"부패균"의 검색결과 입니다.

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유산균 발효식품 식품미생물학 식생활과 건강 식품기사 필기 위생사 요점정리

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"부패균" 검색결과 101-120 / 4,813건

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YPD, MacConkey를 활용한 발효 식품 내 유용미생물(EM) 및 CFU 계산

이란 뜻으로서, 유용한 미생물들이라는 뜻이다. 일반적으로 효모, 유산균, 누룩균, 광합성 세균, 방선균 등 80여 종의 미생물들이 들어 있어 악취제거, 수질 정화, 금속과 식품 ... 의 산화 방지, 남은 음식물 발효 등에 탁월한 효과가 있는 것으로 알려져 있다. 이러한 미생물들은 항산화 작용 혹은 생리 활성물질을 생성하며 부패를 억제하는 역할을 한다. 또한 이러 ... 한 유용 미생물들은 인류가 오래전부터 식품의 발효 등에 이용해 왔던 미생물들이다. 이러한 미생물들은 항산화 작용 또는 물질을 생성함으로써 서로 공생하며 부패를 억제하여 자연을 소생

리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.09.02

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식품 위생학 정리

2차오염식품 중 미생물의 발육에 영향을 미치는 내외적인자: 영양, 수분, 수소이온농도(ph, 산성에 가까우면 잘자람), 온도(최적발육온도/ 최고발육온도/ 최고발육온도)(저온균/중온 ... 균/고온균), 공기와 산화환원전위(ORP)*수분: P14*식품 중 미생물 발육에 미치는 미생물 관련 인자미생물총과 균주의 다양성: 길항 경합(다른 균의 발육억제), 공생(서로유리 ... ), 공동작용(아무도 가지고있지 않은 새로운 기능ㅇ), 편리공생(한쪽만 유리)미생물 손상배양이 되지 않은 생존균: 손상 받은 후 복구기간을 거쳤음에도 실험실의 배양배지에서 자랄 수

시험자료 | 5페이지 | 무료 | 등록일 2022.12.05

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축산 식품 관련 미생물 이용사례 및 전망

을 생산하는 미생물이다.- Bifidobacterium 속 : 장내세균 중 그람양성, 편성혐기성균이다. 발효시 이산화탄소나 메탄가스를 생성하지 않고 음식물을 부패시키는 작용이 없 ... 오염의 지표균인 동시에 식품 부패세균으로서 위생적으로 매우 중요한 지표균이다.· 방선균- Streptomyces 속 : 식품에 번식하면 불쾌한 냄새를 내고 외관이 나빠진다. 하지 ... otenoid계 색소를 생성함· 세균- 유산균 : 그람양성균으로, glucose 또는 lactose와 같은 탄수화물을 에너지원으로 사용하여 최종산물로서 유산과 초산 등 유기산

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.05.23

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[a+취득자료] 국내 미생물 산업의 현황과 미래전망(식품 및 농업전반에서의 미생물이용실태)

, 비료, 공생균과 같은 유익균으로 나뉜다. 식품 미생물은 김치나 된장 같은 발표 식품을 만드는 식품발표미생물과 식물을 부패시키고 식중독을 유발하는 식품 오염균으로 나뉜다. 축산 미 ... 해서 알아보고자 한다.Ⅱ. 본론1. 미생물에 대한 정의미생물(microorganism)은 우리가 눈으로 볼 수 없는 0.1mm이하의 현미경적 유기체이다. 종류에는 균, 효모, 세균 ... , 원생동물 등이 있으며 주로 생물을 분해하거나 변질, 부패시키는 역할을 하고 있다. 모든 생명체의 탄생과 생존 그리고 분해의 순환 고리에서 가장 근본적인 역할을 하고 있는 것이

리포트 | 4페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.08.24

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식품미생물 세균

에 이용되는 균주 : Sucrose로부터 대량의 dextran을 생성하는 젖산균은 Leuconostoc mesenteroides임⑦ 식품의 부패에 관여하는 균주: 내열성이 강해 저온 ... 구균, 쌍구균, 짧은 연쇄상구균,4연구균의 형태로 존재함, 알코올 음료의 부패에 관여- Pediococcus damnosus : 맥주 양조에 있어서 diacetyl을 생성하는 유해 ... - Pseudomonas fluorescens : 형광균으로 불리우는 호냉성 부패균으로 살균하지 않은 생유에 발생하며탄화수소 자화성이 있음- Pseudomonas aeruginosa

시험자료 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.11.21 | 수정일 2021.03.29

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과학 수행평가(의약학계열 진학) 유산균 발효 천문동의 호흡기 세균 항균 효과

