"학교급식조리법"의 검색결과 입니다.

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영양사국가고시 급식표준조리법 영양학 실험 학교급식조리법 급식 레시피 식중독

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"학교급식조리법" 검색결과 1,221-1,240 / 2,109건

학부모가 바라는 학교급식 운영과 참여방안

에서 학교 측면에서 시대의 흐름을 반영한 것이라 할 수 있다.운영체계에 있어서도 시설?설비비 등 학교자체조리방식(직영급식)에서 위탁급식도 가능하도록 법령을 개정하였다(’96. 12).급식 ... ), ’97년 12월에는 학교운영위원회의 설치, 기능, 학교발전기금 및 구성 운영 등 초?중등교육법 제정에 따른 학교급식법 개정으로 이어졌다.3. 학교급식의 제반 문제학교급식의 전면 ... ?설비비의 50%이상을 학부모가 부담하게 되었다. 이런 배경에는 ’94년 6월 「학부모와 법인, 단체 또는 개인으로 구성하는 학교급식후원회를 둘 수 있다」는 학교급식법시행령에 근거

리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.11.14

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식중독의 의미, 식중독의 종류, 식중독의 원인, 식중독의 증상, 식중독의 잠복기, 식중독과 화학성식중독, 식중독과 세균성식중독, 식중독과 유해물질,식중독의 예방방법 분석

우리나라 전체 인구의 1/4에 해당하는 학생들의 식생활을 위생적인 측면에서 안전하게 유지하는 것이 학교급식관리의 최우선 과제라 할 수 있으며, 식중독 발생은 학교급식의 가장 큰 ... (124건)이 학교급식소에서 발생하였다.학교급식소에서의 식중독 환자 수 발생 비율은 30.0%에서 65.9%, 2001년에 70.0%로 최고 율을 보였으나 이후 27.0%로 감소 ... 았거나 조리하지 않았을 때(2) 음식을 잘 식히지 않았을 때(3) 개인위생을 제대로 지키지 않았을 때(4) 조리전의 식품과 상호 오염이 되었을 때(5) 위험온도 범위(7℃ ～ 60

리포트 | 12페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.07.20

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[학교와 무상급식] 학교급식의 의의와 변천과정(역사), 현황, 문제, 대안, 무상급식의 과제와 방향

도약기(1991~1996)6) 교육적 급식 확립기(1997~현재)2. 학교급식법의 변천과정3. 각 시, 도별 학교급식 조례제정 현황Ⅲ. 학교급식의 일반현황1. 학교급식 실시현황2 ... . 대안Ⅵ. 무상급식의 과제와 방향학교와 무상급식1981년 처음 학교급식법이 제정된 이후, 전문 영양사가 배치되고, 1992년 전국 초등학교로 확대 실시, 2003년부터 초, 중, 고교 ... 로 보충급식을 실시, 이후 자활급식학교를 실험적으로 운영하면서 점차 학교 수를 늘려갔다.(3) 급식제도 확립기(1978-1983)? 학교 내 자체 조리급식, 도서벽지형, 농어촌

리포트 | 12페이지 | 3,500원 | 등록일 2012.03.30

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호텔 및 외식업체주방의 작업관리

------2(2) 화학적 소독살균법 ------------------------17 ~ 183) 급식과 호텔주방의 의의 ----------------------3(3) 소독 ... -----------------------1(1) 물리적 소독살균법 ------------------------15 ~ 162) 주방시설의 동선관리의 개념 ------------- ... 의 방법 ---------------------------19 ~ 20(1) 급식의 작업관리 대상 ----------------------3(4) 소독의 유의사항 ------------

리포트 | 32페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.02.09

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급식경영론 리포트

인식이 많이 부족하다는 점입니다. 급식업체에 영양사와 조리사가 있지만 찬모아주머니와 찬모보조아주머니들이 거의 요리를 전담으로 하는 경우가 많이 있는데 식품의 안전의식이 많이 부족 ... (‘96) → 157.6명(’00) →? 201명(’07) → 154('08)?집단급식소 식중독 발생 건수(’03년 67건 → ‘07년 98건, 46.3%↑) 지속 증가- 학교급식 발생 ... 중 외식비 지출 비중(%) : 20.3%(‘90) → 39.4%(’00) → 46%(‘06)? * 학교, 보육시설, 기업체 집단 급식 등 (‘07. 12월 현재) : 56천개소 1

