"학교급식조리법"의 검색결과 입니다.

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단체급식 정리 급식표준조리법 영양학 실험 학교급식조리법 급식 레시피 조리사 특기

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"학교급식조리법" 검색결과 1,221-1,240 / 2,122건

식품안전학 - 학교식중독

의 배치가 필요하나 전담인력 부족으로 사전점검, 사후 관리가 제대로 이루어지지 못하고 있다. 또한 현행법상 일반식품은 각 시? 도의 위생과에 의해 감독받고 있으나 학교급식소의 지도 ... 안전점검이 철저히 이루어지고 있지 않아 이에 대한 보완책이 필요하다.6. 급식업소에서의 잘못된 식품의 관리 ?조리 ?가공 ? 배식학교급식이나 집단급식시 발생하는 식중독의 발생요인 ... 은 환경조건에 따라 다소의 차이는 있으나 저장온도, 냉각방법 및 조리시간과 배식시간 사이가 긴 것이 식중독 요인 중 가장 많은 것으로 보고되고 있다. 학교급식소 및 집단급식소에 종사

리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.12.17

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식중독과 주요 식중독 균

독소형 질환이다.식중독을 일으키는 원인은 다양한데 크게 나누자면 미생물에 의한 것과 화학적 물질에 의한 것, 자연독에 의한 것으로 구분된다. 학교급식에서 위생적인 식품취급과 관련 ... 을 총칭하여 식품매개감염증으로 분류하기도 한다.식품위생법에서의 식중독의 개념은 식품의 섭취로 인하여 인체에 유해한 미생물 또는 유독물질에 의하여 발생하였거나 발생한 것으로 판단 ... 되는 감염성 또는 독소형 질환. (식품위생법 제2조제10호)WTO에서 정의하고 있는 식중독의 개념은 식중독 식품 또는 물의 섭취에 의해 발생되었거나 발생된 것으로 생각되는 감염성 또는

리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.10.16

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조리원(조리사, 조리종사자)의 적성,능력, 조리원(조리사, 조리종사자) 교육훈련,자격, 조리원(조리사, 조리종사자) 식품위생,고용현황, 조리원(조리사, 조리종사자) 소독,취업전망

(조리사, 조리종사자)의 소독1. 소독의 종류2. 부엌용 표백제의 사용법3. 사용방법4. 주의Ⅶ. 조리원(조리사, 조리종사자)의 취업전망Ⅷ. 결론참고문헌Ⅰ. 서론지금 우리 외식업체 ... 에서 조리이사까지는 최소 20년 이상이 소요되는 셈이다. 그러므로 조리사 자격증을 취득했다고 해서 처음부터 전문가가 되는 것은 아니기 때문에 새로운 조리법을 개발하는 등 꾸준한 노력 ... 된다. 또 조리사는 외국원서를 통해 다양한 조리법을 익히기도 하므로 기본적인 외국어독해 능력을 길러두는 것이 좋다.Ⅳ. 조리원(조리사, 조리종사자)의 식품위생1. 식품의 안전한 취급

리포트 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.09.09

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아동안전관리

어학원 사태가 알려진 뒤 조리실을 한번씩 정리한 것 같았지만 그래도 적발되는 학원이 있었다. 집단급식소로 신고한 각급 학교와 기업 등 212곳 외에 자체적으로 음식을 만들 것 ... 하지 않은 것으로 드러났다.서울 서초구(구청장 진익철)는 급식시설을 갖춘 어학원 18곳의 위생상태를 특별 점검해 식품위생법의 관련 규정을 지키지 않은 학원 7곳을 적발, 과태료 ... 11월 초등학교 5·6학년을 시작으로 이달부터 중학교 1학년까지 전면 무상급식을 실시하고 있다. 당초 무상급식 도입을 놓고 "전면적인 친환경 무상급식이 실시되면 아이들 건강에도 좋

리포트 | 16페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.05.28

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단체급식관리3C)우리나라병원급식의현황과임상영양사제도에대하여조사하여보고서작성0k

어 점자 식욕을 잃어가게 되는 것이 환자들의 공통점이다.산업급식이나 학교급식과는 달리, 병원급식에서는 병의 악화를 방지하거나 치료를 위해서 유익한 식사를 제공할 필요가 있으므로, 병원 ... 들이기 때문에 노인들이 씹거나 삼키고, 소화시키기에 적당한 조 리법을 사용한다.2. 급식배식의 현황1) 배식유형배식은 적절한 온도로 적절한 1인 분량을 제공해야 한다. 그렇다면 여러 ... 별 특성, 계절식품 사용 및 위험식재료 배제, 맛의 조화나 색의 대비, 향의 조화, 다양한 질감, 외관의 변화 등 관능적 특성, 다양한 조리법 사용, 재료의 중복 사용 배제, 조리