유산균 발효 천문동의 호흡기 세균 항균 효과OOO 학교 OOOOO OOOⅠ탐구의 개요1. 탐구 동기생할과 과학 수업시간에 미생물을 이용해 만드는 발효 식품 관련 자료를 찾 ... 이 있었다. 천문동을 유산균으로 발효시킨다면 약성을 더 증가시켜 호흡기질환을 일으키는 세균을 억제하지 할 수도 있겠다는 생각이 들어 탐구하게 되었다.2. 탐구 목적팀구 1 : 천문동 ... 젖산(유산균) 발효과정에서 PH 변화를 탐구하여 최적 발효 시점을 알 수 있다.탐구 2 : 황색포도상구균(폐렴균)에 대해 천문동은 항균력이 있을 것이다.탐구 3 : 황색포도상구균

리포트 | 10페이지 | 5,000원 | 등록일 2025.06.12 | 수정일 2025.06.18

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한식조리기능사 시험문제+해설(3회차)

)2. 바지락에 포함되어 있는 독성분은?① 베네루핀 ② 솔라닌 ③ 아마니타톡신 ④ 무스카린3. 다음 중 잠복기가 가장 짧은 식중독은?① 황색포도상구균 식중독 ② 살모넬라균 식중독 ... 감염병을 비교한 설명중 틀린 것은?① 많은 균량이 필요 / 소량으로도 발병② 2차 감염 빈번 / 2차 감염 없음③ 식품위생법 / 감염병예방법 관리④ 짧은 잠복기 / 긴 잠복기6 ... . 다음 중 관능적 만족과 관계없는 식품첨가물은?① 아스파탐 ② 질산나트륨③ 동클로로필린나트륨 ④ 소르빈산7. 생선과 육류의 초기 부패를 판단하는 물질이 아닌 것은?① 트리메틸아민

시험자료 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2025.05.22

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[2022 위생사 합격] 위생사 실기 1과목 요점정리_환경위생학

오염시키지 않아야 함b) 쥐가 접근하지 않도록 함c) 병원균에 의한 토양오염과 악취 발생 없어야 함d) 분변을 토양에 살포하려면 완전히 썩힌 후 사용3. 변소 유형a) 농촌형 부패 ... A. 분뇨처리1. 분뇨의 개념a) 정화조: 수세식 변소에서 부패가 일어나는 곳b) 오수: 수세식 화장실.목욕탕.주방 등에서 배출되는것2. 분뇨처리시 유의사항a) 지하수나 지표수 ... 조b) 수세식 변소: 가장 위생적, 안전한 처리방법 4. 분뇨정화조:부패조->예비여과조->산화조->소독조 (염소, 표백분으로 소독)5. 분뇨처리법a) 습식산화법: 소각(120

시험자료 | 11페이지 | 3,500원 | 등록일 2023.05.06

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프락토올리고당의 기능성 및 작용기작

유해균 성장 억제? 기능성: 프락토올리고당을 섭취하면 장내 비피더스균의 증식을 통하여 장내 균총 개선, 병원균의 침입 방지, 장내 부패 억제, 비타민B군 생산 등 인체에 유용 ... 의 변화를 통한 단쇄지방산의 생성, 부패물질의 감소와 장의 연동운동 촉진, 장내 삼투압을 통한 변의 수분 증가 등이 배변에 영향을 주는 것으로 알려져 있다. 프락토올리고당은 장내 유익균 ... 프락토올리고당의 기능성 및 작용 기작(우동호,U Dong-Ho. "프락토올리고당의 생리 기능성" 食品技術 VOL.18 NO.4 (2005):69-87)① 장내 유익균의 증식 및

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.10.29

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식품미생물학 실험 결과보고서 - 우유로부터 미생물의 분리

℃에서 2~5초간 멸균 처리한다. 유해균이든 유익균이든 간에 모든 균을 싹 없애버리기 때문에 부패속도가 늦어 실온에서 보관 가능하다.병원성 미생물에 의해 오염된 우유는 다른 어떤 ... 할 수 있는 배지이가. 타겟하는 균과 다른 균도 함께 자란다.실험에서 사용한 배지는 NA, MacConkey agar, 총 3가지이다.NA 배지는 영양분이 풍부해서 웬만한 균은 다 ... 을 만들어내는 균이 증식하면 pH가 낮은 젖산으로 인해서 붉은 colony가 나타난다.MRS 배지는 우유 미생물 중 Lactose를 발효하는 Lactobacillus를 선택적으로 배양