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.08.31

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단체급식경영

단체급식경영 주제 : “ 뷔페의 하루 ”시작하기에 앞서 … 이번 주에 혹시 결혼식 또는 돌잔치가 있으십니까 ?개요외식산업과 급식산업 외식산업 급식산업 일반 음식점 학교급식 휴게 ... 음식점 산업체급식 출장 및 도시락업 병원급식 호텔 및 숙박시설 식당 사회복지시설급식 스포츠 시설 및 휴양지 식당 군대급식 교통기관 식당 교정시설급식 뷔페 자동판매기‘ 뷔페의 하루 ... ’ 의 목적 • 단체급식과 뷔페의 공통점 과 차이점 을 통해서 단체급식을 알아봄 • 실무경험을 위주의 조사로 단체급식경영실무의 간접적 접근‘ 뷔페의 하루 ’ 전과정뷔페는 예약

리포트 | 23페이지 | 4,000원 | 등록일 2011.07.19

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[고퀄리티] 단체협약 검토 보고서 - 오비맥주 주식회사 / 경영학, 사회학 강력 추천자료!!

거리의 가공, 제조, 보관, 운반, 유통, 조리, 소비 등에 이르는 제반 산업을 말한다. 세분하면 농수산물을 이용한 최종 소비재(식품제조업, 외식산업), 중간재(식자재산업), 자본재 ... 다.◆ 생리휴가- 근로기준법 제73조(생리휴가) : 사용자는 여성 근로자가 청구하면 월 1일의 생리휴가를 주어야 한다.생리휴가는 다른나라에 거의 없는 대한민국의 독특한 제도라고 볼 수 있 ... 다를 사용할 수도 있다.◆ 육아휴직육아휴직은 만 8세 이하 또는 초등학교 2학년 이하의 자녀가 있는 경우 최대 1년 동안 사용 가능하며, 육아휴직급여는 통상임금의 40%(상한액

리포트 | 13페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.07.01

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보건교사 식중독 학습지도안

에 많은 변화를 주어 음식물의 종류가 다양해지고 식품의 제조, 가공, 포장, 조리의 과정에서 유해 물질이 혼입되어 식중독 및 질병을 유발시키는 경우가 많아지고 있다.특히, 학교 주변 ... 하며, 학생들이 질병의 위험을 인식하여 그 예방법을 알고 실천하는 태도를 길러 주어야 한다.선 수 학 습본 단 원후 속 학 습균형있는 우리 몸 (3, 4학년)우리가 지키는 건강 (5학년 ... 여 모둠 실습 활동으로 효율성을 높인다.다. 진지한 태도로 임하게 한다.라. 후속 학습이 이루어지도록 학교 홈페이지/보건실에 손 씻기 방법 동영상을 탑재한다.마. 단순한 지식의 습득

리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.04.25

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우리나라 방과후 아동지도 정책 현황

우리나라 방과후 아동지도 정책현황□ 방과후 아동지도 정책의 현황△ 지역아동센터지역아동센터는 「아동복지법」제16조 제11항의 저소득층 아동을 대상으로 지역사회 안에서 개별적인 보호 ... , 생활지도, 위생지도, 급식 제공 등 아동급식예산을 우선 활용하여 지역아동센터 이용 아동에게 전원 급식 실시교육학습, 숙제지도, 예체능 교육 등문화문화체험, 견학, 캠프, 공동체 ... 한 배려가 가능한 시설이다. 지역아동 센터는 아동의 가정 근처에 위하고 있기 때문에 아동이 집과 같은 동네에 머무른다는 느낌을 주어 안전감을 제공할 수 있다. 따라서 가정 환경 및 학교

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.04.04

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단체급식

회 이상학교급식 4~6L, 병원급식 10~20L, 사업체급식 5~10L, 기숙사급식 7~15L급탕설비- 조리, 식기세척에 필요한 온수 공급 설비② 배수설비방충, 방서, 방균 조치 ... 제1장 단체급식의 이해1. 단체급식의 정의① 특정한 단체에 소속된 사람들을 대상으로 식사를 제공하는 것.② 식품위생법 : 영리를 목적으로 하지 아니하고 계속적으로 특정 다수인 ... 에게 음식을 공급하는 기숙사, 학교,병원 기타 후생기관 등의 급식2. 단체급식 관리① 계획 (plan) 기능② 실시 (do) 기능③ 평가 (see) 기능[ 단체급식에서의 영양사의 직무