방송통신대 | 13페이지 | 4,000원 | 등록일 2012.09.22 | 수정일 2014.09.25

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사회복지행정론, 사회 복지 기관 방문 보고서, 가양7종합사회복지관 시설개요, 현황, 주요사업, 조직, 기관방문 및 인터뷰자료(직원채용, 보상체계, 인력개발 및 훈련, 직무수행평가, 직무만족도, 소진증후군, 자원봉사 인력의 개발과 관리)

어린이도서관 운영, 교육복지 요리교실, 이주여성사회적응프로그램청소년 자원봉사대, 청소년 특기적성 교육(제과제빵 교육 등)학교부적응 청소년 문제 예방사업(징계학생, 복학생 학교 적응 ... 적 지원 등의 서비스 제공을 통해 자립의지 및 생활의 활력을 느낄 수 있도록 하는 것을 목적으로 한다. 제공되는 서비스는 다음과 같다.결식우려노인 무료급식서비스경로식당, 식사배달, 밑 ... 1상담원 1조리사 1Ⅱ. 기관방문 및 인터뷰▣ 기관방문 및 인터뷰 일자 : 5월 18일 화요일 14시▣ 피면접자 : 총괄부장 정 창 일1. 직원채용1) 지원자 모집면접자: 직원

리포트 | 13페이지 | 1,500원 | 등록일 2017.01.13 | 수정일 2017.04.12

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실과 세안 4. 나의 영양과 식사

~258~62?식품과 건강의 관계?영양소의 종류와 기능, 함유 식품80′?동화와 노래 자료?학교 급식 메뉴3~463~66?여섯 가지 식품군?식품 구성 자전거?하루에 필요한 식품 ... . 지도자 : 교생 김혜정결재지도교사신 재 희 (인)공주교육대학교부설초등학교1. 단원 : 4. 나의 영양과 식사2. 단원의 개관가. 사회관현대사회는 급격한 산업화와 정보화 그리고 가족 ... 이 약화됨에 따라 학생들의 식생활 역시 과거와 많이 달라진 양상을 보이고 있다. 이런 현실에서 학생들은 패스트푸드와 인스턴트식품을 많이 섭취하게 된다. 그러므로 학교에서 바른 식생활

리포트 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2013.10.13

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식품안전의 개념과 중요성 (아동영양학)

의 안전성을 확보하는 일로 ‘식품위생’이라고도 한다. 이는 식중독과 같은 식품으로부터의 피해를 미리 방지하기 위한 활동으로 식품위생법 제2조 제11항에서는 "식품, 식품첨가물, 기구 ... 중독은 오염된 음식을 먹은 후 또는 음식 그 자체의 독성 때문에 발병하는 질병인데, 발생원인은 세균성 감염이나 바이러스 감염에 의한 것이 대부분이다. 단체급식의 확대로 식중독 사고 ... 가 부적절하게 조절된 냉장고 음식을 피하고, 음식을 만들고 나서 공기 중에 4-5시간만 방치하여도 식품이 오염되므로 음식 조리 후에는 바로 먹을 수 있도록 해야 한다. 식품의 오염

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.11.05

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외식업체주방의 작업관리

) 주방기기 소독 ………………………………………………… 8 6) 주방의 전반적 위생관리 …………………………………… 9 7) 단체급식의 세척관리 ……………………………………… 10 8 ... ……………………………………………16 3) 조리 작업자의 안전수칙 ………………………………… 17 4) 가스 사용시 안전수칙 ……………………………………18 5) 전기적인 안전성 …………………………………………18 ... 관리 직급제도로 연결되고 있음 주방의 조리 인원을 채용 방법에는 크게 정규사원 채용 , 임시사원 채용 , 실습 채용으로 나눌 수 있음 (2) 주방 인원의 배치 관리 (4) 보상 및

리포트 | 23페이지 | 4,000원 | 등록일 2013.02.14

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단체급식관리3A) 우리나라 학교 급식의 현황과 식단의 특성을 조사하여 보고서를 작성하시오0K

급식 시설에는 학교 급식 전담직원으로 영양사를 두어(식품위생법 제 73조, 학교급식법 제 7조 및 동법 시행령 제 5조)위생관리를 수행하도록 하고 있다. 1회 급식 학생이 50인 ... 고 누구든지 만족할 수 있는 위생적이고 안전한 학교급식을 실시하기 위해서 다음과 같이 몇 가지 제언하고자 한다.1) 학교급식시설?설비의 현대화사업을 적극 추진조리장의 급식시설?설비 ... 단체급식관리3A) 우리나라 학교 급식의 현황과 식단의 특성을 조사하여 보고서를 작성하시오0K가정학과(식품영양학) 단체급식관리3A형우리나라 학교 급식의 현황과 식단의 특성을 조사