리포트 | 11페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.08.01

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<학점, 국시 완벽 대비> 공중보건학 핵심정리

→악취변패 ┗③변패:질소성분을 포함하지 않은 유기화합물(지방질)로서 변질2)어류의 부패과정: 사후강직→자기소화(호기성균번식→혐기성균번식)→완전한 부패→유해성 amine→부패성 식 ... 무장균 몇 이하인가: 100㎖중 100이하┃▶수질검사에 대장균검사 순서: 추정시험→확정시험→완전시험┃▶수질검사시 대장균 검사 이유:┃ ①다른 미생물의 오염이나 분변오염을 추측 ... 이 소화기계 전염병과 다른 점┏1) 발병에 요하는 균량이나 독소량이 많아야 발병┣2) 연쇄전파에 의한 2차적인 감염이 없고, 원인식품의 섭취로 발병┣3) 소화기계 전염병에 비해 잠복기

리포트 | 23페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.04.15

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식품위생학 식품영양학과전공 요점정리

은 Micrococcus가 주로 부패를 일으킴- 가금육은 저온에서 저장되므로 주로 저온성 세균인 Pseudomonas가 주된 부패균이다4) 난류- 냉장 보관을 하므로 저온균이 있으면 변질 ... 식품의 변질 및 부패1. 식품의 변질부패변패산패갈변2. 식품의 부패에 관여하는 미생물1) 과일, 채소류- 내산성이 높은 효모와 곰팡이에 의하여 부패된다2) 곡류 및 그 가공품 ... - 저장과정에서 주로 Aspergillus glaucus군과 Penicillium이 증식하여 변질을 일으킨다.3) 육류- 식육은 Pseudomonas에 의하여 부패- 염지육

리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.10

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화공생물공학기초실험 A+레포트- 실험3 유산균 음료로부터 미생물 분리- 평판 계수법

는 당 분해과정을 말한다. 미생물에 의해 유기물의 분해가 일 어난다는 점에서 부패와 혼동할 수 있으나, 발효는 생성물질이 인간에 유용한 경우를 말하며 부패의 경우는 악취가 나거나 유독 ... 물질이 생성되는 경우를 말한다. 발효는 크게 젖산발효(젖산 균), 알코올 발효(효모), 초산발효(아세트산)로 나눌 수 있다.3. 2. 미생물 미생물이란 현미경을 통해서만 관찰 ... 의약품 제조 및 환경전화 등 인류에게 유익하게 이용되고 있다.3. 3. 미생물 생장곡선 일정한 배양조건 하에서 균을 접종하여 배양하면 배양액종의 생균수의 대수값과 배양시간 사이

리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.01.04

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A+ 자료 // 젖산균을 이용한 발효식품의 종류와 특성

의 증식을 억제하기 때문에 식품의 저장성은 더욱 높아질 수 있게 되었다.또, 젖산균은 다른 부패미생물과 비슷하게 단백질을 분해시키기는 하지만 식품을 부패시키는 능력이 없다. 다른 부패 ... Report젖산균을 이용한 발효식품의종류와 특성목 차Ⅰ. 서론1Ⅱ. 본론 21. 젖산균의 발효 원리21) 정상젖산발효22) 이상젖산발효22. 젖산균을 이용한 발효식품31) 김치 ... 에는 우유를 발효시켜 만든 요구르트, 유산균 음료 등의 발효음료와 치즈와 각종 장류, 김치 등 일부 발효식품에만 국한되어 있었지만, 최근에는 채소, 과일, 곡류 등 다양한 소재

리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.02.28

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[농축산식품이용학] 수퍼푸드(super food)는 영양이 풍부하고 면역력을 증진시켜 주는 식품에 사용하는 마케팅 용어로서, 2002년에는 타임지가 세계 10대 수퍼푸드를 선정하여 소개한 바 있으며,

아 균이 번식할 수도 있기 때문이다. 이처럼 블루베리는 과일의 특성상 보관에 주의를 기울어야 하며 부패과를 섭취하지 않도록 해야 한다. ... 을 맺고 있다.넷째, 요도염 및 대장암의 예방 기능이다. 블루베리에 포함된 안토시아닌 색소는 대장균이 요도에 부착되는 것을 막아주는 기능을 하며 이에 따라 요도염을 예방하는데 도움 ... 수치가 감소한 것으로 밝혀졌다. 이처럼 블루베리는 비만을 예방하는 데에도 효과적인 식품이다.4. 위생적 품질블루베리는 온도가 높고 습한 조건에서는 빠르게 부패할 수 있다. 일반