리포트 | 51페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.01.20

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우리나라 HACCP도입현황 문제점과 해결방안

업소 지정·운영을 위한 세부운영규정마련(식품위해요소중점관리기 준 고시)-1997~2002. 어육가공품, 냉동수산식품, 냉동식품, 빙과류, 도시락류, 집단급식소 ·식품접객업 소 조리 ... 으며,위해발생 우려가 높고 제조가공시설의 위생상태 개선이 필요한 7개 품목류를 지정, 단계적 의무적용을 추진하고 있다.뿐만 아니라 공군 항공과학고등학교 식당이 군 집단급식 시설로는 최초 ... 된다.③느슨한 소규모 HACCP 업체 관리인천지역 등 일부 소규모 HACCP 업체가 여러 학교의 단체급식 납품 업체로 선정 받은 뒤, 제조능력을 넘은 물량을 공급할 수 없어 일반 식품업체

리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2013.04.13 | 수정일 2015.10.02

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[푸드마케팅 공통] 1. 가공식품의 소비는 지속적으로 증가하고 있으며 그에 따라 식품에 표기되는 정보가 매우 다양해지고 있다. 유통되고 있는 가공식품을 직접 선택하여 그 식품에 표기되어 있는 사항 중에서 아래에 해당하는 사항을 구체적으로 기술하고 그 의미를 설명하시오.

위한 과학적인 위생관리체계라 할 수 있다.2) 내용(1) 관련 법령 : 「식품위생법」 제48조식품의약품안전청장은 식품의 원료관리 및 제조?가공?조리?유통의 모든 과정에서 위해한 ... ) 도입배경일부 채소, 과일에서 농약이 과다검출 되었다는 언론보도 등으로 농산물 안전성에 대한 국민적 우려가 증대 되었다. 특히, 김치에서의 기생충알 사건, 학교급식 사건 등으로 국내농산. ... 에 대한 소비자의 알 권리를 보장해 준다. 식품위생법상 식품의 표시기준을 정하게 한 목적은 식품의 성상, 양, 무게 그리고 신선도와 관련하여 식품의 포장과 용기에 특정한 식품

방송통신대 | 10페이지 | 5,000원 | 등록일 2017.03.27 | 수정일 2017.04.09

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[사회복지정책론] 지역아동센터 정책사례연구

, 지역문제까지 개입의 필요성을 느낌제4기2002 -2003아동복지법 재 개정 움직임과 함께 기존의 공부방이 지역사회 안에서 아동에게 급식, 학습, 특별활동, 가족개입 등 통합적인 복지 ... 사회복지정책론-지역아동센터 정책사례연구-목 차1. 지역아동센터의 개념 2. 기능 및 프로그램 3. 역사적 배경 4. 아동복지법 관련조항 5. 현황 -전국분포도 이용자 현황 -종사 ... 의 지역 내 보호 개념 실현지역사회 안에서 아동의 권리보장과 안전한 보호 및 급식지원으로 결식의 예방보호프로그램 : 지역사회 내 방임아동보호, 생활지도, 위생지도, 급식제공 등교육

리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.06.03 | 수정일 2016.08.08

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호텔현대경주 합격자소서[조리부문 합격자]호텔현대경주 자기소개서,호텔현대경주 자소서,호텔현대경주 채용정보, 호텔현대경주

호텔현대경주-조리부문최종합격 Best 자기소개서최종합격 Best 자소서 목차1. 성장과정2. 성격의 장단점3. 지원동기4. 입사 후 포부1. 성장과정엄격하신 부모님이시지만 봉사황 ... 동을 함께하며, 자연스럽게 남과 어울리는 법, 예의와 예절을 몸소 실천해주시는 모습을 보면서 어려서부터 또래뿐 아니라 어른들과 소통하고 화합하는 방법을 자연스럽게 터득할 수 있 ... 었습니다. 또한, 사람이 살아가는 데 있어서 ‘성실성만큼 중요한 것은 없다.’라는 것을 항상 각인시켜 주셨으면 이러한 가르침 아래서 자란 저는 초등학교에 입학하면서 단체활동 및 봉사

자기소개서 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2013.05.03

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[단체급식및실습] 학교 급식소 분석

으로 학부모 참여를 통한 급식이 추진,1977년 서울 일부 학교에서 식중독 사건으로 일부만 급식③ 제도확립기 (1978~1981): 학교자체 조리급식 형태로 전환, 1981년 1월 학교 ... 급식법이 제정 공포④ 관리체제전환기 (1982~1989): 학교 급식 5개년 계획을 수립, 완전영양 급식 형태로 추진⑤ 제도 확충 및 확대기 (1990~1995): 급격한 증가추세 ... , 초등학교 소개1) 학교현황- 학급수: 54- 교직원수: 84명- 학생수: 1,839명- 영양사: 1명- 조리원: 9명(정부에서 인권비 지원: 7명, 급식비: 2명)2) 급식운영