방송통신대 | 12페이지 | 4,500원 | 등록일 2012.09.21 | 수정일 2015.09.21

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무상급식 찬성입장 및 반대입장, 무상급식 찬반론, 무상급식에 대한 나의 의견, 학교무상급식의 국내외 사례, 학교급식의 역사와 현황, 무상급식 도입의 배경

급식 전면 실시 요구가 선거를 앞두고, 표를 의식한 포퓰리즘이라고 비난하고 있다. 2006년 개정된 학교급식법에 따라 기초 시군구 단위에서 학교급식지원센터를 설치할 수 있는 법 ... 부터는 우리나라 정부의 예산으로 빵과 우유급식은 유지되었으나 규모가 축소되었다. 그 후 일부 농어촌 학교와 도시학교에서 교내에 급식시설을 갖추고 자체 조리하는 시범급식이 시도되었다. 그러 ... 던 중에 1977년 빵 급식으로 인하여 식중독사고가 발생하여 학생 1명이 사망하는 사건이 발생함에 따라 빵 급식은 전면 폐지되었다.1981년에 학교급식법을 제정하여 학교급식의 목적

리포트 | 13페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.08.22

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조리사 직업 탐구

지만 , 조리에 대한 전문가로 인정받게 되면 높은 수익과 직업적 안정성을 보장받게 된다 . 식품위생법상 대통령령이 정하는 식품접객영업자 ( 복어조리 , 판매영업 등 ) 와 집단급식소의 운영 ... 는다 . 각종 요리기구를 사용하여 적당한 조리법에 따라 요리한다 . 조리된 음식의 맛 , 영양상태 등을 점검한다 . 남은 재료를 손질하여 보관하고 식기 , 요리기구 , 장내를 정리 ... /findtheschoolus.caf 식품접객업 및 집단 급식소 등에서 조리사로 근무하거나 운영이 가능함 . 업체간 , 지역 간의 이동이 많은 편이고 고용과 임금에 있어서 안정적이지는 못한 편이

리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.09.21

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식중독의 의미, 식중독의 종류, 식중독의 원인, 식중독의 증상, 식중독의 잠복기, 식중독과 화학성식중독, 식중독과 세균성식중독, 식중독과 유해물질,식중독의 예방방법 분석

우리나라 전체 인구의 1/4에 해당하는 학생들의 식생활을 위생적인 측면에서 안전하게 유지하는 것이 학교급식관리의 최우선 과제라 할 수 있으며, 식중독 발생은 학교급식의 가장 큰 ... (124건)이 학교급식소에서 발생하였다.학교급식소에서의 식중독 환자 수 발생 비율은 30.0%에서 65.9%, 2001년에 70.0%로 최고 율을 보였으나 이후 27.0%로 감소 ... 았거나 조리하지 않았을 때(2) 음식을 잘 식히지 않았을 때(3) 개인위생을 제대로 지키지 않았을 때(4) 조리전의 식품과 상호 오염이 되었을 때(5) 위험온도 범위(7℃ ～ 60

리포트 | 12페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.07.20

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무상급식에 대한 의견 리포트

했었다. 서울 시내 초중학교에 무상급식을 시행하려면 매년 초등학교 2200억 원, 중학교 1800억 원 등 약 4000억 원이 필요하다는 얘기다. 이와 별도로 급식실, 조리실, 조리기구 ... 의 무상급식 지원 배경 및 연혁- 1981년 학교급식법 제정으로 초등학교 식품비 지원근거 규정- 1989년부터 정책사업으로 초등학교 결식 아동 급식지원 시작- 1997년 중·고등학교 ... 결식학생에게도 급식비지원 확대- 1998년 IMF를 맞아 실직자 증가 등으로 결식학생 대폭 증가- 1999년 학교급식법 개정으로 급식지원 제도화(국고 50%이상 지원)- 2004년

리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.12.07

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영유아보육조리급식시설 설비 표준설계안 및 모델개발00

위생관리에 부합하고 작업동선, 기기배치, 작업 효율에 이상적인 배치를 할 수 있도록 공간형태를 설정한다. 조리실의 면적은 법적기준이 없기 때문에 학교급식법 시행규칙), U.S ... 하여야 여러 문제점을 앉고 있으나 초등학교의 경우 학교급식법) 이 제정되어 급식시설·설비기준을 제공하고 있으며, HACCP시스템 도입 및 적용 등 학생들의 영양과 급식 위생관리를 시스템 ... 이 부족한 상황이다.조리장 시설·설비는 위생적인 식품취급에 큰 영향을 미치므로 미생물이 증식하여 발생하는 식중독 사고 예방에 매우 중요한 역할을 한다. 또한 학교급식 효율적인 급식위생