방송통신대 | 5페이지 | 4,000원 | 등록일 2025.01.27 | 수정일 2025.02.02

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상하수도학1_수질오염 지표를 설명하시오

. 세균 및 대장균Ⅲ. 결론Ⅳ. 참고 문헌Ⅰ. 서론우리나라에서는 사용하는 물의 대부분을 상수도를 통해서 공급받고 있다. 환경부에 따르면 우리나라의 상수도 보급률은 2020년 기준 ... 를 소비하게 되므로 유기물이 많을수록 수중의 산소가 감소하여 수산 생물이나 미생물이 살 수 없어 부패하게 된다. 이와 같이 수중의 분해가 가능하거나 불가능한 유기물질을 과망간산칼륨 ... . DO는 수온이나 기압, 오염물의 농도 등의 조건에 따라 변동하며, 수온이 낮아지거나 공기 중에 산소가 많아질 경우 높아진다.일반적으로 물이 오염될 경우에 유기물 또한 부패하게 되

리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.03.06

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한식조리기능사 시험문제+해설(2회차)

이 아닌 것은?① 설사성 패류 중독 ② 중금속 중독③ 유해성 식품첨가물 중독 ④ 환경오염에 의한 식품 유해물질 중독5. 안식향산의 주된 사용 목적은?① 산미 제공 ② 향 부여 ③ 부패 ... . 세균성 식중독 원인물질이 아닌 것은?① 보툴리눔독소 ② 살모넬라균③ 아플라톡신 ④ 장염비브리오균10. 중온성 세균이 가장 잘 증식하는 온도 범위는?① 25~37℃ ② 55~60℃ ③ 65~75℃ ④ 10~12℃

시험자료 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2025.05.22

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씨감자의 중요성을 알아보고 씨감자 생산단계를 설명하시오.

문제가 축적되고 품질 저하가 발생하기 쉬웠다. 대량 생산과 안정적인 공급이 중요한 현대 농업에서는 정식 인증 과정을 거쳐 엄격한 기준으로 관리된 씨감자를 활용해야만 한다. 병원균 ... 의 형태라고 볼 수 있다. 감자 농사를 지을 때, 직접 씨앗을 발아시키는 대신 괴경을 잘라서 파종하는 방식을 많이 사용한다. 그러므로 생산성 향상과 품질 보장을 위해서는 병원균에 오염 ... 성을 높이는 자원이 되며, 해당 지역 전체 감자 재배 수준을 끌어올리는 기능도 담당한다.씨감자의 특징 중 한 가지는 무병묘라는 점이다. 조직배양 기법이 발달함에 따라, 병원균을 제거

방송통신대 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2025.03.23 | 수정일 2025.03.28

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식품가공학 필승 기초 공략집

을 100% 사멸시키는데 필요한 시간(Fo값이 클수록 더 내열성이 강한 것)* F값 : 일정온도에서 100% 사멸시키기 위해 필요한 시간♥ 40. 계산문제* 부패균 10-5 : 10 ... 원리분무건조와 동결건조 차이박테리오신포자형성균 비포자형성균 처리방법동결진공건조와 분무건조 차이점성낮은 물질 혼합 (패들터빈프로펠러)살균 멸균 상업적살균가열치사시간식품가공학 첫 번째1 ... 원료를 4계절로 확대한다. 통조림저장성을 향상한다 : 절임류, 육가공품, 발효식품 등변질이나 부패, 손실 극소화* 새로운 제품 창조를 통한 기호성 제고로 소비 확대가공식품을 생산

리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.03.29

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식품미생물학(출석) ) 1. 수분활성도와 미생물 생육의 관계에 대해 설명하고, 실생활에서 수분활성도를 낮추어 식품의 저장성을 높인 예로는

식품미생물학(출석)1. 수분활성도와 미생물 생육의 관계에 대해 설명하고, 실생활에서 수분활성도를 낮추어 식품의 저장성을 높인 예로는 어떠한 것들이 있는지 쓰시오.2. 절대혐기성균 ... 로는 어떠한 것들이 있는지 쓰시오.2. 절대혐기성균이 산소가 있는 조건에서 생육할 수 없는 이유를 설명하시오.3. 3단계 희석시료(0.1, 0.01, 0.001)를 각각 5개씩 시험 ... . 수분활성도와 미생물 생육의 관계에 대해 설명하고, 실생활에서 수분활성도를 낮추어 식품의 저장성을 높인 예로는 어떠한 것들이 있는지 쓰시오.2. 절대혐기성균이 산소가 있는 조건

방송통신대 | 7페이지 | 4,000원 | 등록일 2025.06.02

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