리포트 | 20페이지 | 4,000원 | 등록일 2011.02.13

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대량조리기기 종류와 특징

『REPORT』(대량조리기기의 종류 및 특징)단체급식소에서 사용하는대량조리기기의종류와 특징을그럼..다같이대량조리기기안으로 뛰어들어가 봅시다~!지금부터하나~하나~파헤쳐 보자~!과목 ... 명교수님학과학번이름단체급식의 조리는 대량생산을 기본으로 하므로 다음과 같은 특징을 가지고 있다.? 수작업보다는 조리기기를 활용하여 한정된 시간 내에 대량생산 조리과정을 완료 ... 하여야 한다.? 음식의 맛과 질감의 저하가 급속히 진행되므로 조리법에 많은 제약이 따른다.? 음식의 관능적, 미생물적 품질관리를 위해 조리시간과 온도 통제가 필수적이다.? 작업 일정

리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.08.22 | 수정일 2022.02.04

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학교무상급식에 대한 나의 생각

한다.또한 학교급식법에 의하면 국가나 지방자치단체는 식품비와 급식운영비 가운데 국민 기초생활보장법상 수급권자와 차상위계층, 도서벽지에 있는 학교의 학생, 농산어촌 학교의 학생, 그리고 ... 은 당연지사다. 이들은 식재료비의 절감을 위해 수입산 저질 농산물을 사용하여 위생적으로 검증이 안 된 시설에서 조리함으로써 학생들의 건강을 심각하게 위협하고 있다. 여름철마다 되풀이하는 학교급식에서의 식중독 사고, 왜 일어나는 것일까? ... 학교무상급식에 대한 나의 생각학교무상급식에 대한 나의 생각一 . 서론최근 무상급식 문제가 사회적 이슈가 되고 있다. 현재 우리나라는 약 13%에 달하는 저소득층 자녀와 차상위 저

리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.02.06 | 수정일 2017.06.15

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자원봉사활동의 정의, 자원봉사활동의 동향, 학부모 자원봉사활동의 필요성, 학부모 자원봉사활동의 영역, 학부모 자원봉사활동의 학교급식, 학부모 자원봉사활동의 상담활동, 학부모 자원봉사활동의 실행 방안 분석

의 장이 되기도 한다.또한 학부모의 조리 참여는 학부모가 정성이 담긴 음식을 집적 자녀들에게 제공함으로써 위생관리 및 안전성 확보로 요즘 문제가 되고 있는 학교급식으로 인한 집단 식 ... 중독 발생을 예방하는데 기여할 수 있을 것이다.최근 들어 수요자 중심 교육이 강조되고 있어 학교급식에 대한 학부모의 요구도는 더욱 높아지고 다양화되어 가고 있다.학부모의 조리 참여 ... 자원봉사활동의 정의, 자원봉사활동의 동향, 학부모 자원봉사활동의 필요성, 학부모 자원봉사활동의 영역, 학부모 자원봉사활동의 학교급식, 학부모 자원봉사활동의 상담활동, 학부모 자원

리포트 | 13페이지 | 5,000원 | 등록일 2011.05.29

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식음료 개념

는 음료를 제공해 주기도 한다.4) 급식식당급식식당(feeding restaurant)은 급식사업으로서 비영리적이며, 셀프서비스 형식의 식당이다. 회사 종사원을 위한 급식, 학교 ... 의 발달은 요리의 발전요소를 총족시켰다. 신선한 야채, 해산물, 육요리, 치즈, 와인, 향신료 등의 다양한 식재료를 이용하여 재료의 순수한 맛과 영양을 그대로 살리는 조리법과 음식 ... 고 고객은 카운터에 앉아서 조리사에게 직접 주문하고 만든 음식을 조리사가 직접 제공하는 식당8) 리프레시먼트 스탠트(refreshment stand)리프레시먼트 스탠드는 바쁜 고객

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.04.03

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노로바이러스와 관련사례 & 소가죽젤라틴

CJ푸드시스템의 급식을 먹은 서울ㆍ인천ㆍ경기 지역 학교는 모두 62개교. 이중 22개교에서 집단 식중독 증세를 보였다.서울시는 40개교 중 14개교가, 인천시는 17개교 중 7개교 ... 사고가 발생했다.서울시 교육청에 따르면 2006년 6월 16일 CJ푸드시스템이 급식을 시행하고 있는 Y모 중고 등 3개 학교 25명의 학생이 처음으로 설사, 구토 등 식중독 증세 ... 라는 점만 확인했을 뿐 식자재나 조리과정에서 원인균 전염물질은 밝혀내는 데는 실패, 검찰은"급식업체 CJ푸드시스템이 오염된 식재료를 사용했다는 추정은 가능하지만 오염 식재료 사용

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.03.26

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