리포트 | 8페이지 | 2,500원 | 등록일 2010.12.29

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학교급식 안전문제 대책

고 있으며 나아가 지역사회 및 가족에게까지 간접적인 교육이 이루어 질 수 있게 한다.서론학교급식의 발전과정 - 1981년: 학교 급식법 제정 - 1990년대: 초등학교에서의 급식전면 ... 실시 - 1992년: 학교급식에 공동조리 방식이 시범적으로 도입 - 1998년~1999년: 전국 고등학교에 급식실시 - 2003년도부터는 학교급식 전면실시본론1. 우리나라 학교 ... 급식의 현황 (1) 학교급식운영형태본론(2) 학교급식 운영현황6. 음식물 쓰레기 관리5. 급식소 미생물 검사4. 급식소 방역 소독조리조사원 위생안전교육3. 급식 위생 및 안전교육실시

리포트 | 22페이지 | 3,000원 | 등록일 2011.01.13

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학교급식

를 통한 영양급식 추진하였다. 1981년 학교급식법과 동법시행령과 1983년 동법시행규칙을 제정하였다. 이로서 학교는 관리체제를 전환하여 급식이 본격적으로 시행되었고 영양사를 초등학교 ... .· 배식과 병행한 교육으로 효과적인 영양교육과 음식물 쓰레기를 줄일 수 있음· 식품의 구입 조리과정에서의 위생적인 관리 직접 확인· 당일 구입, 당일 급식 준수· 학교장 책임 ... 하에 급식의 전과정 확인· 학부모종사자가 급식에 대한 관심이 매우높음· 거의 모든 학생들이 급식에 참여함· 학교에 자체조리 시설 설치의 예산을 줄일 수 있음· 교직원의 업무 경감· 급식

리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.11.20

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학부모가 바라는 학교급식 운영과 참여방안

에서 학교 측면에서 시대의 흐름을 반영한 것이라 할 수 있다.운영체계에 있어서도 시설?설비비 등 학교자체조리방식(직영급식)에서 위탁급식도 가능하도록 법령을 개정하였다(’96. 12).급식 ... ), ’97년 12월에는 학교운영위원회의 설치, 기능, 학교발전기금 및 구성 운영 등 초?중등교육법 제정에 따른 학교급식법 개정으로 이어졌다.3. 학교급식의 제반 문제학교급식의 전면 ... ?설비비의 50%이상을 학부모가 부담하게 되었다. 이런 배경에는 ’94년 6월 「학부모와 법인, 단체 또는 개인으로 구성하는 학교급식후원회를 둘 수 있다」는 학교급식법시행령에 근거

리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.11.14

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급식경영론 리포트

인식이 많이 부족하다는 점입니다. 급식업체에 영양사와 조리사가 있지만 찬모아주머니와 찬모보조아주머니들이 거의 요리를 전담으로 하는 경우가 많이 있는데 식품의 안전의식이 많이 부족 ... (‘96) → 157.6명(’00) →? 201명(’07) → 154('08)?집단급식소 식중독 발생 건수(’03년 67건 → ‘07년 98건, 46.3%↑) 지속 증가- 학교급식 발생 ... 중 외식비 지출 비중(%) : 20.3%(‘90) → 39.4%(’00) → 46%(‘06)? * 학교, 보육시설, 기업체 집단 급식 등 (‘07. 12월 현재) : 56천개소 1

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.08.31

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[학교와 무상급식] 학교급식의 의의와 변천과정(역사), 현황, 문제, 대안, 무상급식의 과제와 방향

도약기(1991~1996)6) 교육적 급식 확립기(1997~현재)2. 학교급식법의 변천과정3. 각 시, 도별 학교급식 조례제정 현황Ⅲ. 학교급식의 일반현황1. 학교급식 실시현황2 ... . 대안Ⅵ. 무상급식의 과제와 방향학교와 무상급식1981년 처음 학교급식법이 제정된 이후, 전문 영양사가 배치되고, 1992년 전국 초등학교로 확대 실시, 2003년부터 초, 중, 고교 ... 로 보충급식을 실시, 이후 자활급식학교를 실험적으로 운영하면서 점차 학교 수를 늘려갔다.(3) 급식제도 확립기(1978-1983)? 학교 내 자체 조리급식, 도서벽지형, 농어촌

리포트 | 12페이지 | 3,500원 | 등록일 2012.03.30

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