소 ... 았거나 조리하지 않았을 때(2) 음식을 잘 식히지 않았을 때(3) 개인위생을 제대로 지키지 않았을 때(4) 조리전의 식품과 상호 오염이 되었을 때(5) 위험온도 범위(7℃ ～ 60

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| 리포트 | 12페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.07.20